خواص خوراکی ها
ویتامینC موجود در آناناس نوعی آنتی‌اکسیدان قابل حل در آب است که میتواند از بدن در مقابل رادیکال‌های آزاد که سلول‌های طبیعی را از بین می‌برند، محافظت کند
چهارشنبه 29/2/1389 - 13:52
خواص خوراکی ها
آناناس دارای دو ترکیب به نام‌‌های کلروژنیک اسید و پکوماریک اسید است که از ترکیبات آمین‌ها و نیتروکسیدها بوده و در معده از تشکیل نیتروزامین که یک عامل سرطان‌‌زاست، جلوگیری می‌کند. البته فراموش نکنید آناناس اگر نارس باشد برای کسانی که زخم معده دارند مناسب نیست، زیرا اسید فراوانی داشته و این اسید میتواند موجب تشدید زخم شود
چهارشنبه 29/2/1389 - 13:51
خواص خوراکی ها
آناناس حاوی ویتامین ث فراوان است. خوردن ۱۰۰ گرم از این میوه میتواند ۲۵ درصد از نیاز بزرگسالان را به ویتامین C تامین کند.
چهارشنبه 29/2/1389 - 13:51
خواص خوراکی ها
به علت داشتن فیبر و آب زیاد آناناس برای بهبود یبوست و جلوگیری از سرطان روده بزرگ بسیار مفید است.
چهارشنبه 29/2/1389 - 13:50
خواص خوراکی ها
آناناس به علت داشتن کلسیم و منیزیم به رشد و ساخت استخوان‌های سالم و استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند.
چهارشنبه 29/2/1389 - 13:50
خواص خوراکی ها
۱۰۰ گرم میوه رسیده آناناس ۴۵ کالری انرژی و ۵/۸۶ گرم آب دارد. همچنین حاوی ۸۶/۱ گرم فیبر، ۱۳/۰ میلی‌گرم ویتامین ب۶، ۱۴/۰ میلی‌گرم ویتامین ب۱، ۸۷/۲۳ میلی‌گرم ویتامین ث، ۵ میلی‌گرم اسید فولیک، ۵۶ /۲ میلی‌گرم منگنز، ۱۷/۰ میلی‌گرم مس و ۱۸ میلی‌گرم کلسیم است.
چهارشنبه 29/2/1389 - 13:49
خواص خوراکی ها
نکاتی برای تهیه آب میوه طبیعی
برای تهیه آب میوه و سبزی تازه، مفید و خوش مزه لازم است به چند نکته که در مطلبی از سایت «CNN» برایتان می آوریم، توجه کنید.
▪ همیشه میوه و سبزی موردنظر را حتی اگر «ارگانیک»(تولید طبیعی) باشد خوب بشویید. تا خطر هرگونه باکتری موجود در آن رفع شود.
▪ از ساقه و برگ سبزی که سرشار از ویتامین و ماده مغذی است استفاده کنید.
▪ نیم ساعت پس از آماده کردن آب میوه و یا سبزی آن را مصرف کنید. زیرا آب میوه و یا سبزی با قرار گرفتن در معرض هوا به سرعت اکسیده می شود و طعم ترش پیدا می کند.
▪ اگر تمایل به مصرف آب میوه و یا سبزی را پس از آماده کردن آن ندارید، در یک ظرف در بسته در یخچال قرار دهید و یا این که در ظرف هایی به مقدار لازم برای هر وعده فریز کنید و به محض باز شدن یخ آن، آب میوه را مصرف کنید.از پوست سفید قسمت داخل مرکبات که سرشار از bioflavonoidsمی باشد نیز برای تهیه آب میوه استفاده کنید.
▪ برای حفظ رنگ طبیعی و کاهش اکسیده شدن ماده مغذی لازم از آب لیمو استفاده کنید.
▪ اگر قصد کاهش وزن دارید به جای آب میوه، آب سبزی که کالری کمتری دارد استفاده کنید.
▪ اگر معده حساسی دارید و یا از سندروم روده تحریک پذیر رنج می برید ۳ حجم آب میوه را با یک حجم آب مخلوط و میل کنید.
