اگر شما اهل نوشیدن چای یا قهوه هستید، حتما می دانید کافئین موجود در این نوشیدنی ها، اثرات تحریک کننده ای همچون افزایش

-کافئین 6ساعت در بدن می ماند و در برخی افراد هم ممکن است این زمان بیشتر باشد. از مصرف کافئین پیش از خواب بپرهیزید؛ چراکه این ماده در همه افراد باعث بدخوابی و در کودکان باعث شب ادراری می شود.

- کافئین میزان ادرار را افزایش می دهد، بنابراین در هوای گرم مصرف آن را محدود کنید تا بدنتان دچار کمبود آب نشود.

- اگر فردی مضطرب یا عصبانی هستید، به میزان کافئین مصرفی خود در مواد غذایی مختلف از قبیل شکلات، بیسکویت، کیک و نوشیدنیها دقت کنید و در صورت لزوم میزان مصرف آن را کنترل کنید. نوشابه های کافئین دار استفاده نکنید.

استرس ، مواد مضر و كمبود خواب ، روی بدن انسان اثر می گذارد. هر كس كه می خواهد به این وضع گرفتار نشود، باید در روز 4 عدد كیوی بخورد. در مورد مقدار ویتامین C لازم، بین دانشمندان توافق نظر وجود

ندارد. بعضی معتقدند كه كمبود ویتامین C را باید از طریق خوردن قرص های ویتامین C تأمین كرد. عده ای از متخصصین بر این عقیده اند كه برای پیش گیری از تب، ناراحتی های معده و روده، بی حالی و خستگی، سرفه های شدید و زكام كه در اثر وجود باكتریها بروز می كند، مصرف 150 میلی گرم ویتامین C بهترین راه است. كیوی ، سیستم حفاظتی بدن را تقویت می كند و از بروز سرطان جلوگیری می نماید.

پادزهر سیگار

سیگاری ها نیاز به ویتامین C بیشتری دارند. زیرا مواد سمی ، مخصوصاً رادیكال های آزاد موجود در دود سیگار ویتامین ها را از بین می برد . بنابراین سیگاری ها حدوداً باید ، 40% ویتامین C بیشتری ، مصرف كنند.

این مقدار با خوردن دو عدد كیوی تأمین می شود. كسانیكه زنجیروار سیگار می كشند باید جعبه، جعبه كیوی بخرند و مصرف كنند. البته در افراد سیگاری با خوردن كیوی ، ضایعات مربوط به ویتامین C جبران می شود، ولی ضرری كه كشیدن سیگار برای قلب، مجاری عروقی، ریه و سایر اندام های بدن دارد ، جبران نمی شود.

پادزهر كیوی درمقابل سمومی كه در سیگاروجود دارد، ناچیز است. نوعی خاص از اسیدهای فنول به همراه ویتامین C ، برای مقابله با خطرات سرطان كارساز هستند. یكی از آنها اسید قهوه است كه در كیوی با غلظت بالائی وجود دارد. حتی قهوه كه نام این اسید از آن گرفته شده است، یك دهم غلظت این اسید موجود در كیوی را ندارد.

اسید قهوه، مثل ویتامین C مانع تولید مواد سرطانزا در معده ، یعنی نیتروزامین ها می شود. كیوی با داشتن ویتامین C و اسید قهوه، دو ماده اساسی ضد سرطان را در اختیار می گذارد  .

" مطالعات دانشمندان ایتالیایی نشان داده است كه دیابتی ها كه مرتب مقدار زیادی ویتامین C دریافت می كنند، میزان كلسترول و انسولین پایینی دارند. كیوی برای تامین ویتامین C منبع خوبی است."

كیوی دارای آنزیمهائی است كه پروتئین ها را تجزیه می كنند. متأسفانه این آنزیم ها در معده به وسیله اسید معده از بین می روند، طوریكه در معده و روده اثری ندارد. ولی اسید معده بعد از خوردن غذاهای گوشتی و لبنی زیاد، مقداری خنثی می شود و آنزیم های كیوی می توانند مدت كوتاهی فعالیت كنند و این زمان كافی است كه مواد پروتئینی به وسیله این آنزیم ها به قطعات كوچكتری تجزیه شوند و این امر عمل هضم غذاهای سنگین در معده و روده را آسانتر می كند.

