تبیان، دستیار زندگی

سیر و یوگا (yoga and garlic )
خاصیت دیگر سیر در آیورودا افزایش كندى و سنگینى مغزى است .
آیورودا سه نوع غذا را براى این منظور توصیه مى كند:
1 غذاى sattivic: مثل دانه ها و میوه ها كه مغز را سبك و روشن مى كند .
2 غذاى rajasic مثل قهوه كه مغز را پریشان مى كند .
3 غذاى tamasic شامل سیر، پیاز، گوشت حیوانات بزرگ مثل گاو و خوك ، غذاى مانده و خراب شده و بعضى اقلام دیگر . حالت مغز در این حالت همانند وضعیت بد از شام شكرگزارى است كه همگى مایل هستند دراز بكشند و تلویزیون تماشا كنند . این غذاها به ویژه براى ورزشكاران یوگا در هند بسیار مهم تلقى مى شوند. اما آنها به زندگى معمولى زیاد دلبستگى ندارند . این ورزشكاران زندگى خانه نشینى واندیشمندانه را در پیش گرفته و اكثرا مجرد هستند . بنابراین از خوردن سیر كه حس جنسى را تحریك مى كند پرهیز مى نمایند . راهبان تبتى و ذن (zen) كه زندگى مشابه آنها دارند نیز سیر را از غذاى عمده خود حذف كرده اند . سیر ممكن است حالت مغزى افرادى را كه نسبت به اثرات روحى  حساسیت دارند، بدتر كند .
براى سالیان دراز من مراقبه  را براى خود انتخاب و در طول این مدت از خوردن سیر جدا خوددارى مى كردم و البته بنا به توصیه استادانم ، هر موقعى كه بدون توجه آنرا بخورم گرفتار كندى مغز مى شوم كه اندیشیدن را مشكل مى كند. از آن وقت به بعد من احساس كردم رژیمى كه این طرز زندگى را حمایت مى كند ممكن است با وظایف عملى افراد هماهنگى نداشته باشد و یا غذاى كافى براى آنهایى كه كار بدنى انجام مى دهند در بر نداشته باشد . به هر تقدیر اگر شما خواهان كسب آگاهى برتر از طریق یوگا و یا نظم فكرى بهترى هستید، بایستى به طور تجربى دریابید كه حذف سیر به شما كمك مى كند یا خیر و اگر خواهان پیروى از رژیم sattivic هستید، بایستى سیر و كلیه مواد تحریك كننده را از رژیم غذائى خود حذف كنید .

