nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#قلیه_ماهی

برای قلیه ماهی از ماهی شیر . سنگسر. میش ماهی و بهترین ماهی هامور هست اگر این ماهی ها در دسترس نبود مثل من از ماهی حلوا سیاه هم میتونید استفاده کنید 
ابتدا پیاز و سیر فراوان رو خوب ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید ادویه و زردچوبه بریزید 
حالا گشنیز و شنبلیله خوب ریز خرد شده را با پیاز و سیر حسابی سرخ کنید میتونید یک عدد فیله گوجه فرنگی رو هم با سبزی سرخ کنید 
ماهی رو روی سبزی ها بچینید و به آرامی سرخ کنید 
فلفل قرمز فراموش نشه 
حالا تمر هندی رو که از قبل با یک قاشق آرد خیس کردید رو صاف کنید و به ماهی و سبزی بیافزایید تا به روغن بیاد 😋

نکته 
خیلی قلیه رو پرسبزی درست نکنید 
آب هم زیاد نریزید تا ماهی له نشود
Image result for ‫قلیه ماهی‬‎

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
يکشنبه 1/12/1395 - 11:27
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#مرغ_شکم_پر
مرغ رو حسابی شستم و توی شکمشوخوب خالی کردم،مقداری گردوی آسیاب شده و تفت داده شده به همراه رب انار، جعفری خرد شده،پیاز داغ،زعفرون و آب نارنج همه رو داخل شکم مرغ گذاشتم و شکمش رو دوختم و روی مرغ رو مقداری کره یا روغن و زعفرون روی پوست مرغ رومال کردم و به مدت ی یک ساعت ونیم تا دو ساعت داخل فر با درجه حرارت 220 سانتیگراد گذاشتم تا کاملا پخت و طلایی شد.بعد با سبزیجات دلخواه تزئین و سرو کردم.
دو پیمانه برنج رو بمدت دو ساعت خیسوندم و بعد ابکش کردم.مقداری زعفران دم کردم،یک پیمانه برنج رو برداشتم به همراه دو قاشق ماست ،یک عدد تخم مرغ و یک قاشق روغن مایع و نمک همه رو مخلوط کردم .قابلمه رو داغ  کردم و کف قابلمه ریختم و یه کم فشرده کردم و باقی برنج رو روش ریختم و گذاشتم با حرارت ملایم دم کشید و ته دیگ ته چین هم آماده شد
Image result for ‫مرغ شکم پر‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
يکشنبه 1/12/1395 - 10:21
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#رولت پسته
مواد لازم

تخم مرغ 4 عددشکر 90 گرموانیل 1/4 قاشق چایخوریاب جوش 2 قاشق سوپخوریروغن مایع 1 قاشق سوپخوریکرم تارتار 1/2 قاشق چایخوریآرد 60 گرمنمک نوک انگشتپسته آسیاب کرده 120 گرمرنگ سبز خوراکی 2 یا 3 قطرهخامه فرم گرفته 350 گرممیوه خرد شده به میزان دلخواه


رولت پسته خامه ای


طرز تهیه: فر را تا دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک کاغذ روغنی 35*40 سانتی متری را حاضر کنید و کف سینی فر بیندازید.


زرده و سفیده تخم مرغها را از هم جدا کنید. زرده ها را با 3/4 از شکر، وانیل و آب جوش با همزن برقی بزنید تا کمرنگ و غلیظ شوند. سفیده تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه با هم زن برقی بزنید تا کف کند. 1/4 باقی مانده شکر را کم کم به سفیده اضافه کنید. کرم تارتار را به مخلوط سفیده اضافه کنید. حالا میکس زرده و سفیده را باهم مخلوط کنید.


 در یک ظرف آرد و نمک را باهم قاطی کنید و سپس آنها را با هم الک کنید. آرد را به آرامی درون مایه تخم مرغ بریزید و با لیسک زیر و رو کنید تا حجم مایه رولت از بین نرود. پسته و رنگ خوراکی (به دلخواه) را درون مایه بریزید و مخلوط کنید.


مایه رولت را در سینی روی کاغذ بریزید و به طور یکنواخت صاف کنید. رولت را تقریبا بین 8 تا 10 دقیقه در فر بپزید. وقتی رولت پخته شد، کمی صبر کنید تا رولت خنک شود. سپس آن را از کاغذ روغنی جدا کنید. رولت را با حوله تمیز آشپزی رول کنید و نیم ساعت کنار بگذارید.


