Glace à la fleur de lait

Ingrédients:

- 50 cl de lait

- 50 cl de crème fraîche entière

- 100 g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 blanc d’œuf battu en neige

- 1 petite pincée de sel

Préparation:

1/ Mélanger le lait, la crème, le sucre et le blanc d’œuf, faire chauffer jusqu’aux premiers frissons. Laisser refroidir et verser dans une sorbetière pendant 40 mn.

2/ Pour éviter la cristallisation du sucre, il est recommandé d’utiliser plutôt du sucre inverti, mais c’est assez difficile à trouver.

Source: Marmiton.org

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