تبیان، دستیار زندگی

كلیات گیاه شناسی

دم اسب گیاهی است كه از 270 میلیون سال پیش در روی زمین وجود  داشته است و بعنوان گیاه داروئی در اروپا و چین بكار رفته است .

دم اسب چون دارای مقدر زیادی سیلیس می باشد بنامس یلیس Silica نیز معوف است .

دم اسب دو نوع ساقه هوایی درد .ساقه ای كه برنگ قرمز است و د راوائل بهار ظاهر می شود و دیگری ساقه نازا كه برنگ سبز بوده و بعد از آن رشد می كند و مصرف طبی درد .

دم اسب در كشورهای اروپا ، آسیا و ارتفاعات هیمالیا و شمال ایران بطور خودرو می روید.

تركیبات شیمیایی:

گیاه دم اسب دارای اسید سال سیلیك ، اسید لیوئیك ،‌اسید مالك ،‌اسید اگزالیك ، اكویس تونین ، اسید اكویس تیك ، دی متیل سولفون ، اكوتی نیك ، یك ماده تلخ ، یك ماده رزینی ، چربی ، ساپونین و همچنین دارای مقدرزیادی (در حدود 70%) سیلیس می باشد آزمایشات متعدد نشان می دهد كه دم اسب مقدر بسیار كمی طلا نیز درد .

خواص داروئی:

1- برا ی رفع گلو درد و روم گلو جوشانده دم اسب را غرغره كنید .

2-كمپرس آن برای برطرف كردن دردهای آرتروز و روم مفاصل مفید است .

3-برای درمان التهاب چشم ،‌چشمان خود را با جوشانده دم اسب بشوئید .

4-ضرب خوردگی قسمت هیا بدن را با كمپرس دم اسب التیام دهید .

طرز استفاده:

دم كرده : یك قاشق مربا خوری از گیاه خشك را در یك لیوان آب جوش ریخته و برای مدت 10 دقیقه دم كنید .

جوشانده : مقدر 100-80 گرم گیاه خشك را در یك لیتر آب جوش ریخته و بگذارید برای مدت نیمساعت بجوشد سپس آنرا صاف كرده و بمقدر یك فنجان قبل از هر غذا بنوشید .

شراب دم اسب : 30 گرم گیاه خشك را در یك لیتر شراب سفید ریخته و بمدت دو هفته بگذارید بماند البته هر روز آنرا تكان دهید پس از این مدت آنرا صاف كرده و در شیشه دربست نگهدری كنید . مقدر مصرف آن یك لیوان صیح ناشتا می باشد . و معمولا برای بند آوردن خونریزی استفاده  می شود . از این شراب برای شستشوی زخم ها نیز می توان استفاده كرد .

گرد دم اسب : گیاه خشك شده را در آسیاب برقی بریزید تا بصور پودر داراید . مقدر مصرف پودر یك گرم قبل زا هر غذا است .

مضرات :

این گیاه را نباید اطفال خردسال و زنان حامله مصرف كنند مقدر مصرف زیاد آن ینز ممكن است باعث ناراحتی معده و اختلال در دستگاه هضم و اسهال شود .

كلیات گیاه شناسی

زوفا درختچه ای است پایا با ساقه های منشعب كه ارتفاع آن تا 60 سانتیمتر می رسد این گیاه بحالت خودرو در نواحی جنوب اروپا، ایران ، هند ،تركیه و شوروی می روید . برگهای آن كوچك، خط در ، نوك تیز و سبزرنگ است كه بسیار معطر می باشد .گلهای آن آبی و گاهی سفید اند كه در انتهای ساقه ظاهر می شود .

تركیبات شیمیایی:

برگهای زوفا دارای طعمی تند و مطبوع می باشد . ماده ای شیمیایی كه در آن وجود دارد بنام هیسوپین معروف است . در زوفا همچنین حدود ی درصد اسانس وجود دارد .

خواص داروئی:

زوفا از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است

1)سرفه و ناراحتی های ریوی را برطرف می كند .

2)نرم كننده سینه است

3)خلط آور است

4)معده را تقویت می كند

5)نفخ شكم را برطرف می كند

6)ادرار آور است

7)داروی مفیدی برای مداوای آسم است

8)اشتها را زیاد می كند

9)برای رفع كم خونی مفید است

10)افسردگی را برطرف می كند

11)برای درمان صرع مفید است

12)برای التیام زخم برگهای زوفا را له كرده و روی زخم بگذارید

13)برای درمان تب خال مفید است و كسانیكه تب خال می زنند باید از دم كرده زوفا استفاده كنند .

14)در قدیم از زوفا برای سقط جنین استفاده می كردند .

15)درد شكستگی را می توان با كمپرس زوفا آرام كرد.