رولت را باز کنید و خامه را روی آن بمالید. سپس رولت را بپیچید و به مدت 4 تا 6 ساعت درون یخچال قرار دهید تا آماده شود. برای سرو رولت آن را به ضخامت دلخواه برش بزنید.
Image result for ‫رولت پسته‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
يکشنبه 1/12/1395 - 9:45
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#شور_مزه
 که  یه نوع غذای محلی نخودروازروزقبل درآب خیس کنیدوبعد باچندتا استخون مغزدارونمک وزردچوبه وفلفل وآب روی حرارت بذارید تا بپزه وبا فلفل زیاد میل کنیدالبته دربعضی شهرها مثل بوکان ومهابادشورمزه روباکولیچه که یه مدل نونه میخورن که جاتون سبز خیلی خوشمزه س شورمزه تو هوای بارونی وبرفی واقعا میچسپه 
Image result for ‫شور مزه‬‎

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
شنبه 30/11/1395 - 14:11
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
بورک_مرغ_قارچ

موادلازم
خمیر یوفکا
مرغ پخته شده
ذرت
قارچ
فلفل دلمه ای خورد شده نگینی
پنیر پیتزا
جعفری خورد شده کمی
نمک، فلفل، اویشن، پاپریکا، پودر سیر

#طرزتهیه
اول مرغ رو با کمی نمک پیاز و زعفرون و‌پاپریکا بزارید بپزه با اب کم بعد از پخته شدن ریش ریش کنید و بزارید کنار
قارچ رو خورد کنید و با کمی کره و نمک و چند قطره آبلیمو تفت بدید حرارت زیاد باشه تا قارچ آب نندازه
حالا مرغ و قارچ رو باهم مخلوط کنید فلفل دلمه، ذرت، فلفل سیاه، آویشن و در صورت تمایل پودر سیر رو اضافه کنید همه رو خوب مخلوط کنید حدودا دو سه دقیقه بزارید روی حرارت کم و یه کوچولو تفتش بدین تا همه ی مزه ها خوب به خورد هم برن و بعد بزاریدش کنار تا کمی خنک بشن  در ظرفی یک عدد زرده تخم مرغ، کمی شیر و روغن زیتون بریزید و با چنگال بزنید ٫٫٫میتونید از مخلوط ماست و روغن زیتون یا روغن کنجد هم استفاده کنید٬٬٬
.
خمیر یوفکا رو آماده کنید و از مخلوط تخم مرغ با فرچه روی یوفکا بزنید تا کمی مرطوب بشه و بعد مواد مرغی رو بریزید روی یوفکا ٫٫کمی جعفری خورد شده در صورت دلخواه٬٬ و پنیر پیتزا بریزید و بعد یوفکا رو بپیچید و در ظرف یا سینی فر که کمی چرب کردید بچینید و روی خمیرها رو کمی از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفرون رومال کنید و در صورت تمایل کمی کنجد یا خرفه بپاشید
و در آخر در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت130به مدت نیم ساعت بزارید اگه میخواید روی بورک ها کمی طلایی شه پنج دقیقه گریل رو روشن کنید
نوش جان. .
.شما میتونید هرچیزی که دوست داشته باشید داخل یوفکا بزارید قبلا گوشت و قارچ‌هم داشتم تو پیجم. میتونید از سبزیجات مثل اسفناج و پنیر استفاده کنید یا هرچیز دیگه که میپسندید.
.مواد داخل یوفکا نباید ابدار یا روغنی باشه.
.میتونید داخل فر نزارید و در روغن سرخ کنید. .
Image result for ‫بورک مرغ و قارچ‬‎

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
شنبه 30/11/1395 - 14:5
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#پای_سیب 

آرد ۳۰۰g
 پودر قند ۲۵۰g
کره ۲۰۰g
وانیل ۱/۴ق چ
عسل یا شربت بار ۱ق غ
بکینگ پودر نصف ق م
 تخم مرغ ۴عدد
موادمیانی
 سیب پوست کنده و رنده شده پنج عدد
دارچین به میزان دلخواه
شکریک چهارم پیمانه

