Stronghold ( تعداد مطالب : 1025 ) ( تعداد نظرات : 397 )

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/13/plate.JPG

پیش غذا  : سوپ مرغ http://marshal-modern.ir/Archive/2009/7/20/1.png

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/13/225.jpg

مواد لازم :
سینه مرغ بدون پوست و استخوان 400 گرم
پیاز  2 عدد
كره   یك سوم پیمانه
آرد  2 قاشق سوپخوری
پودركاری   2 تا 3 قاشق چایخوری
آب مرغ   3 پیمانه
آب آناناس   سه چهارم پیمانه
پنیر گود  100 گرم
خامه   1 و دو سوم پیمانه
بادام خلال شده   2 قاشق سوپخوری
شكر  نصف قاشق چایخوری
نمك به میزان لازم

طرز تهیه  :
گوشت مرغ را خلال كنید، پیاز را پوست بگیرید و خرد كنید.گوشت مرغ را در كره تفت دهید و پیازهای خرد شده را به آن اضافه كنید و سپس آرد را هم روی آنها بریزید و تفت دهید (به قدری تفت دهید كه پیازها طلایی رنگ شوند).پودر كاری را هم اضافه كنید.آب مرغ و آب آناناس را هم افزوده و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بپزد.پنیر را رنده كرده و كم كم به همراه خامه به سوپ اضافه كنید و نمك و شكر بزنید.بادام های خلال شده را در تا به بدون روغن تفت بدهید و سپس برروی سوپ بریزید و سوپ را میل كنید.

   غذای اصلی 1 : خوراك گوشت و اسفناج http://marshal-modern.ir/Archive/2009/7/20/2.png

پیاز یك عدد بزرگ

گوشت چرخ کرده حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم

اسفناج به مقدار لازم با توجه به ذائقه شما

سیر ۲ تا ۳ حبه

روغن به مقدار لازم

دو قاشق آب پرتقال یا یک قاشق آبلیمو به عنوان چاشنی

طرز تهیه  :

ابتدا سیر و پیازها را نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. طلایی که شد ،گوشت را اضافه کرده هم زده و در قابلمه را گذاشته و در حرارت ملایم بگذارید خوب بپزد. سپس اسفناج ها که از قبل خوب شسته و خرد کرده اید به خوراک اضافه کنید و در قابلمه را مجدد بگذارید.پس از ۲۰دقیقه نمک و ادویه به دلخواه اضافه کنید. آب پرتقال یا  آبلیمو برای چاشنی غذا اضافه كنید. مقدار گوشت ، پیاز و اسفناج را با توجه به سلیقه خودتون می توانید کم یا زیاد كنید.این غذا با نان صرف كنید .اگر گوشت قرمز دوست ندارید، از تکه های خرد شده سینه مرغ استفاده کنید

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/13/547657575.jpg

خواص اسفناج : برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران كمی سرد و تر است و برخی عقیده دارند كه نه سرد است و نه گرم .
برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A ، B3 ، C و آهن و پتاسیم می باشد . خنك كننده است و برای پائین آوردن تب . برای ورم ریه و لاغر شدن مفید است بدلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین هضم غذا را تسریع می كند و در رفع تشنگی موثر است .
از بین برنده ی سرطان روده بزرگ - معده - پروستات -‌حنجره - رحم ، ورم كبد و یرقان، درد گلو ، سرفه، سردردهایی كه ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی یا اختلال كیسه صفرا است. اسفناج كلسترول خون را پائین می آورد و تعداد گلبولهای قرمز خون را افزایش می دهد .

غذای اصلی 2 : رولت گوجه و پنیر http://marshal-modern.ir/Archive/2009/7/20/1.png

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/13/roullete.jpg

مواد لازم برای یک نفر

تخم مرغ یک عدد

آرد یک قاشق

ماست شل دو قاشق

نمک و فلفل و كره به مقدار لازم

گوجه فرنگی یک عدد

پنیر خامه ای ۱-۲ق.م

سیر یک حبه

طرز تهیه  : تخم مرغ ، ماست و آرد را مخلوط کنید تا مایه ی آبکی به دست بیاید. اگر شل نبود کمی ماست اضافه کنید

داخل ماهیتابه کره یا کمی روغن بریزید و زمانیكه داغ شد مایه را به آن اضافه كنید و با قاشق در كل ماهیتابه آن را پخش كنید و بگذارید بر روی شعله ی كم، یک طرفش سرخ شود و بعد بآن را گردانید تا طرف دیگر سرخ شود. گوجه و سیر را خرد کنید. سیر را با كمی کره تفت بدهید و گوجه را اضافه کنید. کمی که نرم شد  پنیر خامه ای را اضافه کنید تا آب شود. مایه ی به دست آمده را یک طرف املت در تابه بگذارید و با کمک قاشق لوله اش کنید.آن را در ظرفی که می خواهید سرو کنید قرار دهید و با چاقو ببرید. می توانید پس از سرد شدن این كار را انجام دهید ولی گرم آن خوشمزه تر است. نوش جان

دسر      ژله طبیعی با انارhttp://marshal-modern.ir/Archive/Default.aspx?LinkID=6938

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/13/jeleh-anar.jpg

   مواد لازم

آب انار              2 لیوان
شکر                یك لیوان
آب گرم             نصف لیوان
پودر ژلاتین        2 قاشق غذاخوری

طرزتهیه

.شکر را در آب میوه حل می کنیم

.پودر ژلاتین را هم در آب گرم حل می کنیم و به آب میوه اضافه می کنیم و هم میزنیم

.دونه های انار رو به مواد اضافه كرده سپس در یخچال می گذاریم تا کاملا ببندد

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/13/anar.jpg

خواص انار :‌ مقوی برای قلب و كلیه – مفرح – دفع كننده چربی ،اوره ، كلسترول و رفع كننده سموم اغلب عفونتهای داخلی ، دافع حرارت - دارای آهن و عناصر دیگر (‌ به همین دلیل دیر هضم است) – رفع اسهال - اب انار شیرین باشكر ونشاسته برای درد سینه وسرفه توصیه می شود. برگ انار در ضعف معده ، كمی اشتها ، تهوع ، ضعف عمومی ، تصفیه خون و در رفع .میگرن بسیار مفید است

ماده غذایی                          مقدار                         کالری موجود انار

دانه انار                             100 گرم                            60

انار کامل با پوست               100 گرم                             35

امام صادق(ع) می فرماید    به كودكان خود انار بخورانید زیرا آنها را زودتر به حد جوانی می رساند.

