تبیان، دستیار زندگی

تاريخچه بستني

فوايد سويا براي بيماريهاي مختلف

هیچ می دانی فرصتی که از آن بهره نمی گیری، آرزوی دیگران است؟!

  جک لندن

تفسیر دعای روز سیزدهم ماه مبارک رمضان:

در دعاي مربوط به اين روز سه چيز از خدا مي خواهيم؛ نخست اينکه ما را از پليدي ها و زشتي ها و کثافت ها پاک کند، پاک سازي و تزکيه نفس کند. يعني نفس و جان خودمان را از پليدي ها و تيرگي ها و کثافت هايي که آن را فرا گرفته است، پاک و پاکيزه کنيم. البته هنگامي که دعا مي کنيم خدايا ما را پاک و پاکيزه کن از پليدي ها و قاذورات، بايد خودمان هم عشق و ميل و شوق داشته باشيم براي اينکه از گناهان و آلودگي ها پاک بشويم.

پاکسازي نفس انساني

يکي از اسامي ماه مبارک رمضان «شهرالتمحيص» است، يعني ماه پاکسازي. رمضان المبارک ماهي است که انسان خودش را پاکسازي بکند، وسايل پاکسازي را براي خودش فراهم بياورد تا خدا حکم پاکي او را صادر کند. «دنس» به معناي کثافت و چرکيني است و «اقذار» جمع «قذر» به معناي پليدي ها، چيزهاي بد و قاذورات است. هر چيز پليد و دل آشوب را قذر مي گويند. البته اين پليدي ها و قاذوراتي که مي گوييم پليدي هايي است که در نفس است. و الا مقصود اين نيست که اتاق يا لباس مرا پاک بکن بلکه يعني جان مرا پاک ساز، کما اينکه مي گوييم «طهرني» مقصود روح و جان انسان است وگرنه اين بدان منظور نيست، اين بدن وقتي که روح از آن بيرون رفت ديگر من نيست. به هر حال مقصود از پاکي و طهارتي که از خدا مي خواهيم پاکي نفس و جانمان است. اين است که اول مي گوييم؛ خدايا، ما را از «دنس» يعني از چرکيني هاي روح و «اقذار» يعني از پليدي هاي روح پاک بکن.«وصبرني فيه علي کائنات الاقدار»؛ خواسته ديگر اين است که مي فرمايد؛ خدايا مرا در حوادث و قضا و قدرهايي که براي من پيش مي آيد، صابر بگردان.

