تبیان، دستیار زندگی

 

گوشت سر دست گوسفند 250 گرم. دنبه 50 گرم. جگر سفید گوسفند 100 گرم

پیاز 2 عدد. پودر دارچین 1 قاشق غذاخوری . زعفران دمکرده 1 قاشق چایخوری

گردو، خلال پسته و بادام مقداری. نعنا خشک و نمک و فلفل سیاه مقدار لازم

 

  

 

طرز تهیه: گوشت گوسفند، دنبه، 1 عدد پیاز، چند قاشق روغن مایع و 4 لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود( پس از پخت مقداری آب گوشت ته قابلمه باقی بماند ).

جگر سفید را خرد کنید و با 2 لیوان آب، 1 پیاز خرد شده، چند قاشق روغن، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید، پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.

مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده، مقداری نعنای خشک، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.

مایه بریانی را با دست به شکل همبرگر شکل دهید و روی آن مقداری پودر دارچین، خلال پسته یا بادام بگذارید و داخل قابلمه ای که چرب کرده اید قرار دهید تا کباب شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و کبابی شود، مقداری آب گوشت را روی نان بپاشید و بریانی را روی نان قرار دهید و با جگر سفید چرخ شده، گردوی خرد شده، جعفری و ... تزیین و سرو کنید.

 

یك مشاور تغذیه و رژیم‌درمانی با تاكید بر این كه نباید بدون انجام آزمایش و تشخیص پزشكی كم‌خونی، اقدام به مصرف قرص‌های آهن كرد،‌ گفت: افراد كم‌خون‌ می‌توانند در هر وعده غذایی، آب لیموی ترش تازه را به مقدار زیاد به غذای خود اضافه كنند.

 

  

ویتامین Cموجود در لیموترش، جذب آهن از منابع گیاهی ازجمله غلات، حبوبات و سبزیجات را افزایش می‌دهد.

برلیانت بزرگمهر با بیان این كه مكمل‌های غذایی به منظور تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن به كار گرفته می‌شود، افزود: این مكمل‌ها نباید به هیچ وجه بدون تجویز پزشك و خودسرانه استفاده شود.

وی ادامه داد: اگر شخصی روند تغذیه طبیعی را طی كرده و اختلالی در هضم و جذب مواد غذایی نداشته باشد، نیازی به مصرف مكمل‌ها نیز ندارد. در غیر این صورت، ممكن است برخی مواد مغذی كه در مكمل‌ها وجود دارد، در بدن جمع شده و عوارض زیادی بر جای می‌گذارد كه ازجمله آنها می‌توان به ایجاد مسمومیت‌ اشاره كرد.

این مشاور تغذیه و رژیم‌درمانی با بیان این كه مكمل‌ها شیمیایی بوده و برای بدن مفید نیست، اظهار كرد: اما در مقابل، فیبرهایی كه در غذا وجود دارد برای بدن بسیار مفید است كه در قرص‌های مكمل فیبر وجود ندارد.

بزرگمهر با اشاره به این كه علاوه بر موارد فوق، بدن گاهی به مصرف مواد مغذی به مقدار بالا عادت می‌كند، گفت: به گونه‌ای كه اگر فرد روزی قرص مكمل مصرف نكند، نیازش برای تامین مواد مغذی با مصرف غذای معمولی تامین نخواهد شد.

 

اکسپریا Z۲ از نظر شکل و شمایل ظاهری و کیفیت ساخت شباهت های بسیاری به دو نسل قبلی یعنی Xperia Z و Z۱ دارد. اما سونی تلاش نموده نفس تازه ای را به کالبد پرچمدار خود دمیده و آن را از نسل پیشین متمایز نماید. اولین موردی که پس از به دست گرفتن اکسپریا Z۲ متوجه آن شدیم، کاهش وزن و ضخامت تلفن بود. Xperia Z۲ دارای ۸.۲ میلی متر ضخامت و ۱۶۳ گرم وزن است و این در حالی است که Z۱ حدود ۸.۵ میلی متر ضخامت و ۱۷۰ گرم وزن دارد. هرچند کاهش وزن و ضخامت از نظر عددی خیلی محسوس به نظر نمی رسد، اما وقتی تلفن را در دست بگیرید بخوبی متوجه این موضوع خواهید شد. کاهش وزن و ضخامت باعث بهبود ارگونومی دستگاه و سهولت در استفاده از آن نیز شده است. سونی لبه های فریم فلزی Z۲ را به رنگ سفید در نظر گرفته که به نظر ما باعث بهبود ظاهر دستگاه نسبت به Z۱ شده است.

 

  

 

تغییر دیگر ایجاد شده در Z۲ مربوط به افزایش سایز صفحه نمایش از ۵ اینچ به ۵.۲ اینچ است. البته سونی سعی نموده که این افزایش سایز صفحه نمایش، موجب بزرگ تر شدن تلفن نشود و برای رسیدن به این موضوع حاشیه دور صفحه نمایش را باریک تر کرده است. ابعاد اکسپریا Z۲ برابر ۱۴۶ در ۷۳.۳ در ۸.۲ میلی متر است. این در حالی است که نسخه قبلی ابعادی در حدود ۱۴۴ در ۷۴ در ۸.۵ میلی متر داشت.

سونی در Z۲ یکی از ایرادهای مهمی که به دو نسل قبلی سری Z وارد می شد را رفع نمود و زاویه دید صفحه نمایش تلفن پرچمدار خود را به لطف استفاده از پنل IPS LCD به سطح بسیار خوبی رسانده است. گوشی هوشمند Z۲ از یک صفحه نمایش ۵.۲ اینچی با رزولوشن ۱۰۸۰p از نوع Triluminos بهره می برد. این صفحه نمایش همچون Xperia Z۱ Compact که در CES ۲۰۱۴ رونمایی شد از نوع IPS LCD است و زاویه دید بسیار وسیعی را ارایه می کند. سونی فناوری جدیدی به نام Live Colour LED را نیز در کنار Trilumionos و X Reality قرار داده تا رنگ ها به صورت دقیق، زنده و روشن نمایش داده شوند و کیفیت تصویر بهبود یابد. سونی در کنفرانس امروز صبح خود ادعا کرد که صفحه نمایش Z۲ قادر است تا ۱۳۰ درصد از استاندرد رنگ های sRGB را پوشش دهد و این دستاورد بزرگی برای این شرکت است. این بار هر چه از زوایای مختلف به Xperia Z۲ نگاه کردیم متوجه افت در کیفیت تصویر یا به هم ریختگی در رنگ ها نشدیم. شدت روشنایی و وضوح تصویر نیز نسبت به نسل قبل بهبود یافته و حالا رنگ ها و متقابلا تصاویر بشکل واضح تر، زنده تر و نهایتا جذاب تری نمایش داده می شوند.

صفحه نمایش در فریمی از جنس الومینیوم یک تکه و بدنه شیشه ای مقاوم جای گرفته است. در داخل این پوشش باکیفیت، شاهد استفاده از یک پردازنده چهار هسته ای ۲.۳ گیگاهرتز Snapdragon۸۰۱ کوالکام هستیم که ۳ گیگابایت حافظه رم آن را همراهی می کند. Snapdragon۸۰۱ نسبت به Snapdragon ۸۰۰ بکار گرفته شده در اکسپریا Z۱ نزدیک به ۱۵ درصد از نظر قدرت و بازده پردازنده اصلی قوی تر شده است. اکسپریا Z۲ همچنین دارای ۱۶ گیگابایت حافظه ذخیره سازی داخلی، درگاه microSD و یک باتری ۳۲۰۰ میلی آمپری است که انتظار می رود طول عمر باتری بسیار خوبی را ارایه کند. سونی در Z۲ از باتری به مراتب قوی تری در مقایسه با رقبای خود همچون گلکسی اس ۵ و حتی LG G۲ که خود از نظر طول عمر باتری شاخص است، بهره برده است و انتظار می رود طول عمر باتری در Z۲ قابل قبول باشد.