طرز استفاده:

دم كرده : مقدر 0 5گرم برگ وشاخه های گلدار زوفا را در یك لیتر آب جوش ریخته و بمدت 15 دقیقه دم كنید . مقدر مصرف این دم كرده یك فنجان سه بار در روز است .

جوشانده : مقدر 50 گرم برگ و سرشاخه های گلدار زوفا را در یك لیتر آبجوش ودر كرده و بمدت نیمساعت بگذارید بآرامی بجوشد این جوشانده را برای كمپرس استفاده كنید .

تنطور زوفا ك این تنطور را می توانید از فروشگاههای گیاهان دارویی و یا برخی از داروخانه ها خریدری كنید . مقدر مصرف آن5-10 قطره سه بار در روز مخلوط با آب است .

مضرات :

مصرف بیش از اندازه این گیاه برای كبد مضر است و همچنین چون اثر سقط جنین درد بنبراین زنان حامله باید از خوردن آن پرهیز كنند .

كلیات گیاه شناسی

لوبیا گیاهی است از تیره بقولات ، علفی وب الا رونده كه بدور درختان و یگاهان دیگر می پیچد . برگهای آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوك تیز است كه شامل سه برگچه بشكل قلب می باشد .

گلهای آن سفید مایل به زرد یا بنفش و میوه آن باریك و غلاف مانند است كه دانه های لوبیا در آن قرار درد .

از پوست و دانه های لوبیا هنگامكیه لوبیا سبز است استفاده می شود كه بنام لوبیای سبز معروف است ولی هنگامیكه پوست غلف سفت می شود دانه های داخل آن بصورت لوبیای خشك كه برنگ قرمز یا سفید می باشد مورد استفاده غذایی قرار می گیرد .

تركیبات شیمیایی:

در صد گرم لوبیای سبز مواد زیر موجود است

آب                    92 گرم

پروتئین               1/6 گرم

چربی                 0/2 گرم

مواد نشاسته ای   4/5 گرم

سدیم                  4 میلی گرم

پتاسیم                150 میلی گرم

كلسیم                 50 میلی گرم

فسفر                 35 میلی گرم

آهن                  0/6میلی گرم

ویتامین آ            540 واحد

ویتامین ب 1        0/16 میلی گرم

ویتامین ب 2       0/1 میلی گرم

ویتامین  ب 3      0/5 میلی گرم

ویتامین ث         15 میلی گرم

اینوزیت               0/75 میلی گرم

ساكارز               1/5 گرم

در صد گرم لوبیای خشك مواد زیر موجود است

آب                    10 گرم

پروتئین               22 گرم

چربی                 1/5 گرم

سدیم                15 میلی گرم

پتاسیم              1 گرم

كلسیم              130 میلی گرم

فسفر                420 میلی گرم

آهن                   7 میلی گرم

ویتامین آ             20 واحد

ویتامین ب 1         0/55 میلی گرم

ویتامین ب 2          0/2 میلی گرم

ویتامین ب 3          2/4 میلی گرم

برگهای لوبیدارای ماده ای بنام آلان توئین می باشد .

خواص داروئی:

لوبیا قرمز از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است و لوبیای سفید معتدل است

1)ادرار آور است و حجم ادرار را زیاد می كند

2)درمان كننده بیماریهای دستگاه ادراری است

3)سنگ كلیه را برطرف می كند

4)سینه و ریه را نرم می كند

5)آب را از بدن خارج می سازد

6)لوبیای سبز مقوی قلب است

7)نیروی جنسی را تحریك می كند

8)قاعده آور است

9)كلسترول خون را پائین می آورد

10)ضد سرطان است

11)برای رفع بیماریهای قلبی مفید است

12)بدلیل داشتن مقدرزیادی الیاف روده ها را تمیز می كند

13)فشار خون را پائین می آورد

14)یبوست را برطرف می كند

15)در استعمال خارحی در لوبیا را خیمر كرده و روی زخم های اگزما بگذارید تا آنها را التیام دهد .

طرز استفاده:

جوشانده :  مقدر 30 گرم لوبیای خشك را در یك لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ده دقیقه بجوشد سپس آنرا صاف كرده و یك فنجان قبل از هر غذا بنوشید

لوبیای پخته : لوبیا را در آب ریخته و بجوشانید تا كاملا  پخته و نرم شود و بمقدر یك فنجان در روز بخورید برای جلوگیری از نفخ معده می توان لوبیا را با خردل ، زیتون و آبلیمو مصرف كرد .

سوپ لوبیا : از نظر داشتن مواد پروتئینی و الیاف بسیار مفید است . سوپ لوبیا را با جعفری و گشنیز و هویج بپزید .