همیشه برای تهیه پای سیب در حال پیچ و تاب خوردن بین دستورای مختلف بودم اما بالاخره یه دستور فوق العاده به دستم رسید که فقط باید امتحانش کنین تا بدونین چی میگم از بافت کیک و طعم فوق العاده ش هرچی که بگم بازم حق مطلب ادانمیشه😋
خب دوستان من فقط یه تغییر در شیوه ی تهیه مواد میانی دادم که تو دستور اصلی سیب بصورت ورقه ای و خام روی پای قرارمیگرفت و تعدادسیب هم خیلی کم تر بود اما من اینجا سیبا رو بارنده ریز رنده کردم بعد یه قاشق چای خوری دارچین و یک چهارم پیمانه شکر هم بهش زدم و داخل یه قابلمه روی حرارت گذاشتم تا زمانی که آب سیب کشیده شد بعد گذاشتم کنارتا خنک شه و بعد شروع به تهیه مایه ی کیک کردم
ادامه رسپی پای سیب👇👇 بهتر است تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه،و
آرد و بکینگ پودر، سه بار الک شده باشه.
ابتدا سفیده تخم مرغ به همراه 3 قاشق از پودر قندرا خوب میزنیم تا سفید و پوک شود و از ظرف نریزد و در داخل یخچال میگذاریم. سپس کره و باقیمانده پودر قند را با همزن میزنیم تا پوک و کرم رنگ شود. در این مرحله کوتاهی نکنید و خوب بزنید(حدود ۱۵دقیقه بزنید) بعد هم وانیل و عسل را اضافه میکنیم، و زرده ها را دانه دانه اضافه کرده و باهمزن میزنیم، حالا آرد و بیکینگ پودر رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با دور کند همزن مخلوط میکنیم، سپس سفیده تخم مرغ فرم گرفته رو به مواد اضافه میکنیم و با لیسک خیلی آروم بصورت دورانی مخلوط میکنیم. این مرحله شاید یکم مشکل باشه چون خمیرمون یکم سفته و مخلوط کردنش یکم سخته. پس اگه خمیر سفت شد نگران نشید چون تااینجای کار رو درست انجام دادین.  وقتی خوب همه با هم مخلوط شدند فر را روشن کرده تا گرم شود ، حالا
قالبهای پای را کاغذ روغنی انداخته یا کپسول های ضخیم مخصوص پای را آماده کرده، یه لایه کم ازمواد کیک را با قیف یا قاشق درون قالب ریخته و یک
قاشق سوپخوری از مخلوط سیب و دارچین و شکرکه قبلا آماده کردیم رو مایه کیک میذاریم و آروم پخش میکنیم دوباره با قیف یا قاشق
روی سیبها را می پوشانیم. مهم نیست زیاد روش صاف باشه چون توی فر روش صاف میشه. بایدمواد کیک نصف قالب پای را پر کند نه بیشتر نه کمتر، چون اگر بیشتر بریزید سرریز میشه و اگر کمتر بریزید پف
نمیکنه. داخل فر با دمای ۱۸۰ به مدت 45دقیقه قرارمیدیم تا بپزد. وقتی از تو فر درآوردید بذاریدتا خنک بشه و روشون رو  پودر قند الک کنید.
Image result for ‫پای سیب‬‎

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
چهارشنبه 27/11/1395 - 11:2
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#کروکت_مرغ 
یجورایی پر درد سر ولی خوشمزه
یجورایی پر کالری زیاد
یجورایی مثل کتلت مرغ ولی یکم خوشگلتر
خب برای همین مقداری که تو عکسم هست انقدر مواد کافیه👇👇
1/5سینه مرغ چرخ شده خام
1 پیاز متوسط رنده درشت یا خرد شده ریز
2 عدد سیب زمینی متوسط رنده ریز خام
پنیر پیتزا 200 گرم
زعفران.نمک وفلفل.پاپریکا
تمام مواد را با هم مخلوط کرده در سینی مستطیلی به ابعاد 20 در 20 چرب شده پهن میکنیم.در فر گرم شده به مدت10 دقیقه تا زمانی که روی مواد سفت شده باشد کافیه با دست تست کنید..تایم ذکر شده تقریبیه..میتونید 5 دقیقه در ماکرویو با قدرت 900 قرار بدید..بعد از ان سینی رو بزارید خنک بشه  اگر هم وقت دارید چند ساعتی در یخچال خنک کنید چه بهتر.
بعد با چاقو به مربع های مساوی تقسیم کنید.و سوخاری..به این ترتیب اول در ارد سفید دوم در تخم مرغ زده شده سوم در ارد سوخاری ریز همه جای مواد را پوشش دهید و در سرخ کن سرخ کنید تا طلایی شود..
هم سرد این غذا عالیه و هم گرم 
امیدوارم این غذا رو درست کنید و منو یاد کنید

الهی هر جا که هستید احساس خوشبختی داشته باشید
Image result for ‫کروکت مرغ‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
چهارشنبه 27/11/1395 - 11:1
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
خورشت_لوبیا_سفید

