nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#کوفته_مرغ_با_رب_انار

من حدود دویست گرم مرغ چرخکرده رو با یک پیاز متوسط که رنده ریز شده و آبش کاملا گرفته شده مخلوط کردم. نمک و فلفل و زردچوبه و کمی زنجبیل و پودر سیر و پاپریکا زدم. یک قاشق اردنخودچی هم اضافه کردم و باهم ورز دادم و به اندازه دلخواه قلقلی کردم و حدود نیم تا یک ساعت گذاشتم توی یخچال تا خودش رو بگیره و مزه دار هم بشه.
بعد توی روغن با شعله ملایم سرخ کردم و دائم میچرخوندم تا همه طرفش یکدست سرخ بشه. و همزمان کمی مغزپخت هم بشه.
بعد از تابه دراوردم و یک پیاز متوسط رو رنده درشت کردم و ریختم توی روغن و کاملا سرخ کردم تا طلایی شه. کمی نمک و زردچوبه زدم. بعد نصف قاشق رب الوچه(اگه نداشتید مهم نیست) و دو قاشق رب انار زدم نصف قاشق شکر برای ملس شدن زدم و کمی که تفت خورد یک و نیم لیوان اب ریختم و کوفته های مرغ رو توش گذاشتم و باشعله کم گذاشتم تا وقتی سس کاملا به بافت مرغ بره و غلیظ شه. و بعد سرو کردم.

همینو با سینه مرغ چرخکرده هم میتونید درست کنید.
جاتون سبز مهربونا.
.
  یه نکته رو یادم رفت بگم اینکه مخلوط یه کمی چسبنده است. یه کاسه اب سرد کنار دستتون بذارید تا راحت بتونید قلقلی کنید😊
Image result for ‫کوفته مرغ با رب انار‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
شنبه 7/12/1395 - 11:3
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#مرغ_شکم_پر_در_فر

مرغ درسته با پوست یک عدد-آلو یک لیوان-کشمش نصف لیوان-زعفران بمقدار لازم-زرشک نصف لیوان-گردو خرد شده یک لیوان-رب انار سه ق غ-پیاز بزرگ یک عدد-روغن و نمک فلفل زردچوبه ادویه مرغ بمقدار لازم-هویج و فلفل دلمه هر کدام یک عدد-سبزی معطر(جعفری خرد شده البته گشنیز هم میتونید درکنارش بذارید که من فقط جعفری گذاشتم)نصف لیوان.

مرغ رو از شب قبل با نمک و پیاز آبلیمو تو یخچال بذارید تا صبح تا مزه دار بشه(که البته من اینکارو نکردم ولی خب بازم خیلی خوشمزه شده بود)بعد از استراحت مرغ را خوب بشویید..برای مواد داخل شکم مرغ پیاز را ریز خرد کنید تفت بدید بعد جعفری خرد شده رو اضافه کنید تا خوب تفت بخوره و سرخ بشن و در آخر آلو و زرشک گردو اضافه کنید و سه قاشق رب انار هم اضافه کنید که من سه قاشق هم آب انار طبیعی اضافه کردم نمک فلفل ادویه مرغ زردچوبه هم بمقدار لازم اضافه کنید خوب که تفت خوردن از روی حرارت بردارید حالا مواد رو تا جاییکه شکم مرغ جا داره بریزید تو شکمش و خوب فشار بدید تا کامل پر بشه بعد پوست انتهای بدن را با نخ و سوزن محکم به هم بدوزید تا موقع پختن مواد بیرون نیان و پاهای مرغ رو هم با نخ ببندید و همینطور بال های مرغ را...یک استکان روغن(که من کره آب شده استفاده کردم)رو با زعفران ساییده و نمک فلفل زردچوبه مخلوط کنید و با برس تمام سطح مرغ رو پوشش بدید تا پوست مرغ طلایی بشه اگه برس ندارید با دست اینکارو کنید..خب حالا کف ظرف پیرکس مقداری روغن میریزیم یه پیاز ورقه شده توش میچینیم و هویج و فلفل دلمه حلقه حلقه هم میذاریم و مرغ رو داخل پیرکس میذاریم و توی فر که از قبل گرم کردیم با درجه 180 که البته دمای فرها متفاوته گذاشته بمدت 1.5 تا 2 ساعت(بسته به درشتی مرغ و دمای فر داره که من مرغم دو کیلو بود با حرارت ملایم یک ساعت و نیم پخت)تا زمانیکه مرغ بپزه روش طلایی برشته بشه،میتونید کارد تو بدنش فرو کنید و چک کنید و حین پخت هر 20 تا 30 دقیقه مرغ رو درآورده با برس روش مخلوط روغن و زعفران بزنید تا خشک نشه،روغن و سبزیجاتی که ته ظرف پیرکس هستن بعد پخت خیلیییی خوشمزه هستن حتما امتحانش کنید..
Image result for ‫مرغ شکم پر در فر‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
شنبه 7/12/1395 - 10:30
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#چیپس_پلو

