مشاهده مطالب کاربر

تعداد مطالب : 42209

تعداد نظرات : 4513

زمان آخرین مطلب : 4150روز قبل

کامپیوتر و اینترنت

بسیار اتفاق می‌افتد که ویندوز پس از مدتی کند می‌شود و این کاهش سرعت به حدی می‌رسد که باعث خستگی کاربر می‌شود. گاهی مواقع هم پس از نصب ویندوز تا مدتی سرعت سیستم در حالت عادی و قابل قبولی است اما با گذشت زمان دوباره سرعت آن چنان کاهش پیدا می‌کند که کاربر قادر نخواهد بود با فایل‌ها یا برنامه‌های پر حجم کار کند.

یکی از عوامل عمده ای که باعث کاهش سرعت ویندوز می‌شود، کپی کردن فایل‌ها و اطلاعات پر حجم روی دسکتاپ ویندوز است که اکثر کاربران با این مشکل روبرو هستند. باید توجه داشت که فضای موجود روی دسکتاپ (میز کار) ویندوز با فضای دیگر درایوها متفاوت است. به عبارتی دیگر ویندوز فایل‌های موجود روی دسکتاپ را به عنوان فایل‌های مورد استفاده به صورت روزانه در نظر می‌گیرد و برای بهره برداری سریع‌تر کاربر و تسهیل کار به بارگذاری فایل‌ها روی حافظه می‌پردازد. هر زمان که کاربر ویندوز جدیدی را نصب می‌کند، گنجایش دسکتاپ کمتر از یک مگابایت است اما با گذشت زمان و در اثر کپی مداوم فایل‌های پر حجم گاهی گنجایش آن به چند گیگابایت می‌رسد. ویندوز در چنین حالتی حداقل نیازمند هزار برابر زمان برای بارگذاری دسکتاپ نسبت به زمان اولیه است و در نتیجه پردازنده و حافظه سیستم در هر زمان مشغول می‌شود و سرعت رایانه به حد قابل توجهی کاهش پیدا می‌کند.

بالا رفتن حجم شاخه Temp، بوجود آمدن پراکندگی نامنظم در اطلاعات ذخیره شده و افزایش حجم اطلاعات موجود در Recycle Binاز دیگر دلایل کاهش سرعت رایانه بشمار می‌روند. بهترین روش برای حل این مشکل، پاک کردن فایل‌های اضافه موجود در این بخش‌ها به کمک ابزار Disk Cleanupاست. برای دسترسی به این ابزار ابتدا باید پنجره My Computer را باز کنید سپس روی درایو مورد نظر کلیک راست کرده و گزینه Propertiesرا انتخاب کنید. پس از باز شدن پنجره Properties مربوط به درایو مورد نظر، در قسمت Generalروی گزینه Disk Cleanupکلیک کنید. در پنجره ظاهر شده در قسمت Files to Delete، تمامی گزینه‌ها را تیک بزنید (گزینه‌هایی که در کنار آنها حجم ذکر شده است) و پس از عملیات پاکسازی، پنجره‌های باز شده را با Ok کردن ببندید. در صورت نیاز پس از انجام این مراحل می‌توانید با انجام فرآیند یکپارچه‌ سازی یا Defragment فایل‌ها و اطلاعات ذخیره شده خود به سرعت رایانه بیافزایید. برای این کار ابتدا مانند مرحله قبلی روی درایو مورد نظر کلیک راست و گزینه Propertiesرا انتخاب کنید سپس در پنجره ظاهر شده به بخش Toolsبروید و در آنجا با انتخابNow Defragmentاقدام به یکپارچه سازی فایل‌ها و اطلاعات ذخیره شده خود کنید. با انجام این روش‌ها در نهایت متوجه خواهید شد که رایانه شما با سرعت مطلوبی کار خواهد کرد.

