• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
تعداد مطالب : 14221
تعداد نظرات : 3204
زمان آخرین مطلب : 3703روز قبل
دنیای گیاهان و حیوانات
نخل

نخل، مخصوصاً نخل خرما، بي‌شک يکي از قديمي‌ترين درختان همسايه بشر است.

يکي ازقديمي‌ترين درختاني که انسان توانسته آن را اهلي کند، پرورش دهد و مايحتاج زندگي خودش و دام و طيورش را از آن تأمين کند.

سفالينه منقوشِ 5000 ساله‌اي که در کاوش‌هاي شهر سوخته به دست آمده و به عقيده باستان‌شناسان، اولين انيميشن جهان است، مناظره يک بز با درخت خرما را روايت مي‌کند. اين داستان، در قالب شعري به زبان پارتي از اين‌جا شروع مي‌شود که در منطقه آسورستان ايران (حدود بين‌النهرين در عراق امروزي) يک روز بزي با درخت خرمايي کَل مي‌اندازد و خوبي‌هاي خودش را به رخ مي‌کشد. درخت هم کم نمي‌آورد و از فوايد بي‌شمارش مي‌گويد:«...که من از تو برترم/ به بسيار گونه چيز/ ...شاه از من خورد/ چون نو بار آورم/ ...چوب از من کنند/ که گردن تو را مالند/ ميخ از من کنند که سر تو را آويزند ...»

ولي در نهايت، بز، با به رخ کشيدن پويايي و توان راه رفتنش داستان را به نفع خود تمام مي‌کند.اين که مي گوييم نخل خرما، شايد اين سؤال را ايجاد کند که مگر نخل غير خرما هم داريم؟

بله! نخل از نظر گياه‌شناسي اسم يک خانواده بزرگ است که حدود 200 سرپرست خانوار (که در اصطلاح گياه‌شناسي به آن مي‌گويند جنس) دارد. يکي از اين جنس‌ها اسمش «فونيکس» است که خرما هم تحت کفالت او قرار دارد!

همه فونيکس‌ها اصالتاً از اهالي آب و هواي گرمسيري و نيمه‌گرمسيري جنوب آسيا و شمال افريقا هستند. فونيکس با «ققنوس»هم ريشه است.معروف است که ققنوس جانوري افسانه‌اي است که در آتش مي‌رود و از خاکسترش ققنوس ديگري سربلند مي‌کند. ميوه کال خرما در گرماي بيش از 40 درجه که به «خرماپزان» معروف است، مي‌رسد. به خاطر همين وجه شبه، اسم علمي خرما به ققنوس مربوط مي‌شود.

اين سال‌ها ايران با سالانه حدود يک ميليون تن بزرگ‌ترين توليدکننده خرماي جهان است.

دوشنبه 16/3/1390 - 19:0
ازدواج و همسرداری
ازدواج‌تان را معنادار کنيد
:
ازدواج تنها به دست کردن يک حلقه نيست - ازدواج پيوندي عاطفي ميان دو نفر است که بايد در طول زمان رشد کند و به ارزش زندگي شما بيفزايد.

روانشناس و روان‌دمانگر دانشگاه هاروارد، دکتر مارک اوکانل مي گويد ازدواج تنها وارد کردن يک حلقه به انگشت‌ نيست. ازدواج رابطه‌اي صميمي و مداوم است که در طول زمان رشد مي‌کند و شما را به شخص بهتري بدل مي‌کند.

او که نويسنده کتابي با نام "مزيت ازدواج: پاداش‌هاي غافلگيرکننده با هم ماندن در ميانسالي" است، مي گويد: "ما عقيده محافظه‌کارانه‌ نگرش به ازدواج به عنوان گزينه‌اي ايمن اما ملال‌آور را حفظ کرده‌ايم. اما دليل قانع‌کننده‌تري براي ازدواج و تداوم ازدواج وجود دارد، تجربه من از ارزش صميميت و رشد شخصي حکايت مي‌کند."

اوکانل مي‌گويد: "لازم است افراد به رابطه با همسرشان فرصتي براي نه تنها براي درک کردن شخصي ديگر بلکه براي درک کردن بهتر خودشان از طريق شخص ديگر بشمارند."

به گفته او اولين گام با فکر کردن پيش از ازدواج شروع مي‌شود: به اين موضع بپردازيد که چرا ازدواج براي شما اهميت دارد و چرا مي‌خواهيد بقيه عمرتان به اين رابطه اولويت دهيد.

