سلامت و بهداشت جامعه
شیرین‌کننده‌های مصنوعی را مصرف نکنید، چون از خود قند خطرناک‌ترند! 
پزشکی - افراد بسیاری برای جلوگیری از چاقی به شیرین‌کننده‌های مصنوعی کم‌کالری روی آورده‌اند. اما به نظر نمی‌رسد که این شیرین‌کننده‌ها جایگزین سالم‌تری باشند،چراکه خودشان باعث چاقی و انواع بیماری‌ها می‌شوند.
بهنوش خرم‌روز: افرادی که از مصرف قند پرهیز می‌کنند، دلیلشان این است که قند سرشار از کالری است و می‌تواند باعث چاقی شود. اما افرادی هم هستند که مدعی‌اند قند برای سلامتی مضر است، نه فقط به این دلیل که شما را چاق میکند، بلکه خودش ذاتا ماده‌ای خطرناک است که خیلی هم از این نظر به الکل و تنباکو بی‌شباهت نیست. به گفته این افراد، قند ویژگی‌های منحصر به فردی دارد که تغییراتی هورمونی را به راه می‌اندازد که در نهایت می‌تواند به احتمال بالاتر بیماریهای قلبی، سکته و دیابت نوع 2 منجر شود.
البته هنوز این ادعا از نظر علمی کاملا تایید نشده است، اما به گزارش وایرد، مطالعاتی که نشان می‌دهند ادعای خطرناک بودن ذاتی قند واقعیت دارد رو به افزایش است. پذیرش این نتایج اما ساده نیست. حتی افرادی که به قوانین مربوط به سلامت عمومی اهمیت می‌دهند، احتمالا نمی‌توانند بپذیرندکه با شیرینی‌ها درست مانند سیگار رفتار شود. احساس شما در این مورد چیست؟
اما اگر قند اینقدر خطرناک است، گزینه‌های دیگر مانند شیرین‌کننده‌های مصنوعی میتوانند مشکل را برطرف کنند؟ برخی مطالعات نشان داده‌اند که جایگزین‌های قند همان مشکلات را به دنبال می‌آورند و حتی در مواردی بدتر هم هستند.
سوزان سویترز از مرکز مطالعات رفتار خوردن در دانشگاه پوردو در این‌باره می‌گوید: «این سوال 64هزار دلار می‌ارزد. مطالعات همه‌گیرشناسی متعددی وجود دارند که نشان می‌دهند در نتیجه مصرف نوشابه‌های رژیمی که منبعی سرشار از شیرین‌کننده‌ها است، خطر سندرم متابولیسمی افزایش می‌یابد. اما این که چه‌طور باید این نتایج را تفسیر کرد هنوز هم روشن نیست. چون این مطالعات، از دسته مطالعاتی هستند که رابطه همبستگی را بررسی می‌کنند و به ما نمی‌گویند که چه چیزی باعث چه چیز دیگری شده است.»
شیرین‌کننده‌های مصنوعی محصولاتی چند میلیون دلاری هستند که خیلی سریع هم رشد کرده‌اند و امروزه در هزاران ماده خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرند. شیمیدان‌ها با همان اشتیاقی که داروسازان در پی تولید داروهای موثر هستند، این شیرین‌کننده‌ها را تولید کردند. اما دیری نگذشت که مشخص شد فواید سلامتی که انتظار می‌رفت با جایگزینی قند کم کالری به دست آیند، در واقعیت به دست نیامده است.
همچنان که آمریکایی‌ها به مصرف شیرین‌کننده‌های بیشتر روی می‌آوردند، اندازه دور کمرها همچنان افزایش می‌یافت. دلیل و تاثیر واضح نبود، ممکن بود شیرین‌کننده‌ها باعث چاقی شده باشند یا این که مردمی که بیش از همه مستعد چاقی بودند، بیشتر از سایرین شیرین‌کننده مصرف می‌کردند. این همایندی می‌توانست علّی و یا تنها همبستگی باشد و هر دو حالت هم قابل پذیرش هستند.
مطالعه‌ای 9 ساله در مرکز علوم سلامت دانشگاه تگزاس بر روی 5158 بزرگسال، ارتباط مثبتی را بین مصرف شیرین‌کننده‌ها و چاقی پیدا کرد. محققین این تحقیق نوشتند: «به نظر می‌رسد که شیرین‌کننده‌ها به جای این که با چاقی مبارزه کنند، سوخت لازم برای آن را فراهم می‌کنند.»
مطالعه دیگری بر روی 6184 بزرگسال ساکن آمریکا مصرف بیشتر نوشابه‌های رژیمی و احتمال بالاتر سندرم متابولیسمی را مرتبط دانست. سندرم متابولیسمی نوعی اختلال فیزیولوژیکی است که منجر به بیماری قلبی، سکته و دیابت نوع 2 میشود. این همان اتفاقی است که به دنبال مصرف قند زیاد می‌افتد. اما چرا؟
سویترز به همراه تری دیویدسون در مطالعه خود در سال 2008، به موش‌ها نوعی مکمل ماست خوراند که با گلوکز یا یک قند ساده یا ساخارین کالری صفر شیرین شده بود. به غیر از این مکمل، موش‌ها غذای معمولی موش می‌خوردند. بعد از مدتی مشاهده شد که موش‌هایی که ساخارین می‌خوردند، چربی بیشتری ذخیره کردند، وزن بیشتری اضافه کردند و کالری بیشتری مصرف کردند. مطالعه دیگری در سال 2009 همین نتایج را تایید کرد و نشان داد که حتی وقتی موش‌ها خوردن شیرین‌کننده‌ها را متوقف می‌کنند، روند افزایش وزن غیرعادی آنها همچنان ادامه می‌یابد.
به گفته سویترز، دو مکانیسم می‌تواند در این فرایند موثر باشد. وقتی بدن موش یاد می‌گیرد که مزه شیرین، پیش‌بینی‌کننده خوبی برای میزان کالری وارد شده به بدن نیست، چنان که در مورد قند طبیعی باید باشد، بدن به طور خودکار وارد حالت ذخیره کالری میشود. در همین حال، تسریع متابولیسم که به طور عادی وقتی غذاهای پرکالری می‌خوریم اتفاق می‌افتد، فعال میشود و به فرآوری آنها کمک میکند، فرایندی که ممکن است کند شده باشد.
