تبیان، دستیار زندگی

(تصاویر) رستوران‌های آینده چگونه خواهند بود؟

به گزارش فرادید به نقل از بی‌بی‌سی، در رستوران اینامو در لندن، آینده شش سال پیش شروع شده است. نوئل هانویک و دنیل پاتر در دانشگاه آکسفورد با یکدگیر دوست شدند و این رستوران را با کمک هم به راه انداختند.
 
آقای هانویک می‌گوید: «ما در یک رستوران دور هم جمع شده بودیم و می‌خواستیم کمی خوش بگذرانیم. پیشخدمت کمی تنبل بود. دوستم خلاقیت به خرج داد و E-Table یا میزهای الکترونیکی را طراحی کرد. این میزها اکنون دارای پروانه ثبت اختراع شده است.»
 
با کمک این میزها می‌توان نورپردازی محیط را کم و زیاد کرد و دیگر نیازی نیست برای پرداخت هزینه منتظر پیشخدمت ماند.

 
راجات سوری که «اِلا کارته» را بر پایه «سیلیکون ولی» تاسیس کرده است می‌گوید: «اگر به غذاخوری‌های روم باستان نگاهی بیندازید، خواهید دید که با رستوران‌های امروزی تفاوت چندانی ندارند.»
 
آقای سوری از دوره دکتری دانشگاه MIT انصراف داد تا در یک کافه ایرلندی در کمبریج ماساچوست کار کند. حاصل کار بسیار جالب بود. او یک تبلت رستورانی به نام  Prestoرا اختراع کرد. رستوران زنجیره‌ای Applebee"s آمریکا با او قرارداد بست و قرار است که از این تبلت در تمام 1800 شعبه خود در سراسر ایالات‌متحده استفاده کند.
 

 
تبلت پرستو، خشاب کارت اعتباری در بالای آن مشهود است
 
او می‌گوید: «رستوران‌ها محافظه‌کار هستند.  فناوری در تمام جنبه‌های زندگی بشر نفوذ کرده، اما رستوران‌ها عقب مانده‌اند.»
 
پِرستو یک رقیب هم دارد.  زیاسک «Ziosk»  توسط یک شرکت تگزاسی توسعه داده شده و دو رستوران زنجیره‌ای Chili’s و Red Robin از آن استفاده می‌کنند. سرعت فروش این تبلت‌ها به سرعت در حال افزایش است.
 

 
میزهای رستورانی مجهز به فناوری تعاملی به شما امکان می‌دهد آشپزخانه را به صورت زنده مشاهده کنید

 
دست رباتی بخشی از رستوران‌های آینده (حداقل در خارج از ژاپن) خواهد بود
 
ربات‌های پیشخدمت جای کارگران را در برخی مجموعه‌ها گرفته‌اند. البته در حال حاضر فست‌فودها بازار هدف این ربات‌ها هستند، اما آقای سوری معتقد است که این روال تغییر خواهد کرد: «به نظرم، رستوران‌های مجلل به این قضیه می‌بالند که تمام کارها را دستی انجام می‌دهند. اما در طول زمان همه چیز تغییر خواهد کرد. آن‌ها به فناوری محتاج خواهند شد.»
 

 
گرچه این ربات‌ها در حال حاضر به شکل انبوه استفاده نمی‌شوند، اما در آینده آن‌ها را زیاد خواهیم دید

اخبار گوناگون - فرادید

موجودات عجیبی که چیزی از آن ها نمی دانید +تصاویر

اخبار گوناگون - موجودات عجیبی که چیزی از آن ها نمی دانید +تصاویر

کره زمین با حیوانات مختلف پوشیده شده است که از چهره و ویژگی های خاص بهره می برند. این حیوانات مختلف گاهی بسیار عجیب هستند به طوری که بعد از سال ها هم چیزی از آن ها نمی دانیم. البته ذکر این نکته نیز لازم است که هنوز دانشمندان به دنبال کشف موجودات جدیدی هستند که در اقصی نقاط این کره خاکی زندگی می کنند.

