تبیان، دستیار زندگی

مواد لازم:

طرز تهیه دسر خورده شیشه :

ژله های رنگی رو مثل همیشه که ژله درست میکنید درست کنید .یعنی پودر ژله با یک لیوان آب جوش حل میکنید ولی آب سردتون رو کمتر بریزید از ۱ لیوان.

توی ظرفهای مستطیلی میریزید که بعد از بسته شدن بتونید برش بدید و مکعبی شن خورده شیشه هاتون.

ژله ها که کاملا بسته شدمکعبی برش میدید.توی قالب مورد نظر رنگها رو میچینید.

حالا ژله آلوئه ورا رو با ۱ لیوان آب جوش حل میکنید و به جای آب سرد هم بستنی بریزید مایع که از حرارت افتاد و سرد شد بریزید تو قالبی که خورده شیشه هارو چیدید .بذارید تو یخچال یه شب تا خوب ببنده.

مواد لازم :

به جای فلفل سبز دلمه ای می توانید از فلفل سبز کوچک که تند نباشد در حدود 150 گرم نیز مصرف کنید.

طرز تهیه :

پیاز را خلال و در روغن سرخ می کنیم تا کمی طلایی شود ، سپس سیر را می کوبیم و داخل پیاز میریزیم و بهم میزنیم ، آنگاه فلفل را به صورت حلقه یا ریز خرد می کنیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم بعد بادمجان و کدو را به حلقه های نازک می بریم و به پیاز اضافه می کنیم و گوجه فرنگی را نیز خرد می کنیم و داخل ظرف می ریزیم و کمی نمک می زنیم و دسته سبزی معطر را نیز داخل ظرف قرار می دهیم ، حرارت را ملایم می کنیم تا تمام مواد بپزد و آب آن کشیده شود بعد دسته سبزی را بر می داریم و راتاتوی را در ظرف می کشیم . بهتر است روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزیم و پوست آنرا بگیریم و بعد مصرف کنیم . باید دقت کرد تمام مواد پخته شود ولی زیاد له نگردد.

همهٔ آشپزها از مواد غذایی یکسانی استفاد ه می کنند ، اما د ست پخت ها قابل مقایسه نیستند . برای بهتر کرد ن طعم و عطر و ظاهر غذایشان روش های ساد ه ای وجود  د ارد  که با کمک آنها می توانید  به یکی از بهترین آشپزها د ر میان د وستان و اقوام تبد یل شوید .

▪ نگه د اری از آب مرغ و سبزیجات

هرگاه آب مرغ، گوشت یا سبزیجات شما زیاد  آمد ، د ور نریزید ؛ بلکه آب را د ر قالب یخ بریزید  و د ر فریزر بگذارید  و هربار که بخواهید  سوپ یا خورشتی د رست کنید  می توانید  از یک یا چند  قالب آب مرغ یا گوشت یخ زد ه استفاد ه کنید .

▪ سبز ماند ن جعفری

همیشه د ر پایان پخت سوپ و سس، به آنها جعفری اضافه کنید  تا عطر و طعم و رنگ جعفری حفظ شود .

▪ افزایش غلظت سوپ

برای غلیظ کرد ن سریع یک سوپ خانگی، کمی پورهٔ سیب زمینی قبل از سرو کرد ن به آن اضافه کنید  و یا کمی آرد  گند م یا جوانه گند م د ر حین پخت به آن اضافه کنید .

▪ جذب چربی از سوپ یا خورش

برای برد اشتن چربی از یک سوپ یا خورش د ر کیسهٔ نایلونی تمیزی، چند  قطعه یخ بیند ازید  و د ر آن را محکم ببند ید  و د ر ظرف غذا بیند ازید . چربیها به د ور یخ جذب شد ه و شما به آسانی می توانید  آنها را برد ارید .

▪ جلوگیری از تغییر رنگ کلم قرمز

اگر کلم قرمز شما د ر هنگام پخت آبی یا بنفش باشد ، به آب کمی سرکه اضافه کنید  تا کلم بار د یگر قرمز شود .

