جعفری و آویشن: چند برگ
آب: نصف لیوان
ادویه
روغن زیتون: به میزان لازم
نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
مواد لازم سیب زمینی
سیبزمینی متوسط: یك عدد
لیمو: یكدوم
فلفل قرمز چیلی: یك عدد
گشنیز: چند برگ
پنیر فتا: 50 گرم
مواد لازم سس مخصوص
پیاز قرمز: یك عدد
سیر: 4 حبه
لیمو: 2 عدد
ریحان: یك دسته كوچك
سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم تارت
آرد سفید: برای الككردن
خمیر نان شیرینی: 375 گرم
خامه پرچرب: 125 گرم
تخممرغ: یك عدد
پودر وانیل: یك قاشق غذاخوری
شكر: 5 قاشق غذاخوری
پرتقال: یك عدد
دارچین: به میزان لازم
برای شروع
فر را روشن كرده و در دمای 200درجه سانتیگراد و 400 درجه فارنهایت قرار دهید و همچنین یك ماهیتابه را روی حرارت زیاد گاز قرار دهید.
تارت 6 تایی
در یك سطح صاف و تمیز آرد الك شده را بپاشید. خمیر نان شیرینی را با وردنه روی سطحی صاف كنید. بعد 20 سانتیمتر، 20 سانتیمتر آن را برش بزنید. دارچین روی خمیر بپاشید و بعد خمیرهای را رول كنید و قسمت رولشده را مربع شكل هر 6 سانتیمتر برش بزنید و درون قالب بهطور استوانه قرار دهید و با انگشتانتان آن را در قالب پهن كنید و در قسمت بالای فر بهمدت 8 تا 10دقیقه تا زمانی كه كاملا طلایی شوند قرار دهید. در ظرفی دیگر خامه پرچرب را ریخته و تخممرغ را در آن بشكنید، پودر وانیل را همراه با شكر به آن اضافه كرده و آب پرتقال را گرفته و درون مواد بریزید و كمی از پوست پرتقال را رنده كنید و با هم بهخوبی مخلوط كنید. قالب را از فر در آورد و مواد را روی آن بریزید، مجدد سینی را داخل فر بگذارید بهمدت 8 دقیقه تا كاملا پخته شوند. تارت آماده سرو است. فیله مرغ
فیله مرغ را روی تخته گوشت قرار داده و مربعمربع برش بزنید. ادویه و روغن زیتون را به آن اضافه كنید. ماهیتابه را روی گاز قرار داده و روغن سرخكردنی داخل آن بریزید. فیلهها را داخل ماهیتابه تفت دهید. فلفل قرمز را با چاقو خرد كرده و درون ماهیتابه بریزید. بگذارید تا كمی سرخ شوند. جعفری و آویشن را همراه با فلفل دلمهای با چاقو ریز كنید و داخل ماهیتابه بریزید بعد از 5 دقیقه نصف لیوان آب به مواد اضافه كنید و در ماهیتابه را بگذارید تا آماده پخته شود. هنگامی كه آب داخل تابه تبخیر شد زیر آن را خاموش كنید. سس مخصوص
پیازها را ابتدا خلال كرده و سیر را رنده كنید كمی نمك همراه با فلفل به آن اضافه كنید. لیمو را برش زده و آب آن را بگیرید و برگهای ریحان را ریزكرده و داخل مواد بریزید و سپس سس مایونز را با مواد مخلوط كنید، سس آماده سروكردن است. شما میتوانید سس را كنار غذا سرو كنید و همچنین با سیبزمینی مخلوط كنید و آن را بچشید. این سس فوقالعاده است. سیبزمینی جادویی شما
سیبزمینیها را شسته، نصف كنید و داخل قابلمهای كه حاوی آب جوش است قرار دهید. زیر شعله گاز را زیاد كرده و كمی نمك به آن اضافه كنید. بگذارید تا كاملا پخته و له شوند. سیبزمینیهای پختهشده را آبكش كنید و درون یك ظرف قرار دهید. لیمو را برش زده و آب آن را بگیرید. فلفل قرمز چیلی را ریز كرده و همراه با گشنیز به آن اضافه كنید. در آخر پنیر فتا را روی آن رنده كنید.
مواد لازم
خرما......................1بسته
پودر پسته یا نارگیل ...................2بسته
کنجد.................1بسته
خرما هارا شسته و هسته ی آن را جدا کنید .بعد آنها راباگوشت کوب خوب له کنید .سپس تیکه ای از آن برداشته و گرد کنید.ظرفی را برداشته و کنجد وپودر نارگیل یاپسته را ریخته و خرما هارا در آن ظرآغشته کنید.
