تبیان، دستیار زندگی

لویى ژاك مونْدْ داگِر، نقاش و مخترع فرانسوی در 18 نوامبر 1789میلادی در فرانسه به دنیا آمد. وی پس از فراگیری نقاشی و فیزیك، برای سِن‏‌‎های تئاتر، پرده‌‏هایى جالب درست می‏‌كرد. با توجه به تاثیرات نور،داگر به این فكر افتاد تا تصویری كه حاصل می‏‎شود به صورت عكسی ثابت و دائمی درآوَرَد. از این رو با همكاری یكی از دوستان، درباره عكاسی شروع به كار كرد و روش اولیه آن را كه بعداً به داگرئوتیپ معروف شد، ابداع نمود. گرچه در این روش، علی‏‎رغم سختی، تنها گرفتن یك عكس، آن هم به صورت تار، امكان داشت، اما صِرف این واقعیت كه می‏‎توان به كمك نور آفتاب هم تصویری از اشخاص و اجسام به دست آورد كه از نقص و خطای دست بشری مصون باشد، خود، مسئله‏‎ای فوق‏العاده جالب و ارزنده بود. گرچه معمولاً داگر را مخترع فن عكاسی می‏‎دانند، ولی حقیقت امر این است كه مقدمات پیدایش این اختراع از مدت‏‎ها قبل آماده شده بود و افراد بسیاری در این راه كوشش كرده بودند. با این حال در سال‏‎های پس از آن، این فن به سرعت پیشرفت كرد و روش‎‏های عكاسی آسان و سریع، ایجاد شد. لویی ژاك داگر سرانجام در دوم ژوئیه 1851میلادی در شصت ودو سالگی درگذشت.

" ژان ژاک روسو"، اندیشمند و نویسنده‌ی بزرگ فرانسوی در ۲۸ ژوئن سال ۱۷۱۲ در شهر "ژنو" سویس، از خانواده‌ای فرانسوی و پروتستان به دنیا آمد و در شب دوم ژوئیه‌ی ۱۷۸۷ در قصر "آرمی نوویل" در حوالی پاریس در گذشت. "ژان ژاک"، اندکی پس از به دنیا آمدن، مادر خود را از دست داد و بستگانش از او پرستاری می‌کردند. پدرش ساعت ساز بود و تا ده سالگی از او نگهداری می‌کرد و کتاب‌های زیادی به او می‌داد تا با خواندن آنها، نیروی خرد و اندیشه‌‌اش پرورش یابد. روسو دلبستگی زیادی به کتاب "زندگی مردان بزرگ"، نوشته‌ی "پلوتارک" داشت. پس از چندی، پدر روسو به دلیل زد و خورد با یک شخص ناشناس، از "ژنو" گریخت و پسرش "ژان ژاک" ده ساله را به برادرش، که یک کشیش پروتستان بود، سپرد. خانواده‌ی روسو در اصل فرانسوی بودند، ولی در سال ۱۵۴۹ برای گریز از کشته شدن بدست کاتولیک‌ها به ژنو روی آوردند. پس از چند ماه، عموی روسو او را به کشیش پروتستان دیگری به نام "لامبرسیه" (به فرانسوی: Lambercier) در دهکده‌ای در جنوب ژنو به نام "بسی" سپرد و روسو نزدیك به دو سال را نزد او و خواهرش گذراند. در روز دوم ژوئیه‌ی ۱۷۷۸ به دلیل سکته‌ی مغزی، در منزل خود در نزدیکی پاریس چشم از جهان فروبست. برخی از هم‌زمانان او همچون "مادام دوستال" بر این باور بودند که او خودکشی کرده است. "رویاهای گردشگر تنها"، اثر خیال‌بافانه‌ی ناتمام او و کتاب پرآوازه‌ی "اعترافات"، که شرح زندگی شصت و شش ساله‌ی اوست، پس از مرگش به چاپ رسیدند.

