• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
تعداد مطالب : 2831
تعداد نظرات : 1060
زمان آخرین مطلب : 4416روز قبل
ازدواج و همسرداری
مهم نیست كه كدام یك از شما این ارتباط را قطع كرده‌اید و دیگر تلاشی نمی‌كنید؛ هر كدام‌تان كه باشید باید بدانید اگر نجنبید خیلی زود همه چیز را از دست می‌دهید...بهتر است با مهم‌ترین نشانه‌های یك رابطه ویران شده آشنا شوید. آیا در زندگی مشترك خودتان هم این نشانه‌ها را می‌بینید؟
برترین مجله اینترنتی ایران


 زندگی‌تان رنگ و بوی روزهای اولش را ندارد؛ خانه‌تان سوت و كور شده و گاهی فكر می‌كنید كه اگر در همان دوره مجردی‌تان بودید، زندگی شادتری می‌داشتید. گاهی فكر می‌كنید، جایی در دل همسرتان ندارید و گاهی هم فكر می‌كنید، خبری از حس سال‌های اول ازدواج در دل‌تان نیست. اما با تمامی این اوصاف زندگی مشترك‌تان را ادامه می‌دهید. ممكن است امیدوار باشید كه این روزها تمام شوند و شادی به خانه مشترك‌تان برگردد یا ممكن است امیدتان را تمام و كمال از دست داده باشید و برای ساختن زندگی‌تان یك‌تنه پیش بروید و از شادی‌ها گرفته تا پیشرفت‌های‌تان را بدون همسرتان تجربه كنید. كم نیستند آدم‌هایی كه با وجود این تصویر‌ها هنوز زیر یك سقف زندگی می‌كنند و مدام از خود می‌پرسند، آیا كار زندگی‌شان تمام است یا این‌كه هنوز برای قضاوت خیلی زود است. اگر شما هم مدام این سوال را از خود می‌پرسید بهتر است با مهم‌ترین نشانه‌های یك رابطه ویران شده آشنا شوید. آیا در زندگی مشترك خودتان هم این نشانه‌ها را می‌بینید؟



  كاری به كار هم ندارید؟

این ساده‌ترین راهی است كه به شما از تمام‌شدن رابطه‌تان خبر می‌دهد. اگر مدت‌هاست كه با یكدیگر ارتباط بر قرار نمی‌كنید، باید بدانید كه زندگی مشترك شما به سراشیبی افتاده است. مهم نیست كه كدام یك از شما این ارتباط را قطع كرده‌اید و دیگر تلاشی نمی‌كنید؛  هر كدام‌تان كه باشید باید بدانید كه اگر نجنبید خیلی زود همه چیز را از دست می‌دهید. شاید ندانید كه قطع شدن جریان ارتباط شما شامل چه مواردی می‌شود. حرف نزدن به تنهایی به معنای قطع شدن رابطه شما نیست. اگر شما احساسات‌تان را با هم درمیان نمی‌گذارید، در مورد اتفاقاتی كه روزانه برای‌تان می‌افتد با هم صحبت نمی‌كنید، یك عالمه چیز برای مخفی كردن از یكدیگر دارید یا این‌كه وقت گذاشتن با هر كسی را به بودن با یكدیگر ترجیح می‌دهید، پس باید بدانید كه كار رابطه‌تان تمام است.



 به همسرتان اعتماد نمی‌كنید؟

هنوز هم به هم اعتماد دارید؟ اگر برای جواب دادن به این سوال تردید دارید، نجات زندگی‌تان كمی دشوارتر می‌شود اما اگر شما واقعا دیگر نمی‌توانید به او اعتماد كنید و همسرتان هم توان اعتماد كردن به شما را از دست داده، باید بدانید كه خیلی چیزها را از دست داده‌اید. در صورتی كه فكر می‌كنید رابطه شما و زندگی مشترك‌تان یك رابطه سالم نیست، بعید است كه بتوانید مدت طولانی‌ به این زندگی ادامه دهید. كمتر كسی می‌تواند تمام روزهایش را با شك و انتظار برای خوشحال بودن بگذراند. یادتان نرود كه زندگی شما تمام و كمال از حس شما تاثیر می‌پذیرد و ارتباط‌تان از جایی ویران می‌شود كه احساس‌تان منفی و مخرب به‌نظر می‌رسد.