سونی در این گوشی هوشمند، همانند نسل قبلی از یک دوربین ۲۰.۷ مگاپیکسلی Exmor RS استفاده کرده است که البته در نسخه جدید قادر به ضبط ویدئو ۴K است. در قسمت جلویی دستگاه نیز شاهد یک دوربین بهبود یافته ۲.۲ مگاپیکسلی هستیم. تمام این اجزا در مقابل نفوذ آب ایمن بوده و سونی موفق به کسب استاندارد IP۵۸ برای Z۲ شده است. در حال حاضر گلکسی اس ۵ سامسونگ و برخی دیگر از تلفن های هوشمند نیز ضد آب هستند، اما هیچ کدام به اندازه Xperia Z۲ در مقابل نفوذ مایعات و گرد و غبار مقاوم نیستند. سونی درگاه های USB، سیم کارت و کارت حافظه را توسط پوشش های مخصوصی پوشانده است تا مانع نفوذ مایعات به داخل دستگاه شود.

اکسپریا Z۲ از سیستم عامل اندروید ۴.۴ کیت کت، جدیدترین نسخه از سیستم عامل موبایل گوگل بهره می برد. سونی تغییرات جزیی را در رابط کاربری خود اعمال کرده است و به عنوان مثال نوار مشکی بالا و پایین صفحه را حذف نموده تا فضای بیشتری به صفحه خانگی اختصاص داده شود. سونی همچنین بخش اعلانیه ها و دسترسی سریع به تنظیمات را نیز بهبود بخشیده است. ارتباط بین Z۲ و پلی استیشن نیز بهبود یافته و حالا از این تلفن می توان به عنوان کنترل کننده کنسول بازی پلی استیشن ۴ استفاده نمود و علاوه بر آن می توان از تلفن به عنوان صفحه دوم بازی بهره برد. قابلیتی که پیش تر در کنسول دستی پلی استیشن ویتا وجود داشت.

Z۲ بطور کامل با دستبند هوشمند جدید سونی با نام SmartBand جفت می شود و از طریق برنامه مبتنی بر اندروید به شما اجازه می دهد بدون زحمت، زندگی روزمره خود را ثبت و ضبط کنید. به کمک این ابزار می توانید مکان های بازدید شده، موسیقی شنیده شده، بازی های انجام شده، کتاب های خوانده شده، گام های برداشته شده، کالری سوزانده شده و میزان خواب را ثبت کنید و آنها را به زیبایی در یک رابط کاربری جذاب مشاهده کنید. می توانید ببینید که چقدر فعال بوده اید، به چه جاهایی رفته اید، چه عکس هایی گرفته اید و چطور با دنیایتان در ارتباط بوده اید. Lifelog همچنین به شما کمک می کند اهدافی را تنظیم کنید، پیشرفتتان را در رسیدن به این اهداف رصد کنید و برای تصمیم گیری های آتی نیز به شما توصیه هایی ارائه می کند. در صورت تمایل نیز می توانید این رویدادها را در شبکه اجتماعی به اشتراک بگذارید.

هرچند سونی از ماژول دوربین شبیه به آنچه در Z۱ بکار رفته بود در Z۲ نیز استفاده نموده و از نظر سخت افزاری شاهد سنسور ۲۰.۷ مگاپیکسلی به همراه G Lense و پردازنده BIONZ هستیم، اما از نظر نرم افزاری تغییرات بسیاری در اپلیکیشن دوربین اعمال شده است. Z۲ دارای قابلیتی به نام SteadyShot است که از بخش هندی کم سونی به این تلفن راه یافته است. این قابلیت در واقع نوعی لرزش گیر غیراپتیکال است که بصورت نرم افزاری لرزش دست و تاثیر منفی آن بر روی کیفیت تصاویر را بهبود می بخشد. احتمالا این لرزش گیر به خوبی لرزش گیرهای اپتیکال مشابه لومیا ۱۰۲۰ یا جی ۲ کار نخواهد کرد، اما با این حال مکانیزم نرم افزاری سونی برای کاهش لرزش دست، مفید خواهد بود.

سونی هم چنین امکان اعمال نمودن افکت های مختلف و بعضا خلاقانه به تصاویر را به نرم افزار دوربین اضافه کرده است. این افکت ها حتی بصورت زنده بر روی ویدیوهای در حال ضبط نیز قابل اضافه شدن هستند.

قابلیت جذاب و جدید دیگری که به دوربین Z۲ اضافه شده، Background Defocus نام دارد. این قابلیت به شما کمک می کند تا سوژه عکاسی را از پس زمینه جدا نموده و به نوعی به تصویر عمق بخشید. چیزی شبیه به عکاسی ماکرو با دوربین های DSLR که در تصویر، پس زمینه مات شده و سوژه به خوبی از پس زمینه جدا می شود. این قابلیت بسیار سریع و ساده انجام می شود و سیستم بصورت خودکار سوژه ای که روی آن فوکوس شده را تشخیص می دهد و کاربر می تواند میزان ماتی پس زمینه را با لمس صفحه کنترل کند.

اکسپریا Z۲ قادر به فیلم برداری با نرخ ۱۲۰ فریم در ثانیه در رزولوشن ۷۲۰p است تا کاربر بتواند فیلم برداری «حرکت آهسته» را با آن تجربه کند. نرم افزار دوربین دارای قابلیتی به نام Timeshift است که از طریق آن می توان بخشی از فیلم را انتخاب نموده تا بصورت حرکت آهسته پخش شود. انجام این کار نیز چند ثانیه طول می کشد و رابط کاربری نرم افزار دوربین به سادگی امکان تبدیل بخش های از فیلم بصورت حرکت آهسته را در اختیار کاربر قرار می دهد. برای نمونه به تکه فیلمی که در کارگاه دیروز سونی برای نمایش قابلیت Timeshift ساختیم توجه کنید:

سونی بر روی کیفیت صدا در Z۲ تاکید بسیار دارد. همراه این تلفن یک هدفون باکیفیت عرضه شده که به گفته عزت کتانه، معادل آن در بازار بین ۳۰۰ تا ۴۰۰ دلار قیمت دارد. این هدفون قادر است نویز صدای محیط را تا ۹۰ درصد کاهش دهد و به این ترتیب ضبط صدا یا مکالمه صوتی بدون نویز را میسر کند. سونی برای حرفه ای ها و افرادی که قصد دارد با اکسپریا Z۲ فیلم برداری حرفه ای کنند یک میکروفون خارجی پرقدرت را به عنوان لوازم جانبی معرفی کرده است که قادر به ضبط صدا بصورت استریو است و کاربر می تواند آن را به تلفن خود متصل نموده و صدای باکیفیتی را در فیلم برداری یا ضبط صدا تجربه کند. تلفن اکسپریا Z۲ سونی در اردیبهشت ماه سال آینده روانه بازار کشور می شود.

 

مواد لازم:

- یک قاشق چایخوری پودر هل

- 125 گرم پودر قند

- 125 گرم آرد نخودچی

- 250 گرم روغن جامد

- خلال پسته( برای تزیین)

 

  

طرز تهیه:

1. فر را با دمای 150 درجه سانتی‌گراد روشن کنید.

2. روغن جامد، پودر قند و هل را با یکدیگر مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

3. آرد نخودچی را بتدریج به مواد اضافه کنید. سپس مواد را ورز دهید. سپس آن را به مدت 24 ساعت در فضای آشپزخانه قرار دهید تا استراحت کند.