   در صد گرم دانه انار مواد زیر موجود می باشد
انرژی 38 كالری
آب 82 گرم
پروتئین 0/4 گرم
چربی 0/3 گرم
مواد نشاسته ای 10 گرم
كلسیم 4 گرم
سدیم 3 میلی گرم
پتاسیم 260 میلی گرم
آهن 0/5 میلی گرم
ویتامین ب 1 0/2 میلی گرم
ویتامین ب 2 0/03 میلی گرم
ویتامین ب 3 0/02 میلی گرم
ویتامین ث 4 میلی گرم

زمان آخرین مطلب این کاربر: 2781روز قبل
جمعه 30/11/1388 - 10:27
Stronghold ( تعداد مطالب : 1025 ) ( تعداد نظرات : 397 )
http://marshal-modern.ir/Archive/2009/7/20/1.png

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/22/14.JPG

 : مواد لازم

عدس 1/5 پیمانه - تخم مرغ 1 عدد - خرده نان خشک (مغز نان تست یا نان باگت) 1/2 پیمانه - پیاز کوچک رنده شده 1 عدد -سیر 1 حبه بزرگ - شیر 2 ق غذاخوری - جوزهندی به مقدار بسیار کم- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان کافی - جعفری خرده شده تازه 1 ق غذاخوری پر

طرز تهیه : عدس را به مدت چند ساعت خیس کرده و بعد از ابکشی آن را بپزید تا جاییکه آب عدس کاملا به خورد آن رفته و ته بکشد .سپس عدس را با گوشتکوب یا دستگاه غذاساز خوب له کنید. و بگذارید تا کاملا سرد شود .بهتر است بعد از ولرم شدن آن را در یخچال بگذارید تا خوب سرد و سفت شود. بعد از سرد شدن عدس بقیه مواد را مثل بقیه کتلت و کوکو ها به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد منسجم شود. در این مرحله دقت کنید  اگر مواد در دست قابل شکل گرفتن بود که می توانید کتلت را سرخ کنید اگر شل بود مقدار بیشتر پودر نان به آن  اضافه کنید .تا هنگام سرخ شدن از هم وا نرود . حالا از مواد به اندازه دلخواه برداشته و کتلتها را در روغن داغ سرخ کنید .روغن این کتلت نباید زیاد باشد . درست کردن این کوکو را به شما توصیه می کنم چون خیلی خوشمزه است .فقط باید در انسجام مواد دقت کنید .بهتر است اول یکی از کتلتها را در روغن سرخ کنید تا اگر وا رفت بتوانید دوباره پودر نان اضافه کنید و مواد شما هدر نرود.

غذای اصلی : انواع پاستاhttp://marshal-modern.ir/Archive/2009/7/20/2.png

پاستا با قارچ

مواد لازم :

قارچ 300گرم – ماکارونی رشته ای یا فرم 700گرم – نخود فرنگی پخته شده یا کنسرو نصف پیمانه – روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری ( از روغن مایع هم می توانید استفاده کنید ).

مواد لازم برای سس :

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری – سبزیجات معطر شامل شوید ، گشنیز ، جعفری خرد شده 3 قاشق غذاخوری– آبلیو ترش تازه یا آبغوره یک قاشق غذاخوری – نمک ، فلفل ، زردچوبه ، آویشن به مقدار لازم – آب جوش نیم پیمانه.

طرز تهیه سس پاستا :

کمی روغن زیتون داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید ، رب گوچه فرنگی ، نمک و ادویه جات را اضافه کرده و هم بزنید و پس از یک دقیقه آبلیمو یا آبغوره و آب و سبزیجات معطر را به آن بیفزایید و وقتی غلیظ شد از روی شعله بردارید .

طرز تهیه پاستا :

کمی از روغن زیتون را بردارید و داخل مایتابه ای بریزید و روی حرارت ملایم قارچ ها را تفت دهید تا تغییر رنگ پیدا کنند و بپزند . ماکارونی ها را در آبی که به جوش آورده اید ریخته و بگذارید بپزد و کاملاً نرم شود و پس از 10 دقیقه آبکش کنید ، توجه داشته باشید چون ماکارونی را در حالت دم نمی گذاریم ، پس بگذارید ماکارونی خوب نرم شود . بعد از پخت ماکارونی مقداری از ان را در ظرف مناسبی ریخته و نخود فرنگی و قارچ و کمی از سس را لایه به لایه روی ماکارونی بریزید سپس بقیه ماکارونی را بیفزایید . در آخر روی آن سس ریخته و آماده سرو نمایید .

