شیر خشک

تعریف

تهیه شیر خشک

گلابتون 

گُلابِتون رشته‌ای سیمی بسیار نازک است که درون آن یک رشته نخ ابریشم قرار دارد و بر روی آن، لایه‌ای از زر (طلا) کشیده شده‌است.

نخ‌های زرین گلابتون

گلابتون دو نوع است:

• گلابتون خارجی
• گلابتون ایرانی

گلابتون خارجی از هند می‌آید و بسیار ظریف است. گلابتون ایرانی هم تنها در اصفهان ساخته می‌شود.

منبع: گلهای ابریشمی، سید حسین مژگانی، ص ۱۴.

رنگ‌ها و نقش‌ها [ویرایش]

نقوش پارچه‌های ساسانی در تناسب و هماهنگی طرح و رنگ به نهایت درجة هنری رسیده بود. ترکیبات نقوش ساسانی، برگرفته از مرغ و پرندگان، جانوران و شکارگاه و سواران و طرحهای تجریدی و انتزاعی بود. پس از ساسانیان، به علت حرمت بهره گیری از طلا برای مردان، مدتی نسبتاً دراز، بافت پارچه‌های زربفت به تعویق افتاد تا اینکه بافتن پارچه‌های زربفت، در دوره سلجوقیان رونق یافت‌. در دوره‌های اسلامی، نقوش حیوانات و پرندگان مانند شیر، عنقا و عقاب که زربفت شده‌اند و در متن پارچه‌ها، جلال و شکوهی داشتند از پیشرفت تکنیک پارچه بافی درعصر سلجوقیان است‌. طرحهای شقایق و نیلوفر آبی نیز از عناصر تزئینی در بافت پارچه‌های این دوره است‌. در دوره‌های بعد، تدریجاًطرحهای تازه‌ای به ابتکار طراحان و بافندگان ایران به منّصه ظهور رسید ودر هویتی مستقل، دوره معتبر و اصیل نساجی صفویه را بنیان نهاد. اما پیش از آن یعنی در عصر مغول، سالهای فراموشی نساجی ایران بود و زری بافان از بیم مرگ، متواری شده و در خفا می‌زیستند. تزئین پارچه‌های یاد شده عبارت بوداز اشکال انسانی، تصویر حیوانات و پرندگان وگل و گیاه و گاهی نیز تصاویر داستان‌های رزمی و بزمی برآن‌ها نقش بسته است‌. به لحاظ کیفیت طرح‌ها و نقش‌های به کار رفته در دوره‌های قبل و بعد از اسلام، هر دوره‌ای بیانگر اصالت فرهنگی و تاریخی زمان خویش است و همسانی و اتحاد کاملی با دیگر هنرهای آن روزگار دارد. به طور مثال، طرح‌هایی را که بر روی ظروف فلزی دوره ساسانی و سفالینه‌های آن زمان دیده می‌شود بر روی پارچه‌های آن زمان نیز می‌توان یافت و یا در دوره اسلامی، طرح‌هایی را که به شکل شکارگاه ترسیم می‌شده با همان شیوه و سبک می‌توان در پارچه‌ها رؤیت کرد.

ورزش برای سلامتی جسم و روح ضروری است. ورزش موجب تخلیه احساسات منفی مانند عصبانیت، ناامیدی و کج‌خلقی می‌شود. این کار با تحریک تولید واسطه های شیمیایی عصبی مانند نوراپی نفرین انجام می‌شود و به بیرون آمدن شما از افسردگی کمک می‌کند. فعالیت فیزیکی باید جزیی از درمان افسردگی باشد و حتی اگر به تنهایی استفاده شود نتایج شگفت‌انگیزی دارد.

مطالعات نشان می‌دهند که دویدن آهسته (جاگینگ) به مدت 30دقیقه و سه بار در هفته می تواند به اندازه‌ی روان‌درمانی برای درمان افسردگی موثر باشد. در یک مطالعه در سپتامبر سال 2000 محققان دانشگاه دوک دریافتند که ورزش به اندازه‌ی داروهایی که برای درمان و جلوگیری از عود افسردگی به کار می روند موثر است و به کار بردن همزمان ورزش و دارو اثرات بهتری دارد. همچنین ورزش عامل موثری در جلوگیری از بازگشت بیماری است. بیماران در این مطالعه از بیماری افسردگی اساسی (major depressive disorder) رنج می‌بردند. در این بررسی 156 داوطلب در یک دوره‌ی 4ماهه مورد بررسی قرار گرفتند. ورزشی که انجام می شد شامل پیاده‌روی تند، دوچرخه سواری یا دویدن آهسته (جاگینگ) به مدت 30دقیقه همراه با 10دقیقه گرم کردن و 5دقیقه نرمش برای سرد کردن بدن بود که سه بار در هفته انجام می شد.