Axolotl

این موجود عجیب به عنوان هیولای اقیانوس شناخته می شود و گاهی به عنوان سمندر مکزیکی نیز از آن یاد می شود. این موجود هنوز در دسته خاصی طبقه بندی نشده است زیرا سیستم بدنی پیچیده ای دارد همچنین هیچگونه پلکی روی چشم وجود ندارد. به طور کلی دیدن یک موجود شبیه سمندر در آب که تبدیل به ماهی شده است بسیار عجیب است.

Gerenuk

 این حیوان را شاید در نگاه اول با آهو یا دیگر موجودات این دسته اشتباه بگیرید اما باید بگوییم که او یک موجود جالب و متفاوتی است که بیشتر در کنیا، اتیوپی و تانزانیا دیده می شود. این موجودات شاخ های مجعد بلند و نازکی دارند که در میان حیوانات دیگر دیده نمی شود.

عنکبوت سیاه

 این عنکبوت در سال 2009 کشف شده است و تاری متفاوت از هر تار دیگر می تند. بنا به تحقیقات تاری که این عنکبوت از خودش تولید می کند یکی از مقاوم ترین موادی است که تا به حال در طبیعت کشف شده است. این تار می تواند موجودات و حشره های مختلف را به دام بیاندازد و حتی اگر انسان در آن گیر کند فرار برای او بسیار سخت می شود.

اختاپوس دامبو

 این اختاپوس از نظر جثه ای بسیار ریزتر از نمونه های مرسومی است که در دریا دیده می شوند همچنین بدنی نرم تر دارند و باله های آن ها مانند گوش یکی از شخصیت های کارتونی به نام دامبو است. این اختاپوس ها در رنگ های سبز، قرمز و زرد در دریا دیده شده اند و معمولا در عمیق زیاد دیده می شوند.

اخبار گوناگون - باشگاه خبرنگاران

در هر ۵ زن یک نفر از بیماریهای عفونت ادراری رنج می برد. پتی بوتکس می گوید،" من در سال ۳ بار به این عفونت مبتلا می شدم. در جایی خواندم که آب زغال اخته ممکن است از این عفونت جلوگیری نماید. بنابراین تحت این رژیم قرار گرفتم و از آن زمان به بعد دیگر به این عفونت دچار نشدم."

۱) انبه

این میوه در نواحی گرمسیری می روید و ۲ برابر پرتقال حاوی ویتامین C می باشد. این میوه بسیار برای بیماریهای کیسه صفرا که تقریباً زنان ۲ برابر مردان به آن مبتلا می شوند مفید می باشد.

مشاهده نمودند که زنانی که ویتامین C بدن آنها کم است بیشتر در معرض بیماریهای کیسه صفرا قرار می گیرند. یک انبه متوسط با ویتامین C به میزان ۱۸۸ میلی گرم و کالری حدود ۱۱۹، یک منبع خوب برای تامین ویتامین Cبدن است. امروزه این میوه در اغلب میوه فروشیها یافت می گردد.

۲) بذر کتان

نانواییها از این دانه خوش طعم برای اضافه نمودن طعم و فیبر استفاده می نمایند. اما دانشمندان مشاهده نموده اند که این دانه کوچک که به رنگ قهوه ای مایل به قرمز است حاوی مقدار زیادی ترکیبات استروژن می باشد که لیگنانس(Lignans) نام دارد و مانند اسلحه ای در مقابل ابتلاء به سرطان سینه عمل می کند. آخرین گزارشات سازمان سرطان سینه سن آنتونیو نشان داده است که اضافه نمودن بذر کتان به رژیم غذایی زنان مبتلا به سرطان سینه بطور قابل ملاحظه ای از رشد تومور جلوگیری می نماید. شما می توانید در نان شیرینیهای خود از بذر کتان استفاده نمایید، اما بهترین راه برای بدست آوردن لیگنانس، اضافه نمودن یک قاشق غذاخوری بذر کتان به صبحانه می باشد.

۳) سویا

غذاهای حاوی پروتئین سویا می تواند کلسترول را کاهش دهد و می تواند گرگرفتگی پوست را بعلت یائسگی کاهش دهد و استخوانها را قویتر سازد. ایزوفلاون ( گیاهی شیمیایی و موجود در سویا)، ساختاری همچون استروژن دارد و بنظر می رسد دلیل فواید موجود در سویا وجود همین ماده باشد. مطالعات بر روی انسانها نشان داده اند که ۹۰ میلی گرم ایزوفلاون بسیار ضروری برای استخوانها می باشد.( مخصوصاً ستون فقرات)

مطالعات دیگر نیز نشان داده اند که ۵۰ تا ۷۵ میلی گرم ایزوفلاون در روز ممکن است گرمای بدن را کاهش دهد. نصف فنجان سویا، حاوی ۲۵ تا ۳۵ میلی گرم ایزوفلاون می باشد.

