• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
تعداد مطالب : 977
تعداد نظرات : 51
زمان آخرین مطلب : 3319روز قبل
آشپزی و شیرینی پزی
یکی از غذاهای محلی کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است.

مواد لازم :

  • گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان: 300 الی 400 گرم
  • برنج: نصف پیمانه
  • عدس: یك پیمانه
  • کشک پاستوریزه: 5 قاشق غذا خوری (کشک رقیق‌تر 3 لیوان)
  • زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
  • سینه مرغ برای کوفته ریزه
  • پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن به مقدار لازم
  • نعناع داغ برای تزئین

آشنایی با روش تهیه آش سه نگه سیر - غذای محلی کردستان

طرز تهیه:


1. گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می‌پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه می‌کنند و کشک سائیده شده درون آن می‌ریزند.

2. بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین می‌کنند.

3. کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن، رنگ و میزان نمک را تعیین کنند ، در چنین آش‌هایی که کشک مصرف می‌شود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشک‌های پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود .

4. در این آش می‌توانید بعد از پختن گوشت ،استخوان‌ها را جدا کرده و گوشت را تکه تکه کرده و در آش بریزید.
 
همشهری آنلاین
سه شنبه 8/2/1394 - 14:38
آموزش و تحقيقات
تاثیر رنگ‌ها بر موفقیت در رژیم غذایی
این روزها همه به فکر تغییر رنگ و تغییر دکوراسیون هستند؛ رنگ‌های شاد و بهاری! اما اگر رژیم لاغری دارید، باید حسابی مراقب باشید که روانشناسی رنگ‌ها می‌تواند هرچیزی را تحت‌تاثیر قرار دهد؛ از فشارخون‌مان گرفته تا اخلاق و حتی رژیم غذایی‌مان!


رنگ و اشتهای ما برای غذاها به‌شدت به هم مرتبط هستند و می‌تواند حتی درک ما از مزه‌ها را تحت‌تاثیر قرار دهد. با این حساب به نظر شما کدام رنگ اشتهایتان را تحریک می‌کند؟ اگر در حال کاهش وزن هستید، کدام رنگ اشتهایتان را کور می‌کند؟

تا به حال فکر کرده‌اید که چرا کارخانه‌های صنایع غذایی بسته‌بندی‌های خاصی برای محصولات خود در نظر می‌گیرند؟ یا چرا به‌نظرتان می‌آید که فلان خوراکی خوشگل‌تر از خوراکی‌های دیگر است؟

 محققان متوجه شده‌اند رنگ‌های متفاوت بر اشتهای ما تاثیرگذار است و خوب است با10 راز این ماجرا آشنا شوید...

آبی لاغر می‌کند، زرد چاق!

رنگ غذاهایی که دوست‌شان نداریم

همه ما به طور طبیعی از خوراکی‌های آبی، بنفش و سیاه‌رنگ خوش‌مان نمی‌آید و انگار که ذهن‌مان بر این باور است که این غذاها فاسد و کشنده هستند. جدا از فلفل‌دلمه‌ای‌های رنگی، توت‌فرنگی، تمشک و انواع توت‌ها همچنین انگور فرنگی و بادمجان، هیچ خوراکی نیست که به طور طبیعی به این رنگ‌ها باشد و برخی خوراکی‌ها رنگ می‌شوند تا چنین ظاهری پیدا کنند و قاعدتا حس بدی نسبت به آنها نداریم؛ گواه این مدعا هم اسمارتیزهای خوشمزه است که وقتی رنگ آبی روشن را از بسته‌هایش حذف کرد، با اعتراض‌های زیادی از سوی خریداران مواجه شد!

خوراکی‌های عصبانی!

نارنجی رنگ غالب غذا‌های ایرانی است.(پلوی زعفرانی که یادتان نرفته!) نه تنها نارنجی باعث اکسیژن‌رسانی به مغز می‌شود بلكه ذهن‌ ما را تحریک کرده و نیرو‌بخش است. رنگی گرم و تسکین‌دهنده است که اشتها را تحریک می‌کند. البته خوراکی‌های نارنجی معمولا با احتیاط خورده می‌شوند، چون مردم نارنجی را با عصبانیت مرتبط می‌دانند. غذاهایی که به طور طبیعی نارنجی باشند، بسیار کم هستند و خوراکی‌هایی مثل کاری که حاوی ادویه‌های نارنجی است، معمولا به «غذاهای خشمگین» شناخته می‌شوند.

زرد هم اشتهایتان را زیاد می‌کند...

شادی‌آور است و باعث افزایش روحیه. زرد می‌تواند تمرکزتان را افزایش دهد. تا حالا فکر کرده‌اید که چرا کاغذهای خودچسب زردرنگ هستند؟ زرد با حس شادی ارتباط دارد و می‌تواند اشتها را تحریک کند. تا حالا دقت کرده‌اید که از نقاشی‌های زرد، گل‌های زرد یا رومیزی‌های زرد در بسیاری از رستوران‌ها استفاده می‌شود؟ این ظاهر خودمانی باعث می‌شود فرد احساس خوشامد بیشتری داشته و گرسنه‌تر شود.

رنگ سفید و ریزه‌خواری...

غذاهای سفید را در عین بی‌اشتهایی خیلی راحت می‌توان خورد و فراموش کرد که کالری دارند! به همین دلیل است که بی‌دلیل خوردن نان خیلی راحت اتفاق می‌افتد. البته استفاده از یک سبد سیاه برای نگهداری از نان می‌تواند کمک‌کننده باشد، بنابراین با دانستن این راهكارها، می‌توانید از روانشناسی رنگ‌ها به نفع خودتان استفاده کنید. می‌خواهید به دوست‌تان کمک کنید غذای بیشتری بخورد؟ یکسری خوراکی‌ها و غذاهای زرد و قرمز درست کنید و در بشقاب‌های قرمز بکشید. رژیم لاغری دارید؟ در بشقاب آبی غذا میل کنید و از خرید غذاهای سفید خودداری کنید. ساده است، نه؟! بهتر است در مورد رنگ‌ها و تاثیرشان بر عادات غذا خوردن‌تان آگاه باشید و اگر می‌خواهید وزن کم کنید، هرقدر بشقاب‌تان تیره‌رنگ‌تر باشد، مثلا مشکی یا قهوه‌ای تیره، خواهید دید که چطور اشتهایتان کم‌کم محو می‌شود.

رنگ سبز نشانه سلامت است؟

زیبایی طبیعت به رنگ سبزش است، سبز آرامبخش و با سلامت و طبیعت در ارتباط است. غذاهای سبز معمولا سالم به‌نظر می‌رسند و مهم نیست که غذایش واقعا چه باشد و علتش این است که غذاهای «سالم» معمولا سبز هستند، مثل کاهو، سیب و خیار. از آنجا که خیلی سریع این خبر همه‌جا پر شد که خوردن بیشتر غذاهای سبز، خطر آنچنانی برای سلامت افراد ندارد، بنابراین ذهن همه ما با خوردن هر خوراکی سبزرنگی، خوشحال می‌شود و ما دوست داریم فرض کنیم غذاهای سبز سالم هستند. حتی گاهی ممکن است فروشنده‌ها خوراکی‌های زرد و قرمز و نارنجی‌شان را به رنگ سبز درآورند تا شاید بهتر و گران‌تر فروش روند.

