تبیان، دستیار زندگی

تحقق حکومت عدل الهی امام زمان علیه السلام که گستره آن جهان را پوشش خواهد داد نیاز به شرایطی دارد که خداوند تبارک و تعالی در قرآن به دو رکن آن اشاره نموده است:
«وعدالله الذین آمنوا منکم و عملواالصالحات...» (سوره مبارکه نور). با توجه به این آیه خداوند متعال شرایط را ایمان و عمل صالح ذکر می نماید.

شرط اول تحقق حکومت مهدوی : ایمان کامل مردم به خداوند و غیب

ایمان یعنی باور عمیق به خدای متعال، انبیاء الهی، کتب الهی، ملائک و... البته ایمانی که در رفتار انسان اثر گذاشته و رفتارهای او را الهی نماید. انسانی که به خداوند ایمان داشته باشد در زندگی او اثر گذاشته و به غیر خدا توکل نمی کند. از هیچ قدرتی هراس نداشته و همه چیزش با خدا و برای خداست.
ایمان واقعی دارای شرایطی است که خداوند در قرآن ذکر نموده و به آن اشاره می نماییم:
الف- «إنما المؤمنون الذین إذا ذکرالله وجلت قلوبهم و إذا تلیت علیهم آیاته زادتهم ایمانا و علی ربهم یتوکلون» (انفال4-2). مؤمنان آنان هستند که وقتی ذکری از خدا شود دلهاشان لرزان می شود و چون آیات الهی بر آنان تلاوت شود بر ایمانشان افزوده می شود و در هر کار به خدای خود توکل نموده، نماز می خوانند و انفاق می کنند. آنها براستی اهل ایمانند.
ب- «انما المؤمنون الذین أمنوا بالله و رسوله ثم لم یرتابوا و جاهدوا بأموالهم و أنفسهم فی سبیل الله أولئک هم الصادقون» (حجرات). مؤمنان کسانی هستند که به خدا و رسول او ایمان آوردند و بعدا هیچگاه شک و ریبی به دل راه ندادند و در راه خدا با جانشان جهاد کردند اینان به حقیقت راستگو هستند.

ویژگیهای مؤمنین:

1- ایمان به خدا و رسول

در روایت نقل شده است: ایمان، اعتقاد به قلب، اقرار به زبان و عمل با جوارح است. یعنی آثار ایمان باید در قلب و زبان و عمل انسان مشاهده شود. در روایت دیگری نقل شده است که «لا ایمان بلاعمل». ایمان بدون عمل امکان ندارد. زمانی ایمان واقعی است که آثار آن در عمل مشاهده گردد.

2- هنگام ذکر خدا ترسان هستند

«وجل» یعنی همیشه احترام و عظمت خدا را حفظ نموده و گناه نمی کنند. ولی وقتی نام خدا برده می شود، می لرزند که آنچنان که شایسته الهی است بندگی نکرده اند.

3- وقتی آیات الهی برایشان خوانده می شود ایمانشان زیاد می گردد

درحقیقت جان آنان ظرف الهی شده و آیه های قرآن آنان را پله پله بالا می برد.

4- فقط بر خدا توکل می نمایند

در تمام امور بر قدرت لایزال الهی تکیه نموده و هیچ نیرویی غیر خدا را مؤثر نمی دانند. در حدیث قدسی خدای متعال می فرماید: «اگر کسی در کاری به من توکل نماید، تمام جن و إنس جمع شوند و بخواهند او را گرفتار کنند او را نجات خواهم داد، ولی اگر بر من توکل نکنند، اگر تمام انسانها و موجودات جمع شوند که او را نجات دهند من او را ذلیل می کنم».
توکل به خدا آثاری در زندگی بشر دارد که بدانها اشاره خواهیم نمود:
الف- انسان در صحنه های سیاسی از هیچ قدرتی جز خدا نمی ترسد و با توکل به او با دشمن ستیز خواهد کرد.
ب- در صحنه اقتصادی با اعتقاد به رزاقیت الهی و توکل بر او ضمن حفظ اطمینان نفس خویش به راههای انحرافی برای جلب روزی متوسل نخواهد شد.
پ- در زندگی فردی با اعتقاد به اینکه خدای متعال او را کفایت می نماید بدون استرس و اضطراب های روانی زندگی خویش را ادامه خواهد داد و زندگی آرامی خواهد داشت.
ت- در صحنه های کاری و اجتماعی با امید به آینده، قوی و پرشدت عمل خواهد کرد.

5- اهل نمازند

نماز ستون دین و رابطه بین انسان و خداست. خداوند در قرآن می فرماید: «أقم الصلوه لذکری» نماز را به یاد من بپا دارید. ذکر و یاد خدا قلب انسان را مطمئن می نماید. وقتی قلب انسان مطمئن شد، تربیت شده خداوند می شود. «یا أیتها النفس المطمئنه إرجعی إلی ربک راضیه مرضیه». انسانی که تربیت الهی شد، وارد در بندگی خدا می شود و بنده خدا وارد بهشت خواهد شد چراکه: «فادخلی فی عبادی وادخلی جنتی». نماز، انسان لایق و سعادتمند بهشت تربیت می نماید. از سویی دیگر نماز انسان را از زشتی ها و پلیدی ها باز می دارد چراکه: «إن الصلوه تنهی عن الفحشاء والمنکر».

6- روحیه بخشندگی دارند

خداوند متعال اولین گام ارتباط با اجتماع را بخشندگی و انفاق بیان می نماید. انفاق از همه نعمتهایی که خداوند متعال به انسان داده است؛ نعمت پول و آبرو و علم و...

7- استقامت در ایمان دارند

مؤمنان کسانی هستند که در ایمانشان استقامت دارند. ایمان آنها موسمی و فصلی نیست بلکه در تمام شرایط سخت و آسان و در همه جا ایمان خود را حفظ می نمایند. بعضی افراد در منافع و تقسیم غنائم جزء مؤمنین اند ولی در میدان جنگ و کارزار هزاران بهانه می آورند. مؤمنین جزء کسانی هستند که تا آخرین نفس همراه علی علیه السلام اند. و در وسط راه نه جزء خوارج می شوند و نه معاویه و نه جزء طلحه و زبیر.

8- مجاهده با مال و جان در راه خدا

مؤمنین کسانی هستند که با مال و جان در راه خدا مجاهده می نمایند. هرچه را دارند در راه دوست فدا می نمایند. مقصدشان راه خداست و برای خدا حاضرند از بهترین ها که جان و مال است بگذرند.

شرط دوم تحقق حکومت مهدوی : عمل صالح

بعد از اندیشه سازی و ساختن باورهای عمیق دینی در افراد، گام مهم دوم برای تحقق حکومت مهدوی، عمل صالح است. که در اینجا به چند نکته اشاره می گردد.
1- «عملواالصالحات» یعنی صد درصد اعمالشان صالح است. حتی یک عمل غیرصالح هم انجام نمی دهند. راندمان عمل باید بسیار بالا باشد.
2- عمل صالح فقط به نماز و روزه و زکات و خمس و... نیست. بلکه هر عملی که برای خدا و در راه خدا باشد صالح است. حتی مطالعه و تدریس و شستن لباس اگر برای خدا و هدف الهی باشد، عمل صالح است.
3- عمل صالح نیز مقدماتی دارد که به بعضی از آنها اشاره می گردد: الف- اندیشه ایمانی. که شرح آن گذشت ب- لقمه حلال. «کلوا من الطیبات واعملوا صالحا». اگر انسان غذای حلال نخورد، به سمت و سوی عمل صالح کشیده نخواهد شد. ساماندهی کارها و ایجاد اشتغال سالم، سرگرم شدن مردم به شغلهای کلیدی و اسلامی و مولد، واگذاری کارها و امور به افراد متخصص و متعد، بوجود آورنده فضای عمل صالح است.

برنامه های حکومت مهدوی

خداوند متعال در آیه مبارکه بیان نموده است که اگر شرایط حکومت محقق شود سه چیز به ترتیب به مردم عنایت می نماید که جزء برنامه ها و شالوده و زیربنای حکومت مهدوی است.
1- «لیستخلفنهم فی الارض کما استخلف الذین من قبلهم». واگذاری خلافت و حاکمیت به امام زمان علیه السلام و شیعیان مخلص.
اولین گام برای حکومت صالحان این است که حاکمیت و رهبری، مسئولیتها و مدیریت ها به شیعیان سپرده شود. زیرا بدون قدرت حاکمه سیطره عدالتی بر جامعه و اجرای عدالت به هیچ وجه امکان ندارد. در حکومتی که در رأس هرم آن امام زمان علیه السلام قرار دارد، وزرا، فرمانداران، کشورداران، مدیران و همه مسئولین از نیروهایی هستند که مورد تأیید و توجه امام زمان علیه السلام بوده و با این برنامه، طرح ها و برنامه های ولایی در جامعه اجرا خواهد شد.
2- «لیمکنن لهم دینهم الذی إرتضی لهم». آیین شیعه اثنی عشری (قانون).
قانون حکومت مهدوی، قانون ثقلین است. قانونی که تلفیقی از قرآن و عترت است. و صاحب نظران آن خدای متعال، رسول مکرم اسلام صلی الله علیه وآله، ائمه اطهار و امام زمان علیه السلام می باشند. هرم دوم بعد از قدرت حاکمه و حاکمیت، قانون و برنامه هایی است که باید در جامعه اجرا گردد. و قانونی که در جامعه مهدوی اجرا می شود قانون ولایت است. «الیوم أکملت لکم دینکم و أتممت علیکم نعمتی و رضیت لکم الاسلام دینا»

ویژگیهای قانون ولایت

الف- اکرام و احترام شخصیت انسانی

حضرت علی علیه السلام برای پیرمرد یهودی که از کارافتاده بود و گدایی می کرد، توصیه کردند که از بیت المال حقوق پرداخت شود.

ب- تأمین مایحتاج و ضرورتهای زندگی مردم

حضرت علی علیه السلام در دوران پنج ساله خلافت ظاهری آب شرب کوفه را تأمین نمود. خزینه بیت المال را مالامال از دینار نمود. ایجاد اشتغال و تأمین مسکن نیز از برنامه های دیگر مولا علیه السلام بود.

پ- اجرای عدالت به معنای واقعی

3- «لیبدلنهم من بعد خوفهم أمنا». امنیت.
از مسائل و پیش نیازهای مهم جامعه و حکومت موفق وجود امنیت در جنبه های مختلف است. امنیت اقتصادی، سیاسی، اجتماعی، علمی و... عامل رشد و ارتقای جامعه و افراد جامعه است.