 خواست او برای‌تان اهمیتی ندارد؟

ببینید كه می‌توانید از اشتباهات گذشته‌تان درس بگیرید یا نه. اگر در خودتان چنین توانایی‌ای را نمی‌بینید و شریك زندگی‌تان هم مدام همان اشتباهات گذشته‌اش را تكرار می‌كند باید در مورد ادامه این زندگی كمی احساس خطر كنید. این‌كه شما و او مدام این چرخه را تكرار كنید، اشتباهی كه دیگری را آزار می‌دهد را انجام دهید و در واكنش به انتقاد او با صدای بلند خود را توجیح كنید یا این‌كه نسبت به انتظار او بی‌تفاوت باشید، می‌تواند یكی از نقاط اوج در رابطه شما باشد. اگر مدت‌هاست چنین رابطه‌ای را تجربه می‌كنید، مشكلات شما در حال رشد است و وضعیت رابطه‌تان روزبه‌روز وخیم‌تر می‌شود.



 روزهای خوب را به یاد نمی‌آورید؟

اگر واكنش شما به رفتارهای یكدیگر همیشه خشم است، اگر مدام شما را با رفتارهایش ناامید می‌كند و اگر رابطه‌تان آنقدر آزار‌دهنده شده كه دیگر نمی‌توانید روزهای خوب، شاد و عاشقانه زندگی‌تان را به یاد بیاورید، زندگی مشترك شما مدت‌هاست كه از هم پاشیده است و خبر ندارید. اگر هنوز هم شك دارید، فهرستی از لحظه‌های خوب زندگی‌تان و چیزهایی كه همسرتان در خود دارد و شما را خوشحال می‌كند را بنویسید. در كنار این فهرست آنچه شما را آزار می‌دهد و اتفاقات بدی كه هر روز در زندگی‌تان می‌افتد را یادداشت كنید. كدام بخش از این فهرست برای‌تان ارزش بیشتری دارد؟ لحظات خوب یا اتفاقات آزار دهنده. حالا می‌توانید تصمیم بگیرید كه همین‌طور به ویران كردن زندگی‌تان ادامه دهید یا این‌كه برای نجات دادنش دست به كار شوید.



  با جسم هم بیگانه‌اید؟

آیا ارتباط جسمی و زناشویی شما مدت‌هاست كه فراموش شده است؟ دیگر حتی نشستن شما در كنار یكدیگر برای‌تان زیبایی ندارد و خبری هم از رابطه زناشویی در زندگی شما نیست؟ این موضوع را به هیچ‌وجه بی‌اهمیت تلقی نكنید. این ماجرا از كجا شروع شده؟ از یك ناراحتی ساده كه همین‌طور ادامه پیدا كرده و اوج گرفته است یا از یك مشكل ساده پزشكی كه آن را جدی نگرفته‌اید. وجود این رابطه طبیعت زندگی مشترك است و طبیعی است كه از میان رفتنش هم جرقه‌ای برای از میان رفتن احساس شما به یكدیگر باشد.



  پیشرفتی در خود نمی‌بینید؟

هیچ علاقه‌ای به پیش رفتن و تجربه‌های جدید ندارید؟ زندگی شما ساكن شده و هر كدام‌تان هر روز بیش از دیروز در این كسالت فرو می‌روید؟ یادتان نرود كه لازمه یك زندگی موفق آدم‌هایی موفق است كه در كنار هم تلاش می‌كنند. این تلاش هیچ حد و مرزی ندارد. از پیشرفت تحصیلی و ارتقای شغلی گرفته تا تلاش برای خوشحال‌تر و خوشبخت‌تر كردن یكدیگر و... اگر شما فقط به یكی از این جنبه‌ها توجه می‌كنید و بقیه را رها كرده‌اید نباید انتظار یك زندگی موفق را هم داشته باشید. شروع این تك بعدی بودن، شروع ویران شدن رابطه شماست.



