مشاهده مطالب کاربر

تعداد مطالب : 897

تعداد نظرات : 355

زمان آخرین مطلب : 5998روز قبل

آموزش و تحقيقات

دانشمندان آمریکایی در تحقیقات خود نشان دادند که میوه انار محتوی موادی است که خطر بروز سرطان سینه با پایه هورمونی را کاهش می دهند.
انار یکی از میوه هایی است که خاستگاه اولیه آن ایران است و در کشورمان به وفور یافت می شود.
اکنون محققان برنامه تحقیقات سرطان سینه و مرکز بیولوژی سلولهای سرطانی در کالیفرنیا کشف کردند که این میوه کاملا ایرانی سرشار از یک سری ترکیباتی به نام "الاگیتانین" است. آلاگیتانینها اثر ضد تکثیر سلولهای سرطانی دارند.
این محققان در این خصوص اظهار داشتند: "این مواد از تولید آنزیمهایی که هورمونهای استروژن را می سازند جلوگیری می کند. هورمونهای استروژن مسئول تکثیر سلولهای نئوپلاستیک و تشکیل تومورها هستند. این آنزیمها که آرماتیز نام دارند هورمونهای آندروژن را به استروژن تبدیل می کنند."
براساس گزارش رویترز، این محققان پس از بررسی 10 ترکیب مشتق از الاگیتانینهای انار و اثرات آنها بر روی سلولها به این نتایج دست یافتند.
اکنون این پژوهشگران آماده اند تا اثرات میوه انار را بر روی مدلهای حیوانی و سپس بر روی انسان آزمایش کنند.
این دانشمندان امیدوارند در آینده با کمک انار به داروهای جدید ضد سرطانی در مبارزه با سرطان سینه با ریشه هورمونی دست یابند.

شنبه 19/10/1388 - 16:43

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

بیماری ها

مگس پران چشم چیست؟

(Floaters)

آیا هرگز برای تان پیش آمده است كه هنگام خیره شدن به یك تصویر صاف (مثلا یك كاغذ سفید یا آسمان آبی) متوجه ذرات كوچك غبار مانندی شوید كه جلوی چشم تان بالا و پایین می ‌روند و هرچه پلك می‌ زنید باز هم مثل یك سایه كوچك در جلوی چشم تان قرار دارند؟

این سایه ‌های مزاحم را اصطلاحا "مگس پران" می ‌گویند (تصویر دوم مطلب). معمولا با حركت دادن چشم، مگس ‌پران هم حركت می ‌كند، اما چون جهت حركت آن در خلاف جهت حركت چشم می ‌باشد، نمی‌توان آن را با چشم تعقیب كرد.

مگس ‌پران چیست؟

مگس ‌پران در حقیقت سایه كدورت ‌های موجود در مایع زجاجیه چشم است كه روی شبكیه می‌ افتد و به صورت یك سایه تیره دیده می ‌شود. این كدورت ‌ها ممكن است ناشی از چسبندگی و ضخیم شدن رشته ‌های زجاجیه، جمع شدن سلول ‌های التهابی در زجاجیه و یا خونریزی در داخل چشم باشد.

زجاجیه چیست؟

زجاجیه مایع ژله مانندی شبیه سفیده تخم مرغ خام است كه بخش اعظم داخل كره چشم (از پشت عدسی تا روی شبكیه) را پُر كرده است و به حفظ ساختمان كروی چشم كمك می ‌كند و شبكیه را در جای خودش نگه می ‌دارد. ساختمان زجاجیه از یك شبكه اسفنجی متشكل از رشته ‌های خیلی ظریف است كه مقادیر فراوان آب و مواد محلول را در خود جای می دهد و به آن حالت ژله ‌ای می بخشد. رشته ‌های موجود در زجاجیه در قسمت ‌های خارجی ‌تر زجاجیه متراكم ‌تر هستند و اتصالات نسبتا محكمی به لایه‌ های داخلی شبكیه دارند.

چرا مگس‌پران ایجاد می‌ شود؟

مگس‌ پران عارضه بسیار شایعی است و با افزایش سن، شیوع آن افزایش می ‌یابد، طوری كه بیش از 60 تا 70 درصد افراد بالای 60 سال مگس ‌پران را تجربه كرده ‌اند.

رشته‌ های موجود در زجاجیه در بچه‌ ها و افراد جوان معمولا بسیار ظریف است و دیده نمی‌ شود، اما با بالا رفتن سن این رشته‌ ها ضخیم‌ تر می ‌شوند و در بعضی جاها به هم می‌ چسبند و باعث ایجاد كدورت می ‌شوند كه سایه این كدورت بر روی شبكیه به صورت مگس‌پران احساس می ‌شود.

