سرب در زردچوبه! سال ۲۰۱۹ بود که محققان استنفورد در تحقیقاتی از کشف رنگدانه کرومات سرب در بعضی از زردچوبه‌ها خبر دادند و استفاده از ماده نوروتوکسین رو به‌خاطر ارتباط با بیماری‌های قلبی عروقی در صنایع غذایی ممنوع کردند. حالا ما چطور زردچوبه اصل و باکیفیت رو از انواع تقلبی تشخیص بدیم؟   ظاهر و رنگ اولین نکته اینکه زردچوبه باکیفیت رنگ زرد پررنگ، کمی متمایل به نارنجی یا خردلی خیلی روشن و مات داره. یادتون باشه لکه‌های کوچیک داخل پودر زردچوبه هم نشونه خالص بودنش هست چون این لکه‌ها، نبود رنگ مصنوعی در ساختار زردچوبه رو نشون  میدن. عطر زردچوبه اصل بوی خاصی از گل‌ها و گیاهان میده که اگر کمی تکونش بدید، تو هوا پخش میشه و فضا رو پر می‌کنه. اگر زردچوبه‌تون بوی خوبی نداشته باشه و یا حتی خیلی کم بوی گچ یا مواد شیمیایی حس بشه، یعنی ناخالص و تقلبی هست. طعم زردچوبه اصل و باکیفیت عطر و طعمش گرم و خاکی تند هست. پس اگر کمی تلخی یا ملایمت حس کنید، زردچوبه‌تون اصل و مرغوب نیست. بافت اگر بافت زردچوبه خالص رو با دقت ببینید، داخلش توده‌هایی داره که نشون‌دهنده اصل بودنش هست. اما اگر تو ترکیبات زردچوبه ناخالصی یا نشاسته و رنگ باشه، معمولا بافتی منسجم و یکدست داره. آزمایش کنید کمی زردچوبه بردارید و کف دستتون بمالید. اگر زردچوبه خالص باشه به پوستتون می‌چسبه و رد زرد روشنی روی پوستتون می‌مونه که با دستمال مرطوب راحت پاک می‌شه؛ اما زردچوبه بی‌کیفیت به‌خاطر رنگ‌های شیمیایی که داره فقط با پاک‌کننده تمیز میشه. روش بعدی اینه که یک قاشق چای‌خوری زردچوبه رو تو یک لیوان آب ولرم بریزید و بذارید ۲۰ دقیقه بمونه تا ته نشین بشه. اگر آب تو لیوان رنگش ثابت باشه، یعنی رنگ و مواد افزودنی داره. چون زردچوبه خالص، رنگش ثابت نیست و متغیره.