چهارشنبه 29/2/1389 - 13:48
تغذیه و تناسب اندام
نکاتی چند در مورد غذا خوردن
در ایران به شکل غذا و کیفیت آن اهمیت چندانی نمی‌دهند حال آن که لذت خوردن غذا تنها در مزه آن نیست.در شکل و طرز آرایش هم هست. بی سبب نیست که در ژاپن و کشورهای اسکاندیناوی این قدر به شکل غذا و آرایش آن اهمیت می دهند. آنها به حدی قشنگ غذا را در بشقاب می چینند که به صورت یک تابلوی زیبا در می اید و ادم واقعا حیفش می اید با خوردن آن ، این تصویر زیبا را از بین ببرد.
چنانچه برای افراد خانواده خودتان مواد غذایی تهیه می کنید شکل و بو و طعم غذا به تنهایی کافی نیست.باید به میزان پروتئین، چربی، ویتامین ها، مواد معدنی و کربوهیدرات غذا هم توجه کافی داشته باشید تا سلامتی خانواده را بطور کامل تامین نمایید. باید به جاطر داشته باشید که کودکان در حال رشد به پروتئین و مواد قندی بیشتری نیاز دارند و بالعکس.افراد سالخورده باید این نوع مواد را کمتر و با احتیاط بخورند.
در موقع دادن شیرینی به اطفال باید به خاطر داشت که آنها نباید در خوردن آن افراط کنید زیرا شیرینی زیاد دندانها را خراب می کند.
در اینجا صورتی از مواد غذایی که دارای پروتئین می باشد نقل می کنم :
گوشت گاو ـ مرغ ـ جگر ـ بوقلمون ـ شیر ـ ماست ـ پنیر ـ تخم مرغ ـ ماهی ـ میگو ـ بادام زمینی ـ روغن زیتون ـ لوبیا چیتی ـ عدس ـ نخود و گندم.
بهترین منابع ویتامین آ در : روغن ـ جگر ـ ماهی ـ اسفناج ـ سیب زمینی ـ کدوی سبز ـ زردآلو ـ هویج ـ گوجه فرنگی ـ لوبیا سبز ـ نخود سبز ـ کره ـ هندوانه ـ مارچوبه ـ پنیر و تخم مرغ است.
بهترین منابع ویتامین ب : مخمر ابجو ـ جو ـ گندم ـ سبوس برنج ـ ارد گندم ـ جوانه گندم ـ زرده تخم مرغ ـ شیر ـ جیگر و فلفل سبز می باشد.
غذاهایی که سرشار از ویتامین ث هستند عبارتند از:گل کلم ـ کلم ـ طالبی ـ توت فرنگی ـ اسفناج ـ پرتقال ـ لیمو(ترش و شیرین) ـ شلغم ـ برگ چغندر ـ فلفل سبز ـ گوجه فرنگی ـ هلو.
غذاهایی که ویتامین دارند عبارتند از : ماهی ساردین ـ ماهی ازاد ـ زرده تخم مرغ ـ جگر گوساله و گاو.
به خاطر داشته باشید در دادن ویتامین د به کودکان نباید افراط کرد زیرا این ویتامین برخلاف سایر ویتامین ها در بدن رسوباتی از خود بجا می گذارد و چنانچه در ان افراط شده باشد، بجای سود به کودک زیان می رساند.
ویتامین ای در غلات و نان گندم خالص وجود دارد.
ویتامین ک در اسفناج و چغندر و هویج وجود دارد .
چهارشنبه 29/2/1389 - 13:47
اخبار
نمک یددار را در ظروف تیره نگهداری کنید
ما از نظر جغرافیایی در منطقه‌ای زندگی می‌کنیم که به دلیل فقیر بودن خاک از ید، بیشتر مواد غذایی کشت شده یا حتی دام‌ها ید کافی نداشته و میزان مورد نیاز روزانه به این ماده معدنی از طریق غذا تأمین نمی‌شود....
