کاله جوش
توسط : madena2006
کاله جوش



همراه با کله ی بادمجان (کلاهک بادمجان)

مواد لازم:

کشک غلیظ:1 کیلو
آب سرد :ا لیوان
آبجوش :3 لیوان
بادمجان همراه با کلاهک::10 عدد
پیاز داغ:2 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی:5 عدد
زردچوبه :1 قاشق مربا خوری
نعنای خشک :1 قاشق غذا خوری
مغز گردوی نیمکوب :1/2 لیوان
نان خشک :به دلخواه برای سرو
روغن مایه مخصوص سرخ کردنی:به میزان لازم

طرز تهیه :

کشک را همراه با یک لیوان آب سرد مخلوط کنید و 20 دقیقه بجوشانید .
یک لیوان کشک آماده را برای کله بادمجان بردارید و بقیه را با 3 لیوان آبجوش مخلوط کنید.
بادمجان ها را طوری پوست بکنید که اول سر آن را با کلاهک جدا کنید . سپس بشویید ، پوست بکنید ؛ نمک بزنید و بعد از نیم ساعت آنها را خشک کنید و سرخ کنید سپس بپزید.
بادمجان ها را همراه با پیاز داغ ، گوجه فرنگی ، زردچوبه و کمی آب بپزید.
کشک را گرم کنید و در ظرف مناسب بکشید. نعنا داغ، مغز گردو، گوجه فرنگی ، بادمجان و کله بادمجان را روی ظرفی که کشک غلیظ را در آن ریخته اید ، بچینید و سرو کنید.
نکته :
1 ـ ظرف کشکی که می خواهید آن را بجوشانید باید کاملاً تمیز باشد.
2 ـ حرارت کشک و آب نیز باید مساوی باشد تا کشک نَبُرد .
3 ـ چوب کلاهک را می توان به دلخواه کوتاه کرد.

پنج شنبه 15/11/1388 - 15:19
پسندیدم 0
UserName