آبی لاغر می‌کند، زرد چاق!

یخچالی با چراغ آبی

متخصصان توصیه می‌کنند وقتی رژیم لاغری دارید، یک چراغ آبی در یخچال‌تان بگذارید  تا شما را از خوردن منصرف کند! همچنین می‌توانید آشپزخانه‌تان را به رنگ آبی درآورید یا حتی می‌توانید از کارد، قاشق و چنگال‌های آبی‌رنگ استفاده کنید. چنین کارهایی می‌تواند بهترین کمک به رژیم‌تان باشد و شما یک آشپزخانه زیبا و مدرن خواهید داشت.

اشتها‌آورترین رنگ

رنگی تند و پر‌انرژی که باعث بالا رفتن فشار خون و تحریک اشتها می‌شود. حالا متوجه شدید که چرا بسیاری از رستوران‌ها دیوارهایشان را به رنگ قرمز تیره درمی‌آورند؟ غذاهای قرمز (درست مثل رنگ قرمز) اشتها را تحریک می‌کنند و با ایجاد احساسی خوشایند، انرژی‌بخش هستند. اگر با اشتهایتان مشکل دارید، کمی رنگ قرمز را وارد آشپزخانه‌تان کنید! شاید باورتان نشود اما دستمال سفره قرمز تاثیر بسیار شگفت‌انگیزی دارد و کاملا متقاعدتان می‌کند که گرسنه هستید و همین الان باید غذا بخورید!

ما با چشم‌هایمان غذا می‌خوریم

اگر رنگ نوشیدنی‌های معروفی که به آنها عادت دارید، تغییر دهید، بیشتر مردم نمی‌توانند آن را بشناسند! چند تحقیق که در دانشگاه واشنگتن انجام شده، نشان داده که چطور درک مزه‌ها تحت‌تاثیر رنگ است. در مطالعه‌ای که شرکت‌کنندگان نوشیدنی‌ها با رنگ همیشگی امتحان کرده بودند، توانستند طعم را درست تشخیص دهند. اما زمانی‌که رنگ همیشگی نوشیدنی‌ها را نمی‌بینند، در تشخیص نوشیدنی دچار اشتباه می‌شوند. مثلا 70درصد شرکت‌کننده‌ها بعد از نوشیدن آب انگور، متوجه طعم آن شدند. اما 15درصد تصور کردند مخلوط آب لیموهای ترش و شیرین است. البته تنها  30‌درصد افرادی که آب آلبالو خورده بودند، متوجه طعم آلبالوی آن شدند و باز هم بیشترشان تصور کردند مخلوط آب لیموهای ترش و شیرین است!

رنگ و اشتیاق به غذاهای مختلف کاملا با هم ارتباط دارند. فقط ظاهر غذا باعث تحریک اعصاب در هیپوتالاموس می‌شود. شرکت‌کنندگانی که باید غذایشان را در ظرف تیره می‌خوردند، به شدت احساس می‌کردند هیچ مورد دوست‌داشتنی در این غذاها وجود ندارد. برای دیدن، چشم‌ها اولین عضوی هستند که باید از دیدن منظره خوشحال شوند؛ حتی قبل از امتحان کردن طعم غذا. یعنی وقتی برخی محصولات غذایی در فروشگاه‌ها مورد استقبال قرار نمی‌گیرند، به دلیل پایین بودن کیفیت مواد و بد بودن طعم، بو و رنگش نیست؛ چون مشتری‌ها فرصت ندارند هنگام خرید تا این حد پیش بروند. رنگ‌ها مشخص هستند و به طور مشخص در کل دنیا سخت است خریداری را راضی کنید غذای آبی‌رنگی را امتحان کند و بیشتر این نوع خوراکی‌ها برای بچه‌ها بسته‌بندی می‌شوند.

اشتها‌برانگیز‌ترین بسته‌بندی...

در رای‌گیری از مصرف‌کنندگان، بسته‌بندی قرمز و زرد مک‌دونالد، به‌دلیل استفاده هوشمندانه از رنگ‌ها، به‌عنوان بهترین بسته‌بندی غذا انتخاب شده‌اند. هر دو رنگ با تحریک اشتها، حس خوبی به فرد منتقل کرده و به یاد ماندنی هم هستند. البته تحقیقاتی که در سال 2009 در مجله «روانشناسی و رفتار» منتشر شد، نشان داد که تاثیر رنگ‌های اشتها‌آور بر افزایش فعالیت مغز افراد لاغر تا زمان سیر شدن افراد ادامه پیدا می‌کند اما این افزایش فعالیت مغز در افراد چاق، حتی بعد از سیری کامل هم، همچنان ادامه پیدا می‌کند، بنابراین فرد همچنان تحریک به پرخوری می‌شود و افراد چاق بیشتر از لاغرها تحت‌تاثیر روانی رنگ‌ها هستند.
 
مجله سیب سبز
سه شنبه 8/2/1394 - 14:36
سينمای ایران و جهان

خداحافظی مسعود ده نمکی با سینما


مسعود ده نمکی این بار و در یادداشتی اعلام کرده که رسالت خودش را در یک دهه فعالیتش در حوزه سینما و ساخت فیلم به سرانجام رسانده و پس از این و با پایان تولید فیلم رسوایی2 یا همشهری ها، دیگر در سینما، کار نمانده ای ندارد و نوع دیگری از فعالیت هنری را پیش خواهد گرفت.

 اخبار,اخبار فرهنگی,خداحافظی مسعود ده نمکی با سینما

 هر خبر و مطلبی از فیلمسازی که همه ساخته هایش مورد توجه و استقبال مخاطبان قرار گرفته، به خودی خود دارای جذابیت است!

مسعود ده نمکی این بار و در یادداشتی اعلام کرده که رسالت خودش را در یک دهه فعالیتش در حوزه سینما و ساخت فیلم به سرانجام رسانده و پس از این و با پایان تولید فیلم رسوایی2 یا همشهری ها، دیگر در سینما، کار نمانده ای ندارد و نوع دیگری از فعالیت هنری را پیش خواهد گرفت.


اینکه آیا این نوشته را باید به منزله پایان کار ده نمکی در سینما دانست، قدری دشوار است اما نامردمی هایی که او از فضای حاکم بر سینما دیده شاید باعث شده باشد  دیگر جذابیت های «هنر هفتم» برای این روزنامه نگار سابق و کارگردان امروز اهمیتی نداشته باشد...

دعایی در آستانه 46 سالگی؛
خدایا به عمرم عرض و طول را با هم بده.


