مشاهده مطالب کاربر

تعداد مطالب : 639

تعداد نظرات : 863

زمان آخرین مطلب : 5393روز قبل

دانستنی های علمی

پاک کردن اثر مداد از روی دیوار
خمیر دندان برای پاک کردن اثر مداد از روی دیوار موثر است. خمیر دندان را با پارچه روی آن بمالید کاملا پاک می شود.
از بین بردن بوی سیر در آشپزخانه
وقتی غذایی با سیر یا پیاز درست می کنید و بوی آن در آشپزخانه پیچیده، یک فنجان سرکه سفید در ظرف لعابی ریخته بگذارید روی آتش 2 دقیقه بجوشد. بو را از بین می برد.
تمیز کردن و برق انداختن وسائل
برای تمیز کردن و برق انداختن ظرفشوئی یا وسائل استیل و یا گوشی تلفن، پنبه را آغشته به الکل کنید و به سطح آن بمالید.
پاک کردن اثر رنگ از روی شیشه
رنگ کهنه و یا خشک شده یا قلم مو ها با استون پاک می شود. شیشه ها را پارچه آغشته به استون پاک کنید، اثری از رنگ باقی نمی ماند .
پوست کندن تخم مرغ آپز
تخم مرغ آبپز را بعد از جوشیدن حدود 1 دقیقه زیر آب سرد نگه دارید پوست آن مانند یک نوار متصل به هم کنده می شود.
چه کنیم تخم مرغ هنگام آپز شدن ترک نخورد.
قبل از اینکه تخم مرغ را آبپز کنید درون ظرف مورد نظر کمی نمک بریزید ،دیگر تخم مرغها ترک بر نمی دارد.
کندن پوست گردو
اگر گردوی خشک را در آب نمک بخوابانید بعد از چند ساعت حالت گردوی تازه پیدا می کند و پوستش به راحتی کند می شود.
پاک کردن لکه های قهوه، کاکائو، شیر
لکه های قهوه، کاکائو، شیر را با آب نیم گرم و صابون پاک می شود، اگر کمی از رنگ آن باقی ماند بوسیله جوهر ترشک پاک می شود.
آبگوشت پرمایه !

برای آنکه آبگوشت شما غلیظ تر و پرمایه تر شود چند تکه نان به داخل آن بیندازید.

اسپاگتی نچسب !

برای آنکه برنج،ماکارونی،اسپاگتی یاهر ماده نشاسته دار دیگر هنگام پختن به هم نچسبد قبلاً دو قاشق روغن خوراکی به آب آن اضافه کنید مشکل شما حل خواهد شود

سفید مثل یاس!

اگر هنگام پختن پلو یا کته یعنی زمانی که برنج در داخل آب شروع به جوشیدن می کند مقدار کمی آبلیمو یا آب نارنج یا آبغوره یا یک تکه زاج سفبد به آب برنج اضافه کنید، نه تنها پلو یا کته را مانند یاس سفید می کند بلکه دانه های آن را نیز از همه جدا ساخته مانع از چسبیدن آنها به یکدیگر و در نتیجه له شدن برنج می شود

جلوگیری از وارفتن غذا !

برای آنکه مایع ها ی خوراکی مانند کوفته و غیره در آب از هم نپاشد و به اصطلاح وا نرود قدری آرد یاتخم مرغ به آن بیفزاید و حرارت آتش را زیاد کنید

کف جانانه !

برای انکه سفید ،تخم مرغ زودتر و بهتر کف کند قدری نمک به آن اضافه کنید سپس هم بزنید خیلی زودتر از موقع لازم کف خواهد کرد.

خاصیت روغن!

هنگام جوشاندن برنج، لویبا وحبوبات دیگر یک کاغذ روغنی را به بالای قابلمه یا دیگ بمالید و یا چند قطره روغن خوراکی به آن اضافه کنید این کار باعث خواهد شد که محتوی دیگ یا قابلمه دیر تر از حد معمول بجوشد و در نتیجه طعم و مزه آن بهتر و لذیذتر خواهد شد.

