مواد لازم پای لیمو و بستنی با گردو
تخم مرغ ۲ عددتخم مرغ (زرده) ۲ عدد
شکر ۲۲۵ گرم
آبلیمو ۶ قاشق غذا خوری
پوست لیمو (رنده شده) ۲ قاشق چای خوری
نمک ۱/۶ قاشق چای خوری
گردو (خرد شده) ۱.۵ فنجان
شکر ۵۵ گرم
کره (آب شده) ۵۵ گرم
بستنی وانیلی (نرم شده) ۳ فنجان
تخم مرغ (سفیده) ۴ عدد
کرم تارتار ۱/۶ قاشق چای خوری
شکر ۶ قاشق غذا خوری
کره ۶ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
زمان تهیه ۳۰ دقیقهزمان پخت ۱۵ دقیقه
۱ تخم مرغ و زرده تخم مرغ را داخل یک کاسه متوسط مخلوط کنید.
۲ ۶ قاشق غذاخوری کره را داخل یک کاسه روی قابلمه در حال جوش قرار دهید تا آب شود و با ۲۲۵ گرم شکر، آبلیمو، پوست لیمو و نمک مخلوط کنید.
۳ به تدریج مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و کم و بیش به مدت ۸ دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود و بعد به یک کاسه کوچک انتقال دهید و روی آن را با پلاستیک ببندید و به مدت ۴ ساعت در جای خنک قرار دهید.
۴ فر را با دمای ۲۱۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. گردو، ۵۵ گرم شکر و ۵۵ گرم کره را داخل یک کاسه متوسط مخلوط کنید.
۵ مخلوط گردو را داخل قالب پای بریزید و آن را فشار دهید و به مدت ۱۲ دقیقه داخل فر قرار دهید. به وسیله پشت قاشق آن را به ته قالب فشار دهید و بعد بگذارید خنک شود و بعد به مدت ۳۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
۶ ۱.۵ فنجان از بستنی وانیلی را روی نان پای پخش کنید. رویه لیمویی را روی بستنی پخش کنید و به مدت ۲ ساعت داخل فریزر قرار دهید و بعد دوباره ۱.۵ فنجان از بستنی را روی رویه لیمویی پخش کنید و به مدت دو ساعت داخل فریزر قرار دهید.
۷ به وسیله هم زن برقی سفیده تخم مرغ را داخل یک کاسه متوسط هم بزنید تا پف کند و با کرم تارتار مخلوط کنید. سپس در حال هم زدن شکر را اضافه کنید تا اینکه به شکل کف نوک تیز دربیاید.
۸ با قاشق مرنگ را روی پای پخش کنید نان را به مدت ۳ دقیقه با دمای ۲۶۰ درجه سانتیگراد (۵۰۰ درجه فارنهایت) داخل فر قرار دهید تا اینکه روی آن برشته شود و سپس تقسیم کرده، سرو کنید.
منبع:پاپیون