البته همه این آزمایش‌ها روی موش‌ها انجام گرفته‌اند. دانشمندان گمان می‌کنند که در بدن انسان هم فرایند مشابهی اتفاق می‌افتد، اما هنوز آن را روی انسانها بدین صورت آزمایش نکرده‌اند.
53272
چهارشنبه 26/11/1390 - 21:54
دنیای گیاهان و حیوانات
هیولای دریایی عظیم‌الجثه‌ای که کوسه‌ها را می‌خورد / عکس
طبیعت - دانیل سکارلی و دیوید ویلیامسون ار مرکز تحقیقات آب‌سنگ دریایی استرالیا در حال غواصی در این منطقه بودند که متوجه شدند یک کوسه بامبو به شکل عجیبی درون حفره‌ای از دیواره مرجانی پنهان شده است، اما...
اما وقتی این دو غواص نزدیک‌تر شدند، متوجه یک کوسه سفره‌ای ووبگانگ شدند که نیمی از کوسه بامبو را بلعیده بود. استتار این کوسه سفره‌ای با مرجان‌های اطراف به او امکان می‌دهد همنوعان خود را به راحتی شکار کند و ببلعد.
5353
کلیدواژه ها: حیوان
- حفاظت از حیوانات
- اقیانوس
چهارشنبه 26/11/1390 - 21:51
هوا و فضا
سقوط آزاد از ارتفاع ۳۷ کیلومتری
فناوری - در تلاش برای شکستن رکورد 50 ساله سقوط آزاد، باومگارتنر اتریشی که رکورددار عبور از عرض کانال انگلیس با چتر نجات است، می‌خواهد از ارتفاع 36600 متری زمین و با سرعتی چند برابر سرعت صوت، آزادانه سقوط کند.
فاطمه محمدی‌نژاد: چتربازی دست‌از جان شسته در تلاش است تا رکورد 50 ساله بلندترین پرش را جا‌به‌جا کند و نخستین فردی باشد که در یک پرش آزاد با سرعت مافوق صوت سقوط میکند. این حرکت خارق‌العاده می‌تواند به مهندسین برای طراحی سیستم‌های فرار در پروازهای فضایی کمک کند.
در 16 آگوست سال 1960 / 25 مرداد 1339، جان کیتینگر، کاپیتان نیروی هوایی آمریکا با پریدن از ارتفاع 31,333 متری از یک بالون تاریخ‌ساز شد. وی لحظه پرش را چنین توصیف کرد: «من ایستادم، دعا کردم و پریدم.»
به گزارش نیوساینتیست، از آن زمان تاکنون بسیاری تلاش کرده‌اند که این رکورد را بشکنند، اما هیچ‌کدام موفق نشده‌اند. نیک پیانتانیدا از نیوجرسی هنگام تمرین این پرواز در سال 1965 / 1344 خود را به کشتن داد. اما حالا، فلیکس باومگارتنر، چترباز اتریشی که موفق شد در سال 2003 / 1382، برای اولین بار عرض کانال انگلیس را با کمک چتر بپیماید، اعلام کرده با کمک کیتینگر و حمایت شرکت تولیدکننده نوشیدنی Red Bull، تمام تلاش خود را برای شکستن این رکورد 50 ساله به کار خواهد بست.
باومگارتنر به‌وسیله یک بالون هلیومی به ارتفاع 36,575 متری برده خواهد شد. پس از حدود سه ساعت معلق بودن، او درب‌های اتاقک فشرده یک تنی را گشوده و به پایین می‌پرد و رکورد بلندترین چتربازی را به همراه سریع‌ترین و طولانی‌ترین سقوط آزاد خواهد شکست.
موج ضربه
اما باومگارتنر با خطرات زیادی روبروست. وی باید پس از 35 ثانیه بعد از پریدن، سرعت صوت را بشکند و موج ضربه ناشی از این پدیده، نگرانی اصلی است. آرت تامپسون مدیر فنی این پروژه در یک جلسه توجیهی مطبوعاتی گفت: «در اوایل توسعه صنعت هوایی، تصور میشد دیواری وجود دارد (دیوار صوتی) که بدون متلاشی شدن نمی‌توان از آن عبور کرد. در مورد ما، وسیله از گوشت و خون است که در معرض نیروهای بسیار شدیدی قرار خواهد گرفت.»
اما جاناتان کلارک، مدیر پزشکی پروژه با اعلام اینکه پیش از این، یک خلبان از انهدام هواپیمایی که با سرعتی سه ماخ (3 برابر سرعت صوت) پرواز می‌کرد، نجات یافته است، گفت: «از نظر ما این مسئله تنها به صورت نظری ممکن نیست، بلکه کاملا ممکن است.»
اگر او بتواند تمام این دردسرها را با موفقیت پشت سر بگذارد، پس از حدود 6 دقیقه سقوط باید به ارتفاع 1520 متری برسد و چتر خود را باز کند.
ارتفاع این پرش خیلی بالاتر از 19هزار متری است که خط آرمسترانگ نامیده میشود، جایی که فشار هوا آنقدر کم است که مایعات شروع به جوش آمدن می‌کنند. تامپسون در توضیح این مسئله گفت: «اگر او ماسک صورت یا لباس خود را باز کند، مایعات بدنش شروع به بیرون پریدن می‌کنند و او به جسم جوشان غول‌پیکری تبدیل میشود که مایعات از چشم‌ها و دهانش بیرون می‌زنند، درست شبیه صحنه یک فیلم ترسناک و این، تنها لحظاتی پیش از مرگ است.»
لباس انعطاف‌پذیر
باومگارتنر برای محافظت از خود باید لباسی انعظاف‌پذیرتر از لباس‌های فشرده و ضدهوای مورد استفاده در سفینه‌های فضایی را به تن کند. این کار به او اجازه خواهد داد به موقعیت استانداردی برای شیرجه و کاهش سرعت برسد.
نگرانی دیگر، چرخش غیرقابل کنترل است که می‌تواند باعث بیهوشی وی شود. حسگرهایی بر روی لباس او مدام شتاب را برای علائم چرخش و ضربان قلب و موقعیت کنترل می‌کنند و داده‌ها را از طریق امواج رادیویی به تیم مستقر بر زمین ارسال میکند. در صورت نیاز، یک چتر مهاری برای پایدار کردن وضعیت پرواز به کار گرفته خواهد شد.
