تبیان، دستیار زندگی

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و بدون خرد کردن آنها را در آب و نمک قرار دهید تا هم تلخی آنها گرفته شود و هم هنگام سرخ کردن روغن کمتری نیاز داشته باشد.

سعی کنید همه قسمت‌های بادمجان‌ها را یکنواخت سرخ کنید. بعد از سرخ کردن و خنک شدن بادمجان‌ها روی آنها را چاک دهید. سپس پودر گردو و سبزی خرد شده را با نمک و فلفل و رب انار مخلوط کنید. این مواد را خوب به هم بزنید تا به صورت خمیری در آید. داخل بادمجان‌ها را از این مخلوط پر کنید و سپس در ماهی تابه بچینید. دقت کنید بادمجان‌ها روی هم قرار نگیرند. گوجه‌فرنگی‌ها را نصف کنید و به صورت جداگانه همراه با مقداری نمک و ادویه سرخ
کنید.

سپس آنها را روی بادمجان‌ها چیده و با کمی آب روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله باید اجازه دهید آب غذا کاملا تمام شود. می‌توانید این غذا را همراه با پلو یا با نان نوش جان کنید.

دم نوش چای سبز باعث کاهش کلسترول در خون شده و امراض و حمله‌های قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین نوشیدن یک فنجان از این دم‌نوش در بین وعده‌های غذایی از جمع شدن سلول‌های چربی جلوگیری می‌کند. چای سبز خون را رقیق می‌کند و آرام بخش است.

همچنین روی سلول‌های مغزی اثر گذاشته و باعث تقویت حافظه می‌شود. این چای برای پیشگیری از پارکینسون و آلزایمر هم مفید است. اگر می‌خواهید خستگی یک روز کاری را از خودتان دور کرده و با استرس‌هایتان خداحافظی کنید این دم نوش پیشنهاد خوبی است. چرا که با مصرف دراز مدت چای سبز ورم مفاصل کم می‌شود و درد ناشی از روماتیسم کنترل می‌شود. متخصصان زیبایی این دم نوش را به دلیل این که مینای دندان را تقویت کرده و از افتادگی و چروک زود​رس پوست جلو گیری می‌کند، توصیه می‌کنند. اگر در حال رعایت کردن رژیم غذایی برای کاهش وزن هستید این دم نوش به علت بالا بردن سوخت و ساز بدن باعث می‌شود چربی‌های ذخیره شدن در بدن زودتر از بین بروند. در آخر می‌توانید از چای سبز برای شستن موی سر و جلو گیری از ریزش مو، همچنین کم شدن چربی مو و درمان شوره سر استفاده کنید.

طرز تهیه:یک قاشق مربا خوری چای سبز، همراه یک تکه چوب دارچین، و یک قاشق مربا خوری زیره سبز را با یک لیوان آب جوش درون قوری ریخته و مدت ده دقیقه صبر کنید تا دم نوش شما آماده شود. می‌توانید هنگام مصرف کمی شکر به آن اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد.

مواد لازم:

سیب زمینی 2 عدد

کدوی متوسط 4 عدد

تخم مرغ 2 عدد

شوید و پیازچه خرد شده 5 قاشق غذا خوری

آرد 2 قاشق غذا خوری

نمک و ادویه به میزان لازم

ماست برای تهیه سس یک لیوان

روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

ابتدا سیب زمینی و کدو‌ها را آب پز کرده و سپس رنده کنید. آرد، تخم مرغ، فلفل و نمک و نیمی از پیازچه و شویدها را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. روغن را در ماهی تابه ریخته پس از گرم شدن مواد را درون روغن سرخ کنید. بعد از این‌که یک طرف کو​کو سرخ شد آن را بر گردانید تا روی دیگر آن هم سرخ شود. از بقیه پیازچه و شوید برای تهیه سس این غذا استفاده کنید. به این ترتیب که آن‌ها را با ماست و مقداری نمک و نعنا خشک شده مخلوط کنید. کوکو را با سس آماده شده تزیین کنید و سر میز بیاورید.

