"Шоле зард"
По свидетельству историков и путешественников, посетивших Иран, гостеприимство является одним из характерных особенностей иранцев. Иран это большая страна с богатой и древней цивилизацией и культурой, населенная различными народами с разнообразными традициями и обычаями. Все они, учитывая их культурную общность, являются обладателями схожих социальных особенностей и в то же время, в силу климатических и этнических условий, в их обычаях, традициях и убеждениях существует некая разница.
Гостеприимство это одобрительное качество, которым наделены все иранцы и в котором проявляется их необычная искренность. Иранцы ухаживают за гостем самым наилучшим образом. Обычно они приглашают гостей на обед или ужин и потчуют их разнообразными блюдами, оказывая им свою любовь и доброту. Иранцы радушно встречают и незваных гостей.
Помимо приготовления всевозможных блюд для гостей иранцы любят и поухаживать за ними. Во многих иранских городах и селах хозяин сам накладывает блюдо для гостей. Гость для иранцев всегда важнее остальных. Хозяин, принимающий гостей, готовит для них их любимые блюда, поэтому иранские скатерти красуются разнообразными блюдами и типично иранскими десертами. Хотя в настоящее время многие торжества отмечаются в ресторанах, традиция гостеприимства в домах не утратила своего значения.
Друзья, во этой части нашей беседы расскажем вам о способе приготовления вкусного десерта под названием "шоле зард". Это не только десерт, которым угощают гостей на торжествах. Его готовят и раздают и в качестве пожертвований.
Для приготовления десерта "шоле зард" перебрать два стакана качественного, ароматного риса и замочить на несколько часов. Добавить 2 литра воды, щепотку соли и дать закипеть на сильном огне. Затем убавить огонь и варить до готовности, добавить 4-5 стаканов сахарного песка и помешивать, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли. Налить в кастрюлю шафрановую настойку. В конце добавить одну четвертую стакана розовой воды и 50 гр. сливочного масла и перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой и около часа уварить "шоле зард" на слабом огне до полной консистенции. Разлить готовый "шоле зард" в плошки или другую посуду и дать остыть. Затем посыпать коричной пудрой. "Шоле зард" можно украсить очищенными и измельченными миндалем и фисташкой.
Абгушт
Чело-кабаб
Молоко, Кяшки Кяшк баденджан
Источник: russian.irib.ir