يکشنبه 1/11/1391 - 17:16

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

كودك

وابستگی‌های مادر و فرزندی

مادرهای زیادی را این روزها می‌بینیم که معتقدند بچه را باید از بچگی مستقل بار آورد. نباید اجازه داد بچه وابسته شود و مرتب بغل پدر و مادر باشد. اما شاید هیچ کدام ندانند که با این ایده غلط، آینده فرزندانشان را خراب می‌کنند و روی سبک‌های دلبستگی و وابستگی آنها در بزرگسالی تاثیر می‌گذارند. جوان‌هایی که امروز بلد نیستند کسی را دوست داشته باشند، خود را از هر کسی مهم‌تر می‌دانند یا دائم نگران طرد شدن و ترک شدن هستند، حاصل پرورش غلط همین مادرانند که از کودکی به عمد یا سهو، آغوش شان را از فرزندشان دریغ کرده اند. اغلب کودکان طبیعی بین 9 ماهگی تا چهار سالگی علائم وابستگی را از خود بروز می‌دهند. بچه‌های بزرگتر چنانچه بدلیل تغییرات زندگی احساس تنش و استرس کنند، می‌توانند این خصوصیت را از خود بروز دهند. وابستگی در نوپایان طبیعی است چون به تازگی وارد دنیای جدیدی شده‌اند و احساس ترس و ناامنی، گاهی آنان را وادار به بودن در کنار والدین می‌کند اما بروز این رفتار در کودکان بزرگتر طبیعی نیست و باید اصلاح شود. با این کودکان باید صبور بود و کم کم آنها را برای جدایی آماده کرد؛ رها کردن ناگهانی و غیره منتظره آنها کارساز نخواهد بود.

او را در آغوش بگیرید. عصبانی نشوید و یا با او اوقات تلخی نکنید. وابستگی کودک نتیجه عدم امنیت است. با در آغوش گرفتن فرزندتان در واقع به او می‌گویید دوستت دارم، در کنارت هستم و باعث احساس امنیت و آسودگی او می‌شوید. به فرزندتان نشان دهید که احساسش را درک می‌کنید. کاری نکنید که احساس کند بیان احساساتش کار غلطی است.

يکشنبه 1/11/1391 - 17:16

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

كودك

استرس در بچه‌ها، افسردگی در بزرگسالی

پژوهشگران علوم پزشکی در دانشگاه ویسکانسین ـ مدیسون می‌گویند نتایج بررسی‌ها نشان داده است که استرس مادر در دختر آثار روحی و روانی به‌جای می‌گذارد، طوری که او در سنین بالاتر در معرض آسیب‌پذیری بیشتری به بیماری افسردگی قرار می‌گیرد. بر اساس پژوهش دانشمندان، این امر در مورد کودکان پسر صدق نمی‌کند.

محققان آمریکایی در تحقیقی درازمدت به این نتیجه رسیده‌اند که اگر دخترها در دوران کودکی تحت استرس بزرگ شوند، در زمان نوجوانی و در سنین بالاتر آسیب‌پذیری بیشتری در مقابل بیماری افسردگی خواهند داشت. بر اساس این تحقیق، حتی داشتن استرس در یک سالگی باعث افزایش هورمون کورتیزول در درازمدت در بدن کودک می‌شود. بدین ترتیب در مغز آن کودک پیوند بین دو ناحیه‌ی مغزی خاص تغییر می‌کند. یکی از این نواحی، مسئول احساسات و دیگری مسئول کنترل احساسات است.

خانم‌هایی که پیوند این دو ناحیه‌ی مغزیشان ضعیف شده است، در دوران جوانی، در مقایسه با هم‌سن‌هایشان، بیشتر دچار افسردگی و ترس می‌شوند. اما اینکه چرا این مساله بیشتر در دخترها دیده می‌شود هنوز کاملا مشخص نیست. احتمالا دلیل آن این است که متابولیسم دخترها نسبت به متابولیسم پسرها حساس‌تر است.پژوهشگران برای انجام تحقیقات خود 57 کودک را مورد بررسی قرار دادند. از یک سالگی تا 4سالگی و سپس در 18سالگی مورد بررسی قرار دادند و دریافتند دخترهایی که در سنین پایین دچار استرس بودند، میزان کورتیزول بالاتری نسبت به دیگران داشتند.

codex11x

يکشنبه 1/11/1391 - 17:15

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

ازدواج و همسرداری

امنیت روانی در زندگی

می خواهیم بدانیم كسانی كه احساس امنیت روانی دارند چه ویژگی‌های دارند وكسانی كه احساس امنیت روانی ندارند چه ویژگی های دارند.

الف - اشخاصی كه احساس امنیت روانی دارند : این اشخاص خود را پذیرفته اند یعنی خود را قبول دارند به خودشان اعتماد دارند وبه دیگران هم اعتماد می كنند. آنان مسئولیت رفتار خود را می پذیرند ودیگران را مقصر نمی دانند.

