تبیان، دستیار زندگی

عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی با بیان این که چغاله بادام کالری کمی دارد و در مقایسه با بادام چربی ندارد، توصیه کرد: قبل از مصرف چغاله بادام، خوب آن را شست و شو دهید.

دکتر مسعود کیمیاگر، درباره فواید چغاله بادام اظهار کرد: کال میوه بادام، بیشتر به عنوان یک تنقل و نوبرانه مورد استفاده قرار می‌گیرد و پیش از توجه به خواص تغذیه‌ای آن، افراد از طعم و احساس مطبوعی آن لذت می‌برند.

وی ادامه داد: با توجه به اینکه مقدار زیادی از چغاله بادام را نمی‌توان در یک وعده استفاده کرد، ویتامین و املاح سرشاری هم به بدن نمی‌رساند، مگر آنکه به میزان زیادی مورد استفاده قرار بگیرد که آن هم باعث ایجاد دل درد و دل به هم خوردگی می‌شود و به طور کلی مصرف بی رویه هر ماده غذایی صحیح نیست و باعث ایجاد مشکل و ناراحتی می‌شود.

این متخصص تغذیه درباره لزوم رعایت بهداشت در حمل و نقل این میوه از باغ‌ها به شهر و چگونگی ارائه آن به مردم اظهار کرد: توجه به این نکته که میوه‌ها چگونه حمل می‌شوند و آیا در نحوه ارائه آن به خریداران تمهیدات بهداشتی لحاظ شده است یا خیر بسیار مورد اهمیت است. متاسفانه چغاله بادام به شیوه صد سال گذشته و به گونه نامطلوب و نامناسبی توسط فروشندگان در سطح شهر عرضه می‌شود که از وجود میکروب‌هایی در سطح آن خبر می‌دهد که باعث ایجاد مسمومیت‌ها و ناراحتی‌هایی در دستگاه گوارش می‌شوند.

وی همچنین در این باره به ایسنا : در اینجا ضروری است به نکته دیگری هم اشاره شود و آن این است که این میوه نظایر آن در زمانی برداشت نشوند که باغ‌ها به تازگی سمپاشی شده باشند، چرا که سم‌ها یک دوران تجزیه دارند و برای برخی از آنها ۶ تا ۸ هفته زمان برای تجزیه و بی اثر شدنشان لازم است و اگر در همین زمان برداشت شوند احتمال اینکه سم روی میوه‌ها باقی بماند وجود دارد.

دکتر کیمیاگر درباره اصول بهداشتی استفاده از چغاله بادام گفت: توصیه ما این است که به طور کلی میوه‌ها قبل از مصرف خوب شست و شو داده شوند. استفاده از برس برای شست و شوی این میوه بسیار مناسب است. چرا که اگر هنوز سموم و آلودگی‌هایی روی میوه باقی مانده باشد باعث ایجاد سردرد و حالت تهوع می‌شود و مشکلات گوارشی خاصی را به همراه دارد.

پیامبر خدا(ص): پنیر بخورید؛ چرا که خواب می آورد و غذا را هضم می کند.

امام صادق(ع): چه نیکو لقمه ای است پنیر! دهان را تر و تازه می کند، بوی دهان را خوش می سازد، غذای پیشین را هضم می کند و برای پس از خود، اشتها آور است.

هر کس آن را سر ماه بخورد، نزدیک است که هیچ حاجت او بی پاسخ نماند.

امام صادق(ع): پنیر، چه نیکو لقمه ای است! نوشیدن انسان را خوش بو می سازد، آن چه را پیش از آن هست، هضم می کند و آن چه را پس از آن باشد، دوست داشتنی می سازد.

امام صادق(ع): پنیر، غذاهای پیش از خود را گوارش می دهد و برای پس از خود، اشتها می آورد.

خواص پنیر با گردو

پیامبر خدا(ص): پنیر، درد است؛ اما چون با گردو خورده شود، درمان است.

پیامبر خدا(ص): پنیر، درد است، گردو هم درد است؛ اما چون با هم در یک جا جمع گردند، درمان می شوند.

امام صادق(ع): گردو و پنیر، چون با هم یک جا جمع شوند، درمان اند؛ اما اگر از هم جدا باشند، درد می شوند.

بیان: علامه مجلسی می گوید: «شاید این نهی، به پنیر تازه ی نمک زده اختصاص داشته باشد که در آن سرزمین ها رواج داشته و دارای طبعی سرد است، که گردو با حرارت خویش، آن را تعدیل می کند.

خوردن پنیر با خربزه

پیامبر خدا(ص): هیچ زن بارداری نیست که خربزه با پنیر بخورد، مگر آن که کودکش خوش روی و خوش خوی شود.

طب النبی(ص): پیامبر(ص) خیار را با نمک، و خربزه را با پنیر می خورد.

زیان های پنیر

پیامبر خدا(ص): ده چیز، فراموشی می آورد: خوردن پنیر...

امام صادق(ع): اگر که پنیر برای هر چیزی زیان بار است و هیچ سودی ندارد، شکر برای هر چیزی سودمند است و برای هیچ چیز، زیانی ندارد.

الکافی: روایت شده که زیان باری پنیر، در پوست آن است.

خوردن پنیر در صبحگاهان و شامگاهان

الکافی: -به نقل از محمد بن فضل نیشابوری از یکی از مردانش- مردی درباره ی پنیر از امام صادق(ع) پرسید.

فرمود: «دردی است. درمانی هم در آن نیست.»

چون شامگاهان فرا رسید، همان مرد بر امام صادق(ع) وارد شد و نگاه خود را به پنیری که بر سفره بود، افکند و پرسید: قربانت شوم! صبحگاهان، از تو درباره ی پنیر پرسیدم و به من گفتی: آن؛ دردی است و درمانی در آن نیست؛ اما اکنون، آن را برسفره می بینم!؟

فرمود: «پنیر، صبحگاهان، زیان بار و شامگاهان، سودمند است و آب کمر را افزون می سازد.»

salamatestan.com