پاستا با سس آلفردو مرغ

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/22/chicken_pasta_salad.jpg

یكی از رایج‌ترین سس‌های پاستا سس آلفردو است كه طرفداران زیادی هم دارد
مهم نیست كه از چه نوع پاستایی استفاده می‌كنید اما برای پاستا با مرغ معمولا پاستاهای فنری مناسب‌تر هستند

: مواد لازم

پاستا 500 گرم -  كره نیم پیمانه - سینه مرغ 300 گرم (پخته و تكه تكه شده) - جعفری اندكی برای تزئین - نمك و فلفل به مقدار لازم

 : طرز تهیه

در یك ظرف آب 5 پیمانه آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد به آن نمك اضافه كنید. به آب در حال قل خوردن پاستا را اضافه كنید. در ظرف را باز بگذارید وگرنه پاستاها خمیر می‌شوند. بگذارید تا پاستاها بپزند. در این مدت یكی دو بار مخلوط را هم بزنید. همزمان با ریختن پاستاها درون آب، در تابه‌ای دیگر كره را آب كنید و مرغ را به آن اضافه كنید و كمی تفت دهید. سپس نمك و فلفل و سس آلفردو را به آن بیافزایید و بگذارید با هم چند قل بخورند تا مرغ‌ها طعم بگیرند. پاستاها كه پخت؛ آنها را آبكشی كنید و در ظرفی كه از قبل كمی گرم كرده‌اید بكشید و مخلوط مرغ و سس آلفردو را به آنها اضافه كنید

 : سس آلفردو

درست كردن سس آلفردو بسیار راحت است و زمان زیادی نمی‌برد. حداكثر زمان پخت آن 10 دقیقه است

 : مواد لازم

كره یك چهارم پیمانه - خامه یك پیمانه - سیر یك حبه (خرد شده) - جعفری تازه یك چهارم پیمانه (ریز شده)- پنیر پارمزان رنده شده یك پیمانه و نیم

: طرز تهیه

كره را در تابه متوسط آب كنید. یادتان باشد حرارت اجاق باید ملایم باشد. خامه را به كره اضافه كنید و بگذارید مخلوط برای پنج دقیقه قل بخورد. بعد جعفری، سیر و پنیر را اضافه كنید و مرتب و سریع مخلوط را به هم بزنید و از روی حرارت آن را بردارید

ته چین پاستا

: مواد لازم 
پاستا یا فتو چینی: یک بسته - پنیر پیتزا: یک بسته - ماست چکیده: یک پیمانه -زرده تخم مرغ: دو عدد -زعفران: کمی – روغن به میزان لازم – نان یا سیب زمینی جهت ته دیگ مقداری - مایه گوشتی ماکارونی شامل پیاز، روغن، گوشت ، نمک و زردچوبه به مقدار لازم .

  : طرز تهیه
ابتدا پاستا را آب پز می کنیم مثل تهیه ماکارونی. تا حدی که نرم شود بعد آبکش می کنیم. سپس ماست ، زرده تخم مرغ ، زعفران رابا هم مخلوط می کنیم و همه پاستاها را با این مایه بخوبی مخلوط می کنیم. سپس ته قابلمه را چرب می کنیم و بعنوان ته دیگ از نان یاسیب زمینی استفاده می کنیم. سپس کمی از مایه گوشتی را روی ته دیگ می ریزیم تا طعم و رنگ ته دیگ را بهتر کند. بعد نیمی از پاستاهای آغشته به مواد ته چین را روی ته دیگ می ریزیم و کمی با دست فشرده می کنیم. سپس نیمی از پنیر پیتزای رنده شده را روی پاستاها می ریزیم و باز هم فشار می دهیم. مجدداً بقیه پاستاها را می ریزیم و دوباره پنیر پیتزا اضافه می کنیم . در انتها همه مایه گوشتی را روی پاستاها می ریزیم. کمی فشرده میکنیم و دوباره پنیر پیتزا روی مایه گوشتی می پاشیم. دقت شود که در تهیه ته چین پاستا، نباید مواد گوشتی را بصورت لایه لایه با پاستا مخلوط کرد بلکه باید همه مواد گوشتی در انتهای کار روی پاستاها ریخته شود

پاستا با سس سبزیجات
:
مواد لازم
پاستا (از هر شکلی )  600 گرم - روغن زیتون 150 میلی گرم - مخلوطی از گیاهان خوشبو (جعفری،ریحان و گشنیز) به میزان لازم - مغز گردو 50 گرم - نمک و فلفل به میزان لازم - پنیر چدار رنده شده 50 گرم

طرزتهیه پاستا را طبق دستور پخت روی بسته آن بپزید. گیاهان خوشبو را در سبزی خرد کن بریزید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید.
سپس مواد را خوب مخلوط کنید تا سبزی ها کاملا خرد شوند.سپس مغز گردو،نمک،فلفل و پنیر رنده شده را اضافه کرده و دوباره با دستگاه مخلوط کنید.پاستا را در ماهیتابه با کمی روغن زیتون تفت داده و در بشقاب بریزید. سپس پاستا را با سس تزئین کنید

پاستا آلانورما

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/22/3.jpg
: مواد لازم برای 6 نفر
پاستای کوتاه لوله ای 500 گرم - بادمجان 500 گرم - روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری - پنیر موتزارلا 200 گرم - ریحان تازه حدود 10 تا 15 برنج یا خشک آن کمی - سیر 1 حبه - گوجه فرنگی 1 کیلو - نمک و فلفل به میزان لازم

طرزتهیه : بادمجان ها را حبه ای خرد کرده و سپس با پوست در روغن زیاد سرخ کنید و روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس آنها را با کمی روغن زیتون در ماهیتابه بریزید. یگ حبه سیر کوبیده یا له شده را داخل آن بیندازید تا رنگ بگیرد و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کرده و چند برگ ریحان تازه که با دست خرد کردید به آن بیفزایید. بعد از اینکه گوجه فرنگی ها کمی پخت،بادمجان ها را اضافه کنید و نگذارید بادمجان له شود. سپس غذا را از روی حرارت بردارید. در آخر پنیر موتزارلای تازه و مکعبی خرد شده را به آن افزوده و مواد را خوب هم بزنید و پاستاها را اضافه کنید.