مواد لازم برای تهیه لقمه‌های انگشتی پنیری:

پنیر صبحانه 50 گرم

سبزی ریز خرد شده شامل شوید، ترخون، مرزه، ریحان و جعفری 4 قاشق خرد شده

پودر گردو 2 قاشق غذا خوری

کنجد یک قاشق غذا خوری

نان تست 6 عدد

طرز تهیه:

سبزی خرد شده را با پنیر و پودر گردو مخلوط کنید. این مواد را روی نان‌های تست مالیده و سپس روی آن مقداری کنجد بپاشید. نان تست دیگری روی آن بگذارید و با دست کمی فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند.

ساندویچ‌ها را از گوشه برش زده و به صورت دو مثلث آماده کنید. این میان وعده بسیار مغذی است خصوصا زمانی که با یک لیوان شیر آن را به کودک دلبندتان بدهید.

یکی از سبزی‌های این فصل ریواس است که با توجه به خواص سرشار آن، خوب است​ بین برنامه غذایی‌تان جایی​ برای آن باز کنید.

مواد لازم برای تهیه این دسر:

ریواس 4 الی 5 ساقه

شکر 2 فنجان

آب 2 لیوان

زعفران و گلاب به مقدار لازم

ابتدا آب را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید.

شکر را اضافه کنید و بگذارید​ جوش بیاید. ریواس‌ها را پوست بگیرید و به قطعه‌های دو سانتی برش بزنید. بعد از جوش آمدن شربت، مقداری زعفران به آن اضافه کنید.

سپس ریواس‌های خرد شده را درون شربت بریزید. دقت کنید​ زمان پخت ریواس‌ها طول نکشد. زیرا ریواس به علت بافت ظریفی که دارد زود می‌پزد و در صورت پخت بیش از حد ممکن است از هم جدا شود. بعد از چند جوش حرارت را کم کرده و گلاب را اضافه کنید. این دسر معمولا به صورت سرد سرو می‌شود بنابراین قبل از مصرف آن را در یخچال قرار دهید.

عبدالله حسینلو، کارشناس ارشد فیزیولوژی مرکز آموزشی ـ درمانی امام خمینی(ره) ارو​میه به یکی از بیماران مراجعه‌کننده به مرکز یادشده، اشاره می‌کند که با این حمایت‌ها، توانسته است به زندگی فعال خود ادامه دهد.

ماجده، بانوی سالمند هشتاد ساله و خانه‌داری است که از نعمت سواد بی‌بهره است. او در شانزده سالگی ازدواج کرده و پنج پسر و چهار دختر دارد که همگی تحصیلکرده و متاهل هستند.

این بانوی سالمند تا ​ هفتاد سالگی پیوسته مشغول کار کشاورزی بوده، ولی از این سن به بعد مشکلات بروز می‌کند و ​ به علت فشار کاری زیاد و سنگین، زانوها و مچ پاهایش آنقدر دردناک می‌شود که وی را از کار‌کردن باز می‌دارد. تا این‌که ماجده به یک متخصص روماتولوژی مراجعه می​کند و داروهای مورد نیازرا استفاده کرده و چند نوبت فیزیوتراپی انجام می‌دهد. این بانوی سالمند طی مدت بیماری تحت حمایت همه‌جانبه خانواده قرار می‌گیرد و با ادامه درمان آرام‌آرام شروع به راه رفتن با عصا می‌کند و دوباره به زندگی طبیعی خود برمی‌گردد. به طوری که اکنون در هشتاد سالگی امورات​ خود را می‌گذراند و از شوهر پیرش که سکته مغزی کرده و زمینگیر شده نیز مراقبت می‌کند که این موضوع اهمیت حمایت و کمک جامعه و خانواده را در بازگرداندن سالمندان به زندگی عادی نشان می‌دهد.

این فیزیولوژیست اعتقاد دارد: سلامت​ جامعه نیازمند سلامت​ خانواده‌هاست و منظور از سلامت​ خانواده، سلامت​ روحی ـ روانی، جسمی، اجتماعی و معنوی خانواده است و با آموزش و تربیت خانواده‌ها می‌توان سلامت​ جامعه را ارتقا بخشید.

