غلات و حبوبات

صفحه اصلی تبیان شبکه اجتماعی مشاوره آموزش فیلم صوت تصاویر حوزه کتابخانه دانلود وبلاگ فروشگاه اینترنتی

	1 2 3 4

چرا باید غلات کامل را انتخاب کنیم؟
دستورالعمل‌های غذایی توصیه می‌کنند دست‌کم نیمی از غلاتی که می‌خورید باید از نوع غلات کامل باشند. اما بیشتر افراد به‌اندازه کافی غلات کامل مصرف نمی‌کنند.

غلات کامل؛ گزینه‌های خوب برای یک رژیم غذایی سالم
غلات کامل انتخاب‌های خوبی برای یک رژیم غذایی سالم و مغذی‌اند، چون فیبر، ویتامین، املاح و دیگر مواد مغذی را دارند. غلات کامل به کنترل سطح کلسترول، وزن و فشارخون کمک می‌کنند و ریسک دیابت، بیماری‌های قلبی و دیگر عوارض را کاهش می‌دهند.

باورهای اشتباه درباره سویا
اگر از خیلی از مردم دربارهٔ سویا بپرسید، احتمالاً جواب‌های متفاوت زیادی می‌گیرید. سویا و مشتقات آن مانند توفو و شیرسویا از غذاهایی هستند که باورهای ضدونقیضی پیرامونشان وجود دارد.

نخود برشته در فر میان وعده ای سالم؛ اینفوگرافیک
نخود برشته یکی از بهترین تنقلاتی است که در منزل می توان تهیه کرد. نخود دارای اسیدآمینه‌های مختلف، ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیار مفیدی است که می‌توانیم بگوییم نخود نه فقط یک غذا بلکه به عنوان یک دارو محسوب می‌شود. نخود از زمان‌های بسیار دور مصرف خوراکی و درمانی داشته است.

آیا پاستای گندم کامل از پاستای سفید سالم‌تر است؟
سال‌هاست که پاستا به ناسالم بودن شهرت پیدا کرده است، به همین دلیل دوستداران کربوهیدرات، از عرضه‌ی پاستاهای سبوس‌دار توسط برندهای مختلف، ابراز خرسندی می‌کنند. آن‌ها این‌طور استدلال کردند که غلات کامل سالم هستند، بنابراین این نوع پاستا باید پاسخی برای معضل خوب غذا خوردن آن‌ها باشد.

آشنایی با دانه خوراکی آمارانت
آمارانت یا همان دانه تاج خروس به عنوان یک شبه غله طبقه‌بندی می‌شود که نه جزء غلات است و نه حبوبات؛ اما جزء دانه‌هاست، مثل کینوآ.

6 حقیقت تغذیه‌ای درباره نخود
آیا به نخود علاقه دارید؟ درباره ویژگی تغذیه‌ای و فواید سلامتی این ماده غذایی همه‌کاره که می‌تواند برای تهیه سالاد، حمص، پاستای نخود، فلافل، آرد نخود و دیگر موارد به کار برده شود، بیشتر بدانید.

7 فایده‌ی شگفت‌انگیز لوبیا سفید
ممکن است لوبیا سفید به نظرتان یک ماده‌ی غذایی معمولی و غیرچشمگیر به نظر برسد؛ اما دارای فواید زیادی برای سلامتی ماست؛ از جمله تقویت شناخت و حافظه، محافظت از قلب، بهینه‌سازی هضم، گردش خون سالم، کاهش خطر ابتلا به سرطان، تحریک رشد و کاهش خطر دیابت

خواص کاموت برای سلامتی
کاموت یا گندم خراسان غله‌ای است که سال‌ها پیش در آفریقا کشت می‌شد. برخی منشا آن را مصر و برخی دیگر ایران می‌دانند که تدریجاً راه به سمت رژیم غذایی اروپا باز کرده است. گندم کاموت فواید زیادی برای سلامتی دارد و دارای مواد مغذی قابل توجهی است. بنابراین انتخاب بسیار خوبی برای جایگزین کردن گندم می‌تواند باشد.

جو؛ از کاهش کلسترول تا سلامت گوارش
چه کسی هست که عاشق یک کاسه سوپ جو غلیظ و داغ نباشد؟ پُرطرفدار بودن سوپ جو علاوه بر خوشمزه بودن آن دلیل دیگری هم دارد: جو! جو یکی از غلات قدمت داری است که زیاد در موردش شنیده‌ایم و می‌دانیم فواید زیادی برای سلامتی دارد.