سیر و هضم غذا در آیورودا (ayurveda in digestion and garlic)
سوء هاضمه
سیر اكثرا جهت بهبود ناراحتى هاى هضمى گروه واتا از جمله : كم شدن تراوشات هضمى ، بى نظمى اشتها، سكسكه و حالت قبض مزاج ، نفخ روده ، گاز و یبوست با حالت خشكى و سفتى مدفوع مصرف مى شود . با گروه پى تا نیز تعارض دارد . موجب تراوشات هضمى زیاد، سوزش قلب و احساس گرما مى شود .
اسهال (diarrhea )
سیر به طور وسیع در سطح جهان براى اسهال مصرف مى شود و اكثرا براى اسهال ناشى از ارگانیزم هاى عفونى از جمله اسهال خونى كه آنتى بیوتیك سیر اثر مستقیم بر ضد آن دارد . متخصصان آیورودا از دادن سیر تحت شرایط زیر از جمله درجه حرارت بدنى بالا، افروختگى صورت و درد مداوم معده ، خوددارى مى كنند .
اختلال در جذب (malabsorption )
بسیارى از حالات : خستگى مزمن ، حساسیت غذائى و عفونت كندیدا به علائم مشخصه بد جذب شدن غذا مربوط مى شود . ممكن است شخص ‍ خیلى خوب تغذیه كند، اما هضم غذا ضعیف و مواد غذائى لازم جذب روده نشود . علائم حاصله : غذاى هضم نشده در مدفوع ، ضعف و ناتوانى قواى جنسى ، اشتهاى كم و یبوست و یا اسهال مى باشند . این حالت بین عده زیادى از غربى ها كه مشكل هضمى دارند، احتمالا به ایجاد آرتروز و بیمارى هاى مزمن كمك مى كند و این علامات در سرتاسر دنیا بیشتر به عدم تعادل بین دو گروه واتا و كافا مربوط است تا به گروه پیتا . سیر داروى بسیار خوبى براى معالجه آنها است .
حساسیت هاى غذائى (allergies food)
حساسیت به لبنیات و گندم در آمریكاى شمالى بسیار متداول است . حساسیت هاى ناشناخته موجب بسیارى از مشكلات است از جمله كمى انرژى ، اختلال در هضم غذا و مشكلات هیجانى . حساسیت نسبت به دو غذاى اصلى در بین گروه كافا بسیار رایج است كه سیر و سایر محرك هاى هضمى ممكن است شفابخش باشند .
تب ها (fevers )
حتى تب ها كه طبیعتا گرم هستند، براى طبایع سه گانه با هم تفاوت دارند . تب گروه واتا فاقد نظم و در طول روز بالا و پایین مى رود و مبتلایان از بى خوابى و بى قرارى و درد، رنج مى برند. تب گروه كافا درجه كمترى دارد و با از دست دادن اشتها، سنگینى ، خستگى و احساس سرما همراه مى باشد . تب گروه پیتا با حرارت زیاد بدنى و احساس سوختن ، زردى ، بار زبان و كج خلقى همراه مى باشد . سیر مداواى خوبى براى دو گروه اول و همراه عوارض زیاد براى گروه سوم است .

سیر براى حملات قلبى گروه هاى واتا و كافا مناسب است ولى براى گروه پیتا مناسب نیست .
بیمارى هاى قلبى گروه واتا داراى مشخصاتى مثل : تپش ، بى خوابى ، هیجان و بى قرارى هستند .حملات قلبى ممكن است بعد از كار زیاد و یا ورزش رخ دهد .
بیماران گروه پیتا بیشتر داراى غضب و زود رنجى هستند و كمتر دچار هیجان مى شوند. همانند آن چه در فیلم هاى سینمایى مشاهده مى شود كه هنر پیشگانى كه عصبانى مى شوند خیلى زود دچار حمله قلبى مى شوند .

خانم دكتر تورى هودسن كه در كالج ملى پورتلند تدریس مى كند، معاون آكادمى و مدیر دروس بالینى و در ضمن استاد بیمارى هاى زنان است . او در طبیعى درمانى بیمارى هاى زنان شهرت ملى دارد و مشاور مؤ سسه ملى بهداشت جهت برقرارى دفتر پزشكى جایگزین در آنجا است و چندین بار در برنامه صبح به خیر آمریكا ظاهر شده است كه او را چهره شناخته شده در پروژه هاى تحقیقاتى بیمارى هاى زنان معرفى كرده است . دكتر هودسن از سیر جهت عفونت ها استفاده مى كند . یعنى حبه پوست سیر را به عنوان شیاف براى درمان عفونت هاى مزمن  قرار مى دهد .
پوست سیر بایستى طورى جدا شود كه خراشى در بدنه آن وارد نشود، زیرا ایجاد ترك و خراش سطحى باعث رهایى مواد محرك و در نتیجه ایجاد درد و تاول خواهد شد . این روش را براى نیمى از شبانه روز ( روز یا شب ) براى بیمارانش تجویز مى كند و براى نیمه دیگر شبانه روز شیاف كپسولى اسیدوفیلوس (اسید دوست ( كه كپسول ژلاتینى بوده و ذوب مى شود تجویز مى كند .

