تبیان، دستیار زندگی

چای سبز خطر ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش را در زنان کاهش می دهد. تحقیقات انجام شده در مرکز سرطان امریکا نشان می دهند در زنانی که چای سبز می نوشند، خطر ابتلا به برخی سرطان های دستگاه گوارش به ویژه سرطان مری، معده و کولورکتوم (بخش انتهایی روده بزرگ) کمتر است. نتایج این مطالعه در نشریه امریکایی تغذیه بالینی به چاپ رسیده است. برای انجام این تحقیق در حدود 75000 زن چینی میانسال و سالمند انتخاب شدند. در ابتدای مطالعه مصرف چای، نوع چای مصرفی و میزان آن در این گروه مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که مصرف منظم و مداوم چای سبز (حداقل 3 بار در هفته، به مدت بیش از 6 ماه) با 17 درصد کاهش خطر ابتلا به سرطان های گوارشی همراه است. با مصرف مقادیر بالاتر چای سبز، درصد کاهش خطر این نوع سرطان ها باز هم بیشتر بود. به خصوص در کسانی که 2 تا 3 فنجان چای سبز در روز (حداقل 150 گرم چای در ماه) می نوشیدند، خطر سرطان های گوارشی 21 درصد کمتر گزارش شد و در زنانی که به مدت 20 سال به طور مداوم از چای سبز استفاده کرده بودند، خطر این نوع سرطان ها 27 درصد کمتر از سایرین بود. چای سبز حاوی ترکیبات شیمیایی طبیعی موسوم به پلی فنل ها از جمله کاتچین می باشد. کاتچین ها خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و با مهار آسیب DNA و توقف رشد تومور، از سرطان پیشگیری می کنند.

مصرف غذاهای سرخ شده خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش می‌دهد. نتایج یک مطالعه جدید نشان داده است که مصرف زیاد و مداوم غذاهای سرخ شده خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش می‌دهد. متخصصان علوم پزشکی در آمریکا اطلاعات به دست آمده از 1500 مردی که سابقه ابتلا به سرطان پروستات داشته‌اند و 1500 مرد سالم را بررسی کردند. این مردان که از گروه‌های سنی 35 تا 74 ساله انتخاب شده بودند، درباره عادت‌های تغذیه‌ای خود اطلاعاتی را در اختیار متخصصان قرار دادند. نتایج این آزمایشات مشخص کرد حداقل یک نوبت در هفته مصرف مرغ و ماهی سرخ شده و پیراشکی‌ها و دونات‌هایی که در روغن سرخ می‌شوند، خطر ابتلا به سرطان پروستات را 30 تا 37 درصد افزایش می‌دهد و احتمال ابتلا به این سرطان در مردانی که کمتر از یک نوبت در ماه غذای سرخ شده می‌خورند، بسیار کمتر است. کارشناسان انستیتو ملی سرطان آمریکا و مرکز مطالعات سرطان «فرد هاچینسون» در این مطالعه تاکید کردند: در بررسی‌های قبلی نیز معلوم شد که خوردن غذاهای سرخ شده خطر ابتلا به سرطانهای پستان، ریه، لوزالمعده، مری و سرطانهای سر و گردن را افزایش می‌دهد. این مطالعه به تفصیل در مجله «پروستات» منتشر شده است.

