تبیان، دستیار زندگی

متخصصان تغذیه، فهرستی از 10 ماده خوراكی مهم را كه در ایجاد احساس سیری نقش قابل ملاحظه‌ای دارند، منتشر كرده‌اند

نوع غذایی كه ما می‌خوریم بیشتر از مقدار آن در ایجاد رضایت از یك وعده غذایی و احساس سیری تاثیرگذار است.
این مواد غذایی بدون اینكه شما را چاق كنند، كمك می‌كنند كه احساس سیری كنید.این فهرست شامل ماهی‌های چرب مانند سالمون،ماهی تن و ساردین،میوه‌های مركبات مثل لیمو،پاپایا،گریپ فرود و گوجه فرنگی،سبزیجات سبز رنگ مانند اسفناج و كلم بروكلی،پاپ كرن،بلغور جو،مغز بادام و مغز گردو، محصولات و فراورده‌های لبنی كم چرب، لوبیا، غلات و دانه‌های سبوس دار و سیب هستند.
هر كدام از این مواد غذایی به دلیل دارا بودن خواص ویژه خود مانند مقدار زیادی ویتامین C، فیبر زیاد و كالری اندك،مقادیر قابل توجهی پروتئین، مقدار مناسب كلسیم،منابع غذایی مناسبی هستند كه ضمن ایجاد احساس سیری مانع از افزایش وزن و تجمع چربی در بدن می شوند.
منبع:ایسنا 

تاکنون شنیده بودیم پسته ،مغزی است با ارزش تغذیه ای بالا اما پوست پسته تازه چه خواص مفیدی می تواند داشته باشد؟

پوست پسته تازه،آرام بخش و تسكین دهنده معده است. یك متخصص تغذیه گفت: پوست پسته تازه و مربای آن آرام بخش است و باعث تقویت و تسكین معده می‌شود.
مرتضی صفوی افزود: پسته بسیار مقوی و حاوی ویتامین های B1،B3 و ویتامین E و املاح مغذی شامل آهن، پتاسیم، فسفر و كلسیم را داراست و مغز پسته به دلیل دارا بودن آهن، خون ساز است و معمولاً به افرادی كه از كم خونی فقر آهن رنج می‌برند،مصرف آن توصیه می‌شود و پوست پسته تازه نیز آرام بخش و تسكین كننده معده است.
وی گفت: انرژی 660 كیلوكالری، كربوهیدرات 5/27 گرم، پروتئین 53 گرم، كلیسم 70 میلی‌گرم، فسفر476 میلی‌گرم، بیش از 3 میلی‌گرم آهن، پتاسیم 970 میلی‌گرم، سدیم 780 میلی‌گرم، منیزیم130 میلی‌گرم ، منگنز3/0 میلی‌گرم ، 2/5 میلی‌گرم ویتامین E دارد.
صفوی افزود: پسته یكی از پرانرژی‌ترین مواد غذایی است كه در درمان بسیاری از بیماری‌ها مفید است.در تنظیم ضربان قلب،كنترل فشار خون مؤثر است و دارای كلسیم و فسفر فراوان است كه در ساخت استخوان و دندان نقش اساسی برعهده دارد.
این متخصص تغذیه افزود:پسته به دلیل داشتن املاح و مواد معدنی مفید به تقویت عضلات بدن كمك و از گرفتگی آن پیشگیری می‌كند.آهن موجود در پسته نیز برای رفع سرگیجه، رنگ ‌پریدگی،بی‌حوصلگی و كم‌خونی مؤثر است.
صفوی اضافه كرد: ویتامین‌های موجود در پسته باعث تقویت سلول‌های عصبی می‌شود،اشتها را تنظیم می‌كند و ویتامین E كه یكی از قوی‌ترین آنتی اكسیدان‌ها است در پسته به مقدار زیاد یافت می‌شود كه باعث افزایش سیستم ایمنی بدن و تقویت چشم می‌شود. وی گفت: پسته فاقد كلسترول بد است و كلسترول خوب خون را نیز افزایش می‌دهد.

منبع:فارس نیوز 

شاید بسیاری از خانم ها خانه دار آب پنیر را دور بریزند،آیا می دانید آب پنیر دارای چه مواد مغذی است؟

در فرآیند تهیه پنیر،آب پنیر و در تهیه کره،دوغ کره به دست می‌آید.ماست نیز معمولا از انعقاد و لخته شدن تمامی شیر حاصل می‌شود اما گاهی ممکن است در اثر تکان یا جابه‌جایی ظروف یا دست‌خوردگی آب بیندازد...
اما در پاسخ به این پرسش که آیا آب پنیر،آب ماست و دوغ کره از حیث تغذیه‌ای ارزشی دارند،باید بگوییم،بیشترین ارزش را در بین سه ماده فوق دوغ کره یا پس‌آب کره دارد که در گذشته دور ریخته می‌شد اما امروزه در صنایع لبنی بازیابی و از آن استفاده می‌شود.

* دوغ،کره حاوی مقدار کمی کلسیم و پروتئین و مقداری ریبوفلاوین و سایر ویتامین‌های گروه B است.