دو پرواز تمرینی در ارتفاع 20هزار و 27هزار متری انجام خواهد شد. در حال حاضر باومگارتنر برای شبیه‌سازی سقوط ، آزمایش‌های سختی را در سرمای شدید و محفظه‌های خلا و تونل‌های باد عمودی پشت سر می‌گذارد.
شرکت Red Bull هزینه این پروژه را اعلام نخواهد کرد. و با وجود اینکه گفته میشود این پرواز امسال در آمریکای شمالی انجام خواهد گرفت، اما هنوز تاریخ و ایستگاه دقیقی برای آن مشخص نشده است. به گفته تامپسون این تردیدها به علت تلاش برای پیدا کردن شرایط جوی مساعد برای پرواز است.
تیم تحقیقاتی استراتوس امیدوار است با اثبات اینکه یک انسان می‌تواند با چنین سرعتی سالم به زمین برسد، نشان دهد که فضانوردان نیز در صورتی‌که مجبور به بیرون پریدن از فضاپیما شوند، با سیستم مشابه جان سالم به در خواهند برد.
کیتینگر خاطرنشان کرد: «این طبیعت انسان است که بخواهد سریع‌تر و دورتر برود. ما در حال آزمایش نسل جدید لباس‌های ضد فشار هستیم.»
کلیدواژه ها: 0
- فناوری فضایی
- بالن
چهارشنبه 26/11/1390 - 21:49
نجوم
هلیکوپتر بی‌صدا هم اختراع شد
فناوری - شرکت یوروکوپتر که به ساخت بالگردهای پیشرفته مشهور است، با تغییر شکل و مقطع ملخ بالگرد موفق شد صدای گوشخراش آنرا در حد نجوایی معمولی کاهش دهد و استتار کامل را برای پرواز آنها فراهم آورد.
اگر شما هم مثل خیلی‌های دیگر در آرزوی تصاحب بالگردی بی‌صدا هستید، باید عرض کنیم چنین بالگردی هرگز نمی‌تواند وجود داشته باشد، اما می‌توان بالگردهایی ساخت که صدایی بسیار کمتر از هلیکوپترهای امروزی تولید کنند. چنین بالگردهایی قطعا برای ماموریت‌های پنهانی مفید خواهند بود.
به گزارش پاپ ساینس، در تازه‌ترین دستاورد صنایع هوایی، شرکت یوروکوپتر موفق شده است با طراحی جدید ملخ‌های بالگرد، صدای آن را به شدت کاهش دهد. این فناوری که بلو-اِج (Blue Edge) نام گرفته، راه را برای ساخت هلیکوپترهای راهبردی جاسوسی هموار میکند.
صدای بسیار بلندی که توسط ملخ‌های هلیکوپتر به وجود می‌آید، به دلیل عبور ملخ‌ها از جریان‌های گردابی برجامانده از دوران ملخ جلویی است. نام علمی این، برهمکنش تیغه-گرداب (Blade-Vortex) است. اما شرکت یوروکوپتر با تغییر شکل این بال‌های گردان و ایجاد انحنا در انتهای آن، توانست طول موثر تماس این تیغه‌ها را با جریان گردابی کاهش دهد و صدای ناشی از دوران آنها را در حد صدای نجوایی معمولی به شدت 3 یا 4 دسی‌بل کاهش دهد.
چهارشنبه 26/11/1390 - 21:47
تاریخ
تاریخچه چهارشنبه سوری
دسته: 83 طنز و سرگرمی، | تعداد بازدید:
چهارشنبه‌سوری نام جشنی است که تغییر یافته مراسم باستانی پنج روز آخر سال به نام پنجه دزدیده یا اندرگاه است. این جشن برگرفته از آیین زرتشتی است که ایرانیان از ۱۷۰۰ سال پیش از میلاد تاکنون در پنج روز آخر هر سال، آن را با برافروختن آتش و جشن و شادی در کنار آن برگزار می‌کنند.
در شب چهار شنبه سوری هفت نوع خوردنی و میوه ی خشک مانند:
کشمش
نخودچی
توت
انجیر
خرما خشک
آلوی خشک
باسلوق استفاده می کنند. تمام این مواد مقوی ساده و خوش مزه هستند و باعث سلامتی انسان می شوند.
در گاه‌شماری زرتشتی یک سال شامل ۳۶۵ روز یا ۱۲ ماه است که هر کدام دقیقاً ۳۰ روز بوده و ۵ روز انتهایی سال جدا از ماه‌ها به‌حساب می‌آمده و «پنجه» نامیده‌می‌شود که البته در هر ۴ سال یک بار ۶ روز میشود. در این گاه‌شمار روزی به عنوان چهارشنبه و به طورکلی ۷ روز هفته وجود ندارد بلکه ۳۰ روز ماه و ۵ روز انتهای سال هرکدام با نام خاصی نام‌گذاری میشود. ایرانیان قبل حمله تازیان این ۵ روز آخر سال را با روشن کردن آتش جشن می‌گرفتند و بر این اعتقاد بودند که در این ۵ روز ارواح درگذشتگان به زمین سفر می‌کنند و با همراه خانواده‌هایشان و برای آنها برکت، دوستی و پاکی در سال آینده طلب خواهندکرد ولی بعد از حمله تازیان به دلیل مخالفت‌های آن روزگار در برپایی این مراسم ایرانیان روز چهارشنبه را که نزد اعراب نحس بوده را انتخاب کردند و آتش افروزی در این روز را با نحسی آن روز توجیه کردند.
در شاهنامه فردوسی اشاره‌هایی درباره بزم چهارشنبه‌ای در نزدیکی نوروز وجود دارد که نشان دهنده کهن بودن این جشن است. مراسم سنتی مربوط به این جشن ملی، از دیرباز در فرهنگ سنتی مردمان ایران زنده نگاه داشته شده‌است.