به علاوه در بسیاری از افراد مسن، بخشی از رشته‌ های محیطی زجاجیه كه به شبكیه متصل هستند، از جای خود كنده می‌ شوند و به داخل بخش‌های مركزی زجاجیه می ‌افتند. این حالت كه آن را "جداشدگی خلفی زجاجیه" می ‌نامند، شایع ترین علت ایجاد مگس ‌پران است.

گاهی اوقات هم وجود التهاب داخل چشمی (یووئیت) سبب تجمع سلول ‌های التهابی در زجاجیه و ایجاد مگس‌ پران می ‌شود.

یك علت دیگر مگس ‌پران، وجود خونریزی در داخل زجاجیه است، مثلا در افراد مبتلا به دیابت ممكن است خونریزی های خفیف چشمی، ابتدا به صورت یك مگس‌ پران دیده شود.

مگس‌پران در چه افرادی شایع‌ تر است؟

افراد بالای 60 سال

افراد نزدیك بین

افرادی كه سابقه جراحی چشم (به خصوص جراحی آب مروارید) دارند.

افرادی كه سابقه التهاب داخلی چشم (یووئیت) دارند.

آیا مگس‌پران خطرناك است؟

بسیاری از افراد مدت ها مگس ‌پران داشته اند و هیچ مشكل خاصی پیدا نكرده اند. مگس پرانی كه سال های سال وجود داشته و تغییر خاصی پیدا نكرده است، معمولا خطری ندارد، اما بروز مگس پران جدید می تواند ناشی از مشكلات جدی چشمی باشد.

البته همان طور كه گفته شد شایع ترین علت بروز مگس پران جدید، جداشدگی زجاجیه خلفی است كه به خودی خود خطری ندارد، اما گاهی اوقات در حین جدا شدن زجاجیه، بخشی از شبكیه نیز همراه با آن كنده می ‌شود و باعث ایجاد سوراخ یا پارگی در پرده شبكیه می ‌شود كه می تواند سبب جدا شدن پرده شبكیه و مشكلات شدید بینایی شود.

تشخیص علت ایجاد مگس‌پران بدون معاینه دقیق چشم پزشكی امكان ‌پذیر نیست، بنابراین لازم است تمام افرادی كه مگس ‌پران جدید پیدا كرده‌اند، حتما توسط چشم ‌پزشك معاینه شوند.

برای انجام معاینه، ابتدا مردمك با استفاده از قطره‌ های مخصوص باز می ‌شود و سپس با استفاده از لنزها و وسایل مخصوص، زجاجیه و شبكیه معاینه می ‌شود. در صورتی كه در معاینه هیچ مشكلی به جز "جداشدگی زجاجیه خلفی" وجود نداشته باشد و شبكیه سالم باشد، معمولا خطری وجود ندارد و درمان خاصی لازم نیست، اما در مواردی كه آسیبی به پرده شبكیه وارد شده باشد، یا خونریزی یا التهاب داخل چشمی وجود داشته باشد، باید درمان انجام شود.

گاهی با یك نوبت معاینه نمی ‌توان علت دقیق ایجاد مگس‌ پران را تشخیص داد. در این حالت معمولا لازم است معاینه در فواصل 2 تا 3 هفته یك بار تكرار شود تا مطمئن شویم علت خطرناكی وجود ندارد.

یك نكته مهم آن است كه مگس پران حتی در صورت همراهی با پارگی شبكیه، پس از چند هفته كوچك می شود، بنابراین در افرادی كه مگس پران جدید چشم داشته اند، حتی اگر خود به خود خوب شده باشند، لازم است معاینه كامل چشم انجام شود.

آیا مگس‌پران قابل درمان است؟

همان طور كه قبلا هم گفته شد مگس ‌پران معمولا علت خطرناكی ندارد و نیازی به درمان نیست. در اكثر موارد پس از چند هفته تا چند ماه، مگس پران به تدریج كوچك می شود و فرد نیز عادت می كند كه آن را نادیده بگیرد.

اما در مواردی كه مگس پران با سوراخ یا پارگی پرده شبكیه همراه باشد، ممكن است نیاز به اقدامات درمانی مثل لیزر یا عمل جراحی برای جلوگیری از پارگی پرده شبكیه وجود داشته باشد.

كلام آخر

همانطور كه گفته شد مگس ‌پران قدیمی كه سال‌ ها وجود داشته و تغییر خاصی پیدا نكرده است، معمولا بی‌خطر است، اما در موارد زیر لازم است حتما به چشم پزشك مراجعه كنید:

* مگس‌پرانی كه جدیدا ایجاد شده است (حتی اگر پس از چند هفته خود به خود برطرف شده باشد)

* مگس ‌پران قدیمی كه جدیدا بزرگ تر شده، یا تغییر دیگری پیدا كرده است.

