مواد لازم : 200 گرم گوشت گوساله سرخ کرده 3 عدد قارچ متوسط 3 عدد پیاز روغن فلفل قرمز هندی 1 فنجان برنج بسمطی سیر رنده شده
طرز تهیه:
1- روغن را در ماهیتابه ریخته و روی گاز بگذارید تا داغ شود. بعد قارچ های شسته و خرد شده و هویج های خرد شده را در آن ریخته و کمی تفت می دهیم.
2- سپس گوشت گوساله را به آن اضافه می کنیم و به مدت دو دقیقه می گذاریم تا سرخ شود،کمی نمک و فلفل هندی را هم به آن اضافه می کنیم و می گذاریم به مدت 3-4 دقیقه دیگه سرخ شود و طعم فلفل را به خود بگیرد.
3- برنج را به طور مجزا با سیر پخته و دم کنید ؛
4- مخلوط گوشت را با برنج مخلوط کنید و بگذارید کمی با هم بپزند. غذا آماده است؛ نوش جان!
گوشت چرخکرده= ۳۰۰ گرم پیاز و تخم مرغ= از هر کدام یک عدد نمک، فلفل و زیره و آرد سوخاری =به میزان لازم جعفری خردشده= دو قاشق غذاخوری سیبزمینی پخته= دو عدد شیر =یک پیمانه کره =دو قاشق سوپخوری پنیر پیتزا= به میزان لازم
پیاز را رنده کرده و با گوشت، تخممرغ و جعفری مخلوط کنید.
نمک، فلفل و زیره را هم اضافه کرده و کاملا ورز دهید. کمی آرد سوخاری ریخته تا از حالت نرمی در بیاید.
مواد کوفته را خوب مخلوط کرده سپس از مایه کوفته به اندازه پرتقال برداشته و به صورت کاسه کوچک در آورده و روی سینی فر چربشده بگذارید طوری که داخل آن گود باشد و در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار داده تا مغز پخت شود.
سیبزمینی پختهشده را رنده کرده و همراه با کره و شیر روی حرارت هم زده تا نرم شود. کمی هم نمک و فلفل بزنید و داخل کوفتهها را با این پوره پر کرده و کمی روی آنها پنیر پیتزای رندهشده ریخته و مجددا در فر گذاشته تا فقط پنیرها آب و طلایی شود.
مواد لازم :
آرد سبوسدار 500 گرم (چهار پیمانه)
شکر 100 گرم (نصف پیمانه)
خرما بدون هسته 250 گرم (یک پیمانه فشرده)
گلاب نصف پیمانه
آب یک چهارم پیمانه
روغن نصف پیمانه
کره 100 گرم
دارچین به میزان لازم
کنجد، خلال بادام و پسته برای تزئین به میزان لازم
* آب، شکر و گلاب را روی حرارت قرار داده مرتب هم زده تا شکر در آب حل شود، بعد حرارت را خاموش کنید.
* آرد را در تابه تفت داده تا رنگ آن طلایی شود.
* سپس خرما را اضافه کرده هم بزنید.
* روغن و مقداری از کره را اضافه کرده و در آخر شربت را به حلوا اضافه کنید.
* ظرف مورد نظر را با کره آب شده، چرب کرده و دارچین پاشیده حلوا را در آن بکشید.
* حلوا را صاف کرده و با هر مغزی که دوست دارید تزئین کنید.
* میتوانید پس از سرد شدن حلوا را قالب زده یا قبل از سرد شدن به شکل توپیهای کوچک درست کرده در ظرف بچینید.
بهتر است در این دسر از روغن حیوانی استفاده شود.