يک پرسش ساده اين است: "اين رابطه براي ما چه چيزي را به دنبال دارد؟"

اوکانل مي‌گويد: "ازدواج يک رابطه مداوم و بايد محيطي را ايجاد کند که در آن شما بتوانيد تغيير کنيد و رشد پيدا کنيد. با اينکه فرهنگ ما بيشتر بر مسائل آني و لحظه کنوني متمرکز است. مهم است که دو نفر نه تنها به لحظه کنوني، بلکه به 10 سال بعد هم فکر کنند تا بتوانند درک بهتري از آنچه ازدواج به زندگي‌شان در درازمدت مي‌افزايد، پيدا کنند."

ازدواج چيزي بيشتر از با هم کنار آمدن و داشتن رابطه‌اي خوب يعني دو جزئي از يک ازدواج است با روش‌هاي ازدواج‌درماني "سنتي" مي‌توان آن را بهبود بخشيد. ازدواج درماني معمولا براي کمک به زوج‌ها براي ارتباط برقرار کردن بهتر، حل وفصل اختلافات به شيوه‌اي خلاقانه‌‌تر و يافتن راه‌هاي براي سازش کردن با يکديگر است.

اما رسيدن به سطوح بالاتر صميميت به کار بيشتري نياز دارد.

اوکانل مي‌گويد: "روابط صميمي ما بايد ما را تغيير دهد. اين روابط بايد باعث رشد دادن‌مان شود، و اگر اين چنين نباشد، پس چيزي در رابطه ما مفقود است."

آغاز ساختن ازدواج بهتر

ساختن ازدواجي قوي و صميمي از درون خود شما شروع مي‌شود، و بعد به پيوندي عاطفي ميان شما و همسرتان بدل مي‌شود که براي يک عمر به طول مي‌انجامد.

اوکانل مي‌گويد: "موضوع اين نيست که دو نفر بايد صرف نظر از هر شرايطي با هم بمانند، اما صميميت مداوم مي‌تواند به افراد بخت شناختن خودشان و يکديگر را به طريقي صادقانه‌تر و واقعي‌تر بدهد."

به گفته او چه شما يک رابطه مستحکم با همسرتان داشته باشيد که بر اساس مصالحه و فداکاري شکل گرفته باشد، و چه رابطه‌اي مشکل‌ساز داشته باشيد که از اختلافات و نوميدي‌هاي دائمي آسيب ديده باشد، شگرد اصلي اين است که خودتان را بشناسيد تا بتوانيد چگونگي سازگار شدن با همسرتان را بهتر درک کنيد.

او مي‌گويد راهي که يک زوج براي شروع بهبود بخشيدن به رابطه‌شان انتخاب مي‌کنند، با برخي کارهاي بديهي اما مهم بايد شروع شود.

گرچه ممکن است به نظر رسد اين قواعد سردستي هستند، اما براي بهبود صميميت حياتي هستند:

 

دوشنبه 16/3/1390 - 18:58
اخبار
نتايج يک پژوهش
دانش > دانش - همشهري آنلاين:
ممکن است اين ضرب المثل که "زيبايي در نگاه بيننده است" درست باشد، اما دانشمندان يک مدل کامپيوتري ساخته‌اند که به درک نظر‌هاي افراد در مورد جذابيت چهره‌ها کمک مي‌کند.

بسياري از بررسي‌ها به اين نتيجه رسيده‌اند که افراد به سوي چهره‌هاي "حد ميانه و عادي" جلب مي‌شوند و نيز به چهرهايي که با برداشت مرسوم از جذابيت براي جنسيت شخص همخوان باشند- يعني "مردانگي" در چهره مردان و "زنانگي" در چهره زنان.

اما به گزارش هلث دي نيوز کريستوفر پي از دانشگاه نيويورک و آلکساندر تودوروف از دانشگاه پرينستون معتقدند که جذابيت چهره به عواملي پيچيده‌تر ارتباط دارد،‌ بنابراين مدلي کامپيوتري درست کردند تا اين پيچيدگي‌ها را شناسايي کنند و اندازه بگيرند.