* مگس ‌پران همراه با جرقه (حتی اگر پس از چند روز جرقه خود به خود برطرف شده باشد)

* مگس‌پران همراه با كم شدن یا تاری دید یا احساس وجود پرده در جلوی چشم (این علامت، بسیار مهم است و ممكن است ناشی از كنده شدن بخشی از شبكیه باشد كه به درمان فوری نیاز دارد) .

پنج شنبه 28/8/1388 - 16:43

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

بیماری ها

به خاطر پوست تان آب بنوشید

برای اینکه پوست شما با طراوت، شاداب، نرم و انعطاف پذیر باشد، باید آب کافی داشته باشد. پوست یکی از محل های مهم ذخیره آب است و در مجموع 20 درصد آب درون سلول بدن را در خود نگه می دارد. توصیه ما برای شاداب تر بودن پوست مصرف روزانه 7 تا 8 لیوان آب (بدون هیچ افزودنی) است. حتماً دقت کرده اید که در روزهایی که آب نمی نوشید، چقدر در کل بدن شما تغییرات ایجاد می شود. مهم ترن نشانه ای که در اثر کمبود مصرف آب می توانید به راحتی بسنجید کارکرد کلیه هایتان است. کلیه های شما در طول 24 ساعت، حدود 1/5 لیتر آب را به صورت ادرا، از بدن دفع می کند. البته کلیه های سالم قادرند در صورت کم مصرف نمودن آب، میزان ادرار روزانه را نسبت به آب مصرفی تنظیم کنند. گاهی به علت کم آشامیدن آب می بینید دفع ادراتان به نصف تقلیل می یابد؛ چون فشارخون تان کم شده و به دنبال آن از عملکرد کلیه ها کاسته شده است. این روند کم آبی که شما متوجه آن نیستید با این مکانیسم جبرانی کلیه ها جبران می شود ولی چون بدن می بیند به کلیه ها فشار می آید با غلیظ شدن پلاسما، مرکز تشنجی مغز را تحریک می کند. خشکی دهان و زبان؛ خشکی و افزایش چروک های پوست هم مؤید این نیاز به آشامیدن آب است. پس همواره آب بنوشید و با این کار علاوه بر کمک به تنظیم عملکرد کلیه هایتان و جلوگیری از غلیظ شدن خون و خدای ناکرده تمایل به لخته شدن خون در رگ ها، زیبایی و سلامت را به پوست خود هدیه کنید. این توصیه را در آستانه گرم شدن هوا جدی بگیرید. به علاوه از مصرف میوه ها و سبزی های تازه و خوب شسته شده غافل نشوید تا حتماً ویتامین های زیبایی یعنی C و E به شما برسد. تبخیر مقداری آب از سطح پوست در این فصل به طراوت پوست کمک می کند. از شستن مکرر پوست صورت با آب و صابون (به خصوص صابون های معمولی) بپرهیزید. از مصرف ضدآفتاب و محافظ های فیزیکی مثل کلاه و دست کش غافل نشوید و اگر تمایل به برنزه شدن دارید، به جای استفاده از آفتاب، از کرم های مخصوص کمک بگیرید.

منبع:روزنامه سلامت شماره 225
/س

پنج شنبه 28/8/1388 - 15:45

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

بیماری ها

مراقبت در حین درمان ارتودنسی متحرك

1. لازمه موفقیت درمان با این دستگاهها، استفاده مداوم از آنها با توجه به زمانی است كه ارتودنتیست توصیه می كند.
2. از دستكاری اجزاء سیمی جداً خودداری نمائید، بدیهی است در صورت شكسته شدن آن علاوه بر این كه درمان طولانی تر شده و نتایج بدست آمده قبلی از دست می رود، هزینه قالب گیری و ساخت دوباره آن مجدداً دریافت خواهد شد.
3. دستگاههای پیچ داری را كه برای رفع تنگی فك تجویز شده اند، 24 ساعته استفاده نمائید.
4. استفاده متناوب و نامرتب از این دستگاهها باعث درد و ناراحتی و لقی دندانهای پایه می گردد.
5. نتایج بدست آمده در طی چند ماه، در صورت كنار گذاشتن بی موقع و خود سرانه، ظرف چند ساعت تا چند روز سریعاً از دست خواهد رفت. لذا اكیداً توصیه می گردد، زمان تجویز شده را دقیقاً رعایت نمائید.

