تبیان، دستیار زندگی

همه ما در فیلم‌های سینمایی یا زندگی روزمره مشاهده كرده‌ایم كه حافظه تاچه حد در زندگی نقش دارد و ضعیف شدن آن مشكلات بسیار جدی برای فرد  ایجاد می‌كند.

 

این در حالی است كه نوع تغذیه بر حافظه تاثیر مستقیمی دارد. به گفته كارشناسان، نمک، شکر و چربی‌های اشباع، دشمنان حافظه هستند. مواد غذایی خیلی شیرین تعادل هورمون انسولین را در بدن بر هم زده و موجب ایجاد بیماری و کاهش قدرت ذهنی می‌شوند.

 

اسیدهای چرب اشباع نیز با رسوب بر دیواره رگها باعث سفت شدن و تنگی آنها شده و با ایجاد اختلال در جریان خونی كه به مغز می‌رسد، قدرت یادگیری و ذهنی فرد را کاهش می دهند.

 

اما اگر به دنبال تقویت حافظه هستید مصرف سبزی‌های خام و تازه، روغن ماهی، تخم مرغ، توت‌فرنگی، تمشك، شاتوت، كلم قرمز، آلو، آلبالو و انگور را فراموش نكنید.

 

این مواد غذایی با در اختیار داشتن مقادیر خوبی از آنتی‌اكسیدانت یا اسید‌های چرب امگا3، موجب تقویت حافظه می‌شوند.

 

راهنمایی در خصوص سلامتی غذاهای فست فود در رستوران ها:

 

این مقاله حاوی اطلاعات و نکته های بسیاری در خصوص تداوم سلامتی به هنگام خوردن غذا در بیرون از خانه است یا زمانی که در رستورانهای فست فود می‌خواهیم تمام گروههای غذایی را مصرف کنیم.

 

آیا شما فکر می‌کنید که غذاهای فست فود حاوی مواد مغذی هستند؟

 

تحقیقات نشان می‌دهد که آمریکا بعنوان یک کشور استفاده‌کننده از غذای فست فود مشهور است و هر روز از بین 4 تا 10 نفر از افراد آمریکا غذای فست‌فود می‌خورند. بیشتر این اشخاص بنا به دلایلی مثل کمبود وقت و ارزان بودن از این غذاها استفاده می‌کنند. اگر شما در خارج از خانه غذا می‌خورید رستوران‌های فست فود اغلب بعنوان ارزانترین گزینه انتخاب می‌شوند متاسفانه غذاهای فست فود دارای کالری بالا، نمک زیاد و چربی‌های بالایی هستند و اغلب فاقد ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم می‌باشند بنابراین رستورانهای فست‌فود انتخابی برای کامل رسیدن مواد مغذی به بدن نیستند. اخیراً سیب زمینی‌های سرخ‌شده ( در روغن زیاد) تنها گزینه برای غذای گیاهی در خیلی از رستوران‌های فست فود است. با توجه به استاندارها با سختی می‌توانیم بگوییم که سیب زمینی‌های سرخ شده بعنوان نوعی سبزی نامیده می‌شوند زیرا رستورانهایی که این مواد را سرو می‌کنند مقدار زیادی چربی، نمک یا شکر به سیب زمینی‌های سرخ شده اضافه می‌کنند بطوری که مقدار لازمه بیش از مقدار معمولی می‌باشد و این درست نیست که این غذاها را جزء غذاهای با منبع سبزیجات نام ببریم. هنگامی‌که به رستورانهای فست فود غذاهای سالمی‌را پیشنهادمی‌کنند این خود مردم هستند که باید آنها را انتخاب کنند. انتخاب‌های خوب غذایی به شما کمک خواهد کرد که یک رژیم غذایی سالم داشته‌باشید. بخاطر داشته‌باشید کنترل اندازه غذا، چربی زیاد، سس های کالری دار و آب معدنی‌ها به میزان مناسب استفاده شود. دانستن آنکه کدام یک از غذاهای فست فود سالمتر از بقیه هستند به شما کمک خواهند کرد که کمتر دچار اشتباه شوید و همچنین بچه‌هایتان را تشویق کنید که انتخابهای سالمی‌ را انجام دهند.

 

رستورانهایی که غذای فست‌فود سرو می‌کنند دستورالعملهای جدیدی را طرح کردند. مثلاً بیشتر رستورانهای فست فود اطلاعات غذایی خود را داخل وب سایت خود نوشته‌اند. دقت داشته‌باشید زمانی که می‌خواهید از غذاهای فست فود استفاده کنید بهتر است از غذاهای پرکالری و غیر مغذی اجتناب نمایید. مثلاً افزودنیهای کالری‌دار مثل سس‌ها، کرم‌ها، پنیرها و غیره. مثلاً می‌توانید ساندویچ‌های خود را بدون سس سفارش دهید یا از سس‌های با چربی کم یا بدون چربی استفاده کنید. شما می‌توانید انتخابهای مغذی‌تر و دارای چربی کمتر را انتخاب کنید.

 

برخی ازانتخاب‌های فست فود سالم شامل مواد زیر است:

 

1- میوه با ماست

 

2- سیب زمینی پخته با سبزیجات به جای سیب زمینی سرخ شده با پنیر

 

3- سالادهای بدون سس یا سس‌های با چربی کم یا بدون چربی

 

4- همبرگر ساده و کوچک

 

5-  شیر بدون چربی

 

6-  ساندویچ باکالری کم

 

7-  ساندویچ ماهی

 

زمانی که غذای شما ناسالم است بدانید که اغلب اوقات این غذاها با سس‌های ناسالم مزه‌دار شده‌اند و رنگها و مزه‌های آنها تغییر کرده است. منظور از سسهای ناسالم، سسهایی است که به سرعت فاسد می‌شوند مثل:

 

1- سس پنیر

 

2- سس تارتار

 

پیشنهاد غذا برای کودکان در رستوران‌های فست فود:

 

هنگامی‌که شما با فرزندانتان بیرون از منزل هستید این نکته مهم است که چگونه غذاهای خوب فست فود را دررستوران‌ها می‌توان انتخاب کرد. بچه‌ها دوست دارند که بیرون از خانه غذا بخورند ولی رشد تعداد افرادی که اضافه وزن دارند و یا دارای چربی اضافه هستند، زیاد شده است و این موضوع به این معنی است که بزرگ‌تر‌ها مسئولیت بیشتری برای انتخاب درست و مناسب مواد مغذی دارند و مسئله مهم اینست که به بچه‌ها کمک کنیم تا انتخاب خوبی داشته‌باشند. آمارها نشان می‌دهد که نزدیک به یک سوم از بچه‌های آمریکایی هر روز از غذاهای فست فود استفاده می‌کنند و کالری بالای این غذاها منجر به افزایش وزن بچه‌ها می‌شود. وقتی که به همراه فرزندتان مجبور به خوردن غذا در این رستورانها هستید مشکل است که جوانان، سالاد را به جای چیزبرگرها انتخاب کنند ولی شما می‌توانید مانع شوید از اینکه آنها به سمت انتخاب‌های غیر سالمتر بروند.