مثبت فكر می كنند وبه توانایی ها یا ناتوانی های خود آگاهی دارند .خودشان تصمیم می گیرند و خود رهبرمستقل وخلاق هستند.

اراده قوی تری دارند وبه وسیله نیروی درونی هدایت می شوند. احساس آرامش دارند واحساس خود ارزشمندی می كنند .

این احساس امنیت در رسیدن به هدف های زندگی آنان را یاری می كند و مشكلات زندگی را با پشتكار وهمت مرتفع می كنند .

ب- ویژگی های افرادی كه احساس ناامنی روانی می كنند.

این افراد بهانه گیری می كنند، خطاهای خود را نمی پذیرند وآنها را به عهده ی دیگران می اندازند. اعتماد به نفس خیلی كمی دارند و در پذیرش خود مشكل دارند.

به اطرافیان اعتماد ندارند و با دیگران ارتباط حاكی از اعتماد برقرار نمی كنند .

همواره به دنبال تایید این وآن هستند. دیگران را و به خصوص دنیا را عامل ناكامی و شكست خود می دانند. این افراد متكی و وابسته به دیگران هستند.

مشاركت دادن ایشان در كارها، مسؤلیت دادن به آنها و انجام كارها با همكاری اطرافیان،كار را به بخش های كوچك تقسیم كردن وجزء به جزء انجام دادن كار موجب می شود تا كار به نظراین اشخاص بزرگ و دشوار نیاید . تشویق اطرافیان كمك می كند تا به تدریج اعتماد به نفس این افرادبیشتر شود.

اسد اسدی آسیابدری

codex11x

page11

يکشنبه 1/11/1391 - 17:15

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

ازدواج و همسرداری

جایی که مردان شانه خالی می‌کنند

فکر می‌کنید وقتی پای بیماری در زندگی مشترک به میان می‌آید، زنان به حفظ زندگی شان پایبندترند یا مردان؟ تحقیقات می‌گوید زنان! بر اساس بررسی‌های انجام شده مردان با احتمال 7 برابر بیشتر از زنان همسر بیمار خود را ترک می‌کنند. در این تحقیق دکتر مارک چامبرلین از مرکز مطالعات سرطان در سیاتل مطالعه‌ای را روی 500 زوج که یکی از آنها به بیماری‌هایی مانند سرطان یا تصلب شرائین سخت دچار شده بودند به انجام رساند. از این تعداد نزدیک به 105 ازدواج به دلیل بیماری زنان به طلاق انجامید، اما این در حالی است که فقط 15 زوج به دلیل بیماری مرد با طلاق به زندگی مشترک خود خاتمه دادند. از میان 23 زوجی که به دلیل ابتلای همسرشان به تومور مغزی طلاق گرفته بودند، 18 طلاق مربوط به بیماری زن و فقط 5 طلاق به دلیل ابتلای مرد به سرطان بود. در مورد بیماری تصلب شرائین نیز از میان 23 طلاق صورت گرفته، 22 مورد به دلیل بیماری زن و فقط یک مورد به دلیل بیماری مرد بود که این موضوع نشان می‌دهد مردان بسیار بیشتر و راحت‌تر از زنان همسر خود را به دلیل ابتلا به بیماری طلاق می‌دهند. اما دلایل تفاوت واکنش مردان و زنان نسبت به بیماری‌های سخت همسرانشان بسیار پیچیده است. در بسیاری از مواقع زوج سالم نسبت به زوج بیمار بسیار بیشتر از بیماری همسرش تحت تأثیر قرار می‌گیرد و احساس آشفتگی و پریشانی می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد مردان بسیار بیشتر از زنان در صورتی که همسرشان در سال‌های اولیه ازدواج به بیماری‌های سخت دچار شوند آنها را تنها می‌گذارند. در این مواقع عدم رضایت از زندگی در میان مردان بسیار بیشتر از زنان است که همین سبب می‌شود، تمایلی به ادامه زندگی مشترک نداشته باشند.

