تبیان، دستیار زندگی

خرما مي تواند با مهار راديکال هاي آزاد از تخريب مولکولي و جهش رساني ناشي از اين راديکال ها جلوگيري کند.

 پژوهش هاي جديد فوايد قرار دادن ميوه خرما در برنامه غذايي در طول سال را تاييد مي کند اصولا رعايت رژيم غذايي مناسب که شامل انواع ميوه و سبزي باشد، به عنوان راهي براي کاهش خطر ابتلا به بيماري هايي نظير سرطان پذيرفته شده است.
مصرف خرما، روش شناخته شده اي براي درمان سرطان و ساير بيماري هاي عفوني است به نظر مي رسد.

 علت ابتلاي بسيار کم ساکنان شبه جزيره عربستان در آن دوره به بيماري هايي نظير تصلب شرايين ، مرض قند و سرطان که تصور مي شود ناشي از راديکال هاي آزاد هستند مصرف فراوان خرما باشد.

ترکيبات موجود در خرما، قادر به نابودي کامل راديکال هاي سوپروکسيدند گفتني است ، اين راديکال ها که اصلي ترين راديکال هاي آزاد در بيشتر سيستم هاي زيستي اند مي توانند در بدن به گونه هاي فعالي ، نظير راديکال هيدروکسيل ، پروکسيل و الکوکسيل تبديل شوند؛ شيره خرما حتي راديکالهاي هيدروکسيل را نيز نابود مي کند.

خوردن مداوم غذاهاي شور ممكن است خطر ابتلا به سرطان معده را دو برابر كند.

تحقيقات درباره عادات غذايي ، آشاميدني و سيگار كشيدن كه طي 11 سال روي 40 هزار نفر در ژاپن انجام شده ، باعث شده است كه شركت هاي توليدكننده مواد غذايي در انگليس به شدت از مقدار نمك غذاهاي خود كم كنند.

مطالعات بيشتري درباره خطر نمك در مورد افزايش فشار خون ، بيماري قلبي يا سكته مغزي در جريان است. در ژاپن مصرف غذاهاي شور و دودي بسيار رايج است. مصرف كم نمك هم خطرناك است.

اما افزايش سرطان مربوط به كساني است كه روزي 12 تا 15 گرم نمك مي خورند.

سرطان معده چهارمين سرطان رايج در جهان است اما دومين سرطان كشنده در ژاپن است كه هر سال حدود 776 هزار ژاپني را مي كشد.

در انگليس اين سرطان ششمين سرطان كشنده است و سالي ده هزار نفر را مي كشد و فقط 11 تا12 درصد آنان تا مدتي از خطر آن مي رهند.

پنجاه سال پيش اين سرطان بزرگترين سرطان كشنده در انگليس بود كه متعادل تر شدن در حجم غذايي و بهبود بهداشت را عامل اين كاهش مي دانند.

علاوه بر مصرف تك مطالعات ما نشان مي دهد كه كشيدن سيگار و مصرف كم ميوه و سبزي خطر سرطان معده را مخصوصا در مردان افزايش مي دهد.

ويتامين D از طريق سم زدايي از پس مانده هاي دستگاه گوارش از ابتلا به سرطان روده بزرگ جلوگيري مي کند و اين يافته ها مي تواند در توليد داروهايي براي درمان اين بيماري مفيد باشد البته ه مصرف زياد اين ويتامين نه تنها مفيد نيست بلکه اثرات زيانباري نيز به همراه دارد؛ چرا که سبب دفع کلسيم از استخوان ها مي شود و به آنها آسيب مي رساند؛ ليکن اگر اين ويتامين در ترکيبات دارويي عرضه شود، مي تواند تاثيرات رضايتبخشي بر جاي گذارد محققان مي افزايند، بهترين شيوه جلوگيري از سرطان روده بزرگ ، مصرف چربي کم است. در حال حاضر، سرطان روده بزرگ ، پس از سرطان ريه ، دومين سرطان کشنده است اين بيماري در نتيجه مصرف بيش از حد گوشت قرمز و چربي هاي حيواني و همچنين کشيدن سيگار و نوشيدن الکل بروز مي کند. محققان احتمال مي دهند، بروز اين سرطان ، ارتباط مستقيم با توليد نوعي اسيد صفرايي به نام اسيد ليتوکوليک دارد که وظيفه آن حل کردن چربي هاي دستگاه گوارش است اين اسيدها، سمي ترين ترکيبي است که بدن به طور طبيعي توليد مي کند و بدين ترتيب بايد راهي براي خلاصي از آن پيدا کرد به طور طبيعي ، اسيدهاي صفرايي در کبد توليد و در کيسه صفرا ذخيره مي شود.