امنیت نظامی

تحت سیطره کشورهای استعماری بودن و تهدیدهای نظامی را تحمل کردن، عامل فلج کننده ای است که در دولت و جامعه رکود ایجاد می نماید. قدرت مانور نظامی بالا و وجود امنیت نظامی در منطقه و کشور، حداقل دست طمع ابرقدرتهای جهان را قطع خواهد کرد. منافع ملی به غارت نخواهد رفت و کشور روی پای خویش خواهد ایستاد. و در این صورت است که رئیس جمهور و مسئولین مملکتی را غربی ها و استعمارگران انتخاب نمی کنند. اگر امروزه آمریکا در مقابل انرژی هسته ای مقاومت می کند خود می داند که از این رهگذر چه ضررهایی متوجه او خواهد شد. لذا برای تأمین امنیت باید دستاوردهای نظامی و امنیتی را بالا برد.

امنیت اقتصادی

در بعد اقتصادی باید جامعه دارای امنیت باشد. امنیت اقتصادی یعنی انسان قدرت اداره یک زندگی آرام و اقتصادی را داشته باشد، ربا در جامعه اسلامی نباشد، قرض الحسنه سنت جا افتاده ای باشد، رشوه نباشد و در آن دزدی و سرقت و اختلاس جایگاهی نداشته باشد.

امنیت علمی

ایجاد فضای باز علمی و تحقیق و اکتشاف و اختراع و ارائه رأی و نظر، پرورش نیروهای نخبه و توانمند، بها دادن به نیروهای فعال و توانمند علمی، تقسیم جایگاههای علمی به افراد لایق و... در جامعه اسلامی امنیت علمی ایجاد خواهد کرد و در این فضاست که علم و تکنولوژی پیشرفت خواهد کرد.

امنیت فردی و اجتماعی

امنیت فردی و اجتماعی و آرامش اجتماعی، با وجود عدالت در جامعه، دفع نیروهای هرزه، ضد دین و ضد اسلام میسر خواهد بود.
امنیت سیاسی، فضای باز انتقادهای سیاسی و نظرات و... امنیت قضایی، امنیت راهها و... از دیگر آثار حکومت مهدوی خواهد بود.

اهداف حکومت مهدوی

مهم ترین هدف حکومت مهدوی همان هدف خلقت است. خداوند متعال در قرآن هدف خلقت را بندگی بیان می نماید: «و ما خلقت الجن و الإنس إلا لیعبدون». و هدف حکومت مهدوی نیز همان است: «یعبدوننی لا یشرکون بی شیئا».
اگر جامعه ای به جامعه بندگی تبدیل شود به اوج قله رستگاری رسیده است. چون در آن جامعه هدف فقط خداست و در جامعه بندگی است که دعاها مستجاب است. انسان دارای قدرتهای الهی است. انسان بهشتی شده و همه به یک مقصد حرکت می نمایند.
منبع:yoosof

تاریخچه :

اولین هارد دیسک در سال 1950 تولید شد ، که با برق سه فاز کار می کرد و از آنجائیکه ابعاد بزرگی داشت به ماشین لباس شویی معروف بود. این قضیه ادامه داشت تا اینکه شرکت seagate tecnology در سال 1980 اولین هارد دیسک با ابعاد کوچک که قابل استفاده جهت کامپیوترهای کوچک نظیر همان هایی که پیش رویتان است را تولید کرد ، که از آن سال به بعد این وسیله تبدیل به ابزاری جهت به وقوع پیوستن انفجار اطلاعات یا انفجار آشغال ها یا هرچه که بنامیدش، گردید . این هارد دیسک فقط 5 مگابایت ظرفیت داشت و در مقایسه با هارد دیسکهای امروزی هیچ به حساب می آید.
در واقع تا آن زمان کامپیوترهای شخصی اولیه یعنی5150 IBM مجهز به هارد نبودند.
رفته رفته استفاده از هارد دیسک رواج پیدا کرد و تولیدکنندگان بسیاری پا به عرصه گذاشتند و فناوریهای بسیاری جهت تکمیل این جزء از سیستم به وجود آمد.

هارد چه طور کار میکند؟

یک ضبط و پخش مغناطیسی را در نظر بگیرید ، هارد دیسک هم به همان روش جهت ذخیره و بازخوانی اطلاعات عمل می کند ، البته تفاوتهای خیلی زیادی با هم دارند ولی اصول کار همان است.

 

اجزا هارد دیسک :

به طور کلی هارد دیسک دارای اجزای مکانیکی (متحرک) و اجزای الکترونیکی (غیرمتحرک) می باشد. نکته ای که حائز اهمیت است این است که قسمت مکانیکی هارد دیسک از معایب این وسیله نسبت به حافظه هایی نظیر فلش است چون سرعت و دوام هارد دیسک را کاهش و مصرف برق و تولید گرمای آن را افزایش می دهد.

انواع هارد دیسک:

هارد دیسکها از نظر پورت به سه نوع SATA و IDE و SCSI تقسیم می شوند که در حال حاضر نوع SATA رایج تر و برتر محسوب می شود .
هارددیسکها از جهت محل قرارگیری نیز به دو نوع اکسترنال (خارجی) و اینترنال(داخلی) تقسیم می شوند . نوع اکسترنال آن معمولاً جهت انتقال داده ها با حجم بسیار بالا به کار می رود . تقریباً تمام هاردهای موجود برروی کامپیوترها اینترنال می باشند چون به خاطر وجود کیس ، از صدمه درامان بوده و امکان سرقت آن نیز خیلی کمتر خواهد بود. در مقابل هارد دیسکهای اکسترنال دارای ظرفیت خیلی بالایی نسبت به نوع دیگر است به طوری که در برخی مدلها برای دستیابی به ظرفیتهای بالا چند هارد دیسک را با یکدیگر ادغام کرده طوری که یک هارد دیسک به نظر می رسند تا به این ترتیب افزایش ظرفیت را داشته باشند.
چگونه یک هارد دیسک خوب و مناسب انتخاب کنم:
1- هیچگاه بیش از ظرفیت مورد نیازتان هارد دیسک نخرید چون قیمت این نوع تجهیزات روز به روز در حال کاهش می باشد و ارتقا آن در آینده خیلی ارزان تر تمام می شود تا اینکه برای آینده به اندازه یک کهکشان فضای خالی نگهداری کنید.
2- به گارانتی یا خدمات پس از فروش دقت تمام داشته باشید . خیلی ها فقط به مارک و کشورسازنده توجه دارند در صورتی که این به نظر من یک اشتباه بزرگ است ، چون از خود کلمه ضمانت و گارانتی می توان همه چیز را متوجه شد.
3- هارد خود را از نوع SATA انتخاب کنید.
4- سرعت دوران چرخش هارد دیسک برحسب دور بر دقیقه ( rpm )می باشد ، که ممکن از 5400 یا 7200 با سرعت بالاتر باشند. خب مسلم است که هارد دیسک 7200 با هارد دیسک 5400 با همان مشخصات خیلی تفاوت و برتری دارد.
5- حافظه موقت (بافر) : که نقش بسزایی در سرعت خواندن داده ها از هارد دیسک دارد.

دید کلی

نقطه مرجع در مقیاس دمای مطلق 273,15- سانتیگراد است. این نقطه را صفر مطلق می‌گویند، معنای آن تنها پس ار روشن شدن ارتباط منشا گاز با انرژی جنبشی اتمهای آن با توجه به نظریه جنبشی گازها ، روشن شد. این نظریه بیان می‌کند که حرکت اتمها در صفر مطلق به کلی متوقف می‌شود، ولی این توضیح درست نیست. در واقع مکانیک کلاسیک قادر به توضیح این پدیده نیست، ولی مکانیک کوانتومی آن را به خوبی توضیح می‌دهد.

فیزیک در صفر مطلق

نظریه جنبشی گازها بیان می‌کند که در صفر مطلق حرکت اتمها به کلی متوقف می‌شود و دمای مطلق T تنها معیاری از اندازه انرژی جنبشی اتمهاست و بس. اما این توضیح هر چند ساده واضح است، درست نیست. اکثر دماها در فلزات حتی در دمای T = 0 نیز با سرعتهای بالا حرکت می‌کنند.
مکانیک کوانتومی برای خیلی از مفاهیم توضیحات طبیعی دارد از جمله دمای مطلق و صفر مطلق.

مکانیک کوانتمی

برای ادامه بحث باید قدری اطلاعات کوانتومی داشته باشیم که متأسفانه آن را با چند کلمه نمی‌توان بیان کرد، ولی سعی کنیم واقعیات را بدون اثبات بیان و تعداد اطلاعات را به حداقل برسانیم. اگر بخواهیم از رفتار الکترون در میدان مغناطیسی اطلاع داشته باشیم مکانیک کوانتومی توصیف زیر را ارائه می‌دهد:
الکترون را می‌توان با فرفره چرخان مقایسه کرد (هر چند این مقایسه خیلی درست نیست). بهتر است بگوییم که الکترون ، همانند فرفره چرخان ، دارای تکلانه زاویه‌ای ذاتی به نام اسپین است، بدون اینکه در جزئیات چرخش بحث کنیم اسپین الکترون به گشتاور مغناطیسی ذاتی آن مربوط است. الکترون در میدان مغناطیسی مانند آهنربا رفتار می‌کند.
اگر الکترون در میدان مغناطیسی ثابت قرار گیرد بنا به قوانین مکانیک کوانتومی اسپین آن می‌تواند یا در امتداد راستای میدان قرار گیرد و یا در جهت مخالف آن. راستای گشتاور دو مغناطیسی الکترون در جهت مخالف اسپین است: از اینرو همانند اسپین می‌تواند دو تصویر در جهت میدان مغناطیسی داشته باشد. اگر میدان هم راستا باشند، این تصویرز برابر است با µ0- و اگر در راستای هم باشند، برابر است با µ0+ که µ0>0 ، کمیت µ مگنتون بور نام دارد. اگر شدت میدان مغناطیسی H باشد، انرژی پتانسیل یک الکترون در این میدان برابر می‌شود با µ0H یا µ0H- ، سرانجام می‌توان گفت الکترون در میدان مغناطیسی می‌تواند دو حالت داشته باشد، انرژی این حالتها برابر است با µ0H یا µ0H-.
اکنون دستگاهی متشکل از تعداد زیادی الکترون را که در نقاط مختلف فضا ثابت شده‌اند در نظر می‌گیریم. به عنوان مثال می‌توان تعداد زیادی اتم را که هر کدام چند الکترون دارند، در نظر گرفت. انرژی این دستگاه در میدان مغناطیسی را تعداد الکترون نهایی که اسپین آنها در راستای میدان و مخالف آن هستند، تعیین می‌کنند.