 انتظار دارید آدم دیگری شود؟

آیا هر روز منتظر دیدن تغییراتی در همسرتان هستید كه سال‌هاست اتفاق نیفتاده‌اند؟ آیا شخصیت و رفتار او پر از نكته‌هایی است كه دوست‌شان ندارید و آرزو دارید كه بتوانید تغییرشان دهید. چاره‌ای جز ناامید كردن‌تان نداریم. بهتر است به این انتظار پایان دهید و باور كنید كه این تغییرات هرگز اتفاق نمی‌افتند و اگر هم بیفتند همیشگی نخواهند بود. اشتباه شما از همان روز اول شروع شده بود. همان زمانی كه با او ازدواج كردید به این امید كه كم كم تغییرش دهید و از او كسی بسازید كه همیشه آرزو داشته‌اید. برخی اشتباهات قابل جبران نیستند. اگر نمی‌توانید انتظارات خودتان را تغییر دهید باور داشته باشید كه شوهرتان هم تغییری نخواهد كرد، پس به این امید كاذب پایان دهید.



همسرتان فراموش‌تان كرده؟

آیا همسرتان فراموش‌تان كرده و غرق زندگی درونی و اجتماعی خودش است؟ آیا تمام كارهایی كه در سال‌های اول زندگی برای شادكردن‌تان می‌كرده را كنار گذاشته؟ تاریخ تولد و سالگرد ازدواج‌تان را فراموش می‌كند و برخلاف سال‌های قبل هیچ علاقه‌ای به خریدن هدیه برای‌تان ندارد؟ این موضوعات نشان‌دهنده این است كه او آنقدر مشغله‌های مهم‌تر در ذهنش دارد كه جایی برای شما در آن نمی‌ماند. البته بهتر است زود قضاوت نكنید. اگر این فراموش كاری‌ها 2 یا 3 بار اتفاق افتاده است می‌تواند طبیعی باشد اما اگر این موضوع به شیوه زندگی همسرتان تبدیل شده و دیگر به خاطر از دست دادن این اتفاقات ناراحت هم نمی‌شود، پس ارتباط شما می‌تواند از نظر عاطفی قطع شده باشد.



  از شما سوءاستفاده می‌كند؟

اطمینان پیدا كنید كه شریك زندگی‌تان از شما سوءاستفاده نمی‌كند. این سوءاستفاده می‌تواند جنبه‌های مختلفی داشته باشد. اگر او به پول و درآمد شما چشم دارد و سعی می‌كند با چرب زبانی آن را از شما بگیرد، اگر می‌خواهد از شما یك آدم تك‌بعدی بسازد و روابط اجتماعی‌تان را از بین برده و مانع پیشرفت‌تان شود، اگر از حس و عشق شما سوء‌استفاده كرده و برای رسیدن به مقاصدش شما را تحت‌تاثیر قرار می‌دهد، باید بدانید كه رابطه‌تان در معرض نابودی است زیرا شما نمی‌توانید تا پایان عمر به تقاضاهای گوناگون او جواب مثبت دهید و خودتان را نادیده بگیرید و اگر هم بتوانید، این روندی نیست كه شما را خوشحال كند و احساس رضایت از زندگی را در شما به‌وجود بیاورد.
يکشنبه 1/8/1390 - 8:40
سخنان ماندگار
امام رضا (سلام الله علیه) : •

نَحنُ حُجَجُ اللَّهِ فى خَلقِهِ، وخُلَفاؤُهُ فى عِبادِهِ.
ما حجّتهاى خداییم در میان خلایق و جانشینان او در میان بندگانش.

اهل بیت (ع) در قرآن و حدیث: ج 1- ص 244 - ح 339
يکشنبه 1/8/1390 - 8:34
آلبوم تصاویر





يکشنبه 1/8/1390 - 8:33
سخنان ماندگار
واحد فاصله «متر» نیست، «اشتیاق» است. اگر مشتاقش باشی حتی یک قدم هم فاصله ای دور است
يکشنبه 1/8/1390 - 8:25
آلبوم تصاویر

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

يکشنبه 1/8/1390 - 8:22
آلبوم تصاویر


عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

عکس های جشن بزرگ هالووین

 

عکس های جشن بزرگ هالووین

 