نمک ناپز !

هنگام پختن نخود و لوبیا سایر حبوبات هیچگاه به آن نمک نزنید زیرا سفت خواهد شد و دیرتر می پزد

برای جلوگیری از سوختن کره !

وقتی غذایی را کره سرخ می کنید یک قاشق مربا خوری روغن به آن بیفزایند از سوختن آن جلوگیری خواهد کرد

سه شنبه 27/12/1387 - 16:14

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

دانستنی های علمی

آشپزخانه اموزش اشپزی

سالاد اسفناج
(برای افراد کم خون یا دچار فقر آهن)
مواد لازم برای تهیه سالاد
اسفناج تازه نیم کیلو - کلم برگ قرمز یک عدد متوسط – پیاز یک عدد متوسط - برگه زردآلو یک دوم فنجان - مغز تخمه آفتاب گردان یک فنجان – نمک به مقدار کم
مواد لازم برای سس سالاد
روغن زیتون 2 ق غ – آب نارنج 2 ق غ - ریحان تازه ساطوری شده 2 ق غ - سیر رنده شده 2-1 حبه ( در صورت تمایل ) - آب انار شیرین 2 ق غ
طرز تهیه
برگ های اسفناج را شسته و درشت خرد کنید سپس آن ها را در ظرفی بریزید. کلم قرمز را به صورت خلالی باریک ببرید و یا رنده کنید، زیرا بعضی از افراد آن را خوب نمی جوند.
سپس پیاز را خلالی و برگه زرد آلو را نیز به صورت باریک ببرید و همه به همراه مغز تخمه آفتاب گردان به ظرف محتوی اسفناج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
برای سس این سالاد در ظرفی جدا، روغن زیتون و آب نارنج ( به جای آن می توانید از سرکه سیب یا آب غوره استفاده کنید ) را با هم مخلوط کنید. سپس آب انار را به آن اضافه کنید و کمی نمک بیفزایید. بعد از این که مزه دلخواه را بدست آوردید، سیر رنده شده و ریحان ساطوری شده را به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید. آن گاه روی سالاد بریزید و سالاد را دوباره با سس مخلوط کنید و سپس سرو کنید.

سالاد شاهی آبی
(برای افراد کم خونی)
مواد لازم
شاهی آبی یا اسفناج تازه خام 4 فنجان - گوجه فرنگی گیلاسی یا تزئینی 2 فنجان - سیب زمینی استانبولی 5 تا 6 عدد - مغز تخمه آفتاب گردان نصف فنجان - پنیر خامه ای 3 ق غ - سرکه سیب 2-1 ق غ - شکر یا عسل 1 ق غ- کنجد بو داده 2 ق غ - لوبیا قرمز پخته 1 فنجان طرز تهیه
سیب زمینی استانبولی را در آب جوش بپزید بعد پوست آن را گرفته و می گذاریم تا خنک شود. شاهی آبی یا اسفناج را پاک نموده بشویید وقتی خشک شد آنها را مانند کاهو خرد کنید. سپس در ظرفی جداگانه شاهی آبی یا اسفناج را با گوجه فرنگی، سیب زمینی، لوبیا قرمز پخته، مغز تخمه آفتاب گردان و کنجد بو داده با هم مخلوط کنید.
برای سس سالاد از یک شیشه خالی در دار استفاده کنید. پنیر خامه ای، سرکه، شکر یا عسل را در آن بریزید و در شیشه را محکم ببندید و خوب تکان دهید. بعد مقداری نمک و فلفل اضافه کرده و دوباره خوب تکان دهید می توانید کمی ماست نیز به آن اضافه کنید. سس را روی سالاد بریزید و به مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید و سپس میل کنید.
برای خاصیت بیش تر این سالاد می توانید جوانه ماش یا جوانه شبدر و حتی عدسی پخته به آن بیفزایید

