تبیان، دستیار زندگی

وقتی سبزیجات كمی نرم شد، آلوها را بشویید، گوجه‌فرنگی‌ها را نگینی خرد كنید و به سایر مواد اضافه كنید. نمك، فلفل و زردچوبه را هم به غذا اضافه كنید و هم بزنید. بعد از 5 دقیقه رب گوجه‌فرنگی را اضافه كنید و مقداری آب بریزید و بگذارید تا خوراك بپزد و جا بیفتد.

• اگر می‌خواهید گوشت را با بیفتك‌زن، گوشت‌كوب یا چاقو بزنید و نرم كنید، روی آن مقداری آرد بپاشید. این كار باعث می‌شود كه آب گوشت خارج نشود.

• در ظرفی كه می‌خواهید تخم‌مرغ بپزید مقداری آبلیمو بریزید تا از سیاه شدن ظرف جلوگیری شود.

• اگر ظرف جا یخی شما به فریزر می‌چسبد، یك حلقه پلاستیكی زیر جا یخی بگذارید.

• اگر می‌خواهید سبزیجات و كاهوی شما تردتر و خوشمزه‌تر شود، قبل از خوردن، آنها را درون فریزر بگذارید. ولی یادتان باشد زمان زیادی آنها را درون فریزر نگذارید تا یخ نزند.

• یك قطعه اسفنج داخل ظرف مخصوص نگهداری میوه و سبزیجات درون یخچال بگذارید. این‌كار باعث می‌شود كه میوه و سبزی شما مدت زمان بیشتری سالم بماند و طراوت و تازگی خود را از دست ندهد.

• اگر یادتان رفت در برنج نمك بریزید، می‌توانید نمك مورد نیاز را با مقدار بسیار كمی آب ولرم مخلوط كنید و داخل روغن بریزید. حالا پس از كشیدن برنج، نمك و روغن را روی آن بریزید. یادتان باشد هیچ‌وقت نمك را مستقیم روی برنج یا درون روغن نریزید چون نمك در روغن حل نمی‌شود.

• اگر می‌خواهید گوجه‌فرنگی را بپزید و طعم آن از بین نرود، موقع پختن مقدار بسیار كمی شكر به آن اضافه كنید.

• لیمو را قبل از آبگیری به مدت 20 دقیقه در آب داغ بیندازید، با این كار موقع آبگیری آب آن دو برابر خواهد شد.

این شماره در مورد جیب دوزی می‌آموزید:‌

به صورت كلی جیب‌ها در لباس‌های زنانه به دو دسته توی لباس و روی لباس تقسیم می‌شوند.

جیب‌هایی كه داخل لباس قرار می‌گیرد معمولا از پارچه آستری تهیه می‌شوند و از داخل به لباس وصل می‌شوند كه به انواع زیر تقسیم می‌شوند:

1ـ جیب‌هایی كه داخل درز یا چاك دوخته می‌شود.

2ـ‌ جیب‌های جلوی لباس تا روی باسن كوچك كه از كمر به طرف درز لباس وصل است.

3ـ جیب‌های برگردان كه از رو با یك چاك در روی لباس تشخیص داده می‌شود.

كیسه‌های جیب را در محل اتصال جیب به لباس وصل كنید، سمت روی پارچه جیب را به سمت روی لباس قرار دهید. یعنی هر طرف كیسه جیب را جداگانه باید بدوزیم.

درز پهلوی جلو و پشت لباس را چرخ كنید. ولی در محل مورد نظر به اندازه طول جیب درز را ندوخته بگذارید. سپس گوشه‌های شكاف درز را محكم كنید.

درز را باز كنید و اتو بزنید. پس از دوخت پشت لباس باید با پشت كیسه‌های جیب رو به روی هم قرار گیرد.

بقیه درز كیسه جیب را به هم سنجاق كنید، سپس دور تا دور جیب را یكسره بدوزید و گوشه‌های جیب را محكم كاری كنید. اضافه درز جیب را با هم پاكدوزی كنید. سپس توسط 2 چاك كوچك جادرز پشت رو در قسمت جیب آزاد كنید تا بخوبی روی تكه جلوی جیب منطبق شود.

