در اصل این غذای یزدی به جای رب با سرکه و شیره درست میشده(ولی امروزه با رب هم درست میکنن)،به این صورت که به جای پیاز داغ و رب گوجه، نعنا داغ (یه ق غ خ زردچوبه و سه تا ق غ خ نعنا) رو به همراه یه لیوان سرکه، نصفی لیوان شکر و آب می‌ریزیم روی کوفته کباب هایی که از قبل داخل قابلمه چیدیم.اگه غذای ترش و شیرین میپسندین این مدلیش را هم امتحان کنید.
مواد لازم کوفته کباب
مواد اصلی
برنج ۲ پیمانه آرد نخود ۱ پیمانه گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۳ عدد تخم مرغ ۱ عدد رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذا خوری نمک ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
زمان تهیه ۶۰ دقیقه زمان پخت ۶۰ دقیقه ۱ برنج را به مدت۳_۴ساعت خیس کنید. ۲ سپس با گوشت چرخ کرده،آرد نخود،تخم مرغ،دو پیاز رنده شده و نمک مخلوط کنید و یه ساعت داخل یخچال بگذارید. ۳ مواد رو مانند کتلت دونه دونه سرخ کنید و بعد کف یک قابلمه بزرگ بچیندشون. ۴ یدونه پیاز کوچیک رو سرخ کرده،رب گوجه رو بهش اضافه کنید و تفتش بدید.این مواد رو به همراه آب روی کوفته کباب بریزید.(مقدار آب باید جوری باشه که با ردیف رویی کوفته کبابا مماس بشه.) ۵ بعد از اینکه جوش اومد،حرارتو کم میکنیم البته جوری که کمی قل بخوره و اجازه بدید تا آبش تموم بشه.میتونید بعد از اینکه یکم قل خورد آبشو بچشید و اگه دوست دارید کمی نمک اضافه کنید.
سایر نکات کوفته کباب
1_مواد نه باید خیلی سفت باشه نه خیلی شل؛تقریبا مثل مایه کتلت.اگه شل بود یکم ارد نخود اضافه میکنیم.اگه سفت بود دستمونو خیس میکنیم چند بار و مواد ورز میدیم تا حدود یک قاشق غذاخوری آب قاطی مواد بشه. 2_سعی کنید قابلمه ای بردارید که بعد از چیندن کوفته کباب ها داخل اون، بیشتر از دو ردیف نشه. 3_در اصل این غذای یزدی به جای رب با سرکه و شیره درست میشده(ولی امروزه با رب هم درست میکنن)،به این صورت که به جای پیاز داغ و رب گوجه، نعنا داغ (یه ق غ خ زردچوبه و سه تا ق غ خ نعنا) رو به همراه یه لیوان سرکه، نصفی لیوان شکر و آب می‌ریزیم روی کوفته کباب هایی که از قبل داخل قابلمه چیدیم.اگه غذای ترش و شیرین میپسندین این مدلیش را هم امتحان کنید. منبع: پاپیون