این خورشت عین قیمه درست میشه فقط بجای لپه از لوبیا استفاده میشه 
دوپیمانه لوبیا سفید رو از شب قبل خیس کردم وبعد با دوپیمانه اب گذاشتم بپزه 
تو قابلمه گوشت رو با یک عدد پیاز تفت دادم تا رنگ گوشت برگرده ودو قاشق غذاخوری رب وزردچوبه وفلفل زدم وکمی اب ریختم وگذاشتم گوشت خوب بپزه 
بعد لوبیا روبه گوشت پخته اضافه کردم و لیمو عمانی ریختم وگذاشتم خورشت جا بیفته ونمکشو اندازه کردم وبا سیب زمینی سرخکرده سرو کردم  این خورشت خیلی خوشمزه ومقویه انشالله درست کنید وخوشتون بیاد
Image result for ‫خورشت لوبیا سفید‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
چهارشنبه 27/11/1395 - 10:58
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#کوکوی_شطرنجی
تجربه ی اولم بود. تمام نکات را مو به مو برای شما عزیزان به اشتراک گذاشتم.
مواد لازم برای ماهیتابه ی گرد 18 تا 20 سانت
برای 6 نفر
 میخواستم تو ماهیتابه ی مستطیلی درست کنم ولی ترجیح دادم گرد باشه ؛ چون گرد بیشتر در دسترس عموم هست.
مواد لازم؛
دولیوان سبزی خورد کرده(معمولا کوکو را چشمی درست میکنم ولی امروز اندازه گرفتم)
دولیوان سیب زمینی رنده شده ی ریز
6 عدد تخم مرغ بزرگ.اگر کوچیک بود 8 عدد
نمک + زرد چوبه
طرز تهیه؛
دو لیوان سبزی را با 3 عدد تخم مرغ ونمک و زردچوبه مخلوط کنید مواد باید نه شل و نه سفت باشد.
در ماهیتابه ی نچسبی مقدار دوقاشق روغن ریخته و نیمی از مواد را در تابه  به قطر یک سانت بریزید.
حتما درب ماهیتابه را ببندید و کوکو را سرخ کنید.
دو طرف کوکو رو بزارید سرخ بشه ولی برش نزنید.
کوکو سیب زمینی را هم همینطور درست کنید .
کوکو ها را در سینی برگردانید تا خنک شود.
بعد از اتمام کار با چاقوی تیز به صورت نوارهایی به اندازه ی دلخواه برش بزنید
ماهیتابه رو بشورید و خشک کنید. با یک قاشق روغن زیر واطراف ماهیتابه را چرب کنید.
حالا برشهای کوکو رو یکی در میان کنار هم داخل تابه قرار دهید.یک عدد تخم مرغ رو با چنگال بزنید و با برس یا پشت قاشق روی کوکو وبین برشها بکشید. (اینکار برای چسبیدن لایه های کوکوست)ردیف بعدی رو به صورت بر عکس روی ردیف اول بگذارید و باز تخم مرغ بمالید
نیازی به مالیدن تخم مرغ زیاد نیست .کمی که لایه ها رو با دست فشار دهید خوب به هم میچسبد. حالا 4 لایه کوکوی شطرنجی داریم.
مجدداً در تابه را بسته و ربع ساعت کوکو را میپزیم تا لایه ها به هم بچسبند.
بعد از پخت کوکو را به دونیم کردم و دو نیم دایره را روی هم گذاشتم .
امیدوارم درست کنید واز خوردنش لذت ببرید
Image result for ‫کوکوی شطرنجی‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
سه شنبه 26/11/1395 - 15:4
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )

#کتلت_گوشت 
کتلت به روشهای مختلف تهیه می شه، معمولن سیب زمینی خام رو رنده می کنن با گوشت چرخ کرده، ادویه، پیاز و تخم مرغ مخلوط می کنند و در روغن داغ سرخ می کنن. روش دیگه استفاده از مغز نان باگت هست که به جای سیب زمینی وسط باگت رو با کمی شیر نرم می کنند و به بقیه مواد اضافه می کنند که خیلی هم خوشمزه می شه. اینجا من سیب زمینی نیم پز رنده‌شده، پیاز رنده شده، تخم مرغ و گوشت چرخ کرده به‌همراه نمک، فلفل، زردچوبه و کمی پودر جعفری خشک، جعفری تازه خرد شده هم می شه، همه ی مواد رو مخلوط کردم و یکی دو ساعتی در یخچال گذاشته و بعد به شکل دلخواه در میاریم و در روغن داغ سرخ کنیم و روی حوله کاغذی می گذاریم تا روغن اضافه گرفته بشه. اگر سیب زمینی رو کامل بپزید روغن بیشتری هنگام سرخ کردن استفاده می شه. برای قالب زدن حتمن مواد رو در یخچال بذارین تا راحت قالب بخوره 
Image result for ‫کتلت گوشت‬‎

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
دوشنبه 25/11/1395 - 15:46
  • تعداد رکورد ها : 10037