اين روانشناسان به 20 دانشجوي مرد و 20 دانشجوي زن هزاران چهره را نشان دادند و از آنها خواستند تا چهره‌هاي مورد نظر را از لحاظ جذابيت رتبه‌بندي کنند، و بر اساس اين رتبه‌بندي برنامه‌اي کامپيوتري ساختند.

اين مدل کامپيوتري 50 "بُعد" از خصوصيات چهره را اندازه مي‌گيرد که به دو رده اصلي تقسيم مي‌شوند- خصوصيات مربوط به شکل صورت و خصوصيات مربوط بازتاب صورت.

خصوصيات شکلي شامل مواردي مانند اندازه بيني يا پر بودن لب‌ها است، در حاليکه خصوصيات بازتابي مواردي مانند روشني، تيرگي و رنگ را در بر مي‌گيرد، براي مثال لب‌هاي قرمز يا چشم‌هاي تيره.

اين پژوهشگران دريافتند که مردان به طور معمول بچهره‌هاي زناني را انتخاب مي‌کنند که شکل زنانه و بازتاب زنانه داشته باشند (براي مثال چهره‌هاي با لب‌هاي پر و چشم‌هاي گرد شده)، در حالي که زنان به چهره‌هاي مرداني جلب مي‌شوند که بازتابي مردانه داشته باشند (براي مثال پوست تيره‌تري داشته باشند).

به گفته پژوهشگران اين نتايج نشان مي‌دهد که جذابيت مردانه و زنانه حالت معادل يا متضاد هم ندارند، بلکه قضيه پيچيده‌تر است.

اين پژوهشگران همچنين دريافتند که باور قبلي در مورد جذابيت چهر‌هاي حد ميانه و عادي آنقدرها درست نيست، به اين معنا که گرچه هم مردان و هم زنان چهر‌ه‌هاي حد ميانه و عادي را جذاب مي‌دانند، اما عادي‌ترين صورت‌ها را جذاب‌ترين صورت‌ها نمي‌شمارند.

البته اين پژوهشگران عضو انجمن علوم روانشناختي آمريکا مي‌پذيرند که بررسي‌ آنها محدوديت‌هايي دارد،‌از جمله اينکه تنها چند دو جين دانشجو در آن شرکت داشتند.

و گرچه از لحاظ نظري يک برنامه کامپيوتري ممکن است بتواندن جذابيت يک صورتي ساختگي را تعيين کند، افراد براي خودشان شيوه‌هاي منحصربه‌فرد ارزيابي زيبايي دارند، در نتيجه ممکن است در مواجهه با صورت يک شخص واقعي به نتايج متفاوتي برسند.

دوشنبه 16/3/1390 - 18:55
ازدواج و همسرداری
لبخند؛ موفقيت ازدواج را پيش‌بيني مي‌کند
مهارت‌هاي زندگي > جامعه - همشهري آنلاين:
اگر مي‌خواهيد بدانيد آيا ازدواج‌تان دوام پيدا مي‌کند يا نه، به عکس‌هاي فارغ‌التحصيلي دبيرستان همسرتان نگاه کنيد.

به گزارش لايو ساينس روانشناسان دريافته‌اند ميزان لبخندهاي افراد در عکس‌هاي قديمي مي‌تواند بيانگر موفقيت بعدي آنها در ازدواج باشد.

اين پژوهشگران در يک آزمايش به عکس‌هاي فارغ‌التحصيلي از کالج در عده‌‌اي از افراد نگاه کردند و شدت لبخند آنها را از يک تا 10 نمره دادند. هيچکدام از افرادي که در 10 درصد بالا در شدت لبخند قرار داشتند،‌ بعدها طلاق نگرفته بودند،در حاليکه در افرادي که در 10 درصد پايين از لحاظ لبخند قرار داشتتند،‌ در يک چهار موارد ازدواج‌شان به طلاق انجاميده بود.

اين نمره دهي به شدت لبخند بر اساس ميزان کشيدگي در دو عضله بود: يکي عضله‌اي که کنار دهان را به بالا مي‌کشد، و ديگر عضله‌اي که دور چشم‌ها چين مي‌اندازد.

در آزمايش دوم، گروه پژوهشي از اين افرادي که بالاي 65 سال داشتند خواست عکس‌هاي دوران کودکي‌شان را بياورند (ميانگين سن در اين عکس‌ها 10 سال بود). پژوهشگران به لبخند هر يک از اين افراد نمره دادند، و دريافتند که در ميان افرادي که بيشترين لبخندها زده‌اند، تنها 11 درصد طلاق رخ داده است، در حاليکه افرادي که در کودکي اخمو بودند،‌ در 31 درصد موارد شکست در ازدواج را تجربه کرده بودند.