مرحوم آیت عظمی مجتهد علیاری یکی از اکابر فقهای آذربایجان در اوایل قرن اخیر بود. معظم له در سال 1238 در قریه سردرود تبریز به دنیا آمد. پس از اتمام مقدمات علوم و سطوح فقه و اصول سال‌ها در نجف اشرف از محضر شیخ مرتضی انصاری، میرزای بزرگ و سید ترک و... بهره مند بود و خود به مقام اجتهاد و استادی رسید. تألیفات او در فقه و اصول و رجال معروف است که خود دلالت بر مراتب علمی و کثرت احاطه فقهی او دارد. کتاب مناهج الاحکام و دلایل الاحکام یک دوره مبسوط فقهی در شرح شرایع محقق اول، مجلدات بهجت الآمال (و کتاب مقال) او در علم رجال و شناخت اعلام زبدۀ مقال و نخبه، ایضاح غوامض، ریاض المقاصد، ریاض المسائل، مشکوة الاصول، منتهی الآمال و منهاج المله... از آثار ارزنده اوست. کتب مزبور هر یک در چند جلد حاوی فقه و اصول و حدیث و علم اخلاق و علم رجال می‌باشد. مجتهد علیاری یکی از دانشمندان معروف آذربایجان در ردیف مراجع و علمای بزرگ عصر خود بود. سبط او حاج میرزا حسن و حاج میرزا محسن و حاج میرزا علی و احفاد اینان از رجال بزرگ علم و فضیلت و پرچمداران حق و حقیقت بوده و هستند. صاحب ترجمه مجتهد علیاری پس از عمری طولانی در راه خدمت به اسلام و تدریس فقها سرانجام در شب جمعه چهارم رجب 1327 در تبریز وفات نمود.

آیت‏‌الله حاج شیخ‌احمد پایانی اردبیلی در سال ۱۳۴۶قمری در شهرستان اردبیل متولد شد. وى در حدود پنج سالگى به مكتب‌خانه رفت و خواندن قرآن مجید و فنون تجوید و قرائت و متون فارسى چون گلستان و نصاب‏‌الصبیان را فراگرفت و پس از آن در مدارس دولتى تحصیلات ابتدایى را آموخت. در سن چهارده سالگى به مدرسه علمیه‏ ملاابراهیم اردبیل شتافت و به خواندن ادبیات عرب پرداخت و به لباس روحانیت ملبس شد. در اوایل سال ۱۳۶۶قمری به مقصد ادامه‏ تحصیل به حوزه‏ علمیه‏ قم آمد و به تحصیل سطوح فقه و اصول پرداخت و مكاسب را نزد آیت‌‏الله مجاهدى و رسائل را در محضر آیت‌‏الله سلطانى طباطبایى و كفایةالاصول را هم در درس آیت‌‏الله العظمى نجفى مرعشى فراگرفت. آیت‌‏الله پایانى اردبیلى هم‌زمان با ادامه‏ تحصیل، به تدریس كتاب‌هاى حاشیه ملاعبدالله و معاصم‌الاصول پرداخت. وى در سال ۱۳۷۰قمری به درس فقه آیت‌‏الله حاج سیدمحمدحجت كوه‏كمره‌‏اى حاضر شد و پس از آن در درس‌هاى فقه و اصول آیت‌‏الله العظمى بروجردى و سپس در درس‌هاى فقه و اصول آیت‌‏الله سید محقق داماد شركت جست و مبانى عملى خویش را استوار ساخت. استاد حدود پنجاه سال به تدریس كتاب‌هاى مهم فقه و اصول پرداخت. آیت‌‏الله پایانى اردبیلى از بدو شروع مبارزات مرجعیت و روحانیت به رهبرى امام خمینى (ره) علیه رژیم ستم‌شاهى، به پیكار با نظام پهلوى پرداخت. پس از انقلاب اسلامى نیز از تأیید و پشتیبانى مواضع حضرت امام (ره) دریغ نكرد.
از اشتغالات دیگر و‌ی شركت مستمر در جلسه دیرین تفسیر قرآن كریم بود كه با حضور جمعى از بزرگان و دانشمندان تشكیل مى‏‌شدند. آیت‏‌الله پایانى به‌غیر از تدریس متوالى، در ایام تعطیلى حوزه‏ علمیه‏ قم رخت سفر برمى‏بست و براى تبلیغ شعائر دین به نقاط دیگر هجرت مى‏كرد و به راهنمائى مردم و اقامه جماعت مى‏پرداخت و این تا سالیان پایان عمرش ادامه داشت. او داراى اجازه‏ نقل حدیث و امور حسبیه از استادش آیت‌الله حجت بود. تألیفات وی عبارت‌اند از: تقریرات درس فقه آیت‏‌الله حجت كوه‏كمره‌‏اى (بحث بیع)؛ تقریرات درس فقه آیت‌‏الله العظمى بروجردى؛ فهرست جامع‌الشتات میرزاى قمى؛ شرح مكاسب به‌نام «ارشاد الطالى الى حقایق المكاسب» از اول مكاسب محرمه تا اواسط خیارات؛ حاشیه كفایةالاوصل؛ حاشیه مكاسب (كه حاشیه بر مكاسب محرمه (در یك جلد) و حاشیه بر بیع در دو جلد به چاپ رسیده است)؛ «رسالة فى احكام الاراضى و اقسام‏‌ها» كه در مجموعه‏ مقالات كنگره‏ شیخ انصارى به چاپ رسیده؛ «رسالة فى بیع الفضولى» كه در مجموعه مقالات كنگره‏ محقق اردبیلى به چاپ رسید. آن‌چه از تقریرات این عالم ربانی به چاپ رسیده است، عبارت‌اند از: در كلاس درس مكاسب (شرح قسمتى از مكاسب محرمه در سه جلد، نوشته رضا محمودى)؛ در محضر شیخ انصارى (نوشته جواد فخار طوسى؛ در این كتاب مكاسب محرمه در نه جلد، و نیمى از بیع در هشت جلد و اكثر خیارات در نه جلد شرح گشته و همه آن‌ها نیز به چاپ رسیده است.) آیت‏‌الله حاج شیخ‌احمد پایانی اردبیلی سرانجام در تاریخ یك شنبه ششم اسفندماه ۱۳۷۵شمسی در سن هفتاد سالگى جان سپرد. پیكرش پس از تشییع و نماز آیت‏‌الله شبیرى زنجانى بر آن، در جوار مرقد استادش آیت‏‌الله سید محقق داماد در صحن حرم حضرت معصومه (س) به خاك سپرده شد.