6. برای حفظ و سلامتی دندانها و لثه بعد از هر بار غذا خوردن، دندانها و پلاك را مسواك زده و مجدداً پلاك در دهان گذاشته شود.
7. در صورت شكسته شدن و یا هرگونه اتفاقی در كوتاهترین زمان با كلینیك تماس بگیرید.
8. از كم و زیاد نمودن نیروی فنرهای فعال شده خودداری نمائید.
9. جهت برداشتن پلاك از ناخن انگشت اشاره هر دو دست كمك گرفته و گیره های روی دندانهای كرسی را آزاد نمائید و از گرفتن اجزاء سیمی دیگر اجتناب كنید.
10. طراحی، ساخت و دستور استفاده ازدستگاههای ارتودنسی متحرك برای هر بیماری متفاوت است، لذا فقط دستورات توصیه شده از جانب ارتودنتیست برای شخص شما را بكار ببرید.
11. در مواقعی كه از پلاك استفاده نمی شود، ان را در یك ظرف در بسته نگهداری كنید و جهت جلوگیری از شكسته شدن، از گذاشتن آنها در گوشه و كنار و جیب لباس اجتناب نمائید.
12. مقدار نیرو، زمان و نحوه استفاده از دستگاههای خارج دهانی (چانه بندـ هدگیر ـ فیس بو ـ فیس ماسك) در موفقیت درمان تأثیر بسزائی دارد. لطفاً به دستورات داده شده در این خصوص نیز توجه فرمائید.

منبع: boali

پنج شنبه 28/8/1388 - 15:42

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

خواستگاری و نامزدی

خصوصیات یک مسواک استاندارد

• موهای مسواک بهتر است از جنس نایلون و از نوع معمولی باشند. به طور کلی ۳ نوع مسواک وجود دارد: سفت، نرم، معمولی. این درجه بندی بر اساس سختی موهای مسواک است. بر خلاف تصور عموم، مسواک های سخت دندان ها را بهتر تمیز نمی کنند بلکه باعث سایش و ایجاد حساسیت های بعدی در دندان ها و همچنین تحلیل لثه ها خواهند شد. مسواک های نرم نیز مناسب افرادی است که دارای بیماری لثه هستند و یا به تازگی بر روی آن ها جراحی لثه انجام شده است. همچنین مسواک بچه ها بهتر است از نوع نرم باشد. در کل مناسب ترین مسواک برای اکثر افراد مسواک های معمولی می باشند.

• ابعاد یک مسواک باید استاندارد باشد. یک مسواک استاندارد باید دارای ۳ تا ۴ دسته مو در عرض و ۱۰ تا ۱۲ دسته مو در طول باشند. هر دسته از این موها نیز باید دارای ۵ تا ۱۲ عدد مو باشد. این اندازه ها و اعداد روی کارایی مسواک اثر بسیار خوبی دارد. مسواک های با اندازه های بسیار بزرگ امکان تمییز کردن دندان های انتهایی هر فک را از بین می برند و به راحتی در دهان جای نمی گیرند. این نکته به خصوص در مورد انتخاب مسواک بچه ها باید در نظر گرفته شود.

• دسته مسواک بهتر است مستقیم و ضخیم باشد تا به راحتی در دست جای گیرد و کنترل بیشتری بر روی مسواک ایجاد گردد. طول مسواک نیز باید بین ۱۳ تا ۱۶ سانتی متر باشد.
• بهتر است مسواک هر ۳ ماه یک بار عوض شود. تغییر شکل و کج و معوج شدن موهای مسواک نشانه خوبی برای فرا رسیدن زمان تعویض مسواک است. چنانچه موهای مسواک شما زود از شکل می افتند، نشان دهنده این است که شما با نیروی زیادی مسواک می زنید، بنابراین باید از این به بعد ملایم تر مسواک بزنید تا از ایجاد سایش دندان ها و تحلیل لثه ها جلوگیری شود.
طول سطح مسواك بین 5/2 تا5/3 سانتی متر و عرض آن 8 تا 10 میلیمتر باشد.
-از 3 تا 4 ردیف بسته های موئی تشكیل شده و هر ردیف بین 5 تا 12 دسته موئی داشته باشد.
-جنس موهای مسواك ممكن است طبیعی یا نایلونی باشد پاك كنندگی هر دو نوع تقریبا یكسان است, ولی موهای نایلونی به علت یكنواختی جنس , قابلیت ارتجاع , مقاومت در برابر شكستگی وعدم جذب آب و ذرات مواد غذائی نسبت به موهای طبیعی برتری دارند.
-موهای مسواك ممكن است نرم ، سفت و یا حد وسط باشند، موهای حد وسط قدرت پاك كنندگی بیشتری نسبت به موهای دیگر دارند.
-مهمترین نكته در نگهداری از مسواك، روش صحیح مسواك كردن دندانهاست. مسواك كردن غلط و وارد آوردن فشار بیش از حد, علاوه بر خطرهائی كه برای لثه ودندان دارد, باعث خمیدگی وسائیدگی موهای مسواك وغیر قابل استفاده شدن آن خواهد شد.
-پس از هر بار مسواك كردن , با گرفتن مسواك زیر آب سرد آن را به دقّت تمیز كنید.
-از قرار دادن مسواك, درون محفظه های سربسته خودداری كنید,زیرا مانع خشك شدن موهای مسواك می شودو در نتیجه موهای مسواك برای نوبت بعد بیش از حدّ نرم خواهند بود.