حبوباتی که می‌توانند جایگزین گوشت شوند
افراد اغلب تصور می‌کنند کسانی که تمایلی به مصرف محصولات حیوانی ندارند، حجم زیادی از پروتئین موردنیاز برای بدن را از دست می‌دهند اما این باور کاملاً غلط است زیرا پروتئین‌های گیاهی جایگزین کاملی برای گوشت بوده و افراد می‌توانند با مصرف انواع لوبیا، اسیدهای آمینه ضروری بدن را تأمین کنند.

سویا؛ از رفع افسردگی تا پیشگیری از آرتروز
سویا فواید بسیاری دارد از درمان سرطان گرفته تا تقویت سیستم گوارشی و یک مکمل غذایی خوب مخصوصا برای گیاهخواران محسوب می‌شود. در این مطلب مروری کوتاه داریم بر خواص سویا. با ما همراه باشید...

سویا برای تناسب اندام و سلامت قلب
سویا یا دانه‌های سویا سرشار از پروتئین، چربی‌های سالم، مواد معدنی و فیبر هستند. همه‌ی این مواد مغذی و کلسترولی که اصلاً وجود ندارد باعث شده سویا، غذایی کامل در یک رژیم غذایی سالم باشد.

پرخاصیت‌ترین عضو خانواده حبوبات!
نخود از خانواده‌ی حبوبات و دارای طعم جالبی است که در بسیاری از غذاهای محبوب جهان یافت می‌شود. این دانه‌های پرخاصیت چه در یک کاسه هوموس مراکشی باشند، چه در یک سوپ اسپانیایی و یا یک خورش کاری هندی شما را بدون این که تغییری در سایز کمرتان به جود آورند، سیر می‌کنند. در اینجا به برخی از خواص برتر نخود در سلامتی پرداخته‌ایم، با ما همراه باشید...

از چاودار بیشتر بدانید
چاودار تامین کننده کربوهیدرات و فیبر رژیم غذایی است. این غلات ارزشمند حاوی ویتامین ها گروه B، ویتامین E، کلسیم، پتاسیم، فسفر و آهن است. همچنین حاوی اسید آمینه هایی برای ساختن پروتئین در بدن می باشد.

شیر سویا نوشیدنی با خواص فراوان
شاید شما هم جز آن دسته از افرادی باشید که به شیر حساسیت داشته باشید و یا اصلاً شیر دوست نداشته باشید. آیا تا به حال شیر سویا مصرف کرده اید؟ طرز تهیه شیر سویا را می دانید؟ آیا می دانید شیر سویا چه خواصی دارد؟ مضرات استفاده زیاد از شیر سویا را می دانید؟

آیا کینوآ چاق کننده است؟
کینوآ را اغلب جزو غلات می دانند اما در واقع غله کاذب است زیرا فقط مانند غلات پخته و مصرف می شود. کینوآ، دانه است و به سبزیجاتی چون چغندر و اسفناج مربوط می شود. این شبه غله سابقا فقط در آمریکای شمالی مصرف می شد و به طور طبیعی در آن مناطق کشت می شود.

آیا نودل های فوری، غذای سالمی هستند؟
نودل های فوری، پرکالری بوده و ممکن است پرچرب و پرنمک هم باشند، ضمناً فیبر کمی داشته و سایر مواد مغذی شان مانند ویتامین ها و مواد معدنی نیز کم است. اگر مکرراً نودل بخورید، ریسک اضافه وزن و سایر پیامدها را به همراه خواهد داشت.

غلات کامل را بیشتر بشناسیم
گروه نان و غلات به عنوان یکی از شش گروه اصلی مواد غذایی است که در طبقه اول هرم غذایی قرار دارد، از این رو این گروه بیشترین سهم تأمین انرژی روزانه را بر عهده دارد.

5 خاصیت لوبیا قرمز
اگر لوبیاها یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی شما باشند به خوبی می دانید که آن ها یکی از کامل ترین بسته های مواد غذایی طبیعی هستند. در این مطلب تصمیم داریم کمی بیشتر راجع به این مواد غذایی بدانیم.

نان لواش در نگاه متخصصان تغذیه
در بین چهار نان سنتی مصرفی مردم، بالاترین میزان سبوس در نان های سنگک و بربری و کمترین آن به ترتیب در تافتون و لواش است.