ابوعبداللَّه افضل الدین طبیب خونجی از حكیمان نامدار قرن هفتم هجری در سال 590 قمری در خونج از نواحی خلخال متولد شد و در آن جا، تحصیل خود را آغاز كرد.وی از مشاهیر پزشكان و فیلسوفان شیعی است كه در حكمت و طب، یگانه‏‌ی عصر و علامه‏ی زمان خود بود و در حدیث و فقه نیز دستی داشته است. این حكیم فرزانه دارای تالیفات بسیار است كه از بین آن‏ها می‏‌توان به كتاب كشف الاسرار عن غوامض الافكار فی المنطق و موجز اشاره كرد. خونجی در اواخر عمر، قاضی القضاة مصر بوده و سرانجام در 56 سالگی در همان دیار درگذشت.

آیت‌‏اللَّه محمد صدوقی در سال 1287 شمسی برابر با 1327 قمری در یزد دیده به جهان گشود. خانواده شهید صدوقی از نواده‏‌‎های مرحوم شیخ صدوق می‏‌باشند و پدر او یكی از روحانیون معروف یزد بود. آیت‏‌اللَّه صدوقی مقداری از تحصیلات خود را در یزد و اصفهان گذراند و سپس برای ادامه تحصیل به قم مهاجرت نمود. وی به مدت 21 سال در قم به فراگیری علوم اسلامی پرداخت و از محضر عالمان نامداری همچون شیخ عبدالكریم حائری یزدی، سیدصدرالدین صدر، سیدمحمدتقی خوانساری، سیدمحمد حجت كوه‏كَمره‌‏ای و حضرت امام خمینی(ره) بهره برد. پس از درگذشت آیت‏‌اللَّه شیخ عبدالكریم حائری، مؤسس و مدیر حوزه علمیه قم، اداره قسمتی از حوزه علمیه به شهید صدوقی واگذار شد. با رسیدن سال 1330 شمسی و فوت عالم بزرگ دینی یزد، با درخواست مردم و توصیه حضرت امام و بزرگان به آیت‏اللَّه صدوقی، ایشان به یزد بازگشت و به انجام وظایف دینی و انقلابی پرداخت. این عالم ربانی از آغاز مبارزات حضرت امام خمینی(ره) چه پیش از قیام 15 خرداد و چه پس از آن، همواره از یاران و مروّجان افكار متعالی حضرت امام محسوب می‌‏شد. این شخصیت والامقام پس از پیروزی انقلاب اسلامی، از طرف مردم یزد، برای تدوین قانون اساسی راهی مجلس خبرگان شد و در راه تثبیت اصل ولایت فقیه، تلاش فراوانی از خود نشان داد. ایشان همچنین به عنوان نماینده امام و امام جمعه یزد برگزیده شد و به روشنگری و ارشاد مردم همت گماشت. سرانجام آیت‌‏اللَّه محمد صدوقی در روز 11 تیر 1361 مطابق با دهم ماه مبارك رمضان سال 1402 قمری، پس از ادای نماز جمعه در حالی كه جایگاه را ترك می‏‌كرد، منافقی با به آغوش كشیدن آن بزرگوار و منفجر كردن نارنجكی كه در دست داشت، ایشان را در خون خود غوطه‌‏ور ساخت. در این ترور كه در ادامه سیاست و روش پلید منافقین كوردل جهت حذف فیزیكی چهره‌‏های فعال، مؤثر و شاخص انقلاب اسلامی صورت گرفت آن شهید بزرگوار كه به حق، شیخ الشهداء و چهارمین شهید محراب نامیده شده است، به آرزوی دیرین خود رسید و به معراج خود كه شهادت بود، دست یافت.