شاخه‌های زرشك تیغ زیادی دارد. میوه زرشك قرمز رنگ، گوشتی بیضوی شكل و دارای طعمی ترش است.

زرشك از نظر طب قدیم ایران، سرد و خشك است؛ میوه زرشك قابض است یعنی اگر یبوست دارید برایتان مفید نیست اما جلوی اسهال را میگیرد.تقویت كننده قلب و كبد است وبواسیر خونی را درمان می‌كند.

خونریزی را برطرف می‌كند وبرای برطرف كردن بیماری‌های كبدی مفید است.

این میوه سرخ كوچك صفرا بر است

دم كرده زرشك را برای برطرف كردن ناراحتی‌های دهان می‌توانید غرغره كنید.

جالب است بدانید ریشه و پوست ساقه این گیاه برخلاف میوه‌ها صفرا بر و مسهل است. كبد را پاك و تقویت می‌كند و اعمال دستگاه گوارش را منظم و بی‌اشتهایی را برطرف می‌كند.

مركز پژوهش‌های مجلس در گزارشی كه سال گذشته در این خصوص منتشر كرد پدیده سالمندی را در 2 دهه آینده یكی از مسائل جدی كشور دانسته است.

بیمه یكی از تسهیلاتی است كه در كشورهای توسعه‌یافته شاخص رفاه برای سالمندان به شمار می‌رود و خدمات و پوشش گسترده‌ای را شامل می‌شود. در كشورهای در حال توسعه نیز سعی می‌شود‌ خدمات حد اقل‌ اما فراگیری برای سالمندان فراهم شود.

طبق پژوهش‌های مجلس هم اكنون حدود 9 میلیون شاغل در كشور بیمه نیستند كه در دوره سالمندی خود و همسرانشان نیازمند كمك دولت خواهند بود. حال آن كه امروز كه آمار سالمندان كمتر از این تعداد است و درصد اندكی از آنان نیازمند حمایت هستند چتر حمایتی دولت برای همه آنان جا ندارد به نحوی كه 25 درصد از جمعیت 5 میلیون نفری سالمندان كشور تحت پوشش هیچ بیمه‌ای نیستند.سازمان بهزیستی نیز اعلام كرده است‌سال 2050 میلادی جمعیت سالمند كشور به 25 میلیون نفر می‌رسد.

اما اكنون تنها حدود 3 میلیون نفر از سالمندان تحت پوشش یكی از سازمان‌های بیمه‌ای یا حمایتی هستند، یك میلیون و 300 هزار نفر تحت پوشش كمیته امداد، یك میلیون و 600 هزار نفر تحت پوشش سازمان تأمین اجتماعی و بازنشستگی و حدود 100 هزار سالمند نیز در 250 مركز نگهداری تحت پوشش بهزیستی زندگی می‌كنند.

اگر روند پوشش‌های بیمه‌ای و حمایتی جامعه در مورد سالمندان به همین شكل تداوم پیدا كند انفجار جمعیت سالمندان كه دو تا سه دهه دیگر شاهد آن خواهیم بود به تایید گزارش مجلس شورای اسلامی، مشكلی جدی برای كشور پدید خواهد آورد.

شاید اگر با دیدی اقتصادی و سرمایه‌گذارانه به ماجرا نگاه كنیم متوجه شویم خدماتی كه از الان باید به فكر آن باشیم وقتی به سطحی قابل قبول می‌رسند مشتریانی پرو پا قرص خواهند داشت. توسعه خانه‌های رفاه سالمندان، شهرك‌های تفریحی سالمندی، خانه‌های اقامتی سالمندان‏، كلینیك‌های تخصصی سالمندان ‏، متخصصان زیبایی جهت خدمات جوانسازی ‏، متخصصان تربیت بدنی سالمندان، روان‌شناسان سالمند و خیلی از رشته‌های مورد نیاز دیگر كه با كمی فكر كردن به آن می‌شود پیش‌بینی كرد نیاز امروز و فردای جامعه ما‌ست. چیزی كه برای داشتن آن در یك یا 2 دهه بعد از هم‌اكنون باید سرمایه‌گذاری كرد. اما متاسفانه باید گفت روند تربیت متخصص برای سالمندان كندتر از چیزی است كه نیاز كشور طلب می‌كند.