▪ تشخیص پخته بود ن اسپاگتی

برای آزمایش پخته بود ن اسپاگتی، یک قطعه از آن را روی د ر قابلمه بگذارید ، اگر چسبید ، اسپاگتی پخته است.

این سوپ تیره با طعم قوی كه متعلق به مركز اسپانیاست، مردم را به 2 دسته تقسیم می كند؛ یا آن را دوست دارند یا از آن متنفرند. این سوپ از یكی از فقیرترین مناطق اسپانیا به نام لامانچا می آید و جالب آنكه مانند اشكنه ایرانی قبل از سرو یك تخم مرغ در آن می شكنند. البته توجه داشته باشید طعم قوی این سوپ به آب و هوای منطقه آفرینش آن هم مرتبط است. شاید این سوپ را در مناطق مرطوب شمال و جنوب كشور بیشتر بپسندند. اما به یاد داشته باشید خواص این سوپ به واسطه سیر مصرفی بی نظیر است.

مواد لازم برای 4 نفر:

روش تهیه:

1- فر را روی 220 درجه سانتی گراد گرم كنید. روغن را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ كنید. سیرهای پوست كنده را در آن سرخ كنید تا طلایی شوند، سپس از روغن خارج كنید.

2- ورقه های نان را در همان روغن سرخ كنید تا برشته شود. آنها را هم از تابه خارج كنید. یك قاشق غذاخوری پاپریكا را در روغن برای چند ثانیه سرخ كنید. آب گوشت، زیره و باقی پاپریكا را در قابلمه بریزید. سیرها را هم له كرده و در آب گوشت بریزید. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و 20 دقیقه آن را بپزید.

3- ورقه های نان را خرد كنید و هر كدام را در یك كاسه نسوز بریزید. روی آن سوپ بریزید و در هر كاسه یك تخم مرغ بشكنید و كاسه  ها را 8-7 دقیقه در فر بگذارید تا تخم مرغ آن ببندد بعد جعفری را روی آن پاشیده و به سرعت سرو كنید.

نكات:

1 - می توانید به جای استفاده از فر،تخم مرغ ها را در قابلمه شكسته و با در بسته 10 دقیقه بپزید تا تخم مرغ ها ببندد.

2 - در صورت تمایل تخم مرغ ها را هم زده، سپس در سوپ به صورت نواری بریزید.

3 - اگر از نان چند روز مانده استفاده كنید كیفیت آن در سوپ بهتر است.

مواد لازم :

● مواد میانی کیک:

طرز تهیه :

۱) فر را با حرارت ۱۸۰درجه سانتیگراد گرم کنید.

۲) بیسکویت ها را پودر کنید و پودرکاکائو را به آن اضافه کنید.

۳) کره را آب کنید و روی این مخلوط بریزید و مخلوط مواد را کف یک قالب به قطر ۲۳سانتیمتری پهن کنید و روی آن را با قاشق صاف کرده و فشار دهید.

۴) پنیر خامه ای، شکر، وانیل و تخم مرغ ها را با دور آرام همزن برقی بزنید تا خوب مخلوط شوند. شکلات را ذوب کرده و پس از آنکه کمی خنک شد با مخلوط پنیر و تخم مرغ بیامیزید و درون قالب بریزید.

۵) قالب را به مدت ۳۵دقیقه در فر بگذارید. پس از این مدت در فر را باز کنید و قالب را در فر خاموش و با در باز، خنک کنید.

۶) پس از گذشت ۳۵دقیقه وسط چیزکیک هنوز حالت مایع دارد، ولی پس از خنک شدن سفت می شود. این مایع به دلیل خام بودن چیزکیک نیست.

۷) در آخر چیزکیک را ۳تا۴ ساعت در یخچال قرار داده و بعد آن را سرو کنید.