در مجموع اين نتايج بيانگر آن بود که افرادي که در عکس‌ها‌ي‌شان اخمو بودند،‌ نسبت به افرادي که لبخند مي‌زدند، 5 برابر بيشتر ممکن است طلاق بگيرند.

ماتيو هرتنستين، روانشناس در دانشگاه دو پاوو در ايالت ايندياناي آمريکا، سرپرست اين پژوهش مي‌گويد: "شايد لبخند زدن بيانگر داشتن ديدگاهي مثبتي به زندگي باشد. يا شايد افرادي که لبخند مي‌زنند، افراد شادتري را به سوي خود جلب مي‌کنند، و اين ترکيب با احتمال بيشتري باعث ازدواجي درازمدت‌ شود. ما دقيقا علت اين رابطه را نمي‌دانيم."

هرتنستين مي‌گويد او به ساير توضيحات هم توجه کرده است،‌از جمله امکان اين که افرادي که لبخند مي‌زنند،‌دوستان بيشتري را به سوي خود جلب کنند، و اينکه شبکه حمايتي بزرگتري داشته باشند، که حفظ سلامت ازدواج را براي آنها ساده‌تر مي‌‌کند.

اين نتايج با الگوي بزرگتر مورد پژوهشي تطبيق دارد که بر اساس آن بسياري ويژگي‌هاي شخصيتي را مي‌توان با ديدن برش خيلي کوتاهي از رفتار فرد تعيين کرد.

ما اساسا خودمان را ظريف‌ترين و ساده‌ترين شکل‌ها آشکار مي‌کنيم.

و نشان داده شده است که لبخند زدن در عکس با شماري از صفات از جمله طبع عموما شادمان‌تر فرد همراهي دارد.

هرتنستين مي‌گويد:" به نظر من يافته‌هاي ما با بسياري از بررسي‌هاي ديگر در 5 تا 10 سال گذشته انجام شده‌اند،‌ تطبيق دارد، که نشان مي‌دهند بروز عواطف مثبت به شدت در زندگي‌‌هاي ما اهميت دارد. داشتن طبيعت مثبت و شاد پيامدهاي سودمند بسياري دارد."

اين يافته‌ها از اين لحاظ هم قابل‌توجه هستند، که نشان دادند رابطه ميان عکس‌هاي گرفته شده از افراد در زمان جواني و پيامد ازدواج که سال‌ها بعد رخ داده است، وجود دارد.

هرتنستين مي‌گويد: "اين يافته‌هاي اين نظر را تقويت مي‌کند رويدادهاي گذشته زندگي ما، در رابطه با موقعيت فعلي و وضع ذهني ما، مي‌تواند چيزهايي را پيش‌بيني کند که سال‌ها بعد رخ مي‌دهند. نشان دادن تدوامي که در هستي ما وجود دارد،‌واقعا مهم است

دوشنبه 16/3/1390 - 18:53
بیماری ها
يافته جديد محققان
کورتکس بينايي بدن را زشت نشان مي‌دهد
سلامت > تحقيقات - همشهري‌آنلاين:
محققان آمريکايي در بررسي‌هاي خود دريافتند که بيماري اختلال تصور بدشکلي بدن برخلاف آنچه تاکنون تصور مي‌شد حاصل عملکردهاي کورتکس بينايي است.

به گزارش مهر، اختلال تصور بدشکلي بدن (Body-image disorders) نوعي اختلال روحي است. افراد متاثر از اين بيماري تصويري غيرواقعي از بدن خود دارند و خود را در مقابل آينه زشت و يا بدشکل مي بينند.

تاکنون تصور مي شد اين بيماري که اغلب نتايج رفتاري وخيمي برجاي مي گذارد تنها يک اختلال در سطح پردازش افکار است اما اکنون گروهي از دانشمندان کاليفرنيا در لس آنجلس کشف کردند که کورتکس بينايي اين افراد حتي زماني که آنها به اشياي غيرمتحرک نگاه مي کنند اطلاعات بينايي را به روشي غيرعادي پردازش مي کند.

