اگر سوپ زیاد شور شد کمی خامه یا شیر یا یکی دو عدد سیب زمینی خرد کرده در آن بریزید و به پختن ادامه دهید سپس آنها را بردارید.
اگر سوپ شما رقیق بود می توانید کمی آرد یا نشاسته را در آب سرد حل کنید و درون سوپ در حال جوش بریزید. دقت کنید به هنگام ریختن آرد حل شده در سوپ با دست دیگر، سوپ را هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود.
اگر سوپ شما خوشمزه نشد کمی گرد سیر و یا گرد پاپریکا در آن بریزید و یا مخلوط خامه با جعفری خرد کرده در آن اضافه کنید طعم آن به کلی عوض خواهد شد .
اگر گوشت شما در وقت معین پخته نشد آنرا از قابلمه بیرون بیاورید و به قطعات باریکتر تکه کنید و در کمی روغن سرخ کنید ،مجددا آن را به مدت 30 دقیقه بپزید .
کباب را قبل از پختن نمک نزنید، خوشمزه نخواهد شد. فقط کافی است آنرا در پیاز و آبلیمو و فلفل و نصف استکان نوشابه سیاه ترد و مزه دار کنید، پس از آنکه گوشت روی آتش پخته شد نمک را اضافه کنید و در صورت تمایل قدری کره روی آن بمالید سپس سرو کنید.
برای آنکه حبوبات زودتر پخته شود:
1- آنرا از شب قبل خیسانده و 2 الی 3 بار آب آنرا عوض کنید ،زیرا هم سهلال هضم تر می شود و هم زودتر خواهد پخت
2- کمی جوش شیرین به آن اضافه کنید .
برای نگاهداری پرتقال و نارنج آنرا در کاغذ یا نایلون بپیچید .
اگر بخواهید انگور زیاد بماند آنرا در خاک اره بگذارید .
از سیب هم به همین طریق می توان نگاهداری کرد .
شناختن کره خوب :
1-امتحان آن به وسیله ذایقه و شامه که طعم و بوی نا مطبوع ندهد . اگر کره در دهان بسته شود ،پیه مخلوط دارد .
2- هر گاه تمام قسمتهای کره یکرنگ نباشد ،رنگ آن مصنوعی است .
3- اگر قطرات آب پایین آن دیده شود، آب مخلوطش کرده اند که سنگین شود و یا اینکه کره را خوب نشسته اند و شیر دارد .
4- قدری از کره را در یک استکان آبجوش بیندازید اگر کره خالص بود روی آب می ماند، اگر سیب زمینی و غیره داشته باشد اجسامی که نا خالص باشد یا تغییر رنگ می دهد یا ته استکان می ماند .
5- کره را آب کرده در یک ظرف بلوری ریخته یگذارید آهسته سرد شود ،اگر پیه داشته باشد از پشت ظرف دو قسم چربی به رنگ مختلف مشاهده می شود و امتحان روغن نیز مثل کره است .
برای سرخ کردن باد مجان با حداقل روغن : ابتدا بادمجانها را شسته ،پوست بکنید و نمک زده در سبدی به مدت 45 دقیقه در آفتاب قرار دهید سپس بادمجانها را مجددا شسته خشک کنید و در روغن سرخ کنید، در هنگام سرخ شدن در ماهیتابه را بگذارید حرارت گاز نیز زیاد نباشد. به این نکته توجه کنید که گذاشتن درب ماهیتابه تا حد زیادی از جذب روغن جلوگیری می کند. در واقع بادمجانها با حداقل روغن بخوبی سرخ میشوند.