حتما هریك از شما كه سالمندی در خانواده دارید و یك بار پایتان به بیمارستان كشیده شده است شاهد این بوده‌اید خدماتی كه به یك سالمند ارائه می‌شود هیچ فرقی با دیگران ندارد و اگر تفاوتی قائل شوند از بعد انسانی است نه تخصصی و قراردادی.

ضرورت داشتن كسانی برای كمك در حركت برای سالمندان بیش از دیگران است. محدودیت‌های حسی ـ حركتی و تغذیه‌ای و ادراكی كه برخی سالمندان دارند موقعیت آنان را خاص‌تر می‌كند. بستری شدن یك سالمند در صورت عدم رسیدگی موثر، هر روز او را یك گام به سمت نابودی سوق می‌دهد و وی را در معرض انواع آسیب‌ها مثل مشكلات ریوی، زخم بستر، پوكی استخوان، مشكلات كلیوی و... قرار می‌دهد اما به یك سالمند همان خدمات دوره‌ای پزشكی داده می‌شود كه به یك بیمار جوان كه در كنار تخت او خفته است.مشكلات روحی ـ روانی سالمندان نیز اغلب نادیده گرفته می‌شود.

تمام اینها به دلیل كمبود متخصص طب سالمندی، پرستار سالمند دوره دیده و روان‌شناس خاص سالمندان است.

به گواه عضو كمیته كشوری طب سالمندی، تعداد متخصصان طب سالمندی در كشور به انگشتان دست هم نمی‌رسد. سیدرضا اسحاقی در گفت‌وگویی تغییر مدیریت‌ها را عامل طولانی شدن طرح بسته خدماتی سالمندان دانسته و گفته است بسته خدماتی سالمندان در خانه‌های بهداشت و درمان، مراكز بهداشت و بیمارستان‌ها به صورت سلسله مراتبی در حال اجراست، اما اجرای كامل این بسته‌های خدماتی نیاز به تكنولوژی و پرستار یا پزشك دارد و از همین رو هزینه‌بر بوده و در این راستا تاكنون ضعیف عمل شده است.

وی جمعیت كنونی سالمندان را نزدیك به 8 میلیون نفر ذكر می‌كند كه نزدیك به 40 تا 50 درصد از سالمندان با چند بیماری دست و پنجه نرم می‌كنند.

تعداد سالمند سالم نسبت به سالمند بیمار بسیار كم است و اكثر سالمندان بین سه تا پنج قلم دارو مصرف می‌كنند.

اگر قرار است ما عمر طولانی داشته باشیم و معنایش این باشد كه سال‌های بیشتری با بیماری‌هایمان سر كنیم پس باید منابع درآمدی خوب یا بیمه‌های تكمیلی فراگیری داشته باشیم اما سالمندان ما كدامیك را در اختیار دارند ؟ تقریبا هیچ كدام !

به گواه مركز تحقیقات مجلس، امكانات مراقبتی و پزشكی ویژه سالمندان در كشور ما بسیار اندك و اغلب گران است. بخش عمده‌ای از این خدمات در تعهد صندوق‌های بیمه نیست و نهادهای حمایتی هم فقط از كسانی كه نیاز اقتصادی آنان احراز شود، در حد اعتباراتشان حمایت می‌كنند. این در حالی است كه طبق برخی بررسی‌ها بیش از نیمی از زنان سالمند و حدود یك چهارم مردان سالمند از نظر اقتصادی به اطرافیان خود وابسته هستند.