شما را با ده نوع غذا که خاصیت سم زدایی طبیعی دارند آشنا می کنیم.سعی کنید اینها را در وعده های غذایی خود بگنجانید تا از شر سموم ناشی از مصرف غذاهای بی خاصیت خلاص شوید. غذاهای مفید برای سم زدایی بدن شما مدتی است احساس می کنم که نیاز به خوردن غذایی دارم که حسابی بدنم را از سموم پاکسازی کند. رژیم های غذایی که برای سم زدایی به کار می روند اغلب فاقد کالری هستند، البته روش های طبیعی نیزجهت سم زدایی وجود دارند مثل ورزش ، حذف الکل و قندها از غذا و مصرف غذاهای سالم که شگفتی ساز خواهند بود. برای سم زدایی ، غذاهای زیر را در رژیم غذایی خود بگنجانید : شاهی آبی سعی کنید زیاد درگیر مزه غذا نباشید مثلا دفعه بعد که دارید سالاد درست می کنید، مقداری شاهی آبی(watercress) تند داخل سالاد خود بریزید .این کار باعث می شود که رادیکال های آزاد از سلول های شما خارج شود و کمک می کند تا کبد آنزیم های سم زدا تولید نماید .به علاوه یک ماده ادرار آورطبیعی نیز محسوب می شود. آب لیمو لیمو سرشار از ویتامین C است که به سم زدایی بدن و سوزاندن چربی ها کمک می کند. دکتر فرانک لیپمن توصیه می کند که نوشیدن آب با لیمو در صبحگاه به قلیایی کردن بدن و همچنین هضم سریع ترغذا کمک می کند. سبزیجات سبز تیره روشهای زیادی برای گنجاندن گیاهان در رژیم غذایی وجود دارد مثلا می توانید آنها را خام مصرف کنید ، داخل سوپ بریزید ، به نوشیدنی خود اضافه کنید و یا آنها را با اندکی روغن سرخ کردنی بپزید و استفاده کنید. سبزیجات باعث افزایش میزان کلروفیل در دستگاه گوارش می شود که بدن را از شر سموم محیطی مثل دود و سموم علف کش خلاص می کند. میوه های تازه میوه مهمترین خوراکی است که همیشه باید مصرف کرد. میوه ها سرشار از ویتامین، آنتی اکسیدان ، فیبر و یا هرچیز مفید دیگری که فکرش را بکنید هستند. وقتی که شکم خودتان را با انواع واقسام چیزهای مضر مثل کره یا مشروبات الکلی پر می کنید، پیشنهاد می کنیم که برای جبران این عمل، یک ظرف پر از میوه مصرف کنید . کلم کلم در بسیاری از فرهنگ ها در ایام سال نو بعنوان نماد خوش یمنی و سعادت مصرف می شود علاوه بر این کلم خاصیت پاکسازی کبد دارد . مخلوط کلم ، سیب و زیره سیاه برای درمان ناراحتی های کبد و ذائقه استفاده می شود. آرتیشو مطالعات متعدد نشان داده است که آرتیشو(کنگر فرنگی) برای سلامت کبد و عملکرد کیسه صفرا بسیار مفید است. همچنین همراه با اسید سینارین به افزایش تولید صفرا و به هضم سریعتر غذا کمک می کند. در میان انواع غذاهای طبیعی سم زدا، آرتیشو رتبه نخست را دارد. چغندر زمانی که من دچار ناراحتی کیسه صفرا شدم ، دکتر به من مصرف مکرر چغندر را توصیه کرد. فیبر موجود در چغندر باعث افزایش آنتی اکسیدان در کبد می شود که به کبد و کیسه صفرا کمک میکند تا صفرا و سایر مواد سمی موجود در بدن را از بین ببرد. زنجبیل و سیر زنجبیل و سیر دوستان خوبی برای کبد شما هستند. به این دلیل که آنها بدن را از شر رادیکالهای آزادی که در بدن تشکیل می شوند خلاص می کنند.سعی کنید زیاد سخت نگیرید و از خوردن این غذاهای بد بو که دوستان کبد شما هستند احساس بدی نداشته باشید. چای سبز قطعا تمایل زیادی به نوشیدنی ها و مایعات در طول روز دارید. چای سبز یک انتخاب عالی است و حاوی مقدار فراوانی کاتچین (عامل ضد سرطان موجود در چای) است که باعث افزایش فعالیت کبد و همچنین تولید آنزیم های سم زدا می شود. غلات سبوس دار غلات سبوس دار در کنار غلات بدون سبوس بهتر است در هر رژیم غذایی سم زدایی گنجانده شود.علاوه بر اینکه سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان است، بطور باورنکردنی میزان فیبرهای نامحلول در آن بالاست که فعالیت بخشهای مختلف بدن شما را نظم می بخشد. غلات سبوس دار داروی مناسبی برای نفخ و یا یبوست هستند.