چهار مرتبه خوردن كیوی در روز توصیه می شود

چهارعدد كیوی را در طول روز تقسیم كنید. مثلاً صبح، ظهر، بعدازظهر، و عصر. چون بدن انسان نمی تواند ویتامین C را ذخیره كند ، بنابراین به جای خوردن تنقلات مثل چیپس بهتر است كیوی میل نمائید !

یك نسخه از كیوی: 4 عدد كیوی و یك موز را پوست كنید، با گوشتكوب یا وسیله دیگر آنها را خرد و مخلوط كنید. 300 میلی لیتر شربت آناناس و 300 میلی لیتر آب سیب را با آن مخلوط كنید و مصرف نمائید.

خبرها نمی گویند، میوه ها و سبزیها برای شما خوب هستند، بلکه می گویند میوه ها و سبزیها خیلی برای شما خوب هستند. آنها می توانند ضامن سلامت شما باشند.

• سنجش و سخاوت گیاهی

آخرین تحقیقات دانشمندان ، حاکی از این است که سلسله گیاهی پر است از هدایایی که می توانند دشمن انواع بیماری های مزمن باشند.

گروه بزرگی از ترکیبات با نام مواد شیمیایی گیاهی در انواع سبزیها از سیر گرفته تا کلم و برگهای سبز چای پیدا شده اند که مشخص شده است ، می توانند به وسیله جلوگیری از تخریب سلولی با انواع بیماری ها مبارزه کنند.

همچنین مشخص شده است یک رژیم غذایی پرفیبر می تواند کمکی باشد به کاهش خطر بیماری های قلبی ، فشار خون بالا، چاقی ، دیابت و سرطان.

• پس چرا ما از خوردن برخی سبزیها امتناع می ورزیم؟

برای رفع این معضل ، باید سعی کنید به خودتان حقه بزنید، یعنی روشهایی بیابید که سلسله گیاهی را برای شما به غذایی لذیذ تبدیل کنند.

دوست ندارید یک بشقاب پر از بامیه یا کلم بروکلی روبه روی شما باشد؟ مجبور نیستید سعی کنید به تنوع روی آورید و سبزیهای مختلف را در سالادها، سوپها و سس ماکارونی و غذاهای مختلف دیگر بگنجانید.

گرچه تازه خوری بهترین کار است ، اما اگر میوه و سبزی تازه در دست نداشتید، می توانید از انواع کنسروی و یا منجمد آنها استفاده کنید. یک سیب در هر روز میوه یک منبع انرژی آن هم از نوع طبیعی است.

از آنجا که میوه ها بسیار متنوع هستند، می توانید از انواع طعمها و مزه های میوه های مختلف لذت ببرید. سعی کنید به روشهای جدیدی برای افزودن میوه به خوراکی های روزمره تان بیندیشید.
هر روز صبح را با یک نوع میوه از قبیل موز یا میوه های توتی و ریز آغاز

کنید؛ هلو، گلابی یا خربزه و هندوانه را به وعده غذایی ظهر خود بیفزایید و میوه های تازه یا خشک را به عنوان شیرینی و تنقلات و میان وعده برگزینید. ماجراجو باشید. نترسید و انواع میوه و سبزی ها را در انواع غذاها امتحان کنید، تا در نهایت به طعم دلخواه خود دست یابید.
باید ذائقه خود را از حالت کنونی تغییر دهید و آن را با دیگر طعمها آشنا کنید.

• سیب زمینی

سیب زمینی شاید جزو یکی از محبوبترین غذاها باشد. چربی کمی دارد و کربوهیدرات بالا که تقریبا بسرعت در بدنمان تبدیل به قند می شود.

• آبمیوه ها

سعی کنید روز خود را با یک لیوان آب میوه شروع کنید، تا صبحی سالم داشته باشید. اگرچه باید به خاطر داشته باشیم ، آب میوه کالری بیشتر و فیبر کمتری نسبت به میوه تازه دارد، اما بازهم به عنوان یکی از 5 بخش توصیه شده میوه و سبزی های روزانه به شمار می آید.

• سبزی های برتر

بر حسب متوسط مقداری که هر ساله از سوی یک امریکایی مصرف میشود:

کاهو: 11 کیلوگرم برای هر نفر

گوجه فرنگی: 42 کیلوگرم برای هر نفر (80 درصد آن به شکل فرآوری شده از قبیل کچاپ یا سس پاستا مصرف می شود.)

خلال سیب زمینی سرخ شده: 23 کیلوگرم برای هر نفر.