ما از نظر جغرافیایی در منطقه‌ای زندگی می‌کنیم که به دلیل فقیر بودن خاک از ید، بیشتر مواد غذایی کشت شده یا حتی دام‌ها ید کافی نداشته و میزان مورد نیاز روزانه به این ماده معدنی از طریق غذا تأمین نمی‌شود. به همین دلیل مدت‌ها ایران جزو کشورهایی بود که بیماری‌های مربوط به کمبود ید در آن شیوع داشت. مهم‌ترین علامتی که میان مردم به عنوان کمبود ید شهرت دارد، بزرگ شدن تدریجی غده تیرویید و بروز بیماری غم‌باد یا گواتر است. علاوه بر آن باید گفت اگر خانم‌های باردار در دوران بارداری به کمبود این ماده معدنی مبتلا باشند، خطر اینکه کودک‌شان دچار بیماری‌هایی مانند عقب‌افتادگی ذهنی شود، وجود دارد.
به هر حال، به دلیل این کمبود در کشور ما پس از بررسی‌های مختلف، تصمیم بر این گرفته شد که ید به یک ماده غذایی پرمصرف و راحت یعنی نمک اضافه شود و در حال حاضر چند سال است که نمک‌های کشور یددار شده‌اند. این برنامه، کمک بسیاری کرده است که ید موجود در بدن وضعیت بهتری پیدا کند و البته بررسی‌هایی که روی میزان ید موجود در ادرار دانش‌آموزان کشور هر چند وقت یک بار انجام می‌شود، این موضوع را ثابت کرده است.
اما چند نکته در مورد نحوه استفاده و نگهداری نمک یددار مهم است که به آن اشاره می‌کنم. اول اینکه نمک یددار را باید در شیشه‌های تیره‌رنگی که درب آنها باز نباشد و نور نبیند، نگهداری کرد تا ید آن از بین نرود. دوم آنکه در موقع پخت هم هر چه دیرتر نمک اضافه شود تا ید بیشتر حفظ شود و بر اثر حرارت از میان نرود. در عین حال، فراموش نکنید که مصرف زیاد نمک خطر ابتلا به پرفشاری خون را افزایش می‌دهد و اینکه نمک ید دارد به این معنی نیست که ما مصرف آن را بالا ببریم بلکه رعایت تعادل قدم اول است؛ زیرا همچنان یکی از توصیه‌های سلامت در کشور مانند هر نقطه دیگر از دنیا، مصرف کم نمک است. از این رو، من توصیه می‌کنم سر سفره نمکدان نگذاریم و به همان نمکی که در حین پخت به غذا اضافه شده، بسنده کنیم چون خاک کشور ما فقیر از ید بوده و نمی‌توانیم مواد غذایی دیگری را نام ببریم که غنی از ید باشند. انتظار می‌رود که ماهی‌ها (از ماهی آزاد، تن و شاه ماهی گرفته تا میگو) ید بیشتری داشته باشند اما باز هم بستگی به این موضوع دارد که در چه منطقه و چه آبی پرورش داده شده باشند.
علاوه بر تمام نکات یادشده، ما مواد غذایی‌ای داریم که می‌توانند مانع جذب ید شده و گواترزا باشند؛ مانند خانواده کلم و برخی ریشه‌ها که معمولا مصرف خام‌شان در مناطقی که شیوع کمبود ید فراوان است یا توصیه نمی‌شود و یا مصرف پخته شده شان پیشنهاد می‌شود
چهارشنبه 29/2/1389 - 13:46
خواص خوراکی ها
نوشابه گازدار، معجون مرگ
نوشابه های گازدار یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی هاست که مصرف می شود. این نوشیدنی در شیشه ها و قوطی های خوش رنگ تهیه و به مقدار زیادی جایگزین آب شده است و مورد استفاده تمامی سنین قرار می گیرد. با عرضه نوشابه ها به بازار، نوشیدنی های سالم مانند آب میوه، شیر و آب جایگاه خود را از دست داده است و مردم به میزان بالایی از این نوشیدنی به تنهایی و یا همراه با غذا استفاده می کنند بدون این که به عوارض جانبی آن که در برخی موارد می تواند زندگی مصرف کننده را تهدید کند، فکر کنند. در این مطلب مضرات نوشابه ها را مروری خواهیم کرد که خواندن آن می تواند مفید و بسیار آموزنده باشد.