يکشنبه 1/11/1391 - 17:15

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

ازدواج و همسرداری

توصیه عاشقانه

خیانت دیجیتالی

تا به حال اسم خیانت دیجیتالی به گوشتان خورده است؟ بله از خیانت جدیدی صحبت می‌کنیم که شاید با خیانت‌های سنتی خیلی فرق داشته باشند و اگر مراقب نباشید زندگی عاشقانه شما را به سرعت از هم بپاشند. این پدیده مربوط به عصر حاضر و روابط اینترنتی گسترده‌ای است که ممکن است همسران در خفا داشته باشند. خیانت دیجیتال زمانی اتفاق می‌افتد که افراد از رسانه‌های اجتماعی و سایر وسایل ارتباطی الکترونیکی برای خارج شدن از مرزهای ازدواجشان استفاده می‌کنند. این می‌تواند شامل چت کردن نوشتاری یا تصویری باشد و یا زمانی که از طریق ایمیل با کسی غیر از همسرشان ارتباط برقرار می‌کنند. بخاطر جدایی و دوری جسمی، زوج‌ها ممکن است این را خیانت واقعی تلقی نکنند اما این باعث نمی‌شود که این نوع ارتباطات کمتر از ارتباط رودررو خطرساز شود.وقتی این ارتباط تلفنی، با ایمیل یا آنلاین باشد، افراد علائم هشدار خیانت احساسی را مشاهده نخواهند کرد مگر وقتی که وابستگی کم کم باعث شود همسر شما تمام وقت پای کامپیوتر نشسته باشد. آن وقت زنگ خطر برایتان به صدا در می‌آید و متوجه می‌شوید زندگی همسرتان با کسی دیگر پیوند خورده است. اما فرد خیانتکار تصور می‌کند دوری فیزیکی و ارتباط از پشت مانیتور نمی‌تواند او را از زندگی روزمره خود جدا کرده و خیانت لقب بگیرد. ایده‌ای که خیلی زود متوجه اشتباه بودن آن خواهند شد. تکنولوژی خیانت احساسی را تسریع می‌کند و خیانت‌های احساسی به شکل دوستی شروع می‌شوند و به‌تدریج با ایجاد اعتماد پیش می‌روند و می‌توانند به رابطه‌ای در فضای حقیقی منتهی شوند یا نشوند. بعد از آشنایی اینترنتی، کم کم مکالمات خصوصی‌تر شده و فرد متاهل متوجه می‌شود که جایگزینی برای همسرش پیدا کرده است.

يکشنبه 1/11/1391 - 17:14

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

تزیینات و دکوراسیون

کفپوشی برای تمام فصول

کم کم به پایان سال نزدیک می‌شویم و حالا خیلی‌ها در تب و تاب تغییر دکوراسیون و رنگ و بوی خانه افتاده‌اند. اگر شما هم جزو این دسته هستید و قبل از هر چیز سراغ کف‌پوش خانه می‌روید، بد نیست این بار چند نکته را درباره خرید موکت بخوانید. کفپوشی بادوام و گرم که هنوز هم برای سبک زندگی ایرانی، بهترین انتخاب است.

کف اتاق را پایه اصلی اتاق می‌نامند و برای این پایه، شما چند گزینه اصلی دارید: پارکت، سرامیک، فرش یا موکت. پارکت و سرامیک اگرچه این روزها در خانه‌های تازه ساز آپارتمانی حرف اول را می‌زنند اما سرمایی که از این کف پوش‌ها منتقل می‌شود و ویژگی‌های خاص‌شان که چندان با زندگی ایرانی و زمین نشینی‌ها و زمین خوابی‌های ما سازگار نیست، باعث می‌شود که هنوز خیلی‌ها دنبال موکت کردن و فرش کردن کف زمین باشند. موکت این روزها بیش از هر جا برای اتاق‌های خواب انتخاب می‌شود. به خصوص چون جزو کفپوش‌های گرم است و برای ماه‌های سرد بهترین انتخاب به نظر می‌رسد. در اتاق بچه‌ها هم خاصیت ضربه‌گیری موکت آن را نسبت به سرامیک و پارکت در وضعیت مطلوب‌تری قرار می‌دهد.

بافت موکت‌ عایق صوت هم هست و به همین دلیل در مکان‌های پر سر و صدا استفاده از آن مناسب است. علاوه بر این، از آنجایی که موکت‌ها در بافت، رنگ و طرح‌های متنوع در دسترس هستند، هماهنگ کردن آن‌ها با انواع دکوراسیون نیز به راحتی صورت می‌گیرد.