واژه «چهارشنبه‌سوری» از دو واژه چهارشنبه که نام یکی از روزهای هفته‌است و سوری که به معنی سرخ است ساخته شده‌است. آتش بزرگی تا صبح زود و برآمدن خورشید روشن نگه داشته میشود که این آتش معمولا در بعد از ظهر زمانی که مردم آتش روشن می‌کنند و از آن می‌پرند آغاز میشود و در زمان پریدن می‌خوانند: «زردی من از تو، سرخی تو از من» در واقع این جمله نشانگر یک تطهیر و پاک‌سازی مذهبی است که واژه «سوری» به معنی «سرخ» به آن اشاره دارد. به بیان دیگر شما خواهان آن هستید که آتش تمام رنگ پریدیگی و زردی، بیماری و مشکلات شما را بگیرد و بجای آن سرخی و گرمی و نیرو به شما بدهد. چهارشنبه‌سوری جشنی نیست که وابسته به دین افراد باشد و در میان پارسیان یهودی و مسلمان، ارمنیها، ترکها، کردها و زرتشتیها رواج دارد. در حقیقت این جشن و نقش بارز آتش در آن به علت احترام گذاشتن به دین زرتشتی است.
البته مراسمی که امروزه برپا میشود به طوری کلی متفاوت با آن روزگار است چون از نظر زرتشتیان آتش نماد مقدسی است و پریدن از روی آن به نوعی بی‌احترامی به آن نماد تلقی میشود.جشن آتش در واقع پیش درآمد جشن نوروز است که نوید دهنده رسیدن بهار و تازه شدن طبیعت است.
پیشینه
تصویری از یکی از دیوار نگاره‌های چهل‌ستون، متعلق به دوران صفویه که جشن و پایکوبی ایرانیان را در شب چهارشنبه‌سوری به تصویر کشیده‌است.جشن «سور» از گذشته بسیار دور در ایران مرسوم بوده‌است که جشنی ملی و مردمی است و «چهارشنبه سوری» نام گرفته‌است که طلایه‌دار نوروز است.[منبع دقیق نیست]
جشن سوری در ایران قدیم در یکی از ۵ روز آخر اسفندماه بر پا می‌گشت، چرا که ایرانیان شنبه و آدینه نداشتند و ماه را به هفته‌ها تقسیم نمی‌کردند؛ بلکه قبل از ورود اسلام به ایران هر سال ۱۲ ماه، و هر ماه ۳۰ روز بود که هر کدام از این ۳۰ روز نام مشخصی داشته‌است که به‌نام یکی از فرشتگان خوانده میشد. چون هرمزد روز، بهمن روز، اردی بهشت روز و غیره که پس از ورود اسلام به ایران تقسیمات هفته نیز به آن افزوده شد.
مختار ثقفی برای خونخواهی از عاملین واقعه کربلا، در شهر کوفه که بیشتر آنان ایرانی بوده‌اند از این فرصت سود برد و در زمان همین جشن که مصادف با چهارشنبه بود بسیاری از آنان را قصاص کرد.
برخی آیین‌های سوری
سال نو - کوزه نوایرانیان در شب چهارشنبه سوری کوزه‌های سفالی کهنه را بالای بام خانه برده، به‌زیر افکنده و آنها را می‌شکستند و کوزهٔ نویی را جایگزین می‌ساختند. که این رسم اکنون نیز در برخی از مناطق ایران معمول است و بر این باورند که در طول سال بلاها و قضاهای بد در کوزه متراکم می‌گردد که با شکستن کوزه، آن بلاها دور خواهد شد.
آجیل مشگل‌گشای، چهارشنبه سوری
در گذشته پس ار پایان آتش‌افروزی، اهل خانه و خویشاوندان گرد هم می‌آمدند و آخرین دانه‌های نباتی مانند: تخم هندوانه، تخم کدو، پسته، فندق، بادام، نخود، تخم خربزه، گندم و شاهدانه را که از ذخیره زمستان باقی مانده بود، روی آتش مقدس بو داده و با نمک تبرک می‌کردند و می‌خوردند. آنان بر این باور بودند که هر کس از این معجون بخورد، نسبت به افراد دیگر مهربان‌تر می‌گردد و کینه و رشک از وی دور می‌گردد. امروزه اصطلاح نمک‌گیرشدن و نان و نمک کسی را خوردن و در حق وی خیانت نورزیدن، از همین باور سرچشمه گرفته‌است.
یكی از مراسم قابل توجه در شب چهارشنبه سوری و سایر مراسم زرتشتیان، فراهم آوردن آجیل مشكل گشاست. زرتشتیان به این آجیل هفت مغزینه لرك می‌گویند. این آجیل كه به آجیل گهنبار هم معروف است شامل هفت مغزینه یا میوه خشك است: پسته، بادام، سنجد، كشمش، گردو، انجیر و خرما كه گاهی در لابه‌لای این آجیل تكه‌های كوچك نبات و نارگیل هم دیده میشود. این آجیل در مراسم مختلف زرتشتیان از جمله: آفرین گان‌ها، گهنبارها، جشن‌خوانی، جشن‌نوزادی و در مراسم سدره پوشی و سایر اعیاد به مدعوین داده میشود
فال گوشی
فالگوشی و گره‌گشایییکی از رسم‌های چهارشنبه‌سوری است که در آن دختران جوان نیت می‌کنند، پشت دیواری می‌ایستند و به سخن رهگذران گوش فرامی‌دهند و سپس با تفسیر این سخنان پاسخ نیت خود را می‌گیرند.
قاشق‌زنی
در این رسم دختران و پسران جوان، چادری بر سر و روی خود می‌کشند تا شناخته نشوند و به در خانهٔ دوستان و همسایگان خود می‌روند. صاحبخانه از صدای قاشق‌هایی که به کاسه‌ها می‌خورد به در خانه آمده و به کاسه‌های آنان آجیل چهارشنبه‌سوری، شیرینی، شکلات، نقل و پول می‌ریزد. دختران نیز امیدوارند زودتر به خانه بخت بروند.
