این قابلمه‌ها انتخاب خوبی نیستند

تفلون:
اگر روکش خراشیده شود، ممکن است مواد شیمیایی مضر (مانند PFOA در مدل‌های قدیمی‌تر) آزاد کند که در دمای بالای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد سمی می‌شود.
 نکته: از برندهای معتبر خرید کنید و از خراش افتادن آن جلوگیری کنید.

آلومینیوم:
 با غذاهای اسیدی (مثل گوجه‌فرنگی و لیمو) واکنش داده و ممکن است ذرات آلومینیوم وارد غذا شوند.
 نکته: بهتر است از آلومینیوم آنودایزشده (پوشش‌دار) استفاده کنید.

سرامیک بی‌کیفیت:
 بعضی مدل‌ها روکش نامرغوب دارند که در اثر حرارت بالا ترک می‌خورند یا فرسوده می‌شوند.
 نکته: سرامیک اصل و از برند معتبر خریداری کنید.

 

 بهترین قابلمه‌ها برای سلامتی

✔ چدن اصل:
 حرارت را یکنواخت پخش می‌کند.
 برای جلوگیری از زنگ‌زدگی، پس از شست‌وشو خشک کرده و کمی روغن بزنید.

✔ استیل ضدزنگ:
مقاوم و بادوام.
 نباید غذاهای اسیدی طولانی‌مدت در آن نگهداری شود.

✔ سرامیک اصل:
 اگر از برند معتبر باشد، انتخاب سالم و بی‌خطری است.

✔ شیشه‌ای (پیرکس):
 بدون مواد شیمیایی و واکنش‌زا.
حساس به شوک حرارتی (مثلاً از فریزر مستقیم به فر نگذارید).

✔ قابلمه‌های لعابی:
مناسب برای پخت طولانی‌مدت.
 باید از نوع بدون سرب و باکیفیت باشد.

 

نکات ایمنی در استفاده از قابلمه‌ها

دما:
از گرم‌کردن بیش از حد ظروف تفلون خودداری کنید؛ دمای بالای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد می‌تواند مضر باشد.

خراشیدگی:
ظروف نچسب خراشیده را تعویض کنید تا از ورود ذرات مضر به غذا جلوگیری شود.

واکنش با غذا:
از پخت غذاهای اسیدی در ظروف آلومینیومی خودداری کنید.

 

چگونه قابلمه مناسب انتخاب کنیم؟

✔ برای سرخ کردن: استیل یا چدن مقاوم‌ترند.
✔ برای غذاهای اسیدی: سرامیک اصل یا لعابی مناسب‌تر است.
✔ برای خورش‌های طولانی‌مدت: چدن لعاب‌دار یا پیرکس توصیه می‌شود.
✔ برای پخت سریع: استیل با کف ضخیم گرما را سریع منتقل می‌کند.

 

توصیه‌های نهایی

انتخاب ظروف باکیفیت: از برندهای معتبر خرید کنید و به استانداردهای بهداشتی توجه داشته باشید.
 نگهداری مناسب: با اسفنج نرم بشویید و از قاشق‌های چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید.
 تعویض به‌موقع: اگر روکش ظرف خراشیده شد، آن را عوض کنید.