دستگاه‌های اجرایی و نهادهای مسوول و مرتبط با سالمندان از جمله وزارتخانه‌های بهداشت، رفاه و تامین اجتماعی و سازمان‌های تابعه آن در حد وظایف جاری خود و اعتبارات تخصیص یافته اقداماتی را در زمینه حمایت از سالمندان انجام می‌دهند اما این اقدامات كافی به نظر نمی‌رسد. زیرا حل مساله سالمندی به عنوان مساله‌ای كه هم اكنون آثار آن مشهود است و در آینده شدت بیشتری خواهد یافت، نیازمند مسوولیت‌‌پذیری و همكاری تعداد بیشتری از دستگاه‌های اجرایی و نهادهای عمومی است. بخصوص، وظایف و اقداماتی كه در آیین‌نامه تشكیل شورای ملی سالمندان بیان شده، نیازمند توجه بیشتری از سوی دستگاه‌های ذی‌ربط است.

نكته دیگر این است كه به اقتصاد سالمندی با نگاه دیگری بیندیشیم.

آیا سالمندان بیكاری كه وجود دارند هیچ كار مولدی نمی‌توانند انجام دهند ؟ كاری كه با سرمایه‌گذاری صندوق‌های بازنشستگی صورت گیرد و برای سالمندان باشد یا سرمایه‌گذاران دیگر در آن دخیل باشند. قرار دادن سالمندان در كنار نیروهای تازه نفس یا كار آموزان دبیرستانی و دانشگاهی می‌تواند پروژه‌های بزرگ كار آفرینی را رشد و گسترش دهد.

سالمند در آستانه بازنشستگی كسی است كه مغزی فعال و با تجربه و جسمی ضعیف دارد. اقتصادی‌ترین كاری كه می‌توان كرد این است كه از فكر او كمك بگیریم و دستان او را استراحت بدهیم. برای پیاده‌سازی چنین پروژه‌ای، كشورهای توسعه‌یافته شیوه‌های جدید بازنشستگی را می‌آزمایند كه هم به توان تجربی و علمی كشور كمك می‌كند و هم به اقتصاد سالمندان. آنان تا پایان عمر حق رای دارند و فكر می‌كنند و سهم خود را از جامعه مطالبه می‌كنند پس چه بهتر كه در بازی اقتصاد جامعه به نوعی شركت داده شوند.

نمونه این نوع بازنشستگی در فرانسه، بازنشستگی گام به گام نامیده می‌شود. یكی از سازمان‌های استخدامی این كشور، این كار را مقرون به صرفه دانسته، برنامه‌ای برای بازنشستگی كاركنان توصیه می‌كند كه طبق آن، ساعات كار كاركنانی كه به سن بازنشستگی نزدیك شده‌اند، بتدریج كاهش یابد و حقوق آنان نیز درصدی كمتر شود؛ به گونه‌ای كه در 64 سالگی یعنی ظرف 5 سال ساعت كار به 50 درصد برسد و حقوق 25 درصد كاهش یابد و وقتی شخص كاملا بازنشسته می‌شود، حقوق او 70 درصد متوسط بالاترین حقوق‌هایی است كه در عرض 10 سال دریافت داشته است.نحوه دیگر كاهش روزهای كاری در هفته است و در 6 ماه آخر كار شاغل در آستانه بازنشستگی فقط نقش مشاور را در سازمان ایفا می‌كند. با این شیوه بازنشستگی دیگر ضربه روحی برای كاركنان به حساب نمی‌آید و بازنشسته این فرصت را دارد كه طی 10 سال آخر‌كار خود پایگاه شغلی دیگری در جامعه برای خود به دست آورد یا كار شخصی و آزادی را شروع كند و از وقت‌های آزاد خود برای این كار استفاده كند. شاید با مطالعه بیشتر، كارهایی از این قبیل در سیستم بازنشستگی كشورمان نیز قابل اجرا باشد. از سوی دیگر، می‌توان سیستم كار آموزی را برای كسانی كه قرار است به جای این افراد قرار گیرند همزمان با كاهش ساعت كاری آنان آغاز كرد.