مقایسه دستگاه الکترونها در میدان مغناطیسی و گاز کامل

دستگاهی از الکترونها با گشتاور مغناطیسی را می‌توان با گاز کامل مقایسه کرد و انرژی الکترون در میدان مغناطیسی نقش سرعت (انرژی جنبشی) اتمها را بازی می‌کند. اما به انرژی جنبشی می‌توان هر مقدار مثبتی را نسبت داد، در حالی که انرژی در میدان مغناطیسی ، فقط دو مقدار به خود می‌گیرد. جالب است بدانید که این قید قانون پایه آمار را تغییر نمی‌دهد و در ترازمندی گرمایی ، احتمال یافتن ذره‌ای در حالت انرژی ε با تابع نمایی (exp(-ε/kt متناسب است.
در اینجا نیز همچون گاز ، لازم است ترازمندی گرمایی اتمها واقعا دست یافتنی باشد، بنابراین (مانند برخورد اتمها در گاز کامل) گشتاورهای مغناطیسی باید با یکدیگر برهمکنش داشته باشند. اگر این شرط تأمین شود، قانون آمار بدون توجه به ساز و کار خاصی که دستگاه را به ترازمندی گرمایی می‌کشاند، حکم فرما خواهد بود.
انرژی الکترون در میدان مغناطیسی:
µ0H: اسپین در امتداد میدان
µ0H-: اسپین در جهت مخالف میدان
پس با توجه به آنچه گفته شد در ترازمندی گرمایی احتمال یافتن ذره در حالت اسپین در امتداد میدان (exp(µ0H/kT است، یعنی در ترازمندی گرمایی تعداد الکترونها با اسپین مخالف جهت میدان از تعداد الکترونها با اسپین در جهت میدان بیشتر است. همانطور که مشاهده می‌کنید، حالت ترازمندی پایایی دستگاه تنها با تک پارامتر T ، یعنی دمای مطلق آن تعیین می‌شود.

عقربه‌های مغناطیسی

اکنون فرض کنید که به جای الکترونهای دارای گشتاور در مغناطیسی ، تعدادی عقربه مغناطیسی داریم که بطور کاتوره‌ای پراکنده‌اند. چون عقربه‌های مغناطیسی باید سمت شمال قرار گیرند، آنها با دامنه یکسان در راستای شمال - جنوب به نوسان در می‌آیند. اگر محور عقربه‌ها اصطکاکی نداشت و نیز میان عقربه‌ها جاذبه‌ای موجود نبود، این نوسانها بطور نامحدود ادامه پیدا می‌کردند. در واقع ، سرانجام عقربه‌ها از نوسان باز می‌ایستند، زیرا بر اثر اصطکاک محور ، انرژی مصرف می‌شود و همه عقربه‌ها به سمت شمال قرار می‌گیرند.
به علاوه ، عقربه‌های آهنربا روی یکدیگر نیز تأثیر می‌گذارند. حرکتشان به یکدیگر جفت شده است، یعنی می‌توانند انرژی به عقربه‌های دیگر انتقال دهند. بدین طریق می‌توان در رفتار عقربه‌ها مدلی از چگونگی رسیدن دستگاه اسپینها به ترازمندی بازیافت. محورها نقش مرداب گرما را بازی می‌کنند که انرژی جنبشی عقربه‌ها به آنها منتقل می‌شود. عقربه‌های ساکن به دستگاه اسپینها ، در دمای T=0 شباهت دارد. دما به صفر می‌رسدف زیرا انرژی همواره از عقربه‌ها به محورها انتقال می‌یابد، بعد از اینکه همه انرژی انتقال یافت ترازمندی برقرار می‌شود.
با مطالعه در می‌یابیم که عقربه‌های مغناطیسی کاملا نمی‌ایستند، بلکه به سبب بمباران دائم توسط مولکولهای هوا و لرزش خفیف محورهایشان ، با دامنه‌های خیلی کوچک نوسان می‌کنند. از اینرو انرژی نمی‌تواند تا صفر تنزل کند و در میانگین برابر kT باقی می‌ماند. این حرکت را حرکت براونی گویند.

مدل عقربه‌های آهنربا و مفهوم صفر مطلق

در راستای ممکن اسپین در هر دما، احتمالهای متفاوت رخ می‌دهند. در دماهای خیلی پایین تقریبا همه الکترونها در تراز پایینتر جمع می‌شوند. یعنی اسپینهای آنها در راستای مخالف میدان قرار می‌گیرند. تراز بالاتر ، تقریبا تهی ، یعنی خالی از جمعیت می‌ماند. هر چه دما بالاتر باشد، تراز بالاتر "پرجمعیت" می‌شود. به عنوان مثال در دماهای خیلی بالا (ε << KT) هر دو تصویر اسپین احتمال تقریبا برابر دارند. اگر دما پایین بیاید، بخش بزرگ و رو به افزایشی از اسپین الکترونها در راستای مخالف قرار می‌گیرند. اگر T = 0 باشد، اسپین همه الکترونها در راستای مخالف میدان قرار می‌گیرند. این حالت دستگاه با دمای صفر مطلق متناظر است.

مفهوم صفر مطلق در نظریه کوانتومی

همانطور که در مباحث فوق عنوان شد، مفهوم صفر مطلق در نظریه کوانتومی معنای روشن و قاطعی دارد، در میان ترازهای انرژی هر دستگاه کوانتومی ترازی وجود دارد که با پایینترین انرژی متناظر است و در مثال ما ، این حالت حالتی است که اسپین همه الکترونها در راستای مخالف میدان قرار می‌گیرند. در صفر مطلق ، دستگاه در حالت پایه است، از اینرو نمی‌تواند به دستگاه دیگری انرژی انتقال دهد، دقیقا بدین سبب که تراز پایینتری وجود ندارد که بعد از ، از دست دادن انرژی به آن انتقال یابد.

دست نیافتنی بودن صفر مطلق

هر کسی می‌داند که دمای جسم را نمی‌توان تا صفر مطلق پایین آورد، هر چند می‌توان به آن نزدیک شد. برای اینکه دمای جسمی را تا صفر مطلق پایین بیاوریم لازم است مقداری متناهی گرما از آن بگیریم. برای اینکار از چرخه کارنو استفاده می‌کنیم:
T1/T2 = φ1/φ2
بدیهی است که در این نظر در چرخه کارنو مقدار گرما یا دما مطرح نیست، بلکه نسبت آنها مهم است. اکنون دیگر مشکل نیست که بفهمیم چرا برای پایین آوردن دمای جسمی تا صفر مطلق باید تعداد بی شماری مراحل را پشت سر گذاشت. هر مرحله می‌تواند یک چرخه بسته یا یک فرآیند تک ، مثل انبساط بی دررو گاز در حال سرد شدن باشد. در هر مرحله مقداری متناهی کار انجام می‌گیرید و دما به نسبت متناهی پایین می‌آید. از آنجا که هر مرحله مدت زمانی طول می‌کشد، زمان لازم برای پایین آوردن دمای جسم تا صفر مطلق لزوما نامتناهی است.

صفر مطلق و نظریه جنبشی گازها

می‌توان پرسید که آیا دست نیافتنی بودن صفر مطلق در نظریه جنبشی گازها متفاوت است، آیا کسی می‌تواند اسپین همه الکترونها را به حالت پایه پایین بیاورد (به عنوان مثال ، آنقدر صبر کند که همه فزونی انرژیشان را تابش کنند. اما این سوال چیزی را روشن نمی‌کند. اگر دستگاه در یک فضای تهی نامتناهی بود و انرژیِ تابشی از آن برای همیشه دور می‌شود، اسپینها به یقین همه انرژیشان را از دست می‌دادند و دستگاه به حالتی متناظر با صفر مطلق می‌رسید. اما دستگاه در داخل حجمی باشد که دیواره‌های آن در دمای ثابت نگه داشته می‌شود، آنگاه دستگاه دارای دمای دیواره‌ها می‌شود، در این صورت ممکن نیست بدون انجام دادن کار این دما را پایین تر آورد.
منبع: atwis

شیمی معدنی ، شاخه بزرگی از علم شیمی است که بطور کلی شامل بررسی ، تحلیل و تفسیر نظریه‌های خواص و واکنشهای تمام عناصر و ترکیبات آنها بجز هیدروکربنها و اغلب مشتقات آنهاست.
به عبارت دیگر می‌توان چنین اظهار نظر کرد که شیمی معدنی کلیه موادی را که از جمله ترکیبات کربن نباشند، به استثنای اکسیدهای کربن و دی‌سولفید کربن دربرمی‌گیرد.

نگاه کلی

در شیمی معدنی در مورد گستره وسیعی از موضوعات از جمله : ساختمان اتمی ، کریستالوگرافی ، انواع پیوندهای شیمیایی اعم از پیوندهای کووالانسی ، یونی ، هیدروژنی و ... ، ترکیبات کوئوردیناسیون و نظریه‌های مربوطه از جمله نظریه میدان بلور و نظریه اوربیتال مولکولی ، واکنشهای اسید و باز ، سرامیکها ، تقارن مولکولی و انواع بخشهای زیرطبقه الکتروشیمی ( الکترولیز ، باطری ، خوردگی ، نیمه رسانایی و غیره ) بحث می‌شود.
در باب اهمیت شیمی معدنی ، "ساندرسن" چنین نوشته است:
« در واقع بیشترین مباحث علم شیمی را دانش اتمها تشکیل می‌دهد و کلیه خواص مواد و ترکیبات ، به‌ناچار ناشی از نوع اتمها و روشی است که با توجه به آن ، اتمها به یکدیگر می‌پیوندند و مجموعه تشکیل می‌دهند و از طرف دیگر کلیه تغییرات شیمیایی متضمن بازآرایی مجدد اتمهاست. در این حال ، شیمی معدنی تنها بخشی از علم شیمی است که با توجه به آن می‌توان به صورتی ویژه ، در باب مغایرتهای موجود در میان کلیه انواع اتمها بررسی نمود. »

طبقه‌بندی مواد معدنی

در یک مفهوم گسترده ، مواد معدنی را می‌توان در چهار طبقه تقسیم بندی نمود: عناصر ، ترکیبات یونی ، ترکیبات مولکولی و جامدات شبکه‌ای یا بسپارها.
* عناصر : عناصر دارای ساختارها و خواص بسیار متفاوت هستند، بنابراین می‌توانند به یکی از صورتهای زیر باشند:
1. گازهای اتمی (Kr , Ar) و یا گازهای مولکولی ( )
2. جامدات مولکولی ( )
3. مولکولها و یا جامدات شبکه‌ای گسترش یافته ( الماس ، گرافیت )
4. فلزات جامد (Co , W) و یا مایع (Hg , Ca)
* ترکیبات یونی : این ترکیبات در دما و فشار استاندارد همواره جامدند و عبارتند از:
1. ترکیبات یونی ساده ، مانند NaCl که در آب یا دیگر حلالهای قطبی محلول‌اند.
2. اکسیدهای یونی که در آب غیر محلول‌اند، مانند ( ) و اکسیدهای مختلط همچون اسپنیل ( ) ، سیلیکاتهای مختلف مانند  و ...
3. دیگر هالیدهای دوتایی ، کاربیدها ، سولفیدها و مواد مشابه. چند مثال عبارتست از: BN , GaAs , SiC , AgCl.
4. ترکیباتی که دارای یونهای چند اتمی ( به‌اصطلاح کمپلکس ) می‌باشند، همچون  .
* ترکیبات مولکولی : این ترکیبات ممکن است جامد ، مایع و یا گاز باشند و مثالهای زیر را دربر می‌گیرند:
1. ترکیبات دوتایی ساده همچون .
2. ترکیبات پیچیده فلزدار همچون .
3. ترکیبات آلی فلزی که مشخصا پیوندهای فلز به کربن دارند، مانند .
* جامدات شبکه‌ای یا بسپارها : نمونه‌های این مواد شامل بسپارهای متعدد و متنوع معدنی و ابررساناها می‌باشد. فرمول نمونه‌ای از ترکیبات اخیر است.