پنج شنبه 28/8/1388 - 15:37

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

بیماری ها

بیماران قلبی از چه گیاهان ورژیم غذایی به عنوان كمك به درمان می توانند استفاده كنند؟

هدف :

1- كنترل فشارخون
2- كاهش تری گلیسیرید و كلسترول خون
3- كاهش احتمال تشكیل لخته های خون
4- بهبود گردش خون شریان های اصلی و غذا دهنده قلب
5- بهبود نسبی شریان های مسدود شده
6- آرامش اعصاب و كنترل فشارهای عصبی

نكات مربوط به كنترل فشارخون:

1- محدود نمودن مصرف نمك (محدودیت سدیم) باعث جوان ماندن رگ ها، بهبود عملكرد رگ ها و محافظت از رگ ها می شود.
2- محدود نمودن مصرف قند و شكر سفید : مصرف قند و شكر سفید اختلال در متابولیسم هورمون انسولین به وجود می آورد، در نتیجه احتباس (حبس شدن) آب و نمك پیش می آید و در نهایت فشارخون بالا می رود.
3- محدود نمودن مصرف قهوه، نسكافه، كاكائو كه با ترشح هورمون هایی باعث افزایش فشارخون می شوند. مصرف قهوه، فشارعصبی و انجام كارهای استرس زا باعث بالا رفتن فشارخون می شود.
4- كنترل و كاهش وزن : افزایش وزن یكی از دلایل افزایش فشار خون می باشد.
5- مصرف مواد غذایی حاوی پتاسیم (دشمن سدیم) مانند آب پرتقال تازه، اسفناج پخته، هویج، موز و سیب زمینی پخته با پوست اثر بسیار عالی در كنترل فشارخون دارند.
6- مصرف گیاه كرفس به علت وجود ماده بوتیل فتالید كه ماده معطر كرفس می باشد، باعث كنترل و كاهش فشارخون می شود.
7- مصرف سیر وپیاز، موسیر و والك به علت وجود ماده آدنوزین در آن ها باعث شل شدن ماهیچه های صاف جدار عروق شده و در نتیجه فشارخون كاهش می یابد.
8- مصرف گیاهان و مواد غذایی با مقادیر بالای ویتامین C، در كنترل فشارخون اثر خوبی دارند، این ویتامین باعث آزاد سازی اكسید نیتریك از دیواره رگ ها می گردد. در نتیجه سبب اتساع عروق شده و از فشارخون می كاهد مصرف روزانه 1000میلی گرم ویتامین C سبب كاهش حدود 7 درصد فشارخون می گردد. اكسید نیتریك حاصل از اثرات ویتامین C از تكثیر سلول های ماهیچه های صاف درشریان های جلوگیری می كند و در نتیجه مانع ایجاد پلاك در شریان ها می شود. تحقیقات نشان داده مصرف تا 1000 میلی گرم ویتامین C در روز در بدن افراد طبیعی و سالم سبب بروز سنگ كلیه و تجمع آهن در بدن نمی شود. از طرفی این ویتامین تأثیرات مخرب غذاهای پرچرب را خنثی می كند (خصوصاً اگر در كنار ویتامین E باشد) اثرات مفید ویتامین CوE در بدن تا 6 ساعت باقی می ماند.
9- وجود آنتی اكسیدان در میوه ها و سبزیجات به طور غیر مستقیم سبب افزایش ماده شبه هورمون به نام پروستاسیكلین می شود كه این ماده سبب اتساع عروق و در نتیجه كاهش فشارخون می گردد.
10-مصرف فیبرهای گیاهی محلول در آبمیوه ها ،سبزیجات تازه جو...اثرخوبی در کاهش فشارخون دارد.
11- بیست عدد برگ خشك یا تازه زیتون را در 250 سی سی آب به مدت 5 دقیقه جوشانده و صاف كنید و باكمی عسل شیرین كنید. صبح وشب هر وعده یك فنجان از این جوشانده میل كنید. پس از مدتی فشارخون شما برطرف شده و به حد طبیعی خواهد رسید.