یک فکر بکر دیگه برای روزای پرکارتون 😊
با همون مواد اولیه ساده وروزمره می تونید کمی خلاقیت بخرج بدین و از یک پلومرغ ساده به طعمهای جدید برسید.
این غذا به شدت با استقبال پسرا مواجه شد.
اول فیله مرغ رو خرد کردم با پودر پیاز سیر پاپریکا 1ق روغن زیتون و نمک وفلفل مزه دار کردم گذاشتم تو یخچال 2ساعت بمونه.
برنج رو کته کردم.
سیب زمینی ها رو پوست کندم با رنده معمولی درشت رشته رشته کردم. (دقت کنید سیب زمینیها رو فقط از بالا به پایین بکشید که یکدست رشته بشن)بعد خوب با اب شستم تا نشاسته گرفته بشه یک ظرف کوچک رونصفه روغن ریختم و گذاشتم داغ بشه بعد سیب زمینیها رو کم کم ریختم. ( اول پخت ابدا سیب زمینیها رو با قاشق هم نزنید له می شن ومی چسبن فقط تابه رو تکون بدین)بعد فیله های اماده رو تو تابه ریختم و باشعله زیاد پختم حدود 15 دقیقه طول می کشه .
موقع سرو هم همه رو کنار هم ریختم تردی چیپس رشته ای درکنار مرغ و برنج لذت بخشه امتحان کنید حتما.😋
Image result for ‫چیپس پلو‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
چهارشنبه 4/12/1395 - 14:6
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#اسفناج_پلو_با_گوشت

اول یه پیاز کوچیک رو نگینی ریز کردم و تفت دادم تا طلایی بشه. بعد تقریبا سیصد گرم اسفناج رو خرد کردم و اضافه کردم به پیاز داغ و تفت دادم تا ابش کشیده بشه. میتونید به حبه سیر هم رنده کنید سلیقه ایه من به جاش کمی پودر سیر زدم. کمی نمک و فلفل هم زدم. حدود پنج دقیقه فقط تفت دادم. زیاد تفت بدیم اسفناج تیره میشه. اخرش که خاموش کردم بک قاشق آب نارنج هم بهش زدم.
بعد برنجو ابکشی درست کردم و موقع دم کردن، لابلای برنج این مایه اسفناجی رو ریختم و دم کنی گذاشتم تا دم بکشه. اخرش هم رو برنج کمی کره داغ شده ریختم.

گوشت رو هم جدا درست کردم. یه پیاز تفت دادم، بعد گوشت گوسفندی رو اضافه کردم و تفت دادم. کمی زردچوبه و فلفل و خیلی کم دارچین زدم. مقدار گوشت دوبرابر توی عکس بود و برای اون مقدار یک استکان اب اضافه کردم و شعله رو خیلیی کم کردم و گذاشتم گوشت کاملا بپزه بعد نمک و کمی ابغوره بهش زدم. بهتره اولش اب زیاد نریزید. کمی که پخت و آبش کشیده شد دوباره هم بزنید و یه استکان دیگه بریزید تا وقتی که کاملا بپزه. گوشت گوسفندی زیاد اب لازم نداره و با اب زیاد بی مزه میشه. ده دقیقه اخرش هم چند تا آلو بخارا که از قبل ده دقیقه خیسومده بودم اضافه کردم و گذاشتم اب ش تقریبا کشیده بشه و بعد با برنج سرو کردم.

این پلو خیلی خوشمزه و پرخاصیته به خاطر اسفناج. با مرغ هم میتونید درست کنید. ولی با گوشت خوشمزه تره به نظرم.
Image result for ‫اسفناج پلو با گوشت‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
چهارشنبه 4/12/1395 - 13:45
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#اکبر_جوجه

یکی از غذاهای محلی استان مازندران است. 
۱- جوجه‌ها را باید در آبلیمو، نمک و آب بخوابانید. روایت هست که می‌گویند یک روز باید تکه‌های مرغ را در محلول آبلیمو، آب و نمک بخوابانید. سه چهار ساعت هم کفایت می‌کند.

۲- بعد از این مدت، روغن را در تابه‌ای نسبتا گود و بزرگ داغ کنید و سپس جوجه‌ها در آن بچینید.

