تبیان، دستیار زندگی

 طرز تهیه:

1- روغن را در ماهیتابه ریخته و روی گاز بگذارید تا داغ شود. بعد قارچ های شسته و خرد شده و هویج های خرد شده را در آن ریخته و کمی تفت می دهیم.

2- سپس گوشت گوساله را به آن اضافه می کنیم و به مدت دو دقیقه می گذاریم تا سرخ شود،کمی نمک و فلفل هندی را هم به آن اضافه می کنیم و می گذاریم به مدت 3-4 دقیقه دیگه سرخ شود و طعم فلفل را به خود بگیرد.

3- برنج را به طور مجزا با سیر پخته و دم کنید ؛

4- مخلوط گوشت را با برنج مخلوط کنید و بگذارید کمی با هم بپزند. غذا آماده است؛ نوش جان!

پیاز را رنده کرده و با گوشت، تخم‌مرغ و جعفری مخلوط کنید.

نمک، فلفل و زیره را هم اضافه کرده و کاملا ورز دهید. کمی آرد سوخاری ریخته تا از حالت نرمی در بیاید.

مواد کوفته را خوب مخلوط کرده سپس از مایه کوفته به اندازه پرتقال برداشته و به صورت کاسه کوچک در آورده و روی سینی فر چرب‌شده بگذارید طوری که داخل آن گود باشد و در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار داده تا مغز پخت شود.

سیب‌زمینی پخته‌شده را رنده کرده و همراه با کره و شیر روی حرارت هم زده تا نرم شود. کمی هم نمک و فلفل بزنید و داخل کوفته‌ها را با این پوره پر کرده و کمی روی آنها پنیر پیتزای رنده‌شده ریخته و مجددا در فر گذاشته تا فقط پنیرها آب و طلایی شود.

ابتدا چغندر راپوست می کنیم وبه صورت خلالی برش می دهیم . وبا مقداری اب می گذاریم روی شعله تا نیم پز بشه .

بعد از نیم پز شدن چغندر ،عدس وسبزی خورده شده را به آن اضافه می کنیم وصبر می کنیم تا کاملا بپزه .

در این فاصله نعنا داغ وپیاز داغ را درست می کنیم .ودر آخر به پیاز داغ  زردچوبه را اضافه می کنیم .

آرد را با حدود ۴-۵ لیوان آب مخلوط می کنیم وکاملا با دست آرد را با آب مخلوط می کنیم .

وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را  را به قابلمه اضافه می کنیم ومی گذاریم چند قل بخورد .

بعد از اون ابتدا حدود ۴ لیوان آب جوش به آش اضافه می کنیم وسپس  آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه می کنیم وهمزمان هم خوب به هم می زنیم تا آرد گلوله نشه .

 اگه خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می کنیم .وبعد اونرا خوب به هم می زنیم تا غلظت اون شبیه سوپ بشه .حالا نمک وفلفل آش را اندازه می کنیم .

در آخر نعنا داغ وبقیه پیاز داغ وسرکه را اضافه می کنیم(کمی از آن را برای تزیین نگه می داریم ) . ومی گذاریم تا چند قل بزنه تا بوی تند سرکه کم بشه و اگه دوست نداشتید می تونید آش را با رب انار میل کنید .خیلی خوشمزه می شه .

 طرز تهیه:                                                                      

 بادنجان‌ را كباب كرده پوست آنها را گرفته و بكوبید یا در مخلوط‌كن بریزید.

ارده و آب لیموترش را به بادنجان اضافه كرده و كمی نمك بزنید دو قاشق روغن هم افزوده و مخلوط كنید. مواد را داخل ظرف ریخته وسط آن را گود كنید بقیه روغن زیتون را در گودی بریزید. روی مطبل را می‌توانید پودر فلفل قرمز و مقداری جعفری خردشده بپاشید و میل كنید.