یک مشاور تغذیه و رژیم درمانی ضمن تصریح این مطلب که نباید بدون انجام آزمایش و تشخیص پزشکی کم خونی، اقدام به مصرف قرص‌های آهن نمود،‌ توصیه کرد: افراد کم خون می‌توانند در هر وعده غذایی، آب لیموی ترش تازه را به مقدار زیاد به غذای خود اضافه کنند. ویتامین C موجود در لیموترش، جذب آهن از منابع گیاهی از جمله غلات، حبوبات و سبزیجات را افزایش می‌دهد. برلیانت بزرگمهر با بیان اینکه مکمل‌های غذایی به منظور تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن به کار گرفته می‌شوند، اظهار کرد: این مکمل‌ها نباید به هیچ وجه بدون تجویز پزشک و خودسرانه استفاده شوند. وی ادامه داد: اگر شخصی روند تغذیه طبیعی را طی کرده و اختلالی در هضم و جذب مواد غذایی نداشته باشد، نیازی به مصرف مکمل‌ها نیز ندارد. در غیر این صورت ممکن است برخی مواد مغذی که در مکمل‌ها وجود دارند، در بدن تجمع یافته و عوارض زیادی بر جای بگذارند که از جمله آنها می‌توان به ایجاد مسمومیت‌ اشاره کرد. این مشاور تغذیه و رژیم درمانی با بیان اینکه مکمل‌ها شیمیایی بوده و برای بدن مفید نیستند، اظهار کرد: اما در مقابل، فیبرهایی که در غذا وجود دارند، برای بدن بسیار مفید هستند که در قرص‌های مکمل فیبر وجود ندارد. بزرگمهر با اشاره به اینکه علاوه بر موارد فوق، بدن گاهی به مصرف مواد مغذی به مقدار بالا عادت می‌کند، گفت: به گونه‌ای که اگر فرد روزی قرص مکمل مصرف نکند، نیازش برای تامین مواد مغذی با مصرف غذای معمولی تامین نخواهد شد. وی همچنین در توضیح اینکه مصرف مکمل‌ها در چه مواقعی لازم می‌شود، اظهار کرد: اگر فردی دچار اختلالات گوارشی باشد و هضم مواد غذایی در بدن وی به صورت کامل انجام نشود، می‌تواند برای رفع کمبود مواد مغذی در بدن از مکمل‌ها استفاده کند. همچنین ممکن است فردی بر اثر ابتلا به برخی بیماری‌ها ضعیف شده باشد که در این صورت نیز مصرف مکمل توسط پزشک توصیه می‌شود. این مشاور تغذیه و رژیم درمانی مصرف مکمل‌هایی چون ویتامین D را در افراد مسن و زنان یائسه نیز لازم دانست و گفت: به این علت که اغلب در سنین بالا اختلال گوارشی پیدا می‌شود، مصرف برخی مکمل‌ها به منظور تامین مواد مغذی، لازم و ضروری است. بزرگمهر در پاسخ به اینکه آیا مصرف قرص‌های آهن توسط زنان توصیه می‌شود، اظهار کرد: جا افتادن این فرهنگ که مصرف قرص آهن برای همه زنان می‌تواند تاثیرگذار و مفید باشد، غلط است و نباید بدون انجام آزمایش و تشخیص پزشکی کم خونی، اقدام به مصرف قرص‌های آهن نمود. وی افزود: منابع حیوانی از جمله گوشت قرمز، جگر، دل و قلوه منابع خوبی برای تامین آهن مورد نیاز بدن هستند. همچنین افرادی که کلسترول بالا دارند و چربی نامطلوب خون در بدن آنها بالاست، می‌توانند از گوشت ماهی و گوشت مرغ به منظور تامین آهن استفاده کنند. این مشاور تغذیه و رژیم درمانی همچنین توصیه کرد: افراد کم خون می‌توانند در هر وعده غذایی، آب لیموی ترش تازه را به مقدار زیاد به غذای خود اضافه کنند. ویتامین C موجود در لیموترش، جذب آهن از منابع گیاهی نظیرغلات، حبوبات و سبزیجات را افزایش می‌دهد. بزرگمهر اضافه کرد: جذب آهن از منابع گیاهی 5 تا 10 درصد و از منابع حیوانی تا 30 درصد است.