آغازی بر یک پایان
اول اردیبهشت 1348 قلم تقدیر برحیات حقیر نگاشته شد. تا  اینکه سال 58 کودکی  ام با سختی های  زندگی در کوه و کمر و روستاهای آذربایجان شرقی و تحصیلات دوران ابتدایی به پایان رسید. مدرسه نوجوانان انقلاب نارمک تهران با انقلاب همراهم کرد. در  دوران نوجوانی با سخنوری، تریبون دار مجالس شهدا می شدم تا اینکه خدا خواست پایم در  سه سال اخر جنگ و در شانزده سالگی به جبهه باز شد. عشق و مرادم پیرجماران بود و با رفتنش در سال 68 برای مطالبه آرمانها با راه اندازی گروه های اجتماعی مطالبه گر و عداالتخواه از دولتمردان و قلم به دستی در سه نشریه شلمچه جبهه و صبح دوکوهه دهه سوم عمرم را گذراندم . دهه هشتاد وارد حوزه سینما شدم و خواستم با زبان تصویر 10 ایده خودم را بیان کنم. تصورم این بود که دو دهه برای این کار زمان لازم خواهم داشت. اما همه اینها در یک دهه به سرانجام رسید.

سال82 مستند فقر و فحشا
سال84 مستند کدام استقلال کدام پیروزی
سال 86 سینمایی اخراجی ها1
سال87 سینمایی اخراجی ها2
سال 89 سریال دارا و ندار
سال 89 سینمایی اخراجی ها3
سال 91 سینمایی رسوایی
سال 92 سینمایی معراجی ها
سال 93 سریال معراجی ها
و انشالله سال 94 سینمایی رسوایی2 یا همشهری ها.

پرتیراژترین هفته نامه ها و پرمخاطب ترین فیلم های این  دو دهه که با هزار تقلب و دروغ خواستند نادیده بگیرند و به لطف خدا نشد. چون به قول حاج یوسف رسوایی، فرشته ها به تلاش این جماعت چپ و راست در نفی عزت خدادادی خندیدند. گر چه مردم ندانند پشت این دغل کاری ها و آمار سازی ها و ندیدن ها چه حسدی  و بغضی خوابیده بود.

انشالله  امسال رسوایی 2 پایانی بر آن 10 ایده باشد. و خیال حضرات راحت شود . شاید یک روز برایم جوایزجشنواره مهم بود اما وقتی دیدم کپی های ناشیانه این آثار جایزه می گیرند فهمیدم ماجرا چیز دیگری است، شاید زمانی آرای مردمی جشنواره برایم مهم بود اما وقتی دیدم را که برنده اعلام می کنند در اکران عمومی  مردم آنها را نمی بینند فهمیدم متر و ملاک مردمی بودن اینها نیست. شاید روزی به آمار اقبال مردم در سینما می اندیشیدم که پاسخی به این حقارت ها باشد اما اعترافات ناخوداگاه حضرات مبنی بر آمار ساختگی این انگیزه را هم برایم کم کرد، امسال عید تعمدا فیلم را به اکران نرساندم تا معلوم شود شرف المکان بالمکین است.

در طول دو دهه از عمرم مجموعه 80 جلدی فرهنگنامه اسارت و آزادگان را در طول بیست سال آماده کردم تا همه اینها اجابت دعایی باشد که از خدا خواستم خدایا حالا که خواستی من از جنگ زنده برگردم به عمر من عرض بده!

امروز که به پشت سرم نگاه می کنم کرم  و لطفش را بیکران می بینم. حتی اگر تنها باشم. یک روز آقای حاتمی کیا گفت من غریبم اما حال و احوال تو را که از نزدیک دیدم گفتم تو غریب الغربایی. تو مثل خارپشت هستی و خدا تو را اینگونه خلق کرده برای همین نزدیک شدن به تو خیلی سخت است.

مطمئنا این روزها برای من سرفصل آغاز دوران جدیدی است و پایان دورانی که با شکر خدا به داده  و نداده اش آن روزها  را پشت سر می گذارم. پشت سر می گذارم همه قدر ناشناسی ها و ناسپاسی ها را از دوست و  دشمن. پشت سر می  گذارم کسانی را که زمانی سعی می کردم زبان شان باشم وحال آنکه زبان آنها حرفی را نمی زند که حرف انقلاب و عدالت خواهی و آرمانگرایی باشد. زبان آنها زبان مصلحت اندیشی منفعت گرایانه است و من نماینده این تفکر نیستم .کسانی که خوشان نیستند و آنچه که می گویند هم نیستند.

عشق به دیدار رخ مهدی فاطمه را در این دوران رنج  برای همه خواهانم .

تا قلم تقدیر چه مقدر کرده باشد.

اخبار فرهنگی - بانی فییلم
دوشنبه 7/2/1394 - 21:52
بیوگرافی و تصاویر بازیگران

کتایون ریاحی و پسرش/عکس


 

اخبار,اخبار فرهنگی ,کتایون ریاحی

 

اخبار فرهنگی - روزنو

دوشنبه 7/2/1394 - 21:48
مد و لباس

مدل لباس کردی سال 2015


 

 

لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی زنانه

لباس کردی مجلسی 2015

مدل لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی

مدل لباس کردی 2015

لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی زنانه

مدل لباس کردی

مدل لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی

مدل لباس کردی مجلسی

لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی زنانه

لباس کردی مجلسی 2015

مدل لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی

مدل لباس کردی 2015

لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی زنانه

مدل لباس کردی

مدل لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی

مدل لباس کردی مجلسی

لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی زنانه

لباس کردی مجلسی 2015

مدل لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی

مدل لباس کردی 2015

لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی زنانه

مدل لباس کردی

مدل لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی

مدل لباس کردی مجلسی

لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی زنانه

لباس کردی مجلسی 2015

مدل لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی

مدل لباس کردی 2015

لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی زنانه

مدل لباس کردی

مدل لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی

مدل لباس کردی مجلسی

لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی زنانه

لباس کردی مجلسی 2015

مدل لباس کردی زنانه,مدل لباس کردی

مدل لباس کردی 2015

 

بیتوته

 

دوشنبه 7/2/1394 - 21:47
تست های هوش و روان شناسی و سرگرمی


مهم نیست که «من» ما برزگ باشد یا کوچک، وقتی پای گروه، قوم و نژاد در میان باشد، با کمی دقت در می یابیم که همه ما خود شیفته ایم. همه ما می دانیم خودشیفته ها چگونه افرادی هستند و چه ویژگی هایی دارند؛ مدت زیادی جلوی آینه می نیشینند، دروغ پرداز و پرحرف بوده و مدام از خودشان تعریف می کنند و از هر فرصت کوچکی برای خودنمایی استفاده می کنند. مدیران خودشیفته مدام به کارمندان خود گیر می دهند، دوستان خودشیفته حوصله آدم را سر می برند، دلبران خودشیفته پس از یک خودنمایی کوتاه، غیب می شوند!