• فیتو کمیکال ها (مواد شیمیایی گیاهی)

برخی از شناخته شده ترین این مواد فلاوونوئیدها هستند، که به طور طبیعی در خانواده مرکبات ، پیازها، سیبها و انگورها وجود دارند.

محققان معتقدند، فلاوونوئیدها ما را در برابر سرطان حفاظت می کنند. ایندول ها هم که نوعی دیگر از فیتوکمیکال ها هستند در خانواده کلمها بوفور یافت می شوند و ما را از انواع امراض مزمن محافظت می کنند.

• کاروتنوئیدها

بتاکاروتن ها که شناخته شده ترین کاروتنوئیدها هستند، به هویج و دیگر سبزیها و میوه ها رنگهای نارنجی ، قرمز و زرد می دهند و در بدن ما به ویتامین A تبدیل می شوند.

لیکوپن نیز که در گوجه فرنگی وجود دارد، ما را از بیماری های آب مروارید، سرطان ، بیماری های قلبی عروقی و بیماری های چشمی حفاظت می کنند. این هم دلیلی مهم برای لزوم مصرف غذاهای رنگی (البته از نوع طبیعی).

• ایزوفلاوون ها

این دسته از مواد جزو استروژن های گیاهی هستند و به نظر می رسد اثراتی مشابه استروژن داشته باشند. فواید آنها شامل موارد زیر است:

کاهش چربی خون: کاهش خطر سرطان های وابسته به هورمون ، مانند سرطان های سینه ، تخمدان ، پروستات و سرطان رحم.

فیبر: فیبر محلول که در آب به حالت نامحلول و چسبناک درمی آید؛ گوارش غذا را آهسته می کند و به شکم احساس پر بودن بیشتری می بخشد. می توان آنها را در سیب ، مرکبات و هویج یافت.

گذشتگان از نسل جدید چند قدم جلوتر بودند، زیرا برای درمان قانقاریا از كلم استفاده می كردند، علم جدید خواص كلم را در درمان بعضی بیماری ها از جمله پیشگیری سرطان، عفونت و زخم معده به اثبات رسانده است.

ضد سرطان قوی
كلم یكی از ضد سرطان های قوی است كه با انواع سرطانها به ویژه سرطان روده بزرگ مبارزه می كند.

تحقیقات نشان می دهد كه مصرف كلم به صورت خام، پخته و یا آبپز در سركه، برای یكبار در هفته حدود 66 درصد احتمال بروز سرطان روده بزرگ را كاهش می دهد (دكتر جیم دوك عضو انجمن گیاه شناسان روزی یك كاسه كلم می خوردند تا از سرطان روده بزرگ كه در خانواده اش ارثی است جلوگیری كند).

این سبزی دارای یك ماده شیمیایی به نام indole ایندول می باشد كه رادیكالهای آزاد را كنترل می كند. این رادیكالهای آزاد طی فرایندی اكسیداسیون كرده و می توانند ساختار سلولها را تغییرداده و یا حتی آنها را از بین ببرند. همچنین كلم دارای كلروفیل، ویتامین E، C و دیگر مواد برای مقابله با سرطان است.

دانشمندان می کوشند با بررسی فرآیند رشد استخوانی جنین در رحم مادر امکان بروز ناراحتی های ناشی از پوکی استخوان را پس از تولد بویژه در سنین بزرگسالی کاهش دهند این دانشمندان معتقدند شیوه رژیم غذایی مادر در دوران بارداری بر میزان رشد استخوان های کودک و ابتلای پوکی استخوان در دوران بزرگسالی تاثیر مستقیم دارد.

پوکی استخوان در بیشتر زنان و پس از دوران یائسگی بروز می کند، که عامل اصلی آن کاهش میزان هورمون استروژن در این دوران است ، این هورمون ، از فاکتورهای مهم استحکام استخوان هاست.

در انگلیس از هر سه زن و از هر دوازده مرد ، یک تن به این بیماری مبتلا می شوند در این شرایط، شکستگی استخوان ها به میزان قابل توجهی افزایش می یابد برپایه مطالعات جدیدی که از سوی پزشکان بیمارستان مرکزی و دانشگاه سوتامپتون صورت گرفته است ، مشخص شد که تنظیم رژیم غذایی مناسب ، ترک سیگار و نوشیدنی های الکلی و انجام تمرین های ورزشی ، بر افزایش تراکم استخوانی در بافتهای جنین تاثیر مثبتی دارد این دانشمندان می گویند هدف ما کاهش مبتلایان این بیماری در نسل آینده است.