يکشنبه 1/8/1390 - 8:16
آلبوم تصاویر

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز


عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net



عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net




عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

 

 

 
يکشنبه 1/8/1390 - 8:10
آلبوم تصاویر

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net


عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

عکسهای جالب و دیدنی روز

عکسهای جالب و دیدنی روز   Pixfa.net

 

 

يکشنبه 1/8/1390 - 8:6
خواص خوراکی ها

 

http://aryaclick.net/img_gallery/etc/6/health/taki/716.jpg



دوپینگ مغزی با 7 ماده مغذیمصرف مرتب بعضی خوراکی‌ها موجب افزایش قدرت یادگیری، تمرکز و سلامت مغز می‌شود. با خوراکی‌هایی که می‌توانند حافظه‌تان را تقویت کنند، آشنا شوید....

آیا تغذیه می‌تواند باعث تقویت حافظه‌ شود؟ اگر جواب‌تان مثبت است، درست حدس زده‌اید! تحقیقات متعدد نشان داده‌ که تغذیه صحیح و استفاده مناسب و متعادل از خوراکی‌های خاص، سبب تقویت حافظه و دور ماندن از بیماری‌هایی مانند آلزایمر می‌شود.

ماهی‌های چرب
غذاهای دریایی مثل ماهی آزاد، ساردین، تن و خال مخالی حاوی مقادیر فراوانی از اسیدهای چرب امگا 3 هستند که می‌توانند سبب افزایش قدرت، بهره‌وری و سالم ماندن مغز شوند. حدود 40 درصد از اسیدهای چربی که در غشاهای مغز وجود دارند، DHA نامیده می‌شوند و DHA یکی از موادی است که به وفور در روغن ماهی موجود است متخصصان اعتقاد دارند که وجود این ماده برای نقل و انتقال سیگنال‌های مختلف در مغز ضروری است بر اساس تحقیقاتی که محققان دانشگاه تافت در سال 2006 انجام داده‌اند، به این نتیجه رسیده‌اند، افرادی که حداقل 3 بار در هفته از ماهی‌های چرب حاوی امگا 3 تغذیه می‌کنند، DHA خون بسیار بالاتری نسبت به سایر افراد دارند و خطر ابتلایشان به آلزایمر هم 39 درصد کمتر از سایرین است

سبزیجاتی با برگ سبز تیره
اسفناج، کاهو، کلم بروکلی و کلم دلمه‌ای از جمله سبزیجاتی هستند که سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی نظیر ویتامین C و کاروتنوییدها هستند یعنی همان آنتی‌اکسیدان‌هایی که برای حفظ سلامت قلب بسیار مفیدند.
به طور کلی وظیفه اصلی آنتی‌اکسیدان‌ها در بدن، مبارزه با رادیکال‌های آزادی است که هدف‌شان تنها آسیب‌رساندن به سلول‌ها و اختلال در تقسیم انرژی در بدن است سلول‌های مغز هم که وظیفه سوخت‌رسانی به کل بدن را دارند، از جمله آسیب‌‌پذیرترین سلول‌ها در برابر این ترکیبات زیانبار هستند، بنابراین وقتی که این مواد سمی به مغز هجوم می‌برند، آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که می‌توانند با آنها مبارزه کرده و از مغز محافظت کنند. بر اساس مطالعاتی که روی بیش از 13 هزار خانم در دانشکده پزشکی ‌هاروارد انجام گرفت، پژوهشگران پی بردند که خانم‌هایی که حداقل 4 وعده در روز از سبزیجات برگ سبز تیره استفاده می‌کنند، 2 برابر کمتر از سایرین از زوال عقل و از کارافتادگی قدرت تمرکز رنج می‌برند. همچنین پژوهشگران ‌هاروارد، اعلام کرده‌اند که هر چه سبزی و میوه‌ها رنگی‌تر باشند، آنتی‌اکسیدان بیشتری هم دارند.