در یک مطالعه‌ی معروف در دانشگاه ویسکانسین نیز مشخص شد که ورزش عامل موثری در پیشگیری از عود افسردگی است در حالیکه نیمی از بیمارانی که تنها با دارو درمان شده بودند پس از یک سال دچار عود بیماری شدند و برای درمان مجدد مراجعه کردند.

مطالعات دیگر نیز نشان می‌دهند که در ابتدا به نظر می‌رسد درمانها مشابه هستند اما پس از درمان کامل میزان عود در افرادی که از ورزش و مدیتیشن استفاده می‌کنند کمتر از افرادی است که با روان درمانی درمان شده‌اند.

احتمالاً در مورد افرادی که مدت زمان زیادی به بیماری مبتلا بوده‌اند ورزش به تنهایی نمی‌تواند کار زیادی انجام دهد. همچنین در افرادی که در دوره‌ی حمله حاد و افسردگی شدید به سر می‌برند ورزش زیاد کمک کننده نیست. به طور کلی ورزش برای افرادی که دچار افسردگی با شدت متوسط هستند کمک بیشتری می کند.  از این آزمایشات این نتیجه به دست می آید که ورزش به اندازه‌ی درمان استاندارد دارویی در درمان افسردگی تاثیر گذار است. قبل از انجام ورزش باید از وضعیت سلامت جسمی خود آگاه باشید.  اگر قبلا ورزش نمی‌کرده اید باید این کار را آهسته و کم کم شروع کنید. گرم‌کردن بدن قبل از شروع ورزش مهم است. هر نوع ورزشی مفید است  ولی  ورزشهای پر جنب و جوش و هوازی بهتر هستند.  پیاده روی تند،  دوچرخه‌سواری یا دویدن آهسته (جاگینگ) ورزشهای ساده و موثری هستند.  به تدریج می‌توانید شدت و مدت فعالیت را افزایش دهید.  در صورتی که احساس منگی یا درد غیر معمول ایجاد شد،  ورزش را قطع کرده و با پزشک مشورت کنید.

 یک متخصص اطفال گفت: نوشیدن بیش از 5 قوطی نوشابه گاز دار در هفته موجب بروز خشونت و پرخاشگری می شود.

دکتر فرهاد فیلی، با اشاره به اینکه مصرف نوشابه های شیرین، کافئین دار و گاز دار توسط نوجوانان رو به افزایش است گفت: براساس مطالعات انجام شده نوجوانانی که دارای مصرف بالای نوشابه های گاز دار هستند و 30 درصد بیش از همسالان خود نوشابه گازدار مصرف می کنند دارای تهاجم بیشتر هستند.

روزه: بهترین آغاز

مردم، قرن هاست که روزه می‌گیرند. اکثراً هم به دلایل مذهبی. اما این روزها، روزه‌ی کوتاه مدت به منظور کاهش وزن بسیار رایج شده است. شاید در نگاه اول، روزه، شیوه‌ی خوبی به نظر برسد اما طبق مطالعاتی که دانشمندان موسسه تحقیقاتی رووت آبردین اسکاتلند در سال 2002 انجام دادند، گروهی از بزرگسالان به مدت 36 ساعت، روزه گرفتند و یک تا دو درصد وزن خود را کاهش دادند. (که در این دوران فقط آب مصرف می‌کردند.) و طی 6 روز توانستند، تا 5% وزن خود را کم کنند. تنها مشکل آنها گرسنگی طولانی مدت بود. اما، چربی از دست نمی‌دادند، بلکه عضله‌شان آب می‌شد. روزه آب میوه بهتر از آب درمانی است، زیرا با این کار می‌توانیم کمی کالری دریافت کنیم. در اغلب روزه‌هایی که با آب میوه گرفته می‌شوند، علاوه بر آب، روزی 12 لیوان میوه یا آب سبزیجات نیز وجود دارد. اما چنین دستور غذایی فاقد استاندارد تغذیه است.

محصولات سوزاننده چربی :با افزایش متابولیک به سوی سوزاندن چربی اضافه خود بشتابید.