4.  برای تهیه شیرینی می‌توانید، خمیر را به قطر یک سانتی‌متر روی یک سطح صاف پهن کنید و به صورت سنتی آن‌ها را قالب بزنید و یا به اندازه یک فندق از خمیر را بردارید، آن را در دست گرد کنید و با چاقو روی آن را شکل دهید.

5. شیرینی‌های آماده را با فاصله، روی سینی فری که کف آن را از قبل کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی گذاشته‌اید، بچینید و روی هرکدام از آن‌ها، خلال پسته بگذارید.

6. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده، با دمای 150 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه، آن‌ها را بپزید.

شیرینی گردویی:

مواد لازم:

- 100 گرم بیسکویت پودر شده

- 250 گرم گردوی چرخ کرده

- 6 عدد سفیده تخم‌مرغ

- نصف قاشق چای‌خوری جوهر لیمو

- 400 گرم شکر

- 1/3 پیمانه آرد گندم(یا آرد برنج یا آرد ذرت)

- 1/3 قاشق چای‌خوری وانیل

طرز تهیه:

1. گردوی چرخ کرده،  سفیده تخم مرغ، شکر، پودر بیسکویت و آرد برنج یا آرد ذرت را در ظرفی با هم مخلوط کنید و آن‌ها را چند بار از چرخ گوشت رد کنید تا حالت کشسانی پیدا کند.

2. سپس  آن را درظرفی بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا گرم شود.

3. جوهرلیمو را در یک قاشق چایخوری آب جوش حل کرده، به مایه اضافه می کنیم

4. ظرف را از روی حرارت بردارید و مقداری سفیده تخم مرغ روی آن بریزید تا سطح آن خشک نشود و مایه خنک شود. سپس وانیل اضافه کنید و هم بزنید.

5. در کف سینی فر، کاغذ روغنی قرار دهید و مایه شیرینی را با استفاده از قیف مخصوص و با رعایت فاصله،  روی کاغذ می ریزیم و با حرارت متوسط در فر 250 درجه سانتی گراد به مدت 20- 15 دقیقه حرارت می‌دهیم تا کاملا بپزد.

شیرینی نارگیلی:

مواد لازم:

- 4  عدد سفیده تخم‌مرغ درشت

- یک پیمانه شکر

- یک قاشق چایخوری پودر وانیل

- نصف پیمانه آرد

- 2.5 پیمانه پودر نارگیل

طرز تهیه:

1. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید.

2. در یک ظرف استیل، سفیده تخم‌مرغ، ‌شکر و نمک را بریزید و ظرف را روی قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و مواد داخل ظرف استیل را هم بزنید.

3. وقتی مخلوط گرم شد،‌ آن را از روی حرارت بردارید، پودر وانیل، آرد و پودر نارگیل را درون آن بریزید. درب ظرف حاوی مخلوط را بگذارید و حدود یک ساعت آن را درون یخچال قرار دهید.

4. روی سینی فر، ‌کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی را قرار دهید و به اندازه یک قاشق، یک قاشق از خمیر بردارید و به فاصله 2.5 سانتی‌متر از هم،  آن‌ها را روی کاغذ مخصوص،‌ بچینید.

5. آن‌ها را به اندازه 20- 15 دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

6. سینی را از فر خارج کنید، در همان جایی که قرار دارند به مدت 10 دقیقه صبر کنید تا خنک شوند.

مسقطی:

- نصف پیمانه نشاسته پودرشده

- نصف پیمانه روغن مایع

- 2 پیمانه شکر

- 4 پیمانه آب سرد

 

- نصف پیمانه گلاب

- 50 گرم خلال بادام

- یک قاشق مرباخوری دانه هل

- پودر پسته و دانه‌ هل(برای تزئین)

طرز تهیه:

1. ابتدا خلال‌های بادام را همراه مقداری آرد داخل تابه کوچکی بریزید و تفت دهید.(توجه داشته باشید تفت دادن بادام بدون آرد، سبب سوختن آن می‌شود.)

2. آب سرد را داخل قابلمه کوچکی از جنس استیل بریزید. کم‌کم نشاسته را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا نشاسته گلوله گلوله نشود. پس از آن، شکر و روغن مایع را به نشاسته و آب اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. قابلمه را روی شعله کم اجاق گاز قرار داده و به هم زدن ادامه دهید، سپس گلاب را اضافه کنید.

3. پس از غلیظ شدن مواد، خلال‌های بادام تفت داده شده و دانه‌های هل را اضافه کنید و بگذارید تا مواد غلیظ‌تر شوند، سپس مسقطی آماده شده را در ظرف مورد نظر- که از قبل آماده کرده‌اید بریزید و روی آن را با پودر پسته و خلال بادام و دانه‌های هل تزئین کنید.

4. بگذارید تا مسقطی سرد شود، سپس با چاقو آن را برش دهید و در همان ظرف سرو کنید.

اگر از استرس و نگرانی‌های همیشگی خسته شده‌اید و می‌خواهید از آن رها شوید، دنبال راه‌های سخت و عجیب و غریب برای کنترل استرس‌تان نباشید. روش‌های ساده‌ای هم وجود دارد که شاید اصلاً به فکرشان نیفتید، اما می‌تواند روحیه‌تان را تغییر دهد و حال و هوای دیگری به شما ‌ببخشد. خندیدن یکی از همین کارهاست؛ ساده ولی موثر. پس تا می‌توانید بخندید و اجازه دهید خنده، زندگی‌تان را تغییر دهد. 

خندیدن و لبخند زدن تاثیر فوق‌العاده‌ای بر روحیه ما می‌گذارد. حتی اگر باور ندارید، خوب است فقط یک‌بار این شیوه را امتحان و روزتان را با لبخند شروع کنید تا نتیجه‌اش را ببینید. با همه اینها خیلی‌ها هستند که در دوره کودکی می‌خندند و لبخند می‌زنند، اما به بزرگسالی که می‌رسند، کم‌کم این عادت خوب را کنار می‌گذارند و آن را به کلی فراموش می‌کنند. یکی از بهترین نمونه‌ها برای درک این مطلب، توجه به زمین بازی کودکان است. این بار که از نزدیک زمین بازی یا پارکی رد می‌شدید، بیشتر توجه کنید. آن وقت است که بچه‌هایی را می‌بینید که با خنده و لبخند مشغول بازی هستند و پدر و مادرهایی که با نگرانی و استرس کنار زمین بازی منتظرشان نشسته‌اند. علاوه بر این، تحقیقات نشان می‌دهد خندیدن یا لبخند زدن از نظر سلامت هم به نفع افراد است و می‌تواند از بعضی بیماری‌‌ها پیشگیری کند و مهم‌تر از این تاثیری است که بر محیط اطراف می‌گذارد. زمانی که شما لبخند به لب دارید یا می‌خندید، محیط اطراف‌تان هم تحت تاثیر قرار می‌گیرد و انرژی مثبتی در فضا می‌پیچد. بنابراین حتی اگر خودتان هم متوجه نباشید، لبخند ساده شما می‌تواند حس و حال دیگران را هم تغییر دهد. پس تا می‌توانید بخندید و اگر این کار برایتان سخت است، از لبخند شروع کنید. همین الان فرصت خوبی است برای آن که کمی لبخند بزنید و تاثیرش را ببینید.

چرا فشار خون بالا تا این اندازه اهمیت دارد که در راس مسائل سلامت یک سال سازمان جهانی بهداشت قرار می‌گیرد. این مساله دو وجه بسیار مهم دارد؛ نخست وجه کیفی آن است: این بیماری خطر حمله قلبی، سکته مغزی و نارسایی کلیه را افزایش می‌دهد و اگر هیچ اقدامی برای مهار و کاهش‌ آن صورت نگیرد، سرانجام حتی می‌تواند سبب نابینایی، ضربان نامنظم قلب و نارسایی قلبی نیز بشود.