 

در زیر بعضی نکات مهم وجود دارد که شما می‌توانید به خاطر داشته باشید:

 

1- نوشیدنی‌ها مثل نوشابه دارای کالری زیادی هستند و مواد مغذی ندارند. بچه‌ها می‌توانند به جای آن آب و شیر بخورند.

 

2-  مانع شدن از خوردن ناگت مرغ

 

3-  دوری از سرخ‌کردنی‌ها. به جای آن می‌توانید از سبزیجات و میوه‌ها مثل انگور استفاده کنید که به غذای شما فیبر و ویتامین اضافه می‌کند.

 

4-   جعبه کودک را برای کودکان خود سفارش دهید. زیرا آنها جعبه‌های جالبی هستند و اسباب بازی داخل این جعبه ها را بیشتر از غذا دوست دارند و به آنها اجازه بدهید که جعبه کودک را انتخاب کنند و از رستورانها بخواهید به جای مواد سرخ کردنی، مواد دیگری را جایگزین کنند.

 5- در رستورانهایی که جایی برای نشستن دارند اجازه بدهید که مرغ، ماکارونی و سبزیجات را انتخاب کنند.

لطفا مرا بشویید؛ اما نه هر روز

 

همه ما وقتی كه می‌خواهیم مثالی از زیبایی و لطافت بزنیم، پوست بچه‌ها را مثال می‌زنیم و به راستی هم نرمی،‌ لطافت و طراوت پوست كودكان، مثال زدنی است ولی آیا فكر نمی‌كنید كه این همه لطافت و زیبایی به مراقبت نیاز دارد؟ آیا می‌دانید كه توجه، مراقبت و رسیدگی به پوست به خصوص از بدو تولد سنگ بنای حفظ سلامت و لطافت آن در سال‌های آتی عمر خواهد بود؟

 

پوست نوزادان، پنج برابر نازك‌تر از بزرگسالان است. برخلاف تصور عموم،‌ حمام كردن روزانه نوزادان تاثیرات نامطلوبی دارد و به پوست آنها آسیب می‌رساند. نوزادان تا زمانی كه نمی‌توانند سینه خیز بروند، نباید بیشتر از سه نوبت در هفته حمام گرفته شوند چرا كه آن قدر كثیف نمی‌شوند. پزشكان معتقدند نوزادانی كه والدینشان آنها را به طور مكرر حمام می‌كنند،‌ دچار مشكلات پوستی شدیدی مانند اگزما می‌شوند. بهترین زمان استحمام صبح یا انتهای روز، پیش از تغذیه است كه پس از آن نوزاد شیر بخورد و به خواب برود. لباس نوزاد را با صابون‌های مخصوص بچه بشویید و از شستن لباس با پودرهای لباس شویی و نرم كننده‌های لباس خودداری كنید. زیرا این مواد برای پوست نوزاد ایجاد حساسیت می‌كند. لباس‌های شسته شده نوزاد را برای خشك شدن در معرض آفتاب قرار دهید.

  گاهی به پوشك بچه نگاه كن

حتما گاهی با التهاب پوست محل پوشك بچه كه می‌تواند به سوختگی،‌ خارش و در نتیجه برهم خوردن آرامش و خواب نوزاد منجر شود، رو به رو شده‌اید. برای رفع این التهاب، پای بچه را با آب گرم و صابون مخصوص بدن نوزاد بشویید و با دستمال نرم خشك كنید (حوله را روی پوست نكشید زیرا می‌تواند موجب تشدید ضایعات پوستی شود). سپس با پمادهایی كه مخصوص سوختگی پای كودك است ( اكسید دوزنگ جزو اصلی بسیاری از پمادها برای این منظور است) چرب كنید. مرتب پوشك نوزاد را عوض كنید و تا زمانی كه سوختگی بهبود یابد از پوشك‌های بزرگ‌تر از اندازه استفاده كنید.

 اگر ضایعه پوستی با پمادهای معمولی برطرف نشد، به پزشك متخصص مراجعه كنید و از مصرف كورتون‌ها بپرهیزید چون به عوارضی مانند نازكی و شكنندگی پوست و در نتیجه افزایش احتمال بروز عفونت در موضع منجر خواهد شد. در مورد التهاب ناحیه پوشك بچه پیشگیری از اهمیت فوق العاد‌ه‌ای برخوردار است؛ تا آنجا كه امكان دارد نوزاد را هر چه سریع‌تر تعویض كنید و اجازه ندهید به مدت طولانی مدفوع و ادرار در پوشك باقی بماند. شب‌ها اغلب نوازاد به فاصله كوتاهی پس از به خواب رفتن ادرار می‌كند بنابراین تعویض كهنه یا پوشك در این هنگام، از ادرار سوختگی شبانه جلوگیری می‌كند. پس از هر بار دفع ادرار یا مدفوع، موضع را با آب ساده یا صابون بچه شسته و خوب آبكشی كنید. سپس موضع را خشك كرده و بگذارید تا پیش از بستن دوباره هوا بخورد. هرگز از قسمت‌های خیس كهنه برای پاك كردن نوزاد استفاده نكنید زیرا از با این كار آلودگی را روی پوست نوزاد پخش خواهید كرد. كیفیت، لطافت و قدرت جذب پوشك یا كهنه در پیشگیری از این مشكل بسیار مهم است. پوشك‌های یك بار مصرف رطوبت را بهتر جذب می‌كنند. شورت‌های لاستیكی تنگ به كودك نپوشانید. پوشك را محكم نبندید و از نوع لبه كشی استفاده نكنید زیرا علاوه بر اینكه موجب خراشیدگی كمر یا ران‌ها می‌شود، مانع از جریان هوا به داخل پوشك شده و موجب ایجاد محیطی مرطوب و مستعد سوختگی می‌شود.

از زدن سنجاق یا گیره به موی خردسالان خودداری كنید.
متخصصان هشدار دادند: استفاده از سنجاق یا گیره برای موی خردسالان ممكن است باعث تشدید آسیب سر هنگام زمین خودن آنان شود.
به گفته محققان، استخوان جمجمه كودكان كوچک‌تر از دو سال هنوز استحاكم كافی ندارد و وجود اجسامی در سطح آن هنگام زمین خوردن كودك باعث شكستگی جمجمه می‌شود.