مضرات :

لوبیا بعلت داشتن پروتیئن برای شاخاصی كه مبتلا به بیماری نقرس بوده و اسید اوریك خونشان بالاست مناسب نیست . ضمنا لوبیا بدلیل اینكه گاز زیادی در معده  و روده تولید می كند باید بمقدر كم استفاده شود و همچنین با طریقه پخت مناسب آنراقابل هضم كرد . بدین منظور باید لوبیا را بعد از شستن در آب گرم ریخته و بمدت چند ساعت بگذارید خیس بخورد سپس آب آنرا دور ریخته ،‌آب تازه روی آن بریزید و بپزید .

كلیات گیاه شناسی

سویا قرنهاست  كه غذای مردم آسیا مخصوصا چین بوده است و چینی آن را همراه با برنج بعنوان غذای اصلی خود مصرف می كنند . ایالات متحده آمریكا بزرگترین تولید كننده سویا می باشد و تقریبا دو سوم محصول كل دنیا را تولید می كند . سویا در ایران بنام (لوبیا روغنی ) ،‌( لوبیا چینی ) سوژا و دانه سویا معروف است .

سویا گیاهی است یكساله دارای ساقه پرشاخه ، برگهای آن بیضی ، نوك تیز و سبز رنگ می باشد . میوه آن شبیه لوبیا سات كه در هر غلاف آن سه تا پنج دانه جدا از یكدیگر وجود دارد . رنگ دانه سویا بر حسب انواع مختلف متفاوت است و برنگهای زرد ، سفید ،‌سیاه ، خاكستری و خالدر دیده می شود .

دانه سویا به بزرگی یك نخود كمی مسطح و گرد است . دانه سیاه سویا بشتر در طب گیاهی مصرف درد ولی از دانه زرد رنگ آن بیشتر برای روغن گیری استفاده می كنند . سویا بعلت داتشن پروتئین و مواد مغذی در تغذیه انسان بكار می رود .

سویا از چین به نقاط دیگر دنیا راه یافته است و بطور وحشی در آن كشور وجود دارد .

سویا در حدود 3500 نوع مختلف درد كه هر كدام آب و هوای مخصوصی را می خواهد .

تركیبات شیمیایی:

سویا از نظر  ویتامین های گروه B  بسیار غنی است و دارای مقدری ویتامین های C,D,E,K و كمی كاروتن می باشد . سویا همچنین دریا كلروفیل و آنتی بیوتیكی بنام كاناوالین نیز هست /

دانشمندان موفق شده اند كه از لوبیای سویا یك نوع آنتی بیوتیك ارزان قیمت تهیه كنند كه مورومیكس نامیده می شود و باكتریهای مضر روده را از بین می برد .

جدول زیر مواد موجود در صد گرم دانه خشك و رسیده ،‌جوانه سویا ، شیر سویا و سبوس سویا را نشان می دهد

                     دانه خشك                 جوانه سویا                     شیر سویا                     سوس سویا

آب                    10 گرم                      86 گرم                          92/5 گرم                       62/8گرم        

پروتئین              34 گرم                        6 گرم                          3/4 گرم                         5/6 گرم          

چربی               17/7 گرم                    1/4   گرم                      1/5 گرم                         1/3 گرم 

مواد نشاسته ای  29 گرم                     4/7 گرم                        2/2 گرم                         9/5 گرم

كلسیم          226 میلی گرم              48 میلی گرم                 20 میلی گرم                   82 میلی گرم

فسفر            550 میلی گرم              67 میلی گرم                  48 میلی گرم                  104 میلی گرم

آهن               8/4 میلی گرم              1 میلی گرم                     0/8 میلی گرم                4/8 میلی گرم

ویتامین آ          80 واحد                       80واحد                          40 واحد                        7320 واحد

ویتامین ب 1     1/1 میلی گرم               0/25 میلی گرم               0/8 میلی گرم              0/02 میلی گرم

ویتامین ب 2    0/3 میلی گرم                0/2 میلی گرم                 0/03 میلی گرم            0/25 میلی گرم

ویتامین ب 3    2/2 میلی گرم                 0/8 میلی گرم                0/2 میلی گرم              0/4 میای گرم

همانطور كه گفته شد سویا از نظر مواد پروتئینی بسیار قوی است و در كشورهای فقیر از آن بعنوان جانشین گوشت استفاده می كنند . در جدول زیر سویا با گوشت مقایسه شده است

                                 سویا                                  گوشت گاو

آب                              9/87%    74%

پروتئین                        36/67%                            23/74%

چربی                         17%                                 2/3%

پتاسیم                      3/1%                                 54%

اسید فسفریك           1/47%                                66%

بنابر این همانطور كه در جدول بالا دیده می شود مقدر پروتئین سویا 1/5 بربر گشوت گاو می باشد و منبعی
غنی از پروتئین است . برای درست كردن شیر سویا ، دانه سویا را له كرده و بمدت 24 ساعت تحت تاثیر آب قرار می دهند سپس آنرا صاف می كنند و بدین ترتیب نوشابه ای مانند شیر بدست می آید كه منبع غذایی خوبی است كه می توان بجای شیر گاو مصرف كرد .