مواد لا زم:
شکر 2 پیمانه
شکر قهوه ای 2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
پودر وانیل 2 قاشق مربا خوری
آرد 4 پیمانه
مخلوطی از آرد جو 5 پیمانه
نمک 1 قاشق مربا خوری
بیکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری
جوش شیرین 2 قاشق مربا خوری
ورقه های شکلاتی نیم کیلو
آجیل 3 پیمانه
طرز تهیه: کرم کره ای و دو نوع شکر را با هم مخلوط می کنیم. تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم و سپس این مایع را با آرد- آرد جو- نمک – بیکینگ پودر وجوش شیرین مخلوط می کنیم. ورقه های شکلات و آجیل را اضافه می کنیم. و آن را به صورت گلوله هایی می غلتانیم و آنها را به فاصله 2 اینچ از یکدیگر روی کاغذ مخصوص شیرینی پزی می چینیم. آنها را می گذاریم تا 10 دقیقه بپزد دمای فر باید 375 درجه فارنهایت باشد. از این مایع می توان حدود 110 شیرینی تهیه کرد.
مواد لازم :
2/3 پیمانه ریحان تازه یا جعفری(خورد شده)
800 گرم گوجه ریز شده
1/5 قاشق چایخوری پودر سیر
170 تا 200 گرم زیتون خورد شده (ترجیحاً سیاه)
1.5 پیمانه روغن زیتون
1 قاشق چایخوری نمك
1/2 پیمانه پیازچه یا موسیر خورد شده
1/2 پیمانه گوجه خشك شده
1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
170 گرم پنیر رنده شده
450 گرم پاستای فارفاله(از پنه یا روتینی هم میشود استفاده كرد)
دستور طبخ:
در یك كاسه بزرگ ریحان، گوجه ریز شده، سیر، زیتون، روغن زیتون، نمك، فلفل، پیازچه، گوجه خشك شده و فلفل قرمز را با هم مخلوط كنید. روی ظرف را بپوشانید و برای چند ساعت یا یك شب در یخچال قرار دهید.
دو ساعت قبل از سرو كردن غذا ظرف را از یخچال خارج كنید تا مواد به دمای اتاق برسند.
در یك قابلمه بزرگ آب جوش كه در آن نمك ریختهاید پاستا را بپزید(از دستور طبخ پاستا در بخش غذاهای فرنگی استفاده كنید) و سپس آن را آب بكشید.
سسی كه به دمای اتاق رسیده است را با پاستای پخته شده مخلوط كنید.
در صورت تمایل غذا را با پنیر رنده شده شده تزیین كنید.
غذا برای 6 تا 8 نفر آدم كم خوراك كفایت میكند.
ممكن است روغن زیاد برای شما ضرر داشته باشد و یا تمایلی به مصرف این همه روغن نداشته باشید. این حجم روغن غذا را بسیار سنگین میكند. میتوانید میزان روغن را تا نصف پیمانه كاهش دهید.
نكته دیگر این كه میتوانید پاستای آماده شده را همراه با سس یك روز دیگر در یخچال قرار دهید و آن را به عنوان سالاد سرد مصرف كنید.
مواد لا زم ( برای 4 نفر): آرد نخود چی خیلی نرم 500 گرم پودر شکر 250 گرم روغن 300 گرم
طرز تهیه: خاکه قند و روغن را مخلوط می کنیم و میزنیم تا مایه کاﻤﻸ نرم و لطیف شود آرد را در مایه میریزیم و خوب مالش می دهیم تا خمیر نرم شود و چسبندگی پیدا کند بطوریکه اگر با دست گلوله ای درست کنیم آن گلوله باز نشود . بهتر است خمیر را در یک کیسه نایلون چند ساعت بگذاریم بماند و در صورت امکان اگر خمیر یکی دو روز بماند شیرینی بهتر و راحتتر تهیه می شود . خمیر را روی میز بقطر یک سانتی متر باز می کنیم و با قالبهای کوچک مخصوص نان نخود چی قالب می زنیم و نانهای قالب زده را در سینی می چینیم و در فر با حرارت 300 درجه بمدت 20 دقیقه تا نیم ساعت می پزیم نانها باید کمی طلایی شوند ولی رنگ آنها نباید زیادی برگردد ممکن است گلوله های کوچکی باندازه یک فندق از خمیر را در دست گرد کنیم و با دندانه ریز شانه روی آنرا تزیین کنیم و نصف خلا ل پسته وسط آن فرو نماییم .
مواد لازم : مواد لازم: ▪ شکلات نیمه تلخ: ۳۴۰ گرم ▪ کره: ۵ قاشق غذاخوری ▪ شیر: ۵ قاشق غذاخوری ▪ پودر بادام: ۵ قاشق غذاخوری ▪ شکر: ۱۸۰ گرم ▪ بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری ▪ تخم مرغ: ۴ عدد
طرز تهیه: فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و روشن کنید. قالب ۲۳ سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید. شکلات را تکه کنید و همراه با کره و شیر در ظرفی که روی قابلمه در حالت جوش است قرار دهید تا ذوب شود. زرده تخم مرغ را همراه با نصف شکر بزنید و مواد شکلات را به آن اضافه کنید. در این مرحله پودر بادام و بکینگ پودر را به مواد اضافه و هم بزنید. سفیده تخم مرغ را هم بزنید و سپس به تدریج بقیه شکر را به آن اضافه کنید و بزنید تا سفت شود و شکل بگیرد. سفیده را به آرامی به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید. مواد را در قالب ریخته و به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید. توجه داشته باشید به علت نداشتن آرد، پف این کیک می خوابد. کیک را می توان با خامه سرو کرد.