سوء تغذیه پروتئین – انرژی در دوران کودکی به ویژه در2 سال اول زندگی بر رشد و تکامل مغزی، اثرات منفی جدی و جبران ناپذیری دارد که از آن جمله به کاهش بهره هوشی که توانمندی های ذهنی کودک را کاهش می‌دهد، می‌توان اشاره کرد . بنابراین یکی دیگر از پیامدهای زیان بار سوء تغذیه کاهش قدرت یادگیری و آموزش پذیری کم و افت تحصیلی در دختران و پسران است.

نوع دیگری از سوء تغذیه مربوط به کمبود ریز مغذی هایی مانند ید، آهن، روی، ویتامینD و کلسیم است. در خانمی‌که در دوران بارداری با کمبود ید مواجه است، جنین دچار صدمات غیر قابل جبرانی مانند کاهش بهره هوشی، عقب ماندگی های ذهنی و جسمی‌، کر و لالی، لوچی و سقط می‌شود. حتی کمبود ید خفیف در این دوران، اگر چه به ظاهر نقصی در جنین ایجاد نمی‌کند اما بهره هوشی او را کاهش می‌دهد و کودکی که در دوره جنینی با کمبود ید مواجه شده است در دوران مدرسه با کاهش قدرت یادگیری وافت تحصیلی روبرو خواهد شد. مصرف نمک ید دار به جای نمک معمولی تنها راه پیش گیری از کمبود ید است.

کمبود ویتامن D نیز یکی از کمبودهای ویتامینی شایع در دختران و زنان است . ویتامین D از تابش نور مستقیم خورشید بر پوست بدن ساخته می‌شود. ویتامین D جذب کلسیم را در بدن افزایش می‌دهد و بنابراین در رشد و استحکام استخوان های بدن لازم است و کمبود آن زمینه را برای نرمی‌استخوان و در نهایت پوکی استخوان آماده می‌کند.

به هر دلیلی که از تابش نور خورشید به طور مستقیم بر پوست بدن جلوگیری شود از قبیل استفاده مرتب و مداوم از کرم های ضد آفتاب وغیره ...، ویتامین D به طور کافی در بدن ساخته نمی‌شود و چون منابع غذایی هم به طور معمول از نظر ویتامین D فقیر هستند و نمی‌توانند ویتامینD مورد نیاز بدن را تامین کنند، بدن با کمبود ویتامین D مواجه خواهد شد. کمبود کلسیم نیز نوعی سوء تغذیه است که دلیل عمده آن مصرف ناکافی شیر و لبنیات است.

از دیگر کمبودهای تغذیه ای در دختران نوجوان کمبود ویتامین A و کمبود روی است. ویتامین A در رشد و سلامت پوست و حفظ قدرت دید نقش دارد و روی نیز در بلوغ جنسی حائز اهمیت است و کمبود آن، اغلب تاخیر در بلوغ جنسی را به همراه دارد. با مصرف میوه ها و سبزی های سبز تیره، زرد و نارنجی رنگ، و شیر و لبنیات،  ویتامین A بدن تامین می‌شود و با گنجانیدن گروه گوشت، حبوبات، تخم مرغ و مغزها ( مثل گردو و بادام) نیاز بدن به روی تامین می‌شود.

زیاده خوری نیز نوعی سوء تغذیه به شمار می‌رود . امروزه رابطه علمی‌بین اضافه وزن و چاقی با بسیاری از بیماری ها به اثبات رسیده است. متاسفانه چاقی در دختران و زنان در کشور ما از شیوع بالایی برخوردار است. چاقی از عوامل زمینه ساز برای ابتلا به دیابت ( بیماری قند)، بیماری های قلبی- عروقی، و برخی از سرطان ها است.علاوه براین، افزایش وزن و چاقی ایجاد آرتروز زانو را تشدید می‌کند . خانم های چاق بیشتر در معرض کمر درد و ضایعات زانو قرار دارند. رعایت تعادل و تنوع در مصرف غذا، محدود کردن مصرف شیرینی ها و چربی ها، کاهش مصرف نمک و در مقابل ورزش و تحرک بدنی، در جلوگیری از بروز چاقی موثر است. حداقل 30 دقیقه پیاده روی تند در روز از افزایش وزن جلوگیری کرده و در حفظ سلامت افراد بسیار موثر است.

به طور کلی، دخترانی که در کودکی و نوجوانی تغذیه ای صحیح داشته اند، مادران سالم تر و موفق تری خواهند بود . فرزندان سالم تری به دنیا می‌آورند و نسل سالم تری را پرورش خواهند داد . به این دلیل توجه به تغذیه صحیح دختران از دوران کودکی حائز اهمیت است.به طور کلی نیازهای غذایی در دوران های مختلف زندگی یعنی کودکی، نوجوانی، بزرگسالی و سالمندی متفاوت است. در واقع، نیاز به انرژی و مواد مغذی برای حفظ سلامت بدن بر حسب سن، جنس، میزان فعالیت بدن و شرایط فیزیولوژیکی متفاوت است . نیازهای تغذیه ای دختران در سنین بلوغ، به علت جهش رشد افزایش می‌یابد . در این دوران بدن برای رشد استخوان ها به کلسیم بیش تری نیاز دارد. برای افزایش توده بدن وساخته شدن سلول ها، پروتئین بیش تری مورد نیاز است و برای خون سازی نیز، نیاز به آهن افزایش می‌یابد. ویتامین های گروه B، ویتامینA، D و سایر ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین در رشد قدی و افزایش توده بدنی دختران نقش عمده ای دارند و هر گونه اختلال در برنامه غذایی که منجر به کمبود این مواد مغذی در بدن بشود، در نهایت اختلال در رشد به صورت کم وزنی، لاغری و کوتاه قدی و علاوه بر آن کاهش توانمندی های ذهنی و افت تحصیلی را به دنبال دارد. تغذیه دختران نوجوان از این جهت که مادران آینده هستند نیز حائز اهمیت است.

اگر شما تازه پدر شده اید و یا منتظر تولد فرزندتان هستید شاید تصورات كمی ‌از پدر بودن داشته باشید. این تصورات از تجربیات شما با پدرتان و توقعاتی كه جامعه از یك پدر دارد منشا می‌گیرد. متاسفانه تعداد كمی‌ منابع برای كمك به مردان امده‌اند تا نظریه هایشان را عنوان كنند و یا داستانهای عمومی‌ را بیازمایند. با این وجود شما هر چه بیشتر توقعات نگفته پدر بودن را می‌فهمید و بررسی میكنید شانس بیشتری دارید تا والدینی شوید كه انتظارش را دارید.