همه می‌دانیم که محصولات چربی سوز، دارای داروهای محرکی هستند که با افزایش سرعت متابولیک می‌خواهند میزان سوخت چربی را بالا ببرند. اما، با افزایش متابولیسم، احتمال خطر فشار آمدن به قلب هم زیاد می‌شود. یکی از نکات مهمی که در سال 2003 آموختیم این بود که افدرا، که یکی از معروفترین محصولات سوزاننده چربی بود، باعث ایجاد حملات قلبی تا حد مرگ می‌شد. اداره غذا و دارو مکرراً فروش این دارو را ممنوع کرد. امروزه، داروهای چربی سوز، حاوی محرکهای سبکتری هستند. یکی از آنها ستیراس اورانتیوم (پرتقال تلخ) است که نسبت به افدرا مطمئن‌تر است. اما طبق تحقیقاتی که در دانشکده پزشکی جانز هاپکینز انجام شده، ما نیازمند مطالعه بیشتر‌ی برای تشخیص تأثیر گیاهی و اطمینان این نوع محصولات هستیم. کافئین، یکی دیگر از فرمولهای چربی سوز است که متابولیسم را بالا می‌برد. در مطالعه‌ای که در سال 2007 انجام شد،50 میلی گرم کافئین (به میزان یک دوم فنجان قهوه) تا شش درصد میزان سوخت کالری فرد را افزایش می‌داد. ظرف چهار ساعت، تا 17 درصد کالری اضافه بدن، می‌سوخت. اما، چنین نتایجی ممکن است کاذب باشد زیرا میزان مصرف فرد معمولاً کافی نیست. افرادی که به مصرف کافئین عادت دارند، کمتر تحریک می‌شوند. فاکوکسانتین، ترکیبی است که در جلبک‌های دریایی قهوه ای رنگ یافت می‌شود. گزارش شده که نوع تحریک آن نسبت به داروهای دیگر چربی سوز متفاوت است.

نکته آخر

همانطور که انتظار داشتم، هیچ کدام از داروهای کاهش سریع وزن، پشتیبانی علمی نداشتند. بنابراین، نزد یکی از دوستانم به نام جین هاروی برینو، رئیس بخش تغذیه دانشگاه ورمنت و مولف کتاب روش صحیح خوردن (انتشارات کانتری من، 2007) رفتم. او گفت: "بهترین راه برای آغاز کاهش وزن، ایجاد قوانینی است که به رژیم غذایی شما برنامه می‌دهد." جین معتقد بود که کالری را باید کم کرد اما غذاهای اصلی را باید به اندازه کافی خورد. به طور معمول نباید کالری روزانه‌ی غذا زیر 1200 باشد، بلکه برای کاهش سریع وزن باید کمی بیشتر از این مقدار کالری مصرف کرد و قطعاً برای رژیمهای 3 روزه و (نه بیشتر) کمتر از 800 کالری نباید مصرف کنیم. همچنین، او بر دریافت پروتئین کافی برای حفظ ماهیچه و کنترل گرسنگی تأکید کرد. اکثر بزرگسالان به ازای هر کیلو وزن، روزانه حدود یک سوم گرم پروتئین، نیاز دارند. برای افراد 68 کیلویی، 50 گرم که معادل 300 گرم گوشت سینه مرغ است. حال اگرخود من، نیاز به کم کردن وزن داشته باشم، کالری غذای خود را به 1000 می‌رسانم. همچنین، صبحها 3 کیلومتر پیاده روی می‌کنم (علاوه بر تمرینهای ورزشی که معمولاً ظهرها انجام می‌دهم). این تغییرات به من کمک می‌کنند تا بیشتر احساس مسوولیت کنم. این روش 5 کیلو در 10 روز نیست ولی پاسخگو است.

راهنمایی در خصوص سلامتی غذاهای فست فود در رستوران ها:

این مقاله حاوی اطلاعات و نکته های بسیاری در خصوص تداوم سلامتی به هنگام خوردن غذا در بیرون از خانه است یا زمانی که در رستورانهای فست فود می‌خواهیم تمام گروههای غذایی را مصرف کنیم.

