همهٔ
آشپزها از مواد غذایی یکسانی استفاد ه می کنند ، اما د ست پخت ها قابل
مقایسه نیستند . برای بهتر کرد ن طعم و عطر و ظاهر غذایشان روش های
ساد ه ای وجود د ارد که با کمک آنها می توانید به یکی از بهترین آشپزها
د ر میان د وستان و اقوام تبد یل شوید .
▪ نگه د اری از آب مرغ و سبزیجات
هرگاه آب مرغ، گوشت یا سبزیجات شما زیاد
آمد ، د ور نریزید ؛ بلکه آب را د ر قالب یخ بریزید و د ر فریزر بگذارید و
هربار که بخواهید سوپ یا خورشتی د رست کنید می توانید از یک یا چند
قالب آب مرغ یا گوشت یخ زد ه استفاد ه کنید .
▪ سبز ماند ن جعفری
همیشه د ر پایان پخت سوپ و سس، به آنها جعفری اضافه کنید تا عطر و طعم و رنگ جعفری حفظ شود .
▪ افزایش غلظت سوپ
برای غلیظ کرد ن سریع یک سوپ خانگی، کمی
پورهٔ سیب زمینی قبل از سرو کرد ن به آن اضافه کنید و یا کمی آرد گند م
یا جوانه گند م د ر حین پخت به آن اضافه کنید .
▪ جذب چربی از سوپ یا خورش
برای برد اشتن چربی از یک سوپ یا خورش د ر
کیسهٔ نایلونی تمیزی، چند قطعه یخ بیند ازید و د ر آن را محکم ببند ید و
د ر ظرف غذا بیند ازید . چربیها به د ور یخ جذب شد ه و شما به آسانی
می توانید آنها را برد ارید .
▪ جلوگیری از تغییر رنگ کلم قرمز
اگر کلم قرمز شما د ر هنگام پخت آبی یا بنفش باشد ، به آب کمی سرکه اضافه کنید تا کلم بار د یگر قرمز شود .
▪ تشخیص پخته بود ن اسپاگتی
برای آزمایش پخته بود ن اسپاگتی، یک قطعه از آن را روی د ر قابلمه بگذارید ، اگر چسبید ، اسپاگتی پخته است.