شاید بزرگترین تصور غلط این باشد كه تنها یك تعریف برای پدر خوب وجود دارد. شما نظریه

شخصی خودتان را كه معتقدید پدر بودن یعنی مواجه شدن با نیازهای خود و دیگر اعضای خانواده

پیش بگیرید. در اینجا پنج تصور عمومی‌ وجود دارد:

تصور1:فقط احساسات مادران مهم است

همسرشما از تغییرات جسمانی دوران بارداری شگفت زده می‌شود و توجه به جریان تولد باعث

میشود كه بفهمی ‌مادر تنها كسی است كه احساساتش مهم است. نگرانی شما در مورد سلامت

جسمی‌ و روحی مادر در این زمان و درمدت زمان بعد از زایمان و همچنین احساسات شخصی

خودتان مهم است.

 صحبت هیجان انگیز درباره پدر شدن برای كسی كه منتظر تولد فرزندش است امری ساده است.

بسیار دشوار است كه نظر یكسان درباره دو احساس مهم و اجتناب ناپذیر ترس و تصورداد. ایا من

هنگام تولد فرزندم ضعیف خواهم بود؟ ایا در كار دكتر مشكلی پیش خواهد امد؟ روابط من و همسرم

چه تفاوتی پیدا خواهد كرد؟ ایا من میتوانم روال عادی زندگی را در پیش گرفته و پدری كه می‌خواهم

باشم؟

همسر شما نیاز دارد كه احساسات شما را بشنود و شما نیاز دارید كه احساساتتان را بیان كنید.

بعضی از مردان ترس از بارداری همسر و پدر شدن را پنهان می‌كنند زیرا نمی‌خواهند نگرانیهای

همسرشان را بیشتر كنند. از تحت فشار بودن او نترسید. بیشتر زنان چنین عكس العملی را درك

می‌كنند و می‌دانند پدر شدن باعث ایجاد نوعی تردید در مردان می‌شود. سهیم كردن همسر یا شریك

زندگیتان در دلهره ای كه دارید باعث نزدیكتر شدن شما به یكدیگر می‌شود. شما همچنین میتوانید به

سراغ پدرانی بروید كه تازه صاحب فرزند شده‌اند یا كتابی در مورد پدر شدن مطالعه كنید یا در

كلاسها یا گروههایی برای غلبه بر ترس از پدر شدن  شركت كنید. به خودتان اجازه دهید تا هم

احساساتتان را از اسیب پذیری و هم از هیجان بیان كنید. با بیان نگرانی و احساسات خود در طول

دوران بارداری همسرتان و قبل از زایمان شما با باور غلط فقط احساسات همسرتان مهم است

مقابله می‌كنید و پایه و اساس یك پدر مؤثر بودن را گسترش می‌دهید.

تصور2:نوزادان تازه متولد شده نیازی به وجود پدران خود ندارند. وابستگی شدید بین همسرتان و نوزاد به خصوص اگر به او شیر میدهد می‌تواند برای شما تعجب اور باشد كه ایا فرزند شما نیازی به شما دارد یا نه. شما یك شخص بسیار مهم در زندگی او هستید و بودن با شما مایه راحتی و ارامش برای او است. برای نزدیك شدن به فرزندتان او را بغل كنید به پشتتان سوار كنید و برای او صدا در بیاورید اما صبر كنید تا شكمش سیر شود در این صورت تمام توجهش را جلب خواهید كرد. گرفتن او بعد از غذا به همسرتان نیز این فرصت را میدهد تا انرژی از دست رفته بعد از شیر دادن را جبران كند. شما میتوانید در غذا دادن به فرزندتان به همسرتان كمك كنید. وقتی همسرتان شیر در شیشه می‌ریزد یا وقتی كه تصمیم می‌گیرید مكمل غذایی بدهید یا دستور غذایی را جایگزین شیر مادر كنید. و یا می‌توانید با مشاركت در كارهای خانه با همسرتان به طور غیر مستقیم به فرزندتان كمك كنید. كم كردن حجم كار همسرتان باعث میشود كه او زمان بیشتری را در اختیار فرزندتان باشد. به خاطر داشته باشید كه شما یك تفاوت كلی پیدا كرده‌اید.

 تصور3:مردان جوان نمی‌دانند چگونه از كودكان خردسال مراقبت كنند. این یك دروغ بزرگ است كه پدران را از داشتن رابطه نزدیك با فرزندانشان دور میكند و باعث ایجاد نگرانی بیش از اندازه مادرانی می‌شود كه بیم این دارند كه مردان توانایی نگهداری از بچه ها را ندارند. حتی دكتر اسپاك متخصص اطفال و نویسنده در اخرین كتاب خود به این نكته اشاره كرده كه مردان موضوع بحث " ناشی بودن " پیرامون كودكان هستند. ایشان در ویرایشهای بعدی نظر خود را تغییر دادند و شما هم باید این كار را بكنید. ما می‌دانیم كه پدر اكنون می‌تواند اولین پشتیبان كودك باشد. پدر و مادر بودن چیزی است كه هر كسی از والدین خود می‌اموزد. اگر شما برای فرزند خود وقت بگذارید نسبت به نیازهای او حساس خواهید شد. برای رسیدن به این منظور گاهی وقتها از همسرتان بخواهید كه از اتاق خارج شود یا وظیفه بچه داری را به تنهایی به عهده بگیرید. اجازه دهید تا همسرتان بفهمد شما توانایی انجام كارها را دارید.

تصور4:مردانی كه كودكان خود را كانون توجه قرار می‌دهند نمی‌توانند در محیط كار با ان كنار

بیایند مردان كار را مهمترین منبع ثروت و اعتبارخود می‌دانند. مردانی كه نمی‌توانند در كار خود

موفق شوند خانواده را قربانی كرده و یا در رده بعد از كار خود قرار می‌دهند. اما ما در اغاز راه یك

تحول بزرگ فرهنگی قرار داریم. بعضی از مردان معنی والد بودن را می‌فهمند به همین دلیل كیفیت

پدر بودن انها هم افزایش می‌یابد. بعضی از مردان بودن در كنار خانواده را به سوداوری در كسب و

كار ترجیح می‌دهند زیرا انها ارزش تكامل را در پدر بودن می‌دانند نه اینكه نمی‌توانند به سر كار

خود بروند. بیشتر مردان احساس می‌كنند كه پدر خوب بودن نشانه تكامل در زندگی است و سعی

می‌كنند ان را بر هر كاری مقدم بشمارند.