ساختمان XeF6 ، یک ماده معدنی

ساختارهای مواد معدنی

ساختار بسیاری از مواد آلی از چهار وجهی مشتق می‌شود. فراوانی آنها به این دلیل است که در مواد آلی ساده ، بیشترین ظرفیت کربن و همچون بیشتر عناصر دیگری (به استثنای هیدروژن) که معمولا به کربن پیوند می‌شوند، چهار است. اما اجسام معدنی وضعیت ساختاری بسیار پیچیده‌ای دارند، زیرا اتمها ممکن است خیلی بیشتر از چهار پیوند تشکیل دهند. بنابراین ، در مواد معدنی ، اینکه اتمها پنج ، شش ، هفت ، هشت و تعداد بیشتری پیوند تشکیل دهند، امری عادی است. پس تنوع شکل هندسی در مواد معدنی خیلی بیشتر از مواد آلی است.
ساختار مواد معدنی اغلب بر اساس تعدادی از چند وجهی‌های با نظم کمتر ، نظیر دو هرمی با قاعده مثلث ، منشور سه ضلعی و غیره و همچنین بر اساس شکلهای باز چند وجهی‌های منتظم یا غیر منتظم که در آنها یک یا چند راس حذف شده است، نیز مشاهده می‌شود.

انواع واکنشهای مواد معدنی

در بیشتر واکنشهای آلی می‌توانیم در مورد مکانیسمی که واکنش از طریق آن انجام می‌شود، بحث و بررسی کنیم، در صورتی که برای بسیاری از واکنشهای معدنی فهم دقیق مکانیسم غیر ممکن یا غیر ضروری است. این امر دو دلیل عمده دارد:
* اولا ، برخلاف بیشتر مواد آلی ، پیوندها در ترکیبات معدنی غالبا تغییر ناپذیرند. در نتیجه رویدادهای متعدد شکسته شدن پیوند و تشکیل پیوند در واکنشهای معدنی در جریان است. در چنین شرایطی واکنش ، توانایی تولید محصولات گوناگونی را بدست می‌آورد.
* افزون بر این ، اغلب واکنشهای معدنی در شرایطی ویژه همچون به‌هم زدن شدید یک مخلوط ناهمگن در دما و فشار بالا انجام می‌گیرد که تعیین مکانیسم را غیر ممکن یا حداقل غیر عملی می‌سازد.
به این دو دلیل ، اغلب بهتر است که واکنشهای معدنی را فقط بر اساس نتیجه کلی واکنش توصیف کنیم. این رهیافت به نام شیمی معدنی توصیفی معروف است. بنابراین به سهولت مشخص می‌شود که گرچه هر واکنش را می‌توان بر اساس ماهیت و هویت محصولات واکنش در رابطه با ماهیت و هویت مواد واکنش دهنده توصیف کرد، اما نمی‌توان به هر واکنش مکانیسم معینی را نسبت داد. از نظر شیمی معدنی توصیفی ، اکثر واکنشها را می‌توان به یک یا چند طبقه از طبقه‌های زیر نسبت داد:
واکنشهای اسید و باز (خنثی شدن) ، افزایشی _ حذفی ، اکسایش _ کاهش (ردوکس) ، استخلاف ، نوآرایی ، تبادلی ، حلال کافت ، کی‌لیت شدن ، حلقه‌ای شدن و تراکمی و واکنشهای هسته‌ای.
برای درک عمیق‌تر یک واکنش معدنی لازم است تصویر کاملی از واکنش ، از مواد واکنش دهنده گرفته تا حد واسطها یا حالتهای گذرا تا رسیدن به محصولات تهیه کنیم. این امر به دانش کاملی از سینتیک و یا ترمودینامیک واکنش ، همچنین اطلاع از تاثیر ساختار و پیوند بر واکنش پذیری نیاز دارد.

رابطه شیمی آلی و شیمی معدنی

شیمی آلی و معدنی در مواردی در مباحث یکدیگر وارد می‌شوند. به‌عنوان مثال می‌توان به ترکیبات آلی فلزی ، واکنشهای اسید و باز ، شیمی سیلسیم و ترکیبات کربن (وقتی که با اتمهای هیدروژن ، نیتروژن ، اکسیژن ، گوگرد ، هالوژنها و چند عنصر دیگر نظیر سیلسیم و آرسنیک متصل است) اشاره کرد.
پس شیمی معدنی نه‌تنها با مواد مولکولی مشابه موادی که در شیمی آلی بررسی می‌شوند، سروکار دارد، بلکه توجه خود را به انواع وسیعتری از مواد که شامل گازهای اتمی ، جامدات غیر مولکولی که به‌صورت آرایه‌های گسترش یافته‌ای هستند، ترکیبات حساس در مقابل هوا و رطوبت ، ترکیبات محلول در آب و سایر حلالهای قطبی و همچنین مواد محلول در حلالهای غیر قطبی معطوف می‌کند.
بنابراین شیمیدان معدنی با مسئله تعیین ساختار ، خواص و واکنش پذیری گستره فوق‌العاده وسیعی از مواد که دارای خواص بسیار متفاوت و الگوهای فوق‌العاده پیچیده ساختاری و واکنش پذیری‌اند، مواجه است.

رابطه شیمی فیزیک و شیمی معدنی

در توجیه موجودیت مواد معدنی و در توصیف رفتار آنها ، به استفاده از جنبه‌های خاصی از شیمی فیزیک ، بخصوص ترمودینامیک ، ساختارهای الکترونی اتمها ، نظریه‌های تشکیل پیوند در مولکولها ، سینتیک واکنش و خواص فیزیکی مواد نیاز داریم. بنابراین با استفاده از شیمی فیزیک می‌توان به ساختار اتمی و مولکولی ، تشکیل پیوند شیمیایی و دیگر اصول لازم برای درک ساختار و خواص مواد معدنی پرداخت.
منبع: atwis

تعریف واقعی نور چیست؟

تعریف دقیقی برای نور وجود ندارد، جسم شناخته شده یا مدل مشخص که شبیه آن باشد وجود ندارد. ولی لازم نیست فهم هر چیز بر شباهت مبتنی باشد. نظریه الکترومغناطیسی و نظریه کوانتومی با هم ایجاد یک نظریه نامتناقض و بدون ابهام می‌کنند که تمام پدیده‌های نوری را توجیه می‌‌کنند.
نظریه ماکسول درباره انتشار نور و بحث می‌‌کند در حالیکه نظریه کوانتومی بر هم کنش نور و ماده یا جذب و نشر آن را شرح می‌‌دهد ازآمیختن این دو نظریه ،نظریه جامعی که کوانتوم الکترو دینامیک نام دارد،شکل می‌‌گیرد. چون نظریه‌های الکترو مغناطیسی و کوانتومی علاوه بر پدیده‌های مربوط به تابش بسیاری از پدیده‌های دیگر را نیز تشریح می‌کنند منصفانه می‌‌توان فرض کرد که مشاهدات تجربی امروز را لااقل در قالب ریاضی جوابگو است. سرشت نور کاملاً شناخته شده است اما باز هم این پرسش هست که واقعیت نور چیست؟

گستره طول موجی نور

نور گستره طول موجی وسیعی دارد چون با نور مرئی کار می‌‌کنیم اغلب تصاویر و محاسبات در این ناحیه از گستره الکترومغناطیسی انجام می‌‌گیرد امّا روش‌های مورد بحث می‌‌تواند در تمام ناحیه الکترومغناطیسی مورد استفاده قرار گیرند. ناحیه نور مرئی بر حسب طول موج از حدود ۴۰۰ نانومتر (آبی) تا ۷۰۰ نانومتر (قرمز) گسترده است که در وسط آن طول موج ۵۵۵ نانومتر (نور زرد) که چشم انسان بیشترین حساسیت را نسبت به آن دارد یک ناحیه پیوسته که ناحیه مرئی را در بر می‌‌گیرد و تا فروسرخ دور گسترش می‌‌یابد.

خواص نور و نحوه تولید

سرعت نور در محیط‌های مختلف متفاوت است که بیشترین آن در خلاء و یا بطور تقریبی در هوا است در داخل ماده به پارامترهای متفاوتی بر حسب حالت و خواص الکترومغناطیسی ماده وابسته است. به‌وسیله کاواک جسم سیاه می‌‌توان تمام ناحیه طول موجی نور را تولید نمود. در طبیعت در طول موج‌های مختلف مشاهده شده امّا مشهورترین آن نور سفید است که یک نور مرکبی از سایر طول موج هاست. تک طول موج‌ها آن را به‌وسیله لامپ‌های تخلیه الکتریکی که معرف طیف‌های اتمی موادی هستند که داخلشان تعبیه شده می‌‌توان تولید کرد.

ماهیت ذره‌ای

ایزاک نیوتن در کتاب خود در رساله‌ای درباره نور نوشت: پرتوهای نور ذرات کوچکی هستند که از یک جسم نورانی نشر می‌‌شوند. احتمالاً نیوتن نور را به این دلیل بصورت ذره در نظر گرفت که در محیط‌های همگن به نظر می‌‌رسد در امتداد خط مستقیم منتشر می‌‌شوند که این امر را قانون می‌‌نامند و یکی از مثالهای خوب برای توضیح آن بوجود آمدن سایه است.

ماهیت موجی

هم‌زمان با نیوتن، کریسیتان هویگنس (Christiaan Huygens) (۱۶۹۵-۱۶۲۹)طرفدار توضیح دیگری بود که در آن حرکت نور به صورت موجی است و از چشمه‌های نوری به تمام جهات پخش می‌‌شود به خاطر داشته باشید که هویگنس با به کاربردن امواج اصلی و موجک‌های ثانوی قوانین بازتاب و شکست را تشریح کرد. حقایق دیگری که با تصور موجی بودن نور توجیه می‌شوند پدیده‌های تداخلی اند مانند به وجود آمدن فریزهای روشن و تاریک در اثر بازتاب نور از لایه‌های نازک و یا پراش نور در اطراف مانع.