وجه بسیار مهم دیگر، وجه کمی آن است: مطابق آمارهای ارائه شده از سوی سازمان جهانی بهداشت،‌ به‌طور میانگین از هر سه نفر بزرگسال در سراسر جهان یک نفر به این عارضه مبتلاست؛ که البته این نسبت در دهه‌های سنی گوناگون متفاوت است: در دهه دوم و سوم زندگی از هر ده نفر یک نفر به این عارضه مبتلاست، اما همین که سن به حدود 50 می‌رسد، ناگهان این نسبت افزایش خیره‌کننده‌ای می‌یابد. به عبارت دقیق‌تر در دهه پنجم عمر، نیمی از جمعیت به این عارضه دچارند؛ یعنی از هر ده نفر حدود پنج نفر فشار خون بالا دارند. به همین دلیل است که این عارضه را باید یکی از خطرات خاموش جامعه بشری به‌شمار آورد. جالب‌تر آن‌که مطابق آمارها،‌ خطر ابتلا به فشارخون بالا اکنون بیشتر از دیگر عوامل خطرناکی است که به بیماری‌های قلبی - عروقی منجر می‌شود. برای نمونه خطر ابتلا به فشار خون از خطر ابتلا به دیابت بیشتر است.

در ایران چه خبر است؟

مطابق آمارهای رسمی، طی چند سال گذشته تغییری در میزان شیوع این بیماری در کل جمعیت کشور رخ نداده است. مطابق این آمار حدود 20 درصد ایرانیان به فشار خون بالا مبتلا هستند که در دوره‌های سنی مختلف این درصد متفاوت است. دست‌کم از سال 1387، براساس اظهارات رئیس وقت اداره قلب و عروق وزارت بهداشت و به نقل از تابناک، 20 درصد از ایرانیان به این عارضه مبتلا بوده‌اند و اکنون نیز‌ براساس اظهارات دکتر اردشیر خسروی، مدیر گروه اطلاعات و آمار شبکه معاونت بهداشت وزارت بهداشت و به نقل از ایرنا، حدود 19 درصد از ایرانیان به این بیماری دچارند. به این ترتیب اگر خوشبینانه نگاه کنیم،‌ طی چند سال گذشته تغییری در میزان شیوع این بیماری رخ نداده، اما دست‌کم اگر این آمارها دقیق باشد، لااقل این پیام منفی را در خود دارد که به‌دلیل رشد جمعیت، تعداد افراد مبتلا طی همین پنج سال قطعا افزایش یافته است. برخی آمارها که بتازگی به نقل از خبرگزاری مهر از سوی دکتر زهرا عبداللهی، مدیرکل دفتر بهبود سلامت تغذیه وزارت بهداشت ارائه شده بسیار نگران‌کننده است. مطابق این آمار حدود 59 درصد از زنان و 36 درصد از مردان بزرگسال ایرانی که در سنین 45 تا 65 سال قرار دارند به فشار خون بالا مبتلا هستند. طبیعی است در این بازه سنی احتمال خونریزی رگ‌های خونی و بروز سکته مغزی در اثر فشار خون زیاد خواهد بود، به‌علاوه این عارضه می‌تواند به عروق کلیه آسیب‌زده و سبب نارسایی کلیه شود. در همین خصوص می‌توان به اظهارات دکتر محمد رضا منصوری در همایش فشار خون‌ به نقل از ایسنا در فروردین امسال نیز اشاره کرد که 94 درصد انسدادهای عروقی و شریان‌های چشم ناشی از فشار خون بالاست. این عارضه در نهایت می‌تواند سبب کاهش قدرت دید و حتی بدتر از آن نابینایی شود. به گفته دکتر منصوری، بیشترین آسیب فشار خون بالا متوجه شبکیه چشم است، زیرا شبکیه از طریق یک بافت عروقی زنده می‌ماند.

اما این آمار و اطلاعات زمانی بسیار نگران‌کننده‌تر خواهد بود اگر بدانیم متاسفانه 12 درصد کودکان ایرانی از فشار خون بالا رنج می‌برند. این آماری است که بتازگی از سوی دکتر فریدون نوحی، رئیس دومین کنگره مشترک قلب و عروق ایران در گفت‌وگو با مهر ارائه شده است.

متهمان اصلی ماجرا

در ایران بیشترین تقصیر متوجه مصرف نمک بسیار زیاد است. مطابق توضیحات خانم دکتر عبداللهی و به نقل از خبرگزاری مهر، مجامع علمی بین‌المللی توصیه می‌کنند برای افراد عادی باید مصرف نمک را به کمتر از پنج‌گرم در روز محدود کرد. این محدودیت برای افراد بالای 50 سال شدیدتر است و به کمتر از سه گرم در روز می‌رسد. این در حالی است که ایرانی‌ها به‌طور متوسط روزانه ده تا 12 گرم نمک مصرف می‌کنند و 80 درصد خانواده‌های ایرانی علاوه بر نمکی که هنگام طبخ به غذا می‌زنند، همیشه یا گهگاه بر سر سفره خود از نمکدان نیز استفاده می‌کنند.

به‌علاوه، یکی از منابع مهم مصرف بیش از حد نمک در ایران، مصرف بالای انواع فست‌فود و خوراکی‌های فرآوری شده در کشور است. مثلا کودکان علاقه بسیار زیادی به انواع فست‌فود و نیز چیپس و پفک و امثال آن دارند که زمینه ابتلا را مهیاتر خواهد کرد. علاوه بر مصرف نمک،‌ کم‌تحرکی، اضافه‌وزن و استعمال دخانیات را نیز باید از عوامل مهم ابتلا به فشار خون بالا به‌شمار آورد.

دکتر نوحی به نقل از خبرگزاری مهر از آمار نگران‌کننده دیگری خبر داده است. متاسفانه ما ایرانی‌ها نسبت به حضور این قاتل خاموش در میان خودمان آگاهی چندانی نداریم و به همین دلیل اقدام موثری نیز در برابر آن انجام نمی‌دهیم. بنا به اظهارات ایشان تنها 16 درصد از مبتلایان به فشار خون بالا به اقدامات کنترلی و درمانی مبادرت می‌ورزند و 35 درصد از مبتلایان هیچ اقدامی در این زمینه صورت نمی‌دهند. نگران‌کننده‌تر این‌که نیمی از مبتلایان هیچ‌گونه اطلاعی از بیماری خود ندارند!

راه پیشگیری

نخست آن‌که تمام افراد بالای 40 سال حتما باید برای اندازه‌گیری فشار خون خود و اطلاع از وضع آن به پزشک مراجعه کنند. دیگر آن‌که همه افراد باید مصرف مواد غذایی فرآوری شده و صنعتی را تا حد ممکن محدود کنند و به میوه و سبزی روی آورند. به‌علاوه تحرک و کاهش وزن اضافی از روش‌های بسیار موثر در برابر فشار خون بالاست. اما شاید اکنون مهم‌ترین اقدام هر ایرانی کاهش مصرف نمک، بخصوص استفاده نکردن از نمکدان سر سفره‌ باشد. این توصیه آخر می‌تواند راهنمای بسیار خوبی برای روزهای تعطیل نوروز باشد.

راهکارهایی که در این مقاله برای کمک به داشتن زمینی سبزتر آمده است، شاید برای بسیاری از شما تکراری به نظر برسد. ولی یادآوری بعضی از این نکات برای شروع فرهنگ سبز زیستن و نهادینه شدن آن می تواند موثر باشد. تک‌تک انسان‌ها در ساختن زمینی سبزتر و پاک‌تر اهمیت دارند و با رعایت نکاتی بسیار ساده می‌توانند تاثیر عمیقی روی محیط اطراف خود بگذارند.