آیا شما فکر می‌کنید که غذاهای فست فود حاوی مواد مغذی هستند؟

تحقیقات نشان می‌دهد که آمریکا بعنوان یک کشور استفاده‌کننده از غذای فست فود مشهور است و هر روز از بین 4 تا 10 نفر از افراد آمریکا غذای فست‌فود می‌خورند. بیشتر این اشخاص بنا به دلایلی مثل کمبود وقت و ارزان بودن از این غذاها استفاده می‌کنند. اگر شما در خارج از خانه غذا می‌خورید رستوران‌های فست فود اغلب بعنوان ارزانترین گزینه انتخاب می‌شوند متاسفانه غذاهای فست فود دارای کالری بالا، نمک زیاد و چربی‌های بالایی هستند و اغلب فاقد ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم می‌باشند بنابراین رستورانهای فست‌فود انتخابی برای کامل رسیدن مواد مغذی به بدن نیستند. اخیراً سیب زمینی‌های سرخ‌شده ( در روغن زیاد) تنها گزینه برای غذای گیاهی در خیلی از رستوران‌های فست فود است. با توجه به استاندارها با سختی می‌توانیم بگوییم که سیب زمینی‌های سرخ شده بعنوان نوعی سبزی نامیده می‌شوند زیرا رستورانهایی که این مواد را سرو می‌کنند مقدار زیادی چربی، نمک یا شکر به سیب زمینی‌های سرخ شده اضافه می‌کنند بطوری که مقدار لازمه بیش از مقدار معمولی می‌باشد و این درست نیست که این غذاها را جزء غذاهای با منبع سبزیجات نام ببریم. هنگامی‌که به رستورانهای فست فود غذاهای سالمی‌را پیشنهادمی‌کنند این خود مردم هستند که باید آنها را انتخاب کنند. انتخاب‌های خوب غذایی به شما کمک خواهد کرد که یک رژیم غذایی سالم داشته‌باشید. بخاطر داشته‌باشید کنترل اندازه غذا، چربی زیاد، سس های کالری دار و آب معدنی‌ها به میزان مناسب استفاده شود. دانستن آنکه کدام یک از غذاهای فست فود سالمتر از بقیه هستند به شما کمک خواهند کرد که کمتر دچار اشتباه شوید و همچنین بچه‌هایتان را تشویق کنید که انتخابهای سالمی‌ را انجام دهند.

رستورانهایی که غذای فست‌فود سرو می‌کنند دستورالعملهای جدیدی را طرح کردند. مثلاً بیشتر رستورانهای فست فود اطلاعات غذایی خود را داخل وب سایت خود نوشته‌اند. دقت داشته‌باشید زمانی که می‌خواهید از غذاهای فست فود استفاده کنید بهتر است از غذاهای پرکالری و غیر مغذی اجتناب نمایید. مثلاً افزودنیهای کالری‌دار مثل سس‌ها، کرم‌ها، پنیرها و غیره. مثلاً می‌توانید ساندویچ‌های خود را بدون سس سفارش دهید یا از سس‌های با چربی کم یا بدون چربی استفاده کنید. شما می‌توانید انتخابهای مغذی‌تر و دارای چربی کمتر را انتخاب کنید.

برخی ازانتخاب‌های فست فود سالم شامل مواد زیر است:

1- میوه با ماست

2- سیب زمینی پخته با سبزیجات به جای سیب زمینی سرخ شده با پنیر

3- سالادهای بدون سس یا سس‌های با چربی کم یا بدون چربی

4- همبرگر ساده و کوچک

5-  شیر بدون چربی

6-  ساندویچ باکالری کم

7-  ساندویچ ماهی

زمانی که غذای شما ناسالم است بدانید که اغلب اوقات این غذاها با سس‌های ناسالم مزه‌دار شده‌اند و رنگها و مزه‌های آنها تغییر کرده است. منظور از سسهای ناسالم، سسهایی است که به سرعت فاسد می‌شوند مثل:

1- سس پنیر

2- سس تارتار

پیشنهاد غذا برای کودکان در رستوران‌های فست فود:

هنگامی‌که شما با فرزندانتان بیرون از منزل هستید این نکته مهم است که چگونه غذاهای خوب فست فود را دررستوران‌ها می‌توان انتخاب کرد. بچه‌ها دوست دارند که بیرون از خانه غذا بخورند ولی رشد تعداد افرادی که اضافه وزن دارند و یا دارای چربی اضافه هستند، زیاد شده است و این موضوع به این معنی است که بزرگ‌تر‌ها مسئولیت بیشتری برای انتخاب درست و مناسب مواد مغذی دارند و مسئله مهم اینست که به بچه‌ها کمک کنیم تا انتخاب خوبی داشته‌باشند. آمارها نشان می‌دهد که نزدیک به یک سوم از بچه‌های آمریکایی هر روز از غذاهای فست فود استفاده می‌کنند و کالری بالای این غذاها منجر به افزایش وزن بچه‌ها می‌شود. وقتی که به همراه فرزندتان مجبور به خوردن غذا در این رستورانها هستید مشکل است که جوانان، سالاد را به جای چیزبرگرها انتخاب کنند ولی شما می‌توانید مانع شوید از اینکه آنها به سمت انتخاب‌های غیر سالمتر بروند.