روغن سویا كه از فشدرن دانه های له شده وسیا بدست می آید رنگ زرد مایل به قرمز درد و دارای بوی مخصوصی شبیه بوی لوبیا است و در حرارت 15 در جه منجمد می شود ولی درجه حرارت معمولی حالت روان درد.

خواص داروئی:

) سویا مقوی و باد شكن است

2)دانه سویا ، مدر ، تب بر و ضد سم است

3)در چین دانه سویا را بعنوان ضد سم مصرف می كنند

4)شیر سویا غذای مفیدی برای كودكان است

5)نان سویا برای مبتلایان به بیماری قند بسیار مناسب است  زیرا اولا ارزش غذایی زیادی درد ثانیا مواد نشاسته ای كه تبدیل به قند می شود در آن كم است

6)دانه های سبز سویا را له كرده و بصورت ضماد در آورید این ضماد برای زخم های آبله و سایر زخم ها مفید است همچنین برای رفع التهاب و قرمزی پای بچه ها كه در اثر ادرار بوجود آمده مفید است .

7)سویا برای مبتلایان به نقرس و رماتیسم و اشخاص ضعیف البنیه بسیار مفید است

8)سوس سویا برای تحریك اشتها بكار می رود

9)سوس سویا را برای از بین بردن بوی گوشت بكار می برند

10)سوس سویا را به غذاهایی كه تدرید درید سالم باشد بزنید سم آنرا خنثی می كند

11)سوس سویا ملین ،‌ خنك كننده و ضد سم است

12)اگر زن حامله در معرض خطر سقط جنین باشد به او سوس سویا بدهید

13)اگر ادرار كسی بخون آلوده است سوس سویا درمان آن است

14)سوس سویا برای سوختگی پوست مفید است

15)فرآورده های سویا برای پیشگیری سرطان مفید است

16)سویا به فعالیت روده ها و دفع منظم سموم كمك می كند

17)سویا مقدر تری گلیسیدر خون را پائین می آورد

18)برای تمیز كردن شریانها از فرآورده های سویا استفاده كنید حتی مبتلا به شرائین و در معرض خطر قلبی هستند اگر از سویا استفاده كنند و گوشت را از برنامه غذایی خود حذف كنند بزودی شریانهای آنها تمیز و جوان خواهد بود .

19)سویا سنگ كیسه صفرا را شكسته و خارج می سازد و اگر از فرآورده های سویا استفاده كنید در بدن شما سنگ كیسه صفرا تولید نخواهد شد اگر سنگ كیسه صفرا درید رژیم خود رابه سویا تغییر  دهید

20)سویا برای سلامت روده بزرگ و تنظیم تخلیه و دفع مواد زائد بسیار مفید است

21)سویا موثر برای درمان سرطان كولون است

22)سویا از سرطان سینه جلوگیری می كند

23)سویا منبع غنی هورمون استروژن است بنابراین می توان جانشین هورمونهای مصنوعی در دوران یائسگی باشد . پس خانم ها در دوران یائسگی بهتر است از فرآورده های سویا استفاده كنند .

طرز استفاده:

فرآورده های سویا زیاد است و بسته به نوع سلیقه می توانید از آنها استفاده كنید مانند شیز سویا ، شیر بریده سویا ، در سویا ،‌بلغور سویا ، سویای بو داده ،‌پروتیئن سویا ، سوس سویا ، سویای تخمیر شده ،‌جوانه سویا و غیره

مضرات :

مضرات خاصی برای آن بیان نشده است .

كلیات گیاه شناسی

سویا قرنهاست  كه غذای مردم آسیا مخصوصا چین بوده است و چینی آن را همراه با برنج بعنوان غذای اصلی خود مصرف می كنند . ایالات متحده آمریكا بزرگترین تولید كننده سویا می باشد و تقریبا دو سوم محصول كل دنیا را تولید می كند . سویا در ایران بنام (لوبیا روغنی ) ،‌( لوبیا چینی ) سوژا و دانه سویا معروف است .