۴) گوشت قرمز

به این دلیل که در دوران قائدگی خون زیادی از زنان می رود، زنان نسبت به مردان کم خون تر می باشند و فقر آهن می تواند عاملی برای احساس خستگی باشد. برای بدست آوردن آهن می توان از گوشت قرمز استفاده نمایید.

منبع:aftab.ir

مردان با زنان تفاوت های اساسی دارند ازجمله در نیازهای تغذیه ای زنان به مواد مغذی خاصی در طول دوران بارداری و شیردهی و برای پیشگیری از سرطان سینه نیاز دارند در حالی که مردان برای حفظ توده استخوانی، عضلانی و پیشگیری از سرطان پروستات به موادمغذی دیگری نیازمند هستند. بسیاری از مردان به نیازهای غذایی خود توجه چندانی نشان نمی دهند و از بهترین موادغذایی که سلامت آن ها را تضمین می کند غفلت می ورزند.

به گفته کارشناسان مواد غذایی که در عین مقاوم کردن سیستم ایمنی بدن از کاهش توده استخوانی جلوگیری کرده و آنتی اکسیدان های مورد نیاز بدن را تامین می کند در رژیم غذایی مردان در اولویت قرار دارد.

در این رژیم غذایی که باید همراه با ترک سیگار و فعالیت بدنی متوازن باشد، مصرف مکمل های ویژه مردان نیز پیش بینی شده است. در مطلب زیر به نقل از سایت «وب ام دی» ۱۰ ماده غذایی که برای حفظ سلامت مردان ضروری است، ذکر شده است.

۱ - مصرف صدف خوراکی:
صدف خوراکی به علت دارا بودن روی فراوان به مردان توصیه می شود. روی در تولید دی ان ای و ترمیم سلول های بدن نقش اساسی ایفا می کند. به گفته محققان مصرف روی در حفاظت از سلول های آسیب پذیر پیش رونده در بروز سرطان پروستات نقش مهمی ایفا می کند. این ماده در گوشت گاو، سبزیجات بنشنی فراوان یافت می شود. مصرف روزانه ۱۱ میلی گرم روی برای سلامت مردان ضروری است.

۲ - موز:
موز غنی از پتاسیم و سرشار از انرژی است. پتاسیم در تنظیم اعصاب، ضربان قلب و تنظیم فشار خون نقش اساسی دارد. رژیم های سرشار از پتاسیم و منیزیم خطر سرطان و سکته را کم می کند. موز که منبع عالی ویتامین B6 است می تواند به سیستم دفاعی بدن کمک کند. گلبول های قرمز را افزایش دهد و در متابولیسم پروتئین نقش مهمی ایفا کند. بنابراین مصرف یک عدد موز در روز به همه مردان توصیه می شود. اگر این میوه را دوست ندارید از شیر، محصولات لبنی و آب پرتقال طبیعی استفاده کنید.

۳ - ماهی های چرب:
هیچ رژیم غذایی بدون وجود اسیدهای چرب امگا۳ کامل نیست. این چربی های اشباع شده به قلب، جریان خون و سیستم دفاعی بدن کمک فراوانی می کند و خطر بروز سرطان پروستات و سایر امراض را کاهش می دهد. اسیدهای چرب امگا۳ سطح تری گلیسیرید خون را کاهش داده، درد را از بین می برد و درد ناشی از آرتروز را تسکین می دهد. مصرف هفته ای ۲ بار ماهی به سلامت بدن کمک می کند. تخم مرغ، روغن کانولا، سویا و گردو نیز حاوی این اسیدهای چرب مفید هستند.

۴ - بروکلی:
در حالی که مصرف تمام سبزیجات به مردان توصیه می شود بروکلی به علت خاصیت ضدسرطانی خود مشهورتر است. ویتامین C، بتاکاروتن، پتاسیم و ترکیبات شیمیایی این گیاه در ممانعت از ابتلا به سرطان های شایع در مردان نقش اساسی ایفا می کند.

