مواد لازم آش گندم(سبزوار) مواد اصلی نخود (یا حبوبات دلخواه به جز لپه و لوبیا چشم بلبلی) ۲ لیوان برنج ۱/۳ لیوان بلغور گندم ۲ لیوان گوشت گوسفندی (و بدون چربی) ۵۰۰ گرم پیاز ۲ عدد نعنا ۳ قاشق غذا خوری زیره سبز (نکوبیده) ۲ قاشق غذا خوری سبزی (آش) ۲ کیلوگرم کشک به مقدار لازم نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم طرز تهیه زمان تهیه ۳۰ دقیقه زمان پخت ۹۰ دقیقه ۱ ابتدا حبوبات را به جز عدس جداگانه میپزیم.سپس در ظرفی مناسب پیاز را نیمه سرخ كرده و سپس گوشت و زردچوبه و فلفل را كمی در آن تفت داده و به همراه آب می‌پزیم. ۲ برنج و بلغور شسته شده را در قابلمه ریخته، و با آب می‌گذاریم تا خوب بپزد و لعاب بیندازد. ۳ سپس حبوبات پخته شده، سبزی و گوشت پخته و کوبیده شده را با آب گوشت و پیاز داغ به آش اضافه می‌کنیم. ۴ در آخر زیره را در روغن تفت داده و به اصطلاح زیره داغ درست می‌کنیم و با نعناع داغ داخل آش می‌ریزیم و می‌گذاریم تا جا بیفتد. سایر نکات آش گندم(سبزوار) آش گندم آشی بسیار خوشمزه و سنتی است و انواع بسیار متفاوتی دارد این آش متعلق به سبزوار است و جزو غذاهای بسیار محبوب در این شهرستان به شمار میرود. حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كنید. بهتر است كشك را روی آش نریزید و آن را جداگانه كنار غذا قرار دهید چون طعم این آش با كشك به مزاج برخی افراد خوش نیست اگر زیره دوست ندارید آن را از مواد اولیه حذف كنید. منبع: پاپیون