مرکبات
تصويري از يک  پرتقال از نماي نزديک
تعداد بازديد: 712
حجم تصوير : 179 KB
سايز تصوير : 1200 * 1600
مارمالاد، نوعي مرباست كه معمولاً از پرتقال تهيه مي شود و در آن از تمام قسمت هاي پرتقال استفاده مي شود. فقط دانه ها وقسمت اسفنجي و سفيد رنگ بين پوست و گوشت اين ميوه را به صورت جداگانه دركيسه اي ساخته شده از پارچه اي توري ريخته و آن را در ظرف پخت مارمالاد قرار مي دهند، تا به همراه آب پرتقال و پوست خلال شده ي آن بجوشند. اين كار براي خارج كردن پكتين از مواد داخل كيسه انجام مي گيرد. پكتين همان ماده اي است كه بعداً به فرايند ژله اي شدن مارمالاد كمك مي كند، لازم به ذكر است كه قسمت سفيد رنگ و اسفنجي كه بين پوست و گوشت پرتقال قرار دارد، منبع پكتين بوده و تقريباً به اندازه گوشت اين ميوه داراي ويتامين (ث) مي باشد.