منبع:مجله هنر آشپزی ،شماره 58

پنج شنبه 28/8/1388 - 15:35

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

دانستنی های علمی

خواص پرتقال

پرتقال میوه ای از خانواده ی مركبات است. درخت آن ویژه ی مناطق آب و هوایی گرم و آفتابی می باشد و دارای گل هایی كوچك است. بلندی درخت پرتقال تقریباً به 10 متر می رسدو دارای برگ های همیشه سبز بیضی شكل با حاشیه ی دندانه دار می باشد كه به صورت یك درمیان و به اندازه 4 تا 10 سانتی متر برروی شاخه های درخت می رویند. از انواع شیرین و معروف این میوه می توان پرتقال گرد معمولی نافدار، نیول (navels) و پرتقال توسرخ (خونی) را نام برد. نارنگی، گریپ فروت، لیموترش زرد و نارنج سبز و لیموشیرین نیز به همین خانواده تعلق دارند.

انواع پرتقال:

پرتقال گرد بم یكی از انواع پرتقال است كه برای تمام منظورها مناسب می باشد زیرا آب دار و خوش طعم بوده و پوست رنده شده، گوشت و آب آن بسیار خوش رنگ است.
تغییرو دگرگونی در پرتقال نامدار باعث شده كه پرتقال دومی در ته میوه ی اصلی ودرست درخلاف جهت محل جدا شدن آن از شاخه، ایجاد شود. این پرتقال دوم به عنوان یک دوقلوی پیوندی با اجزاء كوچكتر در داخل پوست پرتقال بزرگ تر رشد می كند به گونه ای كه ظاهراً پرتقال ازبیرون، شبیه به ناف انسان می باشد و به همین دلیل، این نوع پرتقال به نافدار معروف است. گوشت و آب پرتقال های نیول خوشمزه است ولی طعم آن ها در مجاورت هوا تلخ می شود، بنابراین بهتر است كه بلافاصله پس از پوست كندن خورده و یا سرو شوند.
پرتقال تو سرخ (خونی) دارای رگه های قرمز رنگ در گوشت میوه است. افزودن پره های این نوع پرتقال به سالادها و بقیه ی دسرها ظاهری فوق العاده می بخشد. این پرتقال كمتر از انواع والنسیا و نیول حالت اسیدی دارد كه همین موضوع باعث شیرین تر بودن طعم آن می شود.
انواع دیگری از این میوه كه به عنوان (پرتقال آبگیری) شناخته می شوند، مقدار زیادی آب و پوستی خوش عطر دارند اما اغلب آن ها به هنگام قاچ كردن، پر از دانه و پرز پرتقال و دارای ظاهری نامنظم هستند.

مقیاس آشپزخانه:

1 عدد پرتقال متوسط مساوی است با 6 تا 7 قاشق غذاخوری آب پرتقال و حدوداً 2 قاشق غذاخوری كمی فشرده شده پوست پرتقال رنده شده(در صورتی كه با درجه ریز، رنده شده باشد)

چگونه یك پرتقال خوب را انتخاب كنیم؟

در هنگام خرید پرتقال، آن هایی را بردارید كه وزنشان به نسبت اندازه ی آن ها بیشتر است(این به معنای آب دار بودن پرتقال است) وهمچنین دارای پوست نرم و شل نیستند.

چگونه پوست پرتقال رنده شده را تهیه كنیم؟

پوست رنده شده پرتقال تركیبی از طعم خوب مركبات و گل ها را به غذا می افزاید كه می توان آن را با استفاده از رنده و یا پوست گیر تهیه كرد. برای تهیه پوست پرتقال رنده شده باید این كار را قبل از پوست كندن و آبگیری پرتقال انجام داد(پرتقال باید درسته باشد)

میزان اسیدی بودن پرتقال:

مانند همه ی انواع مركبات پرتقال نیز میوه ای اسیدی با سطح PH تقریباً 2/5 تا 3 است كه این میزان PH به سن، اندازه و نوع این میوه بستگی دارد و اگر چه به طور متوسط، این درصد اسیدیته به اندازه ی لیموترش قوی نیست. اما همچنان از درجه ی PHقوی برخوردار است و میزان اسیدیته ی آن مانند سركه می باشد.