ماهیت الکترومغناطیس

بیشتر به خاطر نبوغ جیمز کلارک ماکسول (James Clerk Maxwell) (۱۸۷۹-۱۸۳۱) است که ما امروزه می‌‌دانیم نور نوعی انرژی الکترومغناطیسی است که معمولاً به عنوان امواج الکترومغناطیسی توصیف می‌‌شود. گسترده کامل امواج الکتروو مغناطیسی شامل: موج رادیویی، تابش فروسرخ نور مرئی از قرمز تا بنفش، تابش فرابنفش، پرتو ایکس و پرتو گاما می‌‌باشد.

ماهیت کوانتومی نور

طبق نظریه مکانیک کوانتومی نور، که در دو دهه اول سده بیستم به وسیله پلانک و آلبرت انیشتین و بور برای اولین بار پیشنهاد شد، انرژی الکترو مغناطیسی کوانتیده است، یعنی جذب یا نشر انرژی میدان الکترو مغناطیسی به مقدارهای گسسته‌ای به نام “فوتون” انجام می‌‌گیرد.

نظریه مکملی

نظریه جدید نور شامل اصولی از تعاریف نیوتون و هویگنس است. بنابرین گفته می‌‌شود که نور خاصیت دو گانه‌ای دارد بر خی از پدیده‌ها مثل تداخل و پراش خاصیت موجی آن را نشان می‌‌دهد و برخی دیکر مانند پدیده فتوالکتریک، پدیده کامپتون و … با خاصیت ذره‌ای نور قابل توضیح هستند.

پرتوهای دیگر

برای این بخش از این مقاله منبعی نیامده‌است. لازم است بر طبق شیوه‌نامهٔ ارجاع به منابع منبعی برای آن ذکر شود.
فروسرخ:پرتو فروسرخ یا مادون قرمز تابشی است الکترومغناطیسی با طول موجی طولانی تر از نور مرئی اما کوتاهتر از تابش ریزموج. از آنجا که سرخ، رنگ نور مرئی با درازترین طول موج را تشکیل می‌دهد به این پرتو، فروسرخ یعنی پایین تر از سرخ می‌گویند.تابش فروسرخ طول موجی میان ۷۰۰ nm و ۱ mm دارد. گاما:با توجه به اینکه اشعه گاما دارای تشعشع الکترومغناطیسی است، آن فاقد بار و جرم سکون است. اشعه گاما موجب برهمکنشهای کولنی نمی‌گردد و لذا آنها برخلاف ذرات باردار بطور پیوسته انرژی از دست نمی‌دهند. معمولاً اشعه گاما تنها یک یا چند برهمکنش اتفاقی با الکترونها یا هسته‌های اتم‌های ماده جذب کننده احساس می‌کند. در این برهمکنش‌ها اشعه گاما یا بطور کامل ناپدید می‌‌گردد یا انرژی آن بطور قابل ملاحظه‌ای تغییر می‌یابد. اشعه گاما دارای بردهای مجزا نیست، به جای آن، شدت یک باری که اشعه گاما بطور پیوسته با عبور آن از میان ماده مطابق قانون نمایی جذب کاهش می‌یابد.فروپاشی گاما در فروپاشی گاما، هنگامی که یک هسته تحت گذارهایی از حالات برانگیخته بالاتر به حالات برانگیخته پایین‌تر یا حالت پایه آن می‌رود، تشعشع الکترومغناطیسی منتشر می‌گردد. معادله عمومی فروپاشی گاما بصورت زیر است:
AZX*——–>AZX + γ
که در آنX و X* به ترتیب نشان دهنده حالت پایه (غیر برانگیخته) و حالت با انرژی بالاتر است. قابل ذکر است که این فروپاشی با هیچ گونه تغییر در عدد جرمی (A) و عدد اتمی (Z) همراه نیست.
حالت برانگیخته هسته و حالت با انرژی پایین حاصل شده در اثر نشر پرتو گاما، فقط زمانی به عنوان ایزومر هسته‌ای در نظر گرفته می‌شود که نیمه عمر حالت برانگیخته به اندازه‌ای طولانی باشد که بتوان آن را به سادگی اندازه گیری نمود. زمانی که این حالت وجود داشته باشد، فروپاشی گاما به عنوان یک گذار ایزومری توصیف می‌گردد. اصطلاحات حالت نیمه پایدار یا حالت برانگیخته برای توصیف گونه‌ها در حالات انرژی بالاتر از حالت پایه نیز به کار می‌رود.

حالتهای فروپاشی گاما نشر اشعه گامای خالص:

در این حالت فروپاشی گاما، اشعه گامای منتشر شده به‌وسیله یک هسته از یک فرآیند فروپاشی گاما برای کلیه گذارها بین ترازهای انرژی که محدوده انرژی آن معمولاً از ۲ کیلو الکترون ولت تا ۷ میلیون الکترون ولت است، تک انرژی است. این انرژیهای گذارها بین حالت کوانتومی هسته بسیار نزدیک هستند. مقدار کمی از انرژی پس زنی هسته با هسته دختر (هسته نهایی) همراه است، ولی این انرژی معمولاً نسبت به انرژی اشعه گاما بسیار کوچک بوده و می‌توان از آن صرفنظر کرد.

حالت فروپاشی بصورت تبدیل داخلی:

در این حالت فروپاشی، هسته برانگیخته با انتقال انرژی خود به یک الکترون اربیتال برانگیخته می‌گردد، که سپس آن الکترون از اتم دفع می‌شود. اشعه گاما منتشر نمی‌شود. بلکه محصولات این فروپاشی هسته در حالت انرژی پایین یا پایه، الکترونهای اوژه، اشعه ایکس و الکترونهای تبدیل داخلی است. الکترونهای تبدیل داخلی تک انرژی هستند. انرژی آنها معادل انرژی گذار ترازهای هسته‌ای درگیر منهای انرژی پیوندی الکترون اتمی است.
با توجه به اینکه فروپاشی تبدیل داخلی منجر به ایجاد یک محل خالی در اربیتال اتمی می‌شود، در نتیجه فرآیندهای نشر اشعه ایکس و نشر الکترون اوژه نیز رخ خواهد داد.

حالت فروپاشی بصورت جفت:

برای گذارهای هسته‌ای با انرژی‌های بزرگ‌تر از ۱.۰۲ میلیون الکترون ولت تولید جفت اگر چه غیر معمول است اما یک حالت فروپاشی محسوب می‌شود. در این فرآیند، انرژی گذرا ابتدا برای بوجود آمدن یک جفت الکترون – پوزیترون و سپس برای دفع آنها از هسته بکار می‌رود.
انرژی جنبشی کل داده شده به جفت معادل اختلاف بین انرژی گذار و ۱.۰۲ میلیون الکترون ولت مورد نیاز برای تولید جفت است. پوزیترون تولید شده در این فرآیند نابود خواهد شد.
منبع: academist

سرچشمه انرژی فعالسازی

سرچشمه این انرژی ، همان انرژی جنبشی ذرات در حال حرکت است. بیشتر برخوردها کمتر از این مقدار ، انرژی فراهم می‌آورند و بی‌فایده‌اند. در این موارد ، ذرات اولیه بطور ساده به عقب می‌جهند. فقط برخوردهای محکم بین ذراتی که یکی از آنها و یا هر دو با سرعت غیرعادی حرکت می‌کنند و انرژی کافی در اختیار دارند، موجب اجرای واکنش می‌شوند. سرانجام ، این برخوردها ، علاوه بر داشتن انرژی به اندازه کافی ، باید هنگامی رخ دهند که ذرات به گونه ای مناسب جهت گرفته باشند.

بررسی یک واکنش برای درک مفهوم انرژی فعالسازی

برای آنکه ببینیم در جریان یک واکنش شیمیایی ، واقعا چه رخ می‌دهد، اجازه بدهید به مثال ویژه حمله اتمهای کلر به مولکول متان ، از نزدیک نگاه کنیم:
Cl. + CH3-H -----> H-Cl + .CH3
این واکنش ، بطور نسبی ساده است: در فاز گاز صورت می‌گیرد و بنابراین ، با حضور حلال پیچیدگی پیدا نمی‌کند؛ این واکنش ، شامل برهمکنش یک اتم تنها با ساده‌ترین مولکولهای آلی است. ولی از این واکنش ، اصولی را می‌توانیم بیاموزیم که در مورد هر واکنشی کاربرد دارند.

انرژی فعالسازی ، E

شرط انجام واکنش

راستی اگر قرار باشد این واکنش انجام شود، چه باید رخ بدهد؟ پیش از هر چیز ، یک اتم کلر و یک مولکول متان باید برخورد کنند و چون محدوده نیروهای شیمیایی فوق‌العاده کوچک است، پیوند هیدروژن- کلر ، فقط هنگامی می‌تواند تشکیل شود که این اتمها با هم در تماس نزدیک باشند.
بعد برای آنکه این برخورد ، موثر باشد، باید یک مقدار انرژی حداقل داشته باشد. تشکیل شدن پیوند H-Cl ، حدود kcal/mol 103 انرژی آزاد می‌کند. شکستن پیوند ، انرژی نیاز دارد. ممکن است انتظار داشته باشیم که فقط انرژی اضافی برای اجرای واکنش ، کفایت کند، ولی اینطور نیست. شکستن پیوند و تشکیل شدن پیوند به احتمال قوی در یک زمان انجام نمی‌شوند و انرژی آزاد شده از یک فرایند ، کاملا در اختیار فرایند دیگر قرار نمی‌گیرد.
آزمایش نشان داده است که اگر قرار باشد واکنش انجام شود، باید انرژی در اختیار آن قرار داد. همانطور که گفتیم، انرژی فعالسازی ، کمترین مقدار انرژی است که یک برخورد باید فراهم کند تا واکنش انجام شود.

انرژی مورد نیاز واکنش

بطور کلی ، یک واکنش شیمیایی به برخوردهایی با انرژی کافی و جهت گیری مناسب نیاز دارد. تقریبا برای هر واکنشی که در آن پیوندها می‌شکنند، حتی برای واکنشهای گرماده که در آنها از تشکیل پیوند ، بیش از آنچه که شکستن پیوند انرژی مصرف می‌کند، انرژی آزاد می‌شود، انرژی فعالسازی وجود دارد.
حمله اتمهای بروم به متان ، با تغییر آنتالپی برابر با 16KCal+ خیلی گرماگیرتر است. شکستن پیوند ، مانند پیش ، به انرژی نیاز دارد که فقط 88KCal آن ، با تشکیل پیوند H-Br فراهم می‌آید. آشکار است که حتی اگر این 88KCal بطور کامل برای شکستن پیوند مصرف شود، دست‌کم 16KCal دیگر باید در اثر برخورد فراهم شود. به عبارت دیگر ، Eact یک واکنش گرماگیر باید دست‌کم به بزرگی تغییر آنتالپی باشد. همان طور که Eact> واکنش در مورد بحث (18KCal) ، در واقع بزرگتر از تغییر آنتالپی آن است.
منبع: atwis

در فرهنگ ما ایرانیان، چای یکی از دلپسندترین نوشیدنی‌های متداول جهانیان است که همگان از پیر و جوان و فقیر و غنی، نوشیدن آن را ما به آرامش و فرصتی برای فراغت از مشغله‌های روزانه می‌دانند. چای محلولی از خیسانده برگ‌های خشک شده گیاهی به نام کاملیا است و پس از انجام عملیات تخمیر و شکانیدن، در قالب بسته‌بندی‌های گوناگون به بازار عرضه می‌شود. در فرهنگ آسیایی‌ها، چهار هزار سال از چای به عنوان آشامیدنی ضدپیری یاد شده، به طوری که انسان با نوشیدن چای به راز سر به مهر طول عمر پی می‌برد. ایرانیان با مصرف سالانه 4 تا 4/5 درصد مصرف چای جهان، در زمره چای‌خورترین مردم جهان قرار دارند.