خوراک سیب، تره فرنگی و سیب زمینی
(رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به آرتریت)
آرتریت به التهاب مفاصل گفته می شود که با درد مفصل و خشکی آن مشخص می شود .
مواد لازم برای 6 نفر
سیب زمینی 5/1 کیلو - تره فرنگی خرد شده 3 بوته - روغن زیتون 4 ق غ - پیاز خرد شده 3 عدد - کرفس خرد شده 1 بوته کوچک - سیب زرد بزرگ 2 عدد - آرد یا نشاسته ذرت 50 گرم - شیر پاستوریزه 2 لیوان سرخالی - مغز تخمه کدو 75 گرم ( در آسیاب نرم شود ) - کنجد 1 ق غ - نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت و یا شماره 4 گاز گرم کنید. سیب زمینی ها را خوب تمیز کرده و به تکه های نازک ببرید. سیب زمینی ها را همراه تره فرنگی بخار پز کنید. سپس ظرف مخصوص فر را خیلی کم، چرب کنید. نصف سیب زمینی ها را در ظرف بچینید و تمام تره فرنگی را به صورت یک لایه روی آن بریزید.
پوست سیب ها را بکنید و هسته آن را در آورده و به صورت مکعبی خرد کنید.
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و به آرامی پیازها، کرفس و سیب ها را تفت دهید تا زمانی که پیاز و کرفس نرم شوند. هم چنین می توانید آرد یا نشاسته ذرت را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس شیر را به تدریج اضافه کنید و پخت را ادامه دهید تا این که سس اندکی غلیظ شود. با قاشق این سس را روی سیب زمینی و تره فرنگی ها بریزید با باقی مانده تکه های سیب زمینی روی ان را بپوشانید.
روغن زیتون را روی سیب زمینی ها بمالید ادویه را پاشیده سپس روی آن پودر تخمه کدو تنبل و کنجد بپاشید. به مدت 20 تا 30 دقیقه غذا را در فر گذاشته تا موقعی که سیب زمینی هایی که در روی غذا است قهوه ای رنگ شود و سپس میل کنید.

عصرانه مقوی برای بچه ها
خرمای بدون هسته یک فنجان - انواع بادام یک فنجان - ماست شیرین یک دوم فنجان - شیر خشک 2- 1 ق غ
همه مواد را با هم در مخلوط کن ریخته و بعد از مخلوط شدن آن را در ظرفی می ریزید و در یخچال نگه داری کنید بعد از بازگشت بچه ها از مدرسه مقداری از آن را روی نان تست گذاشته و با یک لیوان شیر به بچه ها بدهید.

خوراک مرغ مخصوص بیماران دیابتی
موادلازم:
4/1 فنجان آرد - 2 تکه سینه مرغ ( بدون استخوان و پوست ) - 1 ق غ روغن زیتون - 2 فنجان قارچ ورقه شده - 1 ق غ کره - نمک و فلفل به مقدار کافی - کمی ریحان خشک شده - کمی آویشن در صورت تمایل
طرز تهیه
آرد ، فلفل ، آویشن و ریحان را با هم مخلوط کنید. سینه های مرغ را شسته و خشک کنید و روی هر کدام مقداری از مخلوط آرد و سبزیجات معطر بریزید.
داخل ماهی تابه تفلون روغن زیتون را ریخته و سینه ها را در آن تفت دهید. توجه داشته باشید که شعله آتش کم باشد به طوری که سینه ها در مدت 15 دقیقه برشته شود.
در ظرفی جداگانه قارچ ها را با کمی کره تفت دهید و در صورت تمایل چند قطره لیمو ترش تازه به همراه کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. پس از آماده شدن قارچها کمی از مخلوط آرد و سبزیجات را روی قارچها ریخته و حرارت دهید تا به غلظت قارچ و مایع درون ماهی تابه افزوده شود. در ادامه قارچها را روی سینه مرغ ریخته و سرو نمایید.