بهتر است اتاق‌های کم اثاثیه را موکت کنید تا پرتر به نظر برسند. هر چه پرز موکت‌ها کمتر باشد، فضای اتاق بزرگتر جلوه می‌کند. اما برای اتاق کودک و مسیرهایی که بچه‌ها در آن جست و خیز می‌کنند و ممکن است سر و صدا به طبقه پایین منتقل شود، استفاده از موکت‌های پرزدار انتخاب بهتری است. ضمن این که این موکت‌ها ضربه‌گیرهای بهتری هم هستند.

نکاتی در خرید موکت

قبل از رفتن به فروشگاه یک نقشه کوچک از فضای اتاق بکشید و به فروشنده نشان دهید تا بتواند متراژ دقیق و صحیح مورد نیازتان را مشخص کند.

مکان نصب موکت را در نظر بگیرید؛ موکت‌های مخمل‌بافت را نمی‌توان در مکان‌های پر رفت و آمد استفاده کرد چون خیلی زود کوبیده می‌شوند.

عرض موکت‌های موجود در بازار عموماً 30 تا 38 و گاهی 35 سانتی‌متر است. اگر برای فضای بزرگی باید موکت بخرید و مایل نیستید درز موکت‌ها دیده شود، از موکت‌های تیره‌رنگ و دارای بافت درشت، پرزدار و طرح‌دار استفاده کنید. دقت کنید که خواب پرزهای همه موکت‌ها باید به یک سمت باشد. بنابراین هنگام نصب موکت‌ها در کنار یکدیگر حتماً به سمت خواب پرزها توجه داشته باشید.موکت‌ هرقدر با کیفیت‌تر باشد تراکم و فشردگی بیشتری دارد. بنابراین از دوام بیشتری هم برخوردار خواهد بود.

موکت ضمانت‌دار بخرید. موکت خوب الزاماً موکت گران‌قیمت نیست اما با توجه به این که تقلب در این کار زیاد است بهتر است برای خرید موکت، سراغ برندهای معتبر که دارای ضمانت فروش هستند بروید.

بهتر است نصب موکت‌ها را هم به نصاب‌های مخصوص بسپارید اما اگر اصرار دارید خودتان این کار را انجام دهید، قبل از خرید موکت از فروشنده بخواهید نحوه چسباندن آن را به شما توضیح بدهد و در مورد شست و شوی هرکدام از موکت‌ها هم اطلاعات به دست بیاورید.

موكت‌های قدیمی که به آنها كبریتی گفته می‌شود، ارزان‌تر، کم پشت‌‌تر و زبرتر هستند و راحت‌تر می‌توان آنها را شست اما زیبایی کافی و تنوع رنگ ندارند و بهتر است همراه با فرش استفاده شوند. موکت‌های طرح‌های برجسته شكیل‌تر و زیباتر هستند، اما نظافت آنها کار دشواری است.

پشت موكت را بررسی كنید. هر چه گره‌ها نزدیك‌تر و تراكم و فشردگی بافت بیشتر باشد، استحكام موكت بیشتر است. موکت‌های مرغوبتر سطح پشتی آنها از چسب کمتری استفاده می‌شود اما موکت‌هایی که دارای ناصافی و برجستگی‌های مربوط به بافت هستند به چسب بیشتری احتیاج خواهند داشت.

چه رنگی برای کجا؟

موکت طرح‌دار برای فضاهای بزرگ مناسب است، چون با این کار، فضا کوچک‌تر و دوستانه‌تر به نظر می‌رسد. برای اتاق‌های کوچک از موکت‌های تک‌رنگ، ساده، بدون طرح و با رنگ روشن استفاده کنید تا اتاق بزرگتر به نظر برسد. موکت‌هایی که رنگ تیره دارند، فضاهای بزرگ را به جایی دنج و کوچک تبدیل می‌کنند.

اگر قرار است موکت را همراه با فرش استفاده کنید، یا هنوز رنگ دکوراسیون اتاقی را که قرار است موکت کنید نمی‌دانید، رنگ‌های خنثی بهترین گزینه برای شما هستند. این رنگ‌ها به راحتی با رنگ‌های دیگر هماهنگ می‌شوند و چشم را درگیر نمی‌کنند. رنگ‌های شاد برای اتاق كودك بهتراست، اما از آنجایی که بیشتر از موکت‌های بقیه خانه کثیف می‌شوند، بهتر است موکت‌های مقاوم‌تر و باکیفیت‌تری را برای اتاق کودک انتخاب کنید تا در اثر شستشو و نظافت پی در پی، زود از بین نروند.