شال انداختن
شال‌اندازی از دیگر مراسم شب سوری است که تاکنون اعتبار خود را در شهرها و روستاهای همدان و زنجان حفظ کرده‌است. پس از خاموشی آتش و کوزه‌شکستن و فالگوشی و گره‌گشایی و قاشق‌زنی جوانان نوبت به شال‌اندازی می‌رسد. جوانان چندین دستمال حریر و ابریشمی را به یکدیگر گره زده، از آن طنابی رنگین به بلندی سه متر می‌ساختند. آنگاه از راه پلکان خانه‌ها یا از روی دیوار، آنرا از روزنه دودکش وارد منزل می‌کنند و یک سر آن را خود در بالای بام در دست می‌گرفتند، آنگاه با چند سرفه بلند صاحبخانه را متوجه ورودشان می‌سازند. صاحبخانه که منتظر آویختن چنین شال‌هایی هستند، به محض مشاهده طناب رنگین، آنچه قبلاً آماده کرده، در گوشه شال می‌ریزند و گره‌ای بر آن زده، با یک تکان ملایم، صاحب شال را آگاه می‌سازند که هدیه سوری آماده‌است. آنگاه شال‌انداز شال را بالا می‌کشد. آنچه در شال است هم هدیه چهارشنبه سوری است و هم فال. اگر هدیه نان باشد آن نشانه نعمت است، اگر شیرینی نشانه شیرین کامی و شادمانی، انار نشانه کسرت اولاد در آینده و گردو نشان طول عمر، بادام و فندق نشانه استقامت و بردباری در برابر دشواری‌ها، کشمش نشانه پرآبی و پربارانی سال نو و اگر سکه نقره باشد نشانه سپیدبختی است.
چهارشنبه سوری در شهرهای گوناگون
شیرازافروختن آتش در معابر و خانه‌ها، فالگوشی، اسپند دود کردن، نمک گرد سر گرداندن. در موقع اسفند دودکردن و نمک گردانیدن، وردهای مخصوصی وجود دارد که زنان می‌خوانند. در گذشته قلمرو چهارشنبه سوری در شیراز صحن بقعه شاه چراغ بوده و در آنجا نیز توپ کهنه‌ای است که مانند توپ مروارید تهران زنان از آن حاجت می‌خواهند.
اصفهان
افروختن آتش در معابر، کوزه‌شکستن، فالگوشی، گره‌گشایی و غیره کاملاً متداول است و تمام آن آدابی که در تهران معمول است در اصفهان نیز رواج دارد. شکوه شب چهارشنبه‌سوری در اصفهان از تمام شهرهای ایران بیشتر است.
تبریز
آتش‌بازی و گره‌گشایی از قدیم معمول بوده‌است. آتش‌افروختن در این اواخر متداول شده‌است. آجیل و میوه خشک خوردن از ضروریات است و ترک نمیشود اگر دوست یا مهمان و تازه‌واردی داشته باشند باید حتماً شب چهارشنبه‌سوری خوانچه‌ای از آجیل و میوه خشک برای او بفرستند. در تبریز آب‌پاشی از بام خانه‌ها بر سر عابرین نیز رایج است که از آداب دوران ساسانیان بوده و هنوز در میان ارمنیان و زردشتیان ایران معمول است که در یکی از جشن‌های خود بر یکدیگر آب می‌ریزند.
چهارشنبه 26/11/1390 - 21:38
تاریخ
نقل
اینکه کلمه نقل چه زمانی وارد فرهنگ گفتگوی ایرانیان شد شاید هیچ کس اطلاع درستی نداشته باشد.اما زمانیکه اولین انسانها توانستند طعم شیرین را از میوه جات و کیاهان استخراج کنند شاید اولین روزهایی بود که به فکر تولید فراورده هایی دیگر با ترکیب طعم های شیرین افتادند.اینکه هزاران سال پیش انسانهای قدیمی در مهمانیها و جشن ها چه نوع تنقلات فراوری شده ای استفاده می کردند می تواند بحث جالبی باشد.اما امروزه ان محصولات سنتی آنقدر تغییر شکل داده اند که برای نسل جدید تصور شکل سنتی این فراورده ها بسیار بعید است.
امروزه ویترینهای مغازه ها با شکلات،آبنبات ، پاستیل ، آدامس،دراژه ،کیک و بیسکویت و این نوع محصولات پر شده و شاید مادر بزرگان ما نمی دانستند که روزی نبات و حلوا و باسلوق و پشمک و فالوده میتوانند اینقدر تغییر شکل بدهند.
آنها نسل به نسل به فرزندان خود یاد می دادند که چگونه از گندم نشاسته و از انگور شیره انگور درست کنند و در شبهای زمستان از ترکیب این مواد ابتدایی باسلوق و حلوا درست کنند تا زمانیکه صنعت پیشرفت کرد و باسلوق را به پاستیل تبدیل کرد و مثل محصولی جدید به خودمان فروخت.در کشوری که صنعت نبات را پایه گذاری کرد صنعت آبنبات از خارج وارد شد و اینچنین ما به آموزش نسل به نسل صنایع غذایی از پیشینیان خود بی اعتنا ماندیم
تاریخچه تولید
خشکبار که اولین روزهای زندگی بشر در لیست غذایی انسانها قرار داشت به مرور با پیشرفت فکری انسانها این مواد نیز توسط افراد با ذوق پایه خوبی برای شیرین کردن و تغییر طعم قرار گرفت.قبل از آن انگور خشک ( کشمش) با گردو یا نخود بو داده به شکل مخلوط استفاده میشد اما به مرور انسانها یاد گرفتند شیره های شیرین را به خشکبار اضافه کنند و اینچنین اولین نقل در ارومیه ساخته شد.نوعی از درخت بید که بید مشک نامیده میشود و گلهای این گیاه گرده بسیار خوش عطری تولید میکند که از آن عرق بیدمشک تولید میشود نیز مورد استفاده تولید کننده های نقل قرار گرفت و نقل بیدمشکی ساخته شد و این چنین این محصول در مراسم عروسی به سر عروس داماد پاشیده میشد و در مراسم عزا به جای خرما یی که مغز گردو در هسته دارد نقلی که هسته اش مغز بادام بود استفاده گردید اما حقیقت این بود که تولید نقل کار بسیار پر مشقت و سختی بود در زمینهای اطراف دریاچه ارومیه بادام کاشته میشد .بعضی زنان خانه دارمغز بادام را در آب خیس می کردند و با چاقو به شکل خلال خرد می کردند .خلال بادام خشک در فصل بهار آینده با گلهای بیدمشک درون کیسه هایی آنقدر همزده میشد که خلال بادام سفید کاملا گرده را جذب کرده به رنگ زرد در بیاید و عطر و طعم بیدمشک را بدهد و سپس این خلال بادام خوش عطر و طعم توسط چند نفر گارگر با شیره غلیظ و داغ قطره قطره ترکیب میشد چنانچه تا قطرات قبلی شیره خشک نشده و شکرک نشود باید محصول را هم زدو نهایتا بعد از ساعتها نقلی شیرین ، سفید و خوش عطر و طعم حاضر میشد.سالیان سال نقل عطر و طعم بیدمشک را به دور ترین نقاط ایران برد و سوغات ارومیه شناخته شد اما سختی تولید نقل و خلال بادام و بیدمشک باعث شد این محصول جای خود را به سایر شیرینی جات بدهد.ورود دیگهای تولید دراژه به صنعت و آشنایی تولید کنندگان نقل با آن در 30 سال اخیر باعث شد تولید نقل دوباره ار سر گرفته شود و به این ترتیب نقلی که از رده کالاهای قنادی برچیده شده بود دوباره جایگاهی برای خود پیدا کرد با این تفاوت که صنایع مدرن از سالها پیش در خدمت تولید آبنبات و شکلات و سایر تنقلات قرار گرفته بود و در این شرایط بازار رقابت برای نقل بسیار سخت گردیده است.