اين اسيدها وظيفه حل و هضم غذاها را دارد هنگامي که افراد بيشتر چربي مي خورند، بدن توليد اين اسيد را افزايش مي دهد.آزمايش هاي صورت گرفته بر روي حيوانات آزمايشگاهي نشان داده است که اگر به اين حيوانات ويتامين D و پس از آن ليتوکوليک نيز به بدن آنها وارد کنند، وجود ويتامين D مانع از ابتلاي آنان به سرطان روده بزرگ مي شود؛ البته به دليل اين که ، مصرف ويتامين D در مقادير زياد تاثيرات سمي دارد، بنابراين مصرف آن نبايد بدون تجويز پزشک صورت گيرد.

ترشح بيش از حد شيره معده در اين ناحيه به علت حضور يك باكتري به نام «هليكوباكتري» است. اين باكتري كه 20 سال پيش توسط دو پزشك استراليايي كشف شد با تحريك اين ناحيه منجر به ترشح بيش از حد اسيد معده مي‌شود.  هر كدام از افراد دست كم يكبار درد معده را تجربه كرده‌اند.

خالي ماندن طولاني مدت معده يا پر بودن بيش از حد آن هر دو مي‌توانند باعث ايجاد درد شوند. معده يكي از اعضاي دستگاه گوارش است و مانند كيسه كوچكي است كه دو سر دارد. اين كيسه بصورت عمودي در ناحيه شكمي و زير جناغ سينه قرار گرفته است. قسمت بالاي اين كيسه به مري متصل است. مري مواد غذايي بلعيده شده را از دهان به معده مي‌رساند. قسمت پاييني معده به روده كوچك متصل مي‌شود، مواد غذايي بعد از هضم در معده به روده كوچك مي‌روند.

بافت معده داراي عضلات نيرومندي است كه پس از ورود غذا به معده با انقباض و انبساط به محتويات درون معده فشار مي‌آورد و موجب له‌شدگي بيشتر مواد غذايي و آسانتر شدن عمل هضم مي‌شود. هضم بيشتر مواد غذايي در معده صورت مي‌گيرد. ديواره دروني بافت معده شيره‌اي ترشح مي‌كند كه از نظر شيميايي يك تركيب اسيدي است. اين تركيب اسيدي مواد غذايي را تجزيه و آماده جذب به خون مي‌كند. سلول‌هاي جدار دروني معده خود نسبت به اين اسيد مقاوم هستند. در محل ورود مواد غذايي به معده از مري و محل خروج اين مواد از معده به سمت روده ‌كوچك دو عضله كوچك حلقوي قرار گرفته‌اند كه به دو كش كوچك دو سر كيسه مي‌مانند. قابليت انقباض اين عضلات فضاي درون معده را به محوطه‌ بسته‌اي تبديل مي‌كند كه مواد غذايي و شيره اسيدي در آن خوب مخلوط و غذا هضم مي‌شود.