1. یک عدد دستمال کاغذی در روز کمتر مصرف کنید. اگر هر فرد فقط در روز یک عدد دستمال کاغذی کمتر مصرف کند، تولید دستمال کاغذی سالانه میلیون‌ها تن کاهش پیدا می‌‌کند و درختان و زمین‌های بیشتری حفظ می‌شوند.

2. شب‌ها تلویزیون و کامپیوتر و لپ‌تاپ را از برق بکشید. با خاموش کردن وسایل برقی در شب می‌توانید 40 وات ساعت هر روز انرژی ذخیره کنید.

3. زمان دوش خود را کاهش دهید. هر دو دقیقه‌ای که از زمان دوش خود کم کنید، 10 لیتر آب صرفه‌جویی می‌شود. اگر هر کس فقط یک لیتر آب در زمان دوش صرفه‌جویی کند، میزان آبی که در طول یک سال در کشور صرفه‌جویی می‌شود، می‌تواند مشکل کم‌آبی کشور را رفع کند.

4. قبل از استفاده از ماشین ظرفشویی، از شست‌وشوی ظروف با آب خودداری و 20 لیتر آب صرفه‌جویی کنید. به علاوه در زمان و انرژی‌ای که برای گرم کردن آب استفاده می‌شود نیز صرفه‌جویی می‌شود.

5. لباس‌های خیس را پهن کنید. برای خشک کردن لباس‌ها از خشک‌کن ماشین لباسشویی استفاده نکنید و بگذارید لباس‌ها با جریان هوا خشک شوند. در این صورت لباس‌ها عمر بیشتری می‌کنند و رنگ‌ و اندازه آنها نیز حفظ می‌شود.

6. استفاده از هر دو سوی کاغذ. حجم کاغذی که روزانه در ادارات و مراکز دور ریخته می‌شود، بسیار بالاست. به طور مثال در آمریکا در دفاتر بازرگانی سالانه 11 میلیون تن کاغذ دور ریخته می‌شود. ساده‌ترین و سریع‌ترین راه برای جلوگیری از تولید این حجم زباله، استفاده از دو سوی کاغذ است. دستگاه پرینتر خود را به حالت پرینت دو طرفه تنظیم کنید و پس از پایان کار نیز کاغذها را در سطل زباله‌های بازیافتی بریزید.

7. یک بار در هفته گیاهخوار شوید. یک وعده کمتر غذای گوشتی در هفته هم به زمین و هم به رژیم شما کمک می‌کند. برای تولید گوشت منابع زیادی روی زمین لازم است. بسیاری از مراتع، گیاهان علفی، درختان، آب و... برای تولید و تامین گوشت مورد نیاز انسان‌ها، هر روز از بین می‌روند.

8. شیر آب را هنگام مسواک زدن ببندید. این نکته را قبلا بسیار شنیده‌اید ولی ممکن است همچنان آن را انجام دهید. با استفاده از یک لیوان آب هنگام مسواک زدن، نزدیک به پنج لیتر آب صرفه‌جویی می‌شود.

9. از وسایل نقلیه بخوبی نگهداری کنید. با نگهداری صحیح از وسایل نقلیه خود، نه‌تنها عمر وسیله خود را افزایش می‌دهید، بلکه در مصرف بنزین نیز صرفه‌جویی می‌کنید و از تولید آلودگی بیشتر نیز جلوگیری می‌شود.

10. پوشک بچه را بموقع کنار بگذارید. تا قبل از این که کودک درباره دستشویی رفتن آموزش ببیند، والدین به طور متوسط بین 4000 تا 6000 پوشک برای هر کودک تا زمان رشد کافی او استفاده می‌کنند. فقط کافی است اندکی به مکان دفن این حجم زباله نیز فکر کنید! ولی اگر از پارچه‌ها، لباس‌ها یا مواد دوستدار زمین (البته پاکیزه و تائید شده) استفاده کنید، در واقع تصمیمی گرفتید که تاثیر عمیق‌تری روی زمین خواهد گذاشت؛ هر چند در دنیای امروز کمتر کسی به این راهکار تن می‌دهد.

11. استفاده از ظروف در پیک‌نیک. هنگامی که با دوستان خود به طبیعت می‌روید، فقط با داشتن یک ماژیک می‌توانید لیوان، بشقاب و قاشق و چنگال خود را مشخص کنید تا جلوی استفاده بیش از حد از ظروف یکبار مصرف گرفته شود.

12. قبل از استفاده از فر گاز، آن را از پیش روشن نکنید. فقط هنگامی که قصد دارید ظرف را در فر بگذارید آن را روشن کنید مگر این که قصد پخت کیک یا نان را داشته باشید. وقتی می‌خواهید غذای خود را چک کنید، از طریق شیشه گاز نگاه کنید و در فر را باز نکنید.

13. از محل زندگی خود خرید کنید. مقدار آلودگی‌ای که برای تولید غذا توسط کارخانه‌ها ایجاد می‌شود، بسیار زیاد است. برای کاهش میزان آلودگی و گازهای گلخانه‌ای در صورت امکان از باغ‌ها و زمین‌های محلی خرید و از رشد اقتصادی افراد محلی حمایت کنید.

14. بطری‌های پلاستیکی آب کوچک را با نمونه بزرگ آن جایگزین کنید. بسیاری از بطری‌های آب بازیافت نمی‌شوند و هزاران سال در طبیعت می‌مانند. به جای بطری‌های آب کوچک در منازل، از تانکرهای آب خانگی که قابل پر شدن هستند، استفاده کنید.

15. شستن خودرو را به کارواش بسپارید. به جای این که در خانه و با مصرف زیاد آب، خودروی خود را بشویید، به کارواش‌های حرفه‌ای یا کارواش‌های سبز مراجعه کنید تا با مصرف حداقل آب خودرویتان را بشویند.

16. به هر بهانه درخت بکارید. کاشتن درخت برای آب و هوا، زمین، زیبایی و... بسیار مفید است. کاشتن درخت برای عزیزان خود می‌تواند بهترین و مفیدترین هدیه باشد که سود آن تا سال‌های بعد به همه شهروندان خواهد رسید.

17. چراغ‌ها را خاموش کنید. هنگامی که از اتاق خارج می‌شوید چراغ‌ها را حتما خاموش کنید.

18. به جای کیف و ساک پلاستیکی، از کیف پارچه‌ای استفاده کنید. کیسه‌های پلاستیک دشمن طبیعت‌اند. برای خرید، ساک‌های پارچه‌ای که حجم بسیار کمی در کیف می‌‌گیرند، قابلیت شست‌وشو و قیمت ارزان دارند و در دسترس نیز هستند، می‌توانند بهترین جایگزین برای کیسه‌های پلاستیکی باشند.

19. به آسانی دور نریزید. قبل از این که وسایل خود را دور بریزید، به این فکر کنید که شاید شخص دیگری به آن احتیاج داشته باشد. آن وسیله را به دست خیریه‌ها یا شهرداری برسانید.

20. قبض‌های خود را اینترنتی پرداخت کنید. به جای مراجعه به بانک برای واریز وجه خود یا پرکردن قبض‌های مختلف، برای خود حساب اینترنتی باز کنید و بدون مصرف هیچ کاغذی فعالیت‌های مربوط به بانک خود را انجام دهید. در این صورت برای رسیدن به بانک هیچ بنزینی مصرف نمی‌شود، درختان کمتری قطع می‌شود و در نتیجه گازهای گلخانه‌ای و دی‌اکسیدکربن و همین طور حجم زباله کاهش پیدا می‌کند.

