برترین ها: تركیب پرتقال و توتفرنگی از هر لحاظ جذاب، دلنشین و اشتهاآور است. رنگ نارنجی و قرمز در كنار هم هارمونی زیبایی دارد و اگر كمی سلیقه به خرج داده و خامه را هم در تابلوی خوراكیتان به كار ببرید نتیجه بهتری به دست میآید. توتفرنگی طعمی شیرین و ملایم دارد و پرتقال ملس است و هر دو سرشار از ویتامین ث، یعنی ضدسرماخوردگی. در ضمن این دو میوه عطری خوش دارند. با این حال هیچ كدام به دیگری غالب نمیشود و در كنار هم عطری جدید و شامهنواز به دست میدهد.
تارت تـــوتفرنــگى
مواد لازم خمیر: - آرد: 250 گرم
- كره سرد: 125 گرم
- شكر: 50 گرم
- نمك: یك چهارم قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- آب یخ: دو قاشق سوپخوری
مواد لازم میانی: - پنیر خامهای: 300 گرم
- شكر: 3 قاشق سوپخوری
- وانیل: یك چهارم قاشق چایخوری
- خامه فرم گرفته: 300 گرم
- توت فرنگی: به میزان لازم
روش تهیه خمیر:
1 - آرد و نمك و شكر را در مخلوطكن بریزید، كره را اضافه كنید تا به شكل خرده نان درآید. بعد از آن زرده تخم مرغ و آب یخ را هم اضافه كنید.
2 - پس از شكل گرفتن، مواد را داخل كیسه فریزر در یخچال به مدت 30 دقیقه استراحت دهید، سپس روی سطح آرد پاشیشده خمیر را باز كرده و كف قالب پهن كنید.
3 - روی خمیر را چنگال بزنید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
4 -پس از خنك شدن از مواد میانی پر كنید و توت فرنگیها را روی مواد بچینید.
روش تهیه مواد میانی:
1 - پنیر خامهای و شكر را همراه وانیل بزنید تا حالت كرم پیدا كند.
2 - خامه فرم گرفته را به مواد قبلی اضافه كنید تا یك دست شود.
3 - حالا كرم شما آماده پهن كردن و مصرف است.
پاى پرتقال
مواد لازم كیك اسفنجی شكلاتی: - تخممرغ: 6عدد
- شكر: 150گرم
- پودر كاكائو: 20گرم
- آبجوش: یک چهارم پیمانه
- بیكینگپودر: یك قاشق چایخوری
- مواد لازم کرم پرتقال
- خامه فرم گرفته: 500 گرم
- ژلاتین: 8ورق
- پرتقال: 2 عدد
- زرده تخممرغ: 6عدد
- شكر: 200 گرم
- اسانس پرتقال: چند قطره
- شیر: نیم لیتر
- رنگ نارنجی: به میزان لازم
- پودر كاكائو: 2 قاشق سوپخوری
روش تهیه كیك اسفنجی:
1- زرده و سفیده تخممرغ را از هم جدا كنید.
2- شكر را همراه زرده تخممرغ و وانیل كمی بزنید و سپس آب جوش را اضافه كنید و دوباره به وسیله همزن بزنید.
3- سفیدهها را در ظرف جداگانه بزنید تا پف كند و بعد به آرامی به زرده اضافه كنید.
4- بیكینگپودر و پودر كاكائو را با هم مخلوط كرده و به تدریج به مواد قبلی بیفزایید.
5- حالا مواد را داخل سینی فر 40×30 كه با كاغذ روغنی پوشیده شده بریزید و در فر با حرارت 220 درجه سانتیگراد را به مدت 10 دقیقه بپزید.
6- بعد از خنك شدن كیك را از وسط نصف كرده و با آب پرتقال مرطوب كنید.
7- حالا اول از كرم پرتقال روی نیمی از كیك پهن كنید و بعد نیم دیگر كیك اسفنجی را روی كرم پرتقال قرار دهید.
8- در این مرحله از كرم شكلاتی روی كیك اسفنجی بریزید.
9- در آخرین مرحله از كرم پرتقال روی كرم شكلات پهن كرده و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر شما آماده شود.
روش تهیه كرم:
1- ابتدا پوست دو عدد پرتقال را با رنده ریز رنده كرده و سپس آب پرتقال را بگیرید و كنار بگذارید.
2- ورقههای ژلاتین را داخل آب سرد خیس كرده، وقتی نرم شدند از آب خارج كنید و داخل ظرف ریخته، همراه آب پرتقال روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب و یكدست شود.