  با غذا : ترشی مخلوط    http://marshal-modern.ir/Archive/Default.aspx?LinkID=6938

http://marshal-modern.ir/Archive/2009/11/22/t.jpg
 : مواد لازم
بادمجان قلمی - خیار متوسط - هویج - گل کلم - مغز کرفس - پیاز ریز سفید - سیب زمینی ترشی -  = از هر كدام 500 گرم
سیر یك بوته - فلفل سبز قلمی 50 گرم - موسیر خشک 250 گرم - سبزی ترشی(مرزه،ترخان،ریحان،شوید،نعناع،جعفری)=500 گرم
ادویه ترشی 2 قاشق غذاخوری - زردچوبه 2 قاشق مرباخوری - نمک و فلفل و سركه به میزان لازم


طرز تهیه: ابتدا موسیر را با آب سرد بشویید سپس به مدت 24 ساعت در آب سرد خیس کنید.هر چند ساعت یک بار آب را عوض کنید سپس در آبکش ریخته تا آب آن برود آنگاه روی پارچه تمیزی پهن کنید تا کمی خشک شود. بادمجان ها را بشویید و با پوست به اندازه دلخواه خرد کنید؛با کمی سرکه و نمک بگذارید چند جوش بزند ولی له نشود؛سپس در آبکش ریخته و صبر کنید تا سرکه اضافی و تلخی آن برود.بقیه مواد را بشویید،پیاز و هویج را پوست بگیرید و مواد را به دلخواه خرد کنید تمام مواد را با هم مخلوط نموده و در ظرف مناسب ریخته و لابلای مواد،ادویه و سبزیجات و نمک و زردچوب را بریزید تا ظرف پر شود. مقداری سرکه روی مواد ریخته تا جایی که روی مواد را کاملا بگیرد سپس در آن را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید تا ترشی جا بیفتد - حداقل یک ماه

زمان آخرین مطلب این کاربر: 2781روز قبل
جمعه 30/11/1388 - 10:13
Stronghold ( تعداد مطالب : 1025 ) ( تعداد نظرات : 397 )

پیش غذا : سالاد آناناس

این سالاد ساده و خوشمزه رو حتماً درست كنید.

مواد لازم :
آناناس 2 قوطی
ذرت 1 قوطی
سس مایونز - نمک وفلفل - آبلیمو به مقدار لازم
طرز تهیه :  آناناس ها را ریز کرده با ذرت مخلوط می کنیم و بعد آنها را داخل ظرف ریخته و سس را آماده كرده و رویش میریزیم .

غذای اصلی : ته چین مرغ

مواد لازم :
برنج   یك كیلو گرم
مرغ متوسط یك عدد
ماست   750 گرم (معادل یك لیوان)
روغن مایع 350 گرم
زرده تخم ‌مرغ   چهار عدد
زعفران ساییده دو قاشق چایخوری
نمك و ادویه به مقدار مورد نیاز
قارچ خورد شده به مقدار دلخواه

طرز تهیه  : گوشت مرغ را با مقداری آب و نمك و ادویه بپزید. هنگامی كه مرغ پخت و حدود یك استكان آب آن باقی ماند, آب مرغ را جدا كنید و پش از درآوردن استخوانهای آن, مرغ را به قطعات كوچكتر تقسیم كنید. زعفران را در مقدار كمی آب گرم حل كنید و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار كمی نمك و فلفل مخلوط كنید و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید.قارچ ها را با آب لیمو و روغن سرخ كنید و كنار بگذارید .برنجی را كه از قبل خیس كرده‌اید بجوشانید و آبكش كنید.دو عدد زرده تخم مرغ, 150 گرم روغن و نصف مخلوط ماستی را كه مرغ را در آن خوابانده بودید با دو تا سه كفگیر برنج مخلوط كنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف كنید. مقداری مرغ به صورت یك لایه نازك روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید و بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید.آب مرغ را با یك قاشق چایخوری زعفران مخلوط كنید و روی برنج بریزید. سطح برنج را با كفگیر كمی فشار دهید تا برنج كمی فشرده شود.باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید و سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن را ذوب كنید و روی برنج بریزید و آن را دم كنید. بعد از یك و نیم ساعت ته چین آماده است. پس از دم كشیدن, به سرعت قابلمه را در دیس وارونه كنید تا ته چین به شكل قالبی خارج شود.

دسر  :  نان خرمایی كرمانشاه

مواد لازم :
آرد سفید نیم كیلو
كره ی گیاهی 250 گرم
ماست 250 گرم
نمك یك قاشق چای خوری
بیكینگ پودر یك قاشق مرباخوری
خرمای بدون هسته نیم كیلو
پودر مغز گردو، بادام، پسته و كنجد از هر كدام دو قاشق غذاخوری
دارچین یك قاشق چای خوری
زعفران آب شده یك قاشق مرباخوری

طرزتهیه  : خرماهای بدون هسته را چرخ یا له کنید. کره را کمی روی حرارت آب کنید. ماست را با بیكینگ پودر و زعفران و کره ی آب شده مخلوط كنید. - آرد را پس از الك كردن کم کم به همراه وانیل به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را خوب ورز دهید.خمیر را در یك ظرف كه درب آن را پوشانیده اید، جایی که نه زیاد سرد و نه زیاد گرم باشد به مدت 2-5/1 ساعت قرار دهید (به غیر از یخچال). بعد از خمیر به اندازه یك گردو بردارید و داخل آن را با خرمای له شده  پُر کنید.پودر مغز گردو و بادام و پسته را با خرما و دارچین مخلوط كنید و در وسط نان خرمایی قرار دهید و روی آنها را كنجد بپاشید. شیرینی ها را می توانید به هر شكل كه دوست دارید، درست كنید. شیرینی ها را در سینی فر چیده و به مدت 25-20 دقیقه، در درجه حرارت 340 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتیگراد در طبقه ی وسط فر قرار دهید.در صورت تمایل می توانید مقداری كنجد روی شیرینی ها بپاشید. .