فرآورده هایی كه از پرتقال تهیه می شوند:

1- پوست كلفت و تلخ پرتقال پس از فرآوری و خارج كردن آب از آن به وسیله ی فشار و گرما به عنوان غذای دوم دام مورد استفاده قرار می گیرند.
2- تقریباً می توان گفت كه همه ی اجزا این میوه در آشپزخانه قابل استفاده است. روغن گرفته شده از پوست پرتقال شیرین، محصولی فرعی از صنعت آب پرتقال گیری است كه به وسیله ی تحت فشار قراردادن پوست پرتقال به دست می آید. این روغن به عنوان طعم دهنده در غذاها و نوشیدنی ها و از اسانس آن در تهیه ی عطرها و روش های درمانی با مواد معطر استفاده می شود.
روغن پوست پرتقال شیرین دارای تقریباً 90 درصد ماده ی (دی - لیمونن) D-Limonene)) می باشد. این ماده حلالی است كه در مواد شیمیایی گوناگون مربوط به امور خانه از قبیل ماده ی جلادهنده و نرم كننده مبلمان چوبی مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین، این روغن به همراه روغن مركبات دیگر به عنوان پاك كننده چربی و تمیز كننده دست به كار می رود، این ماده یك عامل پاك كننده ی موثر است كه به عنوان ماده ای حافظ محیط زیست شناخته شده و نسبت به فرآورده های نفتی ارجحیت دارد.
3- دربرخی از كشورها شكوفه های پرتقال كه بسیار معطر هستند، به صورت سنتی و از قدیم الایام نماد خوش شانسی بوده و مدت های مدیدی است كه استفاده از آن ها در دسته ی گل عروس ها و تاج های گل مخصوص در عروسی ها مرسوم می باشد.
4- اسانس شكوفه ی پرتقال یكی از تركیبات مهم در صنعت عطرسازی است.
5- طی انجام مراحل ظریفی از تقطیر می توان از گلبرگ های شكوفه های پرتقال نوعی گلاب تهیه كرد كه استفاده از این نوع گلاب در آشپزی های مربوط به فرانسه و خاورمیانه رایج است و دراكثر موارد به عنوان یكی از مواد اولیه در تهیه دسرها، نان ها و كیك ها به كار می رود.
6- در اسپانیا، شكوفه های ریخته شده از درخت را خشك كرده و بعد، برای درست كردن چای از آن استفاده می كنند.
عسل تهیه شده از شكوفه ی پرتقال و یا در واقع، عسل مركبات نوعی از عسل است كه با قراردادن كندوها و باغ های مركبات و درطول زمان شكوفه دادن درخت ها تهیه می شود. قرار دادن كندوها در این باغ ها همچنین باعث گرده افشانی انواع مركبات نیز می شود. قیمت عسل تهیه شده از شكوفه پرتقال بسیار گران است و كاملاً طعم پرتقال می دهد.
8- مارمالاد، نوعی مربا كه معمولاً از پرتقال تهیه می شود و در آن از تمام قسمت های پرتقال استفاده می شود. فقط دانه ها وقسمت اسفنجی و سفید رنگ بین پوست و گوشت این میوه را به صورت جداگانه دركیسه ای ساخته شده از پارچه ای توری ریخته و آن را در ظرف پخت مارمالاد قرار می دهند، تا به همراه آب پرتقال و پوست خلال شده ی آن بجوشند. این كار برای خارج كردن پكتین از مواد داخل كیسه انجام می گیرد. پكتین همان ماده ای است كه بعداً به فرایند ژله ای شدن مارمالاد كمك می كند، لازم به ذكر است كه قسمت سفید رنگ و اسفنجی كه بین پوست و گوشت پرتقال قرار دارد، منبع پكتین بوده و تقریباً به اندازه گوشت این میوه دارای ویتامین (ث) می باشد.
9- پوست پرتقال به عنوان دور كننده ی آفت ها توسط باغبان مورد استفاده قرار می گیرد.
10- می توانید برگ های پرتقال را جوشانده و با آن ها چای تهیه كنید.
درصورتی كه بخواهید پرتقال ها را برای مدت چند روز در درجه ی حرارت اتاق نگهداری كنید، ایرادی ندارد اما اگر بخواهید آن ها به مدت طولانی ترین بمانند و خوش طعم تر باشند، بهتر است پرتقال ها را در یخچال نگهداری كنید.
منبع:مجله هنر آشپزی ،شماره 58

پنج شنبه 28/8/1388 - 15:32

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 2 ]

دانستنی های علمی

شکلات پوست را جوان می‌کند.

محققان به مردم توصیه می کنند، برای کند کردن روند پیری پوست ، شکلات سیاه مصرف کنند.