کوکوی سبزیجات
(برای افراد با کلسترول بالا)
پیاز خرد شده و تفت داده شده 2 فنجان- بادمجان خرد شده و تفت داده شده 2 فنجان- قارچ خرد شده و تفت داده شده 2 فنجان - جعفری 1 ق م - نعناع 1 ق م- تخم مرغ 6 عدد - آرد 3 ق غ - بیکینگ پودر 1 ق م - نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
بادمجان را پس از پوست کندن مانند خیار خرد کرده و در آب نمک خیس کنید. بعد از 15 دقیقه آبکش کرده و کمی آب روی آن بریزید تا شوری آن از بین برود سپس آن را در یک قاشق روغن زیتون تفت دهید. همین عمل را برای پیاز و قارچ انجام دهید البته هر کدام را به طور جداگانه و در همان ظرفی که قبلا استفاده کرده اید و حاوی کمی روغن است. تمام مواد را با هم مخلوط کرده و تخم مرغهای زده شده را به آن اضافه کنید، کم کم مایع کوکو برای پخت آماده می شود. برای مصرف کمتر روغن حتما باید مقدار مورد نیاز مایع را در پلو پز اماده کنید به این طریق که 1 قاشق روغن در پلوپز ریخته و بعد مایع را درون آن بریزید و در پلوپز را همراه با دم کنی ببندید و بعد از 10 دقیقه کوکو را وارونه کنید و بگذارید پلوپز کارش را انجام دهد و کوکوی خوشمزه و کم روغن شما بعد از مدت کمی حاضر می شود.
توجه داشته باشید :
افرادی که کلسترول خونشان بالا است فقط از سفیده تخم مرغ استفاده کرده و از خوردن زرده آن خوداری کنند .

سه شنبه 27/12/1387 - 16:10

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

دانستنی های علمی

اصلاحات غذایی2

اگر سوپ زیاد شور شد کمی خامه یا شیر یا یکی دو عدد سیب زمینی خرد کرده در آن بریزید و به پختن ادامه دهید سپس آنها را بردارید.

اگر سوپ شما رقیق بود می توانید کمی آرد یا نشاسته را در آب سرد حل کنید و درون سوپ در حال جوش بریزید. دقت کنید به هنگام ریختن آرد حل شده در سوپ با دست دیگر، سوپ را هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود.

اگر سوپ شما خوشمزه نشد کمی گرد سیر و یا گرد پاپریکا در آن بریزید و یا مخلوط خامه با جعفری خرد کرده در آن اضافه کنید طعم آن به کلی عوض خواهد شد .

اگر گوشت شما در وقت معین پخته نشد آنرا از قابلمه بیرون بیاورید و به قطعات باریکتر تکه کنید و در کمی روغن سرخ کنید ،مجددا آن را به مدت 30 دقیقه بپزید .

کباب را قبل از پختن نمک نزنید، خوشمزه نخواهد شد. فقط کافی است آنرا در پیاز و آبلیمو و فلفل و نصف استکان نوشابه سیاه ترد و مزه دار کنید، پس از آنکه گوشت روی آتش پخته شد نمک را اضافه کنید و در صورت تمایل قدری کره روی آن بمالید سپس سرو کنید.

برای آنکه حبوبات زودتر پخته شود:

1- آنرا از شب قبل خیسانده و 2 الی 3 بار آب آنرا عوض کنید ،زیرا هم سهلال هضم تر می شود و هم زودتر خواهد پخت

2- کمی جوش شیرین به آن اضافه کنید .

برای نگاهداری پرتقال و نارنج آنرا در کاغذ یا نایلون بپیچید .

اگر بخواهید انگور زیاد بماند آنرا در خاک اره بگذارید .

از سیب هم به همین طریق می توان نگاهداری کرد .

شناختن کره خوب :

1-امتحان آن به وسیله ذایقه و شامه که طعم و بوی نا مطبوع ندهد . اگر کره در دهان بسته شود ،پیه مخلوط دارد .

2- هر گاه تمام قسمتهای کره یکرنگ نباشد ،رنگ آن مصنوعی است .

3- اگر قطرات آب پایین آن دیده شود، آب مخلوطش کرده اند که سنگین شود و یا اینکه کره را خوب نشسته اند و شیر دارد .