آووکادو و انواع مغز دانه‌ها
تمام این خوراکی‌ها حاوی یک آنتی‌اکسیدان‌ مهم دیگر به نام ویتامین E هستند. پژوهشگران می‌گویند کسانی که به مقدار مناسبی ویتامین E مصرف می‌کنند، 67 درصد کمتر از سایرین به آلزایمر مبتلا می‌شوند. شما باید حداقل روزی 15 میلی‌گرم ویتامین E به بدن‌تان برسانید و این میزان در 55 گرم بادام به راحتی یافت می‌شود.

شکلات تلخ
شکلات تلخ (که حاوی حداقل 70 درصد کاکائو باشد) سرشار از فلاونویید، یکی دیگر از آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای بدن و به خصوص مغز است شما می‌توانید با خوردن 30 گرم شکلات تلخ در روز، قدرت تمرکزتان را افزایش دهید. خوراکی‌های دیگری هم که می‌توانند جای شکلات تلخ را در رژیم غذایی شما بگیرند شامل سیب، انگور، پیاز و چای هستند.

‌کاری
شاید جالب باشد که بدانید آمار فراموشی و فراموش‌کاری در بین هندی‌ها و تایلندی‌ها بسیار پایین است می‌پرسید چرا؟ چون غذاهای‌شان همیشه پر است از ادویه ‌کاری. محققان هنوز نتوانسته‌اند به درستی بفهمند که چه واکنشی در مغز پس از مصرف کاری رخ می‌دهد که باعث کاهش احتمال ابتلا به آلزایمر می‌شود اما به همه افراد توصیه می‌کنند که با افزودن پودر کاری به غذاهای مختلف‌شان، شانس ابتلا به آلزایمر در میانسالی را در خود کاهش دهند.

آب
تمام سلول‌های بدن برای اینکه رشد خوب و مناسبی داشته باشند، به آب کافی نیاز دارند و سلول‌های مغز هم از این قضیه مستثنا نیستند. در حقیقت، یک‌سوم از حجم مغز از آب تشکیل شده است و بنابراین خوردن آب کافی در روز، به بهبود عملکرد مغز کمک می‌کند. بر اساس مطالعاتی هم که در دانشگاه اوهایو صورت گرفته، محققان اعلام کرده‌اند که کارکرد مغز افرادی که ذخیره مناسبی از آب در بدن‌شان دارند، نسبت به افرادی که به میزان لازم آب نمی‌نوشند، بهتر است آنها همچنین گفته‌اند که نوشیدن حداقل 6 تا 8 لیوان آب در روز برای تمام افراد ضروری است و اگر این میزان تا 12 لیوان افزایش یابد، کارایی مغز هم بیشتر می‌شود.

قهوه
همان‌طور که مصرف زیاد و بی‌رویه نوشیدنی‌های حاوی کافئین مانند قهوه، باعث اختلال در عملکرد مغز می‌شود، مصرف مناسب و به اندازه‌شان نیز می‌تواند قدرت تمرکز و کارایی مغز را بالا ببرد. بر اساس مطالعاتی که محققان فرانسوی در سال 2007 انجام داده‌اند، به این نتیجه رسیده‌اند که خانم‌های بالای 65 ساله که 3 فنجان در روز قهوه می‌خورند، قادر به حفظ کردن آدرس، شماره تلفن و لغت‌های بیشتری نسبت به آنهایی هستند که قهوه نمی‌خورند. آنها همچنین شانس ابتلای خانم‌های دوستدار قهوه به آلزایمر را 30 درصد کمتر از سایرین دانسته‌اند. تنها هشداری هم که محققان در زمینه مصرف قهوه داده‌اند، این بوده است که افراد نباید بیش از 400 میلی‌گرم (یعنی3 فنجان) در روز قهوه بنوشند.
يکشنبه 1/8/1390 - 8:2
دانستنی های علمی

http://www.saloo-co.com/images/bonbon_k.gif

شهرام ارشدی‌نژاد/کارشناس ارشد صنایع غذایی/ مدرس دانشگاه‌های جامع علمی کاربردی/سرک کشیدن به دنیای شیرین تافی‌ها



آبنبات‌ها انواعی از شیرینی‌ها هستند که بخش زیادی از آنها را شکر یا سایر شیرین‌کننده‌ها تشکیل می‌دهند و فرآیند تولیدشان با شکلات کاملا متفاوت است. در واقع از جوشاندن شیرین‌کننده‌ها با آب به علاوه چاشنی‌های مناسب و سرد کردن این شربت غلیظ و شکل دادن به آن، آبنبات‌ها به وجود می‌آید...