۱) کمبود مواد مغذی؛ نوشابه گازدار کالری زیادی را در اختیار بدن قرار می دهد و اغلب این کالری ها به ذخیره بدن تبدیل می شود.به نقل از سایت MSNBC نوشابه های گازدار با جایگزین شدن شیر، آب میوه و آب علاوه بر از بین بردن ماده مغذی باعث کمبود مصرف ویتامین، ماده معدنی و فیبر رژیمی می شود.
۲) پوکی استخوان؛ بررسی ها نشان داده است مصرف نوشابه با تراکم پایین توده استخوانی در زنان ارتباط دارد. افزایش مصرف نوشابه های گازدار و کاهش مصرف شیر، دخترها و زنان را به پوکی استخوان در آینده مستعد می کند. میزان بالای فسفات در بعضی نوشابه های گازدار باعث افزایش میزان فسفات و کاهش میزان کلسیم در خون می شود و در نتیجه کلسیم را از بدن خارج می کند.
۳) چاقی مفرط؛ این نوع نوشیدنی ها منبع اصلی قند اضافه است و یک قوطی ۳۳۰ میلی لیتر نوشابه یعنی ماهانه معادل با ۶ کیلوگرم اضافه وزن. چاقی مفرط ناراحتی هایی مانند: دیابت، کمردرد و بیماری قلبی ایجاد می کند.
۴) سنگ کلیه؛ افزایش منیزیم ادراری، سیترات و Oxalate پس از مصرف نوشابه باعث تشکیل سنگ کلیه می شود.
۵) شیرین کننده مصنوعی و سمی؛ مضرترین مواد موجود در نوشابه شیرین کننده مصنوعی به نام aspartame Sucralose و acesulfamekاست. تحقیقات نشان داده، « aspartame» در ایجاد ام اس، صرع، سندروم، خستگی مفرط، بیماری پارکینسون، آلزایمر، عقب افتادگی ذهنی، نقص مادرزادی، فیبروم، سردرد، میگرن، حمله عصبی، سرگیجه، حالت تهوع، ناراحتی روده ای، پوسته شدن پوست، عصبی بودن، افسردگی و ناباروری مردان نقش دارد.«AcesulfameK» است که حاوی ماده سرطان‌زا به نام«Methyilene Chloride» است باعث سردرد، افسردگی، حالت تهوع، آشفتگی ذهنی، نقص کبد و کلیه، سرطان و اختلال دید می شود. در موش های آزمایشگاهی دیده شده که «Sucralose» باعث بزرگ شدن غدد کبد و کلیه، کاهش میزان رشد، کاهش تعداد گلبول های قرمز، طولانی شدن مدت بارداری، سقط جنین، کاهش وزن جنین، جفت و اسهال می شود. آخرین تحقیقی که انجام گرفته نشان می دهد که نوشابه های رژیمی به جای ایجاد کاهش وزن با تحریک کردن اشتها باعث افزایش وزن می شود.
۶) نقرس؛ مصرف بالای این نوشیدنی در بزرگسالان به میزان بالای اسیداوریک ارتباط دارد و به طور چشمگیری خطر نقرس را افزایش می دهد.
۷) دندان؛ بررسی ها ثابت می کند که مصرف نوشابه گازدار مینای دندان را از بین می برد.
۸) کافئین؛ نوشابه ها دارای کافئین است و میزان بالای این ماده می تواند باعث فشار خون بالا، کم آبی بدن، ناراحتی گوارشی، بی قراری، اضطراب، بی خوابی و بی نظمی ضربان قلب شود.
۹) از آنجا که نوشابه گازدار حاوی بعضی از مواد شیمیایی است که باعث از دست دادن آب بدن می شود پس از خوردن مقدار زیادی نوشابه احساس تشنگی به فرد دست می دهد.
۱۰) اسید کربنیک موجود در نوشابه؛ در صورت مصرف منظم و مکرر آن به طور غیر قابل تصور به بدن انسان ضرر می رساند.
چهارشنبه 29/2/1389 - 13:45
