تبیان، دستیار زندگی

طرز تهیه: پیاز را داخل مرغ چرخ‌كرده رنده كنید و جعفری خرد شده را هم به آنها اضافه نمایید. نمك، فلفل و زیره را هم به بقیه مواد اضافه كنید و خوب ورز دهید. حالا داخل یك ظرف كمی روغن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس به اندازه یك گردو از مواد كوفته بردارید، در دست گرد كنید و در روغن بگذارید تا سرخ شود. بقیه مواد را هم به همین طریق سرخ كنید. بعد از این ‌كه همه كوفته‌ها سرخ شد، رب را درون روغن بریزید و كمی سرخ نمایید. حالا مقدار 2 لیوان آب درون كوفته‌ها ریخته و هویج را حلقه‌حلقه خرد كنید و به همراه نخودفرنگی درون ظرف بریزید. نمك و فلفل را هم اضافه كرده و بگذارید بجوشد. بعد از نیم ساعت سیب‌زمینی را هم پوست بكنید، ریز كنید و درون غذا بریزید و بگذارید بپزد. در صورت تمایل می‌توانید مقداری آب لیمو هم به غذا اضافه كنید.

طرز تهیه: آرد را الك كرده و در ظرفی بریزید، سپس پودرقند را به آن اضافه كرده و هم بزنید. كره را نیم‌ساعت قبل از یخچال بیرون آورده و وقتی كمی نرم شد داخل خمیر بریزید و با دست خوب ورز دهید تا كاملاً با پودرها مخلوط شود و حالت چسبناك به خود بگیرد. خمیر به دست آمده را در نایلون بریزید و به مدت 2 ساعت داخل یخچال نگه دارید. پس از این كه خمیر را بیرون آوردید، باز هم با دست آن را ورز دهید و سپس به 2 قسمت تقسیم​اش كنید. نیمی از آن را كنار گذاشته و نیمی دیگر را روی سطحی صاف كه كمی آرد پاشیده‌اید باز كرده و با وردنه آن را صاف كنید، ولی مراقب باشید خیلی نازك نشود. حالا سیب‌ها را خیلی باریك برش دهید و یك ردیف روی خمیر بگذارید و روی آن را كمی پودرقند و دارچین بریزید. این كار را دوباره تكرار كنید. سپس باقی خمیر را روی سطحی پهن كرده و مانند قبل با وردنه سطح آن را صاف كنید. خمیر صاف‌شده را روی سیب‌ها بگذارید. حالا یك زرده تخم‌مرغ را در ظرفی ریخته و با كمی زعفران هم بزنید و این محلول را با قلم‌مو روی خمیرها بمالید. در این مرحله با چنگال روی خمیر را سوراخ سوراخ كنید. پای سیب را به مدت 45 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد در فر بگذارید تا آماده شود. یادتان باشد روی پای سیب باید طلایی شود پس اگر نیاز بود بگذارید زمان بیشتری در فر بماند. 

زن‌داری نیز مانند هر كار دیگر راه و رسمی دارد كه اگر شما دامادهای آینده یا جدید آن را بیاموزید، به مراتب كارتان راحت‌تر می‌شود.

اول از همه پیوند با خانواده‌هاست.

مردی عزیزتر است كه مادر زن و پدر زنش را دوست داشته باشد و برادر و خواهر همسرش مثل برادر و خواهر خودش باشند یا دست‌كم این طور نشان بدهد.

ـ اگر می‌خواهید هدیه‌ای بدهید تعادل و تناسب هدیه مادر و پدر خود و او را رعایت كنید. یعنی برای والدین خود 100 تومان هدیه ندهید و برای والدین همسرتان 50 تومان.این موجب اختلاف می‌شود.

ـ مناسبت‌هایی كه برای او مهم است، باید برای شما هم مهم باشد در غیر این صورت معنایش برای او فراموش كردن و دوست نداشتن است.

به دنیای او وارد شوید. این‌كه شما یك رفتار را می‌پسندید دلیل نمی‌شود كه همسر شما هم دوست داشته باشد با او همان‌طور رفتار شود. از او بپرسید وقتی ناراحت می‌شود دوست دارد چطور دلداری‌اش دهید. سوال كنید از چه رفتاری خوشحال می‌شود و بهتر است چه نوع هدایایی برایش بگیرید.