سویا گیاهی است یكساله دارای ساقه پرشاخه ، برگهای آن بیضی ، نوك تیز و سبز رنگ می باشد . میوه آن شبیه لوبیا سات كه در هر غلاف آن سه تا پنج دانه جدا از یكدیگر وجود دارد . رنگ دانه سویا بر حسب انواع مختلف متفاوت است و برنگهای زرد ، سفید ،‌سیاه ، خاكستری و خالدر دیده می شود .

دانه سویا به بزرگی یك نخود كمی مسطح و گرد است . دانه سیاه سویا بشتر در طب گیاهی مصرف درد ولی از دانه زرد رنگ آن بیشتر برای روغن گیری استفاده می كنند . سویا بعلت داتشن پروتئین و مواد مغذی در تغذیه انسان بكار می رود .

سویا از چین به نقاط دیگر دنیا راه یافته است و بطور وحشی در آن كشور وجود دارد .

سویا در حدود 3500 نوع مختلف درد كه هر كدام آب و هوای مخصوصی را می خواهد .

تركیبات شیمیایی:

سویا از نظر  ویتامین های گروه B  بسیار غنی است و دارای مقدری ویتامین های C,D,E,K و كمی كاروتن می باشد . سویا همچنین دریا كلروفیل و آنتی بیوتیكی بنام كاناوالین نیز هست /

دانشمندان موفق شده اند كه از لوبیای سویا یك نوع آنتی بیوتیك ارزان قیمت تهیه كنند كه مورومیكس نامیده می شود و باكتریهای مضر روده را از بین می برد .

جدول زیر مواد موجود در صد گرم دانه خشك و رسیده ،‌جوانه سویا ، شیر سویا و سبوس سویا را نشان می دهد

                     دانه خشك                 جوانه سویا                     شیر سویا                     سوس سویا

آب                    10 گرم                      86 گرم                          92/5 گرم                       62/8گرم        

پروتئین              34 گرم                        6 گرم                          3/4 گرم                         5/6 گرم          

چربی               17/7 گرم                    1/4   گرم                      1/5 گرم                         1/3 گرم 

مواد نشاسته ای  29 گرم                     4/7 گرم                        2/2 گرم                         9/5 گرم

كلسیم          226 میلی گرم              48 میلی گرم                 20 میلی گرم                   82 میلی گرم

فسفر            550 میلی گرم              67 میلی گرم                  48 میلی گرم                  104 میلی گرم

آهن               8/4 میلی گرم              1 میلی گرم                     0/8 میلی گرم                4/8 میلی گرم

ویتامین آ          80 واحد                       80واحد                          40 واحد                        7320 واحد

ویتامین ب 1     1/1 میلی گرم               0/25 میلی گرم               0/8 میلی گرم              0/02 میلی گرم

ویتامین ب 2    0/3 میلی گرم                0/2 میلی گرم                 0/03 میلی گرم            0/25 میلی گرم

ویتامین ب 3    2/2 میلی گرم                 0/8 میلی گرم                0/2 میلی گرم              0/4 میای گرم

همانطور كه گفته شد سویا از نظر مواد پروتئینی بسیار قوی است و در كشورهای فقیر از آن بعنوان جانشین گوشت استفاده می كنند . در جدول زیر سویا با گوشت مقایسه شده است

                                 سویا                                  گوشت گاو

آب                              9/87%    74%

پروتئین                        36/67%                            23/74%

چربی                         17%                                 2/3%

پتاسیم                      3/1%                                 54%

اسید فسفریك           1/47%                                66%

بنابر این همانطور كه در جدول بالا دیده می شود مقدر پروتئین سویا 1/5 بربر گشوت گاو می باشد و منبعی
غنی از پروتئین است . برای درست كردن شیر سویا ، دانه سویا را له كرده و بمدت 24 ساعت تحت تاثیر آب قرار می دهند سپس آنرا صاف می كنند و بدین ترتیب نوشابه ای مانند شیر بدست می آید كه منبع غذایی خوبی است كه می توان بجای شیر گاو مصرف كرد .

روغن سویا كه از فشدرن دانه های له شده وسیا بدست می آید رنگ زرد مایل به قرمز درد و دارای بوی مخصوصی شبیه بوی لوبیا است و در حرارت 15 در جه منجمد می شود ولی درجه حرارت معمولی حالت روان درد.

خواص داروئی:

) سویا مقوی و باد شكن است

2)دانه سویا ، مدر ، تب بر و ضد سم است

3)در چین دانه سویا را بعنوان ضد سم مصرف می كنند

4)شیر سویا غذای مفیدی برای كودكان است

5)نان سویا برای مبتلایان به بیماری قند بسیار مناسب است  زیرا اولا ارزش غذایی زیادی درد ثانیا مواد نشاسته ای كه تبدیل به قند می شود در آن كم است

6)دانه های سبز سویا را له كرده و بصورت ضماد در آورید این ضماد برای زخم های آبله و سایر زخم ها مفید است همچنین برای رفع التهاب و قرمزی پای بچه ها كه در اثر ادرار بوجود آمده مفید است .