به هر حال شواهد نشان می‌دهد یكباره خارج كردن هزاران نیروی فعال و با تجربه به عنوان بازنشسته اگر امروز امكان دارد تا دو سه دهه دیگر كاری عملی نخواهد بود و شیوه‌های دیگر را از امروز باید آزمود تا سال‌های آینده بتوان به شكل گسترده از آن استفاده كرد.

زهره زیارتی

متخصصان در این مورد نظر جالبی دارند؛ آنها می‌گویند با این كه احساس شادی یا غم ممكن است به ژن كودك مربوط شود، اما به طور حتم میزان شادی آنها از قبل تعیین نشده است. شاید كودك از لحاظ ژنتیكی به غمگین و افسرده بودن تمایل داشته باشد، اما باید بپذیریم ژن‌ها انعطاف‌پذیرند و براحتی می‌توان آنها را با توجه به شرایط محیط تغییر داد.

تحقیقات نشان داده است صرف‌نظـر از ژن، كودكان شاد، خوش‌بین و خوشحال در خانواده‌هایی شاد و مثبت زندگی كرده‌ و بزرگ شده‌اند؛ پس اگر شما هم می‌خواهید خنده فرزندتان را بیشتر ببینید، خانه‌ای شاد و آرام برای او ایجاد كنید.

یكی از مهم‌ترین و موثرین كارها برای این كه كودك بتواند شاد و خوشحال زندگی كند، این است كه به او اطمینان دهید نقش او در خانوده مهم است. برای این كار از او نظر بخواهید، با او صحبت كنید و اجازه دهید در روابط خانوادگی حضوری فعال داشته باشد.

علاوه بر این، فراموش نكنید خودتان هم باید شادتر باشید تا محیط خانه مثبت‌تر شود؛ بچه‌ها همه چیز را از پدر و مادر یاد می‌گیرند؛ پس خوش‌اخلاقی و مثبت‌اندیشی را به آنها بیاموزید.

پیشنهاد این هفته ما روستایی ییلاقی به نام «بیله‌‌درق» است. این روستا از توابع دهستان آبگرم و در 3 كیلومتری شمال شهرستان سرعین استان اردبیل واقع شده است و علت آب و هوای خنك آن، قرار گرفتنش در دره‌ای سرسبز و زیباست. اما خیال نكنید كه ما این روستا را به شما معرفی كرده‌ایم فقط به این دلیل كه آب و هوای فوق‌العاده‌ای دارد. دلایل ما برای معرفی بیله‌‌درق بیشتر از این حرف‌هاست. دلیل این پیشنهاد ما، مردم مهمان‌نواز آن هستند كه حتی اگر زبانشان را بخوبی متوجه نشوی، می‌توانند در كمترین زمان ممكن به دوستان خوب و نزدیكت تبدیل شوند. دلیل ما، آن صندلی‌های چیده شده در سایه‌سار درختان است كه در گوشه و كنار روستا به چشم می‌خورند تا گردشگران خستگی‌شان را روی آنها جا بگذارند. دلیل ما آبشارهای پرآب اطراف روستا هستند كه رود می‌شوند و در چمنزارهای سرسبز اطرافش پیچ و تاب می‌خورند؛ همان چمنزارهایی كه اطراف بیله‌درق را مثل شالی سبز و درخشان در بر گرفته‌اند و با نگین‌هایی ریز از گل و كندوهای عسل تزیین شده‌اند.

دلیل ما این است كه مردم بیله‌‌درق آنقدر به آمدن گردشگر اهمیت می‌دهند كه برای آنها مسافرخانه‌هایی برای اقامت و رستوران‌هایی سنتی برای وقت‌گذرانی ساخته‌اند. دلیل ما این است كه اگر شما به بیله‌‌درق بروید، امكان ندارد بدون سوغاتی برگردید و حتما با خودتان چند كندوی پر از عسل كهربایی و اصل می‌آورید. حالا دیدید؟ ما دلایل زیادی برای دعوت كردن شما به بیله‌‌درق داریم، شما چه دلیلی دارید كه به این دعوت نه بگویید!

علی یوشی‌زاده