4- قدری از کره را در یک استکان آبجوش بیندازید اگر کره خالص بود روی آب می ماند، اگر سیب زمینی و غیره داشته باشد اجسامی که نا خالص باشد یا تغییر رنگ می دهد یا ته استکان می ماند .

5- کره را آب کرده در یک ظرف بلوری ریخته یگذارید آهسته سرد شود ،اگر پیه داشته باشد از پشت ظرف دو قسم چربی به رنگ مختلف مشاهده می شود و امتحان روغن نیز مثل کره است .

برای سرخ کردن باد مجان با حداقل روغن : ابتدا بادمجانها را شسته ،پوست بکنید و نمک زده در سبدی به مدت 45 دقیقه در آفتاب قرار دهید سپس بادمجانها را مجددا شسته خشک کنید و در روغن سرخ کنید، در هنگام سرخ شدن در ماهیتابه را بگذارید حرارت گاز نیز زیاد نباشد. به این نکته توجه کنید که گذاشتن درب ماهیتابه تا حد زیادی از جذب روغن جلوگیری می کند. در واقع بادمجانها با حداقل روغن بخوبی سرخ میشوند.

سه شنبه 27/12/1387 - 16:9

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

دانستنی های علمی

اصطلاحات پخت غذا

جا افتادن غذا:
این اصطلاح معمولا در پخت غذاهای ایرانی و مخصوصا انواع خورش ها می باشد . وقتی غذا پخته شد در اواخر طبخ حرارات را ملایم کرده، تا آب آن تبخیر شده و روغن روی آن بیافتد و غلیظ شود.

خلال کردن:
بریدن شکل منظم سیب زمینی، پیاز و گوشت به قطعات باریک و نسبتا بلند را خلال گویند.

کباب کردن :
کباب کردن پختن گوشت مرغ، ماهی و میگو با سیخ تنوری روی آتش را کباب کردن گویند.

کز داران:
پس کندن پر طیور و یا پاک کردن کله و پاچه جهت بر طرف کردن موهای ریز آن را روی آتش یا شعله گاز گرفته تا پرها و یا موهای آنها سوزانده شود این اصطلاح را کز داران گویند.

بیات کردن:
خوابانبدن گوشت، مرغ یا ماهی و میگو در موادی مانند پیاز، آبلیمو و یا زعفران و نمک و ماست که باعث ترد شدن و یا مزه دار شدن آن ماده غذایی می شود بیات کردن می نامند .

سفت و سفید شدن زرده تخم مرغ:
این اصطلاح در مورد زرده تخم مرغ که به مصرف تهیه کیکها و کرمها و سایر غذاها و شیرینیها می رسد به کار می رود. با زدن بوسیله قاشق یا تخم مرغ زنی زرده سفت می شود و آن حدی است که زرده باید کاملا سفید و سفت شود و وقتی ان را با قاشق بر می داریم کش پیدا کند .

سفت شدن سفیده تخم مرغ:
سفت شدن سفیده حالتی است که سفیده را برای طبخ انواع کیک ها و غذاها با زدن به وسیله قاشق آماده می کنند و حد نهایی آن هنگامی است که وقتی کاسه یا قاشقی را که سفیده سفت شده در آن است را کج کنیم سفیده از کاسه یا قاشق بیرون نریزد.

شکرک زدن :
این حالت معمولا در مرباها و شربتها دیده می شود. وقتی مربا و یا شربتی بیش از حد لزوم جوشانیده شود یا آنکه ترشی آن کم باشد مربا یا شربت شکرک می زند. برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو یا جوهر لیمو اضافه نمود و آنرا چند جوش داد تا شکرک از بین برود.

فرم گرفتن خامه:
فرم گرفتن خامه حالتی است در خامه که بعد از زدن برای مالیدن لای کیک ها و شیرینیها و تزئین ژله ها و کرمها آماده می کنند. برای تشخیص اینکه خامه چه موقع فرم گرفته است، خامه را باید آنقدر زد که وقتی با چنگال یا قاشق خطوطی روی آن ترسیم می کنیم آن خطوط محو نشود، ولی خامه را بیش از حد فرم گرفتن نباید زد زیرا در این صورت تبدیل به کره می شود. اگر خامه بر اثر زدن زیاد تبدیل به کره شود فاسد نشده و می توان به عنوان کره شیرین از آن استفاده نمود.