 تصور5:شما مقدر شده اید كه چگونه با تصورات غلط پدری مقابله كنید. وقتی كه شما خودتان پدر میشوید پدرتان به یك الگوی مهم برایتان تبدیل می‌شود. بسیار طبیعی است كه به گذشته خود برگردید و جا پای پدرتان بگذارید. اما پدر شما نمی‌تواند به عنوان الگوی اولیه شما قلمداد شود بلكه میتواند بر روند پدر بودن شما تاثیر داشته باشد. به كسانی كه در طی سالها از انها تاثیر پذیرفته‌اید از جمله معلمان، مربیان، دوستان، دایی، عمو، برادر و دیگران بنگرید و پس از ان شخصیت اصلی یك پدر را از خود نشان دهید. تحقیقات مختلف در جهان نشان داده است كه یك الگوی مشخصی برای پدر بودن وجود ندارد. فرهنگهای مختلف پدر بودن را به روشهای مختلفی تعریف میكنند. در بعضی فرهنگهای افریقایی " پدر " یعنی یك گروه از مردان نه یك شخص بخصوص. در هر فرهنگ پدر یك معنی خاصی دارد. در فرهنگ ما یك پدر خوب بودن یعنی حمایت خانواده در خانه غذا و تحصیلات. شاید ان اندازه كه ما برای فرزندانمان وقت می‌گذاریم پدر ما برایمان وقت صرف نكرده باشد اما به هر حال انها هم همان كاری را كه فكر می‌كردند بهترین است در حق ما كرده‌اند ودر یك زمان هم به خانواده رسیده‌اند و هم در جامعه فعالیت كرده‌اند. شما هم باید بهترینها را در حق خانواده‌تان انجام دهید. سعی كنید پدر بودن را مانند یك نقشی كه برای ان تربیت شده‌اید ببینید. شما می‌توانید نكات مثبت موجود در خانواده خود را گرفته و با اضافه كردن نكاتی دیگر یك پدر خوب باشید.

 چگونه میتوان با تصورهای غلط پدر بودن مقابله كرد؟

 1. تاثیرات پدر بودن را بر روی خودتان نشان دهید. احساسات خودتان را با همسرتان و كسانی كه

به زودی صاحب فرزند خواهند شد در میان بگذارید.

2. با فرزند نوزاد خود از همان اغاز تولد بازی كنید او را در اغوش بگیرید و با او صحبت كنید.

3. یاد بگیرید كه چگونه پوشك او را عوض كنید، او را حمام دهید به او غذا دهید و در واقع قسمتی

از زندگی روزمره او باشید.

 4. با خود فكر كنید كه چه شغلی را برگزینید تا بتوانید برای فرزندتان هم وقت بگذارید. این

تجربه‌ای است كه همیشه اتفاق می‌افتد. (بودن با فرزند)

 5. با خود فكر كنید كه با توجه به وجود پدرتان، معلمان، مربیان، دوستان و اشنایان چه تعریف مشخصی از یك پدر می‌توانید داشته باشید. هر كسی كه بر شما تاثیر گذاشته باشد میتواند یك الگوی مناسب باشد.

بنا بر گفته محققان آمریکایی به نظر می رسد که کافئین شانس ایجاد سرطان تخمدان در زنان را کاهش می دهد. بنا بر گفته محققان آمریکایی به نظر می‌رسد که کافئین شانس ایجاد سرطان تخمدان در زنان را کاهش می‌دهد. اثر کافئین در زنانی که از قرصهای جلوگیری از بارداری و یا داروهای هورمونی پس از یائسگی استفاده نمی‌کنند بیشتر است. به گفته محققان با افزایش مصرف کافئین یا نوشیدنیهای حاوی کافئین خطر سرطان تخمدان کاهش می‌یابد. هر ساله در سرتاسر جهان190000 مورد جدید سرطان تخمدان روی می‌دهد که در سنین بالای 50 سال شایعتر است. حتی با پیشرفت بیماری ممکن است بیماران علائم خفیفی داشته باشند و یا فاقد علامت باشند. مطالعات گذشته نشان داده بود که کافئین با کاهش خطر سرطان تخمدان ارتباط دارد اما محققان بیان کرده بودند که برای مشخص شدن دلایل زیست شناختی این ارتباط به مطالعات بیشتری نیاز است تا اثرات حفاظتی کافئین شناخته شود. در این مطالعه 121000 زن35-30 ساله مورد بررسی قرار گرفتند. محققان ارتباط واضحی بین مصرف سیگار یا الکل با روی دادن سرطان تخمدان پیدا نکردند، اگرچه به نظر می‌رسد که سیگار احتمال به وجود آمدن نوع نادری از این بیماری را افزایش می‌دهد. همچنین مشخص شد که هرچه میزان مصرف کافئین بیشتر باشد خطر ایجاد این بیماری کمتر می‌شود. مصرف قهوه فاقد کافئین تاثیر واضحی نداشت. احتمالا مصرف کافئین خطر سرطان تخمدان را کاهش می‌دهد و این تاثیر در زنانی که قبلا داروهای هورمونی مصرف نکرده اند بیشتر است. برای مشخص شدن مکانیسم این تاثیر باید تحقیقات بیشتری انجام شود.

حتماً تا به حال شما هم سکسکه کرده‌ اید، سکسکه ‌ای که سبب خنده دوستان تان شده و با روش‌ های مختلف سعی در قطع‌ کردن آن داشته‌ اید اما آیا فکر کرده‌ اید که اگر سکسکه‌ تان بند نمی ‌آمد، چه اتفاقی برای تان می‌ افتاد؟

 

به گزارش خبرنگار اجتماعی باشگاه خبری فارس، چارلز آسبورن آمریکایی رکورد دار خنده‌ دارترین بیماری  دنیا است که به مدت 68 سال سکسکه کرد. نمی ‌دانیم 2 زن و 8 فرزندش چگونه او را تحمل می‌ کردند. حتی دندان‌ های مصنوعی‌ اش را به خاطر سکسکه نمی ‌توانست درست در دهانش قرار دهد. کسی نتوانست به او کمک کند تا اینکه اتفاقی، به زندگی عادی برگشت.

 

سکسکه ‌ای که بی‌ اختیار می‌‌آید و شما را مجبور به گفتن "ببخشید" به مشتریان یا همکاران تان می‌ کند.

 بر اساس آمار، مردان و زنان به طور مساوی به سکسکه مبتلا می ‌شوند البته سکسکه طولانی که بیش از 48 ساعت طول می ‌کشد در مردان شایع‌ تر است.

سکسکه‌ ها قبل از تولد می ‌آیند

 

سکسکه به دلیل انقباضات‌ ناخودآگاه‌ و مکرر عضله‌ دیافراگم در فرد به وجود می ‌آید که البته نگران ‌کننده نیست اما هنگامی که قطع نشود به عنوان یک بیماری محسوب شده و فرد را دچار نگرانی می ‌کند.

 

معمولاً افرادی که در شب پُرخوری می‌ کنند یا از نوشابه ‌های گازدار استفاده می‌ کنند به سکسکه دچار می‌ شوند؛ در ضایعات مغزی، ضربه و تومورهای مغزی و یا به دنبال بی‌ هوشی‌ها نیز امکان بروز سکسکه وجود دارد.