ما در صنایع شیرینی و شکلات، انواع و اقسام آبنبات‌ها را داریم؛ از آبنبات‌های سخت یا همان Hard Candy گرفته تا آبنبات‌های نرم یاSoft Candy نظیر فاژه (Fudge) و تافی‌ها، مارشمالوها (مانند شکرپنیر)، فوندانت، آبنبات‌های ژله‌ای و آبنبات‌های مغزدار. معمولا حرارت بالا و غلظت بیشتر شکر باعث تولید آبنبات‌های سخت و حرارت کمتر که منجر به باقی ماندن رطوبت بیشتر در آبنبات می‌شود، باعث تولید آبنبات‌های نرم‌تر می‌شود. مقدار رطوبت موجود در آبنبات‌های نرم از آبنبات‌های سخت بیشتر است. آبنبات‌های نرم بیشتر مخلوطی از بلورهای ریز شکر یا شربت همراه آب یا شیر هستند. حالا ممکن است از کره، طعم‌دهنده‌های مناسب ورنگ‌های مجاز خوراکی هم در برخی از آبنبات‌های نرم مانند فاژه‌ها یا تافی‌ها استفاده کنند.


1 تافی?ها از چه موادی تشکیل شده?اند؟

تافی‌ها از جوشاندن مخلوط شکر و گلوکز همراه رنگ و طعم‌دهنده‌های مجاز تولید می‌شوند. البته از روغن‌های نباتی هیدروژنه هم در تهیه تافی‌ها استفاده می‌کنند. لزوم استفاده از روغن نباتی در روند تولید تافی‌ها به دلیل این است که آبنبات‌های نرم هنگام مصرف به دندان نچسبند و همچنین باعث حفظ رطوبت در محصول نهایی می‌شود. مارشمالوها نیز نوعی از آبنبات‌های اسفنجی هستند که علاوه بر شکر و گلوکز از عوامل ژله‌ای کننده نظیر ژلاتین، پکتین و صمغ‌هایی مانند آگارآگار در روند تولیدشان استفاده می‌شود.


2 روش تولید تافی‌ها چگونه است؟

برای تولید تافی و آبنبات یک روش کلی وجود دارد. ابتدا مواد اولیه که شامل شکر،‌ گلوکز، آب و... می‌شود را بر اساس فرمولاسیون تولید، وارد دیگ پخت‌ هانزلا می‌کنند و عملیات پخت را روی آنها صورت می‌دهند. در واقع طی عملیات پخت با تنظیم مدت زمان و میزان حرارت، انواع و اقسام آبنبات‌ها تولید می‌شوند. بعد از انجام عملیات پخت، خمیر به دست آمده را به میزهای سردکننده منتقل می‌کنند. در مرحله سردکردن خمیر، برخی از افزودنی‌ها را هم به آن اضافه می‌کنند. سپس در صورت نیاز و در برخی از تافی‌ها و آبنبات‌ها، عملیات تاب‌دهی هم صورت می‌پذیرد. یعنی قسمتی از آبنبات را در صورت نیاز ورز می‌دهند. بعد از طی کردن این مراحل، خمیر وارد سیستمی می‌شود که آن را رول می‌کند و سپس تافی به دستگاه قالب‌زنی و بسته‌بندی اولیه و نهایی منتقل و در نهایت آماده ورود به بازار مصرف می‌شود.


3 آیا از کنسانتره میوه در تهیه تافی‌ها استفاده می‌شود؟

معمولا از کنسانتره میوه در تهیه تافی‌ها و آبنبات‌های نرم كمتر استفاده می‌شود. گاهی در مغزی تافی‌ها از کنسانتره میوه‌ها کمک می‌گیرند و گاهی نیز از مارمالاد میوه‌ها برای مغزی تافی‌ها استفاده می‌شود. مغزی تافی‌ها بیشتر از شکر، گلوکز، شربت اینورت، مارمالاد، اسانس، اسید سیتریک و رنگ‌های مجاز خوراکی تهیه می‌شوند. افزودن مقداری ژلاتین، پوره میوه و اسید سیتریک هم در تافی‌های میوه‌ای کار رایجی است. در اکثر تافی‌های موجود در بازار معمولا از اسانس و رنگ‌های خوراکی کمک گرفته شده و کنسانتره و عصاره میوه‌ها، کمتر به كار می‌روند.