بهترین راه برای کمک به داشتن زمینی سبزتر، انتشار این راهکارهاست. اگر هر فرد از بین راهکارهای بالا فقط یک قدم کوچک را انتخاب و آن را رعایت کند، می‌توانیم زمینی بهتر و آینده روشن‌تری داشته باشیم. همه ما می‌توانیم در یک تلاش جمعی نقش داشته باشیم. حضور هر یک نفر در این تلاش اهمیت دارد.

شادی توکلی‌مهر/ کارشناس ارشد برنامه‌ریزی و محیط زیست

مبنای آغاز سال در تقویم هجری شمسی روزی است که طول روز و شب با هم برابر می‌شود. این روز را اعتدال بهاری می‌نامند. هر سال دو بار طول روز و شب برابر می‌شود: یکی اول بهار و دیگری اول پاییز. مصریان، روز اول پاییز را آغاز سال شمسی در نظر گرفته بودند، ولی امروزه روز اعتدال بهاری ابتدای سال دانسته می‌شود.

در بعضی دیگر از تقویم‌های شمسی مثل تقویم میلادی که در غرب رواج دارد، روز ابتدای سال منطبق بر روز اعتدال نیست، بلکه روز دیگری را که هیچ جنبه نجومی خاصی ندارد به عنوان ابتدای سال در نظر گرفته‌اند. طول سال در تقویم میلادی، مثل تقویم هجری شمسی، برابر با یک دور گردش زمین دور خورشید است، ولی مبنای آغاز هرسال به طور قراردادی یک روز در اوایل زمستان (21 دی) انتخاب شده، اما در تقویم هجری شمسی آغاز سال، نشان‌دهنده آغاز اعتدال بهار و زیبایی‌های بهار است.

تقویم هجری شمسی منطبق با نظم منظومه

تقویم هجری شمسی تفاوت‌های دیگری نیز با تقویم میلادی دارد. در تقویم هجری شمسی هر کدام از ماه‌های سال دارای طول منظمی است، یعنی طول ماه‌های نیمه اول سال 31 روز و با هم برابر است و طول ماه‌های نیمه دوم سال نیز 30 روز و با هم برابر است؛ به استثنای ماه آخر که معمولا 29 روزه است. این موضوع نشان‌دهنده یک پدیده نجومی بسیار جالب است و آن این که زمین در چرخش خود به دور خورشید در نیمه اول سال با سرعت کمتری حرکت می‌کند، در نتیجه برای نیم دور چرخش به دور خورشید به 186 روز نیاز دارد، ولی نیم دور دوم خود را به دور خورشید در 179 روز طی می‌کند.

بنابراین تقویم هجری شمسی باعث می‌شود ما دقیقا حس کنیم خورشید در نیمه اول سال کندتر و در نیمه دوم سال تندتر می‌چرخد. این در حالی است که در تقویم میلادی طول ماه‌های سال از هیچ نظم بخصوصی پیروی نمی‌کند و نشان‌دهنده هیچ پدیده نجومی خاصی نیست.

منجمانی مثل خازنی و خیام که در ابداع تقویم هجری شمسی نقش داشتند، به مفهوم لحظه تحویل سال نیز بسیار توجه داشتند و سال‌های کبیسه را بر اساس زمان تحویل سال مشخص می‌کردند، نه بر اساس یک الگوریتم نادقیق، اما در تقویم میلادی لحظه تحویل سال همیشه در نیمه شب آخرین روز ماه دسامبر اتفاق می‌افتد و نشان‌دهنده هیچ اتفاق نجومی خاصی نیست در حالی که در تقویم هجری شمسی، لحظه تحویل سال لحظه‌ای را نشان می‌دهد که زمین از یک نقطه مشخص مسیر خود را به دور خورشید انجام داده و باز به آن نقطه بازگشته است، این نقطه مشخص از لحاظ نجومی جایی است که از دید زمین، خورشید در تقاطع دایره‌البروج و استوای آسمان دیده می‌شود، اما در تقویم میلادی نه تنها مبدأ حرکت زمین به دور خورشید کاملا قراردادی است و هیچ مبنای نجومی‌ ندارد، بلکه اصلا مهم نیست در چه ساعتی از شبانه‌روز زمین به آن نقطه می‌رسد!

کافی است نگاهی به جذابیت‌های فرهنگی لحظه تحویل سال هجری شمسی در اوقات مختلف شبانه‌روز بیندازیم: یک سال، لحظه تحویل سال صبح است و سال دیگر، نیمه شب و سال بعد عصر که باعث می‌شود هر سال خاطره‌ای متفاوت از این لحظه در ذهن ما نقش ببندد و هیچ‌گاه آن روز و آن لحظه را فراموش نکنیم.

میراث گرانبها

متاسفانه بسیاری از کشورهای اسلامی امروزه از تقویم میلادی استفاده می‌کنند که نه با فرهنگ پیش از اسلام آنها هماهنگی دارد، نه با فرهنگ اسلامی آنها. در دوران قاجار و اوایل پهلوی هنوز تقویم هجری شمسی در ایران رسمیت تام نیافته بود و از تقویم برجی یا قمری استفاده می‌شد. مرحوم تقی‌زاده، از شخصیت‌های علمی و فرهنگی دوران پهلوی، این مسأله را پیش‌بینی کرده بود و می‌گفت اگر تقویم هجری شمسی را به شیوه امروزی به کار نبریم، تقویم هجری قمری - که در آن زمان هنوز در بعضی پیمان‌نامه‌های رسمی به کار می‌رفت - کنار گذاشته خواهد شد و تقویم میلادی جای آن را خواهد گرفت؛ دقیقا همان اتفاقی که امروزه در بسیاری از کشورهای اسلامی شاهد آن هستیم. وی توانست با نفوذی که داشت، پیشنهاد تقویم هجری شمسی را در مجلس به تصویب برساند و نگذارد این میراث گرانبها از دست برود.

دکتر امیرمحمد گمینی/ پژوهشگر تاریخ علم

تاثیر10 ماده غذایی بر باریک شدن استخوان‌ها

بعضی افراد هیچ وقت در برنامه غذایی‌شان کوتاهی نمی‌کنند. وعده‌ها و میان‌وعده‌های غذایی‌شان را بموقع مصرف می‌کنند، اما چهار ستون بدنشا‌ن سالم نیست! دلایل متعددی برای این مساله وجود دارد؛ از تغذیه نامناسب تا انتخاب و مصرف خوراکی‌هایی که مصرف همزمان آنها می‌تواند تاثیر مثبت هر یک از آنها را خنثی کند.

اسکلت استخوانی ما یکی از بخش‌هایی است که اگر سالم باشد، چهار ستون بدن‌ نیز می‌تواند سالم باشد. در غیر این صورت باید منتظر هزار و یک دردسر باشیم. می‌دانید چه غذاها یا چه شیوه تغذیه‌ای باعث آسیب به اسکلت استخوانی می‌شود؟

استفاده از مکمل کلسیم همراه با دیگر قرص‌هایی که هر روز صبح مصرف می‌کنید.

مصرف مکمل‌ها و داروهایی که برای درمان عارضه خاصی مصرف می‌شوند، اغلب تداخل دارویی دارند. بنابراین تاثیر آنها از بین می‌رود. در بسیاری موارد نیز واکنش‌های نامناسبی در بدن ایجاد می‌‌شود. مثلا مکمل‌های حاوی کلسیم با داروهای ویژه درمان مشکلات غده تیروئید تداخل دارویی دارند. علاوه بر آن بعضی از داروهای رایج مانند آنتی‌اسید و مکمل‌های حاوی فیبر، جذب کلسیم را دچار اختلال می‌کنند. از این رو پزشکان می‌گویند بعضی از داروها را باید در ساعت‌های اولیه روز مصرف کنید؛ بنابراین ابتدا آنها را مصرف کنید. سپس در بین روز، پیش از ناهار، مکمل کلسیم را مصرف کنید. از آنجا که در هر بار مصرف مکمل، بدن حداکثر600 میلی‌گرم را جذب می‌کند، بنابراین قرص را نصف کرده و آن را در دو نوبت میل کنید.