 

مهرداد یلداشخان، پزشک عمومی در گفتگو با خبرنگار اجتماعی باشگاه خبری فارس "توانا" می‌ گوید: سکسکه یا هیپکاپ پدیده طبیعی زودگذری است که به علت تحریک عصب فرنیک یا تحریک دیافراگم به وجود می ‌آید و البته تحریک دیافراگم نیز به وسیله این عصب تولید می ‌شود.

 

سکسکه در بسیاری از موارد هیچ گونه مشکلی را به وجود نمی‌ آورد اما گاهی نیز علامت بیماری است و عصبی بودن فرد، اختلالات قلبی و بیماری‌ های عفونی از علت‌ هایی است که سبب به وجود آمدن سکسکه می ‌شود

.

در بیماری ‌های زخم معده، اثنی عشر و تورم‌ های معده گاهی سکسکه تنها علامتی است که وجود دارد و نشانه ی بروز این بیماری‌ ها در فرد است.

 

پزشکان معتقدند، همه‌ افراد حتی‌ جنینی‌ که‌ در رحم‌ مادر وجود دارد، ممکن‌ است‌ دچار سکسکه‌ شوند و مهم ‌ترین علل به وجود آمدن سکسکه را خوردن‌ و آشامیدن‌ غذا یا نوشیدنی‌ داغ‌ یا مواد تحریک‌ کننده، ذات ‌الریه، مصرف مشروبات الکلی و برخی از داروها، اختلالات‌ معده‌، مری‌، روده‌ یا لوزالعمده، حاملگی، تحریک‌ مثانه، هپاتیت‌، گسترش‌ سرطان‌ از یک‌ قسمت‌ از بدن‌ به‌ کبد، سابقه‌ عمل‌ جراحی‌ اخیر به خصوص جراحی‌ روی‌ شکم‌، خنده شدید و عوامل عاطفی می ‌دانند.

 

سیدجواد آرامی، روانشناس نیز می‌گوید‌: در مجموع سکسکه را می‌ توانیم یک بیماری جسمانی روانی در نظر بگیریم که ممکن است هیجان شدید یا خوردن غذای بسیار داغ، شدت آن را افزایش دهد و بیشتر به تنفس بر می ‌گردد که موجب یک وقفه تنفسی در فرد می‌ شود.

 

وی عنوان می ‌کند: اگر بتوانیم آرامش را در فرد بیشتر و هیجانش را کنترل کنیم، سکسکه در فرد قطع می ‌شود.

 

سکسکه کودک نیز به سبب ورود هوا به معده کودک، در هنگام شیرخوردن به وجود می ‌آید و انبساط ناگهانی معده به خاطر حجم زیاد هوا، موجب انقباض دیافراگم شده و سکسکه را در پی دارد.

 

معمولاً سکسکه در نوزادان بسیار دیده می‌ شود و احتمالا به سبب آن است که پرده دیافراگم، هنوز به طور کامل رشد نکرده است و خوشبختانه این انقباضات، همراه درد نیست و مشکلی را برای نوزاد به وجود نمی ‌آورد و سبب گریه ‌اش نمی ‌شود.

 

پزشکان معتقدند، در هنگام سکسکه کودک، تنها لازم است آرامش خود را حفظ کنید تا سکسکه برطرف شود و اگر طول کشید، کودک را چند دقیقه به شکم صاف بخوابانید.

 آب خنک بخورید فقط برای رفع سکسکه!

اگر چه تاکنون درمان‌ هایی برای سکسکه ارائه شده است اما این روش‌ ها همگی برای سکسکه‌ های کوتاه مدت مفید است و سکسکه‌ طولانی‌ مدت‌ باید تحت‌ بررسی‌ پزشکی‌ قرار گیرد.

 

یلداشخان، پزشک عمومی بیان می ‌کند: سکسکه اگر طول نکشد مسئله مهمی نیست اما اگر زیاد طول بکشد، حالت عصبی را برای شخص به وجود می ‌آورد و در روان فرد تأثیرگذار است و منجر به مختل‌ شدن در برخی کارها که با مردم سر و کار بیشتری دارند مانند پزشکان و خبرنگاران یا کسانی که مستقیم با مردم صحبت می کنند، می ‌شود.

 

برای درمان سکسکه در گذشته کارهای معمولی مانند تحریک عصبی شدید را به طور ناخودآگاه در فرد به وجود می ‌آوردند و یا توصیه به نوشیدن آب سرد به صورت جرعه‌ جرعه می ‌کردند که موثر نیز واقع می ‌شود.

 

این پزشک عمومی با اشاره به این که در مواردی که سکسکه قطع نمی ‌شود پزشک مجبور به تجویز دارو است، تصریح می‌ کند: "فلوواربی تارها" نخستین تجویز پزشکان است و مرحله بعدی نیز تحریک "نازو فارن" است که از راه بینی شیئی را وارد حلق می‌ کنیم و تا زمانی تحریک می‌ کنیم که سکسکه قطع شود.

 

در موارد دیگر سر شخص را وارد یک کیسه پلاستیکی می ‌کنیم تا تنفس کند و این عمل موجب می ‌شود گازکربنیکی که فرد تنفس می‌ کند 10 تا 15 درصد اضافه شود و در نهایت تحریک عصب "فرنیک" کم یا از بین برود.

 

در موارد بسیار شدید از داروهای آرام ‌بخش قوی مانند "پروماتزین‌ها" استفاده می ‌شود و در مواردی که در گذشته بوده است، جراحی روی عصب فرنیک انجام می ‌دهند که البته عوارضی را نیز به همراه دارد.

 

گاهی تزریق "کورتون" نیز در برخی افراد سبب تولید سکسکه می ‌شود اما در مجموع هر عاملی که عصب فرنیک را به هر دلیلی تحریک کند؛ مانند لقمه‌ ی بزرگ سفتی که نجویده به زور قورت دهیم، موجب سکسکه می‌ شود.

 

خوشبختانه در موارد بسیاری سکسکه خوش خیم است اما گاهی اوقات نیز که طولانی می‌ شود، بیمار عصبی و ناراحت شده و از کار و زندگی ساقط می ‌شود.

 

در مورد عوامل سکسکه نیز سید جواد آرامی می‌ گوید: در هر بیماری جسمانی عوامل روانی نیز مخل هستند و هیچ بیماری جسمی نیست که عوارض روانی نداشته باشد البته بیماری ‌هایی که پایه فیزیولوژیکی نداشته باشند بسیار کم هستند و در حقیقت بیماری‌ های جسمی و بیماری‌ های روانی بر روی یکدیگر تاثیرگذار هستند.