مواد لازم:

طرز تهیه :

لوبیا چیتی را یک ساعت جداگانه  بپزید، بادمجان و کدو و سیب زمینی و هویج ها را حلقه حلقه کنید اما فلفل دلمه ای را ریزخورد کرده، گوجه فرنگیهای رنده شده را با کمی آب و نمک، فلفل و ادویه در ظرفی جداگانه مخلوط کنید، سپس سیب زمینی ، بادمجان، کدو و هویج ها ی حلقه شده را درون ماهی تابه به ترتیب روی هم چیده ، مخلوط آب و گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم به مدت یک ساعت آرام آرام بپزند، پس از مدت زمان لازم لوبیا چیتی های پخته شده را به همراه روغن زیتون به آنها اضافه کنید و 10 دقیقه زمان دهید تا جا بیفتد، غذای شما حاضر است.

مواد لازم:

طرز تهیه:

بلدرچین دارای گوشت بسیار عالی ست که قطعات کباب آن باید با دقت تهیه شود تا نرم شود و طعم مطلوب پیدا کند.

بلدرچین را بعد از تمیز کردن با ۲ تا ۳ لیوان آب یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ بو یا ساق کرفس و چند ساق جعفری می گذاریم نیم پز بشود و آب آن به خوردش برود و بعد با کارد تیز پوست آن را می کنیم قطعات سینه و ران را جدا می کنیم و استخوان های سینه را می گیریم و سسی از روغن زیتون یا کره آب کرده و آبلیمو و نمک و فلفل آماده می کنیم و قطعات گوشت را در سس می خوابانیم و بعد مثل کباب جوجه به سیخ می کشیم و روی حرارت ملایم کباب می کنیم، باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره و آبلیمو داد تا کاملاً کباب پخته و برشته شود، انواع پرندگان حلال گوشت را به همین طریق می توان کباب کرد. نژادهای جوان احتیاج به پختن ندارد و مثل کباب جوجه می توانیم آنها را خورد کرده و در سس بخوابانیم و کباب کنیم.

فرمانده انتظامی شهرستان اصفهان از دستگیری فردی خبرداد كه ۱۰۰كیلوگرم شمش الماس به ارزش ۴ میلیارد و ۵۰۰ میلیون ریال را از یك كارگاه صنعتی در شهر اصفهان به سرقت برده بود.

به گزارش خبرگزاری ایسنا، سرهنگ حسن یاردوستی در تشریح این خبر اظهار داشت: در پی شكایت متصدی یك واحد صنعتی مبنی بر اینكه یكصد كیلوگرم شمش الماس صنعتی از كارگاه وی به سرقت رفته است، ماموران رسیدگی به موضوع را در دستور كار خود قرار دادند.

وی افزود: به دنبال اظهارات مالباخته بلافاصله پرونده ای در این رابطه تشكیل و رسیدگی به آن در دستور كار ماموران تخصصی قرار گرفت و در تحقیقات پلیسی صورت گرفته ماموران به یكی از كارگران این كارگاه صنعتی كه مدتی محل كار خود را بدون اطلاع ترك و دیگر مراجعه نكرده بوده مظنون شدند.

وی با بیان اینكه ماموران با به دست آوردن مشخصات و محل سكونت متهم با هماهنگی مقام قضایی به محل اعزام و وی را در یك عملیات پلیسی دستگیر كردند، اظهار داشت: متهم كه ابتدا منكر هرگونه سرقت بود اما وقتی با ادله پلیسی روبرو شد به ناچار لب به سخن گشود و با اعتراف به سرقت صورت گرفته عنوان داشت، شمش های مسروقه را كه در فواصل زمانی مختلف از كارگاه به سرقت برده به یك مالخر فروخته است.

یاردوستی با اشاره به اینكه تلاش ماموران برای شناسایی مالخر ادامه دارد به سایت پلیس گفت:با اعترافات صریح متهم پرونده ،متهم و شاكی جهت كسب تكلیف و سیر مراحل قانونی به مقام قضایی ارجاع شد.