آخوند ملا محمد كاشانی (كاشی)، عارف، فیلسوف، حكیم، فقیه و عالم شیعی در سال 1213شمسی (1250قمری) در كاشان به دنیا آمد و مقدمات علوم را در زادگاهش پشت سر گذاشت. وی پس از آن راهی اصفهان گردید و حكمت و فلسفه را نزد میرزا حسن نوری و محمدرضا صهبای قمشه‎ای آموخت تا بدانجا كه در علوم عقلی به كمال رسید. آخوند ملامحمد كاشانی از آن پس در مدرسه جده كوچك و مدرسه صدر اصفهان به تدریس علوم عقلی پرداخت و جاذبه درس ایشان كه فلسفه را با عرفان می‏‌آمیخت، علاقمندان به فلسفه، به ویژه فلسفه ملاصدرا را از شهرهای دور و نزدیك و حتی از كشورهای دیگر به اصفهان می‏‌كشاند. آخوند كاشانی در طول ده‏‌ها سال تدریس، شاگردان فراوان و فاضلی پرورش داد كه حضرات آیات: سیدحسین بروجردی، شیخ محمد حكیم خراسانی، حاج آقا رحیم ارباب، سید محمدرضا خراسانی، آقا ضیاءالدین عراقی، طَرَب اصفهانی، آقا نجفی قوچانی، شیخ هاشم قزوینی و میرزا ابوالقاسم محمد نصیر شیرازی از آن جمله‏‌اند. آخوند علاوه بر فقه و اصول و حكمت، در ادبیات عربی و فارسی و ریاضیات نیز تبحر داشت. این فیلسوف و مدرس بزرگ فلسفه صدرالمتألّهین، سرانجام پس از عمری سرشار از تدریس و نشر فلسفه و عرفان در یازدهم تیرماه 1294شمسی برابر با بیستم شعبان 1333قمری در هشتاد و یك سالگی در اصفهان وفات یافت و در قبرستان تخت فولاد اصفهان كه مدفن بزرگان بی‌‏شماری است، به خاك سپرده شد.

اگر شما حال روحی خوبی ندارید برای صبحانه غلات کامل را انتخاب کنید

اتفاقات زیادی هستند که می­توانند حال شما را بد کنند و برخی از آنها حتی از کنترل شما خارج است. اما انجام چندین حرکت هوشمندانه که حالات جسمی و ذهنی­تان را بهبود بخشد، دست خود شماست.

اگر شما نمی­توانید کابینت آشپزخانه خود را باز کرده و خلق و خوی خوب را از قفسه بردارید، چند مورد در آن قفسه وجود دارد که می­تواند به آرامی به شما کمک کند تا احساس شادمانی بیشتری داشته باشید. می­توانید مصرف غذاهایی که خلق و خوی شما را به سرعت بهبود می­بخشد را به یک عادت همیشگی تبدیل کنید.

این مواد غذایی به شما کمک میکند که حال خوبی داشته باشید:

کنسرو ماهی

می­دانید که مصرف ماهی ­های غنی از امگا-3، نه تنها از بروز سرطان جلوگیری می­کند بلکه باعث بهبود حالات روحی شما شده و مشکلات خلق و خوی شما را با تأثیرگذاشتن برروی انتقال­ دهنده­ های عصبی «شادی­ ساز» به وسیله کاهش التهابی که می­تواند به سلول­های مغزی آسیب بزنند، بهبود بخشد.

اگر ساردین دوست دارید، امگا-3 بیشتری دریافت کنید. متأسفانه، شما نمی­توانید توقع داشته باشید که یک قوطی کنسرو ماهی، شما را به درخشان­ترین حالت روحی ببرد مگر اینکه چندین وعده در هفته ماهی کنسرو شده به خصوص ساردین و شاه­ ماهی مصرف کنید. اگر شما علاقه ­ای به خوردن ماهی ندارید، به جای آن روزانه یک قرص روغن ماهی بخورید.

دانه بذر کتان

می­توانید از فواید بهبود دهنده­ های خلق و خو به­ وسیله اضافه کردن مقداری از این دانه، که یکی از منابع گیاهی امگا-3 است، به وعده­ های غذایی خود استفاده کنید. این دانه در حال حاضر یک ماده محبوب برای اسموتی­ها، غلات و ماست به حساب می­آید. به دلیل اینکه این دانه، فوق­ العاده پوسته محکمی دارد، ابتدا آن را در یک غذاساز یا دستگاه خردکن، خرد کنید تا مواد مغذی آن بتواند جذب سیستم بدنی شما شود.