7)سویا برای مبتلایان به نقرس و رماتیسم و اشخاص ضعیف البنیه بسیار مفید است

8)سوس سویا برای تحریك اشتها بكار می رود

9)سوس سویا را برای از بین بردن بوی گوشت بكار می برند

10)سوس سویا را به غذاهایی كه تدرید درید سالم باشد بزنید سم آنرا خنثی می كند

11)سوس سویا ملین ،‌ خنك كننده و ضد سم است

12)اگر زن حامله در معرض خطر سقط جنین باشد به او سوس سویا بدهید

13)اگر ادرار كسی بخون آلوده است سوس سویا درمان آن است

14)سوس سویا برای سوختگی پوست مفید است

15)فرآورده های سویا برای پیشگیری سرطان مفید است

16)سویا به فعالیت روده ها و دفع منظم سموم كمك می كند

17)سویا مقدر تری گلیسیدر خون را پائین می آورد

18)برای تمیز كردن شریانها از فرآورده های سویا استفاده كنید حتی مبتلا به شرائین و در معرض خطر قلبی هستند اگر از سویا استفاده كنند و گوشت را از برنامه غذایی خود حذف كنند بزودی شریانهای آنها تمیز و جوان خواهد بود .

19)سویا سنگ كیسه صفرا را شكسته و خارج می سازد و اگر از فرآورده های سویا استفاده كنید در بدن شما سنگ كیسه صفرا تولید نخواهد شد اگر سنگ كیسه صفرا درید رژیم خود رابه سویا تغییر  دهید

20)سویا برای سلامت روده بزرگ و تنظیم تخلیه و دفع مواد زائد بسیار مفید است

21)سویا موثر برای درمان سرطان كولون است

22)سویا از سرطان سینه جلوگیری می كند

23)سویا منبع غنی هورمون استروژن است بنابراین می توان جانشین هورمونهای مصنوعی در دوران یائسگی باشد . پس خانم ها در دوران یائسگی بهتر است از فرآورده های سویا استفاده كنند .

طرز استفاده:

فرآورده های سویا زیاد است و بسته به نوع سلیقه می توانید از آنها استفاده كنید مانند شیز سویا ، شیر بریده سویا ، در سویا ،‌بلغور سویا ، سویای بو داده ،‌پروتیئن سویا ، سوس سویا ، سویای تخمیر شده ،‌جوانه سویا و غیره

مضرات :

مضرات خاصی برای آن بیان نشده است .

كلیات گیاه شناسی

مارچوبه گیاهی است علفی و چند ساله كه ارتفاع آن تا چند متر می رسد و دارای شاخه های نسبتا چوبی و صاف می باشد .

مارچوبه بصورت وحشی در اكثر نقاط دنیا می روید برگهای آن فلسی شكل بوده كه از كنار آنها شاخه هایی باریك و دراز و سبز رنگ بصورت دسته های 3 تا 8 تائی خارج می شود .

بعلت زیبا بودن این گیاه را بصورت تزئینی در باغچه ها  می كارند مار چوبه را در اوائل پائیز می چینند .

این گیاه از قدیم الایام مورد استفاده بشر بوده است و حتی در اهرام ثلاثه مصر نقاشی هایی وجود دارد كه مارچوبه را نشان می دهد .

مارچوبه را می توان بصورت مختلف مصرف كرد . باید مارچوبه را با كمی آب و حرارات كم در ظرف های ضد زنگ پخت و تقریبا نیمه خام آنرا برداشت . آب مارچوبه را دور نریزید و از آن برای سوپ استفاده كنید زیرا دارای ویتامین و املاح می باشد . وقتیكه مارچوبه می خرید دقت كنید تازه باشد .

شاخه های مارچوبه تازه راست و نرم بوده و نوك  آن نباید باز شده باشد و اگر فلسهای نوك آن باز باشد نشانه  این است كه گیاه مدت زیادی مانده و كهنه شده است .

تركیبات شیمیایی:

مارچوبه دارای آسپاراژین ف كونی فرین ، اینوزیت ، تانن ، اسدی گالیك ، آسپاراگوز ، و اسید سوكسی نیك می باشد دانه آن دارای 15 درصد مواد روغنی می باشد این روغن زرد مایل به قرمز است .