نكات تغذیه : خواص آناناس

آناناس از آن دسته غذاهایى است كه خوردنش كمى مشكل است. اما به شما تضمین مى دهیم كه همان لذتى را كه از خوردن یك قطعه شكلات مى برید، بتوانید از خوردن یك لیوان آب آناناس هم ببرید.
آناناس سرشار از ویتامین ها و مواد مغذى مثل كلسیم، پتاسیم، فیبر و ویتامین
C است. علاوه بر این بسیار كم چربى و كم كلسترول است.
این خواص را مى توانید از مصرف كمپوت آناناس، میوه تازه آن، میوه ی یخ زده یا حتى آب آناناس به دست آورید.
یكى از خواص مهم آناناس كمك به ساخت استخوان هاى سالم و استحكام استخوان هاست.
آناناس غنى از منیزیم، ماده معدنى اى است كه وجودش براى ساخت استخوان ها و ارتباط بافت ها ضرورى است. آناناس باعث رشد استخوان ها در بدن جوانان و استحكام استخوان ها در پسران مى شود.
یك فنجان آناناس حدود 73 درصد منیزیم مورد نیاز روزانه بدن را تأمین مى كند.
از دیگر خواص آناناس مى توان به نقش آن در بهبود سرماخوردگى و كاهش میزان سرفه اشاره كرد.
اكثر افراد هنگام سرماخوردگى ویتامین
C یا آب پرتقال بیشتری مى خورند، غافل از این كه خواص آناناس نیز كمتر از آنها نیست.
«بروملین» موجود در آناناس باعث كاهش شدید سرفه یا توقف سرفه هاى شدید و كاهش میزان آن مى شود. پس هنگام سرماخوردگى خوردن آناناس را فراموش نكنید.

زمان آخرین مطلب این کاربر: 2781روز قبل
دوشنبه 26/11/1388 - 22:32
Stronghold ( تعداد مطالب : 1025 ) ( تعداد نظرات : 397 )

سلام.در شماره ی قبل دوستان گفته بودند كه روش استفاده قارچ رو نگفتم.باید بگم كه مسلماً قارچ باید با مرغ و مواد ته چین مخلوط شده و همراه مواد لابلای پلو قرار بگیره. یكی از دوستان هم غذای بخارپز درخواست كرده بودند كه در این شماره آموزش میدم.

غذای اصلی : خوراك ماهی با بخارپز

مواد لازم برای 4 نفر :

ماهی شیر 5-6 قطعه 100 گرمی

کدو سبز 4 عدد متوسط

سیب زمینی3 عدد متوسط

گوجه فرنگی 3 عدد متوسط

نخود فرنگی 1 لیوان

ذرت 1 لیوان

پیاز 1 عدد متوسط

آبلیمو به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای سس مارینه :

روغن زیتون 1 استکان

پیاز رنده شده نصف استکان

آبلیمو  نصف استکان

زعفران دم کرده نصف استکان

سویا سس  1 قاشق سوپخوری

فلفل قرمز ½ قاشق چایخوری  

سیر رنده شده 3-4 حبه

طرز تهیه :

ابتدا تمام مواد مربوط به سس مارینه را با هم مخلوط کنید، داخل یک دیس تخت لبه دار بریزید و برش های ماهی که از قبل پاک کرده، شسته و خشک کرده اید داخل ظرف بریزید و با پشت و رو کردن آنها، تمام قسمتهای ماهی را با سس مارینه آغشته کنید. روی دیس را با سلفون محافظ بپوشانید و دیس را  حداکثر به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

نكته : مارینه کردن همان طعم دار کردن انواع گوشت و مواد اولیه طبخ خوراک است.

کدو و سیب زمینی را پوست بگیرید و به قطعات دلخواه و یک اندازه برش بزنید. ذرت و نخود فرنگی را نیز آماده کنید. دستگاه بخار پز را با مقدار لازم آب پر کنید. داخل محفظه ادویه، کمی آبلیمو بریزید و یک عدد پیاز متوسط را داخل آن رنده کنید. بطوری که آب پیاز و آبلیمو با هم ترکیب شود. محفظه ادویه را در طبقه اول دستگاه قرار دهید، نخود فرنگی و ذرت را در طبقه بالا بریزید و دستگاه را به مدت 20 دقیقه روشن کنید تا ذرت و نخود فرنگی نیم پز کامل و طعم دار شوند. بعد از این مدت و بعد از مزه دار شدن ماهی، دیس حاوی ماهی را از یخچال خارج کنید، قطعات ماهی را از سس بیرون بیاورید با لبه قاشق روی ماهی ها را پاک کنید تا سس اضافی داخل دستگاه نریزید و بوی خوراک را تحت تاثیر قرار ندهد. و در طبقه اول دستگاه قرار دهید. لابه لای برش های ماهی را با تکه های سیب زمینی و کدوی خرد شده پر کنید. دستگاه را به مدت 30 دقیقه دیگر روشن کنید. بعد از 30 دقیقه درب دستگاه را باز کنید، تمام مواد را پشت و رو کنید کمی فلفل قرمز یا فلفل سیاه را به دلخواه روی مواد بریزید، و 30 دقیقه دیگر دستگاه را در همان حالت قبلی قرار دهید.

 در انتها کنترل کنید که قطعات سیب زمینی و ماهی کاملا پخته و نرم شده باشند، بعد یک عدد گوجه را برش های حلقه ای بزنید و روی مواد بچینید، برای مرحله آخر 10 دقیقه دیگر دستگاه را روشن کنید و بعد خوراک را در ظرف مورد نظر ، همراه با مخلفات دلخواه سرو کنید.

نكات تغذیه : روش بخارپز و مارینه كردن

استفاده از روش بخار پز سالمترین نوع طبخ خوراک است. این روش علاوه بر اینکه تمام خواص ماده مورد نظر را حفظ میکند به دلیل عدم استفاده از روغن به مقدار زیاد و حرارت بالا برای طبخ خوراک، برای بیماران کلیوی، دیابتیک و مبتلایان به ناراحتی های قلبی بسیار مفید است.