چهارشنبه 26/11/1390 - 21:36
آشپزی و شیرینی پزی
موادتان باید به این سفتی در وسط ظرف قرار بگیرد
مواد لازم برای تقریبا 13 عدد باسلوق
نشاسته= 1 پیمانه پلوپز
آب سرد= 1 پیمانه
شکر= 1 پیمانه پلوپز
گلاب= یک سوم پیمانه
کره= 1 قاشق غذاخوری
پودر نارگیل= به مقدار لازم
مغز گردو= به مقدار لازم
زعفران آب کرده در صورت تمایل= کمی
طرز تهیه
ابتدا نشاسته و آب را با هم مخلوط کرده طوری که کاملا نشاسته در آب سرد حل شده باشد و بعد داخل یک قابلمه تفلون میریزم و بعد هم شکر و گلاب و زعفران را اضافه کرده و شعله را روشن کرده و با حرارت متوسط مرتب هم میزنیم
وقتی که کمی خودش را گرفت کره را اضافه کرده و پایان کار زمانی هستش که کاملا موادمان سفت شود،طوری که در وسط ظرف قرار گیرد
بعد میتوانید داخل یک سینی یا ... موادتان را پهن کرده و و از بالا تا یایین وسطش را گردو پچینید و باسلوق را بپیچید و بعد هم همه جای باسلوق را پودر نارگیل ریخته
یا اینکه از موادتان به اندازه یک گردو برداشته و کمی گردش کنید و بعد گردو را روی باسلوق گذاشته و بعد در پودر نارگیل بغلتانید ولی در این روش باید سرعت عمل داشته باشد تا باسلوقها سرد نشود ،چون اگر سرد شوند فرمشان جالب نمیشود و بعد هم داخل یخچال به مدت 2 ساعت گذاشته تا خنک شود و بعد هم نوش جان کنید
چهارشنبه 26/11/1390 - 21:35
سلامت و بهداشت جامعه
مضرات پشت میز نشستن برای بدن را می شناسید؟
حقیقت این است که بدن ما برای نشستن طراحی نشده است. یعنی در آغاز خلقت قرار نبوده ما اینقدر روی صندلی یا مبل یا پشت میز بنشینیم
آیا
شما هر روز بیشتر از ۶ ساعت پشت کامپیوترتان یا روی صندلی می نشینید؟ ممکن
است پاسخ بسیاری از شما به این سوال مثبت باشد. در این صورت باید بدانید
که ادامه این روند ممکن است سلامتی شما را به خطر بیندازد. اما چطور؟
مثلا
ریسک بیماریهای قلبی در افراد پشت میز نشین تا ۶۴٪ بیشتر از دیگران است.
به عبارتی این قضیه می تواند تا حدود ۷ سال از سالهای مفید و سالم زندگی را
کاهش دهد. یا حتی ثابت شده که بسیاری از انواع سرطان در این اشخاص شایعتر
است.
انواع
و اقسام مشکلات دیگر هم ممکن است به خاطر کاهش تحرک بدن یا وضع نامناسب
نشستن در این افراد دیده شود. اما نگران نباشید هر مشکلی راه حلی دارد. در
ادامه مطلب جزییات این عوارض و راه حل آنها را هم به شما خواهیم گفت.
خب
به قول معروف اول بگذارید مساله را خوب موشکافی کنیم. از اول کودکی به همه
ما گفته اند که تنبلی اصلا چیز خوبی نیست. حتی شاعران زیادی هم زحمت کشیده
اند و در مورد زیانهای تنبلی و ضرورت مبارزه با آن شعرها سروده اند و
حکایتها گفته اند. اما چرا؟
چرا نشستن زیاد برای بدن ما مضر است؟
حقیقت
این است که بدن ما برای نشستن طراحی نشده است. یعنی در آغاز خلقت قرار
نبوده ما اینقدر روی صندلی یا مبل یا پشت میز بنشینیم اما متاسفانه این
روزها بسیاری از ما نه تنها ۶ ساعت بلکه تا ۱۵ ساعت روی مبل، صندلی اداره و
صندلی خودرو می نشینیم. این مقدار نشستن آن چنان زیاد است که ورزش های
مختصر ما یارای مقابله با آن را ندارد و تنها می تواند یک ژست تبلیغاتی به
حساب بیاید.
با
این وجود مقابله با عوارض «بیماری نشستن» خیلی هم سخت نیست، به شرطی که
بتوانیم میزان نشستن روزانه و فعالیتهای جسمی خود را دقیق ارزیابی کنیم. بد
نیست با هم نگاهی بیندازیم به سرنوشت دردناکی که بدن بعد از این همه نشستن
پیدا می کند .
تایم لاین تخمینی عوارض نشستن : با
توجه به اینکه عوارض بی تحرکی در ترکیب با شرایط مختلف تغذیه ای و مسائل
سلامتی خود را نشان می دهد، نمی شود زمانبندی دقیقی برای این مشکلات نوشت،
اما ما فرض می کنیم با فردی روبرو هستیم که سیگار نمی کشد، مواد یا داروی
خاصی مصرف نمی کند و تغذیه نسبتا متعادلی دارد اما روزانه حداقل ۶ ساعت
یکجا می نشیند. در اینصورت:
بلافاصله بعد از نشستن:
ماهیچه
های بدن به وضع استراحت می روند و تحریک پذیری الکتریکی آنها کم می شوند
یعنی کالری کمتری می سوزانند (حدود یک سوم حالت معمول ) اگر کسی ۲۴ ساعت یک
جا بنشیند، میزان برداشت گلوکز توسط انسولین ۴۰٪ کاهش می یابد و این یعنی
فرد دارد برای ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ آماده می شود.
