آماده‌نکردن مواد اولیه از قبل
شاید این طور به نظر برسد که بهتر است هم‌زمان با درست‌کردن غذا، مواد اولیه را آماده کنید، مثلاً سبزی‌ها را خُرد کنید؛ اما در واقع برعکس است. با این روش آشپزخانه‌تان شلوغ‌تر شده و آشفته و مضطرب خواهید شد و ممکن است دفعه بعد به همین دلایل سراغ غذاهای ناسالم بروید؛ بنابراین از قبل کمی وقت بگذارید و مواد اولیه و سبزی‌ها را آماده کنید.
گوشت و مرغ یخ‌زده را فوراً گریل می‌کنید
گوشت و مرغی که از فریزر خارج می‌شود باید ابتدا در دمای اتاق یخ‌زدایی شود و سپس آن را گریل کنید. تغییر دمای ناگهانی باعث فشرده‌شدن پروتئین‌های گوشت یا مرغ و سفت شدن آن می‌شود. علاوه بر این پخت نامساوی موجب می‌شود سطح خارجی به سرعت بپزد در حالی که داخل آن هنوز منجمد و نیم‌پخته باقی بماند. این وضعیت می‌تواند خطر رشد باکتری‌های مضر و ایجاد بیماری‌های غذایی را افزایش دهد.
از چاقوهای کُند استفاده می‌کنید
چاقوی کُند در واقع خطرناک‌تر از چاقوی تیز است. تلاش برای بُریدن گوجه‌فرنگی با چاقوی کُند، احتمال آسیب بیشتری دارد. علاوه بر این چاقوی کند باعث آسیب به بافت مواد غذایی و هدر رفتن مواد مغذی آن می‌شود
داخل کابینت‌هایتان به‌هم‌ریخته است
اینکه درهای کابینت بسته‌اند و داخلشان را کسی نمی‌بیند دلیل نمی‌شود به‌هم‌ریخته رهایشان کنید. یک کابینت شلوغ و نامنظم محیط بسیار مساعدی برای حشرات و موجودات مزاحم است.
غذاهای باقیمانده را زیاد نگه می‌دارید
غذای مانده را نخورید. اجازه ندهید غذای مانده دچار قارچ و کپک شود و تصور نکنید با دورریختن آن قسمتی که می‌بینید فاسد شده، باقی آن قابل‌خوردن است. اگر غذایی زیاد آمده و می‌خواهید آن را در یخچال بگذارید حتماً روی آن برچسب تاریخ بزنید تا بدانید چقدر فرصت دارید مصرفش کنید.
فلفل سیاه را آسیاب شده می‌خرید
ادویه‌ها دارای عصاره‌های آروماتیک هستند که به‌محض آسیاب یا پودر شدن شروع به ناپدیدشدن خواهد کرد. فلفل سیاهی که آسیاب شده و می‌ماند، خیلی زود عطروطعم و قسمت زیادی از خواص خود را از دست می‌دهد. پس تعجب نکنید اگر کمکی به مزهٔ غذایتان نکرد.
پنیر را رنده شده می‌خرید
وقتی می‌خواهید پیتزا درست کنید مطمئناً ساده‌تر این است که پنیر پیتزای رنده شده بخرید. اما به ذرات پنیر رنده شده سلولز اضافه می‌شود تا به هم نچسبند و گلوله نشوند و این بافت و مزه پنیر را تغییر می‌دهد.
دستکش‌های فر را نمی‌شویید
درست است که از دستکش‌های فر به‌اندازه دیگر دستمال‌های آشپزخانه استفاده نمی‌کنید؛ اما دلیل نمی‌شود که این دستکش‌ها آلوده نشوند. دستکش‌ها آلوده به لکه‌ها و... می‌شوند و می‌توانند به‌راحتی میکروب‌ها را به غذاها انتقال دهند.
روی ظروف فویل آلومینیوم می‌کشید
خیلی‌ها فکر می‌کنید روی ظرف غذا فویل آلومینیوم کشیدن غذا را گرم و تمیز نگه می‌دارد؛ اما این اشتباه باعث نشت آلومینیوم به غذا می‌شود، خصوصاً وقتی غذا داغ و یا اسیدی است و مکرر و یا طولانی‌مدت استفاده می‌شود. بهتر است در عوض از درپوش استفاده کنید یا اگر می‌توانید زیر فویل ابتدا کاغذ فر بگذارید تا فویل با غذا هیچ تماسی نداشته باشد.
پیام شما به ما