درصد مواد موجود در مارچوبه بصورت زیر است

آب                                  90 گرم

پروتئین                           2/5 گرم

چربی                            0/2 گرم

مواد نشاسته ای              4/2 گرم

كلسیم                           22 میلی گرم

فسفر                            60 میلی گرم

آهن                              1/1 میلی گرم

سدیم                          2 میلی گرم

پتاسیم                        275 میلی گرم

ویتامین آ                      900 واحد

ویتامین ب 1                 0/2 میلی گرم

ویتامین ب 2                 0/2 میلی گرم

ویتامین ب 3                 1/5 میلی گرم

ویتامین ث                    35 میلی گرم

خواص داروئی:

از نظرطب قدیم ایران مارچوبه گرم و خشك است بنابراین آنهایی كه سرد مزاج هستند باید آنرا با عسل بخورند و آنهایی كه گرم مزاج هستند باید آنرا با سركه بخورند .

مارچوبه گیاهی است ادرار آور و دارای خواص زیادی است

1)خوردن آن دید چشم را تقویت می كند

2)برای تقویت نیروی جنسی مفید است

3)ضعف مثانه را برطرف می كند

4)برای تقویت قلب مفید است

5)ملین است و یبوست را برطرف می كند

6)تب بر است

7)مارچوبه بعلت داشتن كلروفیل خونساز است و كسانیكه كم خون هستند باید از آن استفاده كنند .

8)مارچوبه به ساختن گلبولهای قرمز خون كمك می كند

طرز استفاده:

برای نگاهدری مارچوبه آنرا در پارچه های مرطوب ببندید و در یخچال قرار دهید زیرا گرما و خشكی آنرا از بین میبرد

مارچوبه را نیز می توان در سالاد ریخت و یا از آن سوپ تهیه كرد .

مورد دیگر استفاده از مارچوبه غیر از پختن آن بصورت دم كرده آن است

دم كرده مارچوبه را به این صورت تهیه كنید :

چند شاخه مارچوبه را در داخل یك لیتر آبجوش بریزید و مقدری هم رازیانه و جعفری به آن اضافه كنید و بگذارید مدت پنج دقیقه دم بكشد . از این دم كرده بمقدر دو تا سه فنجان در روز برای تسكین و آرامش قلب استفاده كنید .

مضرات :

مارچوبه را نباید آنهایی كه مبتلا به ورم مجاری ادرار هستند و یا اشخاص عصبی مصرف كنند . مارچوبه همچنین برای مبتلایان به رماتیسم و سنگ كلیه خوب نیست .

كلیات گیاه شناسی

نارگیل در حدود سه هزار سال پیش در جنوب آُسیا كشت می شده است . در حال حاضر درخت نارگیل در تمام مناطق استوائی وجود دارد .

مردم اقیانس آرام نارگیل را بعنوان یك غذای اصلی مصرف می كنند و از تمام قسمت های این درخت استفاده می برند . ضرب المثلی در این مناطق وجود دارد كه می گوید هر كس كه درخت نارگیل می كارد برای خودش و برای بچه هایش ،‌لباس ،‌ظرف ،‌نوشابه ،‌غذا و خانه درست می كند .

نارگیل معمولا از هندوراس ، پاناما و جمهوری دومینیكین به كانادا وارد می شود .مقدر بسیار كمی نارگیل در فلوریدا تولید می شود كه به مصرف داخلی می رسد

نارگیل درختی است كه بطور قائم بالا می رود . ارتفاع آن به 30 متر و قطر تنه آن تا یك متر می رسد

برگهای آن دراز و بطول 4 تا 5 متر و مركب از چند برگچه باریك و دراز است . طول برگچه ها حدود یك متر می باشد . رنگ ها سبز روشن است

میوه نارگیل مانند خوشه ، شامل چندین نارگیل با اندازه های مختلف است .

میوه نارگیل كروی شكل است كه قسمت خارجی آن ضخیم و سفت و متشكل  از الیاف نباتی و داخل آن نیز صاف و سخت می باشد . در قاعده نارگیل سه سوراخ دیده می شود كه چشم های نارگیل نامیده می شود . برای استفاده از مایع داخل نارگیل كه شیر نارگیل نامیده می شود این سوراخها را باید با جسم نوك تیزی باز كرد و مایع دارون آنرا بیرون آورد . سپس با چكش آنرا بشكنید و ا گوشت داخل آن استفاده كنید . البته می توانید بعد از بیرون كشیدن شیر ، نارگیل را در داخل فر در درجه حرارت 350 درجه فارنهایت بمدت نیمساعت قرار دهید تا نارگیل خود را بشكند .

درخت نارگیل در هر سال حدود پنجاه عد  نارگیل می دهد . نارگیل هنگامیكه نارس است مقدر یبشتری شیر دردولی بتدریج میوه می رسد مقدرشیر آن كمتر می شود .