مواد لازم : آب: یك پیمانه اسفناج: 2 كیلوگرم ماست كمی ترش: یك كیلوگرم زعفران آبكرده: یك قاشق چایخوری نمك و فلفل: به مقدار لازم گل سرخ و روغن: هرکدام 2 قاشق غذاخوری نعنا و آویشن: هر كدام یك قاشق غذاخوری
دستورتهیه ابتدا اسفناج را شسته و خرد كرده و آن را با آب میپزیم؛ به حدی كه آب آن گرفته شود. نمك و فلفل ریخته و با روغن سرخ میكنیم و بعد زعفران آبكرده را ریخته، نعنا، آویشن و گل سرخ را هم اضافه میكنیم. سپس از روی حرارت بر میداریم تا خنك شود. حالا ماست را به اندازه لازم به اسفناج اضافه میكنیم و داخل یك ظرف در بسته ریخته و در یخچال میگذاریم... وقت غذاست، در یخچال را باز كنید، برانی اسفناج آماده است.
مواد لازم : سینه مرغ =دو عدد پنیر پارمسان= 200 گرم روغن مایع = 100 گرم آرد گندم= نصف پیمانه سس كچاپ= 50 گرم نمك و فلفل= به میزان لازم
طرز تهیه: ابتدا سینه مرغ را با بیفتككوب به مقدار كم میكوبیم و در نمك، فلفل و آرد گندم میغلتانیم و در روغن سرخ میكنیم تا طلایی شود. سپس پنیر پارمسان را روی هر كدام قرار داده و در داخل فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار میدهیم. حدود 10 دقیقه زمان لازم است تا پنیر سرخ شود، آنگاه از فر خارج كرده و با سس كچاپ تزئین میكنیم.
مواد لازم
مواد لازم برای 2 نفر
سویا: 2 پیمانه
ماكارونی فرمی یا رشته ای:500 گرم
قارچ پخته شده: یك فنجان
روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
هویج: یك عدد متوسط
ذرت پخته شده: یك پیمانه
نخود فرنگی پخته شده: یكپیمانه
پودرآویشن: به مقدار دلخواه
شیر: یك پیمانه
آرد: یك پیمانه
كره: 100 گرم
طرز تهیه: ماكارونی را در ظرفآب جوش بریزید و بگذارید مغز پخت شود سپس آبكشی كنید. اگر از ماكارونی رشته ایاستفاده می كنید باید آن را به تكه های كوچك ریز كنید.
سویا را در آب ریخته و به مدت10 دقیقه اجازه دهید بجوشد سپس آبكشی كنید. سویا را كمی با دست بفشارید تا آب آنگرفته شود. سویا را در روغن مایع كمی تفت دهید و نمك و فلفل و زردچوبه را به آناضافه كنید. قارچ، ذرت، نخود فرنگی و فلفل دلمه ای را به سویا اضافه كرده و خوبمخلوط كنید.
كف ظرف مخصوص پخت پیتزا را چرب وماكارونی را ته ظرف پهن كنید و روی آن سس مخصوص پیتزا بریزید تا ماكارونی چسبندگیپیدا كند. روی ماكارونی را مواد مخلوط شده بریزید و سپس روی مواد را پنیر پیتزاریخته وروی پنیر هویج رنده شده، را بریزید و در فر 180 درجه سانتی گراد بگذارید تاپیتزا طلایی شود.
سس مخصوص پیتزا
100گرم كره را در ظرفی حرارتملایم دهید تا رقیق شود یك پیمانه آرد را آرام به آن اضافه كنید و تفت دهید یكپیمانه شیر را هم به آرد و كره اضافه كنید و مدام هم بزنید تا سس یكدست و غلیظشود.
نكته: به جای سس پیتزا، برایچسبندگی ماكارونی می توانید از 2 عدد تخم مرغ استفاده كنید ابتدا تخم مرغ ها راشكسته و خوب هم بزنید تا كاملاً رقیق شود سپس با ماكارونی مخلوط كنید. و در ظرفمخصوص پیتزا بریزید.
سبزی پاک نکرده :یک کیلو ونیم (نصف اون اسفناج ونصف بقیه شوید وتره وجعفری وچند شاخه شنبلیله )
چغندر یا لبو:دوعدد بزرگ
پیاز :سه عدد
نعنا خشک :دو قاشق غذا خوری
آرد :یک لیوان ونیم
عدس:یک لیوان
روغن :به میزان لازم برای پیاز ونعناع داغ
نمک : به میزان لازم
زرد چوبه :دو قاشق مربا خوری
سرکه :به میزان دلخواه
ابتدا چغندر راپوست می کنیم وبه صورت خلالی برش می دهیم . وبا مقداری اب می گذاریم روی شعله تا نیم پز بشه .