همه ما چه مثل این ها باشیم، چه نباشیم، خودشیفته ایم! شاید شما و اطرافیانتان خودشیفته نباشید، اما درون جماعت جامعه، ملت، حزب، تیم و نژادتان، خودشیفتگی به دو نوع «فردی» و «گروهی» قابل تقسیم است. خودشیفتگی گروهی، معضلی جهانی بوده و شگفت انگیز، وحشتناک، دوست داشتنی، خونبار، حیاتبخش، مرگبار و گاهی همه این ها با هم است. بی ضررترین نوع آن، تماشاگران مسابقه های ورزشی هستند که در ورزشگاه ها صورت های خود را رنگ می کنند و برای حمایت از تیم خود فریادهای بلند سر می دهند.

خودشیفتگی جمعی؛ سود یا زیان؟!

انسان ها مخلوقی اجتماعی هستند. اجتماعی بودن سبب می شود موجودات تنبل و بی نیش و چنگالی مثل مار زنده بمانند. از آن جا که ما منطقی هستیم یعنی دوست داریم خودمان را خوب بدانیم و دوست نداریم قبول کنیم که می خواهیم حریصانه همه چیز (زمین، پول، همسر و...) را از آن خود کنیم، به خودمان تلقین می کنیم که چون باهوش تر، زیباتر، بهتر، بااخلاق تر و باملاحظه تریم، گویی در دنیای کوتوله ها گیر افتادیم و خودمان از همه یک سر و گردن بالاتریم و شایستگی داریم بهترین ها از آن ما باشد!

این احساسات به طور طبیعی در ما وجود دارد، اما خیلی راحت با یک شعار، یک آهنگ یا یک پرچم، تحریک می شوند.

خودشیفتگی فردی، محدودتر است و فرمان ذهن یک نفر را در دست می گیرد. خودشیفتگی گروهی مانند جاذبه زمین عمل می کند و همه را به سمت خود می کشاند و مدام سنگین تر می شود.

ویژگی هایی مانند لباس، زبان، سنت، موسیقی، مدل مو، قد، رنگ چشم و مدل بینی، موجب شناسایی خودی از غیرخودی، در گروه هستند؛ اما هیچ کدام مثل رنگ پوست به سادگی ایجاد تمایز نمی کنند.

نژاد با چند نشانه کوچک به وجود می آید که علت آن فقط تطابق آب و هوایی و جغرافیایی، برای بقای عده ای مهاجر به سرزمینی جدید است که رنگدانه های پوست آن ها برای حفاظت در برابر آفتاب سوزان مناطق گرم افزایش می یابد و برای جذب آفتاب در مناطق سردسیر کاهش می یابد. انسان ها در ابتدای خلقت نژادهای مختلفی نداشته اند؛ نژادها وقتی به وجود آمدند که انسان ها در سراسر جهان پراکنده شدند و با شروع تاریخ، این تفاوت ها معنا پیدا کردند. خوشمان بیاید یا نیاید قوم و خویش ها، بیشتر از غریبه ها هوای ما را دارند.

خودشیفتگی جمعی؛ سود یا زیان؟!

بچه ها در ابتدا به تفاوت ظاهری غریبه ها اهمیتی نمی دهند؛ اگر هم متوجه تفاوت آن ها شوند و کمی درنگ کنند فقط به دلیل احساس ناامنی است؛ نه به خاطر تنفر! افراد همگروه برای این که به هم عشق بورزند، نیازی به تنفر از غریبه ها ندارند. اغلب افراد وقتی غریبه ای را می بینند ناراحت می شوند چون احساس می کنند فرد غریبه شبیه خودشان نیست.

این تناقض ها، وحشتناک اما قابل مهارند یا دست کم از آنچه به نظر می آید، بیشتر قابل کنترل هستند. در یکی از آزمون هایی که در این زمینه انجام شد از مغز افرادی که مورد آزمون قرار گرفتند، هنگام مواجهه با عکس های افراد سفیدپوست یا ساهپوست، با ام آر آی تصویربرداری شد.

در هر دو نژاد هنگام مواجهه با تصویر نژاد مخالف، مراکز ترس و نفرت هر دوی آن ها (آمیگدالا) فعال تر شد، اما وقتی تصویر نژاد مخالف فردی زیبا یا آشنا بود، ذهن آن ها واکنش آرام تری نشان می داد! جالب این که وقتی تصویر افراد عادی را آهسته به آن ها نشان می دادند، یعنی مغز وقت بیشتری داشت، آمیگدالا همان قدر فعال می شود، اما خیلی زود بعضی نواحی قشری مغز (نواحی متمدن که آمیگدالا را مهار می کنند) هم فعال می شد.

برخی از افراد وقتی نواحی متمدن مغزشان تعطیل باشد و خطی قرمز (که گاهی بوی خون می دهد) بین خودی و غربیه (حتی از یک نژاد) بکشند، خوشحال تر هستند. این رفتار در آدمکش هایی که درخیابان از داخل خودروی در حال حرکت دیگران را به رگبار گلوله می بندند، اما عاشقانه از خانواده و اطرافیان خود حمایت می کنند دیده می شود.

گروه های فاتح برای اقناع اعضا به کشتار باید از سه مرحله عبور کنند:

اول، باید باور کنند که طرف مقابل انسان نیست.

دوم، انزجار حاصل از تصور حیوانیت، روند را تسریع می کند.

سوم، ترس و خشمی بالاتر از حد تصور به وجود می آید.

خشم، حاصل پرورش این حس است که طرف مقابل خطرناک است؛ حتی با بیماران خودی و غیرخودی هم برخوردها متفاوت است.

گاهی شکل این سه مرحله عوض می شود، یعنی مرحله اول همان باور حیوان بودن طرف مقابل است اما مرحله دوم فوران عاطفه است که خشم را به این ملغمه اضافه می کند. این فوران عاطفه، یک «تنفر داغ» و شبیه احساسی است که مردی متوجه خیانت همسرش شود.

در مرحله سوم هم متقاعد می شوندو خیلی راحت و آسوده می پذیرند که جنایت کنند! این مرحله سوم خیلی عجیب است. متقاعدشدن؛ یک «تنفر سرد» است و هرقدر که این سه مرحله طولانی تر و قوی تر باشند، عمق جنایت بیشتر می شود.

خودشیفتگی جمعی؛ سود یا زیان؟!

تفسیر این تنفر سرد بسیار سخت است فقط می توانم بگویم حالتی است که ذهن به سادگی به آن دست نمی یابد. گرچه نمی شود همه زشتی اش را هم به گردن خودشیفتگی انداخت ولی انکار این که آن همه خشونت، خودمحوری، تخریب دیگرا، بی رحمی و اعتقاد به این که هدف، وسیله را توجیه می کند، همگی اجزای خودشیفتگی هستند، ساده نیست.