بعد از دو هفته نشسته کاری ( حداقل ۶ ساعت در روز ) :
تنها
بعد از ۵ روز مقدار تری گلیسیرید و کلسترول ( چربی ها ) شروع به افزایش می
کنند، مقاومت به انسولین ( کاهنده قند ) هم بالا می رود و این یعنی بدن
شروع به وزن گیری می کند. بعد از ۲ هفته حجم عضلات شروع به کاهش می کند و
اصطلاحا عضلات تنبل می شوند.
بعد از یکسال :
بعد
از مدت یک سال، چربی ها به وضوح شروع به بالا رفتن کرده اند و بدن در حال
وزن گیری است. در خانم ها هر سال کم تحرکی باعث از دست رفتن ۱٪ از توده
استخوانی می شود. ( آغازی برای پوکی استخوان )
بعد از ۱۰ تا ۲۰ سال :
بعد
از حدود ده سال کم تحرکی، ۷ سال از عمر مفید سلامت کاسته می شود. ریسک
بیماریهای قلبی به شدت افزایش می یابد و احتمال سرطانهای سینه و پروستات
بالا می رود.
خب بعد از این همه عوارض، بهتر است به سراغ راه حل برویم. هر چند عوارض این کم تحرکی زیاد است اما راه حل های ساده ای هم دارد:
1 - هر ساعت یکبار از جایتان بلند شوید
2 - هر روز ۳۰ دقیقه فعالیت جسمی داشته باشید.
در
بهترین حالت شما می توانید این دو کار را با هم ترکیب کنید. یعنی از
جایتان بلند شوید و مدت زمان معقولی فعالیت جسمی داشته باشید. این فعالیت
جسمی به این معنا نیست که هر ۱ ساعت یکبار بروید و برای خودتان چایی
بریزید. این کار نه تنها فعالیت خاصی حساب نمی شود بلکه ممکن است یک دقیقه
هم طول نکشد.
البته
اگر نمی توانید ۳۰ دقیقه یکجا فعالیت کنید مهم نیست. می توانید این مقدار
را به تکه های ۱۰ دقیقه ای تقسیم کنید تا هم از کارتان عقب نمایند و هم
بدنتان یک فعالیت درست و حسابی تجربه کند. فعالیت مورد نظر ما هر کاری است
که بدن را کمی به تکاپو بیندازد. مثلا مرتب کردن اتاق یا کارهای این چنینی و
یا یک دویدن آرام. قرار نیست وزنه برداری کنید یا در اردوی آمادگی مسابقات
دو شرکت کنید. تنها همین که کمی بدنتان را گرم کنید خوب است.
شاید
بد نباشد یک قدم شمار کوچک بخرید یا یکی از این اپلیکیشنهای قدم شمار را
روی تلفن هوشمند خود نصب کنید. هر ۳۰ دقیقه پیاده روی با سرعت مناسب تقریبا
معادل ۴۰۰۰ قدم می شود البته این مقدار با توجه به سرعت شما و طول هر گام
می تواند متفاوت باشد. اگر این تعداد برای شما کمتر بود نگران نباشید فقط
سعی کنید به تدریج این عدد را بالا ببرید تا بدنتان فعالیت بیشتری در طول
روز داشته باشد. اما بطور کلی ثبت میزان فعالیت تان (مثلا با همین پدومترها
) باعث می شود که برنامه و ارزیابی صحیحی برای فعالیت خود داشته باشید.
هم
چنین می توانید بعضی کارها را طوری انجام دهید که بدن را بیشتر به تحرک
وادار کند. مثلا به جای اینکه گوشی را بردارید و به همکار اتاق بغلی تان
تلفن بزنید. چند قدم تا اتاق او بروید و در مورد موضوع کاریتان صحبت کنید.
یا موقع پارک کردن ماشینتان را کمی دورتر نگه دارید ( اینجور جاها معمولا
جای پارک هم بهتر پیدا می شود ) یا برای رفتن به فواصل نزدیک از خودرو خود
استفاده نکنید و … . خودتان می توانید مواردی دیگری را هم به این مثالها
اضافه کنید.
می
توانید برای اینکه هر ۱ ساعت یکبار از جا بلند شوید یک آلارم یا اعلام
زمان در موبایل یا رایانه خود تنظیم کنید. به این ترتیب هر یک ساعت چند
دقیقه از جا بلند می شوید و چند قدمی هم راه می روید. برای این قیام های هر
ساعتی می توانید برنامه مختصر و مفیدی بریزید. مثلا حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه
قدم بزنید، یا سعی کنید بدن خود را کش و قوس بدهید (مثلا سعی کنید وقتی
سرپا هستید خم شوید و انگستان پای خود را لمس کنید ) و ۲۰ تا ۳۰ ثانیه هم
به مرتب کردن اتاق خود بپردازید ( اینطوری اتاق تمیزتری هم خواهید داشت )
تبلیغات را دریابید :برای
چندمین بار می خواهید آگهی تبلیغاتی چیپس ها و بانک ها را در فواصل
سریالهای مورد علاقه تان تماشا کنید؟ از فرصت به دست آمده استفاده کنید و
تا شروع مجدد فیلم در اتاق تان کمی جست و خیز کنید یا وسایل را مرتب کنید.
به همین راحتی… شاید اگر کمی به دور و بر خود نگاه کنید شما هم راه های
تازه ای برای افزایش فعالیت بدنی خود در طول روز پیدا کنید. در قسمت نظرات
ایده های خود را با دیگران در میان بگذارید.
چهارشنبه 26/11/1390 - 19:48
ریزه کاری های خانه داری
اگر میخواهید یک خانه تکانی فوری انجام دهید بخوانید!