 

در بیماری‌ سکسکه عوامل فیزیولوژیکی بسیاری موثرند اما بسیاری اوقات شروع سکسکه با یک اتفاق روانی مانند ترسیدن شروع می ‌شود که نمونه آن خانمی بود که به سبب آمدن دزد در خانه ‌اش دچار سکسکه شده بود و سکسکه ‌اش قطع نمی شد.

 

هنگامی که به یک بیماری جسمانی و روانی اهمیت زیادی داده شود آثار آن را نیز بیشتر می ‌بینیم به عنوان نمونه کسی که دارای فشارخون است اگر یک موضوع موجب شود که توجه بیشتری به ضربان قلبش داشته باشد این موضوع سبب می‌ شود تپش قلب شخص نیز بالاتر رود.

 

سکسکه با نگه‌ داشتن چند لحظه ‌ای تنفس از بین می رود اما به سبب این که فرد گاهی از به وجود آمدن آن می‌ ترسد و کنجکاوی می‌ کند که چرا سکسکه به وجود آمده چه دلیلی داشته است، این گونه تفکرات سبب می ‌شود شدت آن افزایش پیدا کند.

 

در حال حاضر در طب نوین سعی می ‌کنند اختلالات روحی را حتی برای بیماران سرطانی با ارائه خدمات روانشناختی درمان کنند.

 

سکسکه خنده‌دار است و زیادش...

همان سکسکه ‌ای که خنده‌ دارترین بیماری دنیا بود اگر از حد بگذرد، آزاردهنده می ‌شود و شاید هم اعصاب خرد کن ترین بیماری شود.

 

اگر سکسکه را نتوانسیم با ترسیدن و شوک ‌های عصبی و روش‌ مادربزرگ‌ ها درمان کنیم، شاید عوامل دست به دست هم داده‌ اند تا رکورد دار خنده‌ دارترین بیماری دنیا شویم.

وقتی خانه مادربزرگ هایمان می‌رویم، عطر چای دارچین درخانه اش پیچیده است، چون قدیمی‌تر‌ها بیشتر به خواص درمانی خوراكی‌ها توجه می‌كردند. پزشكان متخصص تغذیه هم بر خواص دارویی ادویه‌ها و به‌ویژه دارچین تاكید دارند. به گفته آنها یك قاشق چای‌خوری دارچین، حاوی 28 میلی‌گرم كلسیم، 1 میلی گرم آهن و بیشتر از یك گرم فیبر و مقدار زیادی ویتامین‌ های C ،K و منگنز است. همچنین مقدار 1.2 گرم كربوهیدرات دارد.برای تهیه دارچین، پوست این درختچه را جدا كرده و معمولا پودر می‌كنند و در غذا یا چای از آن استفاده می‌كنند.

دارچین رمز جوانی است و مصرف روزانه آن انسان را سالم نگه می‌دارد.دارچین كلیه‌ها را گرم می‌كند، ضعف كمر و پاها را از بین می‌برد و كم خونی را درمان می‌كند.این ادویه معطر بهترین دارو برای دردهای عضلانی است. دارچین اثر آرام كننده و شاد كننده دارد و از بسیاری از داروهای آرام بخش بهتر است. اثر مهم دیگر دارچین پایین آوردن تب است و حتی امروزه دارچین را به صورت قرص و كپسول درآورده‌اند كه به‌عنوان تب بُر به كار می‌رود. دارچین رگ‌ها را باز می‌كند و باعث بهبود گردش خون می‌شود. یكی از خواص دارچین این است كه باعث افزایش كارایی هورمون انسولین در بدن می‌شود و در نتیجه بدن نیاز كمتری به اینهورمون برای كنترل قند خون پیدا می‌كند. بسیاری از افراد مبتلا به دیابت گزارش داده‌اند كه مصرف یك قاشق چایخوری دارچین در روز تاثیر بسیار مثبتی بر قند خونشان داشته است.

همچنین برخی تحقیقات نشان دهنده تاثیر مثبت دارچین در كاهش فشار خون بوده است.دارچین خاصیت عجیب دیگری دارد و آن تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابل بیماری هاست و حتی می‌توان گفت كه اثری مشابه پنی‌سیلین و آنتی بیوتیك دارد. 

اگر حس كردید كه ضعیف شده‌اید و ممكن است مریض شوید، چای دارچینی را فراموش نكنید و حتی اگر سرما خورده‌اید یا ضعف شدید دارید، چای دارچین بهترین داروست. 

دارچین به علت داشتن اسانس و تانن، محرك و قابض است و به عنوان تقویت كننده عمل هضم غذا و جریان گردش خون به كار می‌رود و از آن برای رفع سوءهاضمه، به‌ویژه در مواردی كه با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشكن استفاده می‌شود. 

همچنین به علت داشتن تانن در رفع اسهال، ضعف عمومی بدن و انعقاد خون مصرف می‌شود و به صورت دارو، مانند گرد و تنتور به كار می‌رود.دارچین معده را تمیز و آرام و قوی می‌كند واز آن برای رفع سوءهاضمه، بویژه در مواردی كه با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشكن استفاده می‌شود. بنابراین اگر ناراحتی معده دارید حتما از دارچین استفاده كنید.

 دارچین علاوه براین همه خواص، طعم بسیار خوبی نیز دارد. برای این‌كه بیشتر از طعم و خاصیت درمانی دارچین بهره ببرید، می‌توانید موقع دم كردن چای، مقداری از پوست آن را در داخل قوری بریزید تا همراه با چای دم بكشد. دارچین كوبیده نشده خیلی بهتر از دارچین آسیاب شده، عطر خود را حفظ می‌كند. از دارچین برای معطر كردن غذاهای گوشتی هم استفاده می‌شود.

 