تصویر مادربزرگ را این‌طور به یاد می‌آورم. با خاطرات عجیب و باورنکردنی که هرچه می‌شنیدم سیر نمی‌شدم. تاجایی که مادربزرگ می‌گفت عزیزم این ماجرا را که قبلا هم برایت گفته‌ام، اما من اصرار می‌کردم و وقتی او شروع می‌کرد به تعریف‌کردن ماجرای دخترک پنج ساله‌ای که یتیم شد، با او گریه می‌کردم و می‌خندیدم و سختی‌ها را پشت سر می‌گذاشتم و بزرگ می‌شدم.

مادربزرگ را این‌طور به خاطر دارم: بزرگ و محکم با خاطراتی که یک کتاب شنیدنی بود و هرگز تکراری نمی‌شد.

جادوی خاطرات

می‌خواهید یک راز به شما بگویم، رازی که به شما یاد دهد چطور مادر و پدر و مادربزرگ و پدربزرگ سالمند خود را چند سال بیشتر با سلامت و شادابی در کنار خود داشته باشید؟

راز این است: «به آنها گوش دهید و خاطراتشان را بشنوید.»شاید باورش سخت باشد، اما تحقیقات این راز را برای ما آشکار می‌کند.

شنیدن قصه‌هایی عجیب و باورنکردنی که قهرمان آن بزرگ‌ترهای خانواده هستند، آرامش قلبی را به آنان بازمی‌گرداند، روحشان را صیقل می‌دهد و کمک می‌کند احساس تسلط به زندگی و قدرت دوباره به آنان برگردد.

خاطره‌گویی، شیوه‌ای روان‌شناسانه

روان‌شناسان اجتماعی معتقدند بخشی از جامعه که دارای تجربه فراوان است، اما به دلیل محدودیت‌هایی منزوی شده است باید با برنامه‌ریزی مناسب، به جامعه بازگردد تا سلامت فکری و روحی این قشر حفظ شود.

آنان معتقدند سالمندان منزوی می‌توانند از دوران سالخوردگی شاد و مولد، لذت برده و به عنوان یک جز یکپارچه با جامعه تلقی شوند و درباره آنان که در اثر افسردگی به انزوا فرو رفته‌اند، انواع روان درمانی راه‌حل موثری است. هدف از روان درمانی در سالمندان بیشتر فراهم‌کردن حمایت، کاهش اضطراب و افزایش اجتماعی شدن است.

خاطره‌گویی گروهی نیز نوعی روان درمانی گروهی است که در این روش، عزت نفس و صمیمیت اجتماعی از طریق تجدید تجارب گذشته ارتقا می‌یابد.

خاطره‌گویی به سالمندان فرصت می‌دهد که جنبه‌های با معنای زندگی‌شان را برای دیگران بازگو کنند.

این کار به آنان کمک می‌کند احساس هویت شخصی خود را مجددا تحقق بخشند، اتصالاتی بین گذشته و حال تشکیل دهند و ارزیابی واقعی‌تری از شرایط موجود داشته باشند. همچنین خاطره‌گویی نقش کمک‌کننده‌ای در حمایت از سلامت روان و پیشرفت مراحل سالمندی و اثرات طولانی‌مدت در بهبود کیفیت زندگی سالمندان دارد.

خاطرات شفابخش

پژوهشگران ایرانی درباره تاثیر خاطره‌گویی گروهی بر کیفیت زندگی سالمندان شهرکرد تحقیقی انجام داده‌اند که تاثیر مثبت خاطره‌گویی را بر زندگی سالمندان تائید می‌کند.

در این پژوهش که از سوی شهناز نعمتی دهکردی، بهمن دشت بزرگی، دکتر سیروس پاک سرشت و دکتر عبدالرحمن راسخ از دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد انجام گرفت 89 نفر از مراجعه‌کنندگان کانون بازنشستگان شهرکرد انتخاب شدند و مورد آزمون قرار گرفتند.

این افراد هشت جلسه و هر جلسه یک و نیم ساعت به بازگویی خاطرات خود از دوران کودکی تا زمان حال پرداختند.

نتایج نشان داد خاطره‌گویی گروهی باعث ارتقای کیفیت زندگی سالمندان در بعد عملکرد فیزیکی می​شود. سالمندان با بازگویی گذشته خود که دوران فعالیت آنها بوده، احساس درونی بهتری پیدا کرده و خود را در حال و هوای گذشته احساس می‌کنند که این امر به خود ارزیابی بهتر از وضع سلامت آنها منجر شده و در انجام کارهای روزانه با انرژی بیشتری عمل می‌کنند.