تاریخچه کشت چای:

گفته می‌شود نخستین بوته‌های چای حدود 2700 سال قبل از میلاد مسیح در کشور چین کشت شد و دم کرده آن برای خستگی مصرف می‌شد و پس از آن به سایر کشورها منتقل شده است. هم اکنون کشت چای از مدار 42 درجه عرض شمالی تا 33 درجه عرض جنوبی ‌رواج دارد.
در زمان‌های بسیار قدیم، کاهن‌های بودایی برای خواندن دعای بیشتر و درمان بیماری‌ها از چای به عنوان یک عامل تقلیل دهنده خواب استفاده می‌کردند. گفتنی است که نخستین تلاش برای کشت چای در‌ ایران، در اواخر سلطنت ناصرالدین‌شاه صورت گرفت. به این معنی که در سال 1302 هجری قمری شخصی به نام حاجی محمد اصفهانی سعی کرد بوته چای را در ‌ایران پرورش دهد اما به‌دلیل آشنا نبودن به فنون کشت آن، در کار خود موفق نشد.16 سال بعد، محمد میرزاخان که ژنرال کنسول ‌ایران در هند بود، تصمیم گرفت که نهال چای را از هند به ‌ایران بیاورد. وی با وارد کردن 400 اصله نهال و مقداری بذر چای و کاشت آنها در لاهیجان، چای‌کاری را در‌ایران بنیاد نهاد. او به دلیل ‌این خدمت بزرگ به پدر چای‌ ایران و کاشف‌السلطنه چای‌کار معروف شد.

رایج‌ترین مناطق تولید چای در جهان

آسام: در قرن هجدهم، تمدن تجارت چای در هند اولین بار به وسیله بریتانیایی‌ها در منطقه آسام کشف شد. اغلب گلخانه‌های جهان شامل مرز آسام با چین، برما و بنگلادش بودند. چای آسام در 120 مایلی دره براهام پوترا رشد می‌کند، در منطقه‌ای که دارای بارندگی سنگین و رطوبت زیاد قبل از برداشت است. چنین رطوبتی باعث تولید طعم بی‌نظیری از مخلوط آسام می‌شود. برداشت چای در فاصله میان ماه مارچ و سپتامبر است. از ویژگی‌های چای آسام، داشتن طعمی ‌شبیه مالت، طعم و مزه متعادل و بوی خوش و عصاره‌ای غنی است.
چین: زادگاه اصلی چای کشور چین است. بر طبق افسانه‌ها، چای اولین بار به‌طور اتفاقی از سوی شن‌تونگ امپراتور چین کشف شد، زمانی که برگ خشک شده درخت کاملیا سیننسیز به داخل فنجان آب جوشش افتاد. ‌این نوع چای دارای رنگ و بوی خوب و دم کرده آن دارای اثری نیروبخش و آرام‌بخش است. امروزه مناطق متعددی برای رشد چای در چین وجود دارد از قبیل هونان، قوجیان و آنهویی.
گونه‌های تولید شده چای چینی در انواع سفید، سبز و چای سیاه است.
دارجلینگ: دارجلینگ، منطقه‌ای از کشور هند واقع شده در نقطه‌ای دوردست در شمال این کشور است که میان نپال، تبت و بوتان قرارگرفته و حتی هزاران فوت بالاتر از سطح دریا است و به‌وسیله رشته کوه‌های هیمالیا محاصره شده است. از ویژگی‌های منحصر به فرد ‌این منطقه، هوای سرد و مه آلود، بارندگی، زمین شیب‌دار و قرارگرفتن در میان ابرها است که به درک بهتر خصوصیات چای دارجلینگ کمک می‌کند. اغلب از آن به عنوان نوشیدنی ‌چای اشاره می‌شود. از ویژگی‌های چای دارجلینگ، رنگ طلایی، عطر و طعم مطبوع و خوش‌بوی آن است.
کنیا: کنیا یکی از بزرگ‌ترین مناطق تولید چای است. مناطق اصلی رشد آن در منطقه کوهستانی کنیان واقع در ارتفاعاتی بالاتر از 9000 فوت است.
از ویژگی ‌این منطقه، وفور بارندگی است که باعث مرطوب شدن هوا می‌شود و در نتیجه ‌این رطوبت از دریاچه ویکتوریا بالا آمده و به‌صورت باران روی کشتزار ریخته می‌شود. چای کنیا از کیفیت بالایی برخوردار است. همچنین رنگ مسی خوش‌رنگ و نیز طعم متعادل آن از جمله مواردی است که چای کنیا را به عنوان عالی‌ترین انتخاب قرار داده است.
سریلانکا: سریلانکا جزیره‌ای است با طبیعت زیبا قابل توجه که در اقیانوس هند واقع شده است. قرارگرفتن کوه‌ها در مه، آبشارهایی که از دره‌های عمیق و شیب‌دار در حال ریختن است و نیز وزش گردبادی که باعث شده تا بوته‌های چای به آسانی دیده نشوند، ازجمله ویژگی‌های ‌این منطقه است. کشت ‌این نوع چای در چند منطقه صورت می‌گیرد، چای احمد از این منطقه خریداری می‌شود که ویژگی‌های محصولش شامل عصاره طلایی، بوی خوش و طعم ملایم و مطبوع است، به‌طوری که به عنوان بهترین نوع چای در سیلان مورد توجه است، از Dimbula که‌ این نوع چای باعث افزایش توان و قدرت بدنی شده و دارای عطرو طعم مطبوعی است و از ویژگی‌های چای آن، داشتن عطر و طعم ملایم و مطبوع است.

تقسیم‌بندی زراعی چای

انواع چای را با توجه به ظاهر برگ، کمیت و کیفیت آن، مقاومت آن به فاکتورهای مهمی‌از جمله سرما و خشکی، به سه نژاد عمده چینی، آسامی‌ و کامبوجی و یک نژاد دیگر به نام چای‌های دو رگه تقسیم می‌کنند. دو نژاد چینی و آسامی‌ از نظر گیاه‌شناسان نژادهای رسمی‌هستند.

فواید چای

چای، یک آشامیدنی کالری‌زا نیست بلکه یک نوشیدنی ‌ایده‌آل برای افراد چاق است به شرطی که آن را بدون قند و شیر بیاشامند. چای دارای مقدار قابل توجهی ویتامین به‌خصوص برخی ویتامین‌های گروه B است، به‌طوری که شش فنجان چای در روز، 10 درصد نیاز روزانه به ویتامین B را تامین می‌کند. بنابر‌این چای، نوشیدنی طبیعی موثر در رفع تشنگی است. یک لیوان چای حاوی فقط 3 کالری در مقابل یک لیوان کولا با 1/70 کالری انرژی است. چای دارای مقادیر مفیدی از پروتئین‌ها (1 تا 2درصد)، هیدرات‌های کربن (4 تا 5 درصد)، اسیدهای آمینه و لیپیدها و حاوی عناصر ضروری مانند منگنز، روی، پتاسیم و منیزیم است. جالب است كه اشاره كنیم، چای فاقد املاح سدیم است!
چای سرشار از فلاوونوئید است و‌ این ‌ترکیب طبیعی خواص آنتی اکسیدان دارد یعنی رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کند. رادیکال‌های آزاد، ‌ترکیباتی مخرب در بدن و با خیلی از بیماری‌های مزمن مرتبط هستند. یکی از خواص آنتی اکسیدان‌ این ماده، کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی از طریق کاهش اکسیداسیون چربی‌ها است. ‌این ماده با بهبود عملکرد رگ‌های خونی – که نشانه مهمی ‌برای سلامت قلب و عروق است – از طریق کاهش تجمع پلاکتی و تشکیل‌ ترومبوکسان که در ‌ایجاد لخته و تنگی رگ‌ها نقش دارد، بروز حمله قلبی ‌و سکته مغزی را کم می‌کند. خاصیت دیگر فلاوونوئیدها، کمک به سلامت دهان و دندان است که با پیشگیری از تشکیل پلاک از سوی باکتری‌ها حاصل می‌شود. با مصرف حداقل روزانه دو فنجان چای، کاتکین موجود در چای که نوعی فلاوونوئید است می‌تواند تا 45 درصد بروز سرطان انتهای روده بزرگ را کاهش دهد.
30 درصد وزن چای خشک را پلی فنول‌ها تشکیل می‌دهند که باعث مهار تکثیر سلول‌های دیواره رگ آئورت و درنتیجه جلوگیری از سخت شدن آن (آترو اسکلروز) می‌شود و از رشد باکتری‌های ‌ایجاد کننده بوی بد دهان جلوگیری می‌کند. برای مصرف یک چای مفید و کامل حداقل سه دقیقه باید آن را دم کنید. با ‌این روش پلی‌فنول‌های موجود در آن به مقدار بیشتری استخراج می‌شود.
وجود فلوراید در چای به حفظ سلامت مینای دندان و نیز پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.
منگنز موجود در چای باعث رشد و تولید دوباره و شکل دادن استخوان‌ها می‌شود.
هر فنجان چای حاوی 50 میلی گرم کافئین است. کافئین دارای اثر گشادکنندگی رگ‌های خونی است که در نتیجه سرعت تنفس و فعالیت ماهیچه‌ها افزایش می‌یابد بدون ‌اینکه ضربان نبض یا فشار خون زیاد شود. همچنین سبب افزایش تمرکز و درک و فهم شده و از پدیده حواس پرتی جلوگیری می‌کند. میزان کافئین چای نصف مقدار آن در قهوه است.
تانن موجود در چای برای درمان اسهال مفید بوده و التهاب ناشی از بیماری‌های لوله گوارش را کاهش می‌دهد. برای به ‌دست آوردن بیشتر بین خاصیت ضداسهالی چای باید آن را به‌مدت 15 دقیقه دم كرده و بدون مواد شیرین‌کننده مصرف کنید. همچنین تانن به عنوان آنتی‌بیوتیک عمل کرده و از نفوذ باکتری‌ها و فساد و خرابی ‌دندان‌ها جلوگیری می‌کند.