مشغله زیاد و كمبود وقت، به بازار فروش محصولات نیمه‌آماده رونق قابل ملاحظه‌ای بخشیده؛ دیگر خانم‌های شاغل نگران شام شب‌شان نیستند و با پشتوانه فریزری مملو از انواع محصولات آماده گوشتی در عرض پنج دقیقه غذ‌ایی تهیه می‌ كنند كه معمولا به شدت مورد پسند بچه‌هاست، البته بی‌ توجه به این موضوع كه آیا خوردن این مواد غذایی به نفع آنهاست یا به ضررشان... تا مدت‌ها فقط سوسیس و كالباس به عنوان فرآورده‌های گوشتی در بازار فرآورده‌های غذایی مطرح بود اما این روزها انواع ناگت‌ها نیز در كنار همبرگر، كباب لقمه و فرآورده‌های دیگر، می‌ کوشند تا سلیقه‌های مختلف را پوشش دهند. با این حال، نكته‌ای كه همیشه شك و شبهه‌هایی را برای مصرف این محصولات به بار می‌ آورد، میزان افزودنی‌هایی است که به آنها افزوده می ‌شود. در ادامه حقایقی را درباره این محصولات مورد مطالعه قرار خواهیم داد. آن دو یار قدیمی سوسیس و کالباس به عنوان محصولات نیمه ‌آماده شهرت یافته‌اند. تهیه این محصولات به شکل امروزی به سال 1307 و شهر بندر انزلی بر‌می ‌گردد. اولین بار یک فرد روسی‌الاصل با ماشینی کوچک دست به این کار زد و البته عمدتاً نیاز اتباع خارجی را تأمین می ‌کرد. بعدها این صنعت به دنبال استقبال مردم پا گرفت و به شرایط امروزی رسید. این فرآورده‌ها مخلوط‌های پایداری از گوشت حلال، چربی و آب هستند که با مواد افزودنی دیگر و در اشکال مختلف تولید می ‌شوند. گوشت مصرفی یا گرم و تازه است یا منجمد و عمدتاً وارداتی. با رعایت کامل زنجیره ی سرما، این گوشت‌ها با مواد افزودنی توسط دستگاه تامبلر ورز داده می ‌شوند سپس با افزودن یک ‌سری مواد دیگر تبدیل به خمیر می شود، خمیر به دستگاه میکس منتقل و در آنجا به خوبی مخلوط می ‌شود و در نهایت این خمیر آماده و عمل‌آوری شده، توسط پَرکن در پوشش‌های طبیعی یا مصنوعی به شکل سوسیس یا کالباس بسته‌بندی و در اتاق بخار و در دمایی حدود 80 درجه سانتی‌گراد پخته می شود.

همبرگر و کباب‌لقمه

در این فرآورده‌ها چرخ کردن، ورز دادن و عمل‌آوری گوشت با انواع افزودنی‌ها ازجمله طعم‌دهنده‌ها و پَرکننده‌هایی مثل آرد و نشاسته، مهم‌ترین بخش عملیات تولید را تشکیل می ‌دهند. در تولید این خوراک نیمه‌آماده معمولاً از گوشت با چربی بالا استفاده می ‌شود و متأسفانه مقبولیت و مشتری ‌پسندی آن مستقیماً با میزان چربی آن در ارتباط است. پس در مورد مصرف این غذاها به خصوص در مورد بیماران قلبی و افراد مستعد به چاقی، باید رویه‌ای متعادل پیش گرفت و در گنجاندن آن در وعده اصلی غذایی زیاده‌روی نکرد بلكه تنها مصرف را به زمان‌هایی كه فرد در اصطلاح این نوع غذا را هوس می ‌كند، اختصاص داد.افزودنی‌ها با وجود مجاز بودن اکثر این مواد طبیعی یا شیمیایی، قوانین محکمی برای حد مجاز استعمال آنها در صنایع غذایی تدوین شده است و استانداردهای مصرف آنها معمولاً در همه کشورها ثابت است و تخطی از نوع یا میزان به کار گرفته شده این افزودنی‌ها تخلف محسوب شده و قابل گزارش و پیگرد است.یكی از تركیبات اضافه شده به این محصولات پروتئین‌ها هستند. پروتئین‌ها علاوه بر افزایش کیفی و کمی فرآورده‌های گوشتی از نظر تغذیه‌ای، با پَرکردن اندکی از حجم بافت محصول در جذب و توزیع آب در آن نیز نقش ایفا می ‌کنند. پروتئین‌ها عمدتاً به شکل هیدرولیزشده یا سهل الوصول افزوده می‌ شوند، یعنی اجزای مفید آنها در فرآورده پخش شده و در مصرف و گوارش این غذاها نیز به آسانی قابل دسترس سیستم گوارشی خواهد بود. به طور مثال، شیر خشک و کازئین، مواد پروتئینی با منشاء حیوانی هستند که عمدتاً در سوسیس و کالباس استفاده می ‌شوند. پروتئین‌های گیاهی از قبیل سویا نیز در تمامی فرآورده‌های گوشتی از جمله همبرگرها و کباب لقمه به كار رفته که علاوه بر افزایش بار پروتئین سالم، در جذب آب نیز کمک كننده است.افزودنی بعدی چربی است. این بخش به‌ عنوان مهم‌ترین نقاط بحث کارشناسان و دست‌اندرکاران حوزه سلامت و حوزه صنعت غذا مطرح است. علاوه بر چربی ذاتی فرآورده‌های گوشتی، جهت فرآوری و حفظ طعم و نرمی این محصولات مقادیری چربی در طی مراحل تولید، به محصول اضافه می ‌شود اما متأسفانه منابع این چربی‌ها عمدتاً روغن‌های هیدروژنه‌اند. البته متناسب با نوع فرآورده ممکن است درصد و نوع روغن افزوده متفاوت باشد، به طوری که در انواع خارجی ناگت مرغ، ترکیبی از روغن‌های هیدروژنه ذرت، کانولا، آفتابگردان و... استفاده می ‌شود.نگه ‌دارنده‌هااما كمی هم از نگه ‌دارنده‌ها بدانید. در سوسیس و کالباس نیتریت سدیم به عنوان مهم‌ترین نگه‌ دارنده استفاده می‌شود. این ماده در حفظ و تثبیت رنگ گوشتی محصولات و همچنین نگه ‌داری از تغییرات مخرب بافت فرآورده استفاده می‌شود. البته اسید اسکوربیک (ساختار اصلی ویتامین C) نیز به عنوان یک ماده همراه در عملکرد نیتریت نقش خواهد داشت. نمک طعام نیز علاوه بر افزایش ظرفیت نگه ‌داری آب در بافت فرآورده می ‌تواند خاصیت نگه ‌دارندگی در مقابل رشد میکروبی و همین‌طور طعم ‌دهنده داشته باشد. به این دلیل مصرف این محصولات برای بیماران فشار خونی توصیه نمی‌ شود.

پرکننده‌ها و قوام دهنده‌ها نیز بخشی از افزودنی‌های محصولات گوشتی اند. این تركیبات در واقع از اصلی‌ترین بخش‌های بافت فرآورده‌های گوشتی محسوب می ‌شوند چرا که بسته به نوع فرآورده و مرغوبیت آن، گوشت فقط درصدی (معمولاً 40 تا 90 درصد) از محصولات مختلف گوشتی را تشکیل می ‌دهد و بخش عمده باقی مانده را مواد پرکننده، تشکیل خواهد داد. این مواد عمدتاً از ترکیبات کربوهیدراتی هستند. کربوهیدرات‌هایی مثل انواع نشاسته به‌طور بالقوه توانایی جذب و حفظ آب در بافت محصول را دارا هستند و به همین جهت از جمله بهترین پرکننده‌ها به حساب می‌ آیند.