خاطره‌گویی گروهی به بهبود کیفیت زندگی سالمندان در بعد افسردگی و اضطراب منجر شده است، با توجه به این‌که سالمندان دلایل متعددی برای احساس افسردگی و اضطراب دارند، با بیان خاطرات گذشته خود در جمع گروهی، احساسات مثبت و منفی خود را نسبت به گذشته بیرون ریخته و با حال آشتی می‌کنند که این مسأله به تغییر نگرش سالمندان منجر می‌شود.

از طرفی داشتن نقش فعال در خاطره‌گویی به افزایش اعتماد به نفس و احساس مفید بودن سالمندان منجر می‌شود و در نتیجه از میزان افسردگی و اضطراب آنها کاسته می‌شود.

نتایج مطالعه نشان داد ​خاطره‌گویی گروهی از طریق بهبود وضع افسردگی و اضطراب سالمندان به ارتقای شرایط شناختی آنها کمک می‌کند و با ایجاد فضایی مناسب باعث تحریک و تقویت حافظه سالمندان می شود.

خاطره‌گویی، نوعی ورزش حافظه است و استفاده از حافظه دور دست که در جریان خاطره‌گویی اتفاق می‌افتد در بهبود عملکردهای شناختی سالمندان کمک‌کننده است. همچنین یکی از روش‌های حفظ حافظه و فعالیت‌های شناختی بیماران مبتلا به آلزایمراست.

بازگشت به اجتماع

کیفیت خاطره‌گویی چیزی شبیه قصه‌گویی و نقالی است و دراین حالت شخص گوینده حالت برجسته و مسلطی در گروه پیدا می‌کند. به این ترتیب سالمند از انزوا جدا شده تمایل به گروه پیدا می‌کند.

خاطره‌گویی به افزایش عملکرد اجتماعی خاطره‌گویان منجر می‌شود و خاطره‌گویی گروهی به دلیل ماهیتش که خود یک گروه اجتماعی است، رفتار اجتماعی سالمندان را ارتقا می‌بخشد و افراد گروه را تشویق به برقراری ارتباط فعال با یکدیگر می‌کند و در نتیجه، از انزوای سالمندان کاسته، اعتماد به نفس آنها را افزایش می‌دهد و به این طریق باعث ارتقای رفتارهای اجتماعی سالمندان می‌شود.

پژوهش‌ها نشان می‌دهد خاطره‌گویی گروهی روشی برای کمک به رشد مراحل سالمندی و حمایت از بهداشت روان است و دارای اثرات بلند مدت در ارتقای کیفیت زندگی است.

با آشکار‌سازی اثرات خاطره‌گویی گروهی بر کیفیت زندگی سالمندان می‌توان این تکنیک را به طور ساده، آسان، ارزان‌قیمت و قابل اجرا در تمام مراکز درمانی و نگهداری سالمندان یا به صورت انفرادی در منزل به کاربرد و می‌توان انتظار داشت که این روش از سوی سالمندان و خانواده‌ها و اعضای تیم درمانی مورد استقبال قرار گیرد.

رویاهایی که برای من و توست، رویاهایی که می‌توانیم چشمانمان را ببندیم و از هم‌اکنون در آنها زندگی کنیم. واقعا مهم نیست اگر دنیا نگذارد برخی از آرزوهایمان عملی شود، برای من این زیباست که در کنار تو بیندیشم و تصور کنم.

دوست دارم اولین شنونده آرزوهایت باشم، اولین کسی که به دنیای محالت پا می‌گذارد و آن را باور می‌کند. دوست دارم همان‌طور که اولین فاتح قلبم بودی، تنها ساکن همیشگی آن باقی بماندی.

من و تو و آینده‌ای که پیش روی ماست، نیاز داریم تا در کنار دستانی که به هم می‌سپاریم، دل هایمان را نیز به هم بدهیم تا یکرنگ و یکدل، هم مسیر همیشگی هم باشیم.