۵ - گردو:
این ماده غذایی سرشار از منیزیم و سلنیوم و آنتی اکسیدان های قوی است که از بدن در برابر انواع سرطان ها محافظت می کند. سلنیوم به کم شدن LDL یا همان کلسترول بدن کمک کرده و مانع بروز لخته خونی در قلب می شود. مصرف روزانه ۵۵ میکروگرم سلنیوم به مردان توصیه می شود که در انواع دیگر میوه های مغزدار نیز وجود دارد.

۶ - غلات سبوس دار:
غلات سبوس دار به علت دارا بودن فیبر، مواد معدنی و انواع ویتامین ها در سلامت قلب، عضله ها و حفظ وزن مناسب تاثیر زیادی دارند. برای هضم بهتر این قبیل مواد غذایی بهتر است مصرف فیبر را بالا ببرید و آب فراوان بنوشید.

۷ - استانول:
این ترکیب شیمیایی که در سبزیجات و میوه ها یافت می شود می تواند به کاهش کلسترول کمک کند. مردان باید روزانه ۲ گرم از این ترکیب شیمیایی در رژیم غذایی خود بگنجانند هم اکنون در برخی کشورها ماست، مارگارین و آب پرتقال با این ماده مفید غنی می شوند.

۸ - سویا:
سویا حاوی ایزوفلاوین است و خطر سرطان پروستات را کاهش می دهد. به گفته محققان مصرف روزانه ۲۵ گرم سویا می تواند در کاهش کلسترول موثر باشد. اصولا در بهترین رژیم های غذایی سویا یافت می شود زیرا برای حفظ سلامت بدن بسیار موثر است.

۹ - توت ها:
انواع توت با رنگ های مختلف و میوه هایی مانند آلبالو و گیلاس برای مردان مفید هستند. توت ها حاوی ۴ هزار ماده ترکیبی مفید به همراه آنتی اکسیدان های ضروری برای بدن و ویتامینC هستند. این میوه ها به حفظ سلامتی مغز در دوران سالمندی کمک می کنند.

۱۰ - سبزیجات نارنجی و قرمز:
ویتامین C و بتاکاروتن موجود در این مواد غذایی به حفظ سلامت سلول های بدن از خطر انواع بیماری ها کمک می کند. به عنوان مثال ریزمغذی های موجود در فلفل قرمز ۳۰۰ برابر هویج، کدو و سیب زمینی شیرین است.

منبع :salamatnews.com

نشانه شادی زندكی جیست

بیانیه ای برای داشتن یک خانواده استثنایی

هرچند مغز ما قوی‌ترین رایانه در سیاره زمین به شمار می‌رود، این رایانه قدرتمند نیز گاهی به خطا می‌رود. ما انسانها بیشتر وقت خود را صرف انباشتن چیزهای گوناگون و بی‌فایده به داخل مغزمان می‌كنیم.مهم نیست مغز ما چقدر قدرتمند است، آنچه اهمیت دارد این است كه بدانیم این عضو نیاز به جبران و احیای خود دارد تا بتواند قالب و توانایی خود را حفظ كند.پژوهشگران روش‌های گوناگونی را برای سوپرشارژ كردن و افزایش كارآیی مغز پیشنهاد داده‌اند كه در این نوشتار ساده‌ترین آنها ارایه شده تا هر فردی بتواند به محض احساس نیاز، به آنها دسترسی داشته باشد و آنها را به كار بسته و از مزایای آن بهره‌مند شود:

• بادام بخورید

بادام حافظه را تقویت می‌كند و اگر در تركیب با شیر پیش از رفتن به رختخواب و یا پس از برخاستن از خواب به هنگام صبح مصرف شود، تأثیر بهتری دارد.

• آب سیب بنوشید

پژوهشگران دانشگاه ماساچوست لوول نشان داده‌اند كه آب سیب تولید نوعی انتقال دهنده عصبی حیاتی «استیلكولین» را در مغز افزایش داده و از این طریق قدرت حافظه را نیز تشدید می‌كند.

• خوب بخوابید

تحقیقات نشان می‌دهد كه حافظه بلند مدت در طول خواب با پخش دوباره تصاویر تجربه شده در روز تقویت می‌شود.