گروه گرایی می تواند هم خوب باشد و هم بد. می تواند مثل طرفداری از یک تیم ورزشی، بسیار بی منطق باشد. مسابقه های ورزشی جنگ هایی هستند که مقاصد مختلفی پشت سر خود دارند. پرچم، رسوم، رژه، سرود، نزاع های خونین، فوران احساسات، وابستگی عاطفی به زادگاه، رنگ خاص و نام یک تیم، همگی از مشخصات جنگ هستند که در یک مسابقه ورزشی به وفور دیده می شوند.

بدبینی بین مردم دو شهر یا دو تیم بسته به این که نتیجه مسابقه چه باشد، گاهی به خونریزی و شورش تبدیل می شود. مسئله این نیست که نباید دنبال سرگرمی، هیاهو و تماشای ورزشکارها باشیم، نکته مهم این است که چرا نتیجه ای که برای ما هیچ نفع و ضرری ندارد و ما هم در کسب آن نقشی نداریم، این قدر برایمان مهم است.

هواداران تیم ها روز بعد از برد تیم محبوبشان در مسابقه، لباس تیم خود را می پوشند یا با نمادی از آن تیم، ظاهر می شوند. هر چه برد پررنگ تر باشد، این واکنش ها هم پررنگ تر بروز می کند.

عملکرد تیم حتی روی نحوه بازگویی مسابقه توسط طرفداران تاثیر می گذارد؛ برای مثال بعد از برد تیم می گویند: «نابودشان کردیم؛ خفه شان کردیم، له شان کردیم» و بعد از باخت می گویند: «شانس آوردند!»، انگار نه انگار که این ها تماشاگر بوده اند، طوری صحبت می کنند که گویی خودشان وسط زمین بازی می کرده اند.

آنچه ما انسان ها را دور هم جمع کرده و مالک بی چون و چرای سیاره کرده، بزرگ ترین نماد خودشیفتگی گروهی یعنی خودشیفتگی نسبت به «انسان بودن» است. روزگاری دایناسورها می تاختند، اما دایناسورها فقط گونه ای از حیوانات بودند که امروز اثری از آن ها نیست.

در سال 2011، اعلام شد تاکنون 8700 هزارگونه روی زمین زیسته اند که از آن میان فقط گونه «انسان» برتری مطلق داشته است. انسان، ده ها هزار هکتار جنگل را نابود کرده؛ یعنی 27 هزار گونه از موجودات زنده را از بین برده است. با حسابی ساده می توان گفت انسان برای نابودی تمام گونه ها فقط به 325 سال وقت نیاز دارد! البته هر گونه ای که در زمین توانایی انسان را داشت و به حاکمیت می رسید همین طور همه منابع را در اختیار می گرفت و شاید نتوان نام خودشیفتگی را روی این رفتار گذاشت.

هرچند طبیعت هوشمند است و به طور خودکار انفجار جمعیت ها را مهار می کند، اما انسان آن قدر هوشمندانه است که می تواند بر هر پدیده ای غلبه کند.

همین نوع از خودشیفتگی خودخواهانه، به ما برتری داده است. خودشیفتگی در کار، رابطه و... محکوم به فناست. پیکره بشریت نمی تواند بر «من» خودش نظارت چندانی داشته باشد. ما می توانیم برای ارضای خودشیفتگی مان با تخریب همه چیز به برتری مطلق برسیم؛ اما این که آنچه باقی مانده و ما مالکش شده ایم، دوست داریم یا نه، مطلب دیگری است!
 
مجله راز
دوشنبه 7/2/1394 - 21:41
آشپزی و شیرینی پزی
بادمجان شاید یکی از انگشت‌شمار خوردنی‌هایی باشد که بیشتر ما (اگر به آن حساسیت نداشته باشیم) دوستش داریم. شاید شکموهای زیادی نباشند که این یک قلم جنس را در هر لباس و قامتی در هر خوراک و پیش‌خوراک و پس‌خوراکی دلپذیر ندانند.

در این مطلب پیش‌غذای ساده و راحت را با بادمجان پیشنهاد می‌کنیم که با یک قوطی کنسرو ماهی تن و کمی پنیر، مزه‌اش فراموش‌نشدنی است. این لقمه کوچک را که هم بادمجان‌دوستان، دوست دارند و هم مزه‌پسندان، می‌توان در زمانی کمتر از ۴۵ دقیقه آماده کرد. می‌توانیم مرحله بادمجان‌پزانش را یک روز زودتر هم انجام دهیم، در این صورت در کمتر از یک ربع، یک مزه غذای تاییدشده از لحاظ زیبایی هم داریم.

پیش‌ غذای فوری: بادمجان و ماهی تُن

اهل دلی، شعری درباره این دستور خوراک گفته که حیفم آمد نیاورمش: «غذای ساده غیرکلیشه‌ای فقط با یک کنسرو ماهی و یک بادمجان؛ مجهز به لژ خانوادگی، مجردی، دانشجویی و گلابی»

چه موادی لازم داریم؟ (برای سه‌ تا چهار نفر)

– سه عدد بادمجان
– یک قوطی کنسرو ماهی تن (در آب یا روغن زیتون)
–  یک پیاز کوچک رندیده
– دو حبه سیر رندیده
– دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
– چند پر ریحان تازه یا اسفناج کوچک یا جعفری تازه
–  دو عدد گوچه فرنگی متوسط خردشده و یک عدد رنده‌شده
– یک گلوله پنیر موتزارلا (می‌تواند یک پنیر کم نمک، به سلیقه خودتان باشد)
– نمک و فلفل و ادویه مورد علاقه

پیش‌ غذای فوری: بادمجان و ماهی تُن

چطور آماده می‌شود؟


۱- بادمجان‌ها را حلقه‌حلقه می‌کنیم. با ضخامت تقریبا سه سانتیمتر. روی هر حلقه را با کارد چند خط می‌بریم. حلقه‌ها را به روغن زیتون آغشته می‌کنیم. در یک سینی مخصوص فر می‌چینیم و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد می‌گذاریم تا طلایی شود. بعداز آماده شدن، کنار می‌گذاریم تا خنک شود.

اگر امکان کباب یا گریل کردن بادمجان را دارید، بهتر و خوشمزه‌تر و تُردتر می‌شود.

۲- با روغن باقی‌مانده، پیاز و سیر رندیده را تا مرحله طلایی شدن تفت می‌دهیم. نمک و فلفل و ادویه می‌زنیم و گوجه‌فرنگی رنده‌شده را اضافه می‌کنیم. آنقدر هم می‌زنیم تا‌ آب گوجه خشک شود.

۳- ماهی تن کنسروی را با چنگال تا حد امکان له می‌کنیم. در بعضی از دستورها کمی پستو سبز را با تکه‌های ماهی مخلوط می‌کنند. بعضی از این کنسروها کمی شورتر هستند و باید مراقبِ تراز نمک و ادویه‌اش باشیم.