دستگاه بخار پز در انواع مختلف با سایز ها و کارایی های متفاوت در بازار موجود است. در صورتی که دستگاه بخارپز در دسترس ندارید، برای طبخ این نوع خوارک، از یک قابلمه با سایز بزرگ و یک توری فلزی که دهانه آن کمی از دهانه قابلمه کوچکتر باشد استفاده کنید. توری را روی قابلمه قرار دهید، داخل قابلمه به اندازه ای آب بریزید که حداقل 10 سانت با کف توری فاصله داشته باشد. به عنوان محفظه ادویه نیز میتوانید از یک کاسه فلزی در کف قابلمه استفاده کنید. فقط هنگام انتخاب توری فلزی توجه داشته باشید طوری سایز توری را در نظر بگیرید که امکان بستن درب قابلمه حین طبخ وجود داشته باشد. به این نكته توجه كنید كه هنگام استفاده از این روش کمی زمان پخت طولانی تر خواهد شد .

زمان مارینه کردن بستگی به نوع ماده دارد. برای گوشت های قرمز این زمان تا یک شب حداکثر در نظر گرفته میشود و برای گوشت های سفید ( غیر از گوشت ماهی ) حدود 3-4 ساعت و برای گوشت ماهی به طور معمول حدود سی دقیقه است . مگر در موارد خاص از جمله ماهی آزاد ( سالمون ) ماهی سفید و انواعی از ماهی تن. که برای این موارد زمان مارینه کردن تا یک ساعت ( حداکثر ) مجاز می باشد.  اگر مارینه کردن مواد بیش از زمان لازم طول بکشد، بافت ماده مورد نظر به شکل چرمی در می آید و نهایتا بعد از طبخ خوراک، بوی نامناسبی خواهد داشت. علاوه بر این ممکن است باعث فساد ماده مورد نظر حین طبخ نیز بشود . یک نکته مهم در مورد مارینه کردن ماهی اینست که اگر از گوجه فرنگی در سس مارینه استفاده کرده باشید میتوانید زمان مارینه کردن هر نوع ماهی را تا دو برابر افزایش دهید. می توانید برش هایی از انواع مختلف ماهی را برای تهیه این خوراک استفاده کنید. ولی استفاده از ماهی کامل برای طبخ این خوراک توصیه نمیشود.

دسر  : ترشی بادمجان شكم پر

مواد لازم :
* سیر كوبیده شده : یك فنجان 
* سبزی ترشی : 5/1 كیلو
* ادویه : یك قاشق سوپخوری
* نمك : یك قاشق سوپخوری 
* بادنجان قلمی كوچك : 3 كیلو
* سركه : به اندازه لازم 

طرز تهیه :
سبزی ترشی شامل جعفری، نعناع، ترخون و در صورت امكان كمی سبزیهای معطر محلی است. سبزیها را پس از پاك كردن و شستن روی یك پارچه تمیز پهن كرده و می گذاریم یك شبانه روز بماند تا آب آنها كاملاً گرفته شود. سپس آنها را خرد می كنیم. برای تهیه این ترشی از بادنجانهای كوچك استفاده می كنیم. اگر بادنجان ها خیلی ریز و كوچك باشد، كلاهك سبز آن را بر نمی داریم و به همین ترتیب آنها را در حالیكه یك برش3 سانتیمتری در وسط بادنجان ها ایجاد كرده ایم، در سركه می جوشانیم. به طوری كه برای هر یك كیلو، یك لیوان سركه لازم است. ظرف را روی حرارت ملایم قرارمی دهیم تا بادنجان ها كمی بپزد، ولی له نشود. سبزی ترشی خرد شده را درظرف تقریباً بزرگی می ریزیم وسیر، نمك و ادویه را به آن اضافه می كنیم . بعد ازمخلوط كردن آنها، شكم بادنجان ها را ازاین مخلوط پرمی كنیم و در ظروف مخصوص ترشی می ریزیم . سپس روی مواد سركه می ریزیم تا سركه روی بادنجان ها را بگیرد. در آنها را محكم می بندیم و در جای خنك نگه می داریم. 

نكات تغذیه ای :
خوردن ترشی به همراه غذا باعث افزایش اشتها می شود. همچنین به علت دارا بودن سركه باعث هضم بهتر غذا و چربی ها میشود. اگر در صورت خوردن یك غذای چرب احساس سنگینی كردید، با خوردن مقداری ترشی یا آبلیمو یا آبغوره كه همگی خاصیت اسیدی دارند، حالتان بهبود خواهد یافت. در مصرف ترشی نباید زیاده روی كرد. همانطور كه اشاره شد ترشی خاصیت اسیدی دارد ، بنابراین افرادی كه دچار ناراحتی معده هستند نباید آن را مصرف كنند. 

زمان آخرین مطلب این کاربر: 2781روز قبل
شنبه 24/11/1388 - 19:22
madena2006 ( تعداد مطالب : 3430 ) ( تعداد نظرات : 958 )
کاله جوش



همراه با کله ی بادمجان (کلاهک بادمجان)

مواد لازم:

کشک غلیظ:1 کیلو
آب سرد :ا لیوان
آبجوش :3 لیوان
بادمجان همراه با کلاهک::10 عدد
پیاز داغ:2 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی:5 عدد
زردچوبه :1 قاشق مربا خوری
نعنای خشک :1 قاشق غذا خوری
مغز گردوی نیمکوب :1/2 لیوان
نان خشک :به دلخواه برای سرو
روغن مایه مخصوص سرخ کردنی:به میزان لازم

طرز تهیه :