اين تحقيقات به ويژه نشان مي دهد که در اين بيماران، در مدت پردازش عناصر بصري پيچيده اي که "قالب کلي" آن چيزي را که ديده مي شود ارائه مي کنند، فعاليت مغزي نسبت به سطح عادي کاهش مي يابد.

به طوريکه کورتکس بينايي اين افراد به جاي اينکه اطلاعات قالب کلي را پردازش کند به روشي بسيار فعال، هر يک از جزئيات را به صورت مجزا پردازش مي کند. در نتيجه فرد تصويري اغراق آميز را از خود مي بيند.

آمارها نشان مي دهد که حدود 2 درصد از جمعيت جهاني از اين اختلال رنج مي برند که از اين تعداد حدود 30 درصد از آنها از اختلال رفتار غذايي نيز متاثر هستند. اين بيماري در اين افراد مشکلات رفتاري، گوشه گيري اجتماعي و انجام جراحيهاي پلاستيک مداوم و بيهوده را به وجود مي آورد.

براساس گزارش تاپ نيوز، اين دانشمندان در اين خصوص اظهار داشتند: تاکنون تحقيقات مهمي درباره فعاليت مغزي فضاهاي بينايي در اين بيماران انجام نشده بود. نتايج بررسيهاي ما نشان مي دهد که اين بيماران از عملکرد غيرعادي پردازش بينايي کلي رنج مي برند. اين درحالي است که روانشناسان معتقدند افراد داراي مشکلات بدشکلي بدن از اختلال در سطح پردازش افکار رنج مي برند و در سطح کورتکس بينايي مشکلي ندارند.

دوشنبه 16/3/1390 - 18:50
کامپیوتر و اینترنت
اينترانت شبکه‌اي رايانه‌اي است که از زبان مشترک ارتباطي شبکه جهاني اينترنت براي تبادل داده‌ها استفاده مي‌کند

و تمام خدمات اينترنت، از جمله پست الکترونيکي، تار جهان‌گستر، انتقال فايل (FTP)، گروه‌هاي خبري و تله کنفرانس را در شبکه‌اي اختصاصي براي استفاده‌کنندگان مشخص آن شبکه ارائه مي‌دهد و لزومآ به اينترنت متصل نيست. تفاوت اساسي ميان شبکه اينترانت و ساير شبکه‌ها در آن است که اين شبکه بر اساس پروتکل‌هاي اينترنت نظير TCP/IP و HTTP شکل مي‌گيرد.

هدف اصلي از نصب اينترانت‌ها تسهيل ارتباطات و به اشتراک گذاشتن منابع - اعم از سخت‌افزاري - است؛ که به اشتراک گذاشتن منابع اطلاعاتي نقش عمده‌اي در اين نظام دارد.

تاريخچه:
اينترانت خود تاريخچه‌اي مستقل ندارد، زيرا يکي از دستاوردهاي اينترنت به‌شمار مي‌رود و در واقع چند سالي پس از آنکه اينترنت پا به عرصه جهاني گذاشت، اينترانت و اکسترانت نيز پديد آمد.

در ايران، از اواسط سال 1374 که نرم‌افزار سيستم عامل شبکه (NT SERVER) شرکت رايانه‌اي نت اسکيپ (Netscape) وارد کشور شد، به سبب سهولت نصب اينترانت‌ها بر روي اين سيستم عامل شبکه، نصب اينترانت‌ها آغاز گرديد و از آن زمان تاکنون، اين جريان در دنيا و ايران رشد فزاينده‌اي داشته است. به‌طور مثال، وزارت کشاورزي ايران در همان سال توانست از خدمات شبکه اينترنت استفاده کند.
کاربردها. اطلاع‌رساني، ارتباطات، بازاريابي و فروش، آموزش از راه دور، کار از راه دور، تصميم‌گيري بهينه مديريت بانکداري و اقتصاد و کار و کاريابي، کاربردهاي اصلي اينترانت‌ها هستند. در زمينه اطلاع‌رساني با توجه به قابليت چند رسانه‌اي‌ها و ارائه اطلاعات روزآمد، مي‌توان به ارائه اطلاعات در زمينه‌هاي مختلف از جمله نشريات، اطلاعيه‌ها، بخشنامه‌ها، پرونده‌هاي کاري، اطلاعات تخصصي، اطلاعات مشتريان، رقبا و کاربران، اخبار، و جز آن اشاره کرد. ارائه الکترونيکي اين اطلاعات خود موجب کاهش استفاده از کاغذ مي‌شود و در نهايت کاهش هزينه و زمان را براي شرکت‌ها به دنبال خواهد داشت. از اين روش مي‌توان براي توزيع اطلاعات به‌دست آمده از اينترنت استفاده کرد.