• از تفریحات ساده لذت ببرید

استرس قدرت مغزی ما را تحلیل می‌برد. ذهنی كه در استرس گرفتار شده، بیشتر منابع حافظه ما را مصرف می‌كند و به این ترتیب، ذهنی ضعیف و كودن برای ما باقی می‌گذارد. تلاش كنید برای خود عادتهای ساده تفریحی در روز تعیین كنید تا بتوانید به كمك آنها استرس را از ذهن خود پاك كنید. برخی از این تفریحات ساده و مفید برای ذهن و بدن و روان عبارتند از: گوش دادن به موسیقی مورد علاقه، بازی با كودكان، قدردانی از دیگران، پیاده روی، دوچرخه سواری و یا شنا به طور روزانه، كار كردن با یك وبلاگ و سرانجام شركت در كلاس‌های یوگا و سلامت به طور روزانه.

• ذهن خود را ورزش دهید

همان گونه كه ورزش جسمی برای بهره‌مندی از یك بدن قوی و سالم ضروری است، ورزش ذهنی نیز به همین اندازه مهم است تا بتوانید ذهنی تیز و فعال داشته باشد. آیا تاكنون توجه كرده‌اید كه چرا كودكان قدرت مغزی قوی‌تری نسبت به افراد بالغ دارند؟ چون كودكان ذهنی بازیگوش دارند و یك چنین ذهنی توان حافظه را بالا می‌برد. برای رسیدن به چنین توانایی می‌توانید پازل یا جدول حل كنید، در كارهای گروهی داوطلب شوید، با دیگران تعامل كنید، به یك سرگرمی مانند مطالعه، نقاشی یا حتی دیدن پرندگان مشغول شوید، یك مهارت جدید یا یك زبان جدید بیاموزید.

• یوگا یا مدیتیشن انجام دهید

یوگا و مدیتیشن استرس را تخلیه می‌كند. استرس قاتل حافظه است، اما یوگا و مدیتیشن با كاهش استرس، پایین آوردن فشار خون، كاهش سرعت تنفس، كاهش سرعت متابولیسم و آزاد كردن تنش از ماهیچه‌ها، ذهن را تقویت می‌كنند.

• مصرف مواد قندی را كاهش دهید

قند غذا نیست، بلكه شكلی از كربوهیدرات است كه یك انرژی واهی تولید می‌كند. مصرف زیاد مواد قندی باعث بروز نشانه‌های عصبی و رنج آور، ضعف حافظه و دیگر اختلالات عصبی می‌شود. غذاها را بدون افزودن شكر مصرف كنید و از مصرف نوشیدنی‌های شیرین یا مقدار زیادی شكر یا قند با كافئین پرهیز كنید.

• از گندم سبوس‌دار استفاده کنید
  

گندم سبوس‌دار دارای لسیتین است. این ماده، مشكل سخت شدن سرخرگ‌ها را آسان می‌كند و از این طریق موجب بهبود عملكرد مغز می‌شود.

• شب‌ها غذای سبك بخورید

خوردن غذای زیاد و سنگین در شب، باعث بروز استرس طولانی مدت و احساسی به هنگام خواب می‌شود. توصیه می‌شود غذای سنگین را در روز مصرف كنید كه بدن تحرك بیشتری دارد. شبها با خوردن غذای سبك و میوه یا سبزی می‌توانید خواب بهتری داشته باشید. خواب خوب شب به معنی تقویت قوای مغز است.

• قدرت تخیل خود را تقویت كنید

یونانی‌ها اصل خیال‌پردازی را برای به خاطر سپردن همه چیز یاد می‌گیرند. این تكنیك نیاز دارد كه فرد یك تخیل واقعی و رنگی را ایجاد كند كه بتوان آن را به یك موضوع یا شی خاص ارتباط داد. اگر شما همه حواس خود شامل لامسه، بویایی، چشایی، شنوایی و بینایی را درگیر خیال‌پردازی كنید، می‌توانید جزییات بیشتری از یك موضوع را به یاد بیاورید. این كار به تقویت حافظه شما كمك می‌كند.