افزایش طول عمر با مصرف غلات کامل
احتمال مرگ در اثر بیماری های قلبی- عروقی و سرطان در افرادی که از غلات کامل بسیار استفاده می کنند، کمتر از دیگران است. این نتیجه یک پژوهش جدید است که دانشمندان دانشگاه هاروارد در بوستون آمریکا انجام داده اند.

برنج قهوه ای را هم امتحان کنید
برنج قهوه ای یکی از غلات سالم در رژیم غذایی برخی افراد می باشد. این برنج ویتامین ها و املاح بالایی دارد و به حفظ سلامت بدن کمک می کند.

خواص عصاره لوبیای سفید
عصاره لوبیای سفید، یک ماده ی طبیعی است که معمولاً به شکل مکمل آن به فروش می رسد و در بازار معمولاً به عنوان مهارکننده نشاسته شناخته می شود.

حفظ سلامت قلب با مصرف جو
طبق مطالعه جدید محققان، گنجاندن جو در رژیم غذایی موجب کاهش کلسترول بد مرتبط با بیماری قلبی عروقی می شود.

معجزه جو در لاغری سریع و مطمئن
جو و جو دوسر خواص دارویی درمانی بسیاری همچون درمان اختلالات عصبی، مشکلات پوستی، روده و رحم به همراه دارد.

اندر فواید لوبیای سیاه
هزاران سال است که لوبیای سیاه در آمریکای مرکزی و جنوبی پرورش داده شده و مصرف می شود و با گسترشی که در ایالات متحده، اروپا و سایر قسمت های دنیا از جمله ایران پیدا کرده، شما نیز می توانید از فوایدش بهره مند شوید. برخی خواص لوبیای سیاه ممکن است شگفت زده تان

نخود: از پوستی سالم تا تقویت قوای جنسی
نخود در آشپزی مدیترانه ای به طور گسترده ای استفاده می شود که یکی از سالم ترین رژیم های غذایی محسوب می شود. می توانید از نخود در تهیه ی سالادها، هوموس، آش، آبگوشت و غذاهای دیگر استفاده کنید و از خواص آن بهره ببرید.

خواص برنج را بشناسیم؛ کاهش کلسترول و درمان اگزما
اگرچه مصرف برنج به افراد چاق یا افراد مبتلا به دیابت توصیه نمی شود، اما انواع متفاوتی برنج وجود دارند که برای این افراد هم سالم هستند.

ذرت بوداده ی سالم، دوست سلامتی
ذرت بوداده یا پاپ کورن جزو خوردنی های سالم بوده و منبع طبیعی ترکیبات فنولیک، آنتی اکسیدان ها، فیبرها و مواد معدنی است که اثرات مثبتی روی بدن دارند. متأسفانه اکثر مردم از خواص پاپ کورن بی خبر هستند و ما می خواهیم کمی بیشتر آن را معرفی کنیم. لطفاً با ما همر

آیا واقعاً برنج دور شکم را زیاد می کند؟
برنج سفید منبع متراکم کربوهیدرات ها بوده و پروتئین و چربی اندکی دارد. برنج سفید را کربوهیدرات تصفیه شده ای می دانند که گلایسمی بالایی دارد یعنی فوراً بعد از خوردن قندخون را افزایش می دهد.

جو قند خون را کاهش می دهد
محققان سوئدی روی تأثیر دانه ها و فیبرهای غذایی موجود در آن ها بررسی کرده و به این نتیجه رسیدند که یک مشت جو باعث کاهش اشتها و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود.

مصرف لوبیا سفید موجب افزایش طول عمر مردان می شود
محققان دریافته اند که خوردن لوبیا سفید به عمر طولانی تر مردان کمک می کند.

سویا و بهبود روند درمان ناباروری
مصرف مواد غذایی با پایه ی سویا کمک هر چند اندکی به درمان و پیشبرد روند باروری داشته و خانم ها را از مضرات بیسفنول A دور می کند. در ادامه ی مطلب شما را بیشتر در جریان این پژوهش قرار می دهیم.

یک واحد سویا شناسی علمی
بعضی از مواردی که در مورد خواص سویا مطرح می شود برگرفته از نتایج اولیه ی پژوهش هایی است که بر روی این گیاه مفید انجام شده است اما تناقض هایی در این زمینه مشاهده می شود...

تکنیک های کاهش کالری برنج
برنج همیشه به پرکالری بودن شهرت داشته است و افرادی که قصد لاغری و یا حفظ تناسب اندام دارند از این مسئله شاکی و ناراضی هستند...