اگر عضله كوچك حلقوي سر معده كه در محل اتصال مري به معده قرار گرفته است خوب بسته نشود اسيد معده به مري پس‌زده مي‌شود. جدار دروني لوله مري نسبت به اين اسيد مقاوم نيست و دچار آسيب مي‌شود. عوامل متعددي مي‌توانند موجب شوند كه اين عضله كوچك خوب بسته نشود. عواملي مانند پر بودن بيش از حد معده، غذاهاي پر ادويه و چرب يا واكنش عصبي و حساسيت بافت معده نسبت به يك ماده غذايي. اين پس‌زدگي كه به ترش كردن معروف است اگر بصورت مداوم تكرار شود باعث سوختگي يا زخم در اين ناحيه مي‌شود.

اما آنچه شايع‌تر است و اغلب به عنوان التهاب يا زخم معده مطرح مي‌شود در ناحيه انتهايي معده و محل اتصال معده به روده اتفاق مي‌افتد. التهاب يا در موارد پيشرفته، زخم در اين ناحيه نيز از آسيب‌هاي شيره اسيدي معده است. ترشح بيش از حد اسيد بافت اين منطقه را از بين مي‌برد.

20 سال طول كشيد تا اين تئوري به اثبات رسيد. اين كشف ارزشمند جايزه نوبل پزشكي سال 2005 ميلادي را براي كاشفان به ارمغان آورد و برگ جديدي به دانش پزشكي افزود. راه درمان اين بيماري استفاده از آنتي‌بيوتيك‌هاست. با از بين رفتن باكتري التهاب بافت معده بهبود مي‌يابد. تحقيقات پژوهشگران نشان مي‌دهد حضور اين باكتري در معده ساكنين مناطق خاصي از دنيا مثل جنوب و غرب آسيا شيوع بيشتري دارد. هليكو‌باكتري مي‌تواند تا مدتها در معده فرد بماند بدون آن كه موجب بيماري شود. هنوز مشخص نيست كه چگونه و در چه شرايطي اين باكتري فعال مي‌شود. اما مصرف غذاهاي چرب يا پر ادويه در اين منطقه جغرافيايي عاملي است كه مي‌تواند موجب تحريك شود.

هويج براي بهبود كم‌خوني و زخم معده مؤثرست

متخصصان تغذيه معتقدند پوست هويج سرشار از املاح معدني و ويتامين است بنابراين توصيه كرده‌اند هيچ وقت هويج را پوست نكنيد، بلكه با برس مخصوص آن را تميز كرده و سپس مصرف كنيد.

اين متخصصان مصرف هويج را براي بهبود يبوست، كم خوني، بواسير، روماتيسم، نقرس يا كيسه صفرا مؤثر دانسته‌اند. هويج عضلات روده و معده را درمان مي‌كند و زخم معده را التيام مي‌بخشد. همچنين اين ميوه ضد نفخ است و كار روده‌ها را تنظيم مي‌كند و ملين نيز هست.

قدما نيز معتقد بوده‌اند كه مصرف هويج با پوست از پيري و چين و چروك پوست جلوگيري مي كند. همچنين براي اينكه بچه‌ها زودتر دندان درآورند، توصيه شده است هويج كوچكي را گاز بزنند و به لثه خود بمالند.

ازگیل سينه را نرم مي كند و عطش را فرو مي نشاند و ضد صفرا است. ضماد آن جوش هاي بدن را از بين مي برد. داراي ويتامين «آ» و ويتامينهاي «ب» و «ث» بوده و سرشار از تانن است و ميوه و برگ ازگيل به عنوان قابض و رفع التهاب معده توصيه و تجويز شده است.

نارنگي داراي ويتامين هاي A ، B1 ، B2 ،C پروتئين ، چربي ، قند، حاوي مقدار زيادي فسفر، كلسيم مي باشد. حاوي مقدار زيادي منيزيم است و از اين طريق در فعاليت عضلاني، دستگاه گوارش و سيستم عصبي موثر است. مسكن اعصاب است و براي كليه بيماران مفيد است .