• خشم خود را كنترل كنید

غذاهای تهیه شده از آرد سفید، مصرف زیاد نشاسته یا نان سفید، می‌تواند منجر به بروز حساسیت‌های عصبی شود. در نتیجه، مصرف این قبیل مواد غذایی پرخاشگری و برخی از رفتارهای افسردگی را موجب می‌شود. در عوض سبزی تازه بخورید. آب زیاد بنوشید و یوگا یا مدیتیشن انجام دهید تا احساسات سمی مانند خشم و استرس از شما دور شود.

• ویتامین ب كمپلكس مصرف كنید

این ویتامین حافظه را تقویت می‌كند. از غذا و سبزیجات غنی از این ویتامین مصرف كنید. باید گفت كه مواد غذایی نشاسته‌ای و نان سفید، تاثیر مطلوب این ویتامین برای حفظ سلامت حافظه را خنثی می‌كند.

توجهی که در طب سنتی ایران نسبت به تغذیه اصولی می شود، در کمتر مکتبی دیده می شود. معصومان(ع) نیز اهمیت فوق العاده تغذیه سالم را به ما گوشزد کرده اند.

رسول اکرم(ص) فرموده اند: «معده، خانه تمام دردها و بیماری هاست.» در عین حال، پیشگیری، بهداشت و درمان بیماری های جسم و روان انسان ها میسر نخواهد شد مگر در شرایطی که خوردن و آشامیدن شان سالم و کامل باشد. بنابراین بهتر است به گونه ای خوردنی ها و آشامیدنی ها را تهیه و میل کنیم که علاوه بر سیرکنندگی، نقش اصلاحی و دارویی نیز در بدنمان داشته باشند.

اصول طب سنتی هندوستان، چین، آفریقا، یونان و ایران همگی بر پایه تغذیه سالم و مضر یا مصلح بودن مواد غذایی است. منظور از مصلح، نوعی ماده غذایی یا گیاه دارویی است که مصرف آن همراه غذای موردنظر، در اصلاح و تعدیل عوارض جانبی احتمالی آن غذا موثر خواهد بود و در ضمن، هضم غذا را بهتر کرده و خواص، فواید، جذب و اثرگذاری آن را در بدن بیشتر خواهد کرد. هیچ می دانید پرمصرف ترین مصلح هایی که در طول هفته میل می کنید، چیست؟ به عنوان نمونه هنگامی که به آبگوشت ادویه افزوده می شود، جدا از اینکه طعم خوبی به آن می دهد، باعث می شود که نفاخ بودن این غذا نیز از بین برود. این سازگاری و ناسازگاری های مواد در کتاب قانون ابن سینا و مخزن الدویه عقیلی شیرازی آورده شده و من نیز قصد دارم در این نوشته به اختصار به آنها اشاره کنم.

● نقش گیاهان معطر

گیاهانی که دارای رایحه و اسانس هستند، زیاد همراه غذاها استفاده می شوند و به هضم غذا کمک می کنند. این گیاهان مانند نعناع، گشنیز، شوید، کاری، آویشن و.... به صورت ادویه، خشک یا تازه مورد استفاده قرار می گیرند. در نتیجه، نقش آنها در کاهش نفخ و گازهای ایجادشده و دل درد بسیار موثر است و باعث هضم و جذب بهتر غذا می شود. اما نکته قابل توجه این است که میزان اثر آنها با هم متفاوت است. برخی گیاهان از اثر بیشتر، برخی متوسط و برخی دیگر از اثر ضعیفی برخوردارند. نکته بعدی این است که هر کدام از این گیاهان عطری متفاوت دارند و به همین دلیل افزودن این گیاهان در هر غذایی مناسب نیست.

● خاصیت نعناع و گشنیز

هر گیاه معطری در چندین اثر، از جمله خواص ضددرد، ضداسپاسم، ضدمیکروب، ضدنفخ و تقویت معده دخالت دارد. یکی از پرمصرف ترین گیاهانی که به عنوان گیاه دارویی و مصلح غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، نعناع است که یکی از خواص مهمش ضدنفخ بودن است و به همین دلیل مصرف آن به همه سنین توصیه می شود. گیاه بعدی گشنیز است که برگ و دانه این گیاه به شکل های متفاوتی به غذا افزوده می شوند. از خواص گشنیز می توان به ضدنفخ و ضددردبودن آن اشاره کرد. این گیاه را می توان هم به غذا اضافه کرد و هم در کنار غذا از آن بهره برد.