سنگک؛ نانی برای تمام فصول
نان سنگک در صدر نان های ایرانی قرار دارد، از آرد سبوس دار تهیه شده است و از دیگر ویژگی های خوب آن طعم، عطر و مغذی بودن آن است.

3 دلیل خوب برای خوردن توفو
توفو از سویای دَلَمِه شده تهیه می شود. در واقع توفو همان پنیر تهیه شده از سویا است با ارزش غذایی بالا که هم برای گیاهخواران و هم افراد دیگر مفید و قابل استفاده است.

عدس: منبع پروتئین و آنتی اکسیدان ها
عدس برای خیلی از ما یادآور غذاهای خوشمزه ای مانند عدس پلو و البته عدسی مقوی صبحانه است.

دانستنی های برنج دودی
برنج دودی یکی از محصولات دودی است که مصرف آن خصوصاً در میان هموطنان قسمت های شمالی کشورمان بیشتر دیده می شود.

جوی دوسر: پایانی برای استرس
یکی از روش های طبیعی و ساده برای مبارزه با استرس استفاده از جوی دوسر است که به دلیل دارا بودن خواص ویژه، شما را از علائم جسمی اضطراب نجات می دهد. با ما باشید تا بیشتر در این خصوص صحبت کنیم.

سبوس برنج؛ دوست پوست و موی شما
حتماً تا به حال در هنگام خرید به انواع شامپوی سبوس برنج و یا کرم های پوستی که حاوی عصاره سبوس برنج هستند، برخورد کرده اید، اما واقعاً سبوس برنج چه تأثیری بر پوست و موی شما دارد؟

بهترین شیوه های استفاده از سبوس برنج
برای استفاده خوراکی، می توان یک قاشق غذاخوری پودر سبوس را در 5/1 لیوان آب دم کرد و پس از صاف کردن کمی صبر و دوباره آن را صاف کرد و هر بار نصف لیوان و حداکثر 2 بار در روز از آن استفاده کرد.

چگونه برنج بخوریم تا چاق نشویم؟
نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد که پخت برنج به یک روش خاص، محتوای نشاسته ای مقاوم در برابر آن را افزایش می دهد و ضمن کاهش شمار کالری آن، احتمال افزایش وزن را کاهش می دهد.

چرا برنج کته بهتر از آبکش است؟
بیشتر خانواده ها با این تصور که آبکش کردن برنج باعث کم شدن نشاسته موجود در آن می شود، برنج را آبکش می کنند در حالی که این تصور کاملا غلط است و با آبکش کردن برنج، قسمت قابل توجهی از فیبر محلول در آن از بین می رود و ارزش غذایی اش کم می شود.

آیا پروتئین سویا بر تری گلیسیرید خون تاثیر دارد؟
دانشمندان طی یک مطالعه هفت ساله، اثرات پروتئین سویا حاوی ایزوفلاوون ها را بر چربی خون مورد مطالعه قرار دادند و به این نتیجه رسیدند که چربی های خون شامل تری گلیسیرید، کلسترول تام، و LDL کاهش می یابند و HDL افزایش می یابد.

خیالتان تخت، نان چاقتان نمی کند
نتایج یک پژوهش استرالیایی به تمام حرف و حدیث های شایع در خصوص خاصیت چاق کنندگی نان پایان داد.

7 دانه ی مغذی برتر از الماس
تخم شربتی، ارزن، دانه ی تِف، شاهدانه، دانه ی تاج خروس و غیره. برخی از این دانه ها کمتر شناخته شده اند و یا مدت هاست که به دست فراموشی سپرده شده اند؛ اما واقعیت این است که این دانه های ریز معدن مواد مغذی هستند.

8 دلیل خوب برای نخوردن نان لواش و باگت و رفقا
چند دلیل می‌آوریم تا تشویقی باشد برای جایگزین کردن نان‌های سفید با نان‌های تهیه‌شده از آرد کامل یا همان نان‌های سبوس‌دار. لطفاً با ما همراه باشید.

صد دانه ذرت، هزار خاصیت (2)
ذرت یکی از سبزیجات نشاسته‌ای است که سرشار از مواد مغذی، ویتامین‌ها، املاح و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشد. با این حال اگر نسبت به آن حساسیت دارید باید از مصرف آن جلوگیری نمایید و اگرنه...


		1 2 3 4

آخرين مطالب تغذیه و آشپزی

عضویت در خبرنامه