پژوهشگران دریافتند که شکلات سیاه موجب جوان ماندن پوست می شود و علاوه بر این در برابر تاثیر منفی اشعه های مافوق بنفش خورشید از آن حفاظت می کند.
اشعه مافوق بنفش موجب از دست رفتن حالت کششی طبیعی پوست بدن انسان می شود که ابتلا به بیماریهای سرطانی یکی از پیامدهای آن است اما مواد شیمیایی فعال موجود در شکلات سیاه یعنی فلاوانولها نقش دفاعی پوست را افزایش می دهند که در عین حال موجب جوانی آن می شود.
محققان می گویند هرچند شکلات سیاه بیشترین تاثیر را بر پوست صورت دارد اما باید توجه داشت که شکلات موجب بروز روحیه تهاجمی در انسان هم می شود.
دانشمندان دانشگاه کاردیف هم اعلام کرده اند، نتایج بررسی 17 هزار و 500 نفر نشان داده کسانی که در کودکی هر روز شکلات می خورده اند در 30 سالگی روحیه تهاجمی داشته اند.

سه شنبه 19/8/1388 - 14:56

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 1 ]

بیماری ها

ضعف عضلات را با میگو جبران‌كنید.

مصرف میگو به دلیل وجود ماده معدنی فراوان و ارزش غذایی بالا زمانی كه با سبزیجات تازه بخارپز شود باعث بهبود ضعف‌های عضلانی می‌شود.

یک متخصص تغذیه گفت: میگو از نظر تغذیه‌ای در گروه گوشت‌ها جای می‌گیرد اما در میان محصولات دریایی دارای ارزش غذایی متفاوتی است؛ به‌این‌ترتیب كه در هر 100 گرم از آن، 23 گرم پروتئین و 46 میلی گرم منیزیم وجود دارد. پس می‌توان آن را یك گوشت پر از پروتئین نامید.
در‌ضمن منیزیم فراوانی كه در میگو وجود دارد كمك می‌كند تا افرادی كه كلسترول و ‌تری‌گلیسرید بالا دارند، از این مشكل رهایی پیدا كنند.
وی تاكید كرد: به علاوه اگر فردی با مشكل بی‌اشتهایی و تهوع روبه‌رو است با مصرف میگو می‌تواند این مشكل را رفع كند.
تحقیقات نشان می‌دهد كه رژیم غذایی كم سبزی و مملو از غلات تصفیه شده احتمال بروز كمبود این ماده مغذی را فراهم خواهد كرد و عادت به خوردن میگو به دلیل وجود ماده معدنی یاد شده بخصوص اگر با سبزیجات تازه و یا بخارپز استفاده شود، ضعف‌های عضلانی را برطرف می‌كند.

سه شنبه 19/8/1388 - 14:53

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

بیماری ها

یک متخصص چشم: چشم درمان شده با لیزیك، برای همیشه بینا میماند

یک متخصص چشم با بیان اینکه بازگشت ضعف بینایی در جراحی های لیزیک چشمی نزدیک به صفر است،گفت:«هر فرد می تواند تا 3مرتبه لیزیک چشمی داشته باشد.»

دکترهرمز شمس عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران در گفت و گو با سامانه خبری «سلامت نیوز»، با بیان اینکه جراحی های لیزیک چشمی معمولا پس از 20سالگی صورت می گیرد،گفت:«در سنین پس از 18سالگی چشم افراد حالت ثابتی دارد و امکان بالارفتن کاهش دید فرد چندان زیاد نیست.»

وی اظهار داشت:«در عمل های جراحی نوین لیزیک با خراش دادن سطح قرینه و یا برداشتن سطح خارجی آن فرد را از استفاده از عینک بی نیاز می کنند، اما در هر صورت عمل های جراحی لیزیک نیز مانند هر عمل جراحی دیگری می تواند در شرایط خاص امکان بازگشت داشته باشد که در این حالت انجام عمل جراحی مجدد نیز غیرممکن نیست.»

این متخصص چشم تصریح کرد:«استفاده مداوم از تکنولوژی های روز جهانی مانند مانیتور های کامپیوتری و یا LCDهای تصویری در افزایش ضعف بینایی چشم تاثیرگذار است.»

وی متذکر شد:«بیماری هایی نظیر آب مروارید نیز در نزدیک بینی و یا دوربینی افراد موثر است و فرد را وادار خواهد کرد تا پس از بازگشت ضعف بینایی خود یا از عینک استفاده کند و یا مجددا به دنبال جراحی لیزیک چشمی باشد.»

دکتر شمس تاکید کرد:«بازگشت ضعف بینایی در عمل های ناموفق نیز بسیار زیاد است بنابراین باید از متخصصان مجربی برای این گونه جراحی ها استفاده کرد.»

سه شنبه 19/8/1388 - 14:45

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]