۳- جوجه‌ها معمولا آب می‌اندازند. اگر اجازه بدهید کمی آبپز شوند، به سود خودتان کار کرده‌اید. آب جوجه که تمام شد، باید دو طرف گوشت طلایی شود. بعد از این از روغن بیرون بیاورید.

۴- روی جوجه‌ها را رب انار بریزید و با جعفری تزیین کنید.
نکات
• این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می‌توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه‌تر می‌شود. • ضمنا فراموش نکنید یک کاسه رب انار کنار دستتان بگذارید، لازم می‌شود. • رسم است که اکبرجوجه را با پلو زعفرانی می‌خورند. هرچند پلو سفید هم بد نیست. اما برای درست کردن پلو زعفرانی، باید پلو کته درست ،و من الله توفیق😉
Image result for ‫اکبر جوجه‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
چهارشنبه 4/12/1395 - 13:19
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#سینه_مرغ_پر_شده

سینه مرغ ٦عدد
روغن زیتون ٢ق غ
پیاز ١/٢عدد
اسفناج ریز خرد شده ٢٥٠ گرم
فلفل قرمز شیرین ٢عدد متوسط(من فلفل هالوپینو استفاده كردم)
پنیر موزریلا ١/٢پ
نمك و فلفل سیاه به میزان لازم
روزمارى خرد شده ١ق غ
داخل ماهیتابه یك قاشق روغن گرم كنید،پیاز و فلفل را ریز خرد كنید و تفت بدید كه سبك بشه،اسفناج،نمك ١/٢ق چ،رزمارى ١ق چ،فلفل سیاه هم اضافه كنید و ٣دقیقه بپزید و كنار بزارید،كمى سرد شد پنیر اضافه كنید
یك قاشق غ روغن را با دو ق چ رزمارى،١/٢ق چ نمك و ١/٤ ق چ فلفل مخلوط میكنید و میزارید كنار،سینه هاى مرغ را از یك طرف برش میدید كه داخل مثل جیب درست بشه،مخلوط اسفناج را داخلش پر میكنید،با خلال دندان ببندید،مخلوط روغن و ادویه را رو سینه هاى مرغ خوب میمالید و رو تابه گریل هر طرف ١٢ دقیقه بپزید.
Image result for ‫سینه مرغ پرشده‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
چهارشنبه 4/12/1395 - 13:17
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#شیرینی توری گردویی

پودر گردو 60 گرم
کره 50 گرم
شکر 100 گرم
آرد 2 قاشق غذا خوری
خامه 2 قاشق غذا خوری
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
چطور بپزم:
شیرینی توری گردویی خیلی ساده ست.
ابتدا کره رو ذوب کنید و شکر رو توش بریزین و هم بزنین .
حالا خامه رو هم اضافه کرده و آرد رو هم اضافه کنین و خوب با قاشق هم بزنید.
حالا پودر گردو رو هم اضافه کنید و باز هم ، هم بزنید:ته سینی فرراباکاغذروغنی بپوشونیدوروی کاغذراکمی چرب کنیدوبا قاشق از این مایه بردارین و با فاصله بریزین روی سینی وبزاریدتو فر، حتما هم فر رو از قبل روشن کنید با دمای 180 درجه. ابن شیرینی تو گرما باز میشه و خیلی هم سریع آماده میشه . دورش کمی قهوه ای میشه .
یادتون نره ، حتمن باید شیرینی سرد بشه، بعد از کاغذ جدا کنید.
Image result for ‫شیرینی توری گردویی‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
سه شنبه 3/12/1395 - 16:7
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#کیک قاشقی 
ارسالی ازخانم حضرتی
مواد لازم ...
ارد ..2پیمانه 
شکر...1پیمانه
شیر ....1پیماته 
تخم مرغ ..2عدد
بکینگ پودر..1قاشق غذاخوری
وانیل...1قاشق مرباخوری 
طرز تهیه ...شیر را داخل ظرف میریزیم وشکر را اضافه میکنیم ..ارد را اهسته اهسته اضافه میکنیم و تخم مرغ را به مواد آضافه میکنیم و بکینگ پودرو وانیل را اضافه کرده تمام مواد را با هم خوب مخلوط میکنیم ...درتابه روغن میریزم و حرارت را ملایم میکنیم و با قاشق مواد را در تابه میریزم ..کیک قاشقی ما امادس .
Image result for ‫کیک قاشقی برای 12 نفر‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
سه شنبه 3/12/1395 - 16:5
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#شیرین پلو