اضافه کردن مکمل یا پودر حاوی کلسیم به دسری که برای کودک تهیه می‌کنید؛ مانند پودینگ.

با این روش میزان جذب کلسیم کودک افزایش پیدا نمی‌کند. به این دلیل که بسیاری از پودرهای خوراکی حاوی ترکیب‌هایی است که مانع جذب کلسیم می‌شود. یکی از شاخص‌ترین این ترکیب‌ها، انواع نگهدارنده‌های این خوراکی‌هاست. این ترکیب‌ها مانع جذب کلسیم می‌شوند.

اما می‌توان گفت ماست، بهترین منبع تامین‌کننده کلسیم برای بدن است و برای آن که میزان جذب کلسیم بیشتر باشد، از انواع پروبیوتیک استفاده کنید. باکتری‌های زنده طبیعی موجود در این خوراکی‌ها باعث کمک به جذب بیشتر و بهتر کلسیم می‌شوند. با مصرف این خوراکی‌ها، ترکیب‌هایی مانند فیتواستروژن‌ها و پلی‌فنل‌ها نیز جذب بدن می‌شوند.

خوردن غلات صبحانه همراه با آب جوش.

این شیوه مصرف غلات به این دلیل مناسب نیست که اگر آن را با شیر بخوریم، 300 میلی‌گرم کلسیم اضافه بر نیاز بدن جذب می‌شود، اما تهیه آن با آب جوش باعث می‌شود غلات تاثیر اصلی خود را نداشته باشند.

از این رو، اگر به لاکتوز شیر حساسیت دارید یا به هر دلیل نمی‌توانید شیر بنوشید، غلات پخته را همراه با شیر بادام یا سویا مصرف کنید.‌ می‌توانید با مصرف غلات پخته با شیر بادام، کمی هم بادام تازه یا توت به کاسه شیر و غلات‌تان اضافه کنید. علاوه بر شیر بادام، شیره نارگیل را هم می‌توانید به این غلات اضافه کرده و آنها را بخورید.

خوردن گوشت همراه با سالاد کلم یا اسفناج پخته.

سبزی‌هایی مانند اسفناج حاوی ترکیبی به ‌نام اگزالات هستند. این ترکیب مانع جذب کلسیم می‌شود. از طرفی اسفناج را همراه خانواده کلم مصرف نکنید. به این دلیل که کلم‌ها حاوی ویتامین K هستند و اگزالات موجود در اسفناج مانع جذب ویتامین K می‌شود.

از این رو بهتر است مواد غذایی مانند اسفناج یا کلم را همراه با یک قاشق روغن آفتابگردان میل کنید. به این دلیل که روغن آفتابگردان حاوی روی، مس و منگنز است و این عناصر باعث جذب کلسیم و ویتامین K می‌شود.

نوشیدن آب سیب صنعتی در وعده صبحانه.

ترکیب عمده این نوشیدنی‌های صنعتی، آب وشکر و کمی اسانس است. بنابراین شکر موجود در این آبمیوه مانع جذب کلسیم، ابتلا به اضافه وزن و از بین رفتن اشتها برای تغذیه مناسب در وعده صبحانه می‌شود. این مساله حتی در انواعی که روی آنها برچسب «غنی شده با کلسیم» نوشته شده نیز وجود دارد. از این رو نوشیدن آبمیوه‌ طبیعی یا شیر در وعده صبحانه مناسب‌تر است.

نوشیدن یک یا چند فنجان قهوه ترک، کاپوچینو، موکا و قهوه‌ فرانسه در وعده صبحانه.

از آنجا که دریافت کافئین بیش از اندازه در وعده صبحانه مانع جذب کلسیم خوراکی‌های مصرف شده می‌شود، تنها منبع کافئین دریافتی در این وعده باید چای باشد. چون میزان کافئین این نوشیدنی اندک است.

متخصصان تغذیه بر این باورند نوشیدن چای سیاه، سبز یا سفید مناسب است. این نوع چای‌ها حاوی مقدار زیادی پلی‌فنل و فلوراید هستند. بنابراین به جذب کلسیم و استحکام استخوان‌ها کمک می‌کنند. این نوع چای‌ها هرچند خوب هستند، اما زمانی تاثیر مناسب دارند که کمرنگ و بدون شکر مصرف شوند.

مصرف روزانه مقدار زیادی مواد غذایی حاوی پروتئین بویژه گوشت قرمز.

دریافت پروتئین بیش از حد در جذب کلسیم اختلال ایجاد می‌کند.برای جلوگیری از این کار، جایگزین کردن ماهی بویژه انواع چرب آن، مانند سالمون با گوشت قرمز مناسب است. چراکه چربی امگا 3 موجود در ماهی‌های چرب، مانع التهاب بافت‌ها شده و از طرفی به جذب بیشتر کلسیم کمک می‌کند.

نوشیدن سودا و انواع نوشیدنی‌هایی از این نوع مانع جذب کلسیم می‌شود.

اسید فسفریک موجود در این نوع نوشیدنی‌ها مانع جذب کلسیم می‌شود. در بین این نوع نوشیدنی‌ها، کولا بیش از هر نوشیدنی دیگری حاوی اسید فسفریک است. بنابراین نوشیدن آن همراه با هر غذایی مانع جذب کلسیم می‌شود.

پس بهتر است این قبیل نوشیدنی‌های مضر را از برنامه غذایی خود حذف کرده و نوشیدنی‌های سالم مانند آبمیوه طبیعی بویژه آب نارگیل، انار و مرکبات را جایگزین آنها کنید.

مصرف زیاد نوشیدنی‎های غنی شده با ویتامین D، مکمل یا هر خوراکی دیگر حاوی مقدار زیادی از این ویتامین با هدف جذب کلسیم می‌تواند مضر باشد.

این نوشیدنی‌ها به تنهایی باعث افزایش جذب کلسیم نمی‌شوند. به این معنی که باید تناسبی بین دریافت کلسیم و ویتامین D برقرار باشد تا کلسیم مورد نیاز جذب بدن شود.

از آنجا که میزان موردنیاز روزانه به ویتامین D بین 1000 تا 2000 واحد است، دریافت بیش از این مقدار نه‌تنها باعث افزایش جذب خود این ویتامین یا کلسیم نمی‌شود، بلکه به دفع نامناسب این ویتامین‌ها نیز می‌انجامد.

خوردن چیپس همراه با غذا یا به صورت میان‌وعده.

علاوه بر چیپس دیگر خوراکی‌های شور مانند پفک و انواع اسنک‌های شور نیز همین تاثیر مخرب را به دنبال دارند؛ چراکه نمک موجود درچیپس مانع جذب کلسیم می‌شود. علاوه بر آن نمک موجود در آنها مانع جذب ویتامین K موجود در خوراکی‌های مختلف می‌شود.

پس اگر علاقه به خوردن سیب‌زمینی به شکل چیپس دارید، بهترین روش تهیه آن با فر است. سیب‌زمینی را ورقه کنید. آن را همراه با کمی شیر داخل ظرف پیرکس بگذارید و داخل فر قرار دهید. پس از پختن سیب‌زمینی همراه با شیر، آن را از فر بیرون نیاورید تا در اثر حرارت کبابی شود. این چیپس شیری را بدون نمک و هر افزودنی نامناسب دیگر میل کنید. می‌توانید کمی ارگانو ( آویشن) نیز به این چیپس دست‌سازتان اضافه کنید.