انواع صبر

در سه جا سفارش به صبر شده است؛ يک وقت اينکه پاي معصيتي در کار است، انساني که شهوت دارد، انساني که حس گرسنگي دارد، انساني که هواي نفس دارد، انساني که حب رياست دارد، الان که معصيتي پيش آمده، گرچه دشوار است اما بايد مقاومت کند و خودش را از گناه و معصيت بازدارد. اين صبر بر معصيت است. اما ديگري صبر بر طاعت است. اين براي انسان مشکل است که طاعت خدا و کار خوب بکند، اينها بر خلاف طبع و ميل انسان است. من که زحمت کشيده ام و ثروت پيدا کرده ام حالا مقداري از آن را به ديگري بدهم؟ اين برايم دشوار است. يا مثلاً فرض کنيد که امساک کردن و چيزي نخوردن در هنگام روزه داري؛ اين کار دشواري است. يعني کاري است برخلاف ميل من و بايد در مقابل خواسته هاي نفساني ام پايداري کنم. اين استقامت در مقابل هواهايي که انسان را از اطاعت خدا باز مي دارد در حيطه قسم دوم صبر است.گاه نيز پيشامدهاي ناگواري براي انسان واقع مي شود؛ خانه اش خراب مي شود، دشمن اذيتش مي کند، فقير و گرسنه است، خلاصه گرفتاري ها و حوادثي در روزگار برايش پيدا مي شود که اينها برخلاف طبعش است. فرزند از دست دادن، ورشکسته شدن، خانه خراب شدن، اذيت شدن، اينها همه اش مصيبت ها و بلايايي است که تحملش براي انسان دشوار است. يعني وقتي که اين بلاها پيش مي آيد معمولاً انسان خودش را مي بازد، دست و پايش را گم مي کند، بي تابي مي کند، ناله و شيون مي کند و اينها باعث مي شود که انحراف پيدا بکند، کارهايش درست نشود. اينجا مي گويند صبر بر مصيبت. يعني در مقابل مصيبت ها محکم بايستد و از خط در نرود و با خويشتنداري مصيبت را تحمل بکند؛ بي تاب و بي طاقت نشود بلکه طاقت و نيروي خودش را ذخيره بکند و با اين مصيبت ها مقابله بکند، مصيبت ها را در کمال مردانگي تحمل بکند. همان گونه که آنجا مي بايستي مشکل را تحمل بکند و معصيت نکند يا پيشامدي اتفاق افتاده است که طاعت و وظيفه واجبي را بايد انجام بدهد، اينجا هم باز خود را وادار به بردباري بکند و طاعت و عبادت خدا را به جا بياورد. صبر بر مصيبت هم اين است که اگر حوادث ناگواري برايش پيش آمد بي تاب نشود بلکه در مقابل آن ايستادگي بکند. اين است که مي فرمايد؛«وصبرني فيه» يعني حالت صبر و قوه صبر به من بده در پيشامدهايي که از قضا و قدر تو براي من پيشامد مي کند.

آثار شگفت معاشرت و همنشيني با خوبان

بند سوم دعا اين است؛ «و وفقني فيه للتقي و صحبه الابرار»

خدايا، توفيق دو چيز را به ما بده که اگر اين دو چيز را به انسان بدهد، خيلي چيزها، بلکه همه چيزها را داده است. اول اينکه خدايا مرا توفيق بده به تقوي و پرهيزکاري و پارسايي، (وفقني فيه للتقي) توفيق بده که من ملکه تقوي داشته باشم. تقوا آن نيروي دروني است که انسان را وادار مي کند بر اينکه معصيت نکند و اطاعت خدا بکند. ديگر توفيق بده مرا به صحبت و رفاقت و معاشرت با نيکان (و صحبه الابرار) و اين خيلي مهم است که گفته اند؛ «المجالسه موثره کالطبيعه الثالثه». اين يعني اگر شما کم کم با کسي معاشرت کردي، صفات او چنان در شما پيدا مي شود که گويا هميشه و بالطبيعه اين صفات را داشته يي. شما اگر با دروغگو بنشينيد و اتفاقاً روزي 10بار ببينيد او دروغ مي گويد، کم کم شما هم دروغگو مي شويد. اگر او غيبت مي کند، تو هم اهل غيبت مي شوي. اگر خداي نکرده فسق و فجورهايي داشته باشد، مثلاً فحشايي و منکري انجام بدهد، در اثر همنشيني، آن صفات رفته رفته به تو هم سرايت مي کند. برعکس اگر آدم نيکي و صالحي باشد، اگر با کسي معاشرت کني که ظهرها مي بيني نافله ظهر مي خواند، تو هم به تدريج نافله خوان مي شوي، يا با کسي هستي که نمازشب خوان است، شب ها که مي بيني بيدار مي شود، نماز شب مي خواند تو هم دلت مي خواهد و کم کم نمازشب خوان مي شوي. گاهي هم با کسي رفيق هستي، مي بيني که هر روز چيزي به مردم مي دهد، دست و دلش باز است، وقتي که ببيني اين آدم همواره انفاق مي کند تو هم کم کم دلت مي خواهد چنين بشوي و مي شوي.

روند يادگيري شب هنگام بهتر مي‌شود.

تنهايي سلامتي را تهديد مي‌كند.

مثبت انديشي عمر طولاني را به همراه دارد.