روی نقش بزرگی در عکس­ العمل مغز و بدن ما در مقابل استرس ایفا می­کند

قارچ خشک شده

این گیاه، یک منبع بسیار خوب از ویتامین ب6 است که پیریدوکسین نامیده می­شود و به ساخت هورمون سرتونین کمک می­کند. کم بودن سطح سرتونین با افسردگی در ارتباط است. اما خلق و خوی شما تنها چیزی نیست که تحت تأثیر کمبود ویتامین ب6 است، بلکه خستگی مفرط و احساس بیماری نیز به این مسأله مرتبط است. حتی یک میلی­ گرم کمتر از این ماده مغذی حیاتی، می­تواند تأثیر منفی بر روی سیستم عصبی شما بگذارد. علاوه بر این، کمبود ویتامین ب6، ارتباط مستقیم با افسردگی دارد.

خانم­های زیر 50 سال، روزانه به 2/1 میلی ­گرم و خانم­های بالای 50 سال، روزانه به 5/1 میلی­گرم از این ویتامین نیاز دارند. آقایان پایین 50 سال به 3/1 میلی­گرم و بالای 50 سال به 7/1 میلی­گرم احتیاج دارند.

عدس

اسیدفولیک به طور طبیعی در غذاها یافت می­شود و فولات نام دارد. نزدیک چهل درصد از افرادی که دچار افسردگی هستند، کمبود اسیدفولیک دارند. افراد بزرگسال در یک روز به 400 میکروگرم و خانم­های باردار به 600 میکروگرم نیاز دارند. یکی از بهترین منابع برای فولات که در آشپزخانه­ ها موجود است، عدس پخته است که در هر پیمانه آن 358 میکروگرم فولات وجود دارد.

بادام هندی

محققین دریافته­ اند که روی نقش بزرگی در عکس­ العمل مغز و بدن ما در مقابل استرس ایفا می­کند. کمبود این ماده معدنی حیاتی می­تواند منجر به افسردگی، پرخاشگری و اختلالات یادگیری و حافظه شود. محققان ایتالیایی کشف کرده ­اند که اصولاً میزان روی در خون افرادی که دچار افسردگی هستند، پایین ­تر است.

میزان روی مورد نیاز روزانه افراد 8 میلی ­گرم برای خانم­ها و 1 میلی­گرم برای آقایان است که یک انس ابادام هندی دارای 6/1 میلی­گرم روی است.

کم بودن سطح سرتونین با افسردگی در ارتباط است

غلات غنی شده

اگر شما حال روحی خوبی ندارید، برای صبحانه غلات کامل را انتخاب کنید. این صبحانه قدرت بهبود دهی خلق و خوی شما را به میزان دو برابر بهتر از وضعیت کنونی دارد. بعضی از این غلات با اسید فولیک غنی شده ­اند. (برچسب روی جعبه را با دقت مطالعه کنید). همچنین یک وعده غلات صبحانه غنی شده می­تواند 25 درصد از میزان مورد نیاز روزانه روی را مرتفع سازد.

نخود

نخود یک منبع خوب از منیزیم است و دریافت میزان کافی از منیزیم بر روی سطح سروتونین تأثیر می­گذارد که خود باعث بهتر شدن خلق و خوی شما می­شود. کمبود این ماده معدنی با افزایش ریسک ابتلا به افسردگی و اضطراب ارتباط دارد.

شکلات تلخ

دفعه بعد که احساس ناراحتی کردید، یک تکه شکلات بسیار تلخ بخورید. این خوراکی خوشمزه با پیغام­برهای شیمیایی مغز که مسئول تنظیم میزان انرژی خلق و خو هستند، ارتباط متقابل دارد.

در برنج مانده، باکتری به نام "باسیلوس سرئوس" رشد می کند که خطرناک است

اگر از کسانی هستید که برنج زیادی درست می کنید و هربار برنج می ماند و برنج پخته مانده را در وعده ی بعدی مصرف می کنید، حتما این مقاله را بخوانید.

هرگز برنج پخته مانده را مصرف نکنید!