فرح روشن‌ پور بر ضرورت مصرف ماهی و سایر فرآورده‌های دریایی تاکید کرد و اظهار داشت: مهمترین و شاخص‌ترین مزایای استفاده از این فرآورده‌ها وجود اسیدهای چرب غیراشباع امگا ۳ در این مواد است. این کارشناس تغذیه و رژیم درمانی، مصرف اسیدهای چرب امگا ۳ را برای رشد سلولهای عصبی، جلوگیری از لخته شدن خون، کمک به انعطاف پذیری شریان‌های حیاتی و جلوگیری از انسداد عروق و سکته‌های قلبی مهم ارزیابی کرد. به گفته روشن پور ماهی و انواع فرآورده‌های دریایی شامل مقادیر زیادی کلسیم، فسفر و ویتامین «ب» هستند و از این جهت برای رشد دندان‌ها و استخوان‌ها مفید می‌باشند. روشن پور افزود: ماهی همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی آهن است و از این حیث می تواند نقش موثری در جلوگیری از کم خونی داشته باشد. وی ادامه داد: انواع ماهی‌ها همچنین دارای مقادیری از «روی» هستند که در بهبود رشد قد نقش اثرگذار دارند. این کارشناس تغذیه گفت: ماهی همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی «ید» است که در جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های تیروئیدی و بهبود عملکرد سلول‌های عصبی نقش مهمی دارد. روشن پور ادامه داد: ماهی همچنین حاوی مواد ایمنی‌زا و حفاظت کننده ریه است و از این حیث برای جلوگیری از اثرات مخرب سیگار موثر بوده و مصرف آن در افراد سیگاری بیشتر توصیه می‌شود. به گفته این کارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی، ماهی همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی ملانیوم و کلوآنزیم‌های مهمی می‌باشد که از تشکیل رادیکال‌های آزاد جلوگیری کرده و می‌تواند نقش موثری در کاهش ابتلا به سرطان داشته باشد. روشن پور تاکید کرد: مصرف ماهی در به تاخیر انداختن سرطان و جلوگیری از پیری نیز موثر است و از این حیث می توان گفت که خاصیت ضد پیری دارد. روشن پور سپس مصرف ماهی را در کودکان، زنان باردار، زنان شیرده و کهنسالان توصیه کرد. این کارشناس تغذیه مصرف دو بار در هفته ماهی و سایر فرآورده های دریایی را ضروری عنوان و ابراز داشت: به نظر می‌رسد مصرف ماهی به علت بوی خاص آن مورد پسند خانواده‌ها نباشد اما معطر کردن آن با سبزیجات و مصرف زیاد آن می‌تواند نقش موثری در تغییر ذائقه افراد داشته باشد. روشن پور بهترین شیوه پخت ماهی را کباب کردن، بخارپز کردن و در فر قرار دادن عنوان و توصیه کرد: تا حد امکان از سرخ کردن ماهی خودداری شود. وی در پایان گفت: هر چند ماهی‌های دریایی حاوی مواد مغذی بیشتری هستند، اما در صورت نبود ماهی‌های دریایی، ماهی‌های پرورشی می‌توانند جایگزین خوبی برای آنها باشند.