سیر و طبایع سه گانه (doshas three the and garlic )
سیر روى هر یك از طبایع سه گروه اثر متفاوت دارد . سیر طبیعت آتشى گروه پنتا را افزایش مى دهد. كیفیت فضایى و دردى و هوایى گروه واتا را كاهش مى دهد . مخاط گروه كافا را صاف و كانال هاى بسته آنها را باز مى كند . بنابراین با وجودى كه سیر در آیورودا موارد استفاده زیاد دارد، فقط در دو مورد از سه مورد مصرف مى شود . این نوع تصفیه كردن به وسیله سیر یعنى مغایرت علائم به وسیله بیماران مختلف نیز در طب سنتى گیاهى سایر كشورها مشاهده شده است از جمله در طب سنتى چین و طب یونانى و این راز معمایى را كه در آمریكاى شمالى درباره این كه چرا وقتى كه دو بیمار از یك گونه درمان با گیاهان استفاده مى كنند، یكى بهبود مى یابد و دیگرى بدتر مى شود، بر ملا مى سازد . آیورودا نسبت به اثرات سیر مخصوصا براى گروه پى تا و شرایط آن هشدار مى دهد . سیر مى تواند اسید زیاد تولید كند، گاز معده را ازدیاد بخشد، خون را گرم كند و مصرف نابجاى آن مى تواند سیستم تولید مثل را مختل كند . در پاراگراف هاى زیر نشان خواهیم داد كه چگونه سیر براى بعضى از وضعیت هاى هضمى به كار مى رود و چگونه هر یك از سه حالت مذكور در معالجات منظور مى گردد .

فروش داروهاى كاهش دهنده كلسترول در دهه گذشته خیلى زیاد شد و در ردیف پر فروش ترین داروهاى ایالات متحده در آمد كه البته مصرف آن خالى از مجادله هم نبوده است . داروها میزان حمله هاى قلبى در بیماران با كلسترول بالا را كاهش داده است ولى مطالعاتى هم نشان داده اند كه این داروها مرگ و میر كلى را افزایش داده است و این مرگ و میر در بین افرادى وجود داشته است كه از داروها استفاده كرده اند، احتمالا به خاطر این بوده كه دارو قوه تشخیص افراد را ضعیف مى كند و در نتیجه باعث افزایش مرگ و میر ناشى از تصادفات مى گردد .
بنابراین اگر كسى داروها را بخورد احتمال فوت توسط حمله قلبى كمتر ولى در عوض احتمال تصادف زیادتر، و در نتیجه ناخواسته مرگ و میر كلى زیادتر مى شود ولى سیر اثرات جانبى نداشته و همان طور كه دیدیم منافع جنبى زیادى دارد . از جمله كاهش كوفتگى ، بهبود دیگر عوامل ابتلا به بیمارى قلبى و كاهش فشار خون .
در یك آزمایش بالینى همراه گروه شاهد )با بالاترین كیفیت علمى ) كار آمدى سیر با بنزا فیبرات ، داروى كاهش كلسترول خون در اروپا مورد مقایسه قرار گرفت ، مقدار 900 میلیگرم پودر سیر یا 600 میلیگرم از دارو با دز استاندارد ) به شركت كنندگان داده شد و به آنها توصیه شد كه از رژیم غدائى كم چربى استفاده كنند . هم سیر و هم داروى پایین آورنده كلسترول به خوبى موجب كاهش كلسترول ldl و باعث بالا رفتن كلسترول hdl شد .