اگر به براق کننده سطوح نقره دسترسی ندارید ....مایع ظرفشویی ندارید؟....برای تمیز کردن موکت‌هایتان به شامپو فرش نیاز دارید؟...اگر به تمیز کننده سطوح کابینت دسترسی ندارید
اگر به براق کننده سطوح نقره دسترسی ندارید
از خمیر دندان استفاده کنید
خمیر دندان معمولی (ژل مانند نباشد) بدون افزودنی‌هایی مانند سفید کننده می‌تواند بدون آسیب رساندن به سطوح نقره ، لکه و تیرگی‌های آن را از بین ببرد. ظرف نقره تان را نمدار کنید ؛ کمی خمیر دندان روی انگشت تان بمالید. با ملایمت انگشت تان را روی سطح نقره مالیده و سپس آن را با آب بشویید. سپس ظرف را با یک دستمال نرم خشک کنید.
مایع ظرفشویی ندارید؟
از پاک کننده‌های مخصوص لباس استفاده کنید
به اندازه یک قاشق غذاخوری از پاک کننده مخصوص لباس را در آب داغ ریخته و ظروف کثیف را در آب بگذارید تا به خوبی خیس بخورند ( بهتر است برای شستن ظرف‌ها دستکش بدست کنید چرا که این پاک کننده‌ها پوست دست شما را بسیار خشک و حساس می‌کنند). برای تمیز کردن ظرف‌هایی مانند ماهیتابه یا قابلمه که چرب هستند میتوانید آنها را از آب داغ پر کرده و یک قاشق غذاخوری نرم کننده پارچه در آن بریزید و بگذارید به خوبی خیس بخورد . با این روش غیر از اینکه ظرف‌هایتان را شسته و تمیز کرده اید ، عطر و رایحه ای دلپذیر و ملایم نیز به آنها بخشیده اید.
برای تمیز کردن موکت‌هایتان به شامپو فرش نیاز دارید؟
از دستمال‌های پاک کننده کودک استفاده کنید
قبل از اینکه با دستمال کودک یا حوله خیس روی موکت بکشید ، یک حوله کاغذی و یا یک تکه پارچه تمیز را نمدار کنید . روی محل لکه ای که میخواهید از روی موکت پاک کنید را با دستمال کودک کشیده تا تمیز شود. حالا با دستمال نمدار روی محل را دوباره تمیز کنید و سپس چند دقیقه ای صبر کنید تا موکت خشک شود.
اگر پاک کننده پارچه‌های مبل تان تمام شده ...
از شامپو استفاده کنید
شما میتوانید با کمی شامپو لکه روی پارچه مبل‌هایتان را پاک کنید. کمی شامپو روی یک دستمال تمیز ریخته و روی لکه بکشید. برای تمیز کردن پارچه‌های دیگر کمی آب در سینک ظرفشویی ریخته و چند قطره شامپو در آن بریزید. حالا پارچه را در سینک انداخته و پس ازمدتی آن را بشویید و بگذارید تا خشک شود.
اگر به تمیز کننده سطوح کابینت دسترسی ندارید
از آب اکسیژنه استفاده کنید (3٪)
موادی که برای پاک کردن لکه روی سطوح کابینت بکار می‌روند ترکیبی شبیه به مواد پاک کننده و سفیدکننده‌های لباس دارند. از این مواد میتوانید برای تمیز کردن و شستن سطوح کابینت‌های فلزی و لباس های پشمی و پارچه ای استفاده کرد. سطح کابینت را تر کنید ، سپس با پاک کننده آنجا را پاک کرده و دوباره با دستمال خشک و تمیز کنید.
مراقب باشید از این گزینه‌ها استفاده نکنید
از صابون ظرف شویی (صابونی که برای شستن ظروف در سینک پر از آب می‌اندازند تا ظرف‌ها خیس خورده و سپس آنها را بشویند) برای تمیز کردن ماشین ظرف شویی استفاده نکنید. برای تمیز کردن ماشین ظرف شویی شما نیازمند ماده ای هستید که کمتر کف کند ،اگر از صابون برای تمیز کردن دستگاه ماشین ظرف شویی تان استفاده کنید ، کف آشپزخانه تان سرشار از کف خواهد شد.
استفاده از مواد شوینده لباس برای تمیز کردن فرش یا اثاثیه خانه مانند مبلمان و ...
محصولات پاک کننده ای که برای تمیز کردن لباس‌ها بکار می‌روند دارای موادی هستند که کف فراوانی ایجاد می‌کنند که برای فرش و مبلمان و اثاثیه دیگر خانه شما بسیار مضر خواهد بود.
اسپری‌های پاک کننده را برای لیوان‌های شیشه ای استفاده نکنید
تقریبا تمام اسپری‌ها مانند هم هستند ؛ اگر برای تمیز کردن لیوان‌های شیشه ای تان از آنها استفاده کنید بعد از تمیز کردن روی آنها لکه‌های کف باقی می‌ماند و شیشه را مات میکند.
از پاک کننده سطوح استیل ضد زنگ برای سطوح نقره تان نیز استفاده نکنید. مواد پاک کننده ای که برای سطوح استیل به کار می‌رود دارای موادی هستند که اگر برای تمیز کردن سطوح نقره استفاده شود به آنها آسیب رسانده و دچار خراش‌های بدشکل میکند.
چهارشنبه 26/11/1390 - 19:41
بیماری ها
دیابت نوع2 عمر را 6 سال کوتاه میکند
محققان می‌گویند طول عمر مبتلایان به دیابت نوع2 کوتاه‌تر از عمر انسانهای سالم است
طبق تحقیقی که در مجله New England Journal of medicine منتشر شده است، ابتلا به دیابت 6 سال از عمر افراد را کوتاه میکند و در ضمن خطر ابتلا به حملات قلبی و سکته‌های مغزی در مبتلایان به این بیماری 2 برابر سایرین است.از سوی دیگر نتایج جدید تحقیقات روشن کرده خطر ابتلا به سرطان، انواع عفونت‌ها، ناراحتی روحی، بیماریهای کبدی، معده‌ای، کلیوی و ریوی در پی ابتلا به دیابت افزایش می‌یابد. البته این مسایل به فاکتورهای دیگری نظیر سن، جنس، چاقی و مصرف دخانیات هم وابسته است. 60 درصد مبتلایان به دیابت که عمر کوتاهی دارند معمولا به بیماری عروقی خونی، حملات قلبی یا سکته مغزی دچارند.و عده کمی دچار چاقی، فشارخون بالا و چربی خون هستند. بین دیابت و افسردگی نیز رابطه‌ای وجود دارد و محققان در حال بررسی روی این قضیه هستند.BUM- 6 مارس
چهارشنبه 26/11/1390 - 19:38