مواد لازم : پیاز=3 عدد متوسط، نگینی خرد شده سویای ریز=1 پیمانه ،چند دقیقه خیس شده كره= 25 گرم عدس= 1 و نیم پیمانه برنج= 3 ییمانه هویج= 1 عدد، رنده شده گوجه فرنگی (بدون پوست)= یك و نیم كیلو، رنده شده سیب زمینی= 2 عدد متوسط، نگینی خرد شده قارچ= 150 گرم، ورقه شده روغن مایع= 4 قاشق غذاخوری نمك ،فلفل و ادویه= به میزان لازم زردچوبه= یك قاشق چایخوری زعفران حل شده= به میزان دلخواه
ابتدا برنج را دو ساعت قبل از شروع پخت خیس كنید. روغن را گرم كنید، پیاز را تفت دهید. سویای ریز را به پیاز اضافه كرده و با زردچوبه تفت دهید. قارچ ، سیب زمینی و هویج را به مواد اضافه كنید. نمك ادویه و گوجه فرنگی و آب زعفران را اضافه كنید. برنج و عدس را در قابلمه دیگری با كره به جوش آورید و بعد از اینكه آب برنج كشیده شد مواد را اضافه كرده و بگذارید تا برنج دم بكشد.
واد لازم : .بال مرغ : ۲۵۰ گرم ▪ نمک: یک دوم قاشق چایخوری ▪ فلفل : یک دوم قاشق چایخوری ▪ سویا سُس : ۱ قاشق سوپخوری ▪ عسل: ۲ قاشق سوپخوری ▪ روغن زیتون : ۲ قاشق سوپخوری ▪ کنجد بو داده: ۳ قاشق سوپخوری
بال های مرغ را با چاقو سوراخ نمایید ▪ سپس نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و سویا سُس را به آن بیفزایید. ▪ آن گاه عسل را با مواد مخلوط نمایید. ▪ در پایان روغن زیتون را بیفزایید. ▪ بال ها را حدود ۲ تا ۳ ساعت درون مخلوط فوق قرار دهید. ▪ اکنون بال ها را در روغن داغ سرخ کنید، در کنجد بغلطانید و روی آن عسل بریزید. ▪ انرژی کل ۹۰۰ کیلوکالری
مواد لازم : مواد لازم برای 12تكه
یك كیلو بستنی وانیلی ساده یا با تكه های شكلات
4پیمانه برنج شكلاتی
180گرم شكلات تخته ای
سه چهارم پیمانه كره بادام زمینی
طرز تهیه:
برنج شكلاتی ها در كاسه بزرگی میریزیم.شكلات و كره بادام زمینی را در شیر جوش ریخته, روی حرارت ملایم قرار داده و هم می زنیم تا هر دو ذوب شوند.مخلوط فوق را به برنج شكلاتی اضافه كرده و هم می زنیم تا كاملا به مخلوط آغشته بشود. مخلوط فوق را در قالب كمربندی ریخته و كمی فشار می دهیم تا به هم و ته قالب بچسبند. قالب را به مدت 10دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
بستنی را از فریزر درآورده پس از 10دقیقه كه نرم شد, به لایه قبلی اضافه كرده و سطح آن را صاف كرده و به مدت 4ساعت در فریزر قرار می دهیم.
مواد لازم : ماهی قزل آلا یا هر نوع دیگه = ١ عدد مخلوط آبلیمو زغفران نمک فلفل =1 لیوان جعفری ساطوری شده= ۵ قاشق سوپ خوری گردو خرد شده ریز =۵ قاشق غ زرشک= ٢ ق غ پنیری پیتزا رنده شده= ٣ ق غ نمک فلفل =به میزان لازم پیاز =١عدد سس زعفران= نصف لیوان ( آبلیمو-نمک -فلفل-زعفران)
طرز تهیه : ابتدا ماهی رو تمام تیغ های توش رو در میاریم بعد داخل مواد مزه دار میکنیم برای یک لحظه.بعد مواد بالا رو از جعفری به بعد رو با هم مخلوط میکنیم و داخل شکم ماهی میریزیم . در داخل ظرف پیرکس زیرش رو پیاز حلقه حلقه میچینیم و روش سس زعفران رو میریزیم و ماهی رو روش قرار میدیم و در فر که از قبل گرم کردیم در طبقه ٢ از زیر در دمای ١٨٠ درجه قرار میریم به مدت یک ساعت(وجود پنیر پیتزا به خاطر ایجاد چسبندگی بین مواد هستش و طعمش داخل ماهی احساس نمیشه) نوش جان!