نوروز بدون شیرینی‌های سنتی ایرانی یه چیزی کم داره! از اون شیرینی‌های خوشمزه‌ای که با یه گاز، هم طعم بچگی رو زنده می‌کنن، هم عطر و بوی اصیل شهرهای مختلف ایران رو با خودشون دارن. اینجا ۸ تا از بهترین شیرینی‌های سنتی رو برات آوردم؛ ۶ تا بدون نیاز به فر و ۲ تا با فر، تا هر کدوم رو که دوست داشتی راحت درست کنی.
قطاب یزدی (یزد)
مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید: ۲ پیمانه
ماست: ۱/۲ پیمانه
روغن جامد یا کره: ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای مغز داخل قطاب:
پودر بادام: ۱ پیمانه
پودر قند: ۱/۲ پیمانه
هل آسیاب‌شده: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱. روغن و ماست رو مخلوط کن.
۲. آرد و بکینگ پودر رو کم‌کم اضافه کن تا خمیر نرم بشه.
۳. مواد میانی رو مخلوط کن و کنار بذار.
۴. خمیر رو باز کن، با قالب گرد برش بزن، مواد میانی بذار و لبه‌ها رو ببند.
۵. توی روغن داغ سرخ کن و بعد از سرد شدن، توی پودر قند بغلتون.
باسلوق (مراغه)
مواد لازم:
نشاسته: ۱ پیمانه
آب: ۲ پیمانه
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ پیمانه
کره: ۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو: ۱۰ عدد
پودر نارگیل یا نشاسته برای روکش
طرز تهیه:
۱. نشاسته و آب رو مخلوط کن، روی حرارت ملایم بذار و هم بزن.
۲. شکر، گلاب و کره رو اضافه کن و وقتی غلیظ شد، از روی حرارت بردار.
۳. کمی که خنک شد، گردو وسطش بذار، گرد کن و توی پودر نارگیل بغلتون.
۴. ۲ ساعت توی یخچال بذار تا ببنده.
سوهان کنجدی (اصفهان )
مواد لازم:
کنجد خام: ۱ پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه
عسل: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
۱. شکر، عسل و کره رو روی حرارت ملایم بذار.
۲. زعفران و کنجد خام رو اضافه کن و مخلوط کن تا غلیظ بشه.
۳. مواد رو توی سینی چرب‌شده پهن کن، با وردنه صاف کن و وقتی گرم بود، برش بزن.
حلوا ارده‌ای (قزوین )
مواد لازم:
ارده: ۱ پیمانه
پودر قند: ۱/۲ پیمانه
پودر هل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
خلال بادام یا پسته برای تزئین
طرز تهیه:
۱. ارده و پودر قند رو مخلوط کن تا یکدست بشه.
۲. پودر هل رو اضافه کن و توی ظرف با کاغذ روغنی بریز.
۳. خلال بادام یا پسته بپاش، کمی فشار بده و بذار ۲ ساعت توی یخچال.
شیرینی نخودی (تبریز )
مواد لازم:
آرد نخودچی: ۲ پیمانه
پودر قند: ۱ پیمانه
کره یا روغن جامد: ۱ پیمانه
هل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
۱. کره و پودر قند رو بزن تا کرمی بشه.
۲. آرد نخودچی و هل رو اضافه کن و خمیر رو ورز بده.
۳. خمیر رو ۱ ساعت استراحت بده، قالب بزن و توی سینی فر بچین.
۴. ۱۵ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه بپز تا طلایی بشه.
شیرینی کشمشی (تهران )
مواد لازم:
آرد سفید: ۲ پیمانه
پودر قند: ۱ پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
کره یا روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
کشمش: ۱ پیمانه
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
۱. تخم‌مرغ و پودر قند رو بزن تا کرمی بشه.
۲. کره، وانیل و آرد رو اضافه کن و هم بزن.
۳. کشمش‌ها رو اضافه کن، مواد رو با قاشق روی سینی فر بریز.
۴. ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپز تا کمی طلایی بشه.
شیرینی برنجی (کرمانشاه )
مواد لازم:
آرد برنج: ۲ پیمانه
پودر قند: ۱ پیمانه
کره یا روغن جامد: ۱ پیمانه
تخم‌مرغ: ۱ عدد
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
هل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
۱. کره و پودر قند رو بزن تا کرمی بشه.
۲. تخم‌مرغ، هل و گلاب رو اضافه کن و بعد آرد برنج رو کم‌کم مخلوط کن
۳. خمیر رو ۲ ساعت استراحت بده.
۴. توی سینی کاغذ روغنی بنداز، از خمیر گلوله بردار و کمی تخت کن.
۵. ۲۰ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه بپز تا طلایی بشه.
۸. کلوچه گردویی (لرستان )
مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید: ۲ و ۱/۲ پیمانه
تخم‌مرغ: ۱ عدد
ماست: ۱/۲ پیمانه
روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای مغز:
گردوی خردشده: ۱ پیمانه
پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
شکر: ۱/۲ پیمانه
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱. تخم‌مرغ، ماست، شکر و روغن رو هم بزن.
۲. آرد و بکینگ‌پودر رو اضافه کن و خمیر نرم درست کن.
۳. مواد مغزی رو مخلوط کن
۴. از خمیر گلوله بردار، صاف کن، وسطش مواد مغزی بذار، ببند و گرد کن.
۵. ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپز تا طلایی بشه.