4 آیا تافی‌ها ارزش غذایی دارند؟

تافی‌ها انواع مختلفی دارند و در تهیه هر کدام از آنها از مواد خاصی استفاده می‌شود که گاهی ارزش غذایی خوبی نیز دارند. مثلا در تافی‌های شیری از شیر خشک کمک می‌گیرند. در تافی‌های نارگیلی، پودر نارگیل و در مغزی بعضی از تافی‌های مغزدار از مارمالاد استفاده می‌کنند. حتی در برخی از تافی‌‌ها، پوره یا خمیر خرما را هم برای بالا بردن ارزش تغذیه‌ای آن به کار می‌برند. بنابراین ما نمی‌توانیم بگوییم که تافی‌ها هیچ ارزش غذایی‌ای ندارند. از بحث شکر موجود در این محصولات که بگذریم، می‌توانیم به خاطر تنوع در سبد کالای مصرفی و لذت از خوردن هم که شده، گاهی تافی‌ها را در رژیم روزانه‌مان بگنجانیم و چه بهتر که برای این کار از تافی‌های مغذی‌تری مانند خرمایی یا نارگیلی بهره ببریم.

http://www.bulkecandy.com/images/taffy-town-watermelon-taffy-5lb-bulk.jpg
5 تافی‌ها برای چه کسانی ضرر دارد؟

به‌طورکلی، تافی‌ها از مقدار زیادی شکر تهیه می‌شوند و به همین خاطر مصرف آنها برای افرادی که بیماری دیابت یا زمینه ارثی ابتلا به آن را دارند، چندان توصیه نمی‌شود؛ و همین‌طور افرادی که تری‌گلیسریدشان بالاست یا آنهایی که از اضافه وزن و چاقی رنج می‌برند باید حد تعادل را در مصرف این محصولات رعایت کنند. اصلا بهتر است که همه ما نه تنها در مورد مصرف تافی‌ها، بلکه درباره مصرف تمام گروه‌های مواد غذایی به شعار تغذیه‌ای «تنوع و اعتدال» پایبند باشیم تا مشکلی برایمان پیش نیاید.

6 چرا باید پس از مصرف تافی‌ها مسواک بزنیم؟

آنچه باعث پوسیدگی دندان‌ها می‌شود، تخمیر کربوهیدرات‌ها توسط میکروارگانیسم‌هایی نظیر استرپتوکوکوس موتانس است که منجر به تولید اسیدهایی مانند اسید لاکتیک، اسید استیک، اسیدپروپیونیک و... در دهان می‌شوند. در بین اسیدهای مختلف، اسید لاکتیک نقش پررنگ‌تری را در پوسیدگی دندان‌ها ایفا می‌کند. در بین قندهایی هم که ما مصرف می‌کنیم، ساکاروز (شکر معمولی)، فروکتوز و گلوکز بیشتر از سایر مواد قندی محیط دهان را اسیدی و دندان‌ها را مستعد پوسیدگی می‌کنند. به همین خاطر به تمام افراد توصیه می‌شود که پس از مصرف انواع شیرینی، شکلات‌ و کربوهیدرات‌ها، حتما دندان‌هایشان را مسواک بزنند یا دهانشان را با آب بشویند و در صورت امکان هم از نخ دندان برای پاک کردن فضای بین دندان‌هایشان کمک بگیرند. چون سطح تماس بزاق دندان با این نواحی کمتر است و امکان پایین آمدن اسیدیته در فضای بین دندانی و پوسیدگی آن، بیشتر می‌شود.

يکشنبه 1/8/1390 - 8:0
مورد توجه ترین های هفته اخیر
فعالترین ها در ماه گذشته
(0)فعالان 24 ساعت گذشته