رازهای نهفته در چای

محققان دریافته‌اند که بهبود جریان خون و عملکرد ‌اندوتلیوم عروق همراه با کاهش کلسترول بد خون، فوایدی است که چای برای قلب شما دارد، البته اگر همراه با شیر مصرف نشود. چون کازئین شیر می‌تواند اثر چای بر قلب و عروق را کم کند. نوشیدن یک فنجان چای در طول روز خطر حملات قلبی ‌را تا 44 درصد کاهش می‌دهد.
نوشیدن مرتب چای، حافظه را تقویت کرده و راه جدیدی برای پیشگیری ودرمان آلزایمر است. آلزایمر، بیماری تحلیل برنده اعصاب است که در آن ماده‌ای شیمیایی به نام استیل کولین در مغز کم می‌شود. چای با مهار آنزیم کولین استراز، روند آلزایمر را به تاخیر‌ می‌اندازد.
چای در جلوگیری از ابتلا به سرطان نقش موثری دارد. در سرطان‌هایی که به شکل تومور ظاهر می‌شوند، مصرف چای باعث کوچک شدن و کاهش سایز آن می‌شود. همچنین در سرطان‌های پوستی نیز چای موجب کاهش درد ناشی از سرطان می‌شود. در افرادی که به‌طور متوسط، روزانه دو فنجان چای می‌نوشند، ابتلا به سرطان کلیه و کیسه صفرا تا 60 درصد و ابتلا به سرطان مری و روده بزرگ تا 32 درصد کاهش می‌یابد.
آب مروارید یا کاتاراکت یکی از بیماری‌های شایع در سنین سالمندی است که علت عمده آن، تغییرات پروتئین عدسی چشم است. مصرف مواد آنتی اکسیدان مانند ویتامین E و نیز مصرف چای در پیشگیری و کند کردن روند این بیماری حایز اهمیت است.
مصرف روزانه چای به افزایش تولید حرارت در بدن یا افزایش گرمازایی ناشی ازسوخت و ساز غذا در بدن منجر می‌شود. از ‌این طریق چای در بدن می‌تواند مقدار زیادی انرژی مصرف کند و موجب کاهش وزن شود.
نوشیدن چای، سیستم ‌ایمنی بدن را تقویت می‌کند. چای حاوی ماده‌ای به نام ال – تیانین است که سیستم ‌ایمنی بدن را در برابر باکتری‌ها، ویروس‌ها و قارچ‌ها مجهز می‌کند. کسانی که دو تا چهار هفته پنج فنجان چای در روز مصرف کنند، بدن‌شان چهار برابر بیش از معمول ‌اینترفرون ‌ترشح می‌کند. اینتر فرون در سیستم‌ ایمنی بدن تقش مهمی ‌دارد.
چای به‌دلیل داشتن مقادیر بالای فلوراید، مانع از پوسیدگی دندان‌ها می‌شود و همانند یک آنتی بیوتیک عمل کرده و به از بین رفتن باکتری‌های مولد فساد دندانی منجر می‌شود. همچنین چای از ایجاد پلاک‌های میکروبی ‌و به‌دنبال آن تخریب بافت لثه پیشگیری می‌کند. به‌علاوه چای، ترشح بزاق را افزایش داده و مانع تولید اسید به وسیله پلاک‌های میکروبی ‌می‌شود. بیشتر دندانپزشکان توصیه می‌کنند که ورزشکاران بعد از اتمام فعالیت ورزشی حتما از چای استفاده کنند. همچنین مصرف چای، خاصیت پوسیدگی‌زایی غذاهای نشاسته‌دار مانند بیسکویت و کیک را کاهش می‌دهد.
خوردن چای، فشار خون را به میزان ‌اندکی پایین می‌آورد. تاثیر چای بر وضع بدنی و فکری انسان، بی‌تردید مهم‌ترین اثر آن است. نوشیدن چای، خاصیت ضداکسیدانی در بدن شخص را تقریبا 5 درصد افزایش می‌دهد. از دیگر خواص چای، ازدیاد توان سم‌زدایی کبد است. نوشیدن چای به تسکین درد بعد از فعالیت‌های ورزشی نیز کمک می‌کند. افرادی که روزانه یکی یا دو فنجان چای می‌نوشند، کمتر در معرض مرگ نابه‌هنگام قرار می‌گیرند. مصرف چای، دو ساعت بعد از یک غذای گوشتی سرخ شده، تشکیل سلول‌های سرطانی ناشی از روش پخت را کاهش می‌دهد. همچنین دم کرده چای برای شستشوی چشم هم به‌کار می‌رود.

این لکه‌های روغنی !

در ساختمان شیمیایی چای، موادشیمیایی تانن و کافئین با اثر تحریک‌کنندگی قوی وجود دارد که شاید خاصیت‌ این مواد، اصلی‌ترین دلیل مصرف چای باشد. زمانی که چای سرد می‌شود و دمای آن به کمتر از 17 درجه سانتی‌گراد می‌رسد، تانن و کافئین موجود در چای با یکدیگر واکنش داده و تولید‌ترکیبی‌ به نام کافئین و مقداری پلی فنل اکسید نشده می‌كند. تانات کافئین که نوعی رسوب است، به‌صورت ذرات معلق درآمده و رنگ چای را کدر می‌کند. پلی فنل‌های اکسید نشده نیز که به حالت چربی‌ها‌ی حلقوی آزاد می‌شوند، به‌صورت لکه‌های روغنی مانند در سطح چای و یا جداره ظرف محتوی چای مشاهده می‌شود.

طرز تهیه چای

برای تولید چای، برگ‌ها را در صبح می‌چینند و فرآیند تولید هم می‌تواند در همان روز شروع شود اما اگر فرآیند تولید کردن برگ‌های چای تا دو ساعت بعد از برداشت آغاز شود، کیفیت نهایی آن بسیار بالا خواهد بود. در طول و بعد از چیدن باید دقت کرد که برگ‌ها ضربه ندیده و دور از نورخورشید نگه داشته شود. سپس با عمل پلاس کردن، رطوبت برگ را کاهش می‌دهند. به‌این‌ترتیب، مرحله پلاس سبب تغییرات فیزیکی و شیمیایی در برگ‌ها می‌شود. برگ‌هایی که خوب پلاس شده باشند، در صورت فشردن به وسیله انگشتان دست، پس از رها کردن، هیچگونه خاصیت ارتجاعی ندارند. آنگاه در مرحله غلتک‌زنی شیره برگ را خارج می‌کنند. به این منظور از غلتک‌زن‌های مکانیکی استفاده می‌شود. سپس عمل تخمیر یا اکسیداسیون انجام می‌شود که برگ‌ها از حالت سبز به رنگ قهوه‌ای در آمده و اکسیداسیون آنزیمی‌ پلی فنل‌ها صورت می‌گیرد. البته باید توجه کرد که ‌این مرحله در فرآیند کردن چای سبز به‌صورت توقف تخمیر از طریق حرارت دادن چای صورت می‌گیرد. سپس عمل خشک کردن به منظور کاهش آب داخل برگ‌ها صورت می‌گیرد بنابراین در‌ این مرحله درصد رطوبت برگ‌ها بسیار حائز اهمیت است. البته لازم به ذکر است که طی خشک کردن در حرارت کم می‌توان چای را معطر کرد. آن‌گاه عمل درجه‌بندی چای به منظور جداکردن چای با درجه بالا از چای با درجات پایین صورت می‌گیرد. بهترین و عالی‌ترین برگ‌های چای، انواعی با سایز متوسط هستند. به این منظور بهتر است از دستگاه‌های مخصوص درجه‌بندی چای استفاده کرد. در مرحله بعد، اگر قرار بر فروش سریع محصول است باید بعد از درجه‌بندی، هر درجه از چای به خشک‌کن برگردانده شده تا در اثر برشته کردن نهایی، طعم خوبی ‌در چای‌ ایجاد شود. ولی اگر قرار است که محصول هم‌اکنون به فروش نرسد، نباید ‌این برشته کردن انجام شود. در نهایت عمل بسته‌بندی و برچسب‌زنی انجام می‌شود. پوشش مورد استفاده باید دو لایه بوده و از نفوذ رطوبت به داخل بسته جلوگیری شود. به ‌این ‌ترتیب چای در انواع کیسه‌های نایلونی، مقوایی و... در اختیار مصرف‌کننده قرار می‌گیرد.

خواص چای سبز

بسیاری از اثرهای ضدسرطانی چای سبز به‌دلیل وجود‌ ترکیبی‌موسوم به ‌ای.جی.سی.جی در آن است که عمده‌ترین‌ ترکیب پلی فنلی چای سبز به‌شمار می‌رود و یک فنجان از ‌این چای حاوی 200 میلی گرم از ‌این نوع‌ترکیب ضدسرطانی است. نوشیدن چای سبز، سرعت بهبود بیماران سرطانی را بعد از روش‌های متداول درمان مانند اشعه و یا شیمی‌درمانی افزایش می‌دهد. مردانی که در روز 7 فنجان و یا بیشتر چای سبز مصرف کنند، احتمال ابتلای آنها به سرطان معده 31 درصد کمتر از سایر افراد خواهد بود.
کاتشین موجود در چای سبز از رشد سلول‌های پیش سرطانی در ریه جلوگیری می‌کند. همچنین چای سبز، اثر مواد شیمیایی پیشگیری‌کننده از سرطان تخمدان را افزایش می‌دهد. همچنین چای سبز می‌تواند در درمان سرطان خون نیز موثر باشد و نیز از بدن در برابر سرطان پروستات و پستان محافظت می‌کند. خواص ضدسرطانی و ضد جهش زایی چای سبز سبب شده تا امروزه بسیاری از غذاها، نوشابه‌ها و لوازم آرایشی بهداشتی با عصاره‌ این گیاه غنی شوند و این عصاره به عنوان یک مکمل به آنها اضافه شود.
گفته می‌شود افرادی که چای سبز می‌نوشند، طی روز بیشتر از 70 کالری می‌سوزانند و اعتقاد بر ‌این است که افزایش سوخت و ساز آنتی‌اکسیدان‌ها موجب‌ این تفاوت‌ها می‌شود که کافئین هم یکی از آنهاست. همچنین‌ترکیب کافئین وای.جی.سی.جی سرعت سوخت و ساز را به میزان چهار درصد افزایش می‌دهد. در یکی از داروهای جدید که به تازگی به عنوان داروی کاهنده وزن مورد توجه قرار گرفته است، عصاره چای سبز به عنوان یکی از 9‌ ترکیب مهم فرمولاسیون آن است.
همچنین چای سبز موجب افزایش سطح هورمون نور آدرنالین نیز می‌شود. نورآدرنالین، چربی‌ سفیدی که در اطراف ران‌ها، کمر و... وجود دارد را می‌سوزاند و در واقع از‌ این راه کالری بیشتری مصرف می‌کند و مصرف‌کنندگان چای سبز 35 تا 43 درصد انرژی بیشتری می‌سوزانند.