نوشابه‌‌های گازدار رژیمی هم بی‌خطر نیستند

نوشابه‌های گازدار یا سوداها - حتی انواع رژیمی‌شان- ممکن است با افزایش عوامل خطرساز برای بیماری قلبی و دیابت همراه باشند.

به گزارش خبرگزاری رویترز پژوهشگران آمریکایی نشان دادند گه افراد بزرگسالی که یک تعداد بیشتری سودا یا نوشابه‌ گازدار می‌خورند حدود ۵۰ درصد بیشتر در معرض ابتلا به نشانگان متابولیک قرار می‌گیرند.

نشانگان متابولیک مجموعه‌ای از عوامل خطرساز برای بیماری قلبی از جمله چربی بیش از حد در اطراف کمر، میزان کم "کلسترول خوب" در خون، فشار خون بالا و سایرعلائم است.

دکتر راماچاندران واسان از دانشکده پزشکی دانشگاه بوستون که سرپرست این تحقیق بوده است، می‌گوید: "هنگامی که شما به نشانگان متابولیک را داشته باشید، خطر ابتلا به بیماری قلبی یا سکته مغزی در شما دو برابر می شود. همچنین شما در معرض خطر ابتلا به دیابت قرار می‌گیرید."

بررسی‌های قبلی رابطه مصرف نوشابه‌های گازدار سرشار از قند با عوامل خطرساز متعدد برای بیماری‌های قلبی را نشان داده بود، اما این تحقیق جدید نشان داد چنین رابطه‌ای در مورد نوشابه های رژیمی هم وجود دارد.

این محققان ۶۰۰۰ زن و مرد میانسال را برای دوره‌ای ۴ ساله مورد مشاهده قرار دادند. افرادی از این گروه روزانه یک تعداد بیشتری نوشابه گازدار می خوردند ۳۰ درصد بیشتر در معرض افزایش دور کمر بودند. نشان داده شده است که اندازه دور کمر نسبت به وزن به تنهایی خطر بیماری قلبی را به طور دقیق‌تری پیش‌بینی می‌کند.

سپس این محققان نمونه کوچکتری از این افراد مه داده‌‌ها در مورد مصرف مرتب نوشابه‌های رژیمی گازدار در اختیا رقرار داشت. در این مورد هم مصرف یم ا تعداد بیشتری نوشابه گازدار رژیمی با ۵۰ تا ۶۰ درصد افزایش خطر ابتلا به نشانگان متابولیک همراهی داشت.

دکتر واسان در تفسیر این یافته‌ها می‌گوید افرادی گه نوشابه‌های گازدار مصرف می‌کنند چه انواع دارای قند و چه انواع رژیمی، الگوهای تغذیه‌ای مشابهی دارند.

به گفته او این افراد کالری بیشتری مصرف می‌کنند، چربی‌های اشباع شده و ترانس بیشتری می‌خورند، فیبر کمتری می‌خورند، کمتر ورزش می‌کنند و زندگی بی‌حرکتی دارند.

اما حتی پس از در نظر گرفتن این عوامل بازهم افرادی که نوشابه‌های گازدار مصرف می کردند، بیشتر در معرض خطر نشانگان متابولیک بودند.

در مورد اینکه چگونه چنین تاثیری به وجود می‌آید، نظریه‌های مختلفی وجود دارد.

دکتر واسان می گوید: "یک امکان این است که مزه شیرین نوشابه رژیمی فرد را به گونه‌ای شرطی می‌کند که خوردن چیزهای شیرین را ترجیح می‌دهد."

همچنین رنگ کارامل موجود در برخی نوشابه‌ها در این مورد نقشی داشته باشد. بررسی‌ها بر روی حیوانات نشان داده است که رنگ کارامل باعث التهاب بافتی می‌شود.

البته این محققان می‌گویند نتایج تحقیق آنها قطعی نیست و باید این یافته‌ها در تحقیقات دیگر تکرار شود.