قوام آمدن:
این اصطلاح معمولا در طبخ مرباها و شربتها و امثال آن بکار می رود آخرین مرحله طبخ مربا و شربت است. برای تعیین حد قوام آمدن موقعی که روی مربا و شربت دانه های مروارید شکل پیدا شد مقداری از شربت را برداشته و کمی صبر می کنیم تا شربت سرد شود بعد شربت را به طرف ظرف سرازیر می کنیم اگر قطرات شربت به سختی از قاشق سرازیر و کش پیدا کند در این موقع قوام آمده است .

کارامل کردن:
کارامل کردن شکر آن است که شکر را با کمی آب در ظرفی روی اتش ملایم طلائی کنیم و بلافاصله مقداری آب جوش که متناسب با مصرف آن است اضافه کرده و می گذاریم شربت بجوشد تا ذرات شکر کارامل شده کاملا حل و شربت غلیظ شود. نکته قابل توجه اینکه شکر موقع طلائی شدن نباید بسوزد زیرا تلخ می شود همچنین نباید سفید باشد چون شکرک می زند و نیز بعد از ریختن آب و جوشیدن شکر غلظت آن به حدی باشد که وقتی مقداری از شربت را در قاشق می ریزیم و بعد از سرد شدن بحالت کش دار از قاشق ریخته شود. تفاوت شربت کارامل با شربت ساده در این است که شربت کارامل دارای رنگ خرمائی خوشرنگ و عطر مطبوعی است و اغلب در کرمها و بستنی ها برای تغییر رنگ و عطر از آن شربت استفاده می شود.

کپک زدن و ترش شدن:
این حالت در مربا و شربتها و ترشیها پیدا می شود. وقتی مربا و یا شربتی بحد کافی قوام نیامده باشد بعد از مدتی رقیق و ترش می شود و کپک می زند. برای رفع این نقص مربا یا شربت را دوباره چند جوش می دهیم تا شربت آن قوام بیاید. ترشی در صورتی کپک می زند که سرکه خالص نباشد و یا سبزیجات مورد استفاده خیس باشند.

ور آمدن:
این اصطلاح در مورد خمیرها بکار می رود . خمیرهایی که دارای مایه خمیر هستند بعد از دو سه ساعت بالا می آیند و پف می کنند و نتیجه آن پوکی نان می شود. در خمیرهای شیرینی نیز ورآمدن خمیر باعث راحت باز شدن و ترد شدن شیر ینی می شود.

سرخ کردن پیاز:
بطور کلی پیاز سرخ کرده یا ( پیاز داغ ) در غذاهای ایرانی جای مهمی دارد. برای سرخ کردن پیاز باید توجه داشت پیاز نه زیاد سرخ و نه اینکه رنگ آن سفید بماند، پیاز داغ خوب باید طلائی رنگ باشد و بهتر است پیاز را در روغن زیاد و با حرارت ملایم سرخ کرده و بعد از سرخ شدن روغن اضافی آن را گرفت. پیاز را در اوایل سرخ کردن نباید زیاد بهم زد زیرا آب می اندازد و دیرتر سرخ می شود ولی همین که پیاز رنگ گرفت باید آن را مرتب هم زد تا کاملا طلائی شود.

سه شنبه 27/12/1387 - 16:6

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 1 ]

بیماری ها

تولید داروی موثر ضدسرطان پوست از كلم

تحقیقات نشان می‌دهد، مصرف كلم بروكلی و كلم پیچ برای مقابله با سرطان پوست مفید است.