غذای مانده در سرسفره های ایرانیان از اتفاقات رایج است که به دلایل مختلفی ممکن است غذا باقی بماند که از دلایل اصلی آن می توان به عادت بانوان ایرانی به زیاد پختن غذا اشاره کرد. از آنجایی که برنج از مواد غذایی اصلی سفره های ما ایرانیان به شما می رود اتفاق ماندن غذا بر سر برنج هم می آید و بسیاری از افراد برنج مانده را نگه می دارند و در وعده ی بعدی مصرف می کنند. مصرف برنج پخته مانده اشتباه بزرگی است که ممکن است خطرات جبران ناپذیری را ایجاد کنند به همین دلیل دانشمندان توصیه می کنند که هرگز برنج پخته مانده را مصرف نکنید!

باید دقت داشت که هرگز نباید برنج پخته شده که در فضای آزاد به مدت چندین ساعت مانده است را مصرف کرد چرا که در برنج مانده، باکتری به نام "باسیلوس سرئوس" رشد می کند که خطرناک است. 

مواد سمی حاصل از این باکتری موجب گرفتگی عضلات اسهال و تهوع شدید می شود.

مضرات برنج پخته مانده

آشنایی با باکتری خطرناک باسیلوس سرئوس در برنج پخته مانده

مسمومیت غذایی باسیلوس سرئوس یک توصیف کلی است همچنین دو نوع مشخص از گونه های بیماری ایجاد شده توسط دو متابولیت مشخص ایجاد می گردد. 

گونه ی اسهالی بیماری بوسیله ی پروتئینی با وزن مولکولی بالا ایجاد می شود در حالیکه بنظر می رسد نوع استفراغ آور بیماری توسط پپتید مقاوم به حرارت با وزن مولکولی کم ایجاد می شود.

** طبیعت بیماری :

نشانه های بیماری ایجاد شده توسط باسیلوس سرئوس اسهالی و مسمومیت غذایی ناشی از آن، مشابه نشانه های مسمومیت غذایی کلستریدیوم پرفریژینس می باشد. 

اولین نشانه ها، اسهال آبکی، دردهای ماهیچه ای شکمی، و درد حاصله بمدت 15 – 6 ساعت پس از مصرف غذای آلوده می باشد.

استفراغ ممکن است همراه با اسهال باشد. اما استفراغ نسبتا شایع تر است. در بیشتر مواقع نشانه ها در مدت 24 ساعت بروز می کند. نوع تهوع آور مسمومیت غذایی به کمک نشانه های تهوع و استفراغ طی زمان 0.5 تا 6 ساعت پس از مصرف غذای آلوده، شناسایی می گردد.

همچنین درد عضلات شکمی و گرفتگی آن و یا اسهال ممکن است رخ دهد. طول دوره ی نشانه های بیماری کمتر از 24 ساعت است. نشانه های اینگونه از مسمومیت غذایی به موازات مسمومیت غذایی ناشی از استافیلوکوکوس اورئوس می باشد. برخی از زیر گونه های باسیلوس سویتیلیس و باسیلوس لیشنی فرمیس از گوشت مرغ و گوسفند پدید آورنده ی مسمومیت غذایی جدا شده است.

باکتری مضر در برنج پخته مانده

این ارگانیسم ها اثبات کننده ی تولید سموم بسیار مقاوم به حرارت می باشد که ممکن است مشابه سم تهوع زای مشابه باسیلوس سرئوس باشد. 

حضور تعداد زیاد باسیلوس سرئوس (بیشتر از 10 به توان 6 ارگانیسم بر گرم) در غذا ، نشان دهنده ی رشد فعال ارگانیسم ها در رسیدن آن به مرز خطر آفرینی برای سلامتی می باشد.

** تشخیص علائم بیماری در انسان :

تعیین باسیلوس سرئوس بوسیله ی یک محلول شناساگر در یک ماده ی غذایی نیازمند:

1. جداسازی گونه های مشابه سروتیپی از غذاهای مشکوک یا مدفوع یا استفراغ بیمار 

2. جداسازی تعداد زیادی از سروتیپ های شناخته شده ی باسیلوس سرئوس که موجب بیماری های غذایی می گردند و جداسازی آنها از مدفوع، استفراغ و یا هوای آلوده.

3. جداسازی باسیلوس سرئوس از غذاهای مشکوک و تعیین میزان انتروتوکسین زایی آن به کمک تست سرمی (سم مولد اسهال) یا تست بیولوژیکی (اسهال و استفراغ) می باشد. 

سریع ترین راه اولیه ی شناخت نشانه های شکل استفراغ آور بیماری، همراه ساختن آن با برخی غذاهای شاهد که اغلب برای تشخیص نشانه های این نوع مسمومیت غذایی کافی است، می باشد.

** غذاهای وابسته :

انواع متعددی از غذاها شامل گوشت ها، شیر، سبزیجات و ماهی با گونه ی اسهالی مسمومست غذایی در ارتباط هستند. 