انجمن قلب آمریکا نیز می‌گوید این تحقیق لزوما ثابت نمی‌کند که نوشابه‌های رژیمی باعث بیماری قلبی می‌شوند و به هر حال خوردن نوشابه رژیمی بهتر از یک نوشابه پرکالری است.

اسفناج پخته شده را حتما همان روز طبخ مصرف کنید

اسفناج علاوه بر اسید اگزالیک حاوی نیترات نیز بوده و در صورتی که پس از پخت همان روز مصرف نشود؛ احتمال ایجاد یک ترکیب پایدار بین نیترید و هموگلوبین به وجود می آید که این ترکیب باعث کاهش اکسیژن رسانی به بافت‌های بدن می شود.

دکتر«ضیاء الدین مظهری» متخصص تغذیه و رژیم درمانی و رییس انجمن تغذیه ایران با بیان این مطلب گفت: اسفناج ماده غذایی مفید است که دارای اسید فولیک بالایی بوده و اسید فولیک موجود در آن علاوه بر شرکت در خون سازی از بزرگی گلبول‌های قرمز نیز جلوگیری به عمل می آورد.

دکتر مظهری با اشاره به این که در مصرف اسفناج باید برخی نکات مراعات شود؛ اضافه کرد: متاسفانه کم خونی فقر آهن در کشور ما بین مردان و زنان شایع است که البته در زنان به علت بلوغ زودتر و سیکل ماهانه، مقداری آهن از بدن دفع می شود.

وی، انتقال آهن بدن مادر به جنین در دوران بارداری را یکی دیگر از عوامل فقر آهن در زنان عنوان کرده و افزود: متاسفانه میزان فقر آهن زنان در برخی از استان‌های کشور به ۶۰ درصد می رسد.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی برای پیشگیری از فقر آهن توصیه کرد: عدم استفاده از جوش شیرین در نان، عدم مصرف چای بلافاصله قبل و بعد از غذا و افراط نکردن در مصرف فیبرهایی که برای کاهش اشتها استفاده می‌شوند، همچنین استفاده از میوه‌ها و سبزیجات تازه و عدم استفاده از لبنیات همراه با غذاهای حاوی آهن، از راه‌های جلوگیری از کمبود آهن در بدن به شمار می آیند.

كاهش انسولین در مغز در نتیجه ورزش و رژیم غذایی مناسب نشانه طول عمر است

محققان اعلام كردند كه دنبال كردن یك رژیم غذایی مناسب و سنتی به همراه ورزش كردن باعث كاهش عملكرد انسولین در مغز شده و در نتیجه به جوانتر ماندن و افزایش طول عمر انسان كمك می‌كند.

این محققان موشی را با تغییرات ژنتیكی بوجود آوردند كه زیاد می‌خورد، چاق بود و علایم دیابت را نیز داشت اما ۱۸ درصد بیشتر از موش‌های عادی در آزمایشگاه عمر كرد. راز افزایش این طول عمر آن بود كه این موش با جهش ژنتیكی فاقد یك ژن اصلی خاص كه بر روی انسولین تاثیر می‌گذارد، بوده است. انسولین هورمونی است كه میزان گلوكز را تنظیم می‌كند.

این محققان می‌گویند؛ تاثیر این تغییر ژنتیكی بر بدن موش مانند زمانی است كه این جانور كمتر می‌خورد و ورزش می‌كند.

دكتر موریس وایت از انستیتو پزشكی هووارد هوگس در بیمارستان اطفال در بوستون كه رییس این پژوهش بوده است، گفت:‌ این پژوهش توجیه تازه‌ای برای این مساله است كه چرا ورزش كردن و پرهیز از پرخوری خوب و مفید است.

پزشكان می‌دانند؛ افرادی كه منظم ورزش می‌كنند به طور متوسط بیشتر عمر می‌كنند. رژیم غذایی محدود، ورزش و وزن پایین، بافت‌های بدن را نسبت به انسولین حساس نگه می‌دارد و این بدان معنی است كه در این شرایط بدن نیاز به تولید انسولین كمتری دارد.