آنها که به قصد فتح قله‌های بلند،پای در کوه‌های سرسخت می‌گذارند، خوب می‌دانند ​ برای بقا باید کنار هم بمانند و به یکدیگر کمک کنند. دیگر «من» را فراموش کنند و دل به دل گروه، سختی‌ها را طی کنند. گاهی برای عبور از راه‌های باریک خودشان را به یکدیگر می‌بندند، آن وقت است که براستی هم مسیر می‌شوند. دیگر رقابت و منافع شخصی معنا ندارد. اگر کسی بیفتد، ممکن است دیگران را هم بیندازد.

بیا در مسیر زندگی پاهایمان را به هم ببندیم. بیا باور کنیم که یکی هستیم و سقوط هر کدام به معنای شکست دیگری هم خواهد بود.

بیا همدل شویم و محکم قدم برداریم. بیا آرزوهایمان را فراموش نکنیم و برای به دست آوردنشان به پرواز درآییم.

شرط با هم قدم برداشتن، با هم ماندن و تحمل مشکلات در مسیر زندگی ،همدلی است. همدلی چون آنهایی که بدون هم سقوطشان حتمی خواهد بود.

همدلی یک مهارت است که باید بیاموزیم. باید یاد بگیریم تا خود را بشناسیم و همدیگر را همان‌گونه که هستیم با تمام ضعف‌ها و توانمندی‌ها بپذیریم. «همدلی»، یعنی این که مابتوانیم زندگی دیگری را حتی زمانی که در آن شرایط قرار نداریم، درک کنیم تا بتوانیم همسرمان را حتی وقتی با ما متفاوت است، بپذیریم و به او احترام بگذاریم.

برای همدل بودن باید​ چارچوب ذهنی یکدیگر را درک کنیم، احساسات خودمان را کنترل کرده و با هم هماهنگ عمل کنیم.وارد جهان هم شویم و احساس یگانگی را به هم هدیه دهیم.

برای همدلی باید بیاموزیم چگونه حرف بزنیم و چگونه به یکدیگر گوش دهیم. من و تو خیلی اوقات حرف‌های یکدیگر را می‌شنویم اما گوش نمی‌دهیم.

هم مسیر من، راه طولانی است و به رسم زندگی، پر از پستی و بلندی خواهد بود. دوست دارم دل به دل یکدیگر دهیم و تا فتح قله خوشبختی کنار هم گام برداریم.

کلات، با فاصله‌ای حدود 145 کیلومتر در شمال شرقی مشهد، بر دامنه کوه هزارمسجد قرار گرفته و از شمال با کشور ترکمنستان همسایه است. کلات، جایی است که تیمور لنگ 14 بار حمله کرد تا آنجا را تصرف کند، اما ناکام ماند و بازگشت. نادرشاه افشار جایی بهتر از کلات برای نگهداری غنایمی که از هندوستان آورده بود، نیافت و البته کلات محل تبعید بسیاری در دوره معاصر بوده است. تعداد زیادی از مشروطه‌خواهان در دوره قاجار در کلات به‌سر بردند تا از مرکز به اندازه کافی دوره باشند.

علاوه بر این موارد تاریخی، طبیعت کلات خود حکایت‌ها دارد، کوه‌های مه‌گرفته، دره‌های پرآب و بوی شالیزار درونگر هر گردشگری را سرمست می‌کند. این تنوع طبیعی در مردمان کلات هم خود را نشان می‌دهد که در گروه‌های قومی مختلف در کنار هم زندگی می‌کنند. کلاتی‌ها ترکیبی از کرد، ترک و فارس هستند که در سپاه نادر نیز دیده می‌شود.

همان طور که گفته شد، کلات از موقعیت کوهستانی برخوردار است و فقط از طریق برخی مدخل‌ها که کلاتی‌ها به آن «دربند» می‌گویند، می‌توان وارد شد. در میان دربندها، گذر فعلی، دربند ارغونشاه خواهد بود که رو به جنوب است. دربندهای دیگر شامل چوب‌بست، کشتنی و دهچه رو به ترکمنستان باز می‌شود.

کلات آنقدر بزرگ نیست که آدرس‌دهی دقیق برای آثار تاریخی لازم باشد. اگر به جای عبور از تونل جدید از راه قدیم یا دربند وارد شوید، برخی جاذبه​های گردشگری تاریخی از همان بدو ورود قابل مشاهده‌ است.