۴- وقتی همه مواد خنک شدند، ساخت چیزی شبیه ساندویچ را شروع می‌کنیم. در یک بشقاب، اول یک حلقه بادمجان را می‌گذاریم و بعد کمی از ماهی له‌شده، یک حلقه گوجه‌فرنگی و یک حلقه نازک از پنیر موتزارلا و روی آن کمی از سُس پیاز و سیرداغ می‌ریزیم. آخرین لایه باید یک حلقه دیگر از بادمجان باشد تا این ساندویج بسته شود. آخرین مرحله می‌تواند کمی سبزی تازه باشد که کنار یا روی ساندویچ می‌گذاریم تا مزه این بادمجان را دلپذیرتر کند.

پیش‌ غذای فوری: بادمجان و ماهی تُن

شاید این ساندویچ کوچک یا لقمه یکی از بهترین پیش‌خوراک‌هایی باشد که ایتالیایی‌ها می‌خورند. با این تفاوت که آنها معمولا بادمجان را در روغن فراوان تقریبا خشک می‌کنند و مزه خوبش با کمی کالری بیشتر همراه می‌شود و ناسالم‌تر است. برای این پیش‌غذا چند دستور وجود دارد که شاید یکی از سالم‌ترین‌هایش کبابی کردن آن یا درست‌کردنش در فر باشد.
 
سایت گوشه آشپزخانه
دوشنبه 7/2/1394 - 21:37
آشپزی و شیرینی پزی
نان له شده را با گوشت چرخ كرده مرغ مخلوط كرده قدری به آن نمك و فلفل می‏زنیم. سپس بقیه مواد شامل خامه، سیر رنده شده، سفیده تخم‌مرغ، ادویه تندوری و روغن را به آن اضافه می‌كنیم.


1.  سوسیس تندوری

چند دستور  پخت‌خاص سوسیس خانگی

چی لازم دارم؟

  • سینه مرغ: 500 گرم
  • نان تست: 3 ورق
  • خامه: 50 گرم
  • سیر: یک حبه، رنده شده
  • سفیده تخم‌مرغ: دو عدد
  • ادویه تندوری: یك‌ونیم قاشق غذاخوری
  • شیر: سه قاشق غذاخوری
  • نمك و فلفل: به میزان لازم
  • روغن: 2 قاشق غذاخوری
  • وكیوم سوسیس: سایز 5/1 متر در 5 سانتی‌متر
  • قیف یكبار مصرف: 2 عدد

چطور بپزم؟

1- ابتدا دور نان تست را درمی آوریم وسط نان را با شیر مخلوط كرده تا له شود.

2- نان له شده را با گوشت چرخ كرده مرغ مخلوط كرده قدری به آن نمك و فلفل می‏زنیم.

3- سپس بقیه مواد شامل خامه، سیر رنده شده، سفیده تخم‌مرغ، ادویه تندوری و روغن را به آن اضافه می‌كنیم.

4- مواد را خوب هم زده در قیف یك بار مصرف ریخته سر قیف را بریده داخل وكیوم كرده با چسب نواری اتصال این دو را محكم می‏كنیم بعد قیف را فشار داده تا مواد داخل وكیوم شود. دو طرف وكیوم را گره زده  10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره می‏زنیم. اندازه سوسیس می‏تواند به دلخواه خودتان باشد.

5- سوسیس‌های آماده شده را 20 دقیقه در آب جوش می‏جوشانیم سپس درآورده، وكیوم را جدا كرده، سوسیس‌های نیم‌پز را داخل روغن سرخ می‏كنیم.

فوت كوزه‌گری؛ می‏توانید به‌جای خامه از پنیر خامه‌ای استفاده كنید.

روش تهیه ادویه تندوری:گلرنگ 2 قاشق غذاخوری، زردچوبه، پودرهل، فلفل سیاه و قرمز، پودر تخم گشنیز، زیره، پودر جوز هندی، از هر كدام یك قاشق چای‌خوری مخلوط و آسیاب شود.


2.  سوسیس ماهی

چند دستور  پخت‌خاص سوسیس خانگی

چی لازم دارم؟

  • فیله ماهی: 300 گرم، چرخ شده
  • شوید تازه: 3 قاشق غذاخوری، خرد شده
  • شیرخشك: 2 قاشق غذاخوری
  • تخم‌مرغ: یک عدد
  • سس خردل: 2 قاشق غذاخوری
  • آرد سوخاری: 3 قاشق غذاخوری
  • آبلیموی تازه: یک قاشق غذاخوری
  • نمك و فلفل: به میزان لازم
  • وكیوم سوسیس: یک متر در 5 سانتی‌متر
  • قیف یكبار مصرف: یک عدد

چطور بپزم؟

1- تمام مواد را خوب مخلوط كرده و هم می‏زنیم.

2- از مواد تهیه شده در قیف یكبارمصرف ریخته، سر قیف را بریده داخل وكیوم كرده و با چسب نواری اتصال این دو را محكم می‏كنیم.

3- قیف را فشار داده تا مواد داخل وكیوم شود، سر و ته وكیوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره می‏زنیم. اندازه سوسیس به دلخواه خودتان باشد.

4- سوسیس‌ها را به مدت 15دقیقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده، وكیوم را جدا كرده، سوسیس‌های نیم‌پز را داخل روغن سرخ می‏كنیم.

فوت كوزه‌گری: به‌جای آبلیمو ‏می‏توان از یك قاشق سركه استفاده كرد و می‏توان دو قاشق غذاخوری پیازچه ریز شده هم استفاده كرد.


3. سوسیس مرغ

چند دستور  پخت‌خاص سوسیس خانگی

چی لازم دارم؟

  • گوشت چرخ كرده مرغ (فیله): 400 گرم
  • تخم‌مرغ: یک عدد
  • آب سرد: 5 قاشق غذاخوری
  • روغن: 3 قاشق غذاخوری
  • پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
  • نمك: یک‌دوم قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه: یک‌دوم قاشق چای‏خوری
  • پودر شنبلیله خشك: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
  • پودر سیر: یک‌چهارم قاشق چای‏خوری
  • شیرخشك: 3 قاشق غذاخوری
  • پودر نشاسته: 4 قاشق غذاخوری
  • پودر زنجبیل: یک‌چهارم قاشق چای‏خوری
  • وكیوم سوسیس: 5/1 متر در 5 سانتی‌متر
  • قیف یكبارمصرف: یک عدد

چطور بپزم؟

1- ابتدا همه مواد بالا را در كاسه ریخته خوب مخلوط كرده و ورز می‏دهیم.

2- از مواد در قیف یكبارمصرف ریخته، سر قیف را بریده و داخل وكیوم كرده و با چسب نواری اتصال این دو را محكم می‏كنیم.

3- قیف را فشار داده تا مواد داخل وكیوم شود. سر و ته وكیوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره می‏زنیم. اندازه سوسیس می‏تواند به دلخواه خودتان باشد.

4- سوسیس‌ها را به مدت 20 دقیقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده وكیوم را جدا كرده و سوسیس‌های نیم‌پز را داخل روغن سرخ می‏كنیم.