برو گونه ی تهوع آور مسمومیت به طور عمومی با محصولات برنج در ارتباط است. به هر حال سایر محصولات نشاسته ای مثل سیب زمینی، پاستا و انواع پنیر نیز با این نوع مسمومیت در ارتباط می باشند.

مارگارین یکی از ناسالم‌ترین مواد خوراکی روی زمین است

آیا می‌دانستید غذاهایی که هر روز غذا می‌خورید به مرور موجب مرگ شما می‌شوند؟؛ در این مطلب لیست غذاهایی که به آرامی شما را می‌کشند معرفی شده است، سعی کنید از مصرف این غذاها جلوگیری یا مصرف آنها را محدود کنید.

شما با شناخت آنها می‌توانید در برنامه غذایی خود تغییر ایجاد کنید؛ برخی از این غذاها منجر به فشار خون بالا، کلسترول بالا، بیماری قلبی، دیابت، آلزایمر و حتی سرطان می‌شوند، فراموش نکنید چاقی، اضطراب و افسردگی بخش جدانشدنی برخی از این مواد غذایی است.

رب گوجه کنسرو شده

رب گوجه کنسروی یک قاتل با چهره مبدل است، این ماده غذایی منبع پنهان قند است؛ رب گوجه کنسروی می‌تواند خطر ابتلا به چاقی، دیابت، بیماری قلبی و حتی پوسیدگی دندان را افزایش دهد، بهتر است با استفاده از گوجه فرنگی تازه و ادویه‌جات دلخواه خود، بدون اضافه کردن شکر یا نمک تازه رب خانگی یا پوره درست کنید.

نوشیدنی‌های گازدار

نوشیدنی‌های گازدار یکی از بدترین دشمنان شما هستند، آنها بر پوست، سطح قند خون، هورمون‌ها و سلامت روان شما اثر مخربی می‌گذارند.

تمام این نوشیدنی‌ها منبع قند، مواد افزودنی نگهدارنده و رنگ‌های خوراکی هستند، حتی نوع بدون قند آنها نیز بهتر است نوع دارای قند آنها نیست.

قند و شکر

شکر علاوه بر افزایش میزان قند خون و ایجاد چربی، می‌تواند به بیماری قلبی منجر شود، برای کاهش ابتلا به دیابت، سرطان، چاقی، بیماری‌های قلبی و خیلی بیماری‌های دیگر از مصرف قند خودداری کنید، به جای شکر می‌توانید میوه شیرین استفاده یا عسل را جایگزین آن کنید.

کالباس

کالباس، سالامی، ژامبون، بولونیا و غیره سرشار از نیترات، سدیم، مواد نگهدارنده و افزودنی هستند،. تمام این مواد می‌توانند خطر ابتلا به سرطان، بیماری‌های قلبی، دیابت و حتی مشکلات رفتاری و یادگیری را در کودکان افزایش دهد.

روغن نباتی

روغن نباتی بخشی از ترکیب غذاهای ماست، اما بعضی از روغن‌های نباتی از لحاظ ژنتیکی دستکاری شده هستند و ما از اثرات درازمدت آنها هیچ آگاهی نداریم، علاوه بر این، روغن‌های نباتی حاوی چربی‌های خطرناکی هستند که می‌توانند باعث بیماری‌های قلبی عروقی، چاقی، سرطان و آلزایمر شوند، به جای روغن نباتی از روغن زیتون، روغن نارگیل یا روغن آووکادو استفاده کنید.

کره مارگارین

مارگارین یکی از ناسالم‌ترین مواد خوراکی روی زمین است، مارگارین با روغن‌های نباتی هیدروژنه ساخته شده است؛ مارگاریت حاوی چربی ترانس است و می‌تواند به قلب، رگ‌های خونی و سطح کلسترول شما آسیب برساند.

سوسیس

هات داگ و انواع سوسیس‌های دودی حاوی مقدار زیادی مواد نگهدارنده هستند، پزشکان اثر منفی مصرف هات داگ را با کشیدن سیگار مقایسه می‌کنند؛ سوسیس با داشتن مقادیر زیادی سدیم خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد.

چیپس

تمام مواد غذایی سرخ شده از جمله چیپس حاوی ماده خطرناکی به نام آکریلآمید هستند، آکریلامید خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، پستان، پروستات و رکتوم را افزایش می‌دهد، بهتر است به جای سرخ کردن سیب زمینی، روی آن را با روغن زیتون و کمی نمک بپوشانید و در فر قرار دهید.