کشک را همراه با یک لیوان آب سرد مخلوط کنید و 20 دقیقه بجوشانید .
یک لیوان کشک آماده را برای کله بادمجان بردارید و بقیه را با 3 لیوان آبجوش مخلوط کنید.
بادمجان ها را طوری پوست بکنید که اول سر آن را با کلاهک جدا کنید . سپس بشویید ، پوست بکنید ؛ نمک بزنید و بعد از نیم ساعت آنها را خشک کنید و سرخ کنید سپس بپزید.
بادمجان ها را همراه با پیاز داغ ، گوجه فرنگی ، زردچوبه و کمی آب بپزید.
کشک را گرم کنید و در ظرف مناسب بکشید. نعنا داغ، مغز گردو، گوجه فرنگی ، بادمجان و کله بادمجان را روی ظرفی که کشک غلیظ را در آن ریخته اید ، بچینید و سرو کنید.
نکته :
1 ـ ظرف کشکی که می خواهید آن را بجوشانید باید کاملاً تمیز باشد.
2 ـ حرارت کشک و آب نیز باید مساوی باشد تا کشک نَبُرد .
3 ـ چوب کلاهک را می توان به دلخواه کوتاه کرد.

زمان آخرین مطلب این کاربر: 2044روز قبل
پنج شنبه 15/11/1388 - 15:19
madena2006 ( تعداد مطالب : 3430 ) ( تعداد نظرات : 958 )
دلمه کدو با گوشت مرغ

مواد لازم :

کدو سبز درشت : 3 عدد
گوشت مرغ بدون استخوان : 400 گرم
تخم‌مرغ : یک عدد
جعفری : 100 گرم
گوجه‌فرنگی متوسط : 4 عدد
پیاز متوسط : 2 عدد
رب گوجه‌فرنگی : یک دوم قاشق غذاخوری
روغن زیتون : 3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، آبلیمو و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه:

گوشت مرغ را همراه مقداری آب، یک عدد پیاز، نمک، فلفل و آبلیمو روی حرارت ملایم قرار دهید طوری که پس از پختن، حدود یک دوم لیوان آب داشته باشد. سپس آن را ریز خرد کنید. یک عدد پیاز باقی‌مانده را ریز خرد کنید. گوجه‌فرنگی را رنده کنید.
حال گوشت مرغ، رب گوجه فرنگی، جعفری، پیاز، تخم‌مرغ، یک قاشق روغن، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید تا مایه دلمه آماده شود.
کدوها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌های پنج سانتی‌متری ببرید. داخل حلقه‌ها را به کمک قاشق چای‌خوری یا وسیله مناسب دیگر خالی کنید و مراقب باشید ته آنها سوراخ نشود. کمی نمک و فلفل به آنها بپاشید و با مایه دلمه داخل حلقه‌ها را پر کنید.
سپس ظرفی را که گنجایش چیدن کدوها را در یک ردیف داشته باشد روی حرارت ملایم بگذارید و روغن را در آن بریزید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. یک قاشق چایخوری زردچوبه به آن اضافه کنید و به هم بزنید.
حال کدوها را کنار یکدیگر در داخل ظرف بچینید و آب مرغ، گوجه فرنگی رنده شده، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید و آهسته داخل ظرف بریزید. در ظرف را ببندید و آن را مدت 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
دلمه‌ها را پس از پختن آهسته و با دقت در دیس قرار دهید. مایه درون ظرف دلمه را با کمی جعفری مخلوط کنید و روی دلمه‌ها بریزید. می‌توانید وسط هر دلمه را با سس گوجه فرنگی یا ماست چکیده به صورت نگینی تزیین کنید.
زمان آخرین مطلب این کاربر: 2044روز قبل
پنج شنبه 15/11/1388 - 15:16
saraar ( تعداد مطالب : 38737 ) ( تعداد نظرات : 5242 )

پودینگ موز، زنجبیل و کارامل مواد لازم برای پودینگ ۶ نفره
* ۱۲۵ گرم آرد

* یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر

* یک قاشق مرباخوری پودر زنجبیل

* ۱۲۵ گرم پودر قند

* ۲ عدد موز رسیده و له شده

* یک عدد تخم مرغ زده شده

* ۲۰۰ میلی لیتر شیر

* ۷۵ گرم کره ذوب شده

مواد لازم برای سس کارامل:
* ۴ قاشق غذاخوری عسل

* ۱۲۵ گرم پودر قند

* ۲۵۰ میلی لیتر آب

طرز تهیه:
* فر را در درجه ۱۸۰ درجه سلسیوس تنظیم کنید.

* آرد، بکینگ پودر و پودر زنجبیل را در ظرفی با هم الک کرده، سپس شکر، موز، تخم مرغ و کره را اضافه کنید تا کاملا مخلوط شود.* ۶ ظرف و یا یک ظرف مناسب را چرب کرده و ماده را در آن بریزید و کنار بگذارید.* برای تهیه سس، عسل، پودر قند و آب را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا جوش بیاید و بلافاصله روی پودینگ بریزید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود و به هنگام فشار دادن، وسط آن سفت باشد.* بگذارید پودینگ به مدت چند دقیقه کمی سرد شود و سپس با خامه و یا بستنی سرو کنید.* به دلخواه می توانید قبل از پخت در حدود ۷۵ گرم گردو خرد شده و کشمش به مواد پودینگ اضافه کنید.

زمان آخرین مطلب این کاربر: 2047روز قبل
شنبه 10/11/1388 - 11:6
saraar ( تعداد مطالب : 38737 ) ( تعداد نظرات : 5242 )

سوهان عسلی

سوهان عسلی یکی از شیرینی های باب طبع ایرانیان است ,طرز تهیه این شیرینی بسیار راحت است ....