در زمينه ارتباطات، اينترانت‌ها باعث تسهيل ارتباطات ميان اعضاي يک سازمان با مشتريان و رقبا و سازمان‌هاي بيروني خواهند شد که به‌طور نمونه مي‌توان به جمع‌آوري نظرات، شکايات، و آگاه کردن مديران از مسائل را نام برد؛ يا ارتباط افراد هم انديشه در موضوعات خاص که خود باعث ايجاد نوآوري‌ها، خلاقيت‌ها، و ابتکارها در زمينه‌هاي مختلف مي‌شود.

در زمينه بازاريابي و فروش مي‌توان تبليغات جهت معرفي محصولات، در نهايت سفارش از مشتري، دريافت پيشنهادات و انتقادات از مشتري، انجام و پيگيري عمليات فروش، ارائه خدمات پس از فروش، انجام هماهنگي‌هاي لازم با مشتري و گزارش پيشرفت سفارش به مشتري و به‌طور کلي فروش از راه دور را نام برد.

دوشنبه 16/3/1390 - 18:48
نوشیدنی و دسرها

مواد لازم :
بالنگ خشک مرغوب 200 – 250 گرم، شکر 1 – 1.5 کيلوگرم، جوهر ليمو 4/3 قاشق چايخوري، آب 5 تا 6 ليوان

طرز تهيه :بالنگها را 24 ساعت در آب سرد مي خيسانيم ، و در اين مدت چند بار آب آنرا عوض مي کنيم و بعد داخل آنرا تميز مي نماييم . سپس روز بعد در ظرف مناسبي آب ريخته روي حرارت مي گذاريم . بالنگها را در آن مي ريزيم و بمدت 5 دقيقه مي جوشانيم ، سپس در صافي ريخته و اين کار را 3 بار تکرار مي کنيم ، مجدداً بالنگها را در صافي ريخته و پس از آن در داخل آب سرد ريخته و حدود 5-6 ساعت مي گذاريم بماند ، در اين مدت چندين بار آب آنرا عوض مي کنيم ، سپس بالنگها را از آب بيرون آورده و پوست روي آنرا با يک چاقوي تيز نازک مي گيريم . مجدداً بالنگها را چند ساعت در آب سرد ريخته تا کاملاً تلخي آن گرفته شود ، سپس آب و شکر را مخلوط کرده روي حرارت مي گذاريم تا بجوشد . در اواسط جوش جوهر ليمو را اضافه مي کنيم آنگاه بالنگها را پس از خرد کردن و شستن و فشردن در داخل آن مي ريزيم و مي گذاريم بجوشد تا کاملاً غليظ شود . از زماني که بالنگها را در داخل شهد مي ريزيم ، چند بار قبلمه مربا را از روي حرارت برداشته تا کاملاً از جوش بيفتد و شهد در داخل بالنگها برود . اين مربا نيز بسيار زيبا ، خوش طعم و جوشمزه مي باشد . اگر دوست داشته باشيد مي توانيد در اواخر طبخ يک استکان گلاب به آن اضافه نماييد و پس از چند دقيقه جوش شعله را خاموش کنيد