● ۳۰ خاصیت کاری

یکی از پرمصرف ترین ادویه های شرق و غرب، کاری است. کاری از حدود ۲۰ گیاه اسانس دار تشکیل شده که قسمت اعظم آن را زردچوبه تشکیل می دهد. براساس تحقیقات صورت گرفته، ثابت شده است که اسانس این ادویه دارای بیش از ۳۰ خاصیت (هضم کننده، مسکن، آنتی اکسیدان، صفراآور، محافظ کبد و ...) است. ادویه کاری به غیر از اینکه به غذا طعم و عطر خوبی می بخشد، برخی از سموم کبد را نیز خنثی می کند و اثر موادی را که باعث ایجاد سرطان می شوند، از بین می برد. همچنین عضلاتی را که دچار اسپاسم یا گرفتگی شده اند، شل می کند و درد را تسکین می دهد.

● به چلوکباب تان سماق بزنید !

از گذشته های دور در ایران همراه چلوکباب و برخی از غذاها، سماق استفاده می شده است. امروزه مقالات متعددی حاکی از آن است که این ماده خاصیتی چندکاره دارد و مواد موجود در آن خواص ضدمیکروبی بسیار قوی دارند. به عنوان نمونه، از آنجا که گوشت مورد استفاده برای طبخ کباب چرب است، سماق موحب کاهش کلسترول و جذب چربی موجود در آن می شود. همچنین سماق آلودگی موجود در گوشت را از بین می برد و از طرفی خاصیتی قابض دارد؛ یعنی اگر التهابات یا زخم هایی در مسیر لوله گوارش باشد تا حدودی موجب بهبود آنها شده و محافظ خوبی برای کبد است.

● گلپر، مصلح باقلا

گیاه گلپر از خانواده جعفری است و دانه (میوه های) آن دارای اسانس است. این گیاه فقط در ایران می روید و از قدیم برای معطرکردن و طعم بخشیدن به غذا مورد استفاده بوده است. برای استفاده از گلپر باید دانه های آن را پودر کرد و سپس به صورت مستقیم یا مخلوط با گیاهان دیگر - به خصوص به شکل ادویه جات ایرانی - مورد استفاده قرار داد. گلپر گذشته از اینکه هضم کننده خوبی است؛ مقوی معده، ضدمیکروب و ضداسپاسم است و خاصیت ضدنفخ قوی دارد. به همین دلیل، معمولا آن را به باقلا که نفاخ است، می افزایند.

● خاصیت فلفل سیاه

فلفل سیاه پودر حاصل از دانه های درختی است که موطن آن هندوستان و برخی کشورهای شرقی است. جالب است بدانید که درخت فلفل در ایران نمی روید و از اقلام گیاهی وارداتی است. فلفل سیاه علاوه بر تندکردن غذا، دارای خاصیت ضدنفخ و ضداسپاسم بوده و محرک خوبی برای معده است. در ضمن فلفل سیاه هضم کننده مناسبی برای غذا به شمار می رود و خاصیت معرق دارد و باعث گرم کردن بدن می شود و مصرف آن در سرماخوردگی مفید است. فلفل سیاه با فلفل سبز و قرمز کاملا متفاوت است و از نظر خواص هم اینها ارتباطی به هم ندارند.

● فایده آویشن

آویشن یکی از گیاهان معطری است که از قدیم به عنوان یک گیاه دارویی - غذایی کاربرد داشته است. اکثر خواص آن مربوط به اسانس برگ های آن است که بویی بسیار نافذ و قوی دارد. این اسانس، خاصیت ضدمیکروب و ضدقارچ نیز دارد. همچنین برای هضم غذا بسیار مفید بوده و به عملکرد بهتر معده کمک می کند. به همین دلیل، در غذاهای متعددی مورد استفاده قرار می گیرد. آویشن گذشته از اثرات ضددرد، ضدنفخ و ضداسپاسمی که دارد، دارای خواص ضدحساسیت و ضدسرفه و ضداحتقان (گرفتگی بینی) و خلط آوری نیز هست و توصیه می شود که همراه با غذا مصرف شود.