فوت كوزه‌گری: می‌توانیم 3 قاشق غذا‏خوری پنیر پیتزا و 2 قاشق غذا‏خوری فلفل دلمه‌ای ریز شده به آن اضافه كنیم.


4.  سوسیس، سیر و فلفل

چند دستور  پخت‌خاص سوسیس خانگی

چی لازم دارم؟

  • گوشت چرخ كرده چرب: 500 گرم
  • سیر: 3 حبه، رنده شده
  • فلفل سیاه: یک قاشق غذاخوری
  • فلفل قرمز: یک قاشق غذاخوری
  • نمك: به میزان لازم
  • پیازچه ریز شده: به مقدار دلخواه
  • سركه: 2 قاشق غذاخوری
  • پودر نشاسته: 2 قاشق غذاخوری
  • شیرخشك: 2 قاشق غذاخوری
  • پودرپیاز: 2 قاشق غذاخوری
  • بیكینگ پودر: یک قاشق چای‏خوری
  • تخم‌مرغ: یک عدد
  • وكیوم سوسیس: 5/1 متر در 5 سانتی‌متر
  • قیف یكبار مصرف: یک عدد

 چطور بپزم؟

1- همه مواد بالا را در ظرفی ریخته و خوب مخلوط كرده و ورز می‏دهیم.

2- مواد در قیف یكبارمصرف ریخته، سر قیف را بریده و داخل وكیوم كرده و با چسب نواری اتصال این دو را محكم می‏كنیم.

3- قیف را فشار داده تا مواد داخل وكیوم شود، سر و ته وكیوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره می‌زنیم. اندازه سوسیس می‏تواند به دلخواه خودتان
 باشد.

4- سوسیس‌ها را به مدت 25دقیقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده، وكیوم را جدا كرده، سوسیس‌های نیم‌پز را داخل روغن سرخ می‌كنیم.

فوت كوزه‌گری: می‏توانیم به‌جای سركه از یک قاشق غذاخوری پودر پاپ ریكا استفاده كرد که بسیار خوشمزه می‌شود.


5.  سوسیس سویا

چند دستور  پخت‌خاص سوسیس خانگی

چی لازم دارم؟

  • سویا خشك: 100 گرم
  • تخم‌مرغ: یک عدد  به‌اضافه یک عدد زرده
  • پودر تخم گشنیز: یک‌دوم قاشق غذاخوری
  • پودر جوز هندی: یک‌هشتم قاشق چای‏خوری
  • فلفل سیاه: یک قاشق چای‏خوری
  • جعفری تازه: 3 قاشق غذاخوری، ریز شده
  • زردچوبه: یک‌دوم قاشق چای‏خوری
  • پودر سیر: یک‌چهارم قاشق چای‏خوری
  • پودر نان: 2 قاشق غذاخوری
  • وكیوم سوسیس: یک متر در 5 سانتی‌متر
  • قیف یكبارمصرف: یک عدد

چطور بپزم؟

1-ابتدا سویا را با آب ولرم و كمی نمك به مدت 20دقیقه خیس می‏كنیم. با آب سرد آبكشی كرده و خوب فشار می‏دهیم سپس آن را چرخ می‏كنیم.

2- تمام مواد بالا را با سویا تركیب كرده خوب مخلوط می‏كنیم. از مواد در قیف یكبارمصرف ریخته، سر قیف را بریده و داخل وكیوم كرده و با چسب نواری اتصال این دو را محكم می‏كنیم.

3- قیف را فشار داده تا مواد داخل وكیوم شود، سر و ته وكیوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره می‏زنیم. اندازه سوسیس می‏تواند به دلخواه خودتان باشد.

4- سوسیس‌ها را به مدت 15 دقیقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده، وكیوم را جدا كرده، سوسیس‌های نیم‌پز را داخل روغن سرخ می‏كنیم.

فوت كوزه‌گری: برای اینكه سوسیس‌ها طعم بهتری به خود بگیرند 2 قاشق غذاخوری پنیر پیتزا رنده شده به آن اضافه كنیم.


.6 سوسیس قارچ و تره‌فرنگی

چند دستور  پخت‌خاص سوسیس خانگی

چی لازم دارم؟

  • گوشت مرغ چرخ شده (فیله): 400 گرم
  • قارچ ریز شده: یک پیمانه
  • تره‌فرنگی متوسط قسمت سفید: یک عدد
  • هویج ریز آبپز شده: یک عدد متوسط
  • سیر: یک حبه، رنده شده
  • تخم‌مرغ: یک عدد
  • پودر تخم گشنیز: یک‌دوم قاشق چای‏خوری
  • شیرخشك: 2 قاشق غذا‏خوری
  • فلفل سیاه: یک‌دوم قاشق چای‏خوری
  • نمك: یک‌دوم قاشق غذا‏خوری
  • روغن: 3 قاشق غذا‏خوری
  • وكیوم سوسیس: 5/1 متر در 5 سانتی‌متر
  • قیف یكبار مصرف: 2 عدد

چطور بپزم؟

1- ابتدا تره‌فرنگی‌ها را خوب شسته، حلقه‌حلقه كرده و آبپز می‏كنیم.

2-تره‌فرنگی آبپز را با هویج پخته و قارچ و گوشت مخلوط و دوباره چرخ می‏كنیم.

3- بقیه مواد باقی‌مانده را با گوشت مخلوط كرده و خوب ورز می‌د‌هیم.

4- از مواد در قیف یكبارمصرف ریخته، سر قیف را بریده و داخل وكیوم كرده و با چسب نواری اتصال این دو را محكم می‏كنیم.
 
3- قیف را فشار داده تا مواد داخل وكیوم شود، سر و ته وكیوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره می‌زنیم. اندازه سوسیس می‏تواند به دلخواه خودتان باشد.

4- سوسیس‌ها را به مدت 20 دقیقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده، وكیوم را جدا كرده و سوسیس‌های نیم‌پز را داخل روغن سرخ می‏كنیم.



مجله سیب سبز
 
 
دوشنبه 7/2/1394 - 21:36
آشپزی و شیرینی پزی
تا حالا خوراك لوبیا با عدس و گوشت چرخ‌كرده و با لوبیا قرمز خورده‌اید؟ یك غذای مقوی كه قدیمی‌ها با قلم آن را درست می‌كردند اما حالا بیشتر با گوشت چرخ‌كرده درست می‌شود.
غذای سرابی‌ها؛ خوراك لوبیا

مواد لازم برای 4 نفر

  • 1 پیمانه لوبیا قرمز  
  • 2 /1 پیمانه عدس
  • 150 گرم گوشت چرخ‌كرده
  • 1 عدد پیاز
  • 1 عدد گوجه‌فرنگی
  • 1 ق س رب گوجه‌فرنگی
  • نمك، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه
  • آب لیموی تازه به دلخواه

طرز تهیه:

1.   لوبیا را یك شب قبل از پخت خیس كنید و چند بار آب آن را عوض كنید.