دوشنبه 16/3/1390 - 18:35
نوشیدنی و دسرها

مواد لازم :
آلبالو 1 کيلو گرم ، شکر در صورتي که آلبالو ترش باشد 1-1.5 کيلوگرم

طرز تهيه :آلبالوها را تميز کرده و پس از شستن در آبکش ريخته تا آب آن برود سپس هسته هاي آنرا جدا کرده و در ظرفي لعابي يا شيشه اي ريخته و شکر را در لابلاي آن مي ريزيم و 24 ساعت در يخچال نگهداري مي کنيم . روز بعد ظرف مربا را روي حرارت گذاشته ، از زمان جوش 15 دقيقه بجوشد ، کف آنرا مي گيريم و ظرف مربا را خيلي سريع سرد مي نماييم و 24 ساعت در يخچال نگهداري مي کنيم . روز بعد در صورتي که غلظت شهد مربا کم باشد ، آلبالوها را با صافي از شهد جدا نموده و شهد آنرا مي جوشانيم تا کاملاً غليظ شود سپس آلبالوها را مجدداً در داخل آن مي ريزيم و 24 ساعت ديگر در يخچال نگهداري مي کنيم در صورتي که روز سوم مربا نياز به جوشانيدن داشته باشد ، مجدداً مثل روز قبل 15 دقيقه مي جوشانيم . در اين روش دانه هاي آلبالو کاملاً گرد و خوش فرم در داخل شهد مي ماند . مرباي گيلاس نيز کاملاً شبيه آلبالو مي باشد با اين تفاوت که داخل مرباي گيلاس از دانه هل و جوهر ليمو نيز استفاده مي نماييم . زيرا گيلاس نسبت به آن شيرين است و احتمالاً شکرک خواهد شد

دوشنبه 16/3/1390 - 18:33
نوشیدنی و دسرها

مواد لازم :
بالنگ خشک مرغوب 200 – 250 گرم، شکر 1 – 1.5 کيلوگرم، جوهر ليمو 4/3 قاشق چايخوري، آب 5 تا 6 ليوان

طرز تهيه :بالنگها را 24 ساعت در آب سرد مي خيسانيم ، و در اين مدت چند بار آب آنرا عوض مي کنيم و بعد داخل آنرا تميز مي نماييم . سپس روز بعد در ظرف مناسبي آب ريخته روي حرارت مي گذاريم . بالنگها را در آن مي ريزيم و بمدت 5 دقيقه مي جوشانيم ، سپس در صافي ريخته و اين کار را 3 بار تکرار مي کنيم ، مجدداً بالنگها را در صافي ريخته و پس از آن در داخل آب سرد ريخته و حدود 5-6 ساعت مي گذاريم بماند ، در اين مدت چندين بار آب آنرا عوض مي کنيم ، سپس بالنگها را از آب بيرون آورده و پوست روي آنرا با يک چاقوي تيز نازک مي گيريم . مجدداً بالنگها را چند ساعت در آب سرد ريخته تا کاملاً تلخي آن گرفته شود ، سپس آب و شکر را مخلوط کرده روي حرارت مي گذاريم تا بجوشد . در اواسط جوش جوهر ليمو را اضافه مي کنيم آنگاه بالنگها را پس از خرد کردن و شستن و فشردن در داخل آن مي ريزيم و مي گذاريم بجوشد تا کاملاً غليظ شود . از زماني که بالنگها را در داخل شهد مي ريزيم ، چند بار قبلمه مربا را از روي حرارت برداشته تا کاملاً از جوش بيفتد و شهد در داخل بالنگها برود . اين مربا نيز بسيار زيبا ، خوش طعم و جوشمزه مي باشد . اگر دوست داشته باشيد مي توانيد در اواخر طبخ يک استکان گلاب به آن اضافه نماييد و پس از چند دقيقه جوش شعله را خاموش کنيد .

دوشنبه 16/3/1390 - 18:31
نوشیدنی و دسرها

مواد لازم :
به 1 کيلو گرم ، شکر 1.5 کيلوگرم، دانه هل مقداري، آب 4-6 ليوان

طرز تهيه :به ها را پس از شستن يا بصورت پرهاي پرتقال يا حلقه حلقه و يا قطعات ريزتر ولي مناسب ، خرد مي نماييم و در داخل ظرف مسي تميزي مي ريزيم و آب بر روي آن ريخته روي حرارت مي گذاريم تا بمدت 10 دقيقه تا يکربع بجوشد . سپس در صورتي که شکر کاملاً تميز بود روي آن ريخته و حرارت را بسيار کم مي کنيم تا آرام بجوشد (در ظرف مربا را نيز مي بنديم تا خوشرنگتر شود) . در پايان پخت يعني زمانيکه مربا نزديک به آماده شدن مي باشد ، دانه هاي هل را اضافه کرده و روي در ظرف مربا ، دم کني مي گذاريم و شعله زير آنرا نيز کمي کم مي کنيم تا مربا کاملاً رنگ بيندازد

دوشنبه 16/3/1390 - 18:31
مورد توجه ترین های هفته اخیر
فعالترین ها در ماه گذشته
(0)فعالان 24 ساعت گذشته