طریقه نگهداری چای

کالای چای را در مکانی خنک و به صورت خشک انبار کرده و از نفوذ اشعه آفتاب و روشنایی باید جلوگیری کرد. به‌طور معمول چه به‌صورت چای کیسه‌ای وچه فله‌ای، با نگهداری چای به‌مدت دو سال تمام خواص خود راحفظ خواهد کرد.

قرص چای

اگر شما وقت کافی برای نوشیدن چای ندارید، می‌توانید قرص آن را مصرف کنید. دانشمندان هندی، قرص چای تولید کرده‌اند که حاوی کلیه خاصیت‌ها و حتی مزه یک لیوان چای معمولی است. می‌توانید ‌این قرص را بجوید، زیر زبانتان قرار دهید و حتی آن را در یک لیوان آب حل کنید. همچنین ‌این دانشمندان نوشابه چای را نیز تولید کرده‌اند. طعم آن مانند چای طبیعی است که در دو نوع سبز و سیاه عرضه می‌شود.

چای چه مدت باید دم بکشد ؟

برای استفاده بهینه از خاصیت ضد اکسیدانی چای، باید آن را سه دقیقه در آب داغ بجوشانید که در‌این مدت تمام کافئین چای آزاد می‌شود.

قوانین طلایی برای تهیه یک چای خوب

•قوری را قبل از دم کردن چای گرم کنید (آب جوش را در قوری چرخانده و دور بریزید).
• بعد از ‌اینکه چای دم کشید، تفاله‌های آن را جدا کنید تا طعم چای تند نشود.
• برای صاف کردن چای از یک فیلتر کتانی استفاده کنید.
• بهتر است به‌جای استفاده از آب معدنی، از آب تازه استفاده کنید.
• برحسب نوع و عطر چای، قوری خود را عوض کنید. قوری شیشه‌ای، عطر چای را زیاد حفظ نمی‌کند. قوری چینی و سرامیک برای چای سیاه بسیار مناسب است.

چای در بازار

از جمله عوامل موثر در مصرف و خرید چای، خوش طعم بودن، خوش‌رنگی و خوش عطر بودن چای است. در همین راستا استقبال مردم از دریافت الگوی قبل از خرید (اشانتیون) موید‌ این امر است که مردم برای‌ این نوشیدنی گرم و همیشگی، اهمیت زیادی قایل هستند. انواع بسته‌بندی چای به‌صورت فلزی، پاکتی، جعبه‌ای و کیسه‌ای است.
منبع: salamat

گلاب (ROSE WATER ) از تقطیر گل محمدی ( ROSADAMASCENA ) به دست می آید که از نظر عطر در میان سایر گل ها ممتاز است و خواص درمانی فراوانی دارد.
گل محمدی از خانواده ی گل سرخ با گل برگ هایی به رنگ صورتی است. این گل ها در خرداد ماه ظاهر می شوند و در همین ماه است که گلاب گیری انجام می پذیرد. گل محمدی رایحه ی خوشی دارد و گلاب نیز همین رایحه ی خوش را در خود تثبیت می کند.
براساس مدارک جدید، ایرانیان اولین قومی بودند که از «گل سرخ»، اسانس و گلاب را به روش تقطیر به دست آوردند و سپس این فن را به سایر نقاط دنیا انتقال دادند. «ابن سینا» دانشمند بزرگ ایرانی، تحقیقات وسیعی در مورد استخراج اسانس ها به روش تقطیر داشته است.
نام گلاب با فرهنگ سنتی و باورهای مذهبی مردم نیز درآمیخته است. گلاب خاص ایران است و جالب آن که فقط در شهر کاشان به عمل می آید.

پرورش گل محمدی با تاریخ «قمصر» عجین شده است. هر چند امروزه گلاب گیری از «قمصر» به «نیاسر» یکی از بخش های دیگر کاشان گسترش پیدا کرده، ولی گلاب قمصر در نوع خود هم چنان بی رقیب مانده است.
گلاب کاشان در پیشینه ی ادبیات ایران نیز رسوخ کرده و جایگاه ویژه ای داشته است، به طوری که شعرا برای تلطیف اشعار خود از نام گلاب با آمیزه ای از معشوق خود نام می برده اند.
گلاب با آئین های مذهبی همخوانی دیرینه ای دارد. به طور نمونه حدود یک قرن است که گلاب قمصر بر سر و روی دسته های سینه زنی ایام سوگواری اباعبدالله الحسین (ع) پاشیده می شود. هم چنین هر ساله کعبه را پس از پرده برداری با گلاب ایران شستشو می دهند.
کعبه را گفتم که این عطر دل انگیز از کجاست
هاتفی گفتا که بی شک از گلاب قمصر است
از تقطیر مجدد گلاب، فرآورده ای به دست می آید که به آن « گلاب دو آتشه » می گویند. اگر مجداً گلاب دو آتشه را تقطیر کنند گلاب غلیظی از نظر اسانس به دست می آید که فوق العاده معطر بوده و در حقیقت گلاب ناب و خالص است.
در طب سنتی گلاب به عنوان گرمی شناخته می شد که PH خون را به سمت قلیایی می برد.
در گذشته گلاب در طب سنتی مصارف درمانی بسیاری داشته است. به عنوان مثال دندان درد را با چکاندن چند قطره گلاب روی دندان پوسیده تسکین می بخشیدند. در طب سنتی گلاب به عنوان گرمی شناخته می شد که PH خون را به سمت قلیایی می برد.

اثرات مفید گلاب بر پوست بدن

یکی از مهم ترین کاربردهای گلاب، جهت مواظبت از پوست است. گلاب برای انواع پوست ها به خصوص پوست های خشک و حساس مناسب است. یکی از موارد استفاده ی گلاب جهت پاک کردن پوست می باشد و می توان به جای محصولات شیمیایی پاک کننده، از آن استفاده کرد.

استفاده ی دیگر آن جهت طراوت و تازگی پوست است؛ بدین گونه که پس از هر بار استحمام که منافذ پوست بازتر هستند، گلاب را به پوست صورت بمالید. در این حالت اسانس موجود درگلاب به سرعت جذب پوست می شود که با توجه به اثرات آن در افزایش جریان خون، باعث شادابی پوست می گردد. البته استفاده ی مداوم از این روش می تواند این اثرات مطلوب را ایجاد کند.
گلاب به دلیل داشتن خاصیت ضد عفونی کننده و هیدراته (آبدار) کردن برای پوست سر و مو مفید است.
گلاب حتی برای رفع جوش های بدن نیز موثر است. برای این کار مقداری گلاب را با جوش شیرین مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید. سپس این خمیر را مدت یک ساعت یا تمام شب ( موقع خواب ) روی جوش های خود قرار دهید .
گلاب به دلیل داشتن خاصیت ضد عفونی کننده و هیدراته (آبدار) کردن برای پوست سر و مو مفید است. برای این کار، با استفاده از یک قطره چکان، گلاب را روی پوست سر خود بریزید.

سایر خواص درمانی گلاب :

- با توجه به اثرات قابض اسانس رز، گلاب برای زنانی که دچار کاهش میل جنسی هستند مناسب است. استفاده از این خاصیت در قدیم توسط رومیان بسیار متداول بوده است.
- به دلیل داشتن خاصیت ضد عفونی کننده و ضدمیکروبی، برای شست¬وشوی چشم مناسب است؛ البته گلابی که بدین منظور استفاده می شود، باید عاری از آلودگی ها و به اصطلاح استریل باشد. برای رفع خستگی و درد چشم نیز می توانید مقداری گلاب به پشت پلک های خود بمالید.
با توجه به گران بودن اسانس رز، متأسفانه بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی، حاوی اسانس مصنوعی رز هستند که خواص اسانس طبیعی را ندارند. همچنین اسانس های طبیعی که از گونه های متفرقه و غیراصلی رز تهیه می شوند نیز ممکن است خواص نام برده را نداشته یا به طور ضعیف دارای این خواص باشند.
- گلاب برای بیماری های گوارشی مانند نفخ، دل به هم خوردگی و اسهال مزمن مفید است.
- گلاب در رفع دردهای روماتیسمی نیز موثر است.
- از بُخور آن می توان برای درمان گلودرد و بیماری های تنفسی استفاده نمود.
- گلاب ، قلب و معده را تقویت می کند، اضطراب را از دل دور می کند.
براى معالجه اشخاص گرمازده، بهترین راه خورانیدن گلاب همراه با مقداری یخ است، به قدرى كه تولید قى نموده و صفرا را خارج نماید.
- گلاب بهترین نوشیدنی برای کسانی است که دچار خونریزی سینه و گلو هستند.
- گلاب ناراحتی سینه را از بین می برد و از ابتلا به بیهوشی جلوگیری می کند.
- نوشیدن گلاب خنک، گرمی درون را از بین مى برد و بدن را تقویت مى كند.
- بوییدن گلاب براى تقویت قلب و رفع بیهوشى و تقویت حواس باطنى مفید است.
- براى معالجه اشخاص گرمازده، بهترین راه خورانیدن گلاب همراه با مقداری یخ است، به قدرى كه تولید قى نموده و صفرا را خارج نماید.
- نوشیدن و بوییدن «گلاب» سردرد را برطرف می کند، مخصوصا سردردى كه در اثر استنشاق هواى آلوده یا شنیدن سر و صدا باشد.

فضیلت گلاب و گل سرخ از نظر پیامبر و امامان معصوم :

* از حضرت رسول (ص) نقل شده : " ریختن گلاب بر صورت، آب صورت را زیاد می كند و پریشانى را برطرف مى سازد."
* در حدیث دیگر فرموده كه : " هر كه گلاب بر صورت بمالد، در آن روز بدحالى و پریشانى به او نرسد، و چون گلاب را بر صورت و دست ها بمالد، حمد خدا بكند، و صلوات بر محمّد و آل محمّد بفرستد."
* از حضرت صادق (ع) نقل شده : " هر كه در روز اول ماه مبارك رمضان یك كف گلاب بر رو بریزد، در آن روز از خوارى و پریشانى ایمن گردد و هر كه در آن روز بر سرش یك كف گلاب بریزد، در آن سال از مرض سرسام و ذات الجنب ایمن گردد. "
* به سند معتبر از حضرت امیر المؤمنین (ع) منقول است كه : " حضرت رسول (ص) هر دو كف را از گل سرخ پر كرده و به من عطا فرمودند، چون نزدیك به مشام خود بردند، فرمودند كه این بهترین گل هاى بهشت است، بعد از گل مورد. "

منابع تحقیق :

- کتاب « زبان خوراكی ها »، جلد سوم، نویسنده : دكتر غیاث الدین جزایرى
- ماهنامه دنیای تغذیه ، شماره 25
- ماهنامه تغذیه و سلامتی ، شماره 35

منبع:دایره المعارف تغذیه