استفاده از تابه سرد
اشتباه: شروع پخت غذا در تابه سرد باعث چسبیدن مواد می‌شه
راهکار: تابه رو قبل از اضافه کردن مواد گرم کنید
صبر در تفت دادن پیاز
اشتباه: تفت سریع و زیاد، طعم تلخی به غذا میده
راهکار: با حرارت کم و زمان بیشتر، پیازها رو کاراملی کنید
نمک زدن زودهنگام به گوشت
اشتباه: گوشت خشک و سفت می‌شه
راهکار: نمک رو در مرحله پایانی اضافه کنید
پر کردن بیش از حد تابه
اشتباه: مواد به خوبی پخته نمی‌شن
راهکار: مواد رو در چند مرحله بپزید تا تابه فضای کافی داشته باشه
نادیده گرفتن طعم دهنده‌ها
اشتباه: غذاها بی‌مزه می‌شن
راهکار: استفاده به اندازه از ادویه و سبزیجات تازه
نچشیدن غذا در طول پخت
اشتباه: ممکنه طعم نهایی خوب نباشه
راهکار: در مراحل مختلف پخت، غذا رو بچشید و طعم‌ها رو تنظیم کنید
استفاده از روغن نامناسب برای سرخ کردن
اشتباه: طعم و سلامت غذا تحت تاثیر قرار می‌گیره
راهکار: برای سرخ کردن، از روغن‌هایی با نقطه دود بالا استفاده کنید
اضافه کردن زردچوبه در اواخر پخت
اشتباه: طعم و عطر زردچوبه به‌خوبی در غذا پخش نمی‌شه
راهکار: زردچوبه رو در مراحل اولیه همراه با پیاز داغ اضافه کنید تا طعمش باز بشه
استفاده زیاد از زعفران
اشتباه: زیاده‌روی در مصرف زعفران طعم غذا رو تلخ می‌کنه
راهکار: زعفران رو در مقدار مناسب و به‌صورت دم‌کرده استفاده کنید
شستن برنج با آب داغ
اشتباه: برنج بافتش رو از دست میده و خرد می‌شه
راهکار: از آب ولرم یا سرد برای شست‌وشوی برنج استفاده کنید تا دانه‌ها سالم بمونن
هم‌زدن زیاد قورمه‌سبزی
اشتباه: باعث می‌شه سبزی قورمه آب بندازه و خورش طعم اصلی رو از دست بده
راهکار: بعد از افزودن سبزی، خورش رو زیاد هم نزنید و بذارید به آرامی جا بیفته
جوشاندن طولانی ماست در آش یا دوغ
اشتباه: باعث بریده شدن ماست یا دوغ می‌شه
راهکار: ماست یا دوغ رو در حرارت ملایم و با هم‌زدن پیوسته به خوراک اضافه کنید و اجازه بدید آهسته بجوشه
پیام شما به ما