پرسیدن عیب نیست، ندانستن عیب است.

شما باید فرق ناز كردن و قهر كردن همسرتان را بدانید و یاد بگیرید وقتی عصبانی است، چطور آرام می‌شود. همه این شیوه‌ها ممكن است با شیوه‌هایی كه شما دوست دارید در موردتان رفتار شود، فرق كند. شما هم به همسرتان بگویید در چنین مواقعی چه توقعی دارید.

ـ مرد خانواده باشید. زن‌ها خیلی دوست دارند بیشتر وقتشان را با همسر و فرزندانشان دور هم بگذرانند. اما خیلی از مردها دوست دارند تنها سر كنند. تنهایی كوهنوردی بروند، به باشگاه بروند یا با دوستانشان قرار بگذارند و فوتبال تماشا كنند. می‌توانید یك روز در ماه را هم شما و هم همسرتان با دوستانتان بگذرانید ولی روزهای آخر هفته را مرد خانواده باشید.

ـ این چند مورد را تمرین كنید تا در فرصتی دیگر فوت و فن‌های حرفه‌ای‌تری را بیاموزید.

روان‌شناسان می‌گویند مطالعات گریستن در سلامتی بدن نقشی كلیدی داشته و محققان گریه‌كردن را به عنوان یكی از شیوه‌های درمانی به افرادی كه به افسردگی دچارند، توصیه می‌كنند.

انسان در مواقع ناراحتی و تاثر عكس‌العمل نشان می‌دهد كه براساس شخصیت، سن و جنسیت این واكنش‌ها متفاوت است. محققان سراسر جهان بر این باورند، افرادی كه توانایی تجربه حس رضایت و شادی را از زندگی خود ندارند، با استفاده از داروهایی كه در فرد ایجاد اشك می‌كند می‌توانند به درمان خود بپردازند.

فشارهای روانی و مشكلات عاطفی باعث می‌شود تا تعادل شیمیایی بدن بر هم بخورد و در اثر این نامتعادل بودن مواد سمی در بدن ترشح شود كه گریه‌كردن موجب خروج این مواد از بدن می‌شود و در نتیجه دوباره تعادل در بدن برقرار می‌شود.

فشارهای روحی و عاطفی واقعی باعث تولید اشك می‌شود كه با اشك معمولی متفاوت است كه آزمایش‌ها نشان می‌دهد این اشك دارای ماده‌ای سمی به نام «كاته كولامین» است. در واقع گریه‌كردن قابلیت درمانی و تسكین‌دهنده دارد و سم كاته كولامین را از بدن خارج می‌كند.

همچنین متخصصان روانپزشكی معتقدند، گریه‌كردن موجب كاهش سطح منگنز در بدن انسان می‌شود كه متقابلا افزایش این عنصر در بدن عامل تشدید اضطراب، عصبانیت، تحریك‌پذیری،‌ خستگی، آشفتگی احساسی و باقی احساساتی است كه شما را درونگرا می‌كنند.

گریه در وقت نیاز باعث می‌شود برخی مواد شیمیایی كه در اثر استرس در بدن ایجاد می‌شود از بین برود و در نتیجه مانند ورزش در كاهش استرس موثر است. اگر گریه خود را سركوب كنید با افزایش خطر ابتلا به مشكلاتی چون فشار خون بالا، مشكلات قلبی و زخم‌های گوارشی مواجه می‌شوید.

به باور دانشمندان، سركوب و امتناع از گریه كار معقولی نیست، اما برخی افراد كه پس از مورد انتقاد قرار گرفتن، مشاجره با دوستان، مواجهه با ناكامی‌های كوچك فورا شروع به گریستن می‌كنند، باید به روان‌شناس مراجعه كنند. چراكه معمولا علت اصلی این نوع گریه‌ها اعتماد بنفس پایین یا مشكلات روانی مزمن در فرد بوده و باید فرد تحت درمان قرار  گیرد.