نان سفید اگر از آرد تصفیه شده درست شده باشد، مضر است

انواع سس سالاد

سس سالاد سرشار از شکر، رنگ مصنوعی و شربت ذرت با فروکتوز بالا است، بهتر است به جای آن از آب لیمو، سرکه سیب، سرکه بالزامیک و روغن زیتون استفاده کنید.

شیرین کننده‌های مصنوعی

اغلب این شیرین کننده‌ها بدتر از شکر هستند، شیرین کننده‌های مصنوعی از قبیل آسپارتام، نوتام، پتاسیم، آتیسولفام و غیره گرچه کالری کمتری دارند، اما خطر ابتلا به دیابت، فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی و سندرم متابولیک را افزایش می‌دهند، بسیاری از آدامس‌های بدون قند حاوی آسپارتام هستند که خطرناک ترین ماده در جهان است، به جای شکر از جایگزین‌های سالم‌تر آن مانند عسل، شربت افرا و شربت آگاو استفاده کنید.

نان سفید، آرد تصفیه شده

نان سفید اگر از آرد تصفیه شده درست شده باشد، مضر است. در این حالت آرد سفید از تمام فیبرهای غذایی، مواد معدنی و ویتامین‌ها محروم می‌شود، آنچه شما به عنوان نان سفید مصرف می‌کنید، مخلوط غلات با مواد شیمیایی است، اما مصرف آن خطر ابتلا به افزایش وزن، آسیب تیروئید و آسیب اندام را به همراه دارد.

لبنیات

بله، شیر اولین غذایی است که ما در بدو ورود به دنیا می‌خوریم، اما شیر مادر بسیار متفاوت‌تر از شیر گاو است، محصولات لبنی بر جذب کم مواد مغذی و ابتلا به میگرن، التهاب مفاصل، سرطان، آلرژی و آسم تاثیر مستقیم دارند، بنابراین بهتر است به جای شیر گاو از شیر نارگیل یا بادام استفاده کنید.

کباب

صرف نظر کردن از بوی کباب دشوار است، مواد شیمیایی که طی فرآیند کباب کردن، وارد گوشت می‌شوند با خطر ابتلا به سرطان پانکراس و سرطان پستان همراه است، سعی کنید مصرف کباب را محدود کنید یا برای کاهش میزان مواد سرطان‌زا رزماری به همبرگر خود بیفزایید.

شکلات انرژی‌زا

این ماده خوراکی برای ورزشکارانی که به منبع سریع انرژی نیاز دارند مفید است، اما این خوراکی حاوی مقادیر زیاد قند، شربت ذرت فروکتوز بالا، نگهدارنده‌ها و حتی گاهی حاوی چربی ترنس هستند، بنابراین آنها یک بمب مخفیانه هستند.

 فست فود می‌تواند خطر ابتلا به دیابت، بیماری قلبی را افزایش دهد

فست فود

فست فود طعم خوبی دارد اما چه چیزی باعث طعم خوب آن شده است؟ همان چیزهایی که شما را آهسته می‌کشند: چربی ترانس، قند، نمک، مواد نگهدارنده، افزودنی‌ها، رنگ‌ها و سایر مواد شیمیایی، فست فود می‌تواند خطر ابتلا به دیابت، بیماری قلبی عروقی، سرطان، اختلالات رفتاری، افزایش وزن، اختلالات متابولیکی و غیره را افزایش دهد.

گندم

گندم حاوی کربوهیدرات است و در مدت کوتاه به میزان زیادی قند خون شما را افزایش می‌دهد، گندم باعث تولید انسولین و افزایش وزن می‌شود،  همچنین با گذشت زمان، با افزایش فعالیت لوزالمعده، بدن شما به انسولین مقاوم می‌شود و در نتیجه خطر ابتلا به دیابت در شما افزایش می‌یابد، سطح قند خون بالا باعث تولید ترکیباتی می‌شود که موجب تسریع روند پیری و چین و چروک پوست می‌شود.

غلات صبحانه بسته بندی شده

غلات بسته بندی شده در واقع حاوی قند، رنگ مصنوعی، نگهدارنده‌ها، محصولات GMO هستند، اغلب مواد مغذی آنها قبل از پردازش از بین می‌رود.

آب میوه‌های تجاری

آب میوه‌های تجاری اغلب شامل شکر، رنگ، نگهدارنده‌ها هستند، آنها ممکن است مواد مغذی خود را در طی پاستوریزاسیون از دست داده باشند.

نمک

مصرف زیاد نمک، احتمال ابتلا به فشار خون بالا و بیماری قلبی عروقی را افزایش می‌دهد، میزان استاندارد مصرف سدیم، 3.75 گرم در روز است.