2.  لوبیای خیس خورده را با دو لیوان آب روی حرارت ملایم بگذارید.

3.  وقتی لوبیا نیم‌پز شد، عدس را هم اضافه كنید.

4.  در ظرفی دیگری  پیاز را نگینی خردكنید و تفت دهید.

5.  گوشت را به پیاز اضافه كنید و تفت دهید.

6.  گوجه‌فرنگی، نمك، فلفل، زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه كنید و هم بزنید.

7.  وقتی لوبیا و عدس پخت، مخلوط گوشت چرخ‌كرده را به آن اضافه كنید و بگذارید 20 دقیقه روی حرارت كم جا بیفتد.

نکته:

عدس را قبل از پخت خیس نكنید. عدس اگر خیس بخورد، دیگر راحت نمی‌پزد.
 
مجله آشپزی مثبت
دوشنبه 7/2/1394 - 21:34
موفقیت و مدیریت
آیا تا به حال به این موضوع فکر کرده‌اید که چرا بعضی از افراد در اکثر کارهای خود بسیار موفق عمل می‌کنند، اما در حالی که دیگران با شرایط مشابه به آنها با شکست مواجه می‌شوند.

 برای دستیابی به موفقیت در هر کاری لازم است مجموعه‌ای از رفتارهای ضروری را برای خلق یک شخصیت موفق رعایت کنید.

در ادامه به جمله‌هایی که برای پیشرفت و موفقیت در کارتان باید آنها را از فهرست مربوط به شغلتان حذف کنید، اشاره شده است. اگر در کارها و زندگی روزمره خود از این جملات استفاده می‌کنید، می‌توانم به جرأت بگویم که در مواجه با مشکلات زندگی شکست خواهید خورد.

با این جملات موفق نمی‌شوید!

وظایف شغلی من چیز دیگری است

هنگامی که موقعیت شغلی و شرایط کارتان را پذیرفته‌اید، پس به خوبی از مسئولیت‌ها و حجم کاریتان با خبر هستید اما پس از مدتی مسئولیت شما بیشتر می شود و شکل اولیه آن تغییر می‌کند.

وقتی رئیس‌تان مسئولیت‌های دیگری روی دوش خسته شما می‌گذارد، بسیار وسوسه می‌شوید که در برابر آن همان لحظه بایستید.

گفتن این حرف درست موقعی که کاری به شما سپرده می‌شود تأثیر بدی روی طرز فکر رئیس‌تان می‌گذارد، به طوری که شما را فردی تنبل معرفی می‌کند.

بهتر است در این حین به جای مخالفت در همان لحظه زمانی را در نظر گرفته و به دیدن رئیس‌تان بروید و در مورد وظایف محول شده جدید که خارج از چارچوب اصلی است با او صحبت کنید و این نکته را یادآور شوید که ممکن است وقت کافی برای انجام دادن چند کار همزمان را نداشته باشید.

نمی‌توانم این کار را انجام دهم

به جای اینکه پروژه‌ای را به طور کامل کنار بگذارید، برای انجام دادن آن چند روش متفاوت را درنظر بگیرید و به گزینه‌هایی هرچند ناقص اشاره کنید تا مشخص شود که شما برای انجام دادن پروژه تلاش می‌کنید.

به یاد داشته باشید که فرار از مشکلات شما را فردی ترسو نشان می‌‌دهد به جای فرار از کار با ارائه راه حل خوب عضو با ارزش گروه معرفی می‌شوید و هر موفقیت کاری شما را به موقعیت بهتری می‌رساند.

من مقصر نیستم

هیچ فردی دوست ندارد در محیطی که کار می‌کند تمام خطاها به او نشانه رود اما گاهی پیش می‌آید که خطایی مرتکب شده‌اید و به سبب اشتباه شما کاری با مشکل مواجه شده است. در اینگونه مواقع به جای اینکه گناهتان را به گردن دیگران بیندازید، بپذیرید که اشتباه کرده‌اید.پذیرفتن اشتباه نشان دهنده این است که شما از اشتباهایتان درس گرفته‌اید و توانایی یادگیری از خطاهایتان را دارید.

این کار به سرعت انجام می‌شه

این جمله را هرگز به زبان نیاورید، مگر اینکه کاری وجود داشته باشد که بتوان در چند ثانیه انجامش داد. گفتن اینکه این کار بیشتر از چند ثانیه طول نمی‌کشد، باعث می‌شود سعی و تلاش شما دست کم گرفته شود.

ممکن است به سبب تیزهوشی و مهارت در کارتان بتوانید آن را زودتر از موعد مقرر انجام دهید اما با این روش رئیس‌تان متوجه نمی‌شود که شما کاری را که زمان‌بر بوده، فقط به سبب مهارتتان در مدت زمانی کوتاهتری به پایان رساندید.

احتیاج به کمک ندارم

این طرر فکر را که می‌توانید همه کارها را به تنهایی به سرانجام برسانید از ذهن خود بیرون بریزید.

با این جملات موفق نمی‌شوید!

در نظر داشته باشید که کارگروهی مستلزم همفکری و مشاوره با دیگر اعضا گروه است و در واقع توانایی کارکردن با دیگران نشان دهنده توانمندی افراد است.
 
خیلی بی‌انصافی است

گاهی در یک برهه زمانی، زندگی وفق مراد شما نیست و اغلب کارهایتان به نحوی که می‌خواهید پیش نمی‌رود.دراین زمان به جای گلایه کردن باید به مشکلات موجود و راه حل‌ها توجه  کنید.

اگر در محیط کارتان یکی از همکاران با بی‌انصافی تمام کار را از شما می‌گیرد به جای گله و شکایت دنبال راه حل تازه‌ای باشید.

برای مثال می‌توانید یک پیشنهاد مبتکرانه برای انجام همان کار ارائه دهید.
با این روش نه تنها جلوی بی‌انصافی دیگران را می‌گیرید بلکه چند قدم بیشتر به موفقیت نزدیک می‌شوید و به طور حتم پیدا کردن یک راه حل به مراتب بهتر از نق زدن و گله کردن است.

همیشه با این روش انجام می‌شود

اگر می‌خواهید در کارتان پیشرفت کنید باید راه‌های تازه‌ای برای پیشبرد آن به کار ببرید و در این مسیر ممکن است فرصت‌های بهتری برای موفق شدن به دست آورید.

همین حالا که این گزارش را مطالعه می‌کنید، فرصت‌ها و موقعیت‌های پیش رویتان وجود دارد که بی‌صبرانه به چشم‌های شما خیره شده‌اند و منتظر انتخاب نهایی شما هستند.

بهترین روش برای تمرکز بیشتر و موفقیت در کارها این است که برنامه‌ریزی روزانه برای انجام کار خود داشته باشید.
 
باشگاه خبرنگاران
دوشنبه 7/2/1394 - 21:31
مورد توجه ترین های هفته اخیر
فعالترین ها در ماه گذشته
(0)فعالان 24 ساعت گذشته