استرس کارشناسان سلامت عمومی می گویند مصرف روزانه مقادیر متعادلی از یک نوع مکمل مولتی ویتامین را می توان به عنوان عادت سالم و مفیدی در نظر گرفت که در کاهش استرس موثر است. این کارشناسان می گویند اگر شما هم مانند بسیاری از افراد بزرگسال، روزانه از یک مکمل مولتی ویتامین استفاده می کنید، این اقدام را در فهرست عادات سالم خود قرار دهید چون بر اساس نتایج یک مطالعه جدید که در نشریه تخصصی «طب روان تنی» به چاپ رسیده، مصرف مداوم مقادیر متعادلی از این مکمل به کاهش استرس، اضطراب و سطح خستگی در طول روز کمک خواهد کرد. به گزارش سایت اینترنتی منزهلت، این کارشناسان با تجزیه و تحلیل هشت مطالعه روی ۱۳۰۰ فرد بالغ که حداقل ۲۸ روز متوالی مولتی ویتامین مصرف کرده بودند دریافتند افرادی که در این مدت از این مکمل استفاده کرده اند به ترتیب ۶۵ درصد، ۶۸ درصد و ۷۳ درصد کمتر دچار استرس، اضطراب و خستگی می شوند.

پزشکان به افراد هشدار می دهند تا چنانچه مبتلا به انواع خاصی از بیماری ها هستند، حتما قبل از مصرف نوشابه اطلاعات مندرج در آن را بخوانند. به گزارش باشگاه خبرنگاران، یکی از گونه های بیماری که بویژه فرد مبتلا به آن نباید نوشابه بدون قند به دلیل نوع خاص شیرین کننده موجود در آن را بنوشند بیماری فینل کتونوری است. گفتنی است، بیماری فنیل کتونوری یک نقص متابولیکی مادرزادی است، که سبب تجمع غیرطبیعی اسید آمینه در بدن کودک می شود و ممکن است سبب عقب ماندگی مغز کودک شود. بررسی ها نشان می دهد که بایستی این بیماری را سریع تشخیص داد و چنانچه این اتفاق بیفتد مشکل خاصی برای رشد مغزی کودک رخ نمی دهد و رشد طبیعی خود را خواهد داشت. یکی از نشانه های بارز این بیماری روشن شدن رنگ موهای سر و چشم در کودک است و اصولا توصیه می شود تا چنانچه والدینی، کودکی با موها و چشم روشن دارند حتما یک آزمایش خون برای اطمینان از سلامت کودک از لحاظ این بیماری انجام دهند. تغذیه برای کودک مبتلا به فنیل کتونوری بسیار اهمیت دارد و در اثر مراعات رژیم غذایی سالم می توانند طول عمر طبیعی و بهره هوشی کافی داشته باشند.

محققان آلمانی دریافتند که ورزش های هوازی (ایروبیک) بیش از سایر فعالیت های بدنی، هورمون اشتها را مهار کرده و به کاهش وزن کمک می کنند. برای انجام این مطالعه، تعدادی از مردان داوطلب در طی سه جلسه تحت آزمایش هورمونی قرار گرفتند. شرکت کنندگان در جلسه اول به مدت 60 دقیقه توسط تردمیل ورزش کرده و بعد به مدت 7 ساعت استراحت نمودند. در جلسه دوم به مدت 90 دقیقه تمرین وزنه برداری انجام داده و سپس به مدت 6 ساعت استراحت کردند و در جلسه سوم ورزشی صورت نگرفت. این افراد در طی هر جلسه، دو وعده غذایی دریافت می کردند و در هر جلسه میزان گرسنگی آنها ثبت شده و همچنین سطح هورمون گرلین (هورمون تحریک کننده اشتها) و هورمون پپتیدی YY (کاهش دهنده اشتها) اندازه گیری می شد. نتایج نشان داد که در ورزش توسط تردمیل به عنوان نوعی تمرین ایروبیک سطح هورمون گرلین کاهش و سطح پپتید YY افزایش می یابد. همچنین در ورزش وزنه برداری سطح گرلین کاهش یافته ولی تغییری در میزان پپتید YY مشاهده نشد. در واقع این مطالعه اثبات کرد که هر دو نوع ورزش اشتها را کاهش می دهند، اما تمرینات ایروبیک از تاثیر بیشتری برخوردارند.