برای خرید نارگیل همیشه میوه ای را انتخاب كنید كه سنگین باشد ضمنا آنرا تكان دهید كه صدای شیر داخل آنرا بشنوئید زیرا نارگیل اگر بدون شیر باشد حتما كهنه است و یا اینكه شیرش بیرون آمده و هوا كشیده و خراب شده است .

تركیبات شیمیایی:

گوشت نارگیل دارای آنزیم های مختلف مانند انورتین ، اكسیداز و كاتالاز  می باشد .

در شیر نارگیل اسید های آمینه  مختلفی مانند هیستدین ، آرژینین ،‌لیزین ف تایروزین ،‌تریپتوفان ، پرولین ،‌لوسین و آلانین موجود است .

در صد گرم گوشت تازه نارگیل مواد زیر موجود است

انرژی                              350 كالری 

آب                                 50 كالری

پروتئین                          3/5 گرم

چربی                          35 گرم

مواد نشاسته ای          9 گرم

كلسیم                      12 میلی گرم

پتاسیم                     250 میلی گرم

سدیم                      25 میلی گرم

فسفر                       95 میلی گرم

آهن                        1/8 میلی گرم

ویتامین ب 1           0/05 میلی گرم

ویتامین ب 2        0/02 میلی گرم

ویتامین ب 3        0/5 میلی گرم

ویتامین ث          3/2 میلی گرم

همانطور كه گفته شد به مایعی كه در داخل نارگیل وجود دارد شیر نارگیل گفته می شود . ولی باید اضافه كرد كه با له كردن و چرخ كردن گوشت سفید نارگیل نیز شیری بدست می آید كه بان شیر نارگیل گفته می شود . و در اكثر مورد منظور از شیر نترگیل شیر است كه از گوش نارگیل گرفته می شود .

شیر نارگیل یك غذای كامل است كه می توان آن را با شیر مدر مقایسه كرد

آب                                 65  گرم

پروتئین                          3/2 گرم

چربی                            25  گرم

مواد نشاسته ای              5 گرم

كلسیم                       16 میلی گرم

فسفر                       100 میلی گرم

آهن                         1/5 میلی گرم

ویتامین ب 1             0/03 میلی گرم

ویتامین ب 2            0/01 میلی گرم

ویتامین ب 3           0/8 میلی گرم

ویتامین ث             2 میلی گرم

خواص داروئی:

گوشت سفید نارگیل از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و شیر نارگیل كمی گرم و مرطوب است

1)نارگیل بدلیل داشتن چربی زیاد و مواد مغذی چاق كننده است

2)حرارت داخلی بدن را افزایش می دهد

3)برای خوشبو كردن دهان مفید است

4)ضعف كبد را درمان می كند

5)برای برطرف كردن بواسیر مفید است

6)ادرار را زیاد می كند

7)درد مثانه را رفع می كند

8)زخم های بدن را مدا.ا می كند

9)كرم معده و روده ، مخصوصا ركم كدو را از بین می برد

10)برای تقویت دستگاه هاضمه مفید است

11)ریشه درخت نارگیل ضد تب و ادرار آور است

12)ریشه درخت نارگیل برای ناراحتی های كبدی مانند یرقان مفید است

13)دم كرده ریشه درخت نارگیل برای معالجه اسهال خونی مفید است

14)برای دفع سنگ كلیه شیر نارگیل را با برگ سنا مخلوط كرده و بنوشید

خواص شیر نارگیل

1-شیر نارگیل هم ملین و هم ضد اسهال است

2-برای رفع اسهال خونی مفید است

3-برای برطرف كردن آب آوردگی بدن از شیر نارگیل استفاده كنید

4-شیر نارگیل ضد سم است

5-برای پائین آرودن تب مفید است

6-برای معالجه بیماریهای پوستی مفید است

خواص روغن گوشت نارگیل

روغن نارگیل از تقطیر گوشت سفید نارگیل بدست می آید

1-برای معالجه بیماریهای پوستی بكار می رود

2-حافظه و هو ش را تقویت می كند

3-درد مثانه را رفع می كند

4-كرم كدو و ركمهای دیگر روده را دفع می كند

5-در درمان كمر درد موثر است

6-معالج بواسیر است

7-محرك نیروی جنسی است

طرز استفاده:

به مبحث نسخه پیچی گیاهان دارویی برای بیماری مورد نظر مراجعه نمایید

مضرات :

نارگیل دیر هضم است و در بدن خلط تولید می كند بنابراین بهتر است با شكر خورده شود

چون نارگیل گرم است ممكن است در گرم مزاجان اشكالاتی تولید كند از این نظر اینگونه افراد باید آنرا با میوه های ترش ، لیمو و یا هندوانه بخورند . خوردن آن برای سردمزاجان و سالمندان بسیار مفید است و اشكالی تولید نمی كند  .