3- زردههای تخممرغ را به همراه شكر آنقدر بزنید تا پف كند.
4- اسانس و پوست پرتقال رنده شده را به مواد زرده اضافه كنید.
5- وقتی همه را با هم مخلوط كردید مایع را به همراه شیر داخل شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا به جوش آید. مطمئن شوی كه زرده تخممرغ پختهاند.
6- مایع را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنك شود.
7- خامه فرم گرفته را داخل كاسه همزن بزنید.
8- مایع زرده را آرامآرام اضافه كرده و با درجه كند همزن بزنید تا مواد كاملا یكدست شود.
9- یكچهارم از مواد را برداشته كنار بگذارید و به آن سه قاشق سوپخوری پودر كاكائو اضافه كنید و به بقیه كرم رنگ نارنجی را هم اضافه كنید.
10- مواد كرمی را داخل یخچال قرار دهید تا كمی خودش را بگیرد و قابل پهن كردن روی كیك اسفنجی شود.
چیز كیك پرتقال
مواد لازم - شكر: یك پیمانه
- خامه: یك پیمانه
- آب پرتقال: یك پیمانه
- پنیر خامهای: 450 گرم
- آرد ذرت 4 قاشق سوپخوری
- تخم مرغ: 4 عدد
- پوست پرتقال رنده شده: یك قاشق چایخوری
- مواد لازم رویه:
- آرد ذرت اضافی: 2 قاشق سوپخوری
- آب پرتقال: یك پیمانه
- رنگ نارنجی خوراكی: به میزان لازم
- اسانس پرتقال: به میزان لازم
روش تهیه:
1 - كف قالب بیست سانتیمتری را كاغذ روغنی پهن كنید.
2 - داخل كاسه همزن پنیر خامهای، شكر و خامه را به وسیله همزن برقی بزنید تا یكدست شود. تخممرغها را یكییكی اضافه كنید و خوب هم بزنید.
3 - در این مرحله آب پرتغال، آرد ذرت و پوست پرتقال رندهشده را كمكم اضافه كنید و همزن را كنار بگذارید.
4 - مواد آماده را داخل قالب ریخته، كف و اطراف قالب را به وسیله فویل بپوشانید و به مدت 35 دقیقه داخل ظرف آب طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزد.
5 - بعد از پخت چیزكیك، فر را خاموش كرده و در فر را باز بگذارید و اجازه دهید چیز كیك در فر خنك شود، سپس آن را بیرون آورده و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
6 - مواد رویه را، روی چیزكیك پهن كرده و مجددا داخل یخچال قرار دهید. سپس از قالب خارج كرده و نوش جان كنید.
روش تهیه مواد رویه:
آرد ذرت اضافی را همراه با آب پرتغال روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به شكل فرنی درآید. در صورت دلخواه رنگ را اضافه كنید و كنار بگذارید تا خنك شود و كرم خنك شده را روی دسر بریزید.
دسر پرتقال و توت فرنگى
مواد لازم - بیسكوییت پودر شده: 200 گرم
- كره آب شده: 80 گرم
- دارچین: یك قاشق چایخوری
- ژله توت فرنگی: یك بسته
- شكر: 150 گرم
- آب پرتقال: 200 میلی لیتر
- پوست پرتقال رنده شده: یك قاشق چایخوری
- آب لیموترش: یك قاشق سوپخوری
- پنیر خامهای: 150 گرم
- خامه فرم گرفته: 150 گرم
- پودر ژلاتین: یك و نیم قاشق چایخوری
- توت فرنگی:به میزان لازم
روش تهیه:
1 - بیسکوییت را با کره آب شده و دارچین مخلوط کرده و کف لیوان بریزید تا کره نرم شده و ببندد.
2 - شكر را همراه پنیر خامهای مخلوط كرده و هم بزنید. 160 میلی لیتر از آب پرتقال و پوست پرتقال رنده شده را به همراه آب لیموترش اضافه كنید.
3 - پودر ژلاتین را روی 60 میلی لیتر از آب پرتقال ریخته و به روش بن ماری ذوب كنید.
4 - پس از خنك شدن به بقیه مواد اضافه كنید.
5 - خامه فرم گرفته را به مواد بیفزایید و در لیوانها بریزید، سپس داخل یخچال بگذارید.
6 - ژله توت فرنگی را طبق دستور آماده كنید و داخل یخچال قرار دهید تا حالت سفیده تخم مرغ پیدا كند.
7 - سپس روی دسر پهن كرده و با توت فرنگی روی دسر را تزئین كنید و داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.