بعد از نیم پز شدن چغندر ،عدس وسبزی خورده شده را به آن اضافه می کنیم وصبر می کنیم تا کاملا بپزه .
در این فاصله نعنا داغ وپیاز داغ را درست می کنیم .ودر آخر به پیاز داغ زردچوبه را اضافه می کنیم .
آرد را با حدود ۴-۵ لیوان آب مخلوط می کنیم وکاملا با دست آرد را با آب مخلوط می کنیم .
وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را را به قابلمه اضافه می کنیم ومی گذاریم چند قل بخورد .
بعد از اون ابتدا حدود ۴ لیوان آب جوش به آش اضافه می کنیم وسپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه می کنیم وهمزمان هم خوب به هم می زنیم تا آرد گلوله نشه .
اگه خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می کنیم .وبعد اونرا خوب به هم می زنیم تا غلظت اون شبیه سوپ بشه .حالا نمک وفلفل آش را اندازه می کنیم .
در آخر نعنا داغ وبقیه پیاز داغ وسرکه را اضافه می کنیم(کمی از آن را برای تزیین نگه می داریم ) . ومی گذاریم تا چند قل بزنه تا بوی تند سرکه کم بشه و اگه دوست نداشتید می تونید آش را با رب انار میل کنید .خیلی خوشمزه می شه .
موادلازم:
گوشت فیله گوساله ۵۰۰ گرم
قارچ ورقه شده ۱۰۰ گرم
آرد سفید یک قاشق غذاخوری
پیاز خردشده دو عدد
سویا سس چهار قاشق غذاخوری
کره ۱۵ گرم
کنسرو ذرت یک عدد
سبزی معطر دو قاشق غذاخوری
نخودفرنگی پخته شده و روغن از هر کدام ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
آب یک پیمانه
ابتدا فیله را به صورت خلالی خرد می کنیم و در سویا سس به مدت دو ساعت قرار می دهیم. پیاز را در روغن تفت داده سپس فیله، قارچ و سبزی را اضافه می کنیم، آرد را در کره تفت داده و به مواد فوق می افزاییم در این مرحله آب را اضافه کرده و می گذاریم مواد با حرارت ملایم بپزد. در اواخر طبخ نخودفرنگی و ذرت پخته را اضافه می کنیم پس از چند جوش خوراک آماده سرو می باشد.
بادنجان را كباب كرده پوست آنها را گرفته و بكوبید یا در مخلوطكن بریزید.
ارده و آب لیموترش را به بادنجان اضافه كرده و كمی نمك بزنید دو قاشق روغن هم افزوده و مخلوط كنید. مواد را داخل ظرف ریخته وسط آن را گود كنید بقیه روغن زیتون را در گودی بریزید. روی مطبل را میتوانید پودر فلفل قرمز و مقداری جعفری خردشده بپاشید و میل كنید.
مواد لازم : پودر كارامل آماده = یك بسته پودر ژله = یك بسته شكر= یك قاشق غذاخوری شیر= دو لیوان آب جوش= یك لیوان آب سرد = یك لیوان كمپوت آناناس= برای تزئین موز= برای تزئین گیلاس = برای تزئین
طرز تهیه: پودر كارامل را با دو لیوان شیر مخلوط كرده و روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید. پس شكر را به آن اضافه و هم بزنید تا آماده شود بعد از آماده شدن، دسر كارامل را در نصف ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال بگذارید تا سرد شود. پودر ژله را در یك لیوان آبجوش حل كرده و بعد یك لیوان آب سرد به آن اضافه كرده و بعد از آماده شدن قاشق قاشق به دسر كارامل اضافه كنید و بعد در یخچال بگذارید تا ببندد و برای تزئین از كمپوت آناناس، گیلاس و موز استفاده كنید.