يکشنبه 1/11/1391 - 17:14

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

آشپزی و شیرینی پزی

کوکو کرفس و گشنیز

همیشه بعد از پختن خورش کرفس نمی‌دانید با برگ‌های آن چه کار کنید؟ ما برایتان یک پیشنهاد تازه داریم. کوکوی کرفس و گشنیز که با طعم و عطر فوق‌العاده‌اش می‌تواند یک شام سبک و سالم برای شما و خانواده‌تان باشد و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای 4 نفر:

تخم مرغ 3 عدد

گشنیز خرد شده 150 گرم

برگ کرفس خرد شده 150 گرم

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

آرد سبوس‌دار 2 قاشق سوپ‌خوری

روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

تخم مرغ‌ها را در ظرف مناسبی بشکنید و با قاشق هم بزنید تا یکدست شوند. هر قدر در این مرحله تخم مرغ‌ها را بهتر هم بزنید، کوکویتان پف بیشتری خواهد داشت و تردتر و لذیذتر می‌شود. نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و بعد، سبزی‌ها را همراه با آرد به مایه کوکو اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. اگر مایه کوکو شل بود، کمی آرد به آن اضافه کنید. حالا در یک تابه دیواره بلند، به اندازه کافی روغن ریخته و مواد را روی روغن داغ شده بریزید. سطح آن را با قاشق صاف کنید و در تابه را بگذارید تا کوکو سرخ و همزمان مغزپخت شود. حالا کوکو را در ظرفی برگردانده و طرف دیگرش را سرخ کنید یا آن را در تابه برش داده و هر برش را برگردانید و سرخ کنید. طرف دوم کوکو را باید با در باز سرخ کنید تا آب نیندازد و ترد و برشته شود. بعد از حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت کوکو آماده است. آن را در ظرف مناسبی قرار دهید و با کرفس یا گشنیز و گوجه فرنگی و خیارشور تزئین کنید.

يکشنبه 1/11/1391 - 17:14

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

آشپزی و شیرینی پزی

پودینگ لیموترش

عاشق طعم‌های ترش و شیرین هستید؟ دوست دارید یک دسر خوش طعم و خوش رنگ و مــعطر جدید را به خانواده تان معرفی کنید؟ پودینگ لیموترش بهترین گزینه شما خواهد بود!

مواد لازم:

كره یك چهارم لیوان

لیموترش 2 عدد

پودر قند نصف پیمانه

تخم‌مرغ 2 عدد

آرد گندم نصف پیمانه

بكینگ پودر یك قاشق چایخوری

شیر یك‌چهارم پیمانه

طرز تهیه:

كره را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. حالا آن را در ظرفی با پودر قند مخلوط كرده و هم بزنید تا مایه‌ای نرم به?دست آید. در ظرف دیگری تخم‌مر‌غ‌ها را شكسته و زرده و سفیده آن را از هم جدا كنید. زرده‌ها را با آرد و بیكینگ‌پودر به مایه اضافه كنید و خوب هم بزنید. آب لیـــموترش‌ها را هم گرفته و هسته شان را جدا کنید و سپس آن را همراه شیر به مواد دیگر اضافه كرده و آرام آرام هم بزنید.

سفیده‌هایی را که قبلاً جدا کرده بودید، آنقدر بهم بزنید تا حالت پف‌دار پیدا كرده و اگر ظرف را برگردانید، از ظرف نریزند. آنها را هم به بقیه مواد اضافه كنید و مقداری پوست لیموترش رنده‌شده داخل مواد بریزید. حالا سطح داخلی قالب تان را چرب كرده و مایه آماده شده را در آن بریزید. این قالب را باید در یک قابلمه بزرگ و گود گذاشته و داخل قابلمه را تا نیمه پر آب کنید. فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کرده و قابلمه را با آب و قالب‌های داخل آن در فر بگذارید و به مدت 40 دقیقه حرارت دهید. این پودینگ را می‌توانید با خامه، برش‌های میوه یا ژله لیمو تزئین کنید.