مهتاب خسروشاهی/ کارشناس علوم و صنایع غذایی

سال که نو می‌شود ​ می‌نشینیم و با خود فکر می‌کنیم که سال قبل را چطور گذرانده‌ایم؟

کارهایمان خوب پیش رفته است یا نه؟ توانسته​ایم به بهترین نحوی به اهدافمان نزدیک شویم یا این‌که در کارهایمان وقفه و موانع متعددی پیش آمده که بخشی از آنها به دلیل برنامه‌ریزی نا درست خودمان بوده است؟

اگر کمی دقت کنیم شاید لازم باشد در روابط‌مان تجدیدنظر کنیم یا از بعضی مواضع خودمان پایین بیاییم.

آنچه سبب شادمانی و احساس خوشبختی‌مان شده است را تقویت و در همان مسیر حرکت کنیم.

وقتی در سنین سالمندی قرار می‌گیرید، این برنامه‌ریزی‌های سالانه اهمیت بیشتری پیدا می‌کند، چون وقت زیادی برای از دست دادن ندارید و باید از زمانی که دارید به بهترین نحواستفاده کنید. پس شروع کنید.

دور بریزید

دور ریختن، اولین و بهترین کاری است که می‌توانید برای بهتر شدن زندگی خود انجام دهید.

سمیه صداقتی، روان‌شناس و مشاور به سالمندان توصیه می‌کند ​ دور ریختنی‌ها را از ذهن و دل خود شروع کنند.

او می‌گوید: اگر می‌خواهید راحت زندگی کنید اول سعی کنید در محیطی پاک وبا ذهنی پاک زندگی کنید. پاک بودن یک محیط یا فضای ذهن وقتی میسر است که چیزهای زائد که نیازی به آنها نیست در آن نباشد.

حضور چیزهایی که دست و پا گیر و زیادی است هم در محیط و هم در ذهن شما سبب سردرگمی، تشویش، اضطراب و فراموشی می‌شود. این روان‌شناس به همه سالمندان توصیه می‌کند: می‌توانید همه چیزهای اضافه خانه را انتخاب و دسته‌بندی کنید و آنهایی را که نیاز ندارید به کسانی که می‌دانید نیازمند​ هستند، ببخشید.

هر بخشش احساسی خوشایند از تسلط و کنترل به شما می‌بخشد و بخش معنوی مغزتان را بیدار می‌کند.

وی با استناد به نتایج تحقیقات می‌گوید: بخشش فقط بخشیدن مال نیست بخشیدن قصور و دلخوری‌هایی که از دیگران دارید نیز به شما حس خوبی می‌دهد. این کار می‌تواند درد و رنج‌های شما را که در طول زندگی به وجود آمده کاهش دهد. خوب است بدانید آنها که گذشت می‌کنند از نظر روحی و جسمی شاداب‌ترند و خواب بهتری دارند.

کینه شما را بیمار می‌کند، فکر به کدورت‌ها آدرنالین و کورتیزول را در خون منتشر می‌کند و قلب ما به تپش افتاده، نفس‌مان به شماره می‌افتد و صدای ضربان قلبمان را می‌شنویم در این حالت لخته‌شدگی خون بیش از همیشه صورت می‌گیرد و می‌بینید که در سن و سال شما کدورت حتی می‌تواند شما را بکشد. پس بهتر است ببخشید تا آرامش یابید.

سراغ وسایل بروید

هریک از ما وسایلی داریم که وقتی خوب فکر کنیم در حقیقت اضافه‌اند و نیازی به آنها نیست ولی گذر زمان آنها را بسته دلمان کرده و با خاطراتمان پیوندخورده‌اند. لباس‌های کودکمان را که سال‌هاست بزرگ شده نمی‌بخشیم و نگه می‌داریم. وسایل عزیزی را که فوت شده به دلیل خاطرات و بوی عطرش که در آن است نگه می‌داریم و رها نمی‌کنیم. وسایل و لباس‌های کهنه خود را که در آن راحت هستیم حتی اگر مندرس شده باشند نگه می‌داریم.

عاقبت این می‌شود که خانه ما بیشتر شبیه انبار یا سمساری می‌شود تا خانه. پس اگر این فکر را موقع خانه تکانی نکرده بودید بیایید سال جدید عملی کنید و هر هفته یک دسته از چیزهایی را که اضافه است کنار بگذارید.

می توانید آنها را به نیازمندان ببخشید، بفروشید یا حتی روی سایت‌های فروش اینترنتی و معاوضه برای فروش بگذارید و چیزی را به دست آورید که به آن نیاز دارید.

این یک قانون است که تا دور و بر خود را از چیزهایی که به آن نیاز ندارید پر کرده باشید نمی‌توانید چیزهای مورد نیازتان را به دست آورید.

در آیین ما نیز برای این‌که برکت به خانه‌مان بیاید باید بایک دست ببخشیم و با دست دیگر روبه آسمان طلب رزق کنیم. خداوند گشاده دستان را روزی فراخ می‌بخشد و انفاق در دین ما مایه توازن ثروت و برکت در جامعه است.

جذب کنید

بعضی از روان‌شناسان به چیزی به نام قانون جذب اعتقاد دارند. یعنی هر چیزی مشابهش را جذب می‌کند. اگر خانه شما مملو از چیزهای بی‌استفاده باشد هر روز به آنها افزوده می‌شود. درهم برهمی و سردرگمی شما نیز بر آن اضافه می‌شود، اما وقتی خانه را از چیزهای زائد خالی کنید فضای خالی فکر شما را باز می‌کند. جالب است بدانید در طراحی نظم یا طراحی دکوراسیون با شیوه «فنگ‌شویی» نیز بنا بر اعتقادی بسیار قدیمی از چین فضاها طوری از انباشتگی تهی می‌شود که انرژی کائنات بتواند در خانه گردش کند و هرچه انباشتگی کمتر و هرچیز بهتر سرجای خودش قرار گرفته باشد زندگی شخص نظم یافته‌تر و موفق‌تر خواهد بود.

وقتی خانه کاملا از چیزهای زائد تهی می‌شود​ از ته قلب آرزو می‌کنید فضاهای تهی بزودی با تلاش شما و انعکاس درخواست شما در کائنات و کمک خدا پر خواهد شد.

رها کنید

اگر تاکنون در بند بسیاری از اشیای قدیمی و بلا استفاده مانده‌اید، بیایید امسال را سال رهایی بنامیم.

یادم می‌آید زمانی عزیزی را از دست داده بودم و به ظاهر از او دل کنده بودم، اما چند وسیله او را همچنان نگه می‌داشتم انگار خودش در کنار این وسایل هست، اما بعد از سال‌ها وقتی وسایل را رها کردم و بخشیدم انگار خودش را رها کردم و از این‌که نیست او را معاف کردم و بخشیدم و گذاشتم برای همیشه برود.

اول ناراحت شدم، اما کم‌کم سبک شدم و تازه حس کردم که رها شده‌ام. شما هم خود را از آنچه فکر می‌کنید التیام‌بخش است، اما ذهن و روحتان را اسیر می‌کند، رها کنید.

در سنین سالمندی هرچه اطراف انسان خلوت‌تر باشد​ راحت‌تر و پرانرژی‌تر است و می‌تواند بهتر حرکت کند و احتمال حادثه در اثر برخورد با اشیای اضافه هم کاهش می‌یابد.

یافتن اشیایی که نیاز دارید ساده‌تر و پیچیدگی‌های خانه کمتر می‌شود. وقتی شما چند وسیله کاملا ضروری داشته باشید کمتر فراموش می‌کنید که آنها کجا هستند. اما در یک خانه شلوغ دسته کلید یا عینک شما ممکن است زیر هر چیز یا داخل هر چیزی قرار داشته باشد.