"Иранская национальная сладость" 1
Многих туристов, посещающих Иран, удивляет наличие многочисленных кондитерских магазинов на улицах различных городов Ирана и склонность иранцев к сладостям. Разумеется, склонность к употреблению различных сладостей больше наблюдается в особенные случаи. Например "зульбия и бамия" часто употребляется в благословенный месяц рамадан. Однако в целом, иранцы покупают сладости во все времена года и особенно зимой.
Конечно приготовление и употребление всевозможных сладостей бытует в культуре Ирана издавна.
Карла Серена, родом из Франции, в своих воспоминаниях от 1877 года (период правления Насиреддин-шаха) под названием "Люди и традиции в Иране" пишет об иранской культуре следующее: "Иранки имеют многолетний опыт и изысканный вкус в приготовлении сладостей и варенья. Очень часто, готовясь к встрече со своими близкими и знакомыми, они в знак любви и внимания, посылают им лично приготовленные сладости. Сладости на подносах, покрытых вышитой парчой, относят прислуги. В Иране сладости пользуются большой популярностью. Иранцы дарят сладости своим друзьям и знакомым по любым случаям или просто в знак внимания вместо цветов и других подарков. Они дарят цветы в дни обручения, свадьбы, рождения, религиозных праздников и по другим случаям и, конечно же, навещая больных".
Приготовление домашних и национальных сладостей распространено во многих иранских городах. Однако особой популярностью в этой связи пользуются сладости городов Казвин, Йазд, Керман и Табриз, которые считаются центрами по приготовлению национальных сладостей Ирана.
Женщины Казвина отличаются необычным мастерством в приготовлении кондитерских изделий и почти в каждой семье в течение года пекут несколько видов сладостей. Весь процесс приготовления сладостей, начиная с замешивания теста и вплоть до окончательного украшения требует особых знаний и тонкостей. В целом угощение домашней выпечкой имеет ценное значение. Национальные сладости, выпекаемые в домашних условиях, отличаются отменным вкусом и намного экономичнее.
"Иранская национальная сладость" 2