يکشنبه 1/11/1391 - 17:13

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

آشپزی و شیرینی پزی

بلینی گوشت

بلینی یکی‌ از غذاهای سنتی‌ روسیه است که اوایل برای مردم فقیر و زائران پخته می‌شد. اما بعدها تبدیل به یک غذای رایج در میان روس‌ها شد و حالا شاید بتوان گفت در بین غذاهای این کشور، هیچ کدام به اندازه بلینی محبوب نیست. بلینی همان کرپ فرانسه است که در گذشته باید از آرد گندم سیاه تهیه و بسیار نازک و خوب پخته می‌شد. اما امروز آن را با آرد سفید تهیه می‌کنند.

مواد لازم:

تخم مرغ 2تا 3 عدد

آرد 1 فنجان

شیر 3 فنجان

بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری

روغن 2قاشق غذاخوری

نمک به میزان لازم

مواد لازم برای داخل بلینی:

گوشت چرخ کرده 250گرم

پیاز یک عدد متوسط

جعفری به میزان دلخواه

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

قارچ خرد شده یک فنجان

طرز تهیه:

تخم مرغ‌ها را در ظرفی‌ شکسته و با چنگال خوب به هم بزنید. حالا شیر را به آن‌ها اضافه کرده و کم کم آرد و بیکینگ پودر را روی مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید و به همزدن ادامه دهید. آرد و بیکینگ پودر باید قبلاً دو بار با هم الک شده باشند تا مایه خمیری‌مان گلوله گلوله نشود. نمک را به مواد اضافه کرده و آنقدر به هم زدن ادامه دهید تا مایه یکدست و نرم و به غلظت ماست زده شده باشد. یک تابه کوچک را انتخاب کرده و روی حرارت بگذارید. کف آن را با روغن چرب کنید و با ملاقه کمی از مایه بلینی را کف تابه بریزید و دقت کنید که مایه به همه جای تابه برسد. بلینی را با شعله کم حرارت دهید و بعد از آنکه یک طرف آن طلایی شد، آن را برگردانده و طرف دیگر را حرارت دهید. لایه بلینی که در تابه دارید باید بسیار نازک و یکنواخت باشد. اما اگر مایل به داشتن بلینی ضخیم هستید، باید میزان آرد را در دستور اولیه افزایش دهید. تقریباً دو دقیقه برای پخت هر طرف بلینی زمان لازم دارید تا رنگ آن طلایی یا قهوه ای روشن شود. بلینی‌ها را یکی یکی به این شکل آماده کرده و کنار بگذارید.

حالا باید مواد میانی بلینی را آماده کنید. برای این کار، پیاز را خرد کرده و در ظرفی دیگر با روغن سرخ کنید. بعد از آن که پیاز سبک شد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و با زردچوبه و نمک و فلفل تفت دهید. در ظرفی دیگر قارچ خرد شده را روی آتش تند و روغن داغ سرخ کنید و مراقب باشید که آب نیندازد. بعد از آنکه گوشت پخت، قارچ‌ها را همراه جعفری به آن اضافه کرده و شعله را خاموش کنید. حالا داخل بلینی‌ها را با این مواد پر کنید و دو طرف نان را بسته، آن را به صورت رول بپیچید. بلینی را همچنین می‌توان بقچه پیچ کرد. بعد از پیچیدن، آنها را روی هم قرار دهید و به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید. سپس در روغن داغ سرخ کنید و سر میز ببرید. بلینی پیش غذای مناسبی برای مهمانی‌های شما خواهد بود.

نکته:

در روسیه بلینی را خیلی وقت‌ها برای وعده صبحانه استفاده می‌کنند. در این صورت، در آماده سازی مواد اولیه خمیر آن، از شکر استفاده می‌شود و آن را با کره، خامه، عسل، خاویار سیاه یا قرمز، فیله‌ماهی‌ خاویار، ماهی‌ دودی و یا سالمون سرو می‌کنند.مواد داخلی بلینی را بسته به ذائقه خود می‌توانید تغییر دهید. مثلاً به جای گوشت چرخ کرده از فیله گوشت یا مرغ، کالباس یا سبزیجات دلخواهتان استفاده کنید.

يکشنبه 1/11/1391 - 17:13

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]