مواد لازم

150 گرم    بادام
150 گرم    شکر
2 قاشق سوپخوری    عسل
1استکان کوچک    آب
3 تا 4 قاشق سوپخوری    روغن آبکرده
یک قاشق چایخوری کوچک    زعفران

طرز تهیه:
بادام ها را به صورت خلال یا ریزتر خرد می کنیم. شکر ، عسل ، روغن و آب را در ظرف گودی ریخته ، روی آتش می گذاریم و حرارت را تند می کنیم ، مواد را مرتب هم می زنیم تا شکرآب شده و رنگ آن قهوه ای روشن شود. (البته نباید زیاد کارامل شود.) بادام آن را اضافه می کنیم و یکی دوباربه هم می زنیم سپس زعفران آب زده را داخل مایه سوهان می ریزیم وحرارت را خیلی ملایم می کنیم. زمانی که رنگ مواد به اندازه کافی قهوه ای شود بلافاصله با قاشقی کوچک مایه شیرینی را روی سینی چرب شده می ریزیم و کمی پسته خرد شده روی آن می پاشیم . بعد از سرد شدن، سوهان را با کارد از سینی جدا کرده ، در ظرف درداری چیده و استفاده می کنیم.

نکات تغذیه ای:
کل مواد این شیرینی محتوی 1200 کالری انرژی است . در صورتی که از این مواد 20 عدد سوهان تهیه کنیم، هرشیرینی دارای 60 کالری انرژی خواهد بود . این شیرینی از آنجا که محتوی بادام است برای یک فرد معمولی ، فوائد زیادی دارد اما اگر رژیم لاغری دارید، مجازید تنها یک عدد از آن را در روز میل کنید.
منبع:ircook
زمان آخرین مطلب این کاربر: 2047روز قبل
پنج شنبه 8/11/1388 - 12:7
saraar ( تعداد مطالب : 38737 ) ( تعداد نظرات : 5242 )

کیک گیاهی (مخصوص گیاه خواران)

رژیم گیاهی فقط به معنای خوردن برگ ها و سبزیجات و حذف كیك ها نیست. در حقیقت، خیلی از كیك های گیاهی خوشمزه تر از كیك های تهیه از فرآورده های حیوانی هستند...

رژیم گیاهی فقط به معنای خوردن برگ ها و سبزیجات و حذف كیك ها نیست. در حقیقت، خیلی از كیك های گیاهی خوشمزه تر از كیك های تهیه از فرآورده های حیوانی هستند. گاهی اوقات نیز تشخیص تفاوت بین آنها مشكل می باشد.

مواد لازم برای کیک گیاهی ساده:
جانشین تخم مرغ 2/1،1 قاشق چایخوری   
شیر برنج 1 فنجان  
شیره افرا 2/1 فنجان      
سركه سیب 2 قاشق چایخوری    
روغن زیتون 4/1 فنجان    
وانیل 2/1 قاشق چایخوری     
بكینگ پودر 2 قاشق چایخوری    
جوش شیرین 4/1 قاشق چایخوری   
 آرد چند منظوره 1 فنجان     
 آرد كیك 2/1 فنجان       
 نمك 4/1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
فر را از قبل با 350 درجه فارنهایت گرم نمایید. ماهی تابه را با روغن زیتون چرب كنید. سپس، به ترتیب جانشین تخم مرغ ، شیر، شیره، و بقیه موارد غیر خشك را اضافه و هم می زنید بعد مواد خشك را اضافه و مخلوط كنید. مواد را در ماهی تابه بریزید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار بدهید. برای اطمینان از پخت آن، از یك خلال دندان استفاده كنید.
تهیه و ترجمه:گروه سبک زندگی سیمرغ
زمان آخرین مطلب این کاربر: 2047روز قبل
پنج شنبه 8/11/1388 - 11:50
saraar ( تعداد مطالب : 38737 ) ( تعداد نظرات : 5242 )

ساندویچ بستنی شکلات فندقی

یک دسر فوق العاده و جدید برای تابستان ، در ادامه مقاله با ما هراه باشید


ساندویچ بستنی شکلات فندقی


مدت زمان لازم برای آماده سازی: 25 دقیقه
به مدت سه ساعت در یخچال باشد

مواد لازم:
16 ویفر شکلاتی
یک سوم فنجان شکلات فندقی
یک پیمانه بستنی شکلاتی
یک سوم فنجان فندق خرد شده ریز
طرز تهیه:
1- ویفرها را آماده کنید؛ هر دو طرف آن را با فندق بپوشانید. آن را کنار بگذارید. هر طرف آن ویفرها را با سه قاشق بستنی بپوشانید. آنها را در یخچال بگذارید تا آماده استفاده شوند.

2- برای آماده کردن ساندویچ ها، ویفر بستنی هایی را که آماده کرده اید  از یخچال بیرون آورید. یک دقیقه ای صبر کنید تا بستنی آن نرم شود.روی هر کدام از ویفر ها یک گلوله بستنی بگذارید. روی آن ویفر ها را یک ویفر دیگر بگذارید. هر دو ویفر را از دو طرف به یکدیگر فشار مختصری بدهید.

3- فندق های ریز شده را روی سطح این ویفر بستنی ها بریزید.آنها را با کاغذ مومی بپوشانید و به مدت سه ساعت در یخچال بگذارید تا شکل بگیرند. ساندویچ های شما آماده است. این ساندویچ ها را می توانید تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
این دسر خوشمزه دارای مواد غذایی به ارزش زیر می باشد:
- 215 کالری
- 12 گرم چربی کل
-  3 گرم چربی اشباع شده
- چربی اسیدی 4 گرم
- اسید چرب اشباع نشده 1 گرم
- 14 میلی گرم کلسترول
- 127 میلی گرم سدیم
- 26 گرم کربوهیدرات
- 13 گرم قند
-  1گرم فیبر
- 4 گرم پروتئین
- ویتامین
- کلسیم
- آهن
تهیه و ترجمه:گروه سبک زندگی سیمرغ
زمان آخرین مطلب این کاربر: 2047روز قبل
پنج شنبه 8/11/1388 - 11:48
  • تعداد رکورد ها : 10037