اشك‌ها موجب رهاشدن احساسات می‌شود. احساسات مثل هوا هستند هرچه بیشتر آنها را در درونتان نگه‌دارید، احتمال این‌كه روزی منفجر شوند، بیشتر می‌شود. اگر احساس می‌كنید نیاز به اشك ریختن دارید احساس خود را سركوب نكنید، چون با گریه‌كردن می‌توانید اضطراب را از خود دورکرده و ذهن خود را پاكسازی كنید. به این ترتیب بدنی سالم‌تر و احساسی آرام‌تر خواهید داشت.

ناگفته نماند كه اشك هم به جز فواید روحی و روانی تاثیرات مثبت زیادی دارد.اشك‌ها چشم‌ها را شستشو می‌دهند و تمیز می‌كنند. اشك ریختن موجب پاك‌شدن كره چشم، پلك‌ها و مژه‌ها می‌شود و از خشك‌شدن غشای مخاطی این عضو پیشگیری می‌كند.

اشك‌ها حتی می‌توانند باكتری‌ها را نابود كنند. اشك​ حاوی مایعی موسوم به «لیسوزیم»است كه می‌تواند 90 تا 95 درصد تمام باكتری‌ها را ظرف 5 تا 10 دقیقه بكشد. بر این اساس اشك​ خاصیت ضدباكتریایی و ضدویروسی دار​د و با میكروب‌ها مقابله می‌كند.

‌‌ـ ‌علل گریه در افراد بزرگسال عمدتا شامل غم و اندوه، شادی و خوشی، خشم، همدردی، اضطراب و ترس است. البته انسان‌ها برای تحت تاثیر قرار دادن و برانگیختن احساسات و ترحم دیگران نیز متوسل به گریه می‌شوند، اما جالب است بدانید نوزادان از گریه به عنوان ابزار بقا استفاده می‌كنند. گریه كودكان یك وسیله ارتباطی با مادر بوده و از طریق آن طلب كمك می‌كنند.

ـ زنان ۴ تا ۵ برابر بیشتر از مردان گریه می‌كنند. غدد اشكی مردان از لحاظ ساختاری متفاوت و كوچك‌تر از غدد اشكی زنان است. شاید یكی از دلایل بیشتر گریه‌كردن زنان نیز همین مساله باشد.

‌‌ـ ‌شور بودن اشك عمدتا به علت وجود كلراید سدیم و پتاسیم در اشك است. میزان نمك موجود در اشك با میزان نمك پلاسمای خون برابراست.

‌‌ـ‌ حیوانات دیگر اغلب هنگام درد كشیدن، وارد شدن اجسام خارجی در چشم‌ها یا خشك‌شدن چشم‌ها دچار اشك ریزش می‌شوند. به غیر از انسان‌ها برخی معتقدند فیل‌ها و گوریل‌ها نیز می‌توانند گریه كنند، اما نه به پیچیدگی گریه انسا‌ن‌ها، حیوانات (بویژه نوزادان آنها) به صورت آوایی و مانند نوزادان تازه متولد شده گریه می‌كنند.

مریم روزبهانی

طرز تهیه: پیازها را خلالی خرد كرده و در روغن سرخ‌كردنی سرخ كنید. سپس سینه مرغ را ریز خرد كرده و در پیازها تفت دهید. پس از آن یك پیمانه فلفل دلمه‌ای سبز، قرمز و زرد را كه به صورت نگینی خرد كرده‌اید، با مرغ و پیاز مخلوط كنید تا كمی تفت بخورد. حالا سویا سس را داخل بقیه مواد بریزید و ظرف را از روی حرارت بردارید. قابلمه‌ای را پر از آب كرده و روی گاز قرار دهید تا جوش بیاید. مقداری نمك در آب بریزید و فتوچینی را داخل آن بگذارید. وقتی فتوچینی آنقدر پخت كه مغزش نرم شد، آن را داخل سبدی ریخته و آب سرد روی آن بریزید. داخل قابلمه دیگری كمی آب و روغن بریزید و یك ردیف سیب‌زمینی را كه پوست كنده و حلقه‌حلقه كرده‌اید در كف آن بگذارید و سپس قدری از فتوچینی را داخل قابلمه بریزید و یك ردیف هم از سس آماده شده روی آن بریزید؛ این كار را ادامه دهید تا مواد تمام شود. حالا قابلمه را روی حرارت تند گاز گذاشته بعد از این‌كه بخار داد، زیر شعله را كم كنید تا فتوچینی خوب دم بكشد.