بعد از پخت شیرین پلو آن را در دیس کشیده و روی آن را با یک لایه برنج زعفرانی بپوشانید.
مواد لازم :
مرغ 1 کیلوگرم یا گوشت بدون استخوان پخته شده گوسفند 800 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
برنج 750 گرم
کره 100 گرم
خلال بادام 1 پیمانه
خلال پسته 1 پیمانه
خلال پوست پرتقال و پوست نارنج خشک 4/3 پیمانه
زعفران 1 قاشق چایخوری
شکر 1.5 پیمانه
آب 2 پیمانه
نمک و روغن به میزان لازم
 طرز تهیه شیرین پلو:
– ابتدا خلال پوست پرتقال و نارنج را دو بار در آب جوشانده و آن را به مدت 6 ساعت در آب خنک قرار داده و دو بار آب آنرا عوض کرده تا مزه تلخ آن گرفته شود.پس از آن خلال پوست پرتقال و نارنج را در سبد یا صافی ریخته تا آب آن گرفته شود.
– دو پیمانه آب و شکر را مخلوط کرده و کمی بجوشانید سپس خلال پوست پرتقال و نارنج که قبلا تلخی آن را گرفته اید به شربت حاصل اضافه نمایید و مدتی صبر کنید تا چند جوش بزند و طعم شیرین شربت به خلال ها نفوذ کند.
– ظرف شربت و خلال پوست پرتقال را برداشته و بگذارید تا خنک شود،خلال بادام و خلال پسته را آب بکشید و داخل ظرف شربت و پوست پرتقال بریزید.
– برنج را در آب به مدت دو ساعت خیس نمایید.
– پیازها را خرد کرده و در ماهیتابه با روغن سرخ نمایید تا رنگ آن طلایی شود.تکه های مرغ را به پیاز داغ اضافه نموده و کمی دو طرف آن را سرخ می کنیم.نمک،فلفل و 50 گرم کره به همراه یک لیوان آب به مرغ اضافه کرده و می گذاریم تازمانی که نصف لیوان آب باقی بماند مرغ بپزد و بعد از آن استخوان های مرغ را جدا نمایید.به جای مرغ می توان از گوشت پخته شده بره استفاده نمود.
– برنج خیس شده را طبخ کرده و سپس مانند پلوی ساده آبکش کرده، روغن در کف دیگ ریخته و ته دیگ را با چند کفگیر برنج بوشانید.سپس روی آن تکه های مرغ را بچینید و با کفگیر سوراخدار خلال ها را از شربت بگیرید و روی مرغ ها یا گوشت بپاشید.
– باقیمانده برنج را روی مواد بریزید و 50 گرم کره را آب کرده به همراه آب مرغ باقیمانده و زعفران روی آن بدهید و بگذارید روی حرارت ملایم تا بپزد.
– بعد از پخت شیرین پلو آن را در دیس کشیده و روی آن را با یک لایه برنج زعفرانی بپوشانید و با باقیمانده خلال ها دیس شیرین پلو را تزئین نمایید. در صورت لزوم می توانیدکمی هم دارچین روی آن بپاشید و یا از زرشک هم برای تزئین استفاده کنید
Image result for ‫شیرین پلو‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
سه شنبه 3/12/1395 - 16:5
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#چیکن_استراگانوف_روسی 
ابتدا دو عدد پیاز متوسط رو به صورت نواری خورد میکنیم و خوب تفت میدیم تا کاراملی بشه سینه مرغ رو هم فیله کرده و نواری خورد میکنیم و به پیاز اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم مقداری فلفل سیاه نیم کوب و کمی نمک بهش اضافه میکنیم و کمی پودر ریحان و اویشن ، وقتی مرغ پخته شد قارچ رو ورقه ایی خورد کنید و جدا با مقداری ابلیمو تفت بدید به مخلوط مرغ اضافه کنید .

سس رو اماده میکنیم که تشکیل شده از یک ق غ خوری ارد و شیر و کره و خامه ، ارد رو با کره تفت بدید و مقداری شیر اضافه کنید (مقدارشیر بستگی به این داره که دوست دارید چقدر سس غلظت داشته باشه معمولا یک لیوان ) به غلظت که رسید مقداری خامه که بستگی به خودتون داره اضافه کنید که معمولا دو ق غ خوری استفاده میشه کمی نمک و فلفل سیاه بزنید ، من چند پر جعفری هم بهش اضافه کردم زیر  سس رو خاموش کنید و به مخلوط مرغ اضافه کنید تا مزه ها به خورد هم برن .
.
این غذا با سیب زمینی چیپسی  یا پاستا سرو میشه که. ،  خونه ما هم سیب زمینی هم پاستا خیلی طرفدار  داره .
Image result for ‫چیکن_استراگانوف_روسی‬‎

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1288روز قبل
سه شنبه 3/12/1395 - 15:0
  • تعداد رکورد ها : 10037