‌در پژوهش جدیدی كه انجام گرفته معلوم شد؛ در سبزی‌های سبزرنگ مانند كلم پیچ و بروكلی تركیباتی وجود دارد كه می‌توانند دارویی بالقوه برای مقابله با سرطان ملانوم باشند.
ملانوم نوعی سرطان پوست است. این مطالعات حاكی است وقتی این مواد با سلنیوم تركیب شوند، ماده‌ای كه حاصل می‌شود می‌تواند به شیوه‌ای بی‌خطرتر و موثرتر از روش‌های متداول، تومورهای پوستی را مورد هدف قرار داده و نابود سازد.
این تركیبات به طور طبیعی در سبزیجات سبزرنگ یافت می‌شود كه به‌لحاظ داشتن خواص ضد سرطانی شناخته شده هستند.
از آنجا كه تاثیر تركیبات در این سبزی‌ها به طور طبیعی پایین است محققان برای افزایش اثرگذاری مواد فوق به آنها سلنیوم اضافه كردند. با این شیوه توان مقابله تركیبات گیاهی كشف شده با پروتئین سرطانی افزایش پیدا كرد.

سه شنبه 27/12/1387 - 16:5

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

بیماری ها

سكته قلبی در كمین افراد عجول و منضبط

گفته یک متخصص قلب وعروق، نوع شخصیت افراد در بروز بیماری‌های قلبی موثر است به طوری كه افراد عجول و منضبط بیشتر سكته قلبی را تجربه می‌كنند.

نوع شخصیت و رفتار افراد علاوه بر سایر عوامل موثر در بروز بیماری‌ های قلبی در این بیماری موثر است به نحوی كه افراد عجول و منضبط كه در انجام كارها شتاب می‌ورزند و دارای حساسیت و خودخوری هستند نسبت به افرادی كه خونسرد و وقت شناس هستند، بیشتر دچار بیماری‌های قلبی می‌شوند.
همچنین افراد عجول بنا بر استرس بیشتری كه از محیط دریافت می‌كنند، معمولا دخانیات بیشتری نیز مصرف می‌كنند كه این مساله باعث می‌شود آمادگی بیشتری برای ابتلا به خطرات حمله قلبی داشته باشند.

سه شنبه 27/12/1387 - 16:4

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

بیماری ها

هیجان طولانی مدت بازی های رایانه ای بر سلامت كودك تأثیرمنفی میگذارد

یافته های یك تحقیق نشان داد، هیجان طولانی مدت بازی های رایانه ای بر سلامت كودك تأثیر منفی دارد.

این تحقیق به منظور بررسی تأثیر بازی های رایانه ای بر بهره هوشی كودكان ٤تا ٧ساله روی ٢٠٠كودك در قالب ٢گروه در معرض بازی های رایانه ای و بدون بازی های رایانه ای انجام شده است. براساس این نتایج، محققان توصیه می كنند با توجه به علاقه روز افزون كودكان به بازی های رایانه ای و با توجه به مضرات این نوع بازی ها، والدین باید در انتخاب نوع بازی و مدت زمان انجام بازی به ویژه در سنین پایین تر به طور كامل مراقب باشند تا كودك از معایب و مزایای این بازی ها هم زمان بهره مند شود.

سه شنبه 27/12/1387 - 16:3

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

دعا و زیارت

ایمان به خدا از اضطراب و استرس انسان می‌كاهد.

پژوهشگران تاكید كردند: ایمان به خدا باعث كاهش اضطراب و نگرانی انسان می‌شود.