مصرف نوشیدنی های قنددار سطح اسید اوریک خون را بالا برده و در نتیجه خطر ابتلا به نقرس را افزایش می دهد. نقرس یک بیماری التهابی مفصلی بسیار شایع است که در اثر افزایش اسید اوریک خون ایجاد می شود. شیوع این بیماری در دهه های اخیر رو به افزایش است. تحقیقات نشان می دهند که مصرف نوشیدنی های قنددار مانند آبمیوه های صنعتی موجب افزایش احتمال ابتلا به نقرس به ویژه در میان زنان می شود، اگرچه در شرایط طبیعی معمولا احتمال ابتلای زنان به این بیماری نسبتا کم است. مصرف نوشیدنی های قنددار سطح اسید اوریک خون را بالا برده و در نتیجه خطر ابتلا به نقرس را افزایش می دهد. در این مطالعه که در دانشگاه بوستون انجام شد، رابطه بین مصرف نوشیدنی های قنددار و شیوع نقرس در گروه بزرگی از زنان مورد بررسی قرار گرفت. در این تحقیق که 22 سال به طول انجامید، 78906 زن که در ابتدای مطالعه به نقرس مبتلا نبودند مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که مصرف نوشیدنی های قنددار موجب افزایش خطر ابتلا به نقرس می شود. زنانی که هر روز از این نوشیدنی ها مصرف می کردند 74 درصد بیشتر در معرض خطر نقرس بودند و مصرف نوشیدنی های قنددار به میزان دو یا چند لیوان در روز این خطر را 2.4 برابر بیشتر می کند. محققان توصیه می کنند که برای پیشگیری از بیماری های مزمن از جمله نقرس مصرف نوشیدنی های قنددار را به حداقل برسانید.

سویا مصرف پروتئین سویا تا حد زیادی علایم کبد چرب را بهبود می بخشد. پروتئین سویا، علایم بیماری کبد چرب را در افراد چاق کاهش می دهد. محققان دانشگاه ایلی نویز در مطالعات اخیر خود پی بردند که پروتئین سویا، تجمع چربی و تری گلیسریدها را در کبد افراد چاق به میزان قابل ملاحظه ای کاهش می دهد. درصد بسیار زیادی از افراد بدون داشتن هیچ علایمی به بیماری کبد چرب دچار هستند. چاقی یکی از مهم ترین عوامل بروز این بیماری است که در برخی موارد به نارسایی کبد منجر می شود. چربی در کبد متابولیزه می شود. در افراد چاق انتقال چربی ها به بافت چربی کاهش می یابد، در نتیجه کبد محل ذخیره و تجمع بیش از حد چربی می شود. تجمع چربی در بافتی غیر از بافت چربی (مانند کبد)، عملکرد حیاتی ارگان را به طور خطرناکی دچار اختلال می نماید. مصرف پروتئین سویا تا حد زیادی علایم کبد چرب را بهبود می بخشد. برای انجام این تحقیق، تجمع چربی در کبد موش های لاغر و چاق که دارای رژیم حاوی کازئین (پروتئین شیر) یا پروتئین سویا بودند، مورد مقایسه قرار گرفت. رژیم غذایی اثری بر کبد موش های لاغر نداشت اما در موش های چاقی که پروتئین سویا مصرف کرده بودند، تجمع تری گلیسریدها و سایر چربی ها در کبد 20 درصد کاهش یافت. در حقیقت این بررسی اثبات کرد که پروتئین سویا می تواند موجب کاهش علایم بیماری کبد چرب شود. مکانیسم این عمل مربوط به نقشی است که پروتئین سویا در مسیر متابولیسم چربی ایفا می کند. در بسیاری از افراد چاق، انتقال چربی به خارج از کبد با اختلالاتی همراه است و پروتئین سویا قادر است این انتقال را تسهیل کرده و علایم بیماری کبد چرب را کاهش دهد. نتایج این مطالعه در کنگره سالیانه انجمن بیوشیمی و بیولوژی مولکولی امریکا اریه گردید.