آموزش آشپزی
توسط : Stronghold

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/13/plate.JPG

 

پیش غذا  :  سوپ مرغ  http://marshal-modern.ir/Archive/2009/7/20/1.png

 

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/13/225.jpg

 

مواد لازم  :
سینه مرغ بدون پوست و استخوان 400 گرم
پیاز  2 عدد
كره   یك سوم پیمانه
آرد  2 قاشق سوپخوری
پودركاری   2 تا 3 قاشق چایخوری
آب مرغ   3 پیمانه
آب آناناس   سه چهارم پیمانه
پنیر گود  100 گرم
خامه   1 و دو سوم پیمانه
بادام خلال شده   2 قاشق سوپخوری
شكر  نصف قاشق چایخوری
نمك به میزان لازم

طرز تهیه  :
گوشت مرغ را خلال كنید، پیاز را پوست بگیرید و خرد كنید.گوشت مرغ را در كره تفت دهید و پیازهای خرد شده را به آن اضافه كنید و سپس آرد را هم روی آنها بریزید و تفت دهید (به قدری تفت دهید كه پیازها طلایی رنگ شوند).پودر كاری را هم اضافه كنید.آب مرغ و آب آناناس را هم افزوده و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بپزد.پنیر را رنده كرده و كم كم به همراه خامه به سوپ اضافه كنید و نمك و شكر بزنید.بادام های خلال شده را در تا به بدون روغن تفت بدهید و سپس برروی سوپ بریزید و سوپ را میل كنید.

 

 

   غذای اصلی 1 : خوراك گوشت و اسفناج  http://marshal-modern.ir/Archive/2009/7/20/2.png

 

پیاز یك عدد بزرگ

گوشت چرخ کرده حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم

اسفناج به مقدار لازم با توجه به ذائقه شما

سیر ۲ تا ۳ حبه

روغن به مقدار لازم

دو قاشق آب پرتقال یا یک قاشق آبلیمو به عنوان چاشنی

 

طرز تهیه  :

ابتدا سیر و پیازها را نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. طلایی که شد ،گوشت را اضافه کرده هم زده و در قابلمه را گذاشته و در حرارت ملایم بگذارید خوب بپزد. سپس اسفناج ها که از قبل خوب شسته و خرد کرده اید به خوراک اضافه کنید و در قابلمه را مجدد بگذارید.پس از ۲۰دقیقه نمک و ادویه به دلخواه اضافه کنید. آب پرتقال یا  آبلیمو برای چاشنی غذا اضافه كنید. مقدار گوشت ، پیاز و اسفناج را با توجه به سلیقه خودتون می توانید کم یا زیاد كنید.این غذا با نان صرف كنید .اگر گوشت قرمز دوست ندارید، از تکه های خرد شده سینه مرغ استفاده کنید

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/13/547657575.jpg

خواص اسفناج : برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران كمی سرد و تر است و برخی عقیده دارند كه نه سرد است و نه گرم .
برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A ، B3 ، C و آهن و پتاسیم می باشد . خنك كننده است و برای پائین آوردن تب . برای ورم ریه و لاغر شدن مفید است بدلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین هضم غذا را تسریع می كند و در رفع تشنگی موثر است .
از بین برنده ی سرطان روده بزرگ - معده - پروستات -‌حنجره - رحم ، ورم كبد و یرقان، درد گلو ، سرفه، سردردهایی كه ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی یا اختلال كیسه صفرا است. اسفناج كلسترول خون را پائین می آورد و تعداد گلبولهای قرمز خون را افزایش می دهد .

 غذای اصلی 2 : رولت گوجه و پنیر http://marshal-modern.ir/Archive/2009/7/20/1.png 

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/13/roullete.jpg

مواد لازم برای یک نفر

تخم مرغ یک عدد

آرد یک قاشق

ماست شل دو قاشق

نمک و فلفل و كره به مقدار لازم

گوجه فرنگی یک عدد

پنیر خامه ای ۱-۲ق.م

سیر یک حبه

 

طرز تهیه  : تخم مرغ ، ماست و آرد را مخلوط کنید تا مایه ی آبکی به دست بیاید. اگر شل نبود کمی ماست اضافه کنید

داخل ماهیتابه کره یا کمی روغن بریزید و زمانیكه داغ شد مایه را به آن اضافه كنید و با قاشق در كل ماهیتابه آن را پخش كنید و بگذارید بر روی شعله ی كم، یک طرفش سرخ شود و بعد بآن را گردانید تا طرف دیگر سرخ شود. گوجه و سیر را خرد کنید. سیر را با كمی کره تفت بدهید و گوجه را اضافه کنید. کمی که نرم شد  پنیر خامه ای را اضافه کنید تا آب شود. مایه ی به دست آمده را یک طرف املت در تابه بگذارید و با کمک قاشق لوله اش کنید.آن را در ظرفی که می خواهید سرو کنید قرار دهید و با چاقو ببرید. می توانید پس از سرد شدن این كار را انجام دهید ولی گرم آن خوشمزه تر است. نوش جان

 

دسر      ژله طبیعی با انارhttp://marshal-modern.ir/Archive/Default.aspx?LinkID=6938

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/13/jeleh-anar.jpg

   مواد لازم

آب انار              2 لیوان
شکر                یك لیوان
آب گرم             نصف لیوان
پودر ژلاتین        2 قاشق غذاخوری

طرزتهیه

.شکر را در آب میوه حل می کنیم

.پودر ژلاتین را هم در آب گرم حل می کنیم و به آب میوه اضافه می کنیم و هم میزنیم

.دونه های انار رو به مواد اضافه كرده سپس در یخچال می گذاریم تا کاملا ببندد

 

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/13/anar.jpg

خواص انار :‌ مقوی برای قلب و كلیه – مفرح – دفع كننده چربی ،اوره ، كلسترول و رفع كننده سموم اغلب عفونتهای داخلی ، دافع حرارت - دارای آهن و عناصر دیگر (‌ به همین دلیل دیر هضم است) – رفع اسهال - اب انار شیرین باشكر ونشاسته برای درد سینه وسرفه توصیه می شود. برگ انار در ضعف معده ، كمی اشتها ، تهوع ، ضعف عمومی ، تصفیه خون و در رفع .میگرن بسیار مفید است

ماده غذایی                          مقدار                         کالری موجود انار

دانه انار                             100 گرم                            60

انار کامل با پوست               100 گرم                             35

امام صادق(ع) می فرماید    به كودكان خود انار بخورانید زیرا آنها را زودتر به حد جوانی می رساند.

   در صد گرم دانه انار مواد زیر موجود می باشد
انرژی 38 كالری
آب 82 گرم
پروتئین 0/4 گرم
چربی 0/3 گرم
مواد نشاسته ای 10 گرم
كلسیم 4 گرم
سدیم 3 میلی گرم
پتاسیم 260 میلی گرم
آهن 0/5 میلی گرم
ویتامین ب 1 0/2 میلی گرم
ویتامین ب 2 0/03 میلی گرم
ویتامین ب 3 0/02 میلی گرم
ویتامین ث 4 میلی گرم

جمعه 30/11/1388 - 10:27
پسندیدم 0
UserName