در یك تحقیق در كانادا معلوم شد ایمان به خداوند اضطراب را كاهش می‌د‌هد و میزان استرس و تنش را كه جزو لاینفك زندگی امروزی است، به حداقل می‌رساند.
محققان در مطالعات جدیدی دریافته‌اند تحت شرایط استرس‌زا مغز افراد با ایمان و بی‌ایمان به طور متفاوت از همدیگر عمل می‌كند.
محققان می‌گویند: ایمان و اعتقاد به خداوند تاثیر آرامش‌بخش روی مغز دارد. این تاثیر به راحتی اضطراب را متوقف كرده و استرس را كاهش می‌دهد. تحقیقات نشان داد: در اشخاصی كه به خدا ایمان داشتند میزان فعالیت در مقایسه با افراد بی‌ایمان،‌ در بخشی از قشر مخ موسوم بهACC بسیار كمتر بوده است.ACC بخشی از مغز است كه به اصلاح و تغییر رفتار كمك می‌كند.
این اصلاح رفتار با علامت دادن در زمانی كه توجه و كنترل مورد نیاز است، صورت می‌گیرد. نیاز به این كنترل و توجه بویژه در زمانی احساس می‌شود كه اتفاقات اضطراب‌آور مانند انجام دادن یك كار اشتباه، در حال وقوع است.
محققان می‌گویند: هرچه ایمان فرد به خداوند قوی‌تر باشد این قسمت از مغز در صورت مواجهه با اضطراب كمتر واكنش نشان می‌دهد و در نتیجه فرد كمتر خطا می‌كند.
محققان دریافتند: این تاثیر آرامش‌بخش در افرادی كه وجود خداوند را باور دارند به سادگی بروز می‌كند. چنین ارتباطی باعث می‌شود افراد با ایمان بتوانند شخصیت و توانایی‌های ذهنی خود را نیز بهتر كنترل كنند.

سه شنبه 27/12/1387 - 16:2

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

دعا و زیارت

ترفند بدون نام کردت ایکن

همان گونه كه می‌دانید برای نام گذاری و یا تغییر نام یك آیكن از دستور Rename استفاده می‌شود. ولی این نكته وجود دارد كه حداقل باید یك كاراكتر برای نام آیكن وارد كنید. حال اگر بخواهید آیكنی بدون نام ایجاد كنید، كافی است مراحل زیر را دنبال نمایید:
1- كلید Numlock خود را فعال نمایید.
2- آیكنی كه می‌خواهید نامش را تغییر دهید انتخاب یا به عبارتی Highlight كنید.
3- بر روی آیكن مورد نظرتان .راست كلیك. كرده و گزینه‌ی Rename را انتخاب كنید.
4- حال با نگه داشتن كلید Alt و با استفاده از كلیدهای Numlock عدد 0160 را تایپ نمایید.
مشاهده می‌كنید كه آیكن مورد نظر هیچ اسمی ندارد.
تذکر:ابتدا کلید alt را گرفته و سپس شماره تایپ کرده که نوشته نمی شود سپس کلید altرا رها کرده تثبیت کنید

سه شنبه 27/12/1387 - 8:36

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 5 ]

کامپیوتر و اینترنت

عوض كردن اسم اصلی درایو:

عوض كردن اسم اصلی درایو:

اگر می خواهید که اسم اصلی درایو را مثلا از C به Z تغییر بدهید می توانید به دستور زیر عمل کنید.
برای عوض کردن اسم درایوها به Control Panel بروید و به قسمتAdministrator Tools وارد بشوید وComputer Management را اتنخاب کنید و آن را بازکنید. از منویcomputer management (Local قسمت storage را باز کرده و Disk Management را انتخاب کنید.حالا روی هر کدام از درایوها که خواستید، راست کلیک می کنید و گزینه Change Drive Letter and Paths را باز کرده و اسم درایو را عوض می کنید.

چه کار کنیم که اطلاعات My Documents با فرمت کردن درایو و عوض شدن ویندوز پاک نشود:

ابتدا برای این کار یک فولدر در درایو دیگری از کامپیوتر ایجاد کنید حالا بر رویMy Documents راست کلیک می کنیم و Properties را انتخاب می کنیم سپس بر روی Move کلیک می کنیم و آدرس فولدری که درست کرده بودیم را می دهیم از شما سوال می شود که می خواهید مکان My Documents عوض شود شما ok می کنید.در این قسمت اطلاعاتی که در My Documents است به آن فولدر انتقال می دهد حالا جای اصلی My Documents شما عوض شده و هر چیزی رو به My Documents انتقال بدهید به آن فولدر انتقال داده می شود.

سه شنبه 27/12/1387 - 8:35

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 1 ]