* آب پنیر و آب ماست نیز کلسیم و پروتئین چندانی ندارند اما از حیث ریبوفلاوین و دیگر ویتامین‌های گروه B نسبتا غنی هستند و بهتر است از آنها استفاده شود. البته آب پنیر به سبب آنکه مقداری نمک دارد شاید برای همه قابل استفاده نباشد.در هر حال از این مواد می‌توان در تهیه غذاها مثلا آش و سوپ یا سایر غذاهای پختنی استفاده کرد.
یادتان نرود که در بین لبنیات،شیر سرآمد است و پس از آن ماست،‌پنیر و کشک قرار می‌گیرند.خامه و کره هم گرچه جزو لبنیات طبقه‌بندی می‌شوند ولی عمدتا تامین‌کننده چربی هستند و پروتئین، کلسیم و ویتامین چندانی ندارند بنابراین نباید آنها را جایگزین شیر و ماست کرد.

نیگل پولی كه شغلش مزه كردن پنیر است، دماغش را پنج میلیون پوند بیمه كرد.
این مرد 63 ساله كه از 12 سال پیش در مزرعه خانوادگی و یك در سامرست كار می‌كند در طول یك‌سال پیش از 12 هزار تن پنیر چدار را با دماغ كاركشته خود انتخاب می‌كند.
پولی كه در شیتون‌ماست سامرست زندگی می‌كند دماغ خود را بیمه شركت لوید لندن كرده كه سابقه بیمه كردن اعضای بدن افراد مشهور را دارد. پولی گفت كه دماغش با انتخاب بهترین پنیرها حدود یك میلیون پوند در هفته برای شركت درآمد دارد. او ادامه داد: خیلی خوب است كه این‌قدر ارزش داشته باشی. بیمه بخشی از ارزیابی ریسك است و به این ترتیب من هم مثل یكی از ماشین‌آلات جزو مایملك شركت شمرده می‌شوم. اگر من آنجا نبودم، شركت در كوتا‌ه‌مدت برای تضمین كیفیت پنیر به مشكل بر‌خورد می‌كرد. چون من تنها كارمند شركت هستم كه چنین كاری را انجام می‌دهد؛ بنابراین آنها مجبورند از عدم فقدان من مطمئن شوند. من پیش از این به ارزش دماغم فكر نكرده بودم و آن را امری بدیهی می‌دانستم. من كارم را دوست دارم و این تنها بخشی از شغل من است. علاوه بر آن مسئول سلامت و كیفیت پنیرها هم هستم و فقط تمام روز را مشغول خوردن پنیر نیستم. عاشق شغلم هستم و آن را ادامه خواهم داد.

ریچارد كلوتیر، رئیس آقای پولی كه مدیر اجرایی مزرعه ویك است تصدیق كرد كه این مورد كمی غیرعادی است. او گفت: نیگل به‌عنوان یك صنعتگر كارآزموده با ابزار كار طبیعی، نقشی اساسی در تضمین كیفیت هر بسته‌ای دارد كه از این مزرعه خارج می‌شود. من ابعاد این ماجرا را تا حدی غیرطبیعی می‌دانم چون این میزان حق بیمه به‌طور معمول برای افراد مشهور درنظر گرفته می‌شود اما باز هم تاكید می‌كنم كه ما از شكستن هنجارها برای تولید بهترین پنیر چدار در مزرعه خود هیچ ابایی نداریم.

مسلما این موضوع كه در قایق 3 متری بنشینی و پارو بزنی در حالیكه یك كوسه سفید 4 متری دنبالت باشه واقعا تجربه دلهره آوری است.

ولی ...
ماهیگیری كه كوسه ماده سفید چهار متری را از تور ماهیگیری نجات داد از عشق این كوسه رهایی نیافته و این كوسه همواره او را دنبال می‌كند بطوریكه هر گاه قایقش را متوقف كند شكمش را روی آب آورده تا ماهیگیر او را نوازش كند و دستی بر سرش بكشد! این ماهیگیر به لحاظ شغلی دچار مشكل شده است زیرا ماهی‌ها از وجود كوسه احساس خطر كرده و او نمی‌تواند ماهیگیری كند.

  پژوهشگران دریافتند که آواز خواندن پرندگان نغمه سرا به تغییرات آب و هوایی وابسته است به طوری‌که آنها در روزهای بارانی و سرد بهتر آواز می خوانند.


بسیاری از پرندگان تنها می توانند صدای کمی تولید کنند اما دسته ای از پرندگان هستند که بسیار خوش صدا و نغمه سرا هستند.

دانشمندان مرکز ملی سنتزهای محیطی آمریکا دریافتند که ارتباط شگفت انگیزی میان نوع و لحن نغمه های این پرندگان با آب و هوا وجود دارد به طوریکه در دوره های زمستانی و سرد و روزهای بارانی پرندگان بهتر آواز می خوانند.

براساس گزارش تلگراف، به گفته این محققان، آواز ابزاری است که پرنده از آن در جفتگیری استفاده می کند به علاوه اطلاعات مهمی را درباره این پرندگان در دسترس دانشمندان قرار می دهد.

پرندگان خواندن را یاد می گیرند و زمانی که به این توانایی دست می یابند توانایی ذهنی آنها قابل سنجش می شود.

در حقیقت پرندگانی که خود را با شرایط آب و هوایی سخت و سرد سازگار می کنند و می توانند در این محیط زنده بمانند هوش بیشتری را نشان می دهند و در نتیجه آواز آنها بسیار بهتر از پرندگان ساکن مناطق حاره ای است.