سیر و ایدز (aids and garlic )
خانم جین گویل تینان دكتر روش هاى طبیعى ، رئیس اداره دارویى در كلینیك بهداشت طبیعى دانشگاه بستیر در سیاتل واشنگتن مى باشد این دانشگاه از سال 1978 به نام كالج بستیر به عنون طب طبیعى درمانى شروع و بعد از درگذشت حدود ده سال ، مدارس متعددى به آن اضافه شد از جمله مدرسه تغذیه ، طب شرقى و چند رشته دیگر . در سال 1994 عنوان دانشگاه را به خود اختصاص داد . پزشكان طبیعى درمانى بستیر در سال 1989 پژوهش هاى رسمى چندى را در مورد طبیعى درمانى ایدز (aids) و عفونت hiv اجرا كردند . دكتر گویل تینان در سال 1995 مسئولیت تحقیق كلینیكى را به عهده داشت كه دانشگاه بستیر سهمیه 840000 دلارى سه ساله مؤ سسه ملى بهداشت را جهت تاءسیس مركز پژوهش ایدز در دانشگاه بستیر به دست آورد . این مركز رهبرى پژوهش هاى طبیعى درمانى ایدز دنیاى غرب را عهده دار مى باشد .
گویل تینان سیر را براى تمام كسانى كه تحمل خوردن آن را دارند توصیه كرد. او اكثرا سیر را به صورت غذا و نه كپسول و یا آب سیر تجویز مى كند و خوردن هر چه بیشتر آن را چه به صورت خام و یا پخته توصیه مى كند . یك آزمایش بالینى نشان داده است كه سیر قادر به بهبود وضع بیماران مبتلا به ایدز مى باشد ( به قسمت ایدز در فصل 15 براى اطلاع بیشتر و یا فصل 8 جهت اعمال ایمن سازى سیر مراجعه نمایید ) . او مى گوید سیر از سیستم ایمنى بیماران مبتلا به ایدز حمایت و به سلامت روده كمك مى نماید . چون بیماران ایدز عموما به عفونت هاى انگلى مبتلا مى شوند، گویل تینان سیر را جهت بیماران مبتلا به كرم ها، كلسترول بالا، خطر سكته ، سرماخوردگى و آنفولانزا و سینوزیت تجویز مى كند . اگر كسى از مردم از بوى آن امتناع دارد من سعى مى كنم كه با اعجاز سیر آن را برطرف كنم . اگر شریك یا همدمى اعتراض كرد، پیشنهاد مى كنم كه او هم سیر مصرف كند .

سیر و امور معنوى (pursuits spiritual and garlic )
با وجودى كه سیر در عقب راندن شیاطین و پلیدان شهرت جهانى دارد از دیدگاه بعضى محافل مذهبى ، به خصوص از نظر انواع خانقاه ممنوع مى باشد . طبق شعارى كه در تبت رایج است اگر كسى كه سیر به همراه خود دارد حتى اگر قرار باشد ساختمان خانقاهى كه در آتش مى سوزد را نجات دهد، نبایستى وارد دیر شود . خوردن سیر در بین معالجین روحانى ذن در ژاپن و راهب هاى هندو منع شده است . طبقات روحانى مذهب هندو و راهب هاى مذهب jain نیز از خوردن سیر امتناع مى كنند.
علت این امر دو چیز است ، نخست این كه راهب ها روزانه چندین ساعت جهت تمرینات و مراقبه كه دورى از دنیا را طلب مى كنند بایستى در یك جا بنشینند . سیر در عین این كه فكر را زمین گیر مى كند جسم را به تحرك وا مى دارد كه رهبانان را براى جدایى از دنیا و ثابت نشستن دچار مشكل مى كند . در ثانى راهبان و راهبه ها در این سنین مجرد هستند و چون سیر گرمازا و محرك امور جنسى است ، براى آنها بیش از حد تحریك كننده است . اگر شما در حال مراقبه و تفكر بوده و یا مجرد و بدون همسر هستید، بایستى سعى كنید خوردن سیر و پیاز را به ویژه با گوشت از رژیم غذائى خود حذف كنید و خواهید دید كه زندگى برایتان راحت تر خواهد شد .

حداقل در هفده مورد آزمایش بالینى به اثبات رسیده است كه سیر فشار خون را كاهش مى دهد . این آزمایش ها در سال 1994 توسط پژوهشگران دانشگاه آكسفورد انگلستان انجام شد و نتیجه حاصل حاكى از كاهش نسبى فشار خون بود . با دز 600 تا 900 میلى گرم پودر سیر (معادل 3.1 حبه سیر ) در روز براى دوازده هفته ، كاهش انقباضى  خون تا 7.7 درجه و كاهش انبساطى  آن تا پنج درجه برآورد شد . فشار خون معمولى از 90/140 درجه كمتر و فشار خون خطرناك 115/180 بیشتر است . اكثریت فشار خون هاى بالا بین دو حد فوق الذكر در نوسان هستند . بنابراین مصرف سیر در این حد فقط مقدار جزئى فشار خون را تنظیم مى كند .
البته تجویز سیر با دز بیشتر اثرات بیشترى خواهد داشت . در آزمایشى (غیر از تحلیل جامع ) با تجویز 4/2 گرم (كمتر از حبه سیر كوچك ( پنج ساعت پس از خوردن آن فشار انبساطى خون به میزان 16 درجه كاهش یافت البته بیماران تحت بررسى داراى فشار خون بالا بودند . در آزمایش دیگرى به بیماران ده گرم سیر تازه در روز كه 12 تا 15 برابر دزى بود كه در آزمایش ‍ اكسفورد داده شده بود به بیمارانى كه داراى فشار خون بالا نبودند داده شد كه نتیجه بهترى در برداشت . باید بدانیم كه سیر حتى اگر فشار خون از جمله : ورزش ، كم كردن وزن ، رژیم غذائى كم چربى ، محدودیت مصرف نمك ، غذاى مكمل با افزودن كلسیم ، منیزیم ، پتاسیم ، روغن هاى ماهى ، كاهش استرس ، ترك سیگار و مشروبات الكلى ، كافئین جایگاه والایى را كسب كرده است

در سیستم اكلكتیك سیر هم مصرف خارجى دارد و هم مصرف داخلى . در مصرف خارجى باعث تحریك ناحیه زیرین مى شود: به عنوان ضماد در سینه ، شكم و گلو، در بیمارى تنفسى حاد و دردهاى شكمى به كار مى رود . قبل از استفاده بایستى از موارد احتیاطى كه در فصل چهاردهم نوشته شده آگاه باشید . مالیدن آن روى مثانه فشار خروج ادرار را بهبود مى بخشد . از كمپرس سیر در مورد تومورهاى پوستى به عنوان شیمى درمانى براى محو تومور و از آب سیر با روغن بادام و گلیسیرین قطره گوش تهیه مى شود .
استفاده از ضماد سیر در كف پاى كودكان براى ناراحتى هاى مغزى و مخچه اى و تحریك آنها استفاده مى شود . چنانچه بعید به نظر مى رسد كه استفاده خارجى سیر در پا روى مغز اثر بگذارد، این روش در طب عامیانه چین نیز كاربرد دارد . در فصل ششم خواهیم دید كه یك گیاه پزشك بریتانیایى از این روش جهت درمان سینه پهلوى خود بهره جست .ضماد سیر روى پا در ابتدا باعث گرمى خود پا شده و جریان خون ناحیه را تحریك مى كند و سپس عكس العملى روى مغز ایجاد كرده و جریان خون را در آنجا قبض مى كند . اثر آن به قدرى است كه خونریزى بینى را توقف مى دهد . سیر از طریق پا جذب خون شده و بوى آن در تنفس حس ‍ مى شود.
سیر در سیستم اكلكتیك مصرف داخلى نیز دارد و براى معالجه سرفه و ازدیاد ادرار به كار برده مى شود . شربت سرفه بدین ترتیب تهیه مى شود كه روى سیر كوبیده شده شكر مى ریزند و از مایع حاصله بیشتر در سیاه سرفه همه جا گیر استفاده مى شود . مصرف داخلى دیگر سیر براى سرماخوردگى مزمن است . فلتر از به كار بردن سیر در مواقع تورم زیاد بافت ها و تشنج اعلام خطر مى نماید . اكثر این موارد